Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire (nacido el 9 de abril de 1950 en Apinac, Departamento de Loira) es un chef de alta cocina francés muy conocido. Es el chef principal y propietario del restaurante homónimo del hotel Balzac, situado en el número 6 de la calle Balzac, en el distrito VIII de París. Gagnaire es considerado a veces un cocinero iconoclasta que ha hecho frente al movimiento de la fusión en la cocina, y su cocina es generalmente calificada de «juguetona», creativa e impredecible. Comenzó su carrera en St. Etienne, donde logró 3 estrellas Michelin, y logró derribar la concepción de la cocina tradicional francesa mediante yuxtaposición de sabores, texturas, e ingredientes. Su influencia en la cocina se ha hecho internacional. Junto al químico Hervé This, ha desarrollado la gastronomía molecular.