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El Maravilloso Mundo del Huevo
...conózcalo en este artículo
BENEFICIOS
NUTRICIONALES
DEL HUEVO
egún estimaciones de la FAO, en el
Ecuador los patrones de consumo
alimentario han evolucionado considerablemente desde hace tres décadas.
Con relación al suministro de energía, se
encuentra un aumento significativo en la
disponibilidad de grasas de 19,6% al
30,7%, con una disminución en el suministro de carbohidratos y proteínas de
9,9% a 8,7%. El grupo de los aceites vegetales aumentaron significativamente su
consumo del 7% al 19% (1996- 1998).
Estos cambios se relacionan muy estrechamente con modificaciones importantes en la salud humana y cuanto mayor
sea la cantidad de grasas, especialmente
saturada, más altos son los niveles de colesterol en la sangre y mayor la frecuencia
de la enfermedad cardiovascular.
Fuente: El huevo y la nutrición www.institutohuevo.com
S
El huevo es un alimento sano, nutritivo,
completo, a bajo costo, de las antiguas
recomendaciones de "No más de 3 huevos por semana", hoy en día los profesionales actualizados aclaran que si usted
es una persona sana puede perfectamente consumir "Un huevo por día" en el
contexto de una dieta equilibrada.
% VD
Nutriente
3
Energía
13,9
Proteínas
6,7
Grasa
11
Vitamina B2
10,2
Niacina
7,5
Acido Fólico
51
Vitamina B12
9,6
Vitamina A
21
Vitamina D
8
Vitamina E
40,4
Biotina
13,2
Hierro
8,6
Yodo
6
Zinc
14,8
Fósforo
13,7
Selenio
Aporte
90 cal
7,5 g
6,66 g
0,20 mg
2,04 mg
15 ug
1,02 ug
96 ug
1,05 ug
0,96 mg
12,12 ug
1,32 mg
12 ug
0,90 mg
118,20 mg
9,60 ug
APORTE DE NUTRIENTES
DEL HUEVO VS NECESIDADES
NUTRICIONALES DEL ADULTO
CONSEJOS
CONSEJOS
AL PREPARAR
PARA LA COMPRA
1 Observe que el huevo
tenga cascarón íntegro
limpio e intacto, sin
grietas ni rajaduras.
2 Libre de manchas, sin
ondulaciones, anillos o
depósitos excesivos de
sales de calcio.
3 Al comprar un huevo,
es necesario considerar
la fecha máximo de
consumo impresa en el
huevo. Los huevos
Indaves tienen impreso
en cada huevo su fecha
de vencimiento.
RA EL
CONSEJOS PAIE
ALMACENAM debeNráTn O
se
1 Los huevos crudos
que original y
pa
em
mantener en su
(4 °C).
dentro del refrigerador
cinados (en su
2 Los huevos duros co
deberán concáscara o pelados) se
r (4 °C). Es reservar en el refrigerado
ximo en una
comendable usarlos má
rvidos.
semana después de he
alejados de
3 Mantenga los huevos
e puedan imfuentes aromáticas qu
o a que los
partirle otro sabor, debid
gran facilidad
huevos absorben con
ntos por
los olores de otros alime
distribuidos
los numerosos poros
por toda la cáscara.
1 Si la receta pide que se
añada el huevo crudo a un alimento ya cocinado, el plato
deberá cocinarse hasta alcanzar a 64°C.
2 Al elaborar recetas de platos que contienen huevos, resista la tentación de probarla,
los platos que contienen huevos deberán estar bien cocinados antes de ingerirlos.
3 Al preparar y servir huevos
o platos que incluyen huevos,
no los deje fuera del refrigerador más de dos horas (sin
incluir el tiempo de cocción).
4 Si el plato preparado con
huevos no se va a servir inmediatamente, coloque el
alimento después de cocinado en un recipiente y refrigérelo para
que se enfríe rápidamente.
5 Cocine los huevos hasta que la clara
esté completamente firme y la yema
comience a endurecerse. Los huevos
revueltos se deben cocinar hasta que
no quede líquido visible. Es recomendable que los huevos fritos se cocinen por
ambos lados o en una sartén tapada.
Para mayor informacion visite nuestra
pagina web www.pronaca.com o llame a 1800776622
¿Y EL COLESTEROL...?
BIBLIOGRAFIA: www.institutodelhuevo.com • http://www.enc-online.org • http://salud.ops.org
HUEVO Y COLESTEROL
Para la población en general, al
hablar de colesterol elevado se
recomienda restringir el consumo de huevo en la dieta, a
pesar de que está comprobado
que su elevación depende de
varios factores como: Predisposición genética, de la totalidad de grasas saturadas incluidas en la
dieta y sus respectivos hábitos de vida
(stress y actividad física disminuida).
EXPLICACIÓN: Gran parte del colesterol que necesitamos es producido por
el hígado, que regula su fabricación en
función de las necesidades; el huevo
posee la ventaja de tener un mayor porcentaje de ácidos grasos poli y monoinsaturados, por ende más cantidad
de grasas insaturadas que saturadas
(que en realidad es uno de los factores
principales de aumento de colesterol
en sangre).
Por el contrario, las dietas que omiten o
restringen mucho el consumo de alguno o varios grupos de alimentos, se
asocian con un aumento del riesgo de
mortalidad, debido a que llevan a caer
en deficiencias nutricionales.
“Estos datos
ponen de
relieve que
los huevos
son alimentos
valiosos, que
no deben ser
mirados con
precaución por el
hecho de tener colesterol. En la dieta de muchos individuos el estado
nutritivo y la protección cardiovascular se pueden mejorar
aumentando el consumo de huevos. Lo
importante es analizar la dieta total y no
el consumo de un alimento aislado”.
¿COMO MANTENER EL COLESTEROL
EN NIVELES SALUDABLES?
1. Mantenga un peso saludable y redúzcalo
si es necesario. Para conocer si su estado nutricional es adecuado, puede utilizar el IMC (Indice de Masa Corporal) que Pronaca tiene
disponible en www.pronaca.com
2. Realice ejercicios diariamente: El corazón es un músculo y necesita actividad para su
buen funcionamiento. Además la actividad física favorece el gasto energético.
3. En la dieta
• Prefiera preparar los alimentos cocidos,
hervidos, al vapor, parrilla, al horno, asados.
• Al preparar alimentos cárnicos retire la piel
y grasa de los mismos.
• Consuma menos de 200 mg de colesterol en
el día, guiándose en la información nutricional
de los productos,
• Disminuya al máximo grasas saturadas y
trans-ácidos, y prefiera alimentos semidescremados o descremados.
• Prefiera utilizar aceite de oliva para ensaladas.
• Consuma fibra en la
dieta: frutas, vegetales y
alimentos integrales.
• Evite el consumo excesivo de azúcar y derivados, bollería
• Evite las bebidas alcohólicas y fumar
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pagina web www.pronaca.com o llame a 1800776622