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Frambuesas Producción y Mercado Orden Familia Género Especie : Rosales : Rosáceas : Rubus : Rubus idaeus L. J. Plutarco Dinamarca V. Ingeniero Agrónomo Características de la especie En el mundo existen más de 100 variedades comerciales aptas para cultivos destinados a la exportación en fresco y procesado. Los frutos son polidrupas pequeñas con un hipanto o receptáculo común. El tamaño de los frutos varía entre 2,5 y 5 gramos, dependiendo de la variedad y condiciones de manejo. Morfología Raíces: Sistema radicular con desarrollo limitado, raíces primarias y secundarias leñosas, con funciones de sostén, medio de transporte y reserva de elementos nutritivos. De las raíces brotan cada año un gran número de nuevos tallos (en algunas variedades mas que en otras), que sustituirán a los que están en producción. Tallos: Las variedades que tienen tendencia a emitir numerosos retoños presentan dificultades en la cosecha (emboscamiento). Los tallos pueden superar los 3 metros de altura, aunque lo normal son entre 2 y 3 metros en condiciones favorables y entre 1,5 y 2 metros en condiciones menos favorables. Semillas: El número de semillas por fruto es de 670 a 800, incluyendo maduras e inmaduras. Morfología (2) Hojas: Ovaladas, doblemente serradas, alternas, sencillas, trifoliadas, compuestas y estipuladas, formadas por 5 a 7 folíolos, color verde en la cara superior y más blanquecino en la inferior, presencia de vellosidad algodonosa. Flores: Escasas, pequeñas, blanco verdosas o teñidas de rosa, cinco pétalos caducos, agrupadas en racimo terminal sencillo con pedúnculo bastante largo y espinoso. Cada pistilo tiene un ovario con una celda que encierra un óvulo, a partir del cual se desarrolla una pequeña drupa que a su vez tiene un pequeñísimo núcleo. Fruto: El fruto está formado por muchas drupas convexas, deprimidas, rugosas, aproximadas en piña y que destacan fácilmente. El color más común es el rojo, pero existen especies y variedades de frutos amarillos, blancos y negros. Requerimientos climáticos Se adapta a gran amplitud de climas y éste influye fuertemente en algunas variedades para que se comporten como remontantes (dos floraciones en la temporada) o no remontantes (una floración en la temporada). La máxima producción se obtiene en zonas templadas, de veranos no calurosos e inviernos no rigurosos. Condiciones optimas para su crecimiento, desarrollo y madurez se encuentran entre 14 a 19º C, 800 y 1.300 mm de precipitaciones anuales y una alta humedad relativa en el ambiente. El exceso de agua puede llegar a producir asfixia radicular. El viento es un gran enemigo de la planta, ya que afecta los brotes y tallos fructíferos por rotura y deshidratación y favorece la caída de frutos. Heladas de -2,2º C pueden llegar a dañar las yemas, flores y frutos. Requerimientos de suelo Preferentemente suelos de textura franco-arenosa, francos y francoarcillosos, en este mismo orden. Profundidad efectiva del suelo sobre 70 cm. Materia orgánica idealmente superior al 5%. pH alrededor de 6 han mostrado los mejores resultados (suelos de naturaleza silícico arcillosa). La planta exige adecuados niveles de humedad en el suelo, especialmente en períodos de floración y fructificación. Tipos de variedades Variedades remontantes o reflorecientes: Tienen dos floraciones en el mismo año agrícola. En primavera emiten flores en las ramas laterales de la caña del segundo año -que fructifican entre noviembre y diciembre-, y entre febrero y marzo del siguiente año calendario desarrollan nuevas flores sobre las ramas terminales o en las laterales de los retoños o tallos de primer año, fructificando entre fines de febrero y abril. Variedades no remontantes o florecientes: Los retoños sólo se desarrollan vegetativamente durante el primer año. Los racimos florales se forman al término de la primavera o comienzo del verano del segundo año, sobre las ramas laterales de las ramas lignificadas de dos años, que mueren después de fructificar. Variedades tipo remontante Heritage: Variedad ampliamente difundida en Chile, cubriendo cerca del 82% de la superficie plantada en la actualidad. Su producción se extiende por aproximadamente dos meses en cada floración. Frutos de tamaño medio de excelente calidad y aptitud para el mercado fresco y congelado. Planta vigorosa, productiva y de tallos erectos. Autumn Bliss, Amity y Ruby: Otras variedades remontantes, aunque de menor importancia económica en nuestro país. Variedades no remontantes Meeker: Principal variedad no remontante en nuestro país y preferida por el mercado de congelados (sobreprecio), con un periodo de cosecha desde las primeras semanas de diciembre hasta fines de enero (tardía) y altas producciones por hectárea (> 12 TM). Chilliwak: Variedad apta para el consumo fresco y procesado, fruta de buena calidad aunque de menor producción que otras (promedio de 6,8 TM/ha); período de cosecha concentrado en el mes de diciembre y principios de enero (temprana). Tulameen: También apta para consumo fresco y procesado, fruta firme y de buenas características organolépticas; más productiva que la anterior y cosecha concentrada en el mes de diciembre (media). Otras variedades nuevas de este tipo son Coho, Glen Lyon y Glen Ample, entre otras. Superficie por variedad Fuente: Seminario Asoex, 2005. Variedad Nº de Hectáreas % Participación Heritage 8.584 82,4 Meeker 832 8,0 Chilliwack 487 4,7 Amity 375 3,6 Tulameen 54 0,5 Autumn Bliss 21 0,2 Otras 60 0,6 Total 10.413 100 Rojo: Remontantes Azul: No remontantes Superficie plantada, producción y exportaciones La frambuesa es la especie de mayor importancia económica y comercial entre los berries chilenos, con una superficie plantada cercana a las 10.500 ha. La VII Región es la de mayor importancia en cuanto a superficie plantada con 8.028 ha, equivalentes a un 77,1% del total nacional, seguida por la VIII Región con un 12,2% y la X Región con un 5,7%. Se estima que un 10% del total producido se destina a la exportación en fresco, un 12% en la elaboración de pulpa, un 73% para la agroindustria (congelados, jugos concentrados) y un 5% para el mercado interno en fresco. Exportaciones Durante la temporada 2003/04 se exportaron 4.480 toneladas de frambuesas frescas y 37.090 toneladas de productos procesados, sumando en total 41.570 toneladas de este producto. Chile es el principal exportador de frambuesas frescas y congeladas del Hemisferio Sur y sus exportaciones se dirigen principalmente a los mercados de EE. UU. y Canadá, seguidos de lejos por la UE. Exportación frambuesas congeladas Fuente: Asoex, 2005. 40.000 35.000 30.000 25.000 20.000 Toneladas 15.000 10.000 5.000 0 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Exportación frambuesas frescas Fuente: Asoex, 2005. 2.500 2.000 1.500 Miles de cajas (1 caja= 2 kg) 1.000 500 0 19951996 19971998 19992000 20012002 20032004 Participación según mercados de destino (en %). 100 80 Usa y Canada 60 Europa L.Oriente 40 Latinoamerica 20 0 1995- 1996- 1997- 1998- 1999- 2000- 2001- 2002- 2003- 20041996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Fuente: Asoex 2005 Plantación y densidades Generalmente se plantan distancias de 3 m entre hileras (uso de maquinaria) y entre 0,5 y 0,6 m sobre la hilera, resultando alrededor de 6.000 plantas por hectárea. El hijuelo y plántula de raíz se plantan en julio o septiembre como fecha máxima en la zona central y el brote etiolado, en sustrato o bolsas, desde septiembre hasta fines de diciembre. La longitud recomendada para las hileras de plantación fluctúa entre 70 y 90 metros, dependiendo de la topografía, tipo de suelo y riego. Las plantas deben ser conducidas y sostenidas en empalizadas, entre dobles hileras de alambres a diferente altura. Sistemas de conducción: Cruz de Lorena invertida es el sistema mas usado y el de más bajo costo. Otros sistemas de conducción usados en Chile son Palizada en V y Palizada común. Riego y fertilización Riego: En general, esta especie responde al contenido de humedad del suelo más que al sistema de riego utilizado, es decir, un riego superficial bien diseñado puede llegar a tener tan buenos resultados como un sistema de riego por goteo o micro aspersión. El riego debe reponer las pérdidas de agua causadas por la evapotranspiración, que se mide con bandeja o tensiómetros. Fertilización: Las variedades de frambueso difieren en vigor y, en consecuencia, en la tasa de extracción de nutrientes del suelo. Los principales elementos son el nitrógeno, fósforo, potasio, magnesio, calcio en suelos ácidos y los micro-elementos (Manganeso, boro, zinc, fierro). El pH afecta la absorción de algunos nutrientes por parte de la planta, debiendo recurrirse a enmiendas acidificantes (pH altos) o alcalinizantes (pH bajos). El pH óptimo del suelo para este cultivo fluctúa en torno a 6 y 6,5. Cantidades y fechas recomendadas de fertilización Primer año Variedades Poco vigorosas Vigor medio Fecha de aplicación N (U) Fines Septiembre 50 Fines Diciembre 25 Fines Septiembre 40 Fines Diciembre 20 Fines Septiembre 20 Segundo año Años productivos P2O5 (U) K2O (U) N (U) P2O5 (U) K2O (U) N (U) P2O5 (U) K2O (U) 40 40 50 40 40 75 80 80 60 60 40 40 25 40 40 40 50 40 40 20 40 40 20 50 25 40 40 25 Vigor excesivo Fines Diciembre 0 0 25 Enfermedades y plagas Enfermedades: Existen enfermedades que atacan la raíz y el cuello, siendo la principal en Chile Agrobacterium tumefaciens o Agalla de Cuello. Otras enfermedades de importancia económica para el frambueso son Verticillium dahliae (hongo) y Phytophtora spp. (hongo). Entre las enfermedades que atacan al follaje y frutos destacan Botrytis cinerea, seguida de Didymella applanata que ocasiona la muerte de yemas. Plagas: las de mayor importancia económica son Pantomorus cervinus (escama del rosal), Tetranychus urticae (arañita bimaculada) y Panonychus ulmi (arañita roja europea). Cabe señalar la importancia de Frankliniella occidentallis como un serio problema cuarentenario, que ha causado aproximadamente el 43% de los rechazos en las exportaciones de frambuesas frescas. Virus y malezas Virus: Son principalmente dos, el virus de la mancha anular del tomate (Tomato Ring Spot Virus = TRSV), con el cual se observan anillos cloróticos en las hojas al inicio de la primavera, y el otro es el que produce el enanismo de la frambuesa (Raspberry Bushy Dwarf Virus = RBDV), que se manifiesta en un escaso crecimiento de las plantas afectadas. Malezas: El cultivo puede ver seriamente afectado su crecimiento y rendimiento por la presencia de malezas. Se recomienda incorporar herbicidas suelo-activos para prevenir y controlar malezas de hoja ancha y angosta y el uso de herbicidas sistémicos para el control de malezas perennes, como maicillo, pasto bermuda y corregüela. El control manual de malezas también puede ser utilizado, siempre y cuando no se dañe el cuello ni las raíces de las plantas. Poda Las variedades remontantes, que se cultivan preferentemente en la zona central, requieren 3 podas: la primera en primavera, para favorecer el desarrollo del fruto de caña y facilitar la poda de verano; la segunda en verano, para eliminar las cañas que fructificaron y las hojas basales sobre-maduras de los retoños que fructificarán en marzo, y la ultima en invierno, donde se rebajan las ramas cortando 1/3 de su longitud y se ralean los vástagos (hijuelos improductivos). Las variedades no remontantes simplemente se podan en invierno cortando los retoños a la altura del alambre mas alto y se eliminan a nivel del suelo los retoños débiles y mal ubicados. Cosecha y poscosecha La cosecha de las variedades no remontantes comienza a mediados o fines de noviembre y se extiende hasta diciembre o principios de enero, mientras que en las remontantes la primera cosecha ocurre casi al mismo tiempo que las anteriores y la segunda es en marzo y puede prolongarse hasta abril o mayo, según las condiciones del clima. Los índices de cosecha para la frambuesa son la firmeza, el color y la facilidad de desprendimiento del receptáculo (prácticos y los mas usados en Chile), además de la relación sólidos solubles/acidez, que se mide en laboratorio. La frambuesa es un fruto no climatérico, por lo que se cosecha en su estado de madurez de consumo. La velocidad de enfriamiento en poscosecha es lo mas importante, para quitarle la temperatura de campo a la fruta, y el almacenamiento no debe hacerse a temperaturas menor a –1º C. Rendimientos esperados en huertos de la variedad Heritage (k/ha) Rendimiento/Año 1 2 3 4 5 6 Alto 2.500 6.000 10.000 15.000 18.000 18.000 Medio 2.000 5.900 9.400 12.000 12.000 12.000 Medio bajo 1.800 4.500 7.200 9.000 9.000 9.000 Bajo 1.300 3.200 5.000 6.300 8.000 8.000 Producción de plantas A partir de una planta de mala calidad es imposible obtener buenos resultados productivos y comerciales. Las plantas de frambuesos pueden tener su origen en hijuelos leñosos, brotes etiolados herbáceos o meristemos (micro-propagación). En todo caso, por ley las plantas deben provenir de viveros autorizados y registrados en el SAG, que garanticen la pureza varietal (royalties) y que las plantas vengan libres de plagas, enfermedades, virus y semillas de malezas (responsabilidad civil). La producción de plantas de buena calidad es una actividad tanto o mas compleja que la producción de frutas, que requiere de especialización y años de experiencia. Sólo plantas “madres” pueden producir plantas de buena calidad, ya sean para la multiplicación o para producción frutal. Plantas obtenidas de plantaciones comerciales dedicadas a la producción de fruta garantizan el fracaso del negocio.