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BENEMERITA UNIVERSIDAD AUTONOMA DE PUEBLA
FACULTAD DE ADMINISTRACION
“Estrategia de comercialización de insectos Comestibles en puebla: el caso
del gusano Cuchamá en zapotitlán salinas”
Tesis para obtener el grado de Licenciado en Comercio Internacional
Presenta: Curro Rojas, Angie Selene.
Asesor: Velázquez Soto, Luz Idolina
Diciembre 2007
Índice
Introducción……………….…………………………………………… IV
Capítulo I Marco teórico………………………………………………1
1.1. Comercio Internacional…………………………………………….1
1.2. Ventajas absolutas……………………………………………….. 3
1.3. Ventajas comparativas……...…………………………………… 4
1.4. Mercado……………………..…………………………………….. 5
1.5. Estrategias……………...…………………………………………. 6
1.6. Desarrollo rural……………………………………………………. 6
1.7. Desarrollo sustentable…………………………………………… 8
1.8. Biodiversidad natural y cultural………………………………… 12
Capítulo II Mercado de insectos comestibles……………………14
2.1. Mercado Internacional de Insectos Comestibles...…………... 15
2.2. Mercado Nacional de Insectos Comestibles...…………..……. 19
2.3. Mercado Local de insectos Comestibles …………………….. 22
Capítulo III Mercado de insectos comestibles en Zapotitlán
Salinas………………………………………………………………… 25
3.1. Zapotitlán Salinas……………………………………………… 25
3.2. Aspecto histórico, socio económico y cultural……………… 28
3.3. El Gusano Cuchamá……………………………………………. 32
3.4. Recolección del Gusano Cuchamá……………………………. 34
3.5. Oferta, Demanda y Precio del Gusano Cuchamá…………. 37
3.6. Gastronomía…………………………………………………….. 38
Capítulo IV E s tr a tegia de comercialización del Gusano
Cuchamá……………………………………………………………… 40
4.1 Propuesta de comercialización a recolectores de
Zapotitlán Salinas…..……………………………………………. 41
4.2 Gusano Cuchamá con valor agregado………… ……………. 44
4.3 Opciones de mercado……………………… …………………. 46
4.3.1. Mercado local……………………… ………………………… 47
4.3.2. Mercado Internacional……… ………………………………. 49
Conclusiones………………………………………………………… XVI
Bibliografía…………………………………………………………….XXI
Anexos………………………………………………………………..XXIV
Introducción:
Desde mucho tiempo atrás los pueblos han desarrollado la capacidad de intercambio de bienes y
servicios sin importar distancias, esto con el fin de contar con productos que no se encuentran en
su región. A esta actividad se le conoce como Comercio Internacional, el cual ha beneficiado de
alguna manera a los países que ejercen esta actividad. Todos los países de alguna manera realizan
intercambios comerciales para el desarrollo de su sociedad.