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BLOQUE 13 MENÚ COCINA CIUDAD DE MÉXICO. Claudia Trasviña. XOCHIPILLI (del náhuatl = flor y pillo = príncipe) Xochimilco, en tus canales guardas la memoria de los Xochimilcas a quienes les diste el cobijo y reflexión de tu riqueza natural para la construcción de las chinampas y darles alimento, quienes sabios de tus bondades supieron aprovechar y proteger su ecosistema que hoy en día forma aun parte de la cultura alimentaria de su pueblo. ENTRADA Quesadilla de Flor de Calabaza (Tortilla de maíz azul con queso oaxaqueño, flor de calabaza, cebolla, calabaza baby, salsa de tomatillo, crema, flor de cilantro) Este es un antojito que se vende en las trajineras y que puedes disfrutar dentro del recorrido en los canales de Xochimilco, donde cabe destacar que la flor de calabaza es uno de los quelites o flores que se siembra y cosechan dentro de las chinampas. BEBIDA Granizado de pulque y limón. SOPA O PLATO MEDIO Chileatole con guías de calabaza, elote, epazote y hongos. El chileatole es una bebida ancestral que se prepara a base de maíz, el cual se consume en temporada de invierno. Bebida Mezcal PLATO FUERTE CON GUARNICIÓN Tlapique (Tamal de mariscos, nopal, epazote, elote, chile serrano y tomate, acompañado de pipian rojo, calabaza, zanahoria, chayote asado, acompañado de arroz blanco) El tlapique es un platillo ancestral que conlleva una técnica de cocción en la cual nuestros antepasados utilizaban el totomoxtle (hoja de tamal) como envoltorio el cual se coloca encima del comal para su cocción BEBIDA Michelada POSTRE Helado de palanqueta y crujiente de alegría, con una salsa de chocolate con toque de chipotle. En esta área es común se sirvan helados de distintos sabores y el dulce tradicional es la alegría alimento prehispánico que fue prohibido por el españoles al considerarlo un elemento profano. BEIDA Licor de café. Y nos despedirnos con este refrán relacionado a la cocina mexicna “ A beber y a comer vinimos, alegres estamos; por favor...así sigamos.” Gracias. Referencia Elogio de la cocina mexicana, La cocina de la ciudad de México (2013) Canal Once. (En línea) disponible en: https://youtu.be/HeScYdKdrCg , accesado el 29 de Noviembre de 2015. Anthony Bourdain, No reservation in México. (2012) México, (En línea) disponible en: https://youtu.be/tKk4tnbxMUw , accesado 29 de Noviembre de 2015. México Lindo y querido tv, Día de Muertos (2013) San Juan de Rio Querétaro, (En línea) disponible en: https://youtu.be/XjtlzhU_5BU , accesado 29 de Noviembre de 2015. México Lindo y querido tv, Sabores del Centro Histórico (2013) México (En línea) disponible en: https://youtu.be/uRLlIZ-z6yg , accesado 29 de Noviembre de 2015. Calderón C. 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