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Leguminosas!
Este grupo de alimentos proporciona proteínas,
hierro, carbohidratos necesarios para un
crecimiento y desarrollo adecuados. !
Son buena
fuente de fibra. !
Recomendaciones:!
- Comer con moderación,
ya que su exceso puede
ocasionar dolor e
inflamación de estómago. !
- Combinar con cereales
para obtener proteínas de
alta calidad.!
Algunos alimentos de
este grupo son: fríjol,
lenteja, haba, soya,
alubia, garbanzo.!
- Con la soya texturizada
pueden hacerse
preparaciones como
hamburguesas y
picadillo.!
Referencia.!
- Bourges-Rodríguez H. Los alimentos, la dieta y la alimentación. En: Nutriología Médica. México. Editorial Médica
Panamericana; 2008: 597 – 662.!
- NOM-043-SSA2-1999, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria.!