Download CARTOGRAFÍA DE FRUTALES DE HUESO Y PEPITA

POMONA HISPANICA
CARTOGRAFÍA DE FRUTALES DE HUESO Y PEPITA
Capítulo IV: Apéndice de variedades
MANZANO
Herrero, J. et al. (1964)
Estación Experimental de Aula Dei (EEAD-CSIC)
Zaragoza
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
APÉNDICE DE VARIEDADES
MANZANO
2
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Variedades de MANZANO descritas en Cartografía
Acido Coloradas
de Agosto 1535
de Agosto 1609 AD
Amandi
Antonowka
Arrimada
Astracan Roja
Balanzategui
Ballarat
Baracaldesa
Barcelonesa
Bauzana
Beauty of Bath
Bella de Boskoop
Bella Flor Amarilla
Bella Mazcuerrana
Belleza de Roma
Belleza de Roma Rectificada
Bismark
Black Ben Davis
Blanca Temprana
Blanquilla
Borde 702
Borowitzky
del Bosque
Bost Cantoya
Cabello de Angel
Cachona
Calabazal
Calvilla 1048
Calvilla 1716
Calvilla Blanca
Calvilla San Salvador
Camuesa 646
Camuesa 1259
Camuesa Castellana
Camuesa de Daroca
Camuesa de Llobregat
Camuesa de Verano
Camuesa Verde
Camuesona
3
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Cano Torto
Cantalups
Capoll Llarg
Cara Rica
Carabruta
Carapanon
Carla
Carpendola Real
Carrio
Cellini
Cirio
Cirio Amarillo
Cirio Rojo
Civila
Colorada 1049
Colorada 1056
Coloradilla 1776
Comadre de Ademuz
Comadre Pinchona
del Comercio
Corona
Cox’s Orange Pippin
Cramoisie de Gascogne
Cuatro Cantones
Cuisiniere
Chalaca
Chata Blanca
Chata Encarnada
Chima
Chori
Delayo de Cera
Delicia de Asturias
Diputación
Doctor Fuentes
Dolseta
Donillas
Duclaux
Dunn’s Favourite
Enana 268
Encarnada 1174
Erregue
Esperiega de Ademuz
Fada
4
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Fea
Fogaseta
Fredinetes
Garcia
de Gelsa
General Caudadat
Golden Delicious
Gran Alejandro
Gueza-Miña
Gueza-Purua
Guiema
Helada
del Hielo
Homony
Invierna 1078
Invierna 1079
Invierno 1002
Jacques lebel
James Grieve
Jonathan
Jose Antonio
Juan Rubio
Kapai Red Jonathan
King David
Koraborka
Laxton’s Superb
Lezo
de Licor
de Limon
Logroñesa
Lord Suffield
Mac Intosh
Manyaga
Marinera
Marinera Tardia
Medio Tiempo
Miguela de Ademuz
Mingueta
Moceto
Molke 440
Mora
Morro de Bou
Morro de Liebre
5
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Morruda
Mozolua
Muscadet
Naranja de Ellison
Nespra
Niella
Normanda
de Ojo
Ojo Negro
Ojo Pardo
Ontario
Ortell
de Pan
Panera
Panera o Parda
Papirouka
Paraguas
Pardales
Patzulua
de Pedra
Perillo de Mata
Perillos
Pero Blanco de Ronda
Pero de Can
Pero Comiso
Pero Cotrofo
Pero Dorado de Galicia
Peromingan
Picoaga
Piel de Diablo
Precoz Roja 411
Principe
Pura Roja de Torre Baja
Quintana-Maria Amarilla
Rabica
Rabo de Higo
Ramonas
Rava
Rayada 1739
Red Delicious
Red Victoria
Redondela
Reina de Reinetas
6
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta 506
Reineta 567
Reineta 613
Reineta 628
Reineta 764
Reineta 1658
Reineta 1711
Reineta 1713
Reineta Alfaro
Reineta del Canada
Reineta Caravia
Reineta de Caux
Reineta Encarnada de Asturias
Reineta Encarnada de Avila
Reineta Gris
Reineta del Pais 1629
Reineta Panera
Reineta Roja del Canada
Repinaldo
Repinaldo Blanco
Repinaldo Colorado
Roja Extra Temprana
Roja de Mazaleon
Roja del Valle de Benejama
Roqueta
Rosa de Berna
Rosa de Bohemia
San Felipe
San Jacinto
San Juan 212
San Juan 255
Sangre de Toro
Sanroquera
Sans Pareille de Peasgood
Santa Rosa
Santiaguera
de Sarria
Segorbina
de Septiembre
Sevillana
de Sidra 1714
Silvestre de la Zona
Solafuente
7
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Solanu
Stalafel
Stayman
Tia
Tio Domingo
Toreno
Tortillera
Transparente de Croncels
Tres en Ramo 577
Tres en Ramo 838
Ugarte
Urdin
Urtebete o de Año
Urtebia
Valenciana
de la Vendimia
Verde 1709
Verdedoncella
Verdinal
Verdosa
Villarroja
Winesap
Winter Banana
21
232
389
426
461
496
576
626
651
653
654
671
691
736
758
828
1035
1037
1043
1053
8
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1059
1084
1087
1175
1176
1558 AD
1676
1715
1740
1741
1760
1762
1774
1819
1829
1837
1845
1854
1855
1857
9
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Acido Coloradas
Tamaño: Medio.
Forma: Cónico-truncada a cilíndrico-irregular. Contorno marcadamente irregular. Muy característica la zona
del ojo.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente ancha o estrecha, poco profunda. Bordes globosos e irregulares. A
veces, y en uno de los lados de la cavidad, aparece un engrosamiento en forma de pico de loro exento de
ruginosidad o levemente iniciada y con suave pruina. Pedúnculo: Corto, grueso o semi-grueso, con fibras
carnosas en uno de los lados.
Cavidad del ojo: Amplia, profunda o casi superficial. Bordes marcadamente irregulares al mismo tiempo que
leve o marcado ondulado. Fondo fruncido formando relieve y acusando una imperfecta roseta. Ojo: Medio o
grande, cerrado o entreabierto. Sépalos triangulares, gruesos, de puntas vueltas hacia fuera o entrecruzados.
Piel: Algo untuosa, con pruina verde azulada. Color: Verde, exento de chapa o con presencia de manchas
rojas aisladas. Punteado abundante, blanco y entremezclado con alguno ruginoso.
Tubo del cáliz: Ancho, corto o alargado y con los estambres situados en su base.
Corazón: Pequeño, centrado o desplazado hacia el ojo, bien delimitado por las fibras del corazón. Eje abierto
o entreabierto. Celdas alargadas y cóncavas.
Semillas: Pequeñas y de color marrón dorado.
Carne: Blanco verdosa. Tierna y jugosa. Sabor: Marcadamente acidulado.
Maduración: Julio.
10
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
de Agosto 1535
Tamaño: Pequeño.
Forma: Esfero-globosa, algo achatada. Contorno levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha y poco profunda, con chapa ruginosa en el fondo de la cavidad. Bordes
suavemente ondulados y aplanados. Pedúnculo: Corto, medianamente fino, aunque en la mayoría aparece
engrosado en su inserción.
Cavidad del ojo: De amplia a media, casi superficial. Bordes irregulares y aplastados. Fondo fruncido. Ojo:
Medianamente pequeño y abierto o entreabierto. Sépalos separados en su base y algunos solapados
dejando el ojo irregularmente abierto.
Piel: Lisa, levemente untuosa. Color: Verde amarillo blanquinoso con ausencia de chapa. Punteado
pequeño, ruginoso, entremezclado de puntos blancos. Desde la cavidad peduncular hasta sobrepasar un
tercio por encima de la mitad del fruto, aparece un estriado de color cera.
Tubo del cáliz: De ancho a estrecho, triangular. Estambres de inserción baja.
Corazón: Bulbiforme, desplazado hacia el pedúnculo. Eje semi-abierto. Celdas arriñonadas y la mayoría
divergiendo notablemente del eje, fuertemente cartilaginosas.
Semillas: Pequeñas, truncadas o de puntas agudas y blanquinosas.
Carne: Blanco-verdosa. Esponjosa. Sabor: No muy agradable.
Maduración: Agosto.
11
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
de Agosto 1609 AD
Tamaño: De pequeño a medio.
Forma: Cónica. Contorno regular o levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha y poco profunda. Bordes suavemente irregulares. Chapa ruginosa de
color marrón verdoso en el fondo de la cavidad. Pedúnculo: Corto, fino o grueso, con protuberancias
carnosas.
Cavidad del ojo: Estrecha, muy poco profunda, fruncida. Bordes lisos o levemente ondulados. Ojo: Pequeño
y mediano, cerrado o semi-cerrado. Sépalos fuertes y largos, de color verde, unidos hasta su mitad y con las
puntas vueltas hacia fuera irregularmente.
Piel: Levemente untuosa. Color: Blanco verdoso a amarillo crema, exento de chapa o muy levemente
iniciada en el lado de la insolación. Punteado pequeño, ruginoso y con aureola blanquecina.
Tubo del cáliz: Corto, triangular, con los estambres situados levemente por debajo de la mitad.
Corazón: Centrado, bulbiforme. Eje abierto. Celdas semi-arriñonadas.
Semillas: Largas y puntiagudas.
Carne: Blanca o blanco crema, a veces presenta zonas heladas alrededor del corazón. Jugosa. Sabor:
Bueno.
Maduración: Agosto en la E.E. de Aula Dei (Zaragoza).
12
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Amandi
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco-cónica o esférica, algo achatada. A veces suavemente apostillada. Contorno desde irregular
a elíptico.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente ancha o estrecha, profunda, con fondo verdoso. Bordes
marcadamente irregulares en unos y ondulados en otros. Pedúnculo: Corto, medianamente grueso a fino,
recto o levemente inclinado. Aisladamente presenta una yema axilar en los dos lados.
Cavidad del ojo: Ancha o media, profunda. Bordes ondulados e irregulares, con frunce en el fondo más o
menos leve. Ojo: Pequeño y medio. Variable, de cerrado a abierto. Sépalos cortos, carnosos en su base,
triangulares, puntiagudos, convergentes con las puntas dobladas hacia fuera.
Piel: Fuerte. Color: Verde amarillo. Chapa rojo ciclamen fuerte, irradiada desde la cavidad peduncular.
Algunos de los frutos están totalmente exentos de chapa. Punteado abundante, blanquinoso, de tamaño
medio pero visible.
Tubo del cáliz: Estrecho, cónico-alargado. Estambres situados por la mitad.
Corazón: Pequeño y medio, centrado o desplazado hacia el pedúnculo. Eje cerrado o entreabierto. Celdas
anchas y grandes, otras son estrechas y alargadas, de forma semi-triangular.
Semillas: Tamaño medio, alargadas y puntiagudas.
Carne: Color crema y crema-verdoso. Crujiente. Sabor: Levemente acidulado y aromático.
Maduración: Otoño-invierno.
13
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Antonowka
Tamaño: Grande o medio.
Forma: Cónico-truncada, globosa. Anchura máxima por debajo de su mitad,
acostillada. Contorno irregular.
a veces suavemente
Cavidad del pedúnculo: Amplia o pequeña, profunda, fondo con chapa ruginosa de color verde
entremezclado de marrón. Bordes irregularmente ondulados. Pedúnculo: Corto, fino, recto, leñoso, rojizo o
verdoso.
Cavidad del ojo: Variada, de profundidad leve o marcada, lisa o notablemente fruncida. Bordes ondulados.
Ojo: Medianamente grande, abierto o entreabierto; aisladamente se encuentra alguno cerrado. Sépalos
cortos, triangulares, puntiagudos, convergiendo o divergiendo.
Piel: Suavemente grasa, semi-brillante. Color: Amarillo blanco verdoso. Chapa ausente o levemente rosada
más o menos viva en la zona de insolación. Punteado abundante, blanco y rojizo casi negro, otros formando
rayas o plaquitas ruginosas de color marrón.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular o en embudo con tubo muy corto. Estambres insertos en su mitad.
Corazón: Bulbiforme alargado, enmarcado por fibras entrecortadas e irregulares, desplazado hacia el
pedúnculo. Eje abierto. Celdas alargadas, un poco cóncavas, cartilaginosas, con o sin rayas blancas lanosas.
Semillas: De forma muy variada.
Carne: Color crema. Crujiente y aromática. Sabor: Dulzón y de excelente calidad.
Maduración: Otoño.
14
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Arrimada
Tamaño: Pequeño.
Forma: Tronco-cónica, más voluminosa en la zona inferior. En su cima más levantado de un lado. Contorno
asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente ancha, poco profunda, con el fondo ruginoso y de bordes ondulados.
Pedúnculo: Corto, de grosor medio, leñoso y frecuentemente engrosado en su extremo.
Cavidad del ojo: Estrecha, poco profunda pero de marcada cubeta, fondo fruncido y de bordes ondulados.
Ojo: Muy pequeño y cerrado. Sépalos partidos, de color gris oscuro.
Piel: Levemente untuosa. Color: Amarillo verdoso con ausencia de chapa. Punteado casi invisible del color
del fondo; aisladamente aparecen algunos ruginosos.
Tubo del cáliz: Pequeño, alargado o triangular, con los estambres situados en su mitad.
Corazón: Pequeño, bulbiforme. Eje abierto o entreabierto. Celdas arriñonadas o alargadas, cartilaginosas y
de un verde brillante.
Semillas: Puntiagudas e irregulares, de tono oscuro.
Carne: Color crema. Dura, crujiente, algo jugosa. Sabor: Indefinido o ligeramente astringente.
Maduración: Invierno.
15
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Astracan Roja
Tamaño: De medio a pequeño.
Forma: Esférica y algo aplastada. Contorno casi siempre regular.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente estrecha y poco profunda, fondo con chapa ruginosa grisácea.
Bordes globosos y aplastados. Pedúnculo: Semi-corto y corto, hendido en su cavidad, ensanchado en el
extremo, recubierto de lanosidad gris y uno de los lados teñido de rojo ciclamen intenso.
Cavidad del ojo: Regular y poco profunda, con bordes ondulados o casi lisos. Ojo: Pequeño y cerrado.
Sépalos triangulares y compactos en su base, de tono verde-amarillo y con las puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Lisa. Color: Chapa rojo brillante sobre fondo verde amarillo. Punteado numeroso de color claro y
espaciadamente oscuro.
Tubo del cáliz: Triangular o en forma de embudo largo que roza el centro del corazón. Estambres insertos
por la mitad.
Corazón: Mediano y centrado. Eje abierto. Celdas semi-arriñonadas, cartilaginosas y con fibras lanosas.
Semillas: Tamaño medio, de color marrón oscuro.
Carne: Blanca. Crujiente. Sabor: Suavemente acidulado y aromático.
16
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Balanzategui
Tamaño: Medio.
Forma: Esférico-aplastada, de contorno redondeado irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda, desde el fondo una costra ruginosa que cubre toda la cavidad y
sobrepasándola. Borde irregular debido a un tenue ondulado. Pedúnculo: Corto, muy poco ensanchado en
la parte superior y algún fruto presenta un embrión de yema.
Cavidad del ojo: Muy estrecha y profunda, con pubescencia y ruginosidad en mancha o estrías que
sombrean la cavidad. Borde liso o levemente ondulado por una especie de repliegues suaves. Ojo: Cerrado.
Sépalos convergentes con las puntas retorcidas y vueltas hacia fuera, tomentosos y carnosos en la base, de
color verdoso.
Piel: Lisa. Color: Blanco verdoso, amarillento, uniforme. Sin chapa. Punteado numeroso y ruginoso con
aureola casi imperceptible por ser de un tono ligeramente más pálido que el fondo.
Tubo del cáliz: En embudo ancho y corto, con los estambres de inserción baja.
Corazón: Pequeño y desplazado hacia el ojo. Celdillas pequeñas, redondeadas, cartilaginosas, blanco
amarillentas, con estrías lanosas.
Semillas: Medianas, anchas y cortas, marrón oscuro. Muy pocas.
Carne: Blanca con fibras verdosas. Jugosa, muy poco crujiente, esponjosa. Sabor: Algo dulce y refrescante,
ligeramente astringente.
Maduración: Otoño.
17
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Ballarat
Tamaño: Grande.
Forma: Esfero-cónica y globosa, acostillada. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda, con chapa ruginosa. Borde ondulado. Pedúnculo: Corto y
recto, semi-fino.
Cavidad del ojo: Relativamente estrecha, rebajada de un lado, fruncido el fondo y marcando ondulación en
el borde desde donde, en forma acostillada, se reparte a lo largo del fruto. Ojo: Cerrado. Sépalos anchos,
carnosos en su base y puntas secas.
Piel: Lisa. Color: Verde claro. Chapa iniciada de tono rojo. Punteado abundante que desde la zona superior
se reparte desigualmente sobre la superficie.
Tubo del cáliz: Ancho y alargado, con los estambres situados en su mitad.
Corazón: Situado más cerca del pedúnculo. Bulbiforme. Eje estrecho y cóncavo. Celdas anchas.
Semillas: Grandes y alargadas.
Carne: Blanco verdosa. Crujiente. Sabor: Aceptable.
Maduración: Invierno.
18
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Baracaldesa
Tamaño: De medio a pequeño.
Forma: Tronco-cónica, voluminosa hacia su base. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o media, profunda. Bordes ondulados e irregulares, globosos o suavemente
aplastados. La cavidad está recubierta de ruginosidad entremezclada con tono verdoso y pruina gris, con
puntos blanco azulados. Pedúnculo: Corto, hundido en su cavidad y rozando los bordes, leñoso, lanoso, con
o sin brácteas en el extremo, recto o marcadamente inclinado rozando el lateral.
Cavidad del ojo: Estrecha, profunda o poco profunda, pero de cubeta marcada. Bordes suavemente
ondulados, rebajados de un lado más o menos notablemente. Ojo: Medianamente pequeño, cerrado o
entreabierto. Sépalos compactos en su base, erguidos, convergentes hasta su mitad en que las puntas se
vuelven hacia fuera dejando asomar los estambres con sus anteras.
Piel: Fina. Color: Amarillo verdoso recubierto de pruina grisácea, sin chapa o levemente iniciada. Punteado
abundante y vistoso; desde la cavidad del pedúnculo y hasta la mitad del fruto son puntos alargados y
espaciados y hasta el ojo van aumentando en densidad y se entremezclan con otros pequeños ruginosos
aureolados de color blanco gris.
Tubo del cáliz: Estrecho, alargado, a veces comunicado con el eje del corazón. Estambres por debajo de la
mitad.
Corazón: Pequeño, bulbiforme. Eje abierto o entreabierto. Celdas reniformes.
Semillas: Medianas y algo globosas.
Carne: Blanco-crema-amarillenta. Jugosa y tierna. Sabor: Algo dulzón.
Maduración: Otoño-invierno.
19
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Barcelonesa
Tamaño: Medio.
Forma: Esfero-cónica, anchura máxima desde su mitad hacia la base, leve acostillado y con frecuencia
rebajada de un lado. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente amplia, poca profundidad o marcada, pero ensanchada desde el
fondo, éste con chapa ruginosa que, a veces, sobrepasa la cavidad en forma estrellada y de tono metálico.
Bordes irregularmente ondulados. Pedúnculo: Corto, de grosor medio o fino, curvado y con pequeño
engrosamiento en el extremo.
Cavidad del ojo: Estrecha y poco profunda pero de marcada cubeta. Bordes ondulados y fondo fruncido.
Ojo: Pequeño, cerrado. Sépalos muy compactos en su base, erguidos y entrecruzados, de color grisáceo y
aspecto oscuro sin estar secos.
Piel: Fina, grasa o levemente untuosa. Color: Verde-oliva, exenta de chapa o levemente iniciada en la
insolación de tono cobrizo o rosado. Punteado abundante, pequeño, ruginoso y aureolado de color claro.
Tubo del cáliz: Más bien pequeño y triangular. Estambres por la mitad o calcinados junto con el pistilo.
Corazón: Bulbiforme, desplazado hacia el pedúnculo, bien delimitado en los extremos. Eje abierto. Celdas
alargadas y grandes, con rayas algodonosas más o menos abundantes.
Semillas: Alargadas y con frecuencia abortadas.
Carne: Crema-verdosa, con fibras verdosas. Crujiente, jugosa. Sabor: Levemente acidulado y agradable.
Maduración: Invierno.
20
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Bauzana
Tamaño: Medianamente pequeño.
Forma: Esfero-cónica un poco aplastada, a veces cilíndrica. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente estrecha, profunda, con chapa ruginosa sobrepasando la cavidad.
Borde irregularmente ondulado. Pedúnculo: Corto, semi-fino, estrechándose por su mitad.
Cavidad del ojo: Medianamente amplia e igualmente profunda, fruncida, prolongándose hacia los bordes en
donde marca un ondulado mas o menos notable. Ojo: Generalmente pequeño, cerrado. Sépalos largos,
compactos y carnosos en su base, situados entrecruzados, puntiagudos y vueltos hacia fuera o de puntas
rotas.
Piel: Semi-mate, levemente untuosa. Color: Fondo amarillo verdoso. Chapa rojo fresa y barreada con
pinceladas más oscuras irradiadas desde el fondo de la cavidad peduncular. Punteado abundante, repartido
por toda la superficie, de color blanquecino.
Tubo del cáliz: En forma de cono más o menos alargado. Eje cerrado o semi-abierto.
Corazón: Pequeño, generalmente enmarcado por un lado o de líneas entrecortadas. Celdas alargadas.
Semillas: Grandes y alargadas.
Carne: Color crema con fibras amarillas. Crujiente. Sabor: Agradable.
Maduración: Otoño.
21
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Beauty of Bath
Tamaño: Pequeño.
Forma: Redondeada y achatada. Contorno regular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y poco profunda, de fondo limpio o con chapa ruginosa. Borde plano o
suavemente ondulado. Pedúnculo: Corto y fuerte.
Cavidad del ojo: Ancha y superficial o con leve cubeta fruncida. Borde suavemente ondulado. Ojo: Tamaño
medio, entreabierto, rara vez ampliamente abierto dejando los estambres expuestos. Sépalos de media
longitud, compactos en su base y con las puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Fina. Color: Fondo amarillo verdoso con chapa en barreado entrecortado de rojo brillante. Punteado
abundante, ruginoso, de tono rojizo, y casi siempre con aureola blanca.
Tubo del cáliz: Medianamente estrecho o amplio, alargado y con los estambres situados marginalmente y el
pistilo persistente.
Corazón: Pequeño, bulbiforme, generalmente centrado. Eje abierto. Celdas redondeadas y puntiagudas.
Semillas: Medianas de tamaño y semi-gruesas.
Carne: Blanca con reflejos amarillos. Alguna vez, al partir el fruto, parece como si la carne se tiñese de rojo
pero desaparece rápidamente dejando el color limpio. Fina, crujiente. Sabor: Agradable.
Maduración: Verano.
22
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Bella de Boskoop
Tamaño: Grande.
Forma: Cónico-ovada, globosa, rebajada levemente por un lado en la cavidad peduncular. Contorno
irregular, acostillado.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha o medianamente ancha, profunda, fondo verdoso. Borde ondulado y
rebajado de un lado. Pedúnculo: Corto, erecto, con engrosamiento en el extremo, leñoso.
Cavidad del ojo: Amplia y muy profunda en unos y menos profunda en otros. Fondo verde ruginoso. Borde
marcadamente mamelonado. Ojo: Abierto y entreabierto. Tamaño medio. Sépalos triangulares, con puntas
convergentes y divergentes, entremezcladas, de color verdoso.
Piel: Levemente grasa, semi-mate pero brilla si se frota. Color: Amarillo verdoso a amarillo yema. Chapa rojo
cobrizo vivo. Abundante punteado ruginoso y verde entremezclado con blanquecino, éstos últimos irradiados
desde el fondo de la cavidad peduncular hasta los bordes.
Tubo del cáliz: Medianamente ancho y profundo, formando tubito estrecho o sólo iniciado. Estambres
insertados bajos o en la mitad.
Corazón: Pequeño, bulbiforme o casi oval. Eje cerrado. Celdas anchas y estrechas, cartilaginosas.
Semillas: Ausentes, abortadas.
Carne: Color crema. Crujiente. Sabor: Acidulado y aromático. Buena.
Maduración: Invierno.
23
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Bella Flor Amarilla
Tamaño: Medio.
Forma: Alargada, ventruda en su base, acostillada, rebajada casi siempre de un lado en su cima. Contorno
irregular.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha, profunda, comprimida. Bordes ondulados irregularmente presentando
con frecuencia una pequeña carnosidad lateral. Chapa ruginosa en el fondo de variada extensión.
Pedúnculo: Corto o medianamente largo, de grosor medio y ensanchado en su extremo.
Cavidad del ojo: Más bien estrecha, de relativa profundidad, fondo fruncido, con los bordes ondulados
marcando protuberancias. Ojo: Grande o semi-grande. Cerrado y rara vez entreabierto. Sépalos largos,
unidos en su base, rectos y con las puntas vueltas hacia fuera, de color gris verdoso.
Piel: Lisa. Color: Amarillo verdoso a amarillo intenso. Chapa ausente o suavemente rosada. Punteado
abundante, visible, ruginoso y, a veces, aureolado de blanco.
Tubo del cáliz: En forma de embudo que roza el eje. Fondo de color crema claro. Estambres situados en su
mitad superior.
Corazón: Mediano y grande, generalmente centrado, bulbiforme. Eje abierto. Celdas grandes, alargadas o
semi-arriñonadas, cartilaginosas y pobladas de rayas lanosas.
Semillas: Grandes, alargadas y puntiagudas.
Carne: Amarilla o blanco-amarillenta. Crujiente y jugosa. Sabor: Muy agradable.
Maduración: Invierno en la E.E. de Aula Dei (Zaragoza).
24
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Bella Mazcuerrana
Tamaño: Medio.
Forma: Esfero-cónica. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Poco ancha, profundidad no acusada. Chapa ruginosa en el fondo. Borde irregular
y semi-globoso. Pedúnculo: Corto, leñoso y algo pubescente.
Cavidad del ojo: Casi superficial, fondo con roseta perlada. Borde irregularmente ondulado. Ojo: Pequeño,
cerrado. Sépalos partidos, intensamente verdes y tomentosos.
Piel: Semi-fina. Color: Amarillo, exento de chapa. Punteado pequeño, ruginoso y con placas aisladas.
Tubo del cáliz: De pequeño a muy pequeño y cónico.
Corazón: Ancho, bulbiforme. Eje abierto. Celdas alargadas e irregulares.
Semillas: Pequeñas y de puntas agudas.
Carne: Color blanco-crema. Jugosa. Sabor: Acidulado.
Maduración: Últimos de verano.
25
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Belleza de Roma
Tamaño: Grande o medio.
Forma: Tronco-cónica u oblonga. Contorno esférico regular, aunque aisladamente aparezca alguno
levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y medianamente profunda. Bordes levemente ondulados. Fondo limpio,
exento de chapa o suavemente tomentoso. Pedúnculo: Mediano o largo y semi grueso o fino. Leñoso y
pubescente.
Cavidad del ojo: Medianamente amplia y profunda. Bordes lisos o levemente ondulados. Ojo: Casi cerrado
o abierto, cuando los sépalos están partidos dejan entrever el fondo con los estambres y pistilo. Sépalos
carnosos y separados en su base, convergentes hacia el centro y con las puntas vueltas y retorcidas hacia
fuera, pubescentes y de color verde.
Piel: Fuerte, brillante o semi-brillante. Color: Amarillo pero recubierto, casi en su totalidad, por chapa de
color rojo vivo, sobre la cual se aprecian pinceladas más oscuras. Punteado abundante, blanquinoso y
entremezclado con otros ruginosos, éstos últimos con aureola blanca; a veces, se aprecia alguna raya o
mancha ruginosa.
Tubo del cáliz: Pequeño, en forma de cono aunque suele ser variado. Estambres por encima de la mitad y
pistilo fuerte o ausente.
Corazón: Bulbiforme alargado, bien delimitado por las líneas que enmarcan el corazón, cerradas en sus dos
polos. Eje abierto y un poco hueco. Celdas muy variadas, cartilaginosas, amarillentas y con rayas lanosas
más o menos densas.
Semillas: Grandes y arriñonadas.
Carne: Color blanco-crema. Crujiente pero harinosa. Sabor: Suave acidulado, excelente.
Maduración: Invierno.
26
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Belleza de Roma Rectificada
Tamaño: Medianamente pequeño.
Forma: Tronco-cónica. Contorno levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Generalmente amplia, de variada profundidad, con el fondo limpio y de intenso
color verde o con chapa ruginosa, esto último no es muy frecuente. Pedúnculo: Largo y fino, curvado,
ensanchado en la parte superior y teñido de rojo uno de los laterales.
Cavidad del ojo: Medianamente ancha, poco profunda, con suaves depresiones que semejan pétalos
marcando una perfecta flor, a veces, este carácter es más irregular. Ojo: Entreabierto, grande en relación al
fruto.
Piel: Brillante. Color: Chapa uniforme rojo vivo a granate suave. Fondo amarillo verdoso. Punteado
abundante, uniformemente repartido, de color blanco y cacarañado al mismo tiempo, también aparecen
algunos ruginosos.
Tubo del cáliz: En forma de cono o iniciando embudo. Estambres situados por encima de la parte media.
Corazón: Desplazado hacia la zona peduncular, bulbiforme, generalmente enmarcado por un solo lado o por
líneas entrecortadas. Eje cóncavo. Celdas semicirculares, cartilaginosas, de color verde-amarillo y algunas
con rayas de fibras lanosas.
Semillas: Alargadas y puntiagudas.
Carne: Blanca, suavemente crema, a veces teñida de rojo bajo la piel. Crujiente y suavemente harinosa.
Sabor: Muy agradable.
Maduración: Invierno.
27
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Bismark
Tamaño: Medio o grande.
Forma: Cónico-truncada, más voluminosa hacia su base. Contorno de leve a marcada irregularidad.
Cavidad del pedúnculo: Más bien estrecha y profunda, con chapa ruginosa en el fondo que generalmente
sobrepasa la cavidad. Bordes un poco aplastados y levemente ondulados. Pedúnculo: De mediana longitud
o corto y con frecuencia formando cabeza en su extremo.
Cavidad del ojo: Mediana, profunda, en cubeta cónica, arrugada y con los bordes suavemente ondulados o
en forma de mamelones. Ojo: Medio, abierto o semi-cerrado. Sépalos verdosos, triangulares, convergiendo o
inclinados hacia dentro cerrando el ojo; en otros, partidas las puntas quedando el ojo abierto.
Piel: Lisa, levemente grasa y suavemente brillante. Color: Fondo amarillo verdoso y chapa formada por un
conjunto de manchas y rayas de rojo a rojo granate oscuro. Punteado visible de color blanquecino.
Tubo del cáliz: Cónico-alargado, con los estambres situados por su mitad o por encima de ésta.
Corazón: De tamaño medio, bulbiforme, con líneas cerradas en los dos polos. Celdas alargadas y eje
entreabierto.
Semillas: Relativamente grandes, de forma oval. Se encuentran muchas abortadas.
Carne: Blanca con fibras verdosas. Crujiente. Sabor: Levemente acidulado.
Maduración: Invierno.
28
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Black Ben Davis
Tamaño: Medio.
Forma: Esfero-cónica. Contorno más bien regular.
Cavidad del pedúnculo: Regularmente estrecha y de variada profundidad. Pedúnculo: Corto o largo y a
veces muy curvado.
Cavidad del ojo: Medianamente ancha y poco profunda, lisa o con suave fruncido. Borde levemente
ondulado. Ojo: Grande, abierto. Sépalos triangulares, cortos, de color verdoso.
Piel: Lisa. Color: Amarillo más o menos brillante. Chapa de variada extensión, en zona de insolación, de un
rojo vivo con barreado más oscuro. Punteado abundante y casi invisible.
Tubo del cáliz: Cónico o en forma de embudo de variada longitud. Estambres insertos en su mitad.
Corazón: Grande o pequeño, bulbiforme, con el eje abierto o entreabierto. Celdas de variado tamaño, pero
siempre de forma alargada.
Semillas: Grandes y oscuras.
Carne: Blanca amarilla. Fina, crujiente. Sabor: Débilmente acidulado.
Maduración: Invierno.
29
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Blanca Temprana
Tamaño: Más bien pequeño.
Forma: Cónica, un poco aplastada en su base. Contorno levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda, limpia de chapa. Bordes lisos o levemente ondulados.
Pedúnculo: Largo y semi-fino.
Cavidad del ojo: Estrecha, casi superficial, fruncida, con los bordes ondulados. Ojo: Pequeño o mediano,
cerrado o semi-cerrado. Sépalos triangulares con las puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Lisa. Color: Blanco y blanco verdoso. Sin chapa o con leve punteado rosado en zona de insolación y en
otros, el punteado es abundante, blanquinoso o ruginoso con aureola blanca.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular, con los estambres insertos en su mitad.
Corazón: Pequeño, bulbiforme, situado más próximo a cavidad peduncular. Eje cerrado o entreabierto.
Celdas alargadas y estrechas.
Semillas: Regulares.
Carne: Color blanco moreno con fibras verdosas. Crujiente. Sabor: Acidulado y agradable.
Maduración: Verano, en la E.E. de Aula Dei (Zaragoza).
30
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Blanquilla
Tamaño: Medio a pequeño.
Forma: Irregular y asimétrica. Esfero-cónica, generalmente más voluminosa de un lado y rebajada
notablemente en su cima en la mayoría de los frutos. Contorno irregular, oblongo y globoso al mismo tiempo.
Cavidad del pedúnculo: Ancha, profunda, con fondo ruginoso. Bordes irregularmente ondulados, globosos y
un poco aplanados. Pedúnculo: Corto, siempre por debajo de la media de la cavidad, un poco lanoso, con o
sin brácteas en uno de los laterales.
Cavidad del ojo: Mediana o estrecha, profundidad más o menos acusada. Bordes irregularmente ondulados
y rebajados en uno de los lados. Ojo: Variado, de grande a pequeño, cerrado y semi-abierto, aisladamente
alguno abierto por estar los sépalos partidos. Sépalos largos, puntiagudos, con puntas vueltas unos y
convergentes otros.
Piel: Brillante y apreciable untuosidad al tacto. Color: Amarillo blanquinoso. Chapa ausente o suavemente
rosada en zona de insolación. Punteado ruginoso con alguna raya entremezclada. También aparece sobre la
superficie una especie de estriado encerado.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular o alargado, con los estambres insertos por encima de su mitad.
Corazón: Bulbiforme e irregularmente marcado. Eje cerrado, cóncavo o entreabierto. Celdas pequeñas y casi
esféricas.
Semillas: Pequeñas y poco abundantes.
Carne: Blanca con fibras verde-amarillo. Crujiente, fina. Sabor: Acidulado y característico.
Maduración: Invierno
31
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Borde 702
Tamaño: Pequeño.
Forma: Cónica, más voluminosa hacia la parte inferior, generalmente inclinada de un lado. Contorno
irregular.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha o media, rebajada de un lado. Pedúnculo: Corto, recto o inclinado,
leñoso, rojizo.
Cavidad del ojo: Estrecha, de profundidad variada, con el fondo levemente fruncido. Ojo: Pequeño, cerrado
o entreabierto. Sépalos compactos en su nacimiento, convergentes y las puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Muy levemente untuosa. Color: Amarillo-verdoso. Chapa en el lado de la insolación de intenso rosado o
levemente iniciada y, sobre la misma, pinceladas de tono más intenso. Punteado pequeño, del mismo color
que el fruto entremezclado con alguno ruginoso.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular, con los estambres insertos por debajo de la mitad.
Corazón: Bulbiforme y desplazado hacia la zona peduncular. Celdas arriñonadas y cartilaginosas.
Semillas: Puntiagudas.
Carne: Color blanco-verdoso y algo crema. Jugosa y fundente a la vez. Sabor: Desagradable y astringente.
Maduración: Invierno.
32
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Borowitzky
Tamaño: Medio o grande.
Forma: Esférica y generalmente achatada por los polos. A veces más estrecha en su base. Contorno
esférico o marcadamente anguloso.
Cavidad del pedúnculo: Ancha y profunda, con suave o vistosa chapa ruginosa en el fondo. Bordes
ondulados e irregulares. Pedúnculo: De variada longitud, en su mayoría quedan en el mismo plano que los
bordes, en posición erguida o curvada.
Cavidad del ojo: Relativamente amplia y de variada profundidad. Lisa, suavemente fruncida que, por lo
general, forma una roseta irregular en relieve o con gibosidades. Ojo: Mediano o pequeño. Cerrado o
entreabierto. Sépalos carnosos y compactos en su base, de forma triangular, con las puntas convergiendo
unas y divergiendo otras, de color verde grisáceo y tomentoso.
Piel: Fina. Color: Verde-blanquinoso con chapa en zona de insolación, mas o menos amplia, de pinceladas
rojo ciclamen que en algunos frutos casi llega a cubrir totalmente.
Tubo del cáliz: Variado, desde el corto y casi trapezoidal a embudo con el tubo fusiforme. Estambres
situados en su mitad.
Corazón: Pequeño y medio, bulbiforme. Celdas alargadas o anchas y grandes de un verde brillante. Eje
agrietado.
Semillas: Grandes, de variada forma.
Carne: Blanco-crema. Crujiente y fundente a la vez. Sabor: Acidulado y agradable.
Maduración: Julio-Agosto en la E.E. de Aula Dei (Zaragoza).
33
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
del Bosque
Tamaño: Pequeño.
Forma: Esfero-cónica. Contorno regular o de leve irregularidad.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y poco profunda, con chapa ruginosa. Bordes levemente ondulados.
Pedúnculo: De longitud media, relativamente fino, verdoso, algo lanoso, con o sin brácteas cerca de su
extremo.
Cavidad del ojo: Superficial o suavemente iniciada. Ojo: Más bien grande, cerrado, con leve arrugado a su
alrededor. Sépalos fuertes, largos y puntiagudos, rectos hasta su mitad, de puntas vueltas o entremezcladas,
color verde grisáceo y tomentoso.
Piel: Fina, un poco grasa. Color: Amarillo limón. Chapa levemente cobriza y sobre ésta pinceladas rosadas
casi imperceptibles, o ausentes. Punteado de color del fondo, alguno ruginoso.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular, con los estambres situados en su mitad.
Corazón: Pequeño, alargado. Eje cerrado. Celdas pequeñas, alargadas.
Semillas: Grandes, alargadas y delgadas.
Carne: Blanca con fibras verdosas. Jugosa. Sabor: Acidulado y agradable.
Maduración: Otoño-invierno.
34
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Bost Cantoya
Tamaño: De pequeño a medio.
Forma: Oval o cilíndrica. Contorno regular o levemente irregular; a veces, un lado más levantado que otro en
la zona del ojo.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o media, profunda. Chapa ruginosa. Fondo verde-marrón con tintes
metálicos. Bordes irregularmente ondulados. Pedúnculo: Corto, hundido, fino y leñoso.
Cavidad del ojo: Amplia, profunda o poco profunda. Bordes ondulados y casi siempre rebajados de un lado.
Ojo: Pequeño y cerrado. Sépalos cortos y semi-finos, de puntas vueltas hacia fuera o entrecruzadas,
generalmente secos.
Piel: Mate y levemente grasa al tacto. Color: Verde-amarillo con ausencia de chapa o suavemente cobriza
en el lado de la insolación. Punteado abundante, ruginoso, que se entremezcla con rayas y placas dando a
veces un aspecto tosco.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular o en embudo con tubo corto y muy estrecho. Estambres bajos.
Corazón: Pequeño, centrado o desviado hacia el ojo. Eje cerrado o levemente agrietado. Celdas alargadas y
estrechas.
Semillas: Alargadas.
Carne: Color blanco-verdoso, algo crema, manteniendo el verde hacia la epidermis. Crujiente, medianamente
jugosa, algo esponjosa. Sabor: Agradable. Buena.
Maduración: Otoño-invierno.
35
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Cabello de Angel
Tamaño: Relativamente grande.
Forma: Cónico-truncada, suavemente acostillada. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha y profunda, con el fondo exento de chapa o suavemente iniciada de
ruginosidad. Bordes ondulados. Pedúnculo: De mediana longitud, fino, ensanchado en sus extremos y de
tono rojizo.
Cavidad del ojo: Amplia o mediana, de profundidad más o menos notable, levemente fruncida. Bordes
ondulados formando acostillado relativamente vistoso. Ojo: Pequeño, cerrado o abierto pero estrecho.
Sépalos pequeños o medianos, puntiagudos, erectos, y desde su mitad vueltos hacia fuera o
entremezclados.
Piel: Lisa, fina. Color: Amarillo limón. Chapa en el lado de la insolación, de extensión variada, de tono rojo
más o menos vivo, o exento de ella. Punteado abundante del color del fondo, muy vistoso sobre la parte
coloreada, aisladamente alguno ruginoso.
Tubo del cáliz: Pequeño o medio, en embudo corto o relativamente largo. Con los estambres insertos por
debajo de la mitad.
Corazón: Grande o medio, centrado. Eje cerrado o agrietado. Celdas grandes y cartilaginosas.
Semillas: Medianamente pequeñas, anchas, color marrón en dos tonos pero predomina el marrón cobrizo.
Carne: Color crema claro con fibras amarillas. Crujiente, fundente, jugosa. Sabor: Suavemente acidulado.
Muy buena.
Maduración: Otoño-invierno en la E.E. de Aula Dei (Zaragoza).
36
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Cachona
Tamaño: Medio a pequeño.
Forma: Cilíndrica o tronco-cónica. Contorno irregular con gibosidades marcadas o acostillado leve.
Cavidad del pedúnculo: De anchura media, profunda, con el fondo levemente ruginoso de color oscuro.
Bordes ondulados irregularmente. Pedúnculo: De variada longitud, poco grosor y estrechándose en su
mitad.
Cavidad del ojo: Amplia o suavemente estrecha, profunda a la casi superficial pero de marcada cubeta con
el fondo fruncido que se prolonga hasta los bordes, acusando un mamelonado tipo Calvilla. Ojo: Grande o
pequeño, cerrado, abierto o entreabierto. Sépalos largos o partidos, muy compactos en su base y, desde su
mitad, vueltos hacia fuera.
Piel: Semi-brillante. Color: Fondo verde amarillo blanquecino. Chapa cobre rosado en zona de insolación.
Punteado pequeño, marrón y rojizo sobre la chapa, y blanco o ruginoso sobre el color del fondo, más o
menos visible.
Tubo del cáliz: Cónico, corto o alargado, con los estambres situados por debajo de la mitad.
Corazón: Pequeño, bulbiforme-acordado, a veces enmarcado irregularmente. Eje cerrado, agrietado o
abierto formando cavernas. Celdas semi-arriñonadas, cartilaginosas y cóncavas.
Semillas: Pequeñas, redondas, de punta roma o levemente apuntada. Color oscuro.
Carne: Color crema. Tierna, crujiente y jugosa. Sabor: Suavemente acidulado.
Maduración: Invierno.
37
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Calabazal
Tamaño: Medio.
Forma: Cónico-oval, más alta que ancha e irregularmente acostillada. Contorno marcadamente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Media o estrecha, de poca profundidad o superficial. Bordes irregularmente
ondulados. Pedúnculo: Corto, fino o notablemente carnoso, llegando a veces a cerrar la cavidad.
Cavidad del ojo: Mediana, estrecha, poco profunda o bien superficial, pero siempre formando cubeta.
Bordes ondulados más o menos marcados que, en algunos frutos, se reparten en irregular acostillado a lo
largo del mismo. Fondo característico por unos irregulares relieves venosos que, en la mayoría, se desplazan
longitudinalmente formando una línea de polo a polo, sobre ésta aparece ruginosidad de color oscuro. Ojo:
Mediano, cerrado o entreabierto. Sépalos largos, de puntas agudas y vueltos hacia fuera, de color verde,
tomentosos.
Piel: Fina, lisa, brillante o levemente mate. Color: Amarillo verdoso, con chapa en zona de insolación, mas o
menos rojo rosado o ciclamen, y sobre la misma leves pinceladas. Punteado abundante, pequeño,
blanquinoso, aisladamente ruginoso. Con frecuencia, una línea venosa ruginosa y de color oscuro a lo largo
del fruto.
Tubo del cáliz: Pequeño, con los estambres insertos en su mitad, con embudo fino y medianamente corto.
Corazón: Irregularmente ancho. Eje cerrado o abierto. Celdas anchas y semi-arriñonadas.
Semillas: De tamaño medio y de ápice agudo.
Carne: Amarillo crema. Dura, crujiente, semi-jugosa y a la vez un poco harinosa. Sabor: Aromático y
agradable.
Maduración: Otoño-invierno.
38
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Calvilla 1048
Tamaño: Grande o medio.
Forma: Más ancha que alta, con gibosidades o acostillado más o menos marcado, rebajado uno de los lados
en la zona superior. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o semi-ancha y profunda, con fondo exento de chapa o de color claro u
oscuro de forma estrellada. Bordes marcadamente ondulados e irregulares. Pedúnculo: Corto,
medianamente fino y engrosado su extremo, verdoso y con lanosidad grisácea.
Cavidad del ojo: De variada amplitud y profundidad. Marcadamente fruncida en el fondo y acusando
notables mamelones en el borde, casi siempre marcando los cinco carpelos que se reparten a lo largo del
fruto en forma acostillada. Ojo: Grande, cerrado. Sépalos largos, compactos en su base y de puntas vueltas,
verdosos y con pruina grisácea.
Piel: Fuerte y semi-brillante. Color: Fondo verde oliva y chapa rojo granate o cobriza, con frecuencia la inicia
en barreado de tono ciclamen, todo ello recubre amplia parte del fruto. Sobre la superficie aparece un baño
violáceo semejante a pruina pero que no desaparece al frotarlo. Punteado blanco, pequeño, más o menos
vistoso.
Tubo del cáliz: Estrecho, casi siempre en embudo más o menos corto. Estambres muy poblados en su
mitad. Pistilo muy débil.
Corazón: Bulbiforme, desviado hacia el pedúnculo. Eje cerrado o abierto. Celdas cortas, alargadas o semiarriñonadas, con rayas lanosas.
Semillas: Pequeñas pero anchas.
Carne: Color crema con zonas verdosas y como heladas. Dura, crujiente, levemente jugosa. Sabor: Dulce y
empalagoso, recordando a la banana.
Maduración: Principio de invierno.
39
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Calvilla 1716
Tamaño: Pequeño.
Forma: Esfero-cónica, casi siempre aplastada por los polos. Contorno irregular, más o menos acusado.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, profunda, fondo ruginoso que sobresale por encima de los bordes, éstos
irregulares sin ondulaciones marcadas. Pedúnculo: Hendido o bien rozando los bordes, leñoso y con suave
lanosidad.
Cavidad del ojo: Amplia y poco profunda, bordes de suave a marcadamente mamelonado. Ojo: Pequeño,
cerrado. Sépalos partidos.
Piel: Suavemente grasa al tacto. Color: Amarillo verdoso con chapa rojo vivo en zona de insolación.
Punteado pequeño, blanco o ruginoso con aureola blanca o roja, en algunos frutos se entremezclan con una
especie de enmarañado ruginoso.
Tubo del cáliz: Triangular alargado o en embudo con tubo estrecho y corto. Estambres insertos en la mitad.
Corazón: Pequeño y medio. Eje cerrado o levemente marcado por suave capa cartilaginosa. Celdas
esférico-arriñonadas, cartilaginosas.
Semillas: De tamaño variado y de irregular formación.
Carne: Blanca con fibras amarillo-verdosas, en conjunto es de un tono crema. Crujiente, fundente. Sabor:
Agridulce, dejando más marcado el primero.
Maduración: Invierno.
40
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Calvilla Blanca
Tamaño: Medio.
Forma: Redondeada o esfero-cónica, globosa y más ancha en la parte inferior, con acostillados más o
menos marcados a su alrededor. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Ancha, profunda, con chapa ruginosa marrón claro desbordando la cavidad. Bordes
marcadamente ondulados. Pedúnculo: De longitud media, semi-fino, leñoso, tomentoso, a veces con
engrosamiento en el extremo y con frecuencia se perciben unas verrugas carnosas en sus laterales.
Cavidad del ojo: Relativamente estrecha, profunda, arrugada. Bordes ondulados en forma de notables
mamelones que continúan a lo largo del fruto en forma acostillada. Ojo: Variado en tamaño, cerrado y
raramente entreabierto. Sépalos anchos y carnosos en su base, verdosos y lanosos.
Piel: Lisa, suavemente untuosa. Color: Amarillo limón. Chapa más o menos amplia en zona de insolación,
de tono rojo cobrizo a rojo vivo. Punteado abundante, gris o ruginoso, algunos aureolados de blanco.
Tubo del cáliz: Variado. Ancho y alargado o prolongándose hasta enlazar con el eje. Estambres por su mitad
o por encima de ésta.
Corazón: Irregularmente bulbiforme. Eje abierto. Celdas alargadas o anchas y arriñonadas.
Semillas: Alargadas o bien ovadas con punta roma o marcada.
Carne: Blanco-verdosa o amarillenta. Tierna, jugosa. Sabor: Levemente acidulado.
Maduración: Invierno.
41
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Calvilla San Salvador
Tamaño: Grande o medio.
Forma: Ovoide o tronco-cónica, angulosa y rebajada de un lado desde su ápice. Contorno algo irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente estrecha, de profundidad leve o marcada, sin chapa o situada en el
fondo de ruginosidad marrón grisáceo. Bordes irregularmente ondulados. Pedúnculo: De variada longitud, a
veces marcadamente engrosado en la parte superior.
Cavidad del ojo: Estrecha o media, profunda, bordes mamelonados con el fondo notablemente arrugado.
Ojo: Medio, cerrado o entreabierto. Sépalos carnosos en su base, casi siempre separados levemente en su
nacimiento, de puntas agudas y vueltas hacia fuera.
Piel: Feblemente fina. Color: Amarillo limón. Chapa rosada más o menos vivo. Punteado abundante,
ruginoso o gris verdoso y vistoso.
Tubo del cáliz: Estrecho, cónico alargado o en embudo con el tubo llegando a rozar el eje. Estambres
situados por debajo de la mitad.
Corazón: Pequeño, centrado, desplazado hacia el ojo, de forma alargada y estrecha; a veces bulbiforme. Eje
cóncavo. Celdas grandes y alargadas, cartilaginosas.
Semillas: Alargadas y oscuras.
Carne: Blanca. Tierna. Sabor: Dulce, algo acidulado y aromático.
Maduración: Invierno.
42
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Camuesa 646
Tamaño: Medianamente pequeño.
Forma: Globosa, tronco-cónica, levemente rebajada en la parte superior, asimétrica. Contorno esférico
irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y poco profunda. Iniciada chapa ruginosa en el fondo. Borde levemente
ondulado. Pedúnculo: Medianamente largo o corto, ensanchado en la parte superior, curvado y leñoso.
Cavidad del ojo: Relativamente ancha, poco profunda, levemente fruncida en el fondo. Borde ondulado.
Ojo: Mediano, entreabierto. Sépalos verdosos y partidos.
Piel: Fina, levemente grasa. Color: Amarillo verdoso con bonita chapa en zona de insolación de tono rojo
rosado a ciclamen. Punteado abundante, pequeño, del color del fondo en la chapa y ruginoso en el resto.
Tubo del cáliz: Más bien estrecho, en forma de embudo con tubo que roza el eje del corazón.
Corazón: Bulbiforme, ancho, centrado. Eje agrietado o cerrado. Celdas grandes, planas, cartilaginosas,
rayadas con suaves fibras lanosas.
Semillas: Pequeñas y de variada forma.
Carne: Blanco crema. Crujiente, jugosa. Sabor: Acidulado y agradable.
Maduración: Otoño-invierno.
43
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Camuesa 1259
Tamaño: Medio y pequeño.
Forma: Esférica, aplastada por los polos. Contorno regular o ligeramente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda, con costra ruginosa en forma de estrella que cubre el fondo en
algún fruto, mientras que en otros llega hasta el mismo borde, éste es irregular, suavemente ondulado.
Pedúnculo: Corto y ancho, muy hendido en la cavidad. Pubescente.
Cavidad del ojo: Estrecha o medianamente estrecha y profunda, en forma de cubeta perfecta. Borde
levemente ondulado. Ojo: Cerrado, de pequeño a medio. Sépalos triangulares de color verde, un poco
retorcidos y solapados desde su base o bien cortados.
Piel: Suavemente untuosa. Color: Fondo amarillo verdoso o amarillo claro. Chapa roja a suave ciclamen.
Punteado blanco y alguno ruginoso y de color verde.
Tubo del cáliz: Pequeño, en forma de embudo corto. Estambres insertos en el fondo.
Corazón: Pequeño, más marcado por un lado. Bulbiforme e irregular. Centrado. Celdillas semicirculares,
cerradas o abiertas.
Semillas: Grandes, algo aplastadas, generalmente dos semillas en cada celdilla, de color claro con rayas
marrón oscuro.
Carne: Blanca con fibras verdosas. Jugosa. Sabor: Agradable.
Maduración: Otoño.
44
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Camuesa Castellana
Tamaño: Medio.
Forma: Cónico-truncada en su cima y más ancha en su base o regularmente ovada. En conjunto su forma no
es constante. Contorno marcadamente asimétrico o muy regular. Generalmente rebajado de un lado.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente estrecha y de poca o marcada profundidad, con el fondo limpio o
iniciando sombreado ruginoso verde-marrón. Bordes lisos o levemente ondulados. Pedúnculo: De variada
longitud, fino y ensanchado en la parte superior.
Cavidad del ojo: Estrecha, poco profunda, en algunos frutos casi superficial. Bordes irregularmente
ondulados y casi siempre rebajados de un lado. Ojo: Pequeño o medio, semi-abierto o totalmente cerrado, a
veces aparece alguno abierto. Sépalos largos y puntiagudos, su posición es variada, en algunos frutos
presentan éstos separación basal notable y en otros, por el contrario, van solapándose unos sobre otros lo
que le da un aspecto distinto al ojo.
Piel: Lisa, fuerte, acharolada. Color: Fondo amarillo o verde-amarillo. Chapa que recubre ampliamente el
fruto, de un bonito rojo fuego a rojo cobrizo. Punteado abundante, pequeño y blanquecino.
Tubo del cáliz: Variado, con el fondo verde claro. Estambres insertos bajos.
Corazón: Más cerca del pedúnculo, bulbiforme o ausencia de las fibras que lo enmarcan. Eje agrietado
irregularmente o cóncavo. Celdas semi lunares, alargadas, cartilaginosas y rayadas de blanco.
Semillas: Alargadas e irregulares.
Carne: Blanco verdosa, suavemente crema y con fibras verdosas. Dura, crujiente, medianamente jugosa.
Sabor: Acidulado y aromático.
Maduración: Invierno
45
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Camuesa de Daroca
Tamaño: Medianamente grande.
Forma: Tronco-cónica globosa o esférica aplastada por los polos sin dejar de resultar globosa. Contorno
regular o suavemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y poco profunda, fondo ruginoso sobrepasando generalmente la cavidad.
Borde irregular. A veces presenta, en uno de sus laterales, un pequeño repliegue carnoso que recuerda al
pico de loro. Pedúnculo: Corto y de mediano grosor.
Cavidad del ojo: Amplia y de variada profundidad. Borde marcado o levemente irregular. Ojo: Grande y
abierto dejando ver en el fondo la fosa calicina.
Piel: Fina, algo untuosa. Color: Amarillo verdoso o amarillo intenso. Chapa en zona de insolación de tono
rosado con pinceladas más intensas y suavemente trazadas. Punteado abundante y denso, blanquinoso o
ruginoso con aureola blanca.
Tubo del cáliz: Ancho, triangular o en embudo con tubo muy corto o solamente iniciado. Estambres situados
por debajo de la mitad.
Corazón: Las líneas que lo marcan están ausentes o entrecortadas. Eje abierto. Celdas alargadas.
Semillas: Largas y de punta aguda.
Carne: Blanca o blanco crema, con fibras verdosas. Esponjosa, tierna y jugosa. Sabor: Agradable, bueno.
Maduración: Entre agosto y septiembre en Sabiñán (Zaragoza).
46
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Camuesa de Llobregat
Tamaño: Medio a grande.
Forma: Tronco-cónica o esfero-cónica aplastada, ventruda hacia la parte del pedúnculo. Contorno
marcadamente irregular, presentando a veces un suave acostillado.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha o medianamente estrecha y profunda. Borde ondulado. Chapa ruginosa
más o menos extensa que rebasa la cavidad en forma estrellada. Pedúnculo: Corto, apenas sobresale por
encima de los bordes, grosor medio, leñoso, ensanchado en su extremo, tomentoso y con uno o dos
embriones de yemas.
Cavidad del ojo: Medianamente ancha y profunda, con ondulado muy marcado formando mamelonado
(recuerda a las Calvillas). Fondo tomentoso. Ojo: Grande o medio, cerrado y muy hundido entre su
ondulación. Sépalos grandes y triangulares, retorcidos y vueltos hacia fuera, muy tomentosos.
Piel: Mate pero con brillo si se frota. Algo grasa. Color: De verde amarillento a amarillo limón intenso
presentando, a veces, un sombreado rojo, más o menos leve, en la zona de insolación. Punteado uniforme,
blanco, con alguno ruginoso muy pequeño casi imperceptible.
Tubo del cáliz: Triangular o en embudo corto con la parte inferior ancha. Estambres insertos hacia la mitad.
Corazón: Pequeño o mediano. Eje abierto y cóncavo. Celdas semicirculares y algo arriñonadas,
cartilaginosas, de color verde amarillento con rayas lanosas.
Semillas: Puntiagudas y aplanadas de un lado, de color marrón claro.
Carne: Color blanco crema. Ligeramente crujiente, harinosa y levemente jugosa. Sabor: Dulce y aromático.
Maduración: Invierno.
47
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Camuesa de Verano
Tamaño: Pequeño.
Forma: Más alta que ancha, globosa en la parte inferior, casi siempre cónico-truncada y rebajada de un lado
en la zona peduncular; con frecuencia marca suave acostillado y a partir de la cavidad del ojo unas
nervaduras más o menos visibles. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, de poca o marcada profundidad. Bordes irregulares y rebajados de un lado.
Pedúnculo: Está ausente en todos los frutos.
Cavidad del ojo: Estrecha o medianamente amplia, cubeta marcada. Bordes suavemente ondulados y
marcando, desde el fondo, cinco líneas en relieve en forma de nervios que sobrepasan la cavidad. Ojo:
Pequeño, abierto. Sépalos triangulares, color gris verdoso y tomentosos, de puntas vueltas hacia fuera y
dejando asomar los estambres.
Piel: Lisa. Color: Verde amarillo y exenta de chapa o muy levemente iniciada.
Tubo del cáliz: Casi siempre triangular. Estambres insertos por la mitad.
Corazón: Pequeño y bulbiforme. Eje cerrado. Celdas alargadas.
Semillas: Alargadas y la mayoría abortadas.
Carne: Blanco crema. Fundente.
48
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Camuesa Verde
Tamaño: Pequeño.
Forma: Cónica o tronco-cónica, a veces levemente acostillada y rebajada de un lado, asimétrica. Contorno
levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia o estrecha, profunda, exenta de chapa. Bordes suavemente
ondulados. Pedúnculo: Corto, fino, de color verde crema y con pubescencia hacia la cima.
Cavidad del ojo: Estrecha, casi superficial pero marcando más o menos la cubeta, fruncida moderadamente.
Bordes ondulados, perfilando un acostillado a lo largo del fruto. Ojo: Pequeño, cerrado o entreabierto.
Sépalos cortos, erectos, unidos formando nervadura, puntas vueltas o entremezcladas.
Piel: Fina, un poco grasa. Color: Verde intenso o claro. Chapa ausente o casi inapreciable rubor en la parte
de la insolación. Punteado muy abundante, blanquecino entremezclado con verdoso.
Tubo del cáliz: Estrecho, en forma de embudo con tubo largo y estrecho. Estambres insertos en su mitad.
Corazón: Pequeño, semi-alargado. Eje abierto. Celdas alargadas, en forma semicircular.
Semillas: Abundantes, color oscuro, puntiagudas unas y romas otras.
Carne: Blanco-verdosa. Jugosa, levemente esponjosa. Sabor: Agradable.
Maduración: Invierno.
49
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Camuesona
Tamaño: Grande y muy grande.
Forma: Tronco-cónica, más alta que ancha, algo acostillada. Contorno pentagonal irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, profunda o poco profunda, con costra ruginosa en el fondo más o menos
leve. Bordes irregularmente ondulados. Pedúnculo: Corto, de grosor medio o notable y con engrosamiento
en su extremo, leñoso.
Cavidad del ojo: Relativamente ancha y profunda, fruncida desde el fondo formando un ondulado
mamelonado suave o protuberancias marcadas en los bordes. Ojo: Medio, semicerrado o abierto. Sépalos
grandes, triangulares, con las puntas vueltas hacia fuera, verdosos entremezclados de gris y tomentosos.
Piel: Levemente grasa al tacto. Color: Verdoso o amarillo verdoso con sombreado cobrizo en zona de
insolación. Punteado muy abundante y blanquinoso.
Tubo del cáliz: En embudo con tubo largo y, con frecuencia, fusiforme. Estambres por encima de su mitad y
repartidos a su alrededor.
Corazón: Bulbiforme, semi-centrado. Eje abierto en caverna. Celdas estrechas y alargadas con rayas
lanosas que forman con el eje características cavernas.
Semillas: Muy pequeñas, casi esféricas, color castaño grisáceo.
Carne: Blanca o verdosa. Jugosa y a veces se vuelve harinosa. Sabor: Agradable.
Maduración: Octubre en Herrera de Pisuerga (Palencia).
50
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Cano Torto
Tamaño: Pequeño.
Forma: Esférica y aplastada por los polos o bien cónico-truncada y rebajada de un lado. Contorno irregular,
con tendencia pentagonal.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, profunda, con chapa ruginosa en forma estrellada que sobrepasa la
cavidad. Bordes irregularmente ondulados y rebajados de un lado. Pedúnculo: Corto o sobrepasando los
bordes, leñoso y teñido de rojo.
Cavidad del ojo: Amplia, de profundidad media, con bordes ondulados y fondo liso o fruncido, con chapa
ruginosa de tono oscuro. Ojo: Cerrado o entreabierto. Sépalos puntiagudos y vueltos hacia fuera.
Piel: Semi-mate, si se la frota suavemente toma un intenso brillo. Color: Amarillo verdoso con amplia chapa
rojo cobrizo en zona de insolación. Punteado pequeño, ruginoso y aureolado de color del fondo.
Tubo del cáliz: Estrecho y alargado, con los estambres insertos en su mitad y conserva el pistilo fuerte.
Corazón: Pequeño, con el eje abierto y celdas pequeñas, arriñonadas, puntiagudas.
Semillas: Alargadas y la mayoría abortadas.
Carne: Color crema verdoso. Crujiente. Sabor: Acidulado y tenuemente perfumado.
Maduración: Verano en Puenteáreas (Pontevedra).
51
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Cantalups
Tamaño: Variado, pero frecuentemente grande y muy grande.
Forma: En su mayoría tronco-cónica y esférica, más ancha que alta. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Ancha, profunda, con chapa ruginosa. Borde ondulado. Pedúnculo: Medianamente
corto e igualmente grueso.
Cavidad del ojo: Amplia y profunda, marcando desde el fondo un arrugado que llega a los bordes
presentando éstos un ondulado mamelonado acostillado. Ojo: Frecuentemente grande y abierto o
entreabierto. Sépalos grandes, triangulares, carnosos en su base y separados entre sí; otros, por el contrario,
se solapan unos y otros, erguidos con las puntas vueltas o inclinadas.
Piel: Algo grasa. Color: Amarillo verdoso o blanquecino. Chapa rojo suave de variada extensión, a veces
sólo iniciada en suave rubor. Punteado uniforme, grande o mediano y de un color gris claro o blanco.
Tubo del cáliz: Ancho, cónico o en embudo y comunicando con el eje del corazón. Estambres de inserción
baja.
Corazón: Bulbiforme, situado más cerca del pedúnculo. Eje abierto y comunicado con el tubo del cáliz en su
mayoría. Celdas arriñonadas, muy redondeadas y desplazadas del eje, puntiagudas.
Semillas: De tamaño y forma variados.
Carne: Color blanco crema. Crujiente. Sabor: Acidulado, semi-dulzón. Bueno.
Maduración: Verano.
52
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Capoll Llarg
Tamaño: Medio.
Forma: Más alta que ancha, casi cilíndrica. Contorno irregular
.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha y mediana, poco profunda. Fondo con chapa ruginosa de tono verde o
marrón claro que sobrepasa la cavidad. Borde irregular. Pedúnculo: Corto y medio, fino, más ensanchado en
la parte superior, leñoso y pubescente.
Cavidad del ojo: Estrecha o mediana, poco profunda, rebajada de un lado. Borde levemente ondulado. Ojo:
Pequeño, cerrado. Sépalos estrechos y largos, erguidos, muy compactos en su base y levemente agrietados,
con puntas entrecruzadas y vueltas hacia fuera.
Piel: Levemente untuosa. Color: Amarillo crema, con pinceladas de color cobre o vinoso pálido que recubren
gran parte del fruto. Punteado pequeño, abundante y ruginoso.
Tubo del cáliz: Corto o alargado pero estrecho. Estambres situados por la mitad.
Corazón: Bulbiforme alargado, suavemente enmarcado por las líneas del corazón, éstas bien delimitadas en
los polos. Eje agrietado. Celdas alargadas y cartilaginosas.
Carne: Color blanco amarillento con fibras amarillo verdosas. Crujiente y a la vez pastosa.
Maduración: Invierno.
53
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Cara Rica
Tamaño: Pequeño.
Forma: Cónica, voluminosa hacia la zona inferior y rebajada de un lado. Contorno más o menos regular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente estrecha, profunda, con suave chapa ruginosa verdosa. Borde
globoso con un lado más rebajado. Pedúnculo: Largo, fuerte y leñoso.
Cavidad del ojo: Estrecha, casi superficial, con arrugado en el fondo y bordes ondulados con el plano un
poco inclinado. Ojo: Pequeño, cerrado o entreabierto. Sépalos carnosos en la base, triangulares y
puntiagudos, divergiendo en las puntas.
Piel: Fina, grasa. Color: Amarillo verdoso. Chapa rosada en la insolación con pinceladas de color rojo o rosa
pálido. Punteado abundante, translúcido o ruginoso.
Tubo del cáliz: Pequeño, alargado o en embudo corto, con los estambres insertos en la mitad.
Corazón: Centrado o más cerca del pedúnculo. Eje abierto. Celdas alargadas, cartilaginosas.
Semillas: Alargadas y con un lado aplanado.
Carne: Color blanco amarillento, con fibras amarillas. Tierna, jugosa. Sabor: Aceptable.
Maduración: Invierno.
54
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Carabruta
Tamaño: Medianamente pequeño.
Forma: Más ancha que alta, aplastada por los polos. Contorno esférico irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente ancha y poco profunda, abierta desde el fondo, éste con chapa
ruginosa. Borde globoso y levemente ondulado. Pedúnculo: De variada longitud y grosor, desde el largo y un
poco fino al carnoso y muy hundido en su cavidad.
Cavidad del ojo: Relativamente estrecha y poco profunda pero de cubeta acusada. Borde ondulado. Ojo:
Pequeño o medio, abierto. Sépalos triangulares, cortos, leve o marcadamente separados en su base, las
puntas divergentes.
Piel: Ruda. Color: Fondo amarillo verdoso. Ausencia de chapa o, a veces, se encuentra levemente iniciada
en la parte de la insolación de tono grana o pinceladas sencillas del mismo color. Recubierta casi en su
totalidad de ruginosidad gris verdosa. Punteado visible, abundante y de color claro.
Tubo del cáliz: Estrecho, cónico o en forma de embudo con pequeño tubo. Los estambres insertos por
debajo de la mitad.
Corazón: Bulbiforme. Celdas semi-arriñonadas. Eje cerrado.
Semillas: Pequeñas y de forma variada.
Carne: Color blanco crema con reflejos verdosos. Crujiente y a la vez algo harinosa. Sabor: Dulce.
Maduración: Invierno.
55
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Carapanon
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco-cónica o esférica aplastada por los polos; algunos frutos rebajados marcadamente de uno de
los lados en su cima. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o estrecha y de profundidad media, con extensa chapa ruginosa que
desborda la cavidad. Bordes irregulares y globosos, rebajados de un lado. Pedúnculo: Corto y de grosor
medio.
Cavidad del ojo: Amplia o media y poco profunda. Bordes ligeramente ondulados. En el fondo, leve placa
circular ruginosa. Ojo: Grande o medio, abierto, dejando ver ampliamente la fosa calicina con sus estambres.
Sépalos triangulares, cortos, muy anchos en su base, puntas agudas y vueltas hacia fuera.
Piel: Algo ruda y fuerte. Color: Amarillo con chapa más o menos intensa de pinceladas rojo intenso
ciclamen. Punteado ruginoso, muy vistoso sobre la chapa, en el resto de la superficie se entremezclan rayas,
placas y punteado, dando al fruto un aspecto tosco.
Tubo del cáliz: Ancho, triangular o en forma de embudo con tubo estrecho y corto. Estambres situados casi
en su base.
Corazón: Bulbiforme, pequeño, centrado. Eje abierto o entreabierto. Celdas alargadas, cartilaginosas, con
alguna raya lanosa.
Semillas: Tamaño medio. Color castaño claro.
Carne: Color blanco moreno. Esponjosa y crujiente. Sabor: Suavemente astringente pero bueno.
Maduración: Invierno.
56
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Carla
Tamaño: Variado. Grande a pequeño.
Forma: Esfero-cónica y cónico-truncada, voluminosa, generalmente más ancha que alta aún cuando da la
sensación de no ser así. Rebajada de un lado. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Más bien amplia, de poca profundidad, con el fondo limpio o levemente iniciada
chapa ruginosa. Borde ondulado. Pedúnculo: Corto, fuerte, casi escondido en su cavidad, erecto, verdoso y
con pegada lanosidad.
Cavidad del ojo: Medianamente estrecha, poco profunda pero de cubeta bien delimitada, fruncida. Borde
ondulado y rebajado casi siempre de un lado. Ojo: Mediano, cerrado o entreabierto y alguno totalmente
abierto. Sépalos triangulares, erguidos y con las puntas vueltas hacia fuera, de color verde grisáceo.
Piel: Fina, levemente grasa, algo brillante. Color: Amarillo intenso o amarillo claro. Chapa en zona de
insolación de color rosado, con manchas carmín o suave rosa ciclamen. Punteado abundante, incoloro,
pequeño, dando la sensación de suave granulado.
Tubo del cáliz: Medianamente ancho, en forma de embudo con el tubo rozando el corazón. Estambres
situados por debajo de la mitad.
Corazón: Grande, de anchura media. Enmarcado por fibras entrecortadas o bien delimitadas. Eje abierto o
entreabierto. Celdas tanto grandes como pequeñas pero de forma arriñonada.
Semillas: Medianamente pequeñas.
Carne: Color blanco crema. Crujiente, fundente, jugosa. Sabor: Ligeramente acidulado pero agradable.
Maduración: Otoño- invierno.
57
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Carpendola Real
Tamaño: Pequeño o medio
Forma: Esférica, aplastada por los polos, presentando algunos años gibosidades características. Contorno
irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y de variada profundidad, fondo cubierto de chapa ruginosa y en forma
estrellada que sobrepasa la cavidad. Borde ondulado. Pedúnculo: Corto a muy corto.
Cavidad del ojo: Muy amplia y profunda, en forma de cubeta con fondo liso o arrugado. Borde levemente
ondulado. Ojo: Medianamente pequeño, cerrado o entreabierto. Sépalos pequeños, triangulares de puntas
finas, erguidas y feblemente divergentes. Algunos de los sépalos se separan del grupo y aparecen en sus
laterales. Este carácter es inconstante, pues unos años lo presentan la mayoría de los frutos y otros, por el
contrario, no aparece en ninguno de ellos.
Piel: Suavemente grasa al tacto. Color: Amarillo pálido. Chapa rosa fuerte o bronceada que se manifiesta en
el lado de la insolación y, casi siempre, recubriendo la mitad de la parte superior. Punteado abundante,
blanquinoso sobre la chapa y ruginoso en el resto de la superficie. Algunos años presenta chapa ruginosa de
variado tamaño, de tipo verrugoso, y característica también la presencia de puntos a su alrededor.
Tubo del cáliz: Pequeño, cónico o en embudo de tubo estrecho, con los estambres insertos en su mitad.
Corazón: Pequeño, bulbiforme, irregularmente enmarcado por líneas que están muy pegadas a las cámaras
seminíferas. Celdas de variado tamaño, pequeñas o grandes, arriñonadas.
Semillas: Pequeñas.
Carne: Blanca. Dura o fundente, algo jugosa. Sabor: Acidulado, suavemente aromático.
Maduración: Invierno.
58
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Carrio
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco-cónica, asimétrica en su mayoría, rebajado de tangentes inclinadas en los dos polos.
Contorno levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o mediana, poco profunda, de bordes irregulares al mismo tiempo que
globosos. Fondo ruginoso que sobresale por encima de los bordes. Pedúnculo: Corto, fino, un poco
inclinado y leñoso; también aparece hendido y con cabeza en forma de botón que cierra prácticamente la
cavidad.
Cavidad del ojo: Estrecha, mediana o amplia y de profundidad variable. Desde el fondo, arrugado hasta los
bordes que se pronuncia en leves o marcados mamelones. Ojo: Pequeño y cerrado. Sépalos de color
verdoso, largos, triangulares, puntiagudos, convergentes y de puntas vueltas.
Piel: Levemente grasa. Color: Amarillo o verde amarillo, con chapa rojo cobrizo barreada de rojo ciclamen
más o menos fuerte que, en algunos frutos, recubre totalmente; otros presentan ausencia total de chapa o
levemente iniciada. Punteado poco numeroso e imperceptible.
Tubo del cáliz: Cónico, estrecho. Estambres de inserción baja.
Corazón: Con ausencia de las líneas que lo enmarcan. Eje entreabierto y celdas alargadas.
Semillas: Variadas de tamaño y puntiagudas.
Carne: Color crema verdoso. Tierna, jugosa, crujiente. Sabor: Dulzón.
Maduración: Invierno.
59
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Cellini
Tamaño: Medianamente grande.
Forma: Redondeada. Contorno regular o suavemente irregular y a veces rebajada de un lado.
Cavidad del pedúnculo: Ancha y medianamente profunda, bordes suavemente ondulados. En el fondo
chapa ruginosa de tono verde oscuro. Pedúnculo: Corto, grueso y lanoso.
Cavidad del ojo: Variada, de amplia a casi estrecha, pero siempre con cubeta marcada y más o menos
fruncida. Bordes suavemente ondulados. Ojo: Muy grande y abierto. Sépalos variados, siempre triangulares
pero cortos o largos, anchos en su base y con las puntas vueltas.
Piel: Levemente untuosa. Color: Amarillo pálido o amarillo verde blanquecino. Chapa rojo ciclamen más o
menos intenso que recubre el fruto casi totalmente y, sobre la misma, pinceladas de tono más oscuro,
dejando tan sólo la cavidad peduncular libre de ella. Punteado abundante, blanquecino, más denso hacia el
ojo.
Tubo del cáliz: Grande y ancho, a veces con embudo de tubo corto pero ancho. Estambres de inserción
media o baja.
Corazón: Centrado, corto y ancho. Celdas pequeñas y semi-arriñonadas. Eje abierto y hueco.
Semillas: Medianamente pequeñas e irregularmente formadas unas y perfectas otras.
Carne: Blanca o blanco crema. Tierna, jugosa, crujiente. Sabor: Suavemente aromática.
Maduración: Otoño.
60
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Cirio
Tamaño: Variado, de grande a pequeño.
Forma: Más alta que ancha, con anchura máxima en su parte inferior, estrechándose en la superior
formando, a veces, cuello cerca de su ápice. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente estrecha y globosa, poco profunda. Fondo ruginoso, desde apenas
perceptible hasta bastante zona que roza los bordes, éstos con suave ondulado. Pedúnculo: Corto, fino
aunque a veces presenta alguno carnoso, frecuentemente inclinado, leñoso.
Cavidad del ojo: Medianamente estrecha, poco profunda pero de marcado pocillo. Bordes lisos o
marcadamente ondulados acusando, alguna vez, unos marcados mamelones. En el fondo, suave o
pronunciado frunce. Ojo: Pequeño, abierto, cerrado o entreabierto. Sépalos largos y vueltos hacia fuera.
Piel: Fuerte y lisa, suavemente grasa. Color: Amarillo limón o verdoso. Exento de chapa o levemente
ruborosa. Punteado más o menos abundante que, a veces, rodea la zona del ojo en forma circular.
Tubo del cáliz: Pequeño y medio, triangular o en forma de embudo con tubo corto. Estambres insertos en la
mitad.
Corazón: Mediano, alargado o bulbiforme. Eje abierto, en caverna o sólo agrietado. Celdas semicirculares y
en algún caso triangulares, angulosas, con rayas suavemente lanosas.
Semillas: Muy pequeñas y regulares.
Carne: Blanca con fibras verde amarillas. Dura, levemente jugosa, crujiente y aromática. Sabor: Muy
agradable.
Maduración: Invierno.
61
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Cirio Amarillo
Tamaño: Grande.
Forma: Alargada, cónico-truncada, más voluminosa desde su mitad hacia la zona inferior. Contorno esférico
irregular.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha o mediana, de poca a media profundidad. Bordes ondulados. Pedúnculo:
Corto y de mediano grosor.
Cavidad del ojo: Mediana o estrecha, poco profunda, con bordes ondulados más o menos leve. Ojo:
Pequeño o medio, abierto o entreabierto. Sépalos largos y finos, vueltos hacia fuera desde su mitad inferior
quedando muy rizados.
Piel: Fuerte, lisa. Color: Amarillo verdoso. Exento de chapa. Punteado blanco o ruginoso.
Tubo del cáliz: De forma triangular o en embudo de tubo largo que se comunica con el eje del corazón y, a
veces, de forma fusiforme. Estambres insertos por la mitad.
Corazón: Más cerca del pedúnculo, sin líneas que lo enmarcan, aún cuando en algunos se hacen vistosas
por un lado pero entrecortadas. Eje abierto. Celdas de variado tamaño y de forma arriñonada.
Semillas: Pequeñas y casi esféricas.
Carne: Color blanco-crema. Firme, jugosa. Sabor: Agradable.
Maduración: Invierno.
62
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Cirio Rojo
Tamaño: Medio y grande.
Forma: Más alta que ancha, ventruda hacia su base y estrechándose en la parte superior, en algunos frutos
se comprime formando cuello antes de llegar a su ápice. También hay frutos totalmente cilíndricos.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia, profunda. Bordes irregulares con un lado más bajo que otro.
Chapa ruginosa en el fondo. Pedúnculo: Corto, muy hundido o rozando suavemente los bordes.
Cavidad del ojo: Medianamente estrecha o amplia y de profundidad variable. Fondo con arrugado suave y
bordes ondulados, marcando a veces cinco mamelones. Ojo: Cerrado o semi-cerrado. Sépalos más bien
largos, puntiagudos, compactos en su base o separados. En conjunto de aspecto característico.
Piel: Fuerte y lisa. Color: Amarillo con reflejos verdosos y chapa rojo claro con pinceladas de tono más fuerte
que, a veces, es tan intenso el colorido que tan apenas se perciben. Punteado blanco, visible sobre la chapa
y a veces entremezclado de puntos ruginosos.
Tubo del cáliz: Triangular, alargado o en embudo con tubo corto y fusiforme. Estambres por la mitad.
Corazón: Alargado, más cerca del pedúnculo, bien delimitado en los dos polos. Eje abierto o agrietado.
Celdas alargadas, cartilaginosas, con rayas suaves de lanosidad que casi siempre quedan pegadas a las
semillas.
Semillas: Variadas en cuanto a tamaño, aunque casi siempre grandes y puntiagudas.
Carne: Color blanco-crema con fibras verdosas, a veces con suave reflejo rosado. Firme y jugosa. Sabor:
Característico. Bueno.
Maduración: Invierno.
63
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Civila
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco-cónica, a veces rebajada de un lado. Contorno levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, medianamente profunda y abierta desde el fondo. Pedúnculo: Largo o
mediano, más ancho en sus extremos, leñoso y levemente pubescente. Con frecuencia presenta embriones
de yemas en uno de los lados.
Cavidad del ojo: Mediana y estrecha, poco o bastante profunda, borde ondulado. Ojo: Mediano o pequeño,
cerrado o entreabierto. Sépalos medianos o largos, compactos en su base, finos y vueltos irregularmente
hacia fuera.
Piel: Lisa, fuerte, semi-brillante. Color: Verdoso. Chapa más o menos amplia de color rojo rosado vivo con
pinceladas cortas sobre la misma. Punteado abundante, pequeño, blanquinoso o ruginoso verde grisáceo.
Tubo del cáliz: Pequeño, cónico, corto o largo. Estambres situados en la mitad o por encima de ésta, muy
abundantes y largos que a veces se entremezclan con los sépalos.
Corazón: Desplazado hacia el pedúnculo. En los frutos en los que aparecen las líneas que lo enmarcan, es
bulbiforme cordada; en otros hay ausencia de líneas. Eje entreabierto. Celdas anchas y arriñonadas,
cartilaginosas.
Semillas: Cortas y anchas, de punta truncada.
Carne: Blanco verdosa con tonos crema y fibras verdes. Crujiente. Sabor: Acidulado y levemente aromático.
Maduración: Invierno.
64
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Colorada 1049
Tamaño: Pequeño.
Forma: Variada, oval alargada o tronco-esférica. Contorno marcadamente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente estrecha y poco profunda. Bordes ondulados. Fondo limpio de color
verdoso. Pedúnculo: Largo o medio, muy carnoso; más acusado en sus dos extremos. A veces también fino,
curvado y ensanchado sólo en el extremo superior.
Cavidad del ojo: Amplia, estrecha, de profundidad media o marcada a la totalmente superficial; con
frecuencia presenta en el fondo una imperfecta roseta en relieve. Ojo: Pequeño, cerrado o entreabierto.
Sépalos cortos, finos y triangulares.
Piel: Levemente brillante o bien mate. Color: Fondo amarillo con chapa rojo ciclamen y sobre la misma rayas
más o menos finas de tono más oscuro que recubre totalmente el fruto. Punteado ruginoso, verdoso y del
color del fondo, generalmente recubierto de pruina violácea.
Tubo del cáliz: Estrecho y alargado en forma de embudo. Estambres situados por la mitad.
Corazón: Más cerca del pedúnculo y ausencia de las líneas que lo enmarcan.
Semillas: Pequeñas, obtusas, globosas unas y planas otras.
Carne: Blanca con fibras verdosas. Semi-dura, crujiente, jugosa, a veces se hace pastosa. Sabor:
Medianamente agradable.
Maduración: Invierno.
65
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Colorada 1056
Tamaño: Medianamente grande.
Forma: Ovoide con leve o marcado acostillado. Contorno esférico irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia y profunda. Bordes ondulados. Fondo liso o con leve chapa
ruginosa. Pedúnculo: Largo, fino, ensanchándose en su extremo superior, leñoso y levemente rojizo.
Cavidad del ojo: Estrecha, casi superficial o poco profunda, fondo arrugado. Bordes ondulados. Ojo:
Pequeño y cerrado. Sépalos triangulares, finos con puntas vueltas, lanosos, de color verde grisáceo.
Piel: Fuerte. Color: Amarillo limón. Chapa rojo ciclamen con pinceladas más o menos intensas en la zona de
insolación. Punteado numeroso, pequeño, ruginoso, entremezclado con alguna raya también ruginosa.
Tubo del cáliz: Estrecho y alargado. Estambres situados por encima de la media y conserva el pistilo fuerte.
Corazón: Semi-alargado. Eje abierto. Celdas alargadas, cartilaginosas y rayadas de blanco entremezcladas
con lanosidad.
Semillas: Grandes y anchas.
Carne: Color crema. Crujiente a la vez que se hace un poco harinosa. Sabor: Ligeramente acidulado.
Maduración: Invierno.
66
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Coloradilla 1776
Tamaño: Más bien grande.
Forma: Más alta que ancha, truncada en la parte superior y voluminosa en la inferior o totalmente cilíndrica.
Contorno generalmente regular.
Cavidad del pedúnculo: De anchura media, profunda, con chapa ruginosa verdosa y pruina azulada en el
fondo, a veces rebasa la cavidad en tono más claro y en forma de rayado o en escamas. Borde regular o más
levantado de uno de los lados. Pedúnculo: De longitud media y grosor variado, leñoso, más engrosado en la
parte superior y con un lado teñido de rojo.
Cavidad del ojo: De relativa anchura y profundidad, con suave ruginosidad en el fondo. Borde semi-liso.
Ojo: relativamente pequeño, entreabierto o abierto, éste último es por causa de la pérdida de sépalos.
Sépalos cortos, triangulares y con las puntas vueltas o erectas.
Piel: Fina, recubierta de pruina violácea. Color: Chapa rojo vivo con pinceladas granate que recubren la
totalidad del fruto dejando entrever el fondo amarillo. Punteado abundante, de color claro o ruginoso que
radialmente desde la cavidad peduncular se reparte por toda la superficie.
Tubo del cáliz: Estrecho, alargado o en forma de embudo. Estambres insertos por debajo de la media.
Corazón: Bulbiforme, alargado, desplazado hacia el pedúnculo. Eje agrietado. Celdas alargadas con fibras
lanosas más o menos densas.
Semillas: Pequeñas y con lanosidad.
Carne: Blanca, levemente crema, con fibras verdosas, frecuentemente coloreada de rosa más o menos
intenso y amplia bajo la piel. Crujiente, fundente, aromática, resultando a veces excesivamente aromática.
Sabor: Agradable.
Maduración: Otoño.
67
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Comadre de Ademuz
Tamaño: De grande a medio.
Forma: Más alta que ancha, cilíndrica, ovoide o tronco-cónica, aunque esta última forma no es tan frecuente.
Contorno irregular, tangente inclinada en su base.
Cavidad del pedúnculo: Variable, profunda, fondo limpio de color verdoso o con suave chapa ruginosa.
Bordes irregulares y algunas veces marcadamente rebajados de un lado quedando la tangente inclinada.
Pedúnculo: Corto, medianamente grueso o fino.
Cavidad del ojo: Más bien estrecha y de variada profundidad. Borde con ondulaciones leves o marcadas, a
veces más levantado de un lado. Ojo: Medio, cerrado o semi-cerrado. Sépalos largos y un poco finos,
separados en su base, pocas veces juntos, puntas vueltas hacia fuera, verdosos y tomentosos.
Piel: Lisa y fuerte, levemente untuosa. Color: Amarillo verdoso con ausencia de chapa o levemente cobriza.
Punteado abundante, uniformemente repartido y de color blanquinoso más o menos visible.
Tubo del cáliz: Medio o pequeño, en forma de embudo con tubo estrecho, corto o largo, a veces fusiforme.
Estambres situados bajos.
Corazón: Bulbiforme, generalmente sólo enmarcado por un lado. Eje abierto, cóncavo. Celdas alargadas.
Semillas: Pequeñas, alargadas y puntiagudas.
Carne: Blanca con fibras verdosas o amarillas. Jugosa. Sabor: Dulce o ligeramente acidulado.
Maduración: Invierno.
68
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Comadre Pinchona
Tamaño: Medio.
Forma: Alargada y estrechándose marcadamente junto a cavidad peduncular. La anchura máxima se sitúa
por debajo de la media del fruto, a partir de ahí se va estrechando moderadamente hacia la zona apical.
Suele presentar los planos superior e inferior inclinados.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha y de poca profundidad. Bordes irregulares, a veces rebajado
notablemente en uno de los lados quedando en tangente inclinada. Chapa ruginosa levemente iniciada.
Pedúnculo: Medianamente corto y fino.
Cavidad del ojo: Mediana o estrecha, levemente profunda y de bordes leve o marcadamente ondulados
formando unos suaves y pequeños mamelones. Ojo: Pequeño, cerrado o entreabierto. Sépalos carnosos y
compactos en su base o bien levemente separados, puntas agudas y vueltas hacia fuera.
Piel: Fina pero resistente, levemente untuosa. Color: Verdoso. Iniciada chapa cobriza en zona de insolación.
Punteado abundante de color claro o ruginoso.
Tubo del cáliz: Cónico, alargado o en forma de embudo con el tubo corto. Estambres insertos en la parte
media. Pistilo fuerte.
Corazón: Alargado, generalmente más cerca del pedúnculo. Eje entreabierto. Celdas alargadas, rayadas de
blanco o con fibras lanosas.
Semillas: Puntiagudas y de tamaño medianamente pequeño.
Carne: Blanca o suavemente crema con fibras verdosas. Dura, crujiente. Sabor: Levemente acidulado.
Buena.
Maduración: Invierno.
69
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
del Comercio
Tamaño: Medianamente grande o pequeño.
Forma: Esfero-cilíndrica o aplastada por los polos. Contorno regular.
Cavidad del pedúnculo: De mediana anchura y profundidad marcada. Borde ondulado y un lado más
desarrollado que otro. Pedúnculo: Corto y, en su mayoría, casi escondido en el fondo de la cavidad.
Cavidad del ojo: Frecuentemente ancha, profunda y de cubeta bien delimitada, fruncida, a veces perlada o
bien con agadones semejando huellas dactilares. Borde suavemente ondulado. Ojo: Muy pequeño, cerrado.
Sépalos carnosos y compactos en su base, erectos o convergentes, color verde intenso que destaca sobre el
amarillo vivo del fondo.
Piel: Mate por estar recubierta de pruina blanca grisácea. Color: Fondo amarillo oro con chapa compuesta
de punteado y pinceladas rojo intenso que recubren gran parte del fruto. Punteado pequeño y blanquinoso
que, en algunas zonas, se hace imperceptible.
Tubo del cáliz: Pequeño, con boca estrecha y tubo largo que a veces roza el eje del corazón. Estambres
insertos por debajo de la mitad.
Corazón: Generalmente centrado. Eje cerrado o entreabierto. Celdas semi-arriñonadas y cartilaginosas.
Semillas: Forma regular y tamaño medio.
Carne: Color blanco-crema con reflejos rosa más o menos intensos hacia la epidermis. Crujiente, fundente,
aromática. Sabor: Agradable.
Maduración: Otoño-invierno.
70
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Corona
Tamaño: Medianamente pequeño.
Forma: Más ancha que alta, comprimida en los polos. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente ancha, profunda, con chapa ruginosa de color marrón en el fondo.
Borde irregularmente ondulado, más rebajado de un lado. Pedúnculo: De longitud media, más bien corto,
grueso, leñoso, con yemas laterales.
Cavidad del ojo: Amplia, profunda, comprimida en el fondo o fruncida. Bordes ondulados, algunos más
rebajados de un lado. Ojo: Pequeño, cerrado. Sépalos carnosos en su base, cortos, triangulares, color
verdoso, tomentosos, erectos, convergiendo y divergiendo las puntas.
Piel: Levemente grasa. Color: Amarillo con zonas como heladas. Chapa de variada extensión de color rosa
cobrizo con pinceladas y puntos rojo ciclamen. Punteado abundante, ruginoso, en otros poco visible y del
color del fondo.
Tubo del cáliz: Estrecho, cónico o en embudo corto, con los estambres insertos en su mitad.
Corazón: Pequeño, bulbiforme. Eje cerrado o entreabierto. Celdas pequeñas, redondeadas y puntiagudas,
cartilaginosas y cóncavas.
Semillas: Pequeñas y ovales.
Carne: Color crema, con fibras amarillas. Dura. Sabor: Dulce, agradable y levemente aromática.
Maduración: Invierno en Barcelona.
71
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Cox’s Orange Pippin
Tamaño: Medio.
Forma: Un poco más ancha que alta, globosa, esfero-cónica.
Cavidad del pedúnculo: Ancha o casi estrecha, poco profunda. Chapa ruginosa, de color verde gris
entremezclado de canela. Bordes suavemente ondulados. Pedúnculo: Generalmente corto, leñoso, fino o
suavemente grueso, formando cabeza en su extremo saliente.
Cavidad del ojo: Relativamente ancha, poco profunda, arrugada en relieve y con chapa ruginosa. Borde muy
levemente ondulado. Ojo: Medio, cerrado o entreabierto. Sépalos de largura media o pronunciada, angostos,
verdes, lanosos en su base y vueltos casi desde su mitad hacia fuera.
Piel: Más bien mate. Color: Amarillo limón con barreado rojo. Fondo amarillo limón o verdoso con chapa
rosa anaranjada y, sobre ésta, pinceladas de rojo más o menos intenso en zona de insolación o recubriendo
gran parte del fruto. Punteado numeroso, más bien pequeño, de tono grisáceo entremezclado con alguna
raya o tachadura.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular, aunque con mayor frecuencia en forma de embudo con tubo corto.
Estambres en su mitad. Pistilo fuerte.
Corazón: De tamaño mediano, bulbiforme. Eje abierto. Celdas arriñonadas, redondeadas y puntiagudas en
su inserción.
Semillas: Medianas, de color marrón.
Carne: Blanco amarilla. Compacta, algo crujiente. Sabor: Agradable, acidulado y refrescante.
Maduración: Otoño.
72
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Cramoisie de Gascogne
Tamaño: Medio a grande.
Forma: Redondeada, más ancha que alta, a veces acostillada. Contorno casi regular.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente estrecha, profunda, con fondo verde grisáceo y exento de chapa.
Pedúnculo: Corto y recubierto de lanosidad.
Cavidad del ojo: Amplia, medianamente profunda y fruncida. Fondo verdoso recubierto de pruina. Ojo:
Grande y abierto. Sépalos triangulares, cortos, convergentes o irregularmente vueltos hacia fuera.
Piel: Fina, semi-brillante. Color: Amarillo o verde amarillo. Chapa en zona de insolación de suaves
pinceladas rojas o de uniforme rojo carmín más o menos extenso. Punteado pequeño, ruginoso y abundante.
Tubo del cáliz: Alargado, rozando el eje del corazón. Estambres abundantes, insertos por debajo de la
mitad.
Corazón: Centrado, grande e irregularmente enmarcado. Celdas grandes de forma arriñonada.
Semillas: Tamaño mediano.
Carne: Color crema. Textura esponjosa. Sabor: Acidulado.
Maduración: Otoño.
73
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Cuatro Cantones
Tamaño: Pequeño.
Forma: Esfero-cónica, marcadamente acostillada. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia y ensanchada desde el fondo. Borde irregular. Pedúnculo:
Corto o medio, leñoso.
Cavidad del ojo: Amplia y poco profunda, fruncida. Borde marcadamente ondulado formando señaladas
protuberancias. Ojo: Abierto o semi-abierto. Sépalos grandes, triangulares y con las puntas vueltas hacia
fuera.
Piel: Fuerte, brillo acharolado. Color: Verde blanquecino, exento de chapa. Punteado abundante, visible, de
color claro, más denso en la zona del ojo.
Tubo del cáliz: Muy característico, de tamaño medio y con los estambres insertos en su mitad. Pistilo grueso
y fuerte.
Corazón: Bulbiforme. Eje cerrado o agrietado. Celdas arriñonadas.
Semillas: Pequeñas, de punta roma.
Carne: Blanco verdosa. Jugosa. Sabor: Acidulado y astringente.
Maduración: Otoño.
74
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Cuisiniere
Tamaño: De medio a pequeño.
Forma: Cónico truncada o semi-oval a la vez que globosa. Contorno pentagonal.
Cavidad del pedúnculo: Más bien amplia, aunque a veces en algún fruto aparece estrecha. Profunda, con
chapa tenuemente iniciada de ruginosidad. Bordes irregulares y globosos. Pedúnculo: Corto y de grosor
medio.
Cavidad del ojo: Estrecha o relativamente ancha, desde poco profunda a la casi superficial. Bordes
ondulados y rebajados de un lado en su mayoría. Ojo: Grande, muy abierto, aunque algún fruto aisladamente
lo presenta cerrado o entreabierto. Sépalos grandes, largos y fuertes, erectos hasta su mitad, desde donde
divergen hacia fuera o se entrecruzan, de color gris verdoso y muy tomentoso.
Piel: Lisa, algo grasa y pegajosa. Color: Amarillo blanquinoso. Chapa suavemente iniciada en el lado de la
insolación. Punteado pequeño, ruginoso, aureolado de blanco o de un amarillo intenso.
Tubo del cáliz: Ancho, cónico o triangular, con los estambres situados bajos.
Corazón: Bulbiforme o no enmarcado por ausencia de líneas. Eje abierto o leve agrietado. Celdas anchas y
alargadas.
Semillas: Grandes, alargadas y en su mayoría con espolón en la parte superior.
Carne: Blanca con reflejos amarillos y fibras verdosas. Dura, semi-jugosa, crujiente, algo fundente. Sabor:
Marcadamente acidulado.
Maduración: Invierno.
75
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Chalaca
Tamaño: De medio a grande.
Forma: Tronco-cónica, ensanchada en su parte media. Contorno irregular, marcándose algo los carpelos sin
llegar al acostillado. Algunos frutos son más redondeados y regulares.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda, de bordes ligeramente ondulados. Chapa ruginosa estrellada
cubriendo toda la cavidad y algo extendida por los bordes, menos extensa en otros frutos. Pedúnculo:
Grueso y corto, aunque sobresaliendo por encima de los bordes de la cavidad.
Cavidad del ojo: Estrecha y de profundidad media. Muchos repliegues apretados forman la cavidad, dando
la sensación de estar contraído el ojo; estos repliegues desaparecen en los bordes formando los lóbulos no
muy abultados. Ojo: Pequeño, cerrado, con los sépalos secos y en los que se han partido aparece el ojo
abierto. Los sépalos muy verdes y carnosos en la base.
Piel: Lisa y untuosa. Color: Amarillo verdoso uniforme, salpicado de puntos grises aureolados de blanco y a
veces estrellados.
Tubo del cáliz: En embudo casi cilíndrico, medianamente ancho y unido con la cavidad del corazón que
tiene su eje hueco dando al conjunto el aspecto de la silueta de una ánfora. Otros frutos, en pequeña
proporción, lo presentan triangular y corto, con ausencia de embudo. Los estambres insertos por encima de
la mitad.
Corazón: Grande, bulbiforme y desplazado. Las líneas del corazón en la parte del pedúnculo se unen casi en
línea recta. Eje hueco, de coloración igual que la del tubo del cáliz. Las celdillas en general semi-cerradas,
arriñonadas, cartilaginosas y con estrías lanosas.
Semillas: Medianas, de color marrón oscuro, bastante variables de forma.
Maduración: Otoño.
76
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Chata Blanca
Tamaño: Medio a pequeño.
Forma: Tronco-cónica y con frecuencia marcadamente truncada en su cima y rebajada de un lado. Contorno
irregular.
Cavidad del pedúnculo: Media, amplia y profunda casi siempre. Borde ondulado e irregular, más rebajado
de un lado. Fondo con chapa ruginosa más o menos leve. Pedúnculo: Corto, medianamente grueso y con
engrosamiento en su extremo, de color verde amarillo y con algo de lanosidad.
Cavidad del ojo: Estrecha o media, profunda y de cubeta marcada. Ojo: Pequeño o medio, cerrado, en la
mayoría le rodea una roseta perlada. Sépalos con frecuencia partidos, los normales son de forma triangular,
carnosos en su base y de puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Fuerte. Color: Verdoso con iniciado barreado desde la cavidad peduncular a lo largo del fruto y no
frecuente de inapreciable rosado. Punteado visible de color gris verdoso o canela y estos últimos aureolados
de blanco.
Tubo del cáliz: Mediano, alargado o en forma de embudo con tubo estrecho, corto o largo. Estambres por la
mitad o por debajo de ésta.
Corazón: Pequeño, bulbiforme, generalmente solo enmarcadas las líneas del corazón por un lado. Eje
agrietado o cóncavo. Celdas alargadas.
Semillas: Medianas, alargadas.
Carne: Color blanco a blanco verdoso. Sabor: Semi-acidulado, agradable.
Maduración: Otoño-Invierno.
77
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Chata Encarnada
Tamaño: Medio.
Forma: Desde cónico-truncada a achatada por los dos polos, suavemente acostillada. Contorno irregular y
algunos frutos rebajados de un lado.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y mediana, profunda. Bordes marcadamente irregulares, con chapa en el
fondo de escamas ruginosas color verde grisáceo oscuro. Pedúnculo: Corto, por debajo de los bordes o
rozando éstos.
Cavidad del ojo: Amplia, media o estrecha, medianamente profunda, de bordes ondulados marcando casi
siempre mamelones mas o menos pronunciados que se difuminan a lo largo del fruto marcando suave
acostillado. Ojo: Pequeño medianamente; cerrado o entreabierto, aisladamente se encuentra alguno abierto.
Sépalos muy compactos en su base o levemente agrietados, erectos, entremezclados; otros son cortos,
triangulares, con las puntas vueltas hacia fuera. A veces le rodea una leve ruginosidad de tono oscuro que le
da un aspecto oscuro.
Piel: Fuerte, levemente grasa. Color: Amarillo verdoso, con chapa de pinceladas rojo ciclamen que recubre
gran parte del fruto. Punteado uniformemente repartido, de color gris con aureola de color del fondo o
ausencia de ésta.
Tubo del cáliz: Triangular o en embudo de tubo corto. Estambres situados bajos.
Corazón: Desviado hacia el pedúnculo, bulbiforme o acordado. Eje abierto o entreabierto. Celdas de forma
semi-arriñonada, cartilaginosas, rayadas de blanco o lanosas.
Carne: Color crema con fibras verdosas. Crujiente, jugosa. Sabor: Marcadamente acidulado.
Maduración: Invierno.
78
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Chima
Tamaño: Mas bien pequeño.
Forma: Cilíndrica, más alta que ancha. Contorno semi-regular.
Cavidad del pedúnculo: Media, profunda. Bordes asimétricos. Fondo con chapa ruginosa en forma
estrellada y de tono claro. Pedúnculo: Corto, casi escondido en la cavidad y con ancha cabeza.
Cavidad del ojo: Poco amplia y relativamente profunda. Ojo: Pequeño, semi-cerrado. Sépalos cortos, con
las puntas erectas o vueltas indistintamente.
Piel: Lisa, levemente untuosa. Color: Amarillo crema con transparencia de manchas o rayas verdosas.
Punteado verde con alguno ruginoso.
Tubo del cáliz: Pequeño, estrecho, en forma de embudo.
Corazón: Centrado o desplazado hacia el pedúnculo, libre de líneas que lo enmarcan, aunque en algunos se
perciben entrecortadas o iniciadas. Eje entreabierto. Celdas alargadas.
Semillas: Grandes y ovadas.
Carne: Color crema con fibras amarillo-verdosas. Jugosa a la vez que harinosa. Sabor: Agridulce.
Maduración: Otoño-Invierno.
79
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Chori
Tamaño: Medio y medianamente grande.
Forma: Tronco-cónica, aplastada por los polos y ventruda. Contorno irregular, con tendencia a la forma
elíptica más o menos acentuada.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda, de bordes suavemente ondulados. Chapa estrellada ruginosa
con brillo metálico cubriendo la cavidad y en algunos frutos desbordándola. Pedúnculo: Corto, sobresaliendo
un poco por encima de los bordes. Presenta uno o dos embriones de yemas.
Cavidad del ojo: Estrecha y profunda. Bordes lisos o levemente ondulados. Ojo: De mediano a grande,
cerrado o entreabierto. Sépalos carnosos en la base, de forma triangular con las puntas retorcidas o rotas.
Piel: Color: Amarillo paja con amplia chapa rosada. En conjunto adquiere una tonalidad asalmonada.
Punteado uniforme bien notorio, abundante, todos ellos ruginosos con aureola roja sobre la chapa y blanca
sobre el fondo. Abundantes tachonados y estrías ruginosas dan al fruto un aspecto tosco y áspero al tacto.
Tubo del cáliz: Triangular, bastante ancho, con los estambres insertos en el fondo.
Corazón: Pequeño, centrado. Eje ligeramente hueco, mas bien agrietado. Celdillas casi pequeñas,
arriñonadas y ligeramente divergentes, cartilaginosas, blanco-crema con estrías lanosas.
Semillas: Pequeñas, redondeadas y apuntadas, de coloración marrón oscuro.
Carne: Muy blanca con alguna fibrilla amarillenta. Crujiente aunque esponjosa, jugosa. Sabor: Muy dulce y
perfumada. Buena.
Maduración: Otoño.
80
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Delayo de Cera
Tamaño: Medio o pequeño.
Forma: Cónico-truncada o semi-ovada, suavemente acostillada y rebajada de un lado. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia, poco profunda, con suave chapa ruginosa en el fondo o
desbordándose por encima de la cavidad. Borde ondulado con mas o menos irregularidad. Pedúnculo: De
longitud variada, aunque lo más frecuente es largo, de grosor medio y ensanchado en sus dos extremos, más
notable en el superior. Corrientemente presenta una giba carnosa lateral aproximadamente por su mitad.
Cavidad del ojo: Estrecha y poco profunda, levemente superficial, fruncida. En los bordes marca unas
convexidades que se definen a lo largo del fruto en débil acostillado. Ojo: Semi-pequeño, cerrado o
entreabierto. Sépalos cortos, de forma triangular, compactos en su base, erectos y de puntas vueltas; con
frecuencia a su alrededor se percibe un suave relieve por el arrugado del fondo.
Piel: Fuerte, semi-brillante. Color: Blanco-amarillo-verdoso. Chapa ausente. Punteado pequeño, casi
imperceptible pero denso, ruginoso y gris o verdoso en la zona del ojo.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular; en otros se comunica con el eje del corazón en amplia cavidad.
Estambres situados en su mitad.
Corazón: Bulbiforme, con frecuencia sólo enmarcado por un lado. Celdas alargadas y angulosas.
Semillas: Pequeñas y de variada forma.
Carne: Blanco verdosa con fibras verdosas. Crujiente. Sabor: Acidulado.
Maduración: Julio-Agosto en Puente Genil (Córdoba)
81
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Delicia de Asturias
Tamaño: De grande a pequeño.
Forma: Esfero-cónica. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente ancha, poco profunda, ampliada irregularmente desde el fondo.
Borde entre globoso y aplanado, muy levemente ondulado. Pedúnculo: De longitud media, fino, más
estrecho en el centro y ensanchado en los extremos, un poco curvado.
Cavidad del ojo: Estrecha, casi superficial, fruncida, y en los bordes formando mamelones. Ojo: Pequeño.
Sépalos ausentes o partidos pero por su construcción parece ser cerrado.
Piel: Fuerte, semi-brillante o brillante. Color: Amarillo verdoso. Exento de chapa. Punteado abundante,
visible, uniforme y ruginoso.
Tubo del cáliz: Pequeño pero ancho y de forma característica, con los estambres insertos por su mitad.
Corazón: Pequeño. Eje abierto y ancho. Celdas semi-arriñonadas, cartilaginosas y con alguna fibra lanosa.
Semillas: Pequeñas y semi-redondeadas.
Carne: Color blanco moreno, con fibras verdes. Crujiente. Sabor: Inapreciable.
Maduración: Verano-Otoño.
82
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Diputación
Tamaño: De medio a grande.
Forma: Esférica aplastada por los dos polos o tronco-cónica. Contorno desde marcadamente regular a
irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente profunda, con chapa ruginosa que se desborda por encima de ella.
Bordes irregulares. Alguno de los frutos presenta un abultamiento lateral en forma de pico de loro.
Pedúnculo: Corto y grueso, leñoso.
Cavidad del ojo: Amplia y de profundidad variada que va desde medianamente profunda en los frutos
tronco-cónicos a la superficial en los esféricos. Bordes poco ondulados o muy irregulares. Ojo: Grande,
abierto dejando ver la boca del tubo calicino. Sépalos triangulares, con las puntas vueltas hacia fuera,
carnosos en su base y separados en su nacimiento, puntas muy agudas.
Piel: Untuosa. Color: Amarillo verdoso con chapa rojo fresa y suaves pinceladas de tonalidad mas intensa,
situada en zona de insolación con mas o menos amplitud. Punteado abundante, ruginoso, de variada
densidad.
Tubo del cáliz: Ancho, triangular o en embudo corto. Estambres insertos por debajo de la mitad.
Corazón: Mediano, bulbiforme, centrado. Eje abierto. Celdas grandes, arriñonadas o alargadas,
cartilaginosas y con alguna estría lanosa.
Semillas: Con frecuencia se encuentran frutos exentos de semillas. Puntiagudas y de tamaño medio.
Carne: Blanca con fibrillas verdosas. Esponjosa. Sabor: Ligeramente ácido y ligeramente astringente.
Maduración: Otoño-Invierno.
83
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Doctor Fuentes
Tamaño: Medianamente grande.
Forma: Redondeada o esfero-cónica y globosa. A veces rebajada de un lado y con frecuencia levemente
acostillada. Contorno regular o asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, profunda. Fondo con suave chapa ruginosa mas o menos extensa. Bordes
lisos o levemente ondulados. Pedúnculo: Corto, fino y ensanchado en su extremo saliente.
Cavidad del ojo: Relativamente medio ancha, poco profunda, lisa o con unos casi imperceptibles relieves.
Bordes ondulados finamente y en algunos marcando cinco vistosos mamelones. Ojo: Medio a grande,
cerrado o entreabierto. Sépalos fuertes, compactos en su base, anchos, con las puntas vueltas.
Piel: Fina, lisa, excesivamente untuosa. Color: Amarillo, exento de chapa. Punteado abundante y poco
perceptible, aisladamente aparece alguno ruginoso. También algunos frutos presentan una raya ruginosa que
parte de la cavidad del pedúnculo y se pierde sobre la mitad del fruto.
Tubo del cáliz: Cónico, corto, en forma de embudo con tubo estrecho. Estambres situados en su base, rara
vez en su mitad.
Corazón: Bulbiforme, centrado, con el eje entreabierto. Celdas arriñonadas, planas y cartilaginosas.
Semillas: Grandes y frecuentemente abortadas.
Carne: Amarilla con fibras verdosas. Crujiente, jugosa, aunque suele volverse harinosa. Sabor: Acidulado y
agradable.
Maduración: Invierno en la E.E. de Aula Dei (Zaragoza)
84
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Dolseta
Tamaño: Pequeño o medio.
Forma: Tronco-cónica y esfero-cónica, a veces se encuentra algún fruto casi cilíndrico. Contorno
suavemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente estrecha o relativamente ancha, profunda, con iniciada chapa
ruginosa en el fondo. Bordes irregulares. Pedúnculo: Largo, fino, ensanchado en los dos extremos, de color
verde y rojizo entremezclado; en alguno presenta una o dos yemas en sus laterales.
Cavidad del ojo: Relativamente ancha e igualmente profunda, arrugada finamente en unos y formando
relieve en otros. Bordes ondulados más o menos acusados. Ojo: Pequeño, cerrado. Sépalos puntiagudos y
vueltos hacia fuera.
Piel: Un poco untuosa. Color: Verde amarillo cetrino. Chapa de rojo a rojo granate, de variada extensión
pero nunca recubre totalmente el fruto. Pinceladas pequeñas más oscuras, a veces se irradian tenuemente
desde la cavidad peduncular. Punteado casi imperceptible pero uniforme.
Tubo del cáliz: Mas bien pequeño y alargado. Pistilo grueso, estambres situados un poco por encima de su
mitad.
Corazón: Pequeño o medio, bulbiforme. Eje cerrado o tenuemente agrietado. Celdas alargadas,
redondeadas y muy divergentes del eje.
Semillas: De variado tamaño.
Carne: Color amarillo-crema con fibras verdosas. Pastosa. Sabor: Dulzón.
Maduración: Otoño-Invierno.
85
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Donillas
Tamaño: Pequeño.
Forma: Ovoide o esfero-cónica. Contorno levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia, profunda, con chapa ruginosa en el fondo. Bordes
levemente ondulados y con un lado semi-plano. Pedúnculo: Largo, fino, ensanchado en sus extremos,
curvado, leñoso y rojizo.
Cavidad del ojo: Estrecha, poco profunda, comprimida y levemente fruncida. Bordes suavemente
ondulados. Ojo: Pequeño, cerrado. Sépalos cortos, triangulares, con puntas vueltas hacia fuera, grises y
tomentosos.
Piel: Fina. Color: Amarillo limón. Chapa rojo cobrizo en zona de insolación más o menos amplia, con suaves
pinceladas ciclamen. Punteado uniforme, ruginoso y visible, pero pequeño.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular. Estambres situados por la mitad. Pistilo verdoso y débil.
Corazón: Centrado, con ausencia de las líneas que lo enmarcan. Eje abierto. Celdas alargadas, rayadas de
blanco o levemente lanosas.
Semillas: Medianamente pequeñas, puntiagudas, con un costado aplanado.
Carne: Color crema a amarillo, con fibras verdosas. Jugosa. Sabor: Marcadamente acidulado.
Maduración: Otoño-Invierno.
86
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Duclaux
Tamaño: Mas bien pequeño.
Forma: Redondeada y un poco achatada. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente estrecha y poco profunda, con chapa ruginosa. Pedúnculo: Corto.
Cavidad del ojo: De poca amplitud y profundidad, con costra ruginosa en el fondo. Ojo: Grande, cerrado o
entreabierto. Sépalos generalmente convergentes o de puntas vueltas.
Piel: Color: amarillo intenso. Chapa ausente o levemente estriada de un naranja claro. Punteado ruginoso
muy vistoso.
Tubo del cáliz: Semi-ancho y en forma de embudo corto con los estambres insertos bajos y pistilo fuerte.
Corazón: Bulbiforme. Eje entreabierto. Celdas anchas.
Semillas: De variada forma y generalmente abortadas.
Carne: Color blanco-crema. Crujiente, tierna. Sabor: Acidulado.
Maduración: Invierno.
87
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Dunn’s Favourite
Tamaño: Grande.
Forma: Esfero-cónica y voluminosa, a veces rebajada de un lado. Contorno un poco irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, profunda, con chapa ruginosa que frecuentemente rebasa la cavidad.
Borde ondulado. Pedúnculo: Corto, semi-fino, erecto y recubierto de lanosidad.
Cavidad del ojo: De mediana amplitud y de poca profundidad pero de pocillo delimitado. Fondo liso o
feblemente fruncido. Ojo: Pequeño, abierto o entreabierto. Sépalos pequeños, triangulares, convergentes y
sólo divergiendo las puntas.
Piel: Fina, untuosa. Color: Amarillo-verde-blanquecino. Chapa poco extensa en zona de insolación, de tono
rosa ciclamen. Punteado abundante, blanco y más visible sobre la chapa, alguno ruginoso.
Tubo del cáliz: En forma de embudo con los estambres insertos por encima de su mitad.
Corazón: Grande o mediano, a veces poco perceptibles las fibras que lo enmarcan. Centrado. Eje
generalmente abierto. Celdas grandes y semi-arriñonadas.
Semillas: Tamaño medio y color marrón grisáceo.
Carne: Color crema amarillento. Crujiente. Sabor: Agradablemente acidulado.
Maduración: Otoño-Invierno.
88
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Enana 268
Tamaño: Muy pequeño.
Forma: Redondeada cónica o cónico-truncada. Contorno irregular, a veces acostillado.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente ancha, profunda, de bordes irregularmente ondulados.
Cavidad del ojo: Estrecha, casi superficial o marcando leve cubeta fruncida formando una roseta en relieve.
Bordes irregularmente ondulados y rebajados de un lado. Ojo: Pequeño, cerrado o semi-cerrado. Sépalos
largos, finos, carnosos en su base, puntiagudos y vueltos hacia fuera.
Piel: Levemente untuosa. Color: Amarillo. Chapa ausente o tenuemente sombreada con punteado ciclamen
en el lado de la insolación, en el resto del fruto punteado pequeño y blanquecino.
Tubo del cáliz: Medianamente pequeño, cónico. Estambres por la media y pistilo muy adherido.
Corazón: Semi-ancho, bulbiforme acordado, delimitado por las líneas del corazón o ausencia total de las
mismas. Eje abierto y celdas alargadas.
Semillas: Normales, puntiagudas, de color marrón rojizo o canela.
Carne: Blanco crema, semi-dura. Sabor: Astringente.
Maduración: Verano.
89
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Encarnada 1174
Tamaño: Pequeño o medio.
Forma: Tronco-cónica, semi-ovada o aplastada irregular por los dos polos, a la vez rebajada de un lado; en
los frutos cónicos no ocurre esto. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia y poco profunda. Borde irregularmente ondulado. Fondo de
chapa ruginosa en forma estrellada que suele rebasar levemente la cavidad. Pedúnculo: Corto, de grosor
medio, verde rojizo y recubierto frecuentemente de lanosidad.
Cavidad del ojo: Estrecha, poco profunda a la casi superficial, fruncida o con relieve en forma de roseta.
Ojo: Pequeño, cerrado. Sépalos compactos en la base y de forma triangular, de puntas agudas, erectos,
convergentes o entrecruzados, de color verdoso y tomentoso.
Piel: Fina. Color: Verde amarillo. Chapa en la insolación de rojo ciclamen más o menos oscuro que en
algunos frutos recubre las tres cuartas partes de la superficie. Punteado abundante, de color claro o ruginoso
entremezclado con otros de tonalidad rojo oscuro.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular o en embudo corto, con los estambres insertos bajos.
Corazón: Pequeño, centrado y alargado. Eje abierto. Celdas alargadas y rellenas de rayas lanosas así como
en el eje.
Semillas: Ausentes.
Carne: Crema con puntos y fibras verdosas. Jugosa y algo harinosa. Sabor: Levemente acidulado y
aromático.
Maduración: Otoño.
90
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Erregue
Tamaño: Medio.
Forma: Esférica, achatada por los polos y con un lado más levantado que otro. Contorno irregularmente
redondeado.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda, con ruginosidad gruesa en el fondo que va haciéndose más fina
y menos costrosa hacia los bordes que son irregulares. Pedúnculo: Pequeño, delgado, ensanchado en su
extremo interior por una protuberancia del fruto unida a él, pero sólo en alguno de los frutos.
Cavidad del ojo: Ancha y medianamente profunda, con costra ruginosa en el fondo y laterales. Borde liso e
irregular con una depresión en un lado. Ojo: Pequeño, cerrado, con los sépalos muy juntos y carnosos en su
base, tomentosos y verdosos.
Piel: Color: Amarillo aceitunado, recubierto de manchas ruginosas finas que dan un aspecto más oscuro al
fruto. En algunos, la chapa ruginosa fina ocupa gran parte del fruto con una tonalidad bronceada, dándole
aspecto como de patata.
Tubo del cáliz: Pequeño y mas bien estrecho, triangular.
Corazón: Pequeño, centrado, con el eje agrietado. Celdillas semi-circulares, medianas, cartilaginosas, verde
claro, con dos semillas generalmente.
Semillas: Pequeñas y aplanadas, puntiagudas, marrón claro con los bordes más oscuros.
Carne: Blanco-verdosa. Muy dura, crujiente, amembrillada, poco jugosa. Sabor: Agridulce y astringente.
Maduración: Otoño-Invierno.
91
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Esperiega de Ademuz
Tamaño: De medio a grande.
Forma: Esférica aplanada por los polos. Contorno regular o pentagonal.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, profunda. Bordes ondulados. Chapa ruginosa verde-marrón que en forma
estrellada sobrepasa la cavidad. Pedúnculo: Corto, fuerte, muy ensanchado hacia la parte saliente, de color
verdoso y muy pubescente.
Cavidad del ojo: De estrecha a mediana amplitud, poco profunda. Bordes lisos o suavemente ondulados.
Ojo: Tamaño variado pero casi siempre grande y abierto, muy característico ya que con frecuencia presenta
grandes aberturas o grietas entre los sépalos que los separa desde su base, aisladamente alguno queda
cerrado o entreabierto. Sépalos anchos, triangulares, puntiagudos y vueltos hacia fuera.
Piel: Fuerte, untuosa, con brillo acharolado. Color: Verde-amarillo a la vez que presentando zonas como
heladas y estriado ceroso. Chapa generalmente ausente o bien de tono ruboroso, rojo vivo o ciclamen mas o
menos extensa en zona de insolación. Punteado uniforme, vistoso, blanquecino o ruginoso con aureola
blanca.
Tubo del cáliz: Alargado o en forma de embudo con tubo que se une con el eje del corazón. Estambres
insertos bajos o en la media. Pistilo fuerte.
Corazón: Bulbiforme, ancho, bien delimitado por las líneas que lo enmarcan. Eje hueco o suavemente
abierto. Celdas grandes y medianas, cartilaginosas, de color verde con fibras lanosas. En el corte transversal,
generalmente, con gran cavidad central.
Semillas: Variadas, largas o casi esféricas.
Carne: Blanca con fibras verdosas cerca del corazón. Dura, crujiente y medianamente jugosa. Sabor: Con
reflejos vinosos.
Maduración: Invierno.
92
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Fada
Tamaño: Medio.
Forma: Ovada o tronco esférica, con acostillado leve o marcado, un poco rebajada de un lado en su cima.
Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Ancha y de variada profundidad, presentando frecuentemente en uno de sus
laterales un engrosamiento que suele oprimir el pedúnculo. Chapa ruginosa de tonalidad metálica que con
frecuencia rebasa la cavidad. Pedúnculo: Corto, erguido o inclinado hacia un lado, semi-fino.
Cavidad del ojo: Estrecha o relativamente amplia, de variada profundidad, con suave o marcado arrugado
en la mayoría de los frutos. Bordes marcadamente mamelonados difuminándose a lo largo del fruto en forma
acostillada. Ojo: Pequeño o medio, herméticamente cerrado, rara vez entreabierto. Sépalos triangulares,
puntiagudos, erguidos, convergiendo y a veces con las puntas vueltas hacia fuera, de tonalidades verdes,
tomentosos, o completamente secos y oscuros.
Piel: Fina, suavemente untuosa. Color: Amarillo claro con reflejos verdosos. Chapa ausente o levemente
iniciada de tenue rosado o cobrizo. Punteado abundante, blanquinoso, ruginoso y alguno rojizo sobre la
chapa.
Tubo del cáliz: En forma cónica más o menos alargada, generalmente estrecho, estambres insertos por su
mitad.
Corazón: No enmarcado y desplazado. Eje abierto o entreabierto. Celdas semi-arriñonadas, cartilaginosas.
Semillas: Pequeñas.
Carne: Blanca. Crujiente y esponjosa. Sabor: Suavemente acidulado. Muy bueno.
Maduración: Otoño-Invierno.
93
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Fea
Tamaño: Pequeño.
Forma: Tronco-cónica u oval, generalmente rebajada en el lado del ojo. Contorno de regular a asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente estrecha, poco profunda, de fondo limpio o moderada chapa
ruginosa. Bordes irregularmente ondulados. Pedúnculo: Corto.
Cavidad del ojo: Estrecha, medianamente profunda formando cubeta. Fondo ruginoso oscuro. Borde
ondulado y rebajado de un lado. Ojo: Pequeño, cerrado. Sépalos moderadamente cortos, compactos en su
base, con las puntas vueltas o entremezcladas y en conjunto de aspecto tosco.
Piel: Fuerte. Color: Verde aceituna o amarillo verdoso; exento de chapa o levemente iniciada. Punteado
abundante blanco grisáceo con alguno ruginoso situado aisladamente.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular o con embudo corto. Estambres situados en su mitad.
Corazón: Bulbiforme o no enmarcado por ausencia de líneas. Eje cerrado o entreabierto. Celdas alargadas.
Semillas: Pequeñas con punta roma o agudas por una especie de filamento blanquinoso.
Carne: Color crema o verdosa. Semi-dura, crujiente, poco jugosa. Sabor: Acidulado.
Maduración: Invierno.
94
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Fogaseta
Tamaño: Medio.
Forma: Más ancha que alta, aplastada por los dos polos. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Poco ancha y profunda, con chapa ruginosa verdosa en el fondo. Borde ondulado.
Pedúnculo: Corto, fino, leñoso y pubescente.
Cavidad del ojo: Amplia y medianamente profunda. Borde irregular. Ojo: Cerrado o entreabierto. Sépalos
largos y estrechos, puntiagudos, situados horizontalmente.
Piel: Fuerte, semi-grasa. Color: Amarillo oro o amarillo verdoso, exento de chapa o suavemente cobriza y,
sobre la misma, pinceladas de rojo marrón mate. Punteado pequeño, ruginoso, con aureola del color del
fondo.
Tubo del cáliz: Alargado, comunicándose con el eje del corazón ampliamente y cóncavo, no se percibe la
situación de los estambres.
Corazón: Pequeño, generalmente centrado, bulbiforme, con el eje abierto y comunicándose con la parte
calicina. Celdas pequeñas.
Semillas: Pequeñas.
Carne: Color blanco-crema, con fibras verde amarillo. Crujiente, levemente jugosa, algo refrescante. Sabor:
Agradable y aromático.
Maduración: Otoño-Invierno.
95
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Fredinetes
Tamaño: Pequeño.
Forma: Lo más frecuente es cilíndrica. Aplastada en su zona superior dejando amplia plataforma.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha y profunda. Fondo limpio o iniciado chapeado ruginoso. Pedúnculo:
Corto y medianamente fino o sobrepasando los bordes.
Cavidad del ojo: Amplia y casi superficial, fondo esculpido en forma de roseta protuberante. Bordes
irregularmente ondulados. Ojo: Grande y medio-cerrado. Sépalos muy grandes, anchos y puntiagudos,
retorcidos y vueltos hacia fuera, tomentosos de color gris verdoso.
Piel: Lisa, untuosa. Color: Amarillo y barreada de pinceladas rojas a granate. Punteado abundante, de
tamaño pequeño y tono claro.
Tubo del cáliz: Pequeño, en forma de embudo estrecho. En algunos el tubo es de forma fusiforme.
Estambres situados por la mitad.
Corazón: Generalmente sólo aparecen las fibras que lo enmarcan por un lado. Eje cerrado. Celdas
arriñonadas, cartilaginosas, con puntos lanosos bordeándolas y rayas transversales también lanosas.
Semillas: De forma variada y con adherencia lanosa.
Carne: Blanca, ligeramente crema. Dura, crujiente, jugosa. Sabor: Agradable e indefinido.
Maduración: Otoño.
96
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Garcia
Tamaño: Medio o pequeño.
Forma: Esfero-cónica. Contorno de leve o notoria irregularidad.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia, poco profunda, con chapa ruginosa mas o menos extensa.
Bordes globosos y levemente ondulados. Pedúnculo: Corto, medio y largo, más ensanchado en los dos
extremos y medianamente fino, verdoso, algunos teñidos de rojo en uno de los lados y apareciendo a veces
unos embriones de yemas.
Cavidad del ojo: Casi superficial y de variada anchura, fruncida en el fondo formando pequeñas
protuberancias. Ojo: Mediano y pequeño, cerrado herméticamente o entreabierto, pero siempre como
comprimido por el arrugado. Sépalos largos y puntiagudos, carnosos en su base, rectos, muy compactos y de
puntas vueltas hacia fuera con irregularidad, muy tomentosos.
Piel: Fina y fuerte, un poco grasa, si se la frota toma un brillo acharolado. Color: Amarillo verdoso con chapa
rosa cobrizo vivo o levemente iniciada, con o sin pinceladas leves. Punteado abundante de color claro.
Tubo del cáliz: Alargado, rozando a veces el eje del corazón o uniéndose con él. Estambres insertos altos y
conserva el pistilo fuerte.
Corazón: Centrado o más cerca del pedúnculo. Eje abierto o agrietado. Celdas grandes y anchas o
pequeñas y alargadas, rayadas de blanco o lanosas.
Semillas: Medianamente pequeñas y casi siempre semi-redondas.
Carne: Blanco crema con fibras verde amarillo. Dura, fundente, al mismo tiempo semi-jugosa. Sabor:
Levemente acidulado.
Maduración: Invierno.
97
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
de Gelsa
Tamaño: Medianamente grande.
Forma: Cónica o cónico-truncada, con un lado más rebajado. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda. Bordes levemente ondulados. Fondo limpio o con chapa
ruginosa de tono marrón claro. Pedúnculo: Corto, fino, leñoso y alguna vez teñido de rojo, con frecuencia
aparece inclinado.
Cavidad del ojo: Mediana, amplia, poco profunda, fruncida. Bordes más o menos levemente ondulados.
Ojo: Mediano y alguno aisladamente grande, cerrado. Sépalos compactos en su nacimiento y carnosos,
triangulares, casi siempre con las puntas partidas, de color verde.
Piel: Levemente grasa, si se la frota toma un brillo acharolado precioso. Color: Amarillo verdoso o cobrizo.
Chapa rojo granate vivo dejando una parte más o menos amplia sin cubrir con pinceladas finas de tono más
oscuro. Punteado del color del fondo, ruginoso y rojizo con o sin aureola.
Tubo del cáliz: Ancho y triangular. Estambres insertados bajos.
Corazón: Grande, bien delimitado y unido en sus dos extremos por las líneas que lo enmarcan. Bulbiforme
alargado. Eje abierto. Celdas cartilaginosas y rayadas con lanosidad, cóncavas.
Semillas: Pequeñas y medianas; a veces alargadas, de color claro, con lanosidad.
Carne: Blanco-amarilla o crema. Harinosa y crujiente. Sabor: Dulzón.
Maduración: Agosto.
98
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
General Caudadat
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco-cónica o esférico aplastada por los dos polos. Contorno regular o levemente irregular, a
veces marcando acostillado.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o mediana, de profundidad poca o media, con fondo de chapa ruginosa.
Bordes irregularmente ondulados.
Cavidad del ojo: Amplia o mediana, poco profunda. Bordes suavemente ondulados. Ojo: Pequeño y
cerrado. Sépalos suavemente separados en su base, de forma triangular, anchos, convergentes, quedando
todas las puntas juntas en forma de cono, de tono gris verdoso y tomentoso.
Piel: Fina, untuosa. Color: Amarillo verdoso grisáceo, exento de chapa. Punteado abundante, ruginoso,
pequeño y aureolado de blanco; otros blanco grisáceo y alguno por transparencia.
Tubo del cáliz: Estrecho o ancho, en forma de cono o en embudo de tubo estrecho y medianamente largo.
Estambres situados bajos. Eje y celdas cerradas en su mayoría, con el corte transversal de brazos muy
cortos. Por el contrario, en otros frutos el eje es agrietado y las celdas pequeñas en forma semi-triangular,
con la roseta del corte transversal de brazos regularmente pequeños.
Corazón: Pequeño, bulbiforme alargado, desplazado hacia el pedúnculo.
Semillas: De forma variada y abundantes.
Carne: Blanco-verdosa o crema. Crujiente, jugosa, volviéndose algo harinosa. Sabor: Acidulado.
Maduración: Otoño-Invierno.
99
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Golden Delicious
Tamaño: Medio.
Forma: Ovoide o cilíndrica, más ventruda en su base y truncada en su cima, suavemente acostillada.
Contorno levemente asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente ancha y profunda. Chapa ruginosa, casi siempre iniciada. Borde
muy suavemente ondulado. Pedúnculo: Característico, largo, fino, de tono verde canela y un poco curvado.
Cavidad del ojo: Estrecha o mediana, profundidad variada. Borde ondulado mas o menos marcado y de
fondo tomentoso. Ojo: Medio, cerrado o entreabierto. Sépalos largos y puntiagudos con las puntas vueltas
hacia fuera.
Piel: Lisa y mas bien mate. Color: Amarillo intenso. Chapa en zona de insolación de tono sonrosado.
Punteado abundante, ruginoso, con o sin aureola blanquecina y en la zona del ojo forma a veces líneas
circularmente situadas.
Tubo del cáliz: Triangular o alargado, rozando el eje. Estambres situados por su media.
Corazón: Pequeño, bulbiforme. Eje abierto. Celdas alargadas y puntiagudas.
Semillas: Tamaño medio y de color marrón.
Carne: Amarillenta, fina. Crujiente, jugosa. Sabor: Dulce, agradable. Excelente.
Maduración: Otoño-Invierno.
100
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Gran Alejandro
Tamaño: Grande y muy grande.
Forma: Voluminosa, más ancha que alta, esfero-cónica, un poco acostillada. Contorno algo irregular.
Cavidad del pedúnculo: Ancha y de variada profundidad, con fondo limpio o chapa ruginosa que rebasa la
cavidad. Bordes irregularmente ondulados. Pedúnculo: Corto, fuerte y leñoso.
Cavidad del ojo: De mediana anchura y poca profundidad, con el fondo verdoso. Bordes ondulados más o
menos notables. Ojo: De medio a grande, casi siempre abierto, aunque aisladamente se encuentran frutos
en que son cerrados o entreabiertos. Sépalos triangulares, mas bien cortos y de color verde. Con frecuencia
aparece con pérdida de sépalos.
Piel: Lisa, suavemente untuosa y brillante. Color: Fondo amarillo verdoso, un poco blanquecino. Chapa de
color rojo vivo y, sobre la misma, pinceladas de tono más oscuro que recubren la totalidad del fruto.
Tubo del cáliz: Amplio en su mayoría. Cónico mas o menos alargado. Estambres insertos por debajo de su
mitad.
Semillas: De variado tamaño y de color castaño claro.
Carne: Blanco-crema. Tierna, jugosa. Sabor: Levemente acidulado y suavemente aromático.
Maduración: Otoño-Invierno.
101
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Gueza-Miña
Tamaño: Medio a grande.
Forma: Cónica, ventruda y estrechándose hacia el ojo. Contorno irregular. Un lado del fruto es más
levantado que otro, apareciendo la cavidad del ojo como en un plano inclinado.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha y profunda, de bordes ondulados. Chapa de estrellado ruginoso que
cubre la cavidad totalmente y a veces sobresaliendo por los bordes. Pedúnculo: Muy corto y grueso,
quedando por debajo de los bordes de la cavidad.
Cavidad del ojo: Estrecha y de profundidad media. En el borde se marcan los cinco carpelos con repliegues
fruncidos hacia el ojo. Ojo: Cerrado, pequeño. Sépalos alargados, tomentosos, convergentes hacia su mitad
y con las puntas algo retorcidas y vueltas hacia fuera.
Piel: Bastante lisa. Color: Verde-amarillento uniforme. Algunos frutos presentan sombreado cobrizo en zona
de insolación. Punteado uniforme, pequeño, de color blanco o bien ruginoso y aureolado de blanco. Otros
frutos presentan el punteado casi negro aureolado de rojo granate bien perceptibles y también otros rojizos
muy pequeños.
Tubo del cáliz: Triangular, mas o menos ensanchado. No se une con el eje del corazón. Los estambres
insertos en la mitad.
Corazón: Mediano, alargado. El eje hueco con fibras lanosas. Las celdillas entreabiertas, anchas,
semicirculares, con líneas lanosas.
Semillas: Anchas y cortas, marrón claro algo jaspeado.
Carne: Blanco verdosa. Esponjosa y muy jugosa. Sabor: Dulce pero con marcado amargor que predomina.
Maduración: Otoño.
102
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Gueza-Purua
Tamaño: Medio.
Forma: Esférica, más aplanada por la parte superior y estrechada en la base, asimétrica, con un lado más
levantado. Contorno irregular con tendencia a elíptico.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha y profunda con chapa estrellada ruginosa en el fondo que sobresale.
Borde irregular u ondulado. Pedúnculo: Fino, sobresaliendo ligeramente de los bordes.
Cavidad del ojo: Medianamente ancha y profunda, con el fondo ruginoso. Borde irregular con alguna
protuberancia más marcada. Ojo: Muy pequeño. Muy cerrado. Muy contraído en el fondo. Sépalos carnosos
en la base y verdosos con las puntas secas y partidas.
Piel: Color: Amarillo verdoso con una tenue chapa bronceada y numeroso punteado ruginoso, verde, rojo y
negro aureolado de rojo y tachonado de ruginosidad que, al conjunto de los frutos, le da un aspecto tosco.
Tubo del cáliz: En embudo largo y estrecho, casi unido con el eje que es hueco. Los estambres insertos en
la mitad.
Corazón: Relativamente pequeño, bulbiforme. Celdillas grandes y semi-circulares, cartilaginosas, verde claro
y lisas.
Semillas: Medianas, puntiagudas, marrón claro.
Carne: Blanca o ligeramente crema, con alguna fibrilla amarillo-verdosa. Tierna, poco crujiente y jugosa.
Sabor: Poco dulce y bastante ácida.
Maduración: Otoño.
103
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Guiema
Tamaño: Medio a pequeño.
Forma: Esfero-cónica irregular, aplastada en su base. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda, con el fondo ruginoso que estrelladamente sobresale por
encima de los bordes, éstos irregulares y ondulados. Pedúnculo: Muy corto y de grosor medio.
Cavidad del ojo: Estrecha y de poca profundidad, frecuentemente superficial y más levantada de un lado.
Ojo: Pequeño, entreabierto o totalmente abierto. Sépalos pequeños, finos, algunos erectos y con las puntas
vueltas hacia fuera.
Piel: Suavemente untuosa. Color: Verde-amarillo con pinceladas suaves en tono vinoso, al mismo tiempo
alguna que otra mancha del mismo tono que se reparten mas o menos espaciadas por toda la superficie.
Punteado ruginoso entremezclado con otros semejantes a burbujas.
Tubo del cáliz: Estrecho y alargado, a veces en embudo con el tubo muy estrecho. Estambres insertos en su
mitad.
Corazón: Pequeño, centrado. Eje entreabierto y cóncavo. Celdas de variada forma, alargadas unas y
arriñonadas otras.
Semillas: Color claro, de mediano tamaño.
Carne: Color crema-verdoso. Pastosa. Sabor: Agradable.
Maduración: Verano.
104
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Helada
Tamaño: Medio.
Forma: Cónica, ventruda hacia su base. Contorno irregular mas o menos leve, a veces marcadamente
pentagonal
Cavidad del pedúnculo: Estrecha o media, de poca o marcada profundidad. Bordes suavemente
irregulares. Ausencia de chapa ruginosa en el fondo pero con suave pruina azulada. Pedúnculo: De variable
longitud, casi siempre fino y ensanchado en el extremo.
Cavidad del ojo: Pequeña, característica por su estrechez, levemente profunda, casi superficial, de bordes
levemente irregulares. Ojo: Pequeño, fuertemente cerrado y a su alrededor un suave frunce que se hace casi
imperceptible. Sépalos triangulares con las puntas vueltas o erguidas.
Piel: Fuerte y lisa. Color: Verdoso o verde amarillo con grandes zonas por transparencia como heladas.
Chapa ausente o de color rosado o cobrizo en la zona de insolación. Punteado abundante blanco-grisáceo.
Tubo del cáliz: Muy estrecho y alargado. Estambres situados en la mitad.
Corazón: Bulbiforme y variado de tamaño. Eje abierto o agrietado. Celdas semi-circulares.
Semillas: Medianamente pequeñas.
Carne: Blanca o blanco amarilla, con grandes zonas cristalinas como heladas. Dura, crujiente, jugosa.
Sabor: Suavemente vinoso.
Maduración: Otoño.
105
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
del Hielo
Tamaño: Medio a pequeño.
Forma: Esférica, aplastada por los dos polos. Acostillado característico, marcando los cinco carpelos mas o
menos acentuados. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Ancha, profunda, con chapa mas o menos amplia de verde marrón. Bordes
marcadamente ondulados. Pedúnculo: Muy corto.
Cavidad del ojo: En forma de cubeta amplia, suavemente fruncida y bordes ondulados. Ojo: Pequeño,
cerrado, rara vez entreabierto. Sépalos cortos, triangulares, verdosos y tomentosos, de puntas vueltas o
partidas.
Piel: Fina, levemente grasa al tacto. Color: Blanco verdoso con reflejo amarillo. Chapa en la insolación
formada por pequeña placa rosada. Punteado abundante de color claro con alguno ruginoso y entremezclado
con otros semejando hoyos minúsculos.
Tubo del cáliz: Pequeño, de forma variada, pero generalmente en embudo corto y con los estambres
insertos en su mitad.
Corazón: Bulbiforme, con las líneas marcadas solo en un lado. Eje abierto. Celdas cortas y arriñonadas o
casi triangulares, cartilaginosas.
Semillas: De tamaño medio y aplanadas de un lado.
Carne: Color crema verdosa. Crujiente, jugosa. Sabor: Levemente acidulado.
Maduración: Otoño-Invierno en El Barco de Ávila (Ávila).
106
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Homony
Tamaño: Medio y grande.
Forma: Ovoide o esfero-cónica. Contorno generalmente regular.
Cavidad del pedúnculo: De amplitud media y profundidad mas o menos notable. Borde liso o levemente
ondulado. Pedúnculo: Corto o sobrepasando los bordes, de relativo grosor, frecuentemente teñido de rojo o
solamente por uno de los lados.
Cavidad del ojo: Amplia o media y poco profunda. Ojo: Pequeño, cerrado. Sépalos verdes, largos y
puntiagudos, carnosos en su base, convergentes de puntas erectas o vueltas hacia fuera, algunos cortados.
Piel: Lisa, brillante. Color: De la chapa rojo ciclamen que recubre casi la totalidad del fruto dejando ver
alguna placa del fondo en tono verde amarillo. Punteado abundante, del color del fondo o más claro. A veces
desde la cavidad del pedúnculo se aprecia un estriado gris violáceo.
Tubo del cáliz: Alargado o en forma de embudo, generalmente se comunica con el eje del corazón.
Estambres insertos por su mitad.
Corazón: Grande, con líneas entrecortadas. Eje ampliamente abierto. Celdas grandes, alargadas, rayadas
de lanosidad.
Semillas: Relativamente abundantes, de tamaño grande, alargadas, de color marrón claro.
Carne: Blanca y a la vez con suave reflejo amarillo y teñida de rosa bajo la piel, con puntos o fibras verdosas.
Tierna, algo harinosa, muy profunda. Sabor: Suavemente acidulado. Excelente.
Maduración: Verano.
107
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Invierna 1078
Tamaño: De pequeño a medio.
Forma: Tronco-cónica, casi siempre más ancha que alta, un poco acostillada. Contorno oblongo.
Cavidad del pedúnculo: Ancha, poco profunda, con chapa ruginosa en el fondo. Bordes irregularmente
ondulados y rebajados de un lado. Pedúnculo: Corto, medianamente fino y con frecuencia curvado.
Cavidad del ojo: Amplia y de variada profundidad, desde la superficial a la de cubeta muy marcada,
arrugada en relieve mas o menos intenso. Bordes ondulados. Ojo: Moderadamente grande, entreabierto.
Sépalos partidos.
Piel: Fuerte. Color: Amarillo oro o bien amarillo verdoso. Chapa en zona de insolación de color rojo fuego
más o menos vivo, aunque en algunos frutos sólo se percibe un suave tono rosado. Punteado abundante,
blanquinoso y casi invisible, con frecuencia presenta algunos puntos ruginosos entremezclados con rayas
que en distintas zonas se enmarañan.
Corazón: Bulbiforme. Eje abierto, celdas alargadas.
Semillas: Entremezcladas de tamaño y forma.
Carne: Crema con fibras verdosas. Crujiente, dura. Sabor: Acidulado.
Maduración: Invierno.
108
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Invierna 1079
Tamaño: Grande.
Forma: Tronco-cónica, globosa. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Regularmente ancha, poco profunda, con fondo ruginoso verde marrón claro.
Bordes suavemente ondulados y globosos. Pedúnculo: Corto, más carnoso en su base, leñoso en la parte
superior. Muy característico.
Cavidad del ojo: Estrecha, poco profunda pero de señalado pocillo, levemente fruncida, con los bordes
inicialmente ondulados. Ojo: Pequeño y entreabierto. Sépalos triangulares, oscuros, de puntas vueltas y casi
siempre secas.
Piel: Fina. Color: Amarillo verdoso, exento de chapa. Punteado abundante, pequeño, de color del fruto o
bien ruginoso y aureolado de claro.
Tubo del cáliz: Estrecho y en forma de embudo con tubo medio. Estambres situados por debajo de su mitad.
Pistilo grueso.
Corazón: Medio, mas bien centrado, bulbiforme. Eje abierto. Celdas alargadas y con abundantes rayas
lanosas.
Semillas: Poco abundantes, casi siempre no pasan de tres por fruto, semi-alargadas y apuntadas.
Carne: Crema con fibras verde-amarillas. Crujiente y al mismo tiempo suavemente harinosa. Sabor:
Levemente acidulado y astringente.
Maduración: Invierno.
109
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Invierno 1002
Tamaño: Pequeño.
Forma: Semi-esférica, rebajada de un lado. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Mediana y profunda, con chapa ruginosa que en forma estrellada rebasa la
cavidad. Borde suavemente ondulado. Pedúnculo: Corto y de grosor mas bien fino.
Cavidad del ojo: De anchura media, profunda, formando pocillo. Borde ondulado y rebajado de un lado. Ojo:
Medianamente pequeño, cerrado o abierto. Sépalos secos, dándole aspecto tosco.
Piel: Fina, suavemente grasa. Color: Verde amarillento y exento de chapa. Punteado abundante de color
verdoso y entremezclado con otros ruginosos.
Tubo del cáliz: Estrecho y cónico, con los estambres insertos en su mitad.
Corazón: Pequeño. Eje cerrado o levemente agrietado. Celdas pequeñas, alargadas y cartilaginosas.
Semillas: Ovadas pero con frecuencia ausentes.
Carne: Blanco-verdosa con fibras verdosas. Tierna, jugosa. Sabor: Acidulado y agradable.
Maduración: Otoño.
110
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Jacques Lebel
Tamaño: Medio y grande.
Forma: Redondeada irregular, más ancha que alta.
Cavidad del pedúnculo: Semi-amplia y poco profunda. Fondo con chapa ruginosa. Borde irregularmente
ondulado. Pedúnculo: Corto y recubierto de lanosidad grisácea.
Cavidad del ojo: Amplia y poco profunda. Ojo: Grande o medio, entreabierto o cerrado. Sépalos
triangulares, de tamaño medio, frecuentemente secos.
Piel: Lisa, fina, grasienta. Color: Amarillo verdoso o intensamente amarillo, a veces presenta pequeñas
pinceladas suavemente rojas situadas indistintamente sobre alguna parte del fruto. Punteado abundante,
blanquinoso o gris, entremezclado con otros ruginosos.
Tubo del cáliz: Pequeño o grande, cónico corto o cónico alargado con los estambres situados en su mitad o
por debajo de ésta.
Corazón: De tamaño medio, bulbiforme, desplazado. Eje entreabierto y cóncavo o cerrado. Celdas mas bien
pequeñas y alargadas, otras de forma semi-arriñonada muy redondeadas en sus dos extremos.
Semillas: Grandes y puntiagudas.
Carne: Crema claro. Esponjosa. Sabor: Acidulado y agradable.
Maduración: Verano-Otoño.
111
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
James Grieve
Tamaño: Medio.
Forma: Variada: redonda, cónica, oval. Contorno algo irregular.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente amplia, de poca o marcada profundidad. Chapa ruginosa en el
fondo. Borde ondulado.
Cavidad del ojo: Anchura media y poco profunda pero de cubeta delimitada. Borde liso o con suave
ondulado. Ojo: Mas bien pequeño, cerrado. Sépalos largos, agudos, compactos en su base, erectos hasta su
mitad en que vuelven hacia fuera, de color verde y tomentoso agrisado.
Tubo del cáliz: Estrecho, alargado y, a veces, formando embudo. Estambres situados en su mitad o por
debajo de ésta.
Corazón: Frecuentemente centrado, bulbiforme. Eje abierto o entreabierto. Celdas semi-arriñonadas,
cartilaginosas, de un verde brillante y suavemente cóncavas.
Semillas: De forma variada.
Carne: Crema con fibras verde amarillentas. Crujiente, tierna. Sabor: Acidulado, agradable.
Maduración: Verano-Otoño.
112
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Jonathan
Tamaño: De medio a grande.
Forma: Cilíndrica, más alta que ancha, a veces rebajada de un lado. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Ancha, profunda, con chapa ruginosa en el fondo que en forma estrellada
sobrepasa la cavidad. Bordes leve e irregularmente ondulados. Pedúnculo: Corto o medio y fino,
observándose algunos con embriones de yemas hacia la parte extrema.
Cavidad del ojo: De amplitud media y marcadamente profunda, formando una perfecta cubeta. Fondo
verdoso y bordes irregularmente ondulados. Ojo: Cerrado. Sépalos triangulares y de color verdoso,
puntiagudos.
Piel: Semi-brillante, pero levemente frotada toma un intenso brillo acharolado. Color: Chapa roja con
pinceladas de tono más oscuro que uniformándose recubre el fruto casi en su totalidad, dejando tan sólo
alguna pequeña zona libre por la que puede apreciarse el fondo verde-amarillo, preferentemente en las
cavidades del ojo y del pedúnculo. Punteado repartido por la superficie de color verdoso o canela.
Tubo del cáliz: Corto y triangular. Estambres insertos bajos.
Corazón: Pequeño, bulbiforme. Eje semi-abierto o cerrado. Celdas alargadas y semi-arriñonadas.
Semillas: Alargadas, de color claro, aplanadas de un lado.
Carne: Blanco-crema con algunas fibras verdes. En algunos frutos aparece teñida de rojo junto a la piel.
Crujiente y jugosa. Sabor: Acidulado, con un perfume característico y pronunciado.
Maduración: Invierno.
113
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Jose Antonio
Tamaño: Grande.
Forma: Esfero-cónica o esférica, más ancha que alta y rebajada de un lado. Contorno variable, a veces
ovado.
Cavidad del pedúnculo: Ancha o media, profunda, con el fondo suavemente ruginoso de verde-marrón.
Bordes ondulados. Pedúnculo: Hendido y asomándose por encima de la cavidad, curvado y de grosor
variable, leñoso y rojizo.
Cavidad del ojo: Amplia, profundidad leve o marcada, con arrugado que, a veces, forma roseta en relieve.
Bordes ondulados. Ojo: Grande, con frecuencia cerrado. Sépalos compactos en su base, triangulares y con
puntas vueltas o entremezcladas, color verde grisáceo y tomentoso.
Piel: Lisa y fuerte. Color: Amarillo yema. Amplia chapa cobriza o roja en la insolación y sobre la misma
pinceladas más oscuras. Punteado abundante, más denso hacia la zona del ojo y de tono claro, también los
hay minúsculos ruginosos con aureola de color del fondo.
Tubo del cáliz: Ancho o estrecho, triangular, con los estambres situados por su mitad.
Corazón: Mas bien pequeño, bulbiforme, centrado. Con frecuencia, ausentes las líneas que lo enmarcan. Eje
abierto. Celdas grandes, semi-circulares.
Semillas: Alargadas y puntiagudas.
Carne: Color crema amarillento con fibras intensamente amarillas. Crujiente y al mismo tiempo algo harinosa.
Sabor: Acidulado y dulzón, levemente aromática.
Maduración: Invierno.
114
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Juan Rubio
Tamaño: Mas bien pequeño.
Forma: Cónica, ventruda en su base, también semi-ovada, de forma muy irregular. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente ancha o estrecha, poco profunda, con chapa ruginosa desde el
fondo que en forma estrellada rebasa la cavidad. Borde irregularmente ondulado. Pedúnculo: Corto o de
mediana longitud, engrosado en su extremo.
Cavidad del ojo: Medianamente estrecha y de cubeta casi superficial. Fondo fruncido. Borde ondulado y
desigual. Ojo: Medio a pequeño, abierto o entreabierto, rara vez cerrado. Sépalos largos, carnosos en su
base, convergentes hasta su mitad y vueltos hacia fuera dejando ver el fondo con sus estambres.
Piel: Lisa, grasa, semi-brillante. Color: Amarillo verdoso o amarillo crema blanquecino. Chapa roja a cobriza
en zona de insolación y variablemente extensa. Punteado abundante, pequeño, ruginoso, verdoso y
aureolado de claro que frecuentemente se presenta en minúsculo cacarañado. A veces, también aparecen
placas aisladas de ruginosidad.
Tubo del cáliz: Estrecho, cónico, con los estambres insertos por encima de su mitad.
Corazón: Ancho, situado más cerca del pedúnculo, de forma bulbiforme. Eje agrietado. Celdas anchas, casi
esféricas, normalmente redondeadas en ambos polos, planas, cartilaginosas y brillantes.
Semillas: Alargadas y de tamaño medio.
Carne: Blanco verdosa con reflejo amarillo. Tierna, crujiente. Sabor: Ligeramente acidulado y levemente
aromático. Bueno.
Maduración: Otoño-Invierno.
115
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Kapai Red Jonathan
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco-cónica o semi-oval, a veces rebajada de un lado. Contorno regular o asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente ancha, profunda, generalmente con chapa ruginosa en forma
estrellada de color marrón claro, algunas veces exenta y otras de un verde limpio. Pedúnculo: De variada
longitud. Frecuentemente con dos embriones de yema y teñido de rojo en uno de los lados.
Cavidad del ojo: Normalmente de anchura y profundidad media pero formando perfecta cubeta, lisa o
formando una roseta en relieve. Ojo: Pequeño, cerrado o entreabierto. Sépalos de forma triangular,
solapados, con las puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Levemente untuosa y brillante. Color: Chapa rojo granate que va oscureciéndose a medida que se
hace uniforme pero dejando ver el fondo de un amarillo verdoso, casi siempre ancha zona en la cavidad
peduncular que, a veces, chapa y fondo forman un conjunto irradiado en dicha zona. Punteado abundante,
blanquinoso, más denso en su ápice y muy espaciado en su inferior.
Tubo del cáliz: Variado, pero lo más corriente es en forma de embudo con el tubo fusiforme y los estambres
situados bajos.
Corazón: Pequeño, bulbiforme. Celdas semi-arriñonadas.
Semillas: Largas y aplastadas de un lado.
Carne: Color crema, con fibras amarillas y teñida de rojo bajo la epidermis. Crujiente. Sabor: Agradable.
Maduración: Invierno.
116
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
King David
Tamaño: Medio.
Forma: Ovoide o tronco-cónica, más ancha que alta, con frecuencia rebajada de un lado. Contorno regular.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha y profunda, de fondo limpio o con leve chapeado ruginoso. Borde
irregularmente ondulado. Pedúnculo: Corto y ensanchado en su extremo.
Cavidad del ojo: Medianamente estrecha y poco profunda. Fruncida en el fondo en forma de relieves
semejando una pequeña florecita. Borde suavemente ondulado. Ojo: Pequeño o mediano, cerrado o semicerrado. Sépalos triangulares y puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Lisa. Color: Chapa rojo vivo pasando al granate oscuro que recubre casi toda la superficie dejando en
varios frutos sin cubrir la zona peduncular en donde se aprecia el fondo de un intenso amarillo o verde.
Punteado pequeño, blanquinoso, mas o menos visible.
Tubo del cáliz: En forma de embudo corto o fusiforme. Estambres insertos bajos. Pistilo corto y fuerte.
Corazón: Pequeño. Bulbiforme. Eje entreabierto. Celdas alargadas o semi-arriñonadas.
Semillas: Algo alargadas y aplanadas de uno de los costados.
Carne: Color crema con fibras amarillas y junto a la epidermis teñida de rojo. Crujiente, semi-jugosa. Sabor:
Aromática, agradable.
Maduración: Invierno.
117
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Koraborka
Tamaño: Grande.
Forma: Redondeada, a veces achatada por los dos polos, rebajada de un lado. Contorno levemente
asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Ancha, profunda, con chapa ruginosa en el fondo que en forma estrellada rebasa la
cavidad. Bordes ondulados, irregulares y rebajados de un lado. Pedúnculo: Corto, verde y lanoso.
Cavidad del ojo: De variada amplitud, profunda, lisa o suavemente fruncida. Bordes ondulados. Ojo: De
tamaño medio, entreabierto o cerrado. Sépalos compactos en su base, de forma triangular y puntas agudas,
convergentes o divergentes, a veces entrecruzadas. Color verde grisáceo y tomentoso.
Piel: Fina, semi-brillante. Color: Verdoso o crema con reflejos verdosos. Chapa rosa cobrizo en zona de
insolación. Desde la cavidad del pedúnculo parten radialmente unas pinceladas finas y entrecortadas de un
rojo ciclamen que se extienden parcialmente. Punteado abundante, de tamaño mas bien pequeño,
blanquinoso o ruginoso y con aureola blanca.
Tubo del cáliz: Ancho, en forma de cono o de embudo con tubo que roza el corazón. Estambres situados
por debajo de su mitad o basales.
Corazón: Mas bien pequeño, situado más cerca del pedúnculo. Eje agrietado. Celdas grandes y semiarriñonadas, cartilaginosas.
Semillas: Abundantes, ovoides, de color castaño claro.
Carne: De color crema. Crujiente y jugosa llegando a hacerse harinosa. Sabor: Acidulado y agradable.
Maduración: Verano-Otoño.
118
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Laxton’s Superb
Tamaño: Medio.
Forma: Redondeada o esfero-cónica. Contorno generalmente regular.
Cavidad del pedúnculo: Moderadamente estrecha e igualmente profunda. Chapa ruginosa y borde
ondulado. Pedúnculo: Corto y grueso.
Cavidad del ojo: Ancha y poco profunda, con costra ruginosa. Ojo: Abierto o entreabierto mostrando los
estambres. Sépalos triangulares, separados en su base y vueltas las puntas hacia fuera.
Piel: Lisa. Color: Amarillo. Chapa cobriza o rosa ciclamen con pinceladas más oscuras que recubren
parcialmente el fruto. Punteado de color del fondo pero vistoso, a veces con rayas o costras ruginosas
grisáceas.
Tubo del cáliz: Pequeño, cónico, con los estambres insertos en su mitad.
Corazón: Bulbiforme, a veces solo enmarcado por un lado. Eje entreabierto o cerrado. Celdas semiarriñonadas o redondeadas.
Semillas: De tamaño medio y punta aguda.
Carne: Blanca o crema. Blanda, jugosa. Sabor: Dulce y característico, tenuemente ácida.
Maduración: Invierno.
119
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Lezo
Tamaño: Medio, mas bien pequeño.
Forma: Esférica aplastada por los dos polos. Contorno irregular con algunas marcadas protuberancias.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha pero con los bordes biselados, dando la sensación de que es amplia y
profunda. Fondo con ruginosidad marrón con brillos metálicos en forma estrellada, no llega a los bordes.
Borde irregularmente aplastado pero a la vez ondulado. Pedúnculo: Grueso y medio o corto, casi siempre
hasta el borde, ensanchado en su extremo, simulando a veces que está hundido en la cavidad.
Cavidad del ojo: Estrecha y poco profunda, algunos frutos la presentan casi superficial, otros hundida.
Fondo muy oscuro con aureola ruginosa alrededor del ojo. Borde en círculo pequeño como una coronita
formada por fuerte ondulado pero de ondas pequeñitas presentando un aspecto extraño. Las paredes de la
cavidad son casi verticales y como arrugadas desde los bordes al ojo. Ojo: Aparece como contraído en el
fondo, cerrado y pequeño. Sépalos triangulares, carnosos en la base.
Piel: Levemente untuosa al tacto, frotada adquiere brillo. Color: Amarillo-verdoso teñido de rosa con
pinceladas de rojo vivo.
Tubo del cáliz: Triangular, pequeño o en embudo cortísimo, estambres insertos muy bajos.
Corazón: Centrado o desviado, pequeño, globoso. Celdillas arriñonadas, pequeñas o medias, con alguna
raya lanosa.
Semillas: Regulares o alargadas, recubiertas de lanosidad muy adherida. Color oscuro.
Carne: Blanca con algún punto teñido de rosa. Jugosa pero a la vez seca. Sabor: Con ligero amargor, aún
cuando al principio parece ser dulce.
Maduración: Otoño.
120
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
de Licor
Tamaño: Pequeño.
Forma: Esférica y aplastada por los dos polos, rebajada de un lado. Contorno oval o esfero irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, poco profunda, a veces ampliada desde el fondo, éste con costra ruginosa.
Bordes ondulados. Pedúnculo: De longitud media, erecto o algo curvado, leñoso y rojizo.
Cavidad del ojo: Medianamente ancha y poco profunda. Fondo rayado y plaqueado de ruginosidad oscura.
Ojo: Pequeño, con ausencia total de los sépalos dándole en conjunto aspecto tosco.
Piel: Fuerte. Color: Verdoso. Chapa de variada extensión, suavemente cobriza, pinceladas generalmente
radiales de tono ciclamen mas o menos intensas. Punteado abundante, ruginoso y color claro.
Tubo del cáliz: Alargado, ancho, cóncavo y los estambres situados por encima de la mitad.
Corazón: Pequeño, centrado, bulbiforme. Celdas y eje estropeados por la carpocapsa.
Carne: Color crema con fibras verdosas. Crujiente, jugosa. Sabor: Acidulado y poco aceptable.
Maduración: Verano-Otoño.
121
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
de Limon
Tamaño: Medio.
Forma: Ovada, más alta que ancha, a veces formando pequeño cuello cerca del pedúnculo. Contorno semiirregular.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha y superficial, algunos en levísima profundidad con los bordes muy
irregulares y característicos. Fondo con chapa ruginosa desbordada de un verde gris con reflejos metálicos.
Pedúnculo: Corto y aprisionado.
Cavidad del ojo: Amplia o mediana, de poca profundidad pero bien delimitada. Bordes suavemente
ondulados. Ojo: Cerrado o entreabierto. Sépalos muy compactos en su base, de forma triangular y con las
puntas divergentes de tono gris sucio.
Piel: Fina. Color: Verdoso y amarillento con chapa de pinceladas rojo ciclamen en zona de insolación y a
veces suavemente repartidas a su alrededor. Punteado abundante, fusiforme, ruginoso, verdoso o de color
gris blanquecino.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular, con los estambres insertos por la mitad.
Corazón: Desplazado hacia el ojo. Eje cerrado o agrietado. Celdas semi-arriñonadas.
Semillas: Cortas y puntiagudas.
Carne: Blanco-crema con fibras verdosas. Semi-dura, crujiente. Sabor: Acidulado.
Maduración: Invierno.
122
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Logroñesa
Tamaño: Medianamente grande.
Forma: Cónica o truncada, voluminosa, acentuándose desde la parte media inferior, a veces rebajada de un
lado. Contorno mas o menos irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o levemente estrecha, profunda, con chapa ruginosa mas o menos amplia.
Borde irregular. Pedúnculo: Corto, medianamente fino, ensanchado o formando cabeza en la parte superior.
Cavidad del ojo: Estrecha y de variada profundidad, limpia o con feble chapa ruginosa. Borde levemente
ondulado y con frecuencia rebajado de un lado. Ojo: Pequeño o medio, abierto o entreabierto. Sépalos
levemente separados en su base, anchos y fuertes, otros triangulares muy juntos y vueltos hacia fuera desde
su mitad.
Piel: Fuerte, semi-acharolada y con frecuencia se aprecia una suave untuosidad. Color: Verde a amarillo
verdoso. Chapa poco extensa en zona de insolación de tono rojo cobrizo a rojo fuego. Punteado abundante,
uniforme, blanco o ruginoso con aureola blanca.
Tubo del cáliz: Pequeño, cónico y a veces iniciada forma de embudo. Estambres bajos y recogidos en haz.
Corazón: Semi-acordado y alargado. Eje abierto. Celdas arriñonadas o alargadas, cartilaginosas y con rayas
blancas.
Semillas: Grandes y apuntadas.
Carne: Blanca o crema, con fibras verdosas. Crujiente, tierna, aromática. Sabor: Levemente acidulado. Muy
bueno.
Maduración: Otoño-Invierno.
123
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Lord Suffield
Tamaño: Grande.
Forma: Cónica, ventruda desde la parte media inferior. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, profunda, con pequeña chapa ruginosa estrellada en el fondo. Borde
irregular. Pedúnculo: Mas bien corto y de grosor medio.
Cavidad del ojo: Estrecha, casi superficial, fruncida. Ojo: De tamaño medianamente pequeño. Cerrado o
entreabierto. Sépalos largos, muy juntos hasta su mitad en que se vuelven las puntas hacia afuera. A veces
aparecen entrecruzados.
Piel: Levemente grasa. Color: Amarillo blanco verdoso, exento de chapa o suavemente ruborosa. Punteado
visible por ser de tono blanco agrisado sobre la parte verdosa y amarillo intenso en la zona blanquinosa.
Aisladamente se encuentra alguno ruginoso.
Tubo del cáliz: Cónico o en embudo corto. Estambres insertos por encima de su mitad.
Corazón: Más cerca del pedúnculo, bulbiforme alargado e irregularmente enmarcado. Eje abierto. Celdas
alargadas y cóncavas.
Semillas: Pequeñas, con punta obtusa o aguda.
Carne: Blanca. Crujiente o fundente. Sabor: Acidulado. Aceptable.
Maduración: Verano.
124
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Mac Intosh
Tamaño: Grande.
Forma: Esférica y algo deprimida. Contorno de suave acostillado.
Cavidad del pedúnculo: Regularmente ancha y profunda, fondo con chapa ruginosa. Bordes ligeramente
ondulados. Pedúnculo: Corto, sobrepasando tan apenas la cavidad; ensanchado en su extremo, de color
marrón claro o rojizo.
Cavidad del ojo: Ancha o casi estrecha, poco profunda. Ojo: Variable: abierto, semi-cerrado y alguna vez
cerrado. Sépalos cortos y divergentes.
Piel: Lisa y apergaminada. Se desprende con facilidad. Color: Chapa rosa-granate que cubre casi todo el
fruto, excepto alguna pequeña zona que deja ver el fondo de color amarillo verdoso. Punteado uniforme, de
tamaño medio o pequeño, blanquinoso o grisáceo.
Tubo del cáliz: Alargado o cónico. Estambres bajos.
Corazón: Centrado, sin líneas que lo enmarque o si aparecen se observan entrecortadas. Eje abierto y
cavernoso. Celdas arriñonadas y cartilaginosas.
Semillas: Alargadas con puntas agudas, de color oscuro.
Carne: Blanca. Jugosa, harinosa y perfumada.
Maduración: Invierno.
125
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Manyaga
Tamaño: De medio a grande.
Forma: Cónico-alargada, más alta que ancha, con la anchura máxima hacia zona peduncular. Contorno
irregular, aunque también a veces es totalmente regular.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha y profunda, de fondo limpio. Bordes lisos o suavemente ondulados.
Pedúnculo: Corto, sobresaliendo en algunos frutos por encima de la cavidad; ensanchado en su extremo,
tomentoso, y a veces coloreado de un lado.
Cavidad del ojo: Estrecha, poco profunda o casi superficial. Bordes marcadamente ondulados, siendo muy
visibles cinco mamelones no muy desarrollados y desiguales. Ojo: Grande, cerrado o semi-abierto. Sépalos
grandes, triangulares, largos y puntiagudos, tomentosos, con irregularidad vueltos hacia fuera.
Piel: Lisa, fuerte, acharolada. Color: Amarillo verdoso uniforme con ligera chapa ciclamen en la insolación.
Tubo del cáliz: Triangular o cónico-alargado. Estambres insertos por debajo de la mitad.
Corazón: Situado cerca del pedúnculo. Eje abierto y en caverna. Celdas alargadas y abiertas que, en
conjunto con el eje del corazón, forman una característica cavidad, cartilaginosas y con rayas lanosas.
Semillas: Pequeñas, globosas, un poco aplanadas de un lado y de acusada punta. Color marrón.
Carne: Blanca a verdosa. Crujiente, muy jugosa. Sabor: Dulce, anisado.
Maduración: Invierno.
126
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Marinera
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco-cónica, más voluminosa desde la parte media hacia su base. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda, con chapa verdosa en el fondo. Borde levemente ondulado.
Pedúnculo: Corto, siempre por debajo de la mitad de la cavidad, generalmente formando cabeza en su
extremo.
Cavidad del ojo: Relativamente estrecha y casi superficial pero de cubeta acusada. Ojo: Pequeño, cerrado.
Sépalos anchos en su base, compactos y formando relieve, de puntas partidas o vueltas hacia fuera.
Piel: Levemente grasa. Color: Fondo amarillo verdoso. Chapa rojo cobrizo o marcada por pinceladas de tono
rojo vivo o rojo ciclamen irradiadas desde el fondo de la cavidad peduncular. Punteado abundante,
transparente y entremezclado con otros cacarañados que se reparten en cascada desde la cavidad del ojo, y
enmarañado semi-ceroso hacia la cavidad peduncular.
Tubo del cáliz: Estrecho, alargado o corto. En su mayoría se une al eje del corazón por una línea muy
definida. Estambres por su mitad.
Corazón: En la mayoría, centrado. Eje abierto. Celdas alargadas o arriñonadas.
Semillas: De tamaño regular y forma variada.
Carne: Blanco crema con fibras verdosas. Crujiente, semi-jugosa. Sabor: Muy agradable y tenuemente
aromática.
Maduración: Verano.
127
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Marinera Tardía
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco-cónica. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Media y profunda. Borde suavemente ondulado. Pedúnculo: De media longitud,
semi-fino, color claro, a veces aparece alguna bráctea hacia la parte terminal.
Cavidad del ojo: Estrecha y poco profunda, con los bordes levemente ondulados. Ojo: Mas bien pequeño,
cerrado o entreabierto. Sépalos estrechos y largos, convergentes hasta su mitad desde donde divergen hacia
fuera.
Piel: Levemente grasa y brillante. Color: Fondo amarillo verdoso. Chapa cobriza y sobre la misma
pinceladas de rosa ciclamen que recubre una pequeña parte del fruto. Punteado pequeño, ruginoso y se
hace muy visible por el aureolado blanco que lo circunda.
Tubo del cáliz: Estrecho, alargado o con tubo corto. Estambres insertos en su mitad.
Corazón: Generalmente centrado, bulbiforme. Eje entreabierto. Celdas semi-circulares, rayadas con fibras
algodonosas.
Semillas: Grandes, alargadas, la mayoría con un costado plano.
Carne: Blanca verdosa con fibras de verde intenso. Crujiente y a veces harinosa. Sabor: Acidulado y
refrescante.
Maduración: Invierno.
128
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Medio Tiempo
Tamaño: Medio o grande.
Forma: Cónica o cónico-truncada, voluminosa desde la mitad hacia su base y a veces forma cuello unos dos
centímetros por debajo de su cima. Contorno oblongo en la mayoría.
Cavidad del pedúnculo: Anchura media y poco profunda. Borde irregular, con chapa ruginosa en el fondo.
Pedúnculo: Corto y medio pero casi siempre quedando por debajo de los bordes y raramente sobresaliendo
por encima, leñoso.
Cavidad del ojo: Estrecha, formando morro en su mayoría. Fondo fruncido y ondulado mamelonado en los
bordes. Ojo: Medianamente grande, cerrado o entreabierto. Sépalos cortos, triangulares, erectos o
entremezclados y con las puntas suavemente vueltas hacia fuera, de color gris.
Piel: Fuerte. Color: Verde amarillo. Chapa ausente. Punteado ruginoso y blanquinoso entremezclado de
placas verdosas.
Tubo del cáliz: Ancho y alargado, comunicándose con el eje del corazón. Estambres situados por debajo de
su mitad.
Corazón: Bulbiforme. Eje abierto, cavernoso. Celdas anchas y arriñonadas con rayas lanosas.
Semillas: Puntiagudas e irregulares, poco abundantes.
Maduración: Otoño.
129
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Miguela de Ademuz
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco-cónica o esférica y globosa, rebajada de un lado. Contorno regular o pentagonal.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o mediana, profunda, a veces en uno de sus laterales presenta una
carnosidad en forma de pico de loro. Bordes irregularmente ondulados. Pedúnculo: Longitud media,
ensanchado en sus extremos siendo más acusado en la parte saliente, leñoso, teñido de rojo a la vez que
verdoso, con tomento gris, erecto o curvado levemente.
Cavidad del ojo: Estrecha o mediana, poco profunda, pero generalmente muy marcada la cubeta, fruncida y
con bordes ondulados, mas o menos notables. Ojo: Medio, cerrado o entreabierto, también aparece alguno
totalmente abierto pero es lo menos frecuente. Sépalos triangulares, compactos en su nacimiento,
convergentes unos y divergentes otros, al mismo tiempo puntas vueltas hacia fuera, verdosos y con tomento
gris.
Piel: Levemente untuosa. Color: Verde o verde amarillo. Chapa ausente o de rosa vivo a cobrizo en zona de
insolación. Punteado abundante, gris-blanquecino; algunos frutos presentan una capa de pruina azulada
parcialmente situada.
Tubo del cáliz: Medio o pequeño, cónico o en embudo corto y con los estambres por su mitad.
Corazón: Bulbiforme, aunque por lo general no se hacen muy visibles las líneas que lo enmarcan. Centrado
o más cerca del pedúnculo. Eje abierto o agrietado. Celdas alargadas o semi-esféricas.
Semillas: Alargadas y ovadas. En su mayoría aparecen con un costado aplanado.
Carne: Blanca con fibras verdosas. Jugosa. Crujiente. Sabor: Acidulado, refrescante. Bueno.
Maduración: Invierno.
130
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Mingueta
Tamaño: Medianamente grande.
Forma: Cónica ovada. Más alta que ancha. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente ancha y poco profunda. A veces se estrecha bruscamente
quedando casi superficial. Borde semi-ondulado. Pedúnculo: Corto y de grosor medio. Aisladamente
aparece alguno de acusada carnosidad.
Cavidad del ojo: Relativamente estrecha, poco profunda o superficial con chapa costrada verde marrón.
Bordes ondulados. Ojo: Grande, cerrado o entreabierto. Sépalos fuertes, triangulares o largos, con puntas
agudas, erguidas o levemente vueltas; en la base aparecen muy compactos o levemente separados,
verdosos y tomentosos.
Piel: Fuerte, lisa, brillante. Color: Chapa roja con pinceladas más oscuras repartidas a lo largo del fruto.
Fondo verde amarillo. Punteado abundante y uniforme, blanquinoso.
Tubo del cáliz: Ancho o medianamente estrecho. Estambres insertos en su mitad.
Corazón: Bulbiforme. Eje entreabierto. Celdas alargadas, rayadas con fibras lanosas.
Semillas: Tamaño medio y puntiagudas. Color marrón claro a rojizo.
Carne: Blanco crema con fibras verdosas, más intensas las fibras que enmarcan el corazón. Crujiente, algo
harinosa. Sabor: Poco agradable.
Maduración: Verano (Barcelona)
131
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Moceto
Tamaño: De pequeño a grande.
Forma: Cónica, suavemente truncada, voluminosa en la base, casi siempre rebajado, mas o menos
marcado, en uno de los lados y en su cima. Contorno suavemente acostillado.
Cavidad del pedúnculo: Mediana y poco profunda. Bordes irregulares y achatados. Chapa ruginosa en el
fondo que sobrepasa la cavidad. Pedúnculo: Corto, asomándose por encima de los bordes.
Cavidad del ojo: Medianamente estrecha y rebajada de un lado, poco profunda. Bordes levemente
ondulados o mamelonados. Fondo fruncido más o menos denso y círculo ruginoso oscuro alrededor del ojo.
Ojo: Pequeño o mediano, herméticamente cerrado o entreabierto. Sépalos triangulares, anchos y carnosos
en su base, solapados, erectos y alguno con las puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Suavemente grasa al tacto. Color: Verdoso o amarillo crema con tenue chapa cobriza, en algunos
frutos la chapa es amplia y rosada con reflejos cobrizos. Punteado abundante, más espaciado hacia la zona
peduncular y denso en la del ojo, de color blanquinoso o ruginoso, éstos últimos aureolados de blanco.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular o en forma de embudo con tubo estrecho y corto. Estambres bajos o en
su mitad. Pistilo fuerte.
Corazón: Bulbiforme, centrado o desviado hacia el pedúnculo. Celdas de forma variada pero casi siempre
redondeadas y alargadas, puntiagudas, con rayas de lanosidad blanca.
Semillas: Irregulares y muy puntiagudas.
Carne: Verde crema o amarillo intenso. Crujiente, suavemente jugosa, a veces un poco harinosa. Sabor:
Algo aromático.
Maduración: Invierno.
132
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Molke 440
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco-cónica o esférica y globosa, a veces deprimida en ambos lados. Contorno asimétrico o
regular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y regularmente profunda, con ruda chapa ruginosa en el fondo y
sobrepasando la cavidad. Bordes irregularmente ondulados y rebajados frecuentemente de un lado.
Pedúnculo: Corto o medio, erecto, medianamente fino, engrosado en los dos extremos.
Cavidad del ojo: Casi superficial, con bordes globosos y a la vez aplanados. Ojo: De tamaño medio, cerrado
o entreabierto. Sépalos triangulares, de puntas partidas, soldados en su base formando relieve, color verde
agrisado oscuro dando aspecto tosco.
Piel: Levemente grasa, en conjunto tosca. Color: Amarillo verdoso a amarillo canario. Chapa ausente o
levemente iniciada con pinceladas rosadas en la zona de insolación. Punteado abundante, uniforme, incoloro
semejante a burbujas y entremezclado con otros ruginosos.
Tubo del cáliz: Ancho, cónico alargado o en forma de suave embudo, con los estambres insertos en su
mitad.
Corazón: Centrado o desplazado hacia el pedúnculo, con líneas entrecortadas que lo enmarcan. Celdas muy
redondas y cóncavas, puntiagudas en la inserción, cartilaginosas, mas o menos brillantes.
Semillas: Alargadas y en su mayoría abortadas.
Carne: Color crema amarillo. Crujiente. Sabor: Algo astringente.
Maduración: Verano.
133
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Mora
Tamaño: Pequeño.
Forma: Tronco-cónica, a veces globosa y un poco aplanada y acostillada. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o mediana y de variada profundidad, con chapa ruginosa-verdosa en el
fondo y bordes irregularmente ondulados y rebajados de un lado. Pedúnculo: De mediana longitud o bien
corto y hendido en la cavidad, grosor variable, leñoso, teñido de rojo y recubierto de lanosidad.
Cavidad del ojo: Relativamente amplia, de profundidad mas o menos acusada, con bordes ondulados. Ojo:
Pequeño, cerrado o entreabierto. Sépalos largos, erectos o divergiendo notablemente.
Piel: Fuerte, de aspecto tosco y recubierta de pruina violácea. Si se la frota adquiere un bonito brillo
acharolado. Color: Chapa granate llegando a granate oscuro casi negro, generalmente el color verdeamarillo del fondo se aprecia en la zona peduncular. Punteado pequeño del color del fondo. Algunos de los
frutos presentan rayas y tachaduras ruginosas.
Tubo del cáliz: Estrecho y alargado, con los estambres insertos en su mitad.
Corazón: Desplazado hacia el pedúnculo, bulbiforme, solo enmarcado por un lado, en el otro las líneas son
entrecortadas y ramificadas o ausentes. Eje agrietado. Celdas alargadas.
Semillas: Alargadas y puntiagudas.
Carne: Blanca-verdosa o crema, coloreada de rojo bajo la piel. Semi-jugosa. Sabor: Dulzón y levemente
aromático.
Maduración: Otoño.
134
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Morro de Bou
Tamaño: Grande o medio.
Forma: Alargada, voluminosa hacia la parte peduncular y más estrecha en su cima, a veces inclinado de un
lado. Contorno levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia, profunda, con el fondo verde intenso y pruina violácea.
Borde levemente ondulado o marcadamente irregular, más rebajado de un lado. Pedúnculo: Corto,
medianamente grueso, leñoso y con suave lanosidad.
Cavidad del ojo: Estrecha y poco profunda. Borde con mamelones mas o menos acusados. Ojo: Cerrado o
entreabierto, de tamaño medio. Sépalos compactos en su base, aunque a veces aparecen separados entre
sí, de forma triangular y puntas vueltas hacia fuera, color verde, tomentosos.
Piel: Fuerte. Color: Verdoso, exento de chapa o tenue amarillo cobrizo en zona de insolación. Punteado
ruginoso, blanquecino.
Tubo del cáliz: Mediano y amplio, cónico o en embudo corto, con los estambres insertos en su base.
Corazón: Alargado, desplazado, con las celdas y eje muy cerca del pedúnculo. Eje entreabierto. Celdas
alargadas, pequeñas.
Semillas: Alargadas y anchas, de tamaño medio, algunas de estas presentan pequeña cresta en la parte
contraria a su inserción.
Carne: Blanca con fibras verdosas. Esponjosa, harinosa. Sabor: Algo astringente. Muy particular.
Maduración: Otoño-Invierno.
135
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Morro de Liebre
Tamaño: De medio a grande.
Forma: Tronco-cónica, voluminosa hacia su base, suavemente acostillada. Contorno regular en su mayoría.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia o estrecha, de profundidad media o marcada. Bordes
levemente irregulares y ondulados. Chapa ruginosa en el fondo o levemente iniciada. Pedúnculo:
Medianamente largo, fino a grueso; a veces ensanchado en su extremo. Algunas veces aparece, en el lateral
de la cavidad, una pequeña giba.
Cavidad del ojo: Amplia y poco profunda o bastante profunda. Bordes ondulados marcando cinco
protuberancias y en algunos hasta siete. Ojo: Cerrado o entreabierto, encontrándose entre varios alguno
abierto, tamaño medio. Sépalos grandes, carnosos en la base, de puntas largas y vueltas, color verdoso y
tomentoso.
Piel: Fuerte, grasa o sólo levemente untuosa, frotada suavemente abrillanta sin llegar a un acharolado
vistoso. Color: Amarillo o verdoso. Chapa de tono rosado mas o menos vivo en zona de insolación.
Punteado abundante, blanco y verdoso, aisladamente se encuentra también alguno ruginoso.
Tubo del cáliz: Ancho, triangular o alargado, rara vez lo presenta estrecho. Estambres insertados por la
mitad. Pistilo fuerte.
Corazón: Bulbiforme, casi siempre centrado. Eje abierto. Celdas semi-lunares o bien anchas y
marcadamente redondeadas, puntiagudas en su inserción.
Semillas: Alargadas.
Carne: Color blanco. Jugosa y levemente aromática.
Maduración: Invierno
136
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Morruda
Tamaño: Grande o medio.
Forma: Cónico-truncada o esférica, con acostillado mas o menos marcado y contorno a veces exagonal.
Cavidad del pedúnculo: Mas bien amplia, profunda, ensanchándose desde su base. Fondo con ruginosidad
verde marrón que rebasa la cavidad. Borde ondulado. Pedúnculo: Corto y medio, leñoso y pubescente.
Cavidad del ojo: Ancha y poco profunda, de fondo suavemente fruncido. Borde ondulado en forma de
mamelón. Ojo: Medio. Abierto, cerrado o entreabierto. Sépalos triangulares, vueltos hacia fuera o
entrecruzados, verdes y tomentosos.
Piel: Levemente grasa. Color: Amarillo intenso. Chapa mas o menos amplia rojo ciclamen. Punteado
numeroso, blanquecino o ruginoso, con aureola blanca o rojiza.
Tubo del cáliz: De regular tamaño, mas bien triangular, con los estambres insertos en su media.
Corazón: Pequeño, semi-acordado. Eje cerrado o entreabierto. Celdas alargadas, cartilaginosas.
Semillas: Poco abundantes y de tamaño mas bien pequeño.
Carne: Blanco amarilla con fibras verdosas. Tierna, suavemente crujiente. Sabor: Agradable y perfumada.
Maduración: Otoño-Invierno.
137
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Mozolua
Tamaño: Mas bien grande.
Forma: Tronco-cónica, ventruda. Algunos frutos se estrechan un poco en la parte del ojo. Contorno irregular
con tendencia a la forma elíptica.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda o medianamente profunda, de borde ondulado. Chapa ruginosa
en el fondo de la cavidad que en algunos sobresale en forma estrellada. Pedúnculo: Corto y fino, aunque a
veces alcanza el borde de la cavidad.
Cavidad del ojo: Estrecha y poco profunda. Ondulado marcado en sus bordes. En algunos frutos, este
ondulado forma parte del ojo que queda como contraído. Ojo: Mas bien grande, cerrado. Sépalos carnosos
en su base y de forma triangular.
Piel: Fuerte. Color: Amarillo verdoso uniforme con suave chapa coloreada, en zona de insolación, formada
por rayas o puntos aureolados de rojo. Punteado ruginoso en el resto de la superficie con aureola blanca
entremezclado con rayas también ruginosas.
Tubo del cáliz: Ancho, triangular, con los estambres insertos casi en el fondo, muy bajos.
Corazón: Muy grande, bulbiforme. Eje hueco, grande. Celdillas grandes, cartilaginosas, abiertas hacia el
centro de forma fusiforme. Unidas en la inserción y divergentes en la parte superior, muy característico.
Semillas: Tamaño medio, oscuras y puntiagudas.
Carne: Blanca con alguna fibrilla verdosa. Tierna, fundente, muy jugosa. Sabor: Dulce y tenuemente
amargo.
Maduración: Otoño.
138
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Muscadet
Tamaño: Medio.
Forma: Esférica aplastada por los dos polos. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Ancha y medianamente profunda, con chapa ruginosa en el fondo que en forma
estrellada suele sobrepasar la cavidad. Borde ondulado e irregular. Pedúnculo: Corto, casi siempre por
debajo de los bordes.
Cavidad del ojo: Estrecha, profunda, fondo ruginoso y borde ondulado. Ojo: Pequeño, cerrado. Sépalos
alargados y compactos en su base, convergiendo, y alguno con las puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Mate y feblemente grasa. Color: Amarillo verdoso. Chapa cobriza en zona de insolación y, sobre la
misma, pinceladas de tono ciclamen mas o menos fuerte.
Tubo del cáliz: Cónico alargado. Estambres insertos por su mitad.
Corazón: Pequeño, centrado, enmarcado por líneas irregulares. Eje abierto. Celdas pequeñas, cartilaginosas
y con alguna raya lanosa.
Semillas: Pequeñas y escasas.
Carne: Color crema. Crujiente, fundente. Sabor: Dulce y muy agradable.
Maduración: Verano-Otoño.
139
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Naranja de Ellison
Tamaño: Medio.
Forma: Redondeada, más ancha que alta o por el contrario más alta que ancha, semi-ovoide y aplanada por
los polos. Contorno esférico, a veces oblongo.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha y poco profunda, con chapa ruginosa. Borde aplanado o levemente
ondulado. Pedúnculo: Corto o mediano y recubierto de lanosidad grisácea.
Cavidad del ojo: Medianamente estrecha y de variada profundidad, fruncida o completamente lisa. Borde un
poco plano, aunque a veces presenta suave ondulado. Ojo: De tamaño medio, generalmente abierto.
Sépalos triangulares, cortos o semi-largos, suavemente separados en su base y con las puntas vueltas hacia
fuera.
Piel: Fina y algo brillante. Color: Verdoso, volviéndose en su completa madurez de un amarillo crema.
Chapa rosa virando a cobre y, sobre la misma, pinceladas suaves de tono rojo ciclamen más intenso en el
lado de la insolación. En algunos frutos, la chapa y barreado recubren casi en su totalidad. Punteado
pequeño, abundante, a veces poco visible.
Tubo del cáliz: Medianamente pequeño, cónico, mas o menos alargado, a veces en forma de embudo.
Corazón: Pequeño, situado más cerca del pedúnculo. Eje cerrado o entreabierto. Celdas medianamente
pequeñas, cartilaginosas y a veces un poco cóncavas.
Semillas: Abundantes y alargadas.
Carne: Color blanco-crema con fibras amarillas o verdosas. Crujiente, jugosa, aromática. Sabor: Acidulado
suave.
Maduración: Verano.
140
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Nespra
Tamaño: Relativamente pequeño.
Forma: Más ancha que alta, marcadamente aplastada en el lado del ojo y estrechándose levemente hacia la
parte inferior. Contorno esfero irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente estrecha y poco profunda pero abierta, de fondo verde intenso y
recubierto de pruina gris. Borde irregularmente ondulado. Pedúnculo: Longitud media, ensanchado en su
extremo formando pequeño engrosamiento, leñoso y suavemente teñido de rojo.
Cavidad del ojo: Muy característica. Amplia y casi superficial. Borde ondulado marcado por estrechas
hendiduras que se pierden generalmente cerca de la mitad del fruto. Ojo: Grande, abierto o entreabierto.
Sépalos de variada longitud, cortos y triangulares o largos y puntiagudos, separados notablemente en su
base; y entre ellos forman una carnosidad convergente hacia el centro que solamente las puntas son de
materia sépalo, agrupándose en haz y divergiendo. Los largos y agudos se sitúan convergentemente planos,
aunque a veces se vuelven hacia fuera y retorcidos; entre ellos, insertos a diferentes alturas, otros cortos, de
base carnosa. Resumiendo, el ojo es muy parecido al níspero europeo.
Piel: Lisa, fina. Color: Fondo verde amarillo con chapa rojo vinoso y sobre la misma pinceladas y estriado
irradiados desde la cavidad del pedúnculo, dejando solo la zona del ojo sin colorear.
Tubo del cáliz: Ancho y alargado con los estambres situados en su mitad.
Corazón: Más cerca del pedúnculo, pequeño, con las líneas que lo enmarcan entrecortadas o sin ellas. Eje
cerrado. Celdas semi-alargadas.
Semillas: Ausentes.
Carne: Color crema con tintes verdosos. Crujiente, harinosa. Sabor: Dulce y empalagoso. No agradable.
Maduración: Invierno.
141
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Niella
Tamaño: Variado, generalmente medio.
Forma: Esfero-cónica, aplastada en su base y deprimida oblicuamente en la zona superior. Contorno
irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y relativamente profunda o de acusada cavidad ensanchada desde el
fondo. Chapa ruginosa en forma estrellada. Borde suavemente ondulado. Pedúnculo: Corto y grueso, a
veces con cabeza globosa.
Cavidad del ojo: Frecuentemente estrecha con cubeta irregularmente acusada. Borde suavemente ondulado
y rebajado de un lado quedando en plano inclinado. Ojo: Pequeño, cerrado. Sépalos fuertes, erguidos,
entrecruzados y con las puntas divergentes.
Piel: Fina y suavemente untuosa. Color: Amarillo verdoso con iniciada chapa de pinceladas en zona de
insolación o bien exenta de chapa. Punteado uniformemente repartido y de color blanquecino.
Tubo del cáliz: Pequeño, cónico, con los estambres insertos por la mitad.
Corazón: Desplazado hacia el pedúnculo, irregularmente enmarcado por las líneas del corazón al mismo
tiempo que se hacen muy visibles y otras secundarias.
Semillas: Ovadas y con punta generalmente roma.
Carne: Blanco-crema. Crujiente. Sabor: Dulzón y agradable.
Maduración: Verano.
142
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Normanda
Tamaño: Medio y grande.
Forma: Variada, cilíndrica o tronco-cónica, estos últimos más voluminosos hacia la base. Contorno irregular,
a veces rebajado de un lado en la cima.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia y profunda en la mayoría. Bordes irregulares. Fondo con
iniciada ruginosidad o bien exento de ella. Pedúnculo: Corto, no llegando hasta el borde de la cavidad y
raramente sobrepasándolo.
Cavidad del ojo: Medianamente estrecha, profunda o poco profunda, con bordes suavemente ondulados y
rebajado notablemente de un lado en algún fruto. Fondo tomentoso. Ojo: Cerrado, entreabierto y
aisladamente aparece alguno abierto. Sépalos muy compactos en su base o levemente agrietados,
puntiagudos y vueltos hacia fuera.
Piel: De notable a inapreciable untuosidad, fuerte y brillante. Color: Verdoso. Chapa ausente o de tono rosa
cobrizo pero, en ambos casos, acusa pinceladas de rosa mas o menos intenso que se reparten a lo largo del
fruto.
Tubo del cáliz: Triangular o alargado, estambres situados casi siempre en la parte media.
Corazón: Bulbiforme alargado o ausencia de las líneas que lo enmarcan. Eje agrietado o hueco. Celdas de
forma variada pero con tendencia a alargada, cartilaginosas, lisas o rayadas de lanosidad blanca.
Semillas: Alargadas y variadas de tamaño.
Carne: Blanca a verdosa y presentando a veces zonas como heladas. Dura, crujiente, jugosa. Sabor:
Característico de la variedad. Agradable.
Maduración: Invierno.
143
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
de Ojo
Tamaño: Medio a pequeño.
Forma: Característica, más ancha la parte del ojo que la del pedúnculo. Contorno levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha, globosa, generalmente poco profunda, fondo con chapa ruginosa de un
verde mezclado con canela que con frecuencia rebasa la cavidad. Pedúnculo: Corto, semi-grueso.
Cavidad del ojo: Amplia, de poca profundidad, fondo fruncido y con leve ruginosidad. Bordes ondulados o
mamelonados. Ojo: De tamaño medio y cerrado. Sépalos triangulares, muy compactos en su base, de
puntas agudas, erguidas, convergentes o entrecruzadas, verdosos y con suave tomentosidad grisácea.
Piel: Fina, suavemente grasa. Color: Fondo verde amarillo. Chapa rosa vivo o suavemente cobriza con
pinceladas irregulares en forma barreada de rojo vivo a ciclamen que recubren gran parte del fruto. Punteado
abundante mas o menos visible, ruginoso o del color del fondo.
Tubo del cáliz: Pequeño y triangular, estambres situados por su mitad.
Corazón: Pequeño, desplazado hacia el ojo, bulbiforme o ausencia de líneas que lo enmarcan. Eje
entreabierto. Celdas alargadas, redondeadas y muy puntiagudas en su inserción.
Semillas: Pocas y de forma variada, algunas abortadas.
Carne: Color crema con puntos verdosos y amarillo intenso junto a la epidermis. Crujiente, fundente, jugosa
pero a veces se vuelve un poco harinosa. Sabor: Agradable, acidulada, aunque a veces deja una tenue
astringencia.
Maduración: Invierno.
144
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Ojo Negro
Tamaño: Medio.
Forma: Muy característica. Más ancha en el plano superior y estrechándose en el inferior. Globosa. Contorno
suavemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha, poco profunda. Fondo totalmente limpio o con chapa ruginosa. Borde
globoso y suavemente ondulado. Pedúnculo: Corto, leñoso y de tono oscuro.
Cavidad del ojo: Amplia, profunda o suavemente profunda. Fondo levemente fruncido y de borde ondulado.
Ojo: Pequeño, cerrado o entreabierto. Sépalos moderadamente largos, erguidos, convergiendo o
entremezclados con las puntos vueltas hacia fuera, de color verde grisáceo y tomentosos.
Piel: Regularmente tosca. Color: Chapa ruginosa cobre grisáceo que recubre gran parte de la superficie
dejando ver casi inapreciablemente el fondo amarillo verdoso. Punteado abundante, pequeño o medio, de
color blanquecino.
Tubo del cáliz: Alargado, llegando hasta el eje, con los estambres situados por la mitad.
Corazón: Ausencia de líneas que lo enmarquen. Eje abierto. Celdas alargadas, redondeadas y puntiagudas
en la inserción, con alguna raya lanosa hacia sus polos.
Semillas: Alargadas, agudas y con puntos lanosos.
Carne: Verde crema. Semi-dura, crujiente, jugosa. Sabor: Levemente acidulada.
Maduración: Invierno.
145
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Ojo Pardo
Tamaño: Pequeño.
Forma: Esfero-globosa y aplastada en su parte superior y levemente en la inferior. Contorno levemente
irregular.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha y medianamente profunda, con iniciada chapa ruginosa más o menos
notoria. Pedúnculo: Corto, medianamente fino, engrosado en su extremo, pubescente.
Cavidad del ojo: Relativamente ancha, rara vez estrecha, suavemente profunda, fruncida en el fondo y de
bordes ondulados. Ojo: Mas bien pequeño y cerrado. Sépalos triangulares de puntas vueltas.
Piel: Lisa, levemente untuosa. Color: Verde amarillo blanquecino, sin chapa. Punteado ruginoso, pequeño,
entremezclado con otros de color del fondo.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular, con los estambres situados por su mitad.
Corazón: Bulbiforme, centrado o marcadamente desplazado hacia el pedúnculo. Eje semi-abierto. Celdas
arriñonadas, marcadamente puntiagudas en su inserción y redondeadas y divergiendo extraordinariamente
del eje.
Semillas: Irregularmente formadas pero siempre de punta muy aguda.
Carne: Blanca con tinte verdoso. Sabor: Aceptable pero mas bien soso.
Maduración: Otoño.
146
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Ontario
Tamaño: Variado. Grande y pequeño.
Forma: Tronco-esférica. Contorno regular o levemente irregular, algo acostillada.
Cavidad del pedúnculo: Profunda y ancha, ampliándose frecuentemente desde el fondo. Pedúnculo: Corto,
medianamente grueso.
Cavidad del ojo: Ancha, profunda. Bordes mas o menos mamelonados. Ojo: Pequeño, cerrado, a veces
aparece entreabierto. Sépalos cortos, triangulares, erectos o vueltas las puntas hacia fuera.
Piel: Fuerte, frecuentemente le recubre una pruina blanco-azulada. Color: Amarillo limón con chapa en zona
de insolación de tono rojo y a veces pinceladas más oscuras sobre la misma. Punteado abundante
blanquinoso.
Tubo del cáliz: Estrecho con tubo largo que roza el eje del corazón. Estambres situados en la base.
Corazón: Pequeño, centrado, irregularmente bulbiforme. Eje entreabierto. Celdas arriñonadas y anchas.
Semillas: Pequeñas.
Carne: Amarillo-crema. Firme, crujiente. Sabor: Acidulado, aromático.
Maduración: Invierno.
147
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Ortell
Tamaño: Medio
Forma: Más alta que ancha, cilíndrica, ovada y levemente acostillada. Contorno irregular y con frecuencia
rebajada de un lado en su cima.
Cavidad del pedúnculo: De mediana amplitud, profunda. Fondo limpio, rara vez inicia ruginosidad de tono
claro. Bordes ondulados y más levantados de un lado. Pedúnculo: De variable longitud, semi-fino, leñoso,
verdoso y lanoso en su extremo.
Cavidad del ojo: Estrecha o mediana, poco profunda, a veces superficial pero marcando cubeta fruncida,
bordes mas o menos ondulados pero siempre marcando cinco protuberancias. Ojo: Variable, con frecuencia
de tamaño medio, cerrado, entreabierto, alguna vez abierto. Sépalos largos, anchos en su base y de puntas
agudas, erectas y un poco vueltas hacia fuera, verdosos y tomentosos.
Piel: Lisa, brillante. Color: Amarillo claro, verdoso o dorado, con chapa roja de extensión e intensidad
variable, situada en la parte de la insolación. Punteado menudo y poco perceptible.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular o con embudo estrecho y corto. Estambres situados por la mitad.
Corazón: Alargado, más cerca del pedúnculo. Eje abierto. Celdas variadas, desde pequeñas casi esféricas a
alargadas y semicirculares.
Semillas: Variables de tamaño y forma.
Carne: Blanca con fibras verdosas. Crujiente, jugosa. Sabor: Aromático y acidulado.
Maduración: Invierno.
148
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
de Pan
Tamaño: Medianamente pequeño.
Forma: Tronco-cónica, algunos frutos con un lado más rebajado que otro así como con suave acostillado.
Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y mediana. Bordes irregulares y a veces rebajados de un lado. Pedúnculo:
Corto y medianamente fino, suavemente ensanchado en su extremo saliente.
Cavidad del ojo: Estrecha y poco profunda. Bordes irregulares, rebajados de un lado o bien ondulados y
marcando leve mamelonado. Ojo: Medianamente pequeño. Cerrado o entreabierto. Sépalos triangulares y
compactos en su base con las puntas irregularmente vueltas hacia fuera.
Piel: Fuerte. Color: Verdoso. Chapa rojo vinoso con pinceladas suavemente marcadas. Punteado pequeño,
blanquinoso o ruginoso y aureolado de blanco.
Tubo del cáliz: Medianamente ancho, alargado, comunicándose con el eje; otros, en forma de embudo con
tubo corto. Estambres en la misma boca del tubo.
Corazón: Pequeño, generalmente enmarcado sólo por un lado. Eje cóncavo o entreabierto. Celdas anchas,
triangulares, cartilaginosas y algo cóncavas.
Semillas: Pequeñas o medianas y casi siempre aplanadas de un lado.
Carne: De color verdoso. Crujiente. Sabor: Muy acidulado.
149
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Panera
Tamaño: Medio o pequeño.
Forma: Cónica, tronco-cónica y a veces aplastada por los dos polos. Contorno esférico, levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente estrecha, profundidad más o menos marcada, con borde irregular.
Pedúnculo: Corto, leñoso, rojizo y algunos con yemas laterales.
Cavidad del ojo: Estrecha y poco profunda pero formando cubeta. Borde mas o menos ondulado que a
veces se difumina a lo largo del fruto marcando suave acostillado. Ojo: Pequeño. Sépalos compactos en la
base o levemente agrietados, de forma triangular y puntas agudas, convergiendo sus ápices o suavemente
vueltos hacia fuera, con tomento blanquecino.
Piel: Fuerte, mas o menos ruda. Color: De verde amarillo a verde aceitunado. Chapa cobriza a la vez que
pequeñas pinceladas ciclamen. Punteado y rayado ruginoso, uniforme, que recubre totalmente el fruto
dándole aspecto tosco.
Tubo del cáliz: Estrecho, alargado, generalmente comunicado con el eje del corazón. Estambres situados en
su base.
Corazón: Pequeño, bulbiforme, irregularmente enmarcado. Eje abierto, profundo, se comunica con el
embudo del cáliz. Celdas arriñonadas.
Semillas: Cortas y anchas de color castaño.
Carne: Blanco-crema con fibras verdosas. Tierna, fundente, crujiente. Sabor: Suavemente acidulado.
Maduración: Invierno.
150
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Panera o Parda
Tamaño: Medianamente grande a muy grande.
Forma: Cónico-truncada a casi cilíndrica. Contorno levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, profunda, de bordes levemente ondulados. Pedúnculo: Sobrepasando un
poco los bordes, leñoso y pubescente; casi siempre con yemas en uno de los laterales.
Cavidad del ojo: Medianamente estrecha y poco profunda pero de cubeta marcada. Bordes con levísimo
ondulado. Ojo: Pequeño o mediano, cerrado o abierto. Sépalos compactos en su base, de puntas agudas y
vueltas hacia fuera, con tomento de un verde marrón.
Piel: Ruda. Color: Amarillo verde cobrizo, recubierto en su totalidad por chapa ruginosa dando al fruto un
aspecto tosco. Punteado blanquecino, de tamaño pequeño.
Tubo del cáliz: Más o menos ancho, triangular. Estambres insertos en la mitad.
Corazón: Pequeño o de tamaño medio, bulbiforme, más cerca del pedúnculo. Eje estrecho, lanceolado y
cerrado, rara vez entreabierto. Celdas semi-arriñonadas.
Semillas: Normales en su forma y tamaño, de tono oscuro.
Carne: Suave color crema. Crujiente. Sabor: Acidulado.
Maduración: Invierno.
151
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Papirouka
Tamaño: Pequeño.
Forma: Tronco-cónica o esférica y aplastada por los dos polos. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, poco profunda, dando la sensación a veces de que es superficial. Bordes
semi-aplanados e irregularmente ondulados. Pedúnculo: Corto, fino y teñido de rojo.
Cavidad del ojo: Medianamente ancha y poco profunda. Fondo en irregular relieve, nunca en forma de
roseta. Bordes levemente irregulares. Ojo: Pequeño o medio. Cerrado. Sépalos carnosos en su base y
comprimidos, con puntas partidas.
Piel: Fuerte, brillante, casi acharolada. Color: Chapa rojo vivo a rojo granate recubriéndole casi totalmente y
dejando ver el fondo amarillo o cobrizo. Punteado abundante, ruginoso y aureolado de claro.
Tubo del cáliz: Pequeño, cónico y con los estambres insertos por la mitad.
Corazón: Pequeño, centrado o desplazado hacia el ojo, bulbiforme, frecuentemente sólo enmarcado por un
lado. Eje abierto. Celdas grandes y de forma triangular.
Semillas: Alargadas, puntiagudas, de color marrón claro y contorno marrón oscuro.
Carne: Blanco-crema-verdosa, con fibras de verde más intenso y junto a la epidermis adquiere un tono
amarillo. Tierna, crujiente, aromática. Sabor: Acidulado.
Maduración: Verano.
152
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Paraguas
Tamaño: De pequeño a grande.
Forma: Variada. Oval, cónico-truncada o bien esférica aplastada por los dos polos. A veces con visible
acostillado. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente estrecha, con pequeñas gibosidades laterales hacia el fondo.
Bordes irregularmente ondulados. Pedúnculo: De medio a largo, más ancho en sus extremos, un poco
curvado, leñoso y rojizo.
Cavidad del ojo: Media o estrecha, poco profunda. Bordes marcadamente ondulados formando mamelones
que, a lo largo del fruto, se hacen en suave acostillado. Ojo: Cerrado, abierto o entreabierto, con frunce
marcado a su alrededor. Sépalos compactos en su base o agrietados de puntas partidas.
Piel: Fuerte, brillante. Color: Amarillo-verdoso. Chapa amplia en zona de insolación de rojo vivo en forma de
salpicaduras o bien uniforme. Punteado verdoso sobre el fondo y ruginoso aureolado de rojo sobre la chapa.
Tubo del cáliz: Ancho o estrecho y de forma cónica. Estambres situados por la mitad.
Corazón: Mas bien desplazado hacia el pedúnculo, con ausencia de líneas que lo enmarcan o solo visibles
en un lado. Eje cerrado o semi-abierto. Celdas arriñonadas, anchas, mas o menos grandes, cartilaginosas y
con rayas lanosas.
Semillas: Normales.
Carne: Blanca con fibras amarillas o crema con reflejo amarillo y más intenso hacia la epidermis. Crujiente y
algo harinosa, aromática. Sabor: Dulzón.
Maduración: Otoño-Invierno.
153
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Pardales
Tamaño: Medio.
Forma: Cónica o esfero-cónica, más ancha y globosa hacia su base. Con frecuencia un lado mas rebajado
que otro y suavemente acostillada. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente amplia, profunda. Bordes ondulados y chapa ruginosa en el fondo
de tono canela con reflejos verdosos. Pedúnculo: Corto y medianamente grueso.
Cavidad del ojo: Mas bien estrecha, poco profunda y en algunos casi superficial, fruncida desde el fondo y
formando mamelones en los bordes. Ojo: De tamaño variado, cerrado. Sépalos triangulares de puntas
agudas y vueltas hacia fuera, muy compactos en su base, verdosos y tomentosos.
Piel: Seca. Color: Amarillo verdoso, recubierto de placas ramificadas ruginosas de color canela. Exento de
chapa. Punteado imperceptible del color del fondo o minúsculos y ruginosos.
Tubo del cáliz: Pequeño casi siempre. Triangular con los estambres situados por debajo de la mitad.
Corazón: Bulbiforme e irregular. Eje abierto. Celdas grandes, arriñonadas, cartilaginosas, cóncavas y con
rayas de blancas fibras lanosas.
Semillas: Variado el tamaño y forma.
Carne: Color verde-crema, verde junto a la epidermis y cerca del corazón. Crujiente, a veces suavemente
pastosa. Sabor: Dulce, aunque ligeramente acidulado.
Maduración: Otoño-Invierno.
154
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Patzulua
Tamaño: Variable, predomina el mediano.
Forma: Cónico-truncada, muy aplanada en los dos polos, ventruda en el centro. Contorno irregular,
generalmente con un lado más aplanado.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda, con los bordes levemente ondulados. Fondo con mancha
ruginosa y patina de visos plateados que en forma estrellada cubre toda la cavidad y sobrepasa los bordes.
Pedúnculo: Grueso y corto, no alcanzando casi nunca la altura de los bordes.
Cavidad del ojo: Amplia o medianamente amplia, muy variable. Bordes levemente ondulados. Algunos frutos
presentan protuberancias marcadas. Ojo: Cerrado con las puntas de los sépalos retorcidos y vueltos hacia
fuera. Sépalos estrechos y largos, puntiagudos, carnosos en la base. En la cavidad del ojo se forman unos
repliegues o frunce que da el aspecto de tener esculpida una flor de rosácea abierta.
Piel: Lisa. Color: Verde amarillento uniforme, con ligero sombreado cobrizo en la insolación. Punteado
uniforme, ruginoso con aureola blanca.
Tubo del cáliz: En forma de embudo con tubo muy corto, uniéndose con el eje del corazón. Estambres
insertos en el comienzo del tubo.
Corazón: Bastante grande, bulbiforme, desplazado un poco hacia el ojo. Celdillas grandes, semi-circulares,
cartilaginosas con alguna estría lanosa.
Semillas: Alargadas y muy puntiagudas, color castaño oscuro. Muy pocas semillas en fruto.
Carne: Blanca con fibrillas verdosas. Muy poco crujiente, fina y muy jugosa. Sabor: Dulce y algo áspero a la
vez.
Maduración: Otoño.
155
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
de Pedra
Tamaño: Pequeño.
Forma: Generalmente más ancha que alta; la mayoría deprimida en la parte superior.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente estrecha, poco profunda. Bordes ondulados con chapa ruginosa en
el fondo que sobrepasa la cavidad. Pedúnculo: Corto, erguido o suavemente inclinado, de color verdoso y a
veces teñido de rojo.
Cavidad del ojo: Medianamente amplia, casi superficial, muy característico en su mayoría el frunce del
fondo que marca una roseta en relieve mas o menos regular. Ojo: Cerrado o entreabierto. Sépalos alargados
y puntiagudos, compactos en su base y vueltos desde su mitad hacia fuera, de tono verde vivo o verde
oscuro con mezcla de marrón.
Piel: Fina, poco brillante. Color: Amarillo blanquecino o verde. Chapa ausente o suavemente salpicada de
rojo en la insolación. Punteado pequeño, ruginoso de color marrón que, en algunos, se entremezcla con
manchas enmarañadas también ruginosas oscuras.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular o alargado que a veces se une con el eje del corazón. Estambres
situados por su mitad con el pistilo conservado, largos.
Corazón: Bulbiforme, bien delimitado en sus dos extremos, centrado o desplazado hacia el pedúnculo. Eje
abierto o agrietado. Celdas arriñonadas o casi triangulares, cartilaginosas y brillantes.
Semillas: Pequeñas y de color oscuro.
Carne: Blanca con fibras verdosas. Dura, crujiente, jugosa. Sabor: Agradable.
Maduración: Invierno.
156
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Perillo de Mata
Tamaño: Pequeño o medianamente grande.
Forma: Tronco-cónica, muy aplastada de la parte inferior y con un lado más levantado que otro en su cima.
Asimétrica. Contorno esférico irregular o elíptico.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, profunda. Borde irregular. Pedúnculo: Corto, ancho, globoso, cerrando la
cavidad en varios frutos.
Cavidad del ojo: Variada en anchura y profundidad, con un lado más alto que otro. Fondo liso o marcando
una roseta perlada y al mismo tiempo fruncida. Bordes ondulados. Ojo: Medio, semi-cerrado o
herméticamente cerrado. Sépalos fuertes, de forma triangular y puntas partidas.
Piel: Lisa, de tacto graso y bonito brillo acharolado. Color: Amarillo verdoso. Chapa en la zona de insolación
de rojo cobrizo con alguna pincelada rojo ciclamen. Punteado uniforme blanco y otros ruginosos aureolados
de blanco. En conjunto, el punteado con aureola le da un aspecto característico.
Tubo del cáliz: Ancho, cónico o medio y en forma de embudo con tubo corto. Estambres insertos bajos.
Corazón: Bulbiforme e irregular, a veces con doble línea que lo enmarca. Eje abierto y celdas semi-lunares o
estrechas.
Semillas: Pequeñas, de color claro.
Carne: Blanco-crema con fibras verdosas. Sabor: Poco agradable.
Maduración: Junio-Julio en Chipiona (Cádiz).
157
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Perillos
Tamaño: Pequeño.
Forma: Oval o tronco-cónica, voluminoso por debajo de la media hacia la zona inferior, marcadamente
rebajado de un lado. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente estrecha y poco profunda. A veces en el fondo se percibe una ligera
chapa ruginosa. Bordes ondulados y rebajados de un lado en la mayoría. Pedúnculo: Corto, mediano y
largo, fino, curvado, lanoso y rojizo.
Cavidad del ojo: Estrecha o media, poco profunda. Bordes ondulados y marcando relieves en el fondo. Ojo:
Mediano o grande, abierto o semi-abierto, algunos muy característicos por su forma alargada. Sépalos largos
de puntas agudas dobladas hacia fuera.
Piel: Fina, levemente untuosa y al mismo tiempo brillante. Color: Amarillo claro exento de chapa. Punteado
abundante, color blanquinoso entremezclado con alguno ruginoso.
Tubo del cáliz: Triangular. Estambres por debajo de la media.
Corazón: Oval o bulbo-acordado. Eje entreabierto. Celdas alargadas.
Semillas: Pequeñas y puntiagudas.
Carne: De color blanco-amarillento con fibras verde-amarillo. Crujiente, jugosa. Sabor: Agridulce.
Maduración: Invierno.
158
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Pero Blanco de Ronda
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco-cónica, globosa, más acentuada hacia la parte inferior, levantada más de un lado que de otro
en su cima. Contorno suavemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Media, aunque da sensación de amplia, poco profunda. Fondo con chapa ruginosa
en forma estrellada Bordes irregulares y a veces achatados unos más que otros. Pedúnculo: Corto y medio,
a la altura de los bordes o sobrepasándolos, leñoso y con yema lateral.
Cavidad del ojo: Mas bien estrecha, poco profunda pero formando pequeña cubeta, rebajada mas o menos
notablemente de un lado, quedando a veces la tangente marcadamente inclinada. Ojo: Pequeño,
herméticamente cerrado, a veces inapreciable por la pérdida de sépalos. Sépalos carnosos en su base,
anchos, cortos. La ruginosidad de color oscuro en el fondo caracteriza en conjunto el ojo.
Piel: Suavemente grasa al tacto. Color: Verde-amarillo, chapa ausente o cobriza. Punteado abundante, más
denso en la zona superior, de color claro entremezclado con otro pequeño ruginoso y aureolado de blanco.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular o en embudo con tubo corto. Estambres por debajo de la mitad.
Corazón: Más cerca del pedúnculo. Eje abierto y cavernoso, también alguno entreabierto. Celdas alargadas
y rayadas de lanosidad.
Semillas: Abortadas la mayoría, puntiagudas.
Carne: Crema verdosa y amarillenta. Crujiente, jugosa. Sabor: Algo aromática y muy levemente acidulada.
Maduración: Invierno.
159
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Pero de Can
Tamaño: Pequeño.
Forma: Casi cilíndrica, más estrecha hacia su ápice y formando en algunos frutos un poco de cuello.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha, poco profunda, con fondo de suave chapa cobriza y bordes relativamente
ondulados. Pedúnculo: De longitud media, levemente curvado, fino, leñoso.
Cavidad del ojo: Ancha y superficial, fruncida, con bordes ondulados. Ojo: Pequeño y cerrado. Sépalos
separados en su base, convergiendo y de puntas partidas. Color gris oscuro.
Piel: Fina. Color: Amarillo-verdoso con chapa en zona de insolación de rosa ciclamen y sobre la misma,
aunque no siempre, pequeñas pinceladas de color más intenso. Punteado pequeño, ruginoso, verde o
marrón y blanco en la zona del ojo.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular, con los estambres por la mitad.
Corazón: Alargado, más cerca del pedúnculo, con el eje abierto y celdas alargadas y grandes.
Semillas: Variadas, con tendencia a puntas agudas, muy características.
Carne: Blanca y con reflejo crema. Sabor: Acidulado y a veces con tinte astringente.
Maduración: Invierno.
160
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Pero Comiso
Tamaño: Medianamente pequeño.
Forma: Cónica, ventruda en su base o cilíndrica. Contorno suavemente irregular; a veces leve acostillado
hacia la zona del ojo.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha o mediana, profunda o poco profunda. Fondo limpio con rayas ruginosas
de color marrón. Pedúnculo: Medianamente largo y fino, más estrecho en su parte media, de color marrón
verdoso y en el extremo dos embriones de yemas.
Cavidad del ojo: Estrecha, poco profunda, en algunos frutos es casi superficial, de bordes ondulados y
arrugado en el fondo. Ojo: Mediano y cerrado. Sépalos largos, compactos en su base, puntas agudas y
vueltas hacia fuera, con tomento grisáceo.
Piel: Muy suavemente grasa. Color: Verdoso. Chapa roja mas o menos intensa en la zona de insolación así
como pinceladas suaves y poco uniformes de rojo más oscuro en el resto del fruto. Punteado abundante,
vistoso, de color claro.
Tubo del cáliz: En forma de embudo. Estambres insertos en su mitad. Pistilo fuerte.
Corazón: Mediano, bulbiforme y bien delimitado por las fibras que lo enmarcan. Eje abierto o entreabierto.
Celdas alargadas, redondeadas y puntiagudas en su inserción.
Semillas: Poco abundantes, de un tono castaño.
Carne: De color blanco-crema-verdoso. Firme, crujiente. Sabor: Característico y bueno. Leve acidulado, algo
aromático.
Maduración: Otoño-Invierno.
161
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Pero Cotrofo
Tamaño: Medio.
Forma: Más alta que ancha, oval o tronco-cónica, rebajada en el lado del ojo. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha o mediana, poco profunda, con chapa ruginosa. Borde levísimamente
ondulado. Pedúnculo: Corto y fino.
Cavidad del ojo: Medianamente estrecha, poco profunda, de borde ondulado más o menos leve, a veces
ruginosidad en el fondo. Ojo: Cerrado. Sépalos muy compactos en su nacimiento, convergentes, largos, de
color verdoso con tomento. En conjunto es muy característico.
Piel: Muy levemente grasa. Color: De verde a amarillo verdoso, con chapa levísimamente iniciada o
totalmente ausente. Punteado uniforme, ruginoso entremezclado con blanco.
Tubo del cáliz: Cónico o en embudo con tubo corto. Estambres por debajo de la mitad.
Corazón: Bulbiforme. Eje abierto y hueco. Celdas alargadas y estrechas, rellenas de lanosidad.
Semillas: Alargadas.
Carne: Color crema con fibras verdosas. Tierna, jugosa, crujiente. Sabor: Agridulce.
Maduración: Otoño-Invierno.
162
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Pero Dorado de Galicia
Tamaño: Medio.
Forma: Más alta que ancha. Cilíndrica o bien ovada, se estrecha en los dos polos y bruscamente en el
inferior que le caracteriza. Contorno a veces exagonal.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha, poco profunda. Bordes irregulares, de tangente inclinada. Chapa
ruginosa cobriza que se desborda ampliamente fuera de la cavidad. Pedúnculo: Pequeño, hasta rozar los
bordes, generalmente fino, semi-curvado, con pequeño engrosamiento en el extremo.
Cavidad del ojo: Regularmente estrecha y levemente profunda. Bordes poco ondulados o con mamelonado,
levantando un lado más que otro quedando el plano inclinado. Fondo fruncido. Ojo: Entre pequeño y medio,
cerrado o semi-abierto. Sépalos muy compactos en su nacimiento o suavemente agrietados en forma de haz
o con las puntas vueltas hacia fuera y, con frecuencia, enmarañados con los estambres.
Piel: Mas bien fuerte. Color: Amarillo-limón, exenta de chapa. Punteado abundante, ruginoso, entremezclado
con rayas enmarañadas.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular o en embudo de tubo corto. Estambres situados en su mitad.
Corazón: Alargado. Eje abierto. Celdas alargadas, cartilaginosas con o sin rayas lanosas.
Semillas: Variadas en forma y tamaño.
Carne: Blanca y crema, con fibras amarillas. Crujiente, poco jugosa. Sabor: Dulzón y a veces muy levemente
acidulado.
Maduración: Invierno.
163
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Peromingan
Tamaño: De medio a grande.
Forma: Cónica, levemente truncada en su cima, voluminosa hacia su base. Contorno regular aunque
algunos presentan una leve irregularidad.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda. Bordes muy regulares. Chapa ruginosa en el fondo recubriendo
la cavidad y desbordando frecuentemente los bordes, aisladamente algún fruto está exento de ella.
Pedúnculo: Mediano.
Cavidad del ojo: Estrecha, poco profunda, de fondo fruncido y con bordes suavemente ondulados. Ojo:
Mediano, cerrado o semi-abierto. Sépalos muy compactos en su base o bien levemente agrietados, de forma
triangular, puntas agudas y vueltas hacia fuera.
Piel: Levemente untuosa. Color: Amarillo-limón con chapa tan apenas iniciada de tono rosado o cobrizo.
Punteado verdoso o ruginoso con aureola blanca, muy característico el que rodea la zona del ojo hasta su
mitad, el cual es en forma de pequeñas rayitas situadas circularmente.
Tubo del cáliz: Ancho y triangular. Estambres insertos bajos y recogidos en forma de haz.
Corazón: Mediano o grande, alargado o bulbiforme, irregularmente enmarcado por líneas del corazón, éstas
unidas en sus dos extremos. Eje abierto o semi-abierto. Celdas semi-lunares.
Semillas: Mas bien pequeñas.
Carne: Blanco-amarilla. Jugosa. Sabor: Levemente acidulada.
Maduración: Invierno.
164
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Picoaga
Tamaño: Pequeño a medio.
Forma: Esférica, achatada por los polos, con un lado más desarrollado que otro. Algunos frutos son de forma
regular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda, fondo con estrellado ruginoso que sobresale por los bordes,
éstos son lisos. Pedúnculo: Corto, de grosor medio aunque mas bien fino, pero muy ensanchado en su
extremo dando la apariencia, por estar muy hundido en la cavidad, de ser grueso.
Cavidad del ojo: Estrecha y profunda, a veces cubierta de ruginosidad. Ojo: Pequeño y cerrado. Sépalos
pequeños, convergentes y con las puntas vueltas.
Piel: Lisa y brillante, algo untuosa, frotada toma brillo acharolado. Color: Predomina el rojo granate de la
chapa con estriado y pinceladas de color más intenso que cubre la casi totalidad del fruto sobre un fondo
verde amarillento. Punteado visible, blanco, gris o ruginoso, muy pequeño y sin aureola.
Tubo del cáliz: Triangular, muy superficial, ancho y poco profundo. Los estambres insertos muy bajos, casi
en el fondo.
Corazón: Grande en relación con el tamaño del fruto, desplazado, irregular por tener un lado más
desarrollado que otro, bulbiforme, con las líneas que se unen al pedúnculo casi en línea recta. Celdillas
grandes, anchas, de color verde claro casi blanco, agrietadas, con rayas lanosas. Eje también agrietado.
Semillas: Grandes, marrón claro con bordes más oscuros.
Carne: Color blanco-crema, con alguna fibrilla verdosa. Muy blanda, esponjosa, nada crujiente, no muy
jugosa. Sabor: Dulce pero con ligero amargor.
Maduración: Otoño.
165
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Piel de Diablo
Tamaño: Medio a grande.
Forma: Cónica, más ancha desde la mitad del fruto hacia la zona peduncular, algo globosa. Contorno
irregular mas o menos marcado.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o media, profunda. Bordes ondulados. Chapa ruginosa de color canela
entremezclado de gris, o verdoso con pruina grisácea. Pedúnculo: Variable, pero casi siempre
sobrepasando los bordes, medianamente fino, ensanchado en la parte saliente formando, a veces, un leve
engrosamiento con suave lanosidad. Algunos presentan verruguitas a los lados y a lo largo del mismo.
Cavidad del ojo: Estrecha, desde poco profunda a la casi superficial, suavemente fruncida. Bordes
ondulados. Ojo: Grande, herméticamente cerrado. Sépalos grandes, compactos y carnosos en su base,
alargados de puntas agudas y vueltas hacia fuera e irregularmente entrecruzadas, color verdoso, lanosos.
Piel: Fuerte y brillante. Color: Amarillo con transparencia verdosa. Chapa mas o menos extensa de color
rosa con pinceladas más oscuras en la zona de insolación. Punteado abundante, vistoso, de color claro,
alguno ruginoso, entremezclado con leves manchas enmarañadas de tono grisáceo.
Tubo del cáliz: Variado, en forma de embudo con tubo ancho o estrecho y fusiforme, o también ancho y
cónico, pero casi siempre en la forma primera.
Corazón: Grande, bien delimitado por anchas líneas que lo enmarcan, unidas en los extremos. Eje
entreabierto o cóncavo. Celdas alargadas y anchas, semi-arriñonadas, cartilaginosas, con o sin fibras
lanosas pero rayadas.
Semillas: Largas y puntiagudas.
Carne: Color blanco-crema. Dura, fundente según el grado de madurez, poco jugosa. Sabor: Agridulce.
Maduración: Invierno.
166
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Precoz Roja 411
Tamaño: Pequeño.
Forma: Redondeada y aplanada en ambos polos, a veces inclinada de un lado. Contorno regular o
levemente asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente ancha y profunda, con chapa ruginosa que suele rebasar la cavidad.
Borde ondulado o liso. Pedúnculo: Medianamente corto, fino, más ancho en la parte externa y a veces
formando engrosamiento. Leñoso y rojizo.
Cavidad del ojo: De anchura media, poco profunda o superficial, fruncida y formando roseta perlada. Borde
suavemente ondulado. Ojo: Pequeño, cerrado. Sépalos compactos en la base y partidos, color verde oscuro.
Piel: Suavemente untuosa. Color: Chapa rojo granate a rojo oscuro con pinceladas mas o menos intensas.
Fondo amarillo. Punteado muy vistoso, ruginoso y repartido, aunque se hace más perceptible desde la
cavidad peduncular a la media del fruto.
Tubo del cáliz: Pequeño y cónico o en embudo corto. Estambres situados marginalmente.
Corazón: Pequeño, centrado, bulbiforme. Eje cerrado. Celdas semi-arriñonadas, casi esféricas.
Semillas: Tamaño normal y de color marrón rojizo.
Carne: Blanco-crema teñida de rojo rosado bajo la epidermis que se intensifica hacia la zona superior. Esta
coloración de mas o menos anchura se aprecia también entre la carne por fibras y zonas dejando tan solo
libre el corazón. Crujiente. Jugosa. Sabor: Fuertemente acidulado.
Maduración: Verano.
167
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Principe
Tamaño: Medio.
Forma: Esfero-cónica y a veces aplastada por los dos polos pero siempre globosa.
Cavidad del pedúnculo: Ancha o relativamente estrecha, de poca o marcada profundidad, fondo con chapa
ruginosa marrón o gris verdoso, borde levemente ondulado. Pedúnculo: Mediano, rebasa siempre la
cavidad, medianamente fino y curvado, más engrosado en su inserción y levemente pubescente.
Cavidad del ojo: Mediana y poco profunda pero de cubeta marcada, con el fondo casi siempre ruginoso de
rayas circulares. Borde desde suavemente ondulado a marcadamente irregular. Ojo: Casi siempre pequeño,
cerrado o entreabierto. Sépalos largos, erguidos o con puntas vueltas, verdosos y tomentosos.
Piel: Fuerte y semi-brillante. Color: Verde-oliva a verde-blanquecino. Chapa en zona de insolación, mas o
menos amplia, de rojo ciclamen o solamente ruborosa. Punteado ruginoso o de color del fondo.
Tubo del cáliz: Cónico, mas o menos pronunciado, con los estambres situados en su mitad.
Corazón: Más cerca del pedúnculo, sólo enmarcado por un lado. Eje agrietado y abierto. Celdas cortas,
arriñonadas a las casi esféricas y pobladas de semillas.
Semillas: Pequeñas, irregularmente formadas, aplanadas de un costado y de color castaño claro.
Carne: Blanco-crema, con fibras verdosas. Jugosa. Sabor: Agradable.
Maduración: Invierno.
168
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Pura Roja de Torre Baja
Tamaño: Medio.
Forma: Esférica, aplastada por los dos polos, más ancha que alta. Contorno regular o asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, profunda, generalmente ensanchada desde el fondo. Chapa ruginosa
verdosa sobre fondo amarillo intenso. Borde globoso y al mismo tiempo aplastado, levemente ondulado.
Pedúnculo: Corto, de grosor fino, situado por debajo de los bordes.
Cavidad del ojo: Ancha, poco profunda. Ojo: Grande, abierto, dejando ver la fosa calicina. Sépalos cortos,
triangulares, separados mas o menos notable en su base, con puntas convergentes o suavemente dobladas
hacia fuera.
Piel: Brillante y tenuemente grasa, se desprende con facilidad. Color: Chapa rojo granate y sobre la misma
estriado y pinceladas finamente trazadas de tono más oscuro dejando ver el color del fondo de un amarillo
verdoso o amarillo intenso percibiéndose en una zona mas o menos amplia de la cavidad peduncular.
Punteado abundante, poco visible, pequeño, de color del fondo entremezclado con alguno ruginoso.
Tubo del cáliz: Relativamente ancho, en forma de embudo de variada longitud, generalmente roza el eje del
corazón, con los estambres situados por debajo de su mitad.
Corazón: Pequeño o medianamente ancho, bulbiforme. Eje cerrado o entreabierto. Celdas arriñonadas,
cartilaginosas, algunas rayadas con fibras lanosas.
Semillas: Grandes, de color castaño oscuro, a veces aparecen recubiertas de lanosidad.
Carne: Color crema. Crujiente, levemente jugosa y a la vez un poco harinosa. Sabor: Agradable y con un
perfume indefinido.
Maduración: Otoño.
169
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Quintana-Maria Amarilla
Tamaño: Pequeño.
Forma: Esfero-cónica, con frecuencia aplastada por los dos polos. Contorno acostillado.
Cavidad del pedúnculo: Normalmente estrecha, variada en profundidad, de fondo limpio o con leve chapa
ruginosa. Pedúnculo: Corto y medianamente grueso.
Cavidad del ojo: De mediana amplitud, poco profunda o casi superficial. Borde marcadamente ondulado.
Ojo: Pequeño, cerrado y entreabierto. Sépalos cortos de puntas vueltas o partidas.
Piel: Fuerte, levemente grasa. Color: Verde amarillo con chapa en la insolación de tono cobrizo. Punteado
abundante y uniforme de tono blanquecino.
Tubo del cáliz: Corto y cónico, estambres por la mitad.
Corazón: Bulbiforme. Eje abierto o agrietado. Celdas arriñonadas, cartilaginosas.
Semillas: De forma variada.
Carne: Blanca con reflejo amarillo y fibras verdosas. Jugosa. Sabor: Dulzón y agradable.
Maduración: Otoño.
170
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Rabica
Tamaño: Mas bien pequeño.
Forma: Esférica y aplastada por los dos polos. Contorno regular o levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Anchura media y profunda. Chapa ruginosa en el fondo. Bordes muy suavemente
ondulados. Pedúnculo: De mediana longitud y ensanchado en sus extremos.
Cavidad del ojo: Relativamente ancha, profunda en su mayoría. Bordes lisos o suavemente ondulados. Ojo:
Grande o medio, abierto. Estambres abundantes, salientes. Sépalos no muy largos, de puntas agudas y
vueltas hacia fuera.
Piel: Suavemente untuosa al tacto. Color: Verde amarillo. Chapa de rojo fresa o cobriza mas o menos
amplia. Punteado abundante de tono gris, casi siempre con aureola del fondo.
Tubo del cáliz: Cónico o triangular. Estambres situados en su mitad.
Corazón: Bulbiforme, casi siempre centrado. Eje abierto en su mayoría. Celdas alargadas o arriñonadas,
cortas, casi esféricas.
Semillas: Variadas de forma y tamaño.
Carne: Color crema con fibras verdosas o amarillas. Dura, crujiente. Sabor: Agradable, dulzón.
Maduración: Invierno.
171
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Rabo de Higo
Tamaño: Grande a medio.
Forma: Ovoide o cilíndrica, globosa, levemente acostillada. Contorno suavemente asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente estrecha, de poca o marcada profundidad. Bordes levemente
ondulados y globosos al mismo tiempo. Pedúnculo: Corto, fino o bien un poco grueso, leñoso, rojizo, con
suave lanosidad y la mayoría de las veces inclinado.
Cavidad del ojo: Mediana, poco profunda, lisa o levemente fruncida con los bordes ondulados y a veces
rebajados de un lado. Ojo: Mas bien pequeño, ampliamente abierto o con irregularidad. Sépalos pequeños,
triangulares de puntas agudas y vueltas desde su mitad, de color gris, tomentosos.
Piel: Fuerte, poco brillante. Color: Amarillo intenso. Chapa ausente. Punteado denso, visible, ruginoso,
entremezclado algunas veces con tachaduras y rayas también ruginosas.
Tubo del cáliz: Triangular o alargado. Estambres situados por debajo de su mitad.
Corazón: Bulbiforme, centrado. Eje abierto o agrietado. Celdas alargadas, grandes, cartilaginosas y rayadas
de lanosidad.
Semillas: Abundantes, alargadas y de variada forma.
Carne: Color crema amarillo. Crujiente. Sabor: Acidulado.
Maduración: Invierno.
172
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Ramonas
Tamaño: Pequeño.
Forma: Esférica o aplastada por los dos polos, aisladamente aparece algún fruto tronco-cónico y sólo
aplanado en la zona inferior. Contorno regular o suavemente asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente amplia y poco profunda. Fondo con pequeña chapa ruginosa y
bordes ligeramente ondulados. Pedúnculo: Corto, fino y erecto, también los hay gruesos y con ancha
cabeza.
Cavidad del ojo: Estrecha, de feble profundidad o marcada, en ambos casos vistosa cubeta fruncida y con
leve ondulado en el borde. Ojo: Pequeño y cerrado. Sépalos muy compactos en su nacimiento, pequeños y
con las puntas vueltas hacia fuera, tomentosos y de tonalidad verde oscuro.
Piel: Mate o semi-brillante. Color: Amarillo, exento de chapa. Punteado abundante, pequeño, ruginoso,
rojizo; en su cima se aprecia un rayado formando circulo.
Tubo del cáliz: Pequeño, cónico alargado, o ancho y triangular, con los estambres insertos por su mitad.
Corazón: Pequeño, bulbiforme. Eje cerrado o cóncavo. Celdas pequeñas, casi esféricas y cóncavas hacia el
eje, cartilaginosas y brillantes.
Semillas: Muy pequeñas.
Carne: Color blanco-amarillo. Fundente, jugosa. Sabor: Suavemente acidulado y ligeramente aromático.
Maduración: Otoño-Invierno.
173
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Rava
Tamaño: Grande o medio.
Forma: Cónica truncada en su cima, un poco por debajo de ésta presenta un, mas o menos, notable
estrechamiento en forma de cuello. Hacia la parte inferior es voluminosa. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda. Fondo limpio o con chapa ruginosa. Borde ondulado
irregularmente. Pedúnculo: Corto y de variado grosor, con engrosamiento en su extremo saliente.
Cavidad del ojo: Variable en anchura y profundidad. Borde ondulado con vistosos mamelones. Ojo: Cerrado
o entreabierto y a veces aparece algún fruto que lo presenta totalmente abierto. Sépalos con mucha
variabilidad. Los hay cortos de forma triangular y puntas agudas y erguidas, solapándose; otros, muy
carnosos y protuberantes en su base, de posición totalmente convergente y únicamente vuelven las puntas
hacia fuera; por último, los hay muy pequeños, separados en su base, erguidos y vueltos hacia fuera.
Piel: Fuerte, brillante. Color: Chapa que recubre generalmente la totalidad de la superficie de un tono fresa
entremezclado de cobre y rojo ciclamen y, sobre la misma, pinceladas de rojo vivo a granate, de variado
tamaño y entrecortadas. Fondo amarillo verdoso. Punteado vistoso, blanco.
Tubo del cáliz: Pequeño, cónico y alargado, con los estambres insertos en su mitad.
Corazón: Ausencia de las líneas que lo enmarcan. Eje hueco o cerrado. Celdas muy redondeadas y agudas
en la inserción.
Semillas: Mas bien pequeñas.
Carne: Semi-dura, crujiente, jugosa. Sabor: Suavemente dulce, percibiéndose una ligera acidez, poco
aromático.
Maduración: Otoño.
174
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Rayada 1739
Tamaño: Grande o medio.
Forma: Cónico-truncada o redondeada, marcando acostillado, aplastada por los dos polos. Contorno
asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, profunda. Fondo con chapa ruginosa mas o menos extensa. Borde
marcadamente ondulado. Pedúnculo: Corto, casi siempre por debajo de los bordes y de grosor medio.
Cavidad del ojo: De poca anchura y profundidad, fruncida, con señalados mamelones en el borde. Ojo:
Medianamente grande, abierto o entreabierto. Sépalos triangulares de puntas agudas, divergentes; otros, por
el contrario, convergentes y horizontalmente situados.
Piel: Algo untuosa. Color: Fondo amarillo intenso. Chapa rojo vivo a rojo mate, con pinceladas ciclamen que
recubren una media parte del fruto. Punteado pequeño, ruginoso o claro. En conjunto, el fruto tiene aspecto
tosco.
Tubo del cáliz: Ancho, cónico, con los estambres insertos en su mitad. Pistilo muy débil.
Corazón: Bulbiforme irregular. Eje entreabierto. Celdas anchas y arriñonadas.
Semillas: Frecuentemente ausentes, solo se encuentran dos o tres en frutos aislados y de forma variada.
Carne: Color blanco-amarillo con fibras de amarillo intenso. Dura, crujiente, a veces resulta algo esponjosa.
Sabor: Indefinido y algo astringente pero bueno.
Maduración: Otoño-Invierno.
175
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Red Delicious
Tamaño: Medio o grande.
Forma: Cónica truncada y alargada, ventruda en su base. Contorno generalmente exagonal.
Cavidad del pedúnculo: Ancha y profunda. Bordes ondulados y con chapa ruginosa en el fondo mas o
menos amplia, sin llegar al borde. Pedúnculo: Fuerte, de mediana longitud, leñoso, verde rojizo y
ensanchado en su extremo.
Cavidad del ojo: Medianamente estrecha y profunda. Desde el fondo de la cavidad y hasta los bordes, una
serie de repliegues marcando cinco mamelones muy pronunciados que se difuminan a lo largo del fruto,
formando acostillado hasta un tercio por encima de su mitad. Ojo: Variado de tamaño pero generalmente
grande, cerrado o entreabierto. Sépalos largos y agudos, convergentes y divergiendo las puntas.
Piel: Ligeramente untuosa que al frotarla toma una apariencia acharolada. Color: Rojo. Fondo amarillo
crema. Chapa roja con pinceladas y estriado de rojo mas o menos intenso virando a granate que le recubre
casi en su totalidad. Punteado abundante, visible, de color claro. A veces, en su superficie, le recubre una
especie de pruina violácea.
Tubo del cáliz: En forma de embudo con variación en el tubo, con frecuencia alargado, rozando el eje.
Estambres situados por la mitad.
Corazón: Mediano, centrado, bulbiforme. Eje abierto en caverna. Celdas alargadas, cartilaginosas, verdosas
y con alguna raya lanosa.
Semillas: Bien formadas de tono marrón claro.
Carne: Amarilla. Crujiente, se vuelve harinosa. Sabor: Dulce y aromática.
Maduración: Otoño-Invierno.
176
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Red Victoria
Tamaño: Variable, de pequeño a grande.
Forma: Redondeada, más ancha que alta y algo aplastada. Aisladamente se encuentra algún fruto semicónico. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Mas bien ancha, de profundidad relativa, con chapa ruginosa en el fondo. Borde
ondulado. Pedúnculo: De longitud corta o media, frecuentemente grueso.
Cavidad del ojo: Amplia moderadamente y profunda, fruncida, con los bordes suavemente ondulados. Ojo:
De tamaño variado. Cerrado. Sépalos largos, verdes, tomentosos, carnosos en su base, de puntas erguidas
o divergentes.
Piel: Algo untuosa. Color: Chapa roja de variada intensidad recubre casi totalmente la superficie. Cuando el
fruto no ha llegado a su plena madurez, se aprecian unas pinceladas de color que desaparecen o
permanecen muy levísimamente cuando ha llegado a la total coloración.
Tubo del cáliz: En forma cónica, cerrado y abierta la parte inferior hasta rozar el eje. Estambres insertos por
la mitad.
Corazón: Bulbiforme e irregularmente enmarcado por las fibras que a veces en uno de los lados las presenta
dobles. Eje cerrado o cóncavo. Celdas semi-arriñonadas y ovadas.
Carne: Blanca, con ligero tono verdoso. Jugosa. Sabor: Acidulado y refrescante.
Maduración: Verano.
177
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Redondela
Tamaño: Relativamente grande.
Forma: Esfero-cónica, a veces rebajada notablemente en uno de los lados y en la zona superior. Anchura
máxima en su mitad. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Media y profunda. Bordes suavemente ondulados con chapa ruginosa en el fondo
de color canela verdoso o bien oscuro, de variada intensidad y amplitud. Pedúnculo: Longitud media, leñoso,
fino, más estrecho en su parte media y un poco curvado.
Cavidad del ojo: Variada en anchura y profundidad, mas o menos fruncida y en los bordes marcando
mamelones. Ojo: Grande en su mayoría, cerrado o entreabierto. Sépalos compactos en su nacimiento,
largos y de puntas agudas, entremezclados, de color verde grisáceo y tomentoso.
Piel: Fina, suavemente untuosa. Color: Fondo verde-blanco-amarillento. Chapa, que en algunos frutos
recubre gran parte de la superficie, formada por salpicado rojo ciclamen y pinceladas irradiadas que parten
de la cavidad peduncular, de tono más vivo a granate oscuro.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular, con los estambres situados por debajo de la mitad.
Corazón: Grande, bulbiforme. Eje abierto. Celdas grandes, cartilaginosas, cóncavas hacia el eje.
Semillas: Pequeñas.
Carne: Color blanco-crema con fibras verdosas. Tierna, jugosa. Sabor: Un poco acidulado.
Maduración: Invierno.
178
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reina de Reinetas
Tamaño: Medio.
Forma: Más alta que ancha, cónico-truncada, ventruda en su base. Contorno casi siempre regular.
Cavidad del pedúnculo: Ancha y de poca profundidad, con chapa en el fondo de rayado ruginoso. Borde
suavemente ondulado. Pedúnculo: Mas bien fino, pero a veces carnoso en su base, leñoso y tomentoso.
Cavidad del ojo: Mediana, casi superficial pero de cubeta marcada. Fondo arrugado. Borde liso o con
suaves mamelones. Ojo: Mas bien mediano, cerrado o entreabierto. Sépalos largos, anchos en su base,
convergiendo hasta su mitad desde donde vuelven hacia fuera, de color verdoso.
Piel: Mate. Color: Verde-amarillo o limón intenso, con pinceladas sobre el mismo de rojo vivo mas o menos
repartidas. Punteado pequeño, blanquecino sobre el fondo y de tono gris verdoso sobre la parte coloreada.
Tubo del cáliz: Triangular o en forma de embudo con el tubo estrecho que se une con el eje del corazón,
base de amarillo claro, con los estambres situados a media altura.
Corazón: Pequeño, bulbiforme. Eje abierto o entreabierto. Celdas variadas de tamaño y de forma arriñonada,
a veces rayadas de suave lanosidad.
Semillas: Medianamente pequeñas y apuntadas.
Carne: Suavemente amarilla. Firme, crujiente. Sabor: Agradable.
Maduración: Otoño-Invierno.
179
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta 506
Tamaño: Medianamente pequeño.
Forma: Tronco-cónica o redondeada. Contorno levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Ancha, frecuentemente profunda, con chapa ruginosa en el fondo que, en forma
estrellada, rebasa la cavidad. Borde irregular. Pedúnculo: Corto y fino.
Cavidad del ojo: Medianamente estrecha, poco profunda, fondo con costra ruginosa de color oscuro. Borde
ondulado. Ojo: Cerrado. Sépalos cortos, unidos en la base y soldados en relieve, erguidos y alguna vez
vuelven las puntas hacia fuera.
Piel: Fina, grasa. Color: Verde-amarillo, con ausencia de chapa. Punteado ruginoso poco abundante.
Tubo del cáliz: Pequeño, en embudo estrecho y de variada longitud. Estambres insertos en su mitad.
Corazón: Pequeño, desplazado hacia el pedúnculo o centrado. Eje agrietado. Celdas alargadas,
cartilaginosas.
Semillas: En su mayoría abortadas.
Carne: Color crema. Crujiente, jugosa. Sabor: Levemente acidulado. Agradable.
Maduración: Otoño-Invierno.
180
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta 567
Tamaño: Variado.
Forma: Esfero-cónica, globosa, rebajada de un lado. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda, a veces con suave chapa ruginosa. Bordes irregulares y
rebajados de un lado. Pedúnculo: Generalmente mediano, fino, leñoso y pubescente.
Cavidad del ojo: Amplia o mediana; profunda, poco marcada. Bordes ondulados y mamelonados. Ojo:
Grande, cerrado o entreabierto. Sépalos largos y puntiagudos, carnosos en su base, y desde su mitad las
puntas se vuelven hacia fuera con irregularidad.
Piel: Levemente grasa. Color: Amarillo verdoso con chapa solamente bronceada en la insolación o exenta
de ella. Punteado y tachonado ruginoso suave.
Tubo del cáliz: Ancho, triangular y muy raras veces en forma de embudo con el tubo corto. Estambres casi
siempre por debajo de su mitad.
Corazón: Bulbiforme alargado. Eje abierto o agrietado. Celdas alargadas y algunas semi-triangulares.
Semillas: Alargadas y estrechas.
Carne: Blanco-crema. Crujiente, jugosa. Sabor: Acidulado.
Maduración: Otoño-Invierno.
181
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta 613
Tamaño: Pequeño.
Forma: Tronco-cónica y marcadamente aplastada en la parte inferior o por el contrario oval o cilíndrica.
Generalmente rebajada de un lado en la zona superior.
Cavidad del pedúnculo: De relativa amplitud y de variada profundidad. Chapa ruginosa en el fondo. Borde
irregularmente ondulado. Pedúnculo: Corto o medianamente largo, más estrecho en su parte media. Con
frecuencia curvado.
Cavidad del ojo: Mas bien estrecha y de mediana profundidad pero de cubeta muy delimitada. Borde
suavemente ondulado. Ojo: Pequeño, abierto. Sépalos triangulares y largos con las puntas vueltas desde su
mitad, con los estambres sobresaliendo, de color verde-agrisado y con tomento.
Piel: Suavemente untuosa. Color: Amarillo-verdoso. Chapa ausente o levemente cobriza recubriendo gran
parte del fruto a la vez que sobre la misma unas casi imperceptibles pinceladas de tono ciclamen. Punteado
abundante, denso, ruginoso o incoloro.
Tubo del cáliz: Cónico, corto, con los estambres insertos en su mitad. Pistilo fuerte.
Corazón: Pequeño, bulbiforme, desplazado hacia el ojo o centrado. Eje cerrado o entreabierto. Celdas
alargadas.
Semillas: Poco abundantes o abortadas.
Carne: Color blanco-amarillento. Fina, tierna, jugosa. Sabor: Levemente astringente.
Maduración: Invierno.
182
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta 628
Tamaño: Pequeño.
Forma: Esfero-cónica o cónico-truncada. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y medianamente profunda. Chapa verde-marrón en el fondo. Bordes
irregularmente ondulados. Pedúnculo: Corto, hendido y con engrosamiento en su extremo.
Cavidad del ojo: Poco amplia, suavemente profunda, pero delimitada su cubeta. Bordes con suave
enmarañado ruginoso. Ojo: Pequeño y abierto. Sépalos anchos en su base y puntas agudas, vueltos hacia
fuera desde su mitad dejando ver la fosa calicina con sus estambres.
Piel: Levemente untuosa. Color: Verde-amarillo. Chapa de suave tono cobrizo en zona de insolación.
Punteado abundante ruginoso.
Tubo del cáliz: Triangular, corto, con los estambres insertos en su mitad.
Corazón: Pequeño, desplazado hacia el pedúnculo. Eje agrietado. Celdas alargadas.
Semillas: Pequeñas.
Carne: Color crema. Jugosa, crujiente. Sabor: Astringente.
Maduración: Otoño-Invierno.
183
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta 764
Tamaño: Grande.
Forma: Esfero-cónica, más ancha que alta y deprimida en los dos polos. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Ancha y profunda, amplia desde el fondo, éste limpio o levemente verdoso. Borde
marcadamente ondulado. Pedúnculo: Longitud media a larga, recto o curvado, estrechándose en la parte
media del mismo.
Cavidad del ojo: Amplia, casi superficial, muy característica. Borde ondulado. Ojo: Grande, totalmente
abierto, dejando ver los estambres en el fondo, éstos son largos y en forma de haz con sus anteras
fuertemente adheridas. Sépalos cortos, triangulares, anchos y separados en su base, puntas partidas o
vueltas hacia fuera.
Piel: Lisa, levemente grasa. Color: Amarillo intenso o amarillo verdoso, exento de chapa. Punteado
pequeño, blanquinoso o ruginoso con aureola blanca.
Tubo del cáliz: Ancho, en embudo iniciado, con los estambres por debajo de la mitad y en forma de haz.
Corazón: Bulbiforme e irregularmente enmarcado. Centrado. Eje entreabierto. Celdas semi-arriñonadas,
planas y cartilaginosas.
Semillas: Alargadas y en su mayoría abortadas.
Carne: Color crema con fibras intensamente amarillas bajo la piel. Crujiente, fundente. Sabor:
Agradablemente acidulado.
Maduración: Otoño.
184
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta 1658
Tamaño: Medianamente pequeño.
Forma: Esfero-cónica, generalmente regular, aunque alguna vez aparece marcadamente angulosa. Contorno
regular o asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y de poca profundidad. Chapa ruginosa verdosa en el fondo. Borde
ondulado. Pedúnculo: Corto, frecuentemente escondido en su cavidad, de grosor medio y carnoso.
Cavidad del ojo: De poca amplitud y profundidad. Ojo: Pequeño y cerrado.
Piel: Lisa, fina, suavemente untuosa. Color: Amarillo mas o menos intenso. Chapa en zona de insolación de
tono bronceado. Punteado pequeño, ruginoso, entremezclado con alguna placa o raya también ruginosa.
Tubo del cáliz: Pequeño, cónico, a veces iniciando la forma de embudo. Estambres insertos en su mitad.
Corazón: Bulbiforme. Eje entreabierto. Celdas alargadas.
Semillas: Poco abundantes y alargadas.
Carne: Color blanco amarillento. Crujiente. Sabor: Agradable acidulado.
Maduración: Invierno.
185
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta 1711
Tamaño: Pequeño.
Forma: Esférico-globosa o tronco-cónica. Contorno regular o levemente irregular, a veces rebajado de un
lado.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente ancha o estrecha, de profundidad variable. Bordes lisos o
levemente ondulados. Pedúnculo: Corto o sobresaliendo por encima de los bordes.
Cavidad del ojo: Estrecha, poco profunda a casi superficial. Bordes lisos o levísimamente ondulados. Ojo:
Pequeño, cerrado. Sépalos carnosos en su base y unidos formando relieve, erguidos hasta por encima de la
mitad y volviendo sus puntas hacia fuera dejando asomar los estambres.
Piel: Semi-lisa. Color: Verdoso entremezclado con cobrizo y ausencia de chapa. Punteado abundante,
también rayas y placas ruginosas; desde la cavidad peduncular, en forma de cascada y hasta cerca de la
mitad del fruto, los puntos son de forma alargada y aureolados de blanco.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular o con embudo de tubo corto. Estambres situados en su mitad.
Corazón: Bulbiforme. Bien delimitado por las líneas que lo enmarcan. Eje cerrado. Celdas semi-arriñonadas
y divergentes notablemente.
Semillas: Regulares en tamaño y forma, de tono oscuro.
Carne: Color verdoso. Dura, crujiente. Sabor: Levemente acidulada.
Maduración: Otoño-Invierno.
186
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta 1713
Tamaño: Pequeño.
Forma: Esférico-irregular. Contorno irregular, rebajado de un lado y aplanado en la zona del ojo.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o mediana, poco profunda. Bordes irregulares y algunos rebajados
notablemente de un lado. Fondo ruginoso que, en forma estrellada, sobrepasa la cavidad. Pedúnculo: Corto
y hundido, rozando los bordes, leñoso.
Cavidad del ojo: Amplia o mediana, poco profunda, con fondo ruginoso de tono oscuro. Bordes irregulares o
marcadamente ondulados. Ojo: Pequeño, muy cerrado o entreabierto. Sépalos puntiagudos, soldados en su
base y con las puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Levemente untuosa. Color: Verde-oliva, con ausencia de chapa o tachonada de puntos, rayas y placas
ruginosas, dándole un aspecto tosco.
Tubo del cáliz: Corto y triangular. Estambres insertados por la mitad.
Corazón: Pequeño, centrado o levemente desviado, bulbiforme. Eje cerrado o levemente agrietado. Celdas
semi-arriñonadas.
Semillas: Cortas y esféricas, aplanadas.
Carne: Verdosa, con más intensidad hacia la piel. Crujiente. Sabor: Astringente.
Maduración: Invierno.
187
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta Alfaro
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco-cónica y esférica, aplastada mas o menos en su cima y algunos frutos en los dos polos, sin
llegar a ser achatados. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, profunda, con fondo verdoso y leve chapa ruginosa. Borde ondulado.
Pedúnculo: Corto y a veces muy hundido, fino.
Cavidad del ojo: Variada, más frecuentemente de mediana amplitud, profunda, lisa o muy suavemente
ondulada. Ojo: Medio, cerrado o entreabierto. Sépalos fuertes, compactos en la base y de puntas vueltas
hacia fuera.
Piel: Fina. Color: Amarillo-crema, exenta de chapa o muy levemente iniciada por suaves pinceladas.
Punteado numeroso, blanco y transparente, semejante a burbujas.
Tubo del cáliz: Cónico o en forma de embudo estrecho, con los estambres insertos en su mitad.
Corazón: Bulbiforme, bien delimitado, cerrado o solo enmarcado por un lado. Eje entreabierto. Celdas
alargadas y pequeñas.
Carne: Color crema amarillento. Crujiente, algo harinosa dependiendo del grado de madurez. Sabor:
Indefinido, no ácido. Aceptable.
Maduración: Invierno.
188
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta del Canadá
Tamaño: Grande o medio.
Forma: Tronco-cónica y globosa, ventruda en la base y aplastada. Contorno irregular, oblongo, con
tendencia a la forma pentagonal redondeada.
Cavidad del pedúnculo: Ancha y profunda, con chapa ruginosa que rebasa los bordes en forma estrellada.
Bordes suavemente ondulados. Pedúnculo: Corto, leñoso y de grosor medio a notable.
Cavidad del ojo: Ancha, profunda. Bordes ondulados. Ojo: Relativamente grande, cerrado, abierto o
entreabierto. Sépalos triangulares, carnosos y tomentosos en su base con las puntas secas que se parten
dejando el ojo abierto.
Piel: Mate. Color: Amarillo limón o verdoso. Chapa ausente o ligeramente iniciada en la zona de insolación
de un rojo oscuro o cobrizo. Punteado abundante, vistoso, ruginoso, entremezclado con rayas enmarañadas
o en forma triangular dando al fruto un aspecto casi rudo.
Tubo del cáliz: Variado, en embudo triangular o cónico alargado. Estambres insertos por debajo de su mitad.
Corazón: Mediano, bulbiforme. Eje hueco con fibras lanosas. Celdas de variado tamaño, redondeadas,
cartilaginosas y con rayas lanosas.
Semillas: De mediano grosor. Aparece alguna abortada.
Carne: Blanco amarillenta. Ligeramente crujiente, jugosa. Sabor: Dulce y al mismo tiempo acidulado.
Agradable.
Maduración: Invierno.
189
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta Caravia
Tamaño: Medianamente grande.
Forma: Esfero-cónica, con frecuencia acostillada, aunque poco marcada desde su cima hasta la mitad.
Contorno irregularmente esférico, rebajado de un lado.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia. Bordes levemente ondulados y aplanados al mismo tiempo.
Fondo con chapa ruginosa sobrepasando los bordes en varios frutos. Pedúnculo: Corto, casi siempre
hendido.
Cavidad del ojo: Estrecha, desde poco profunda a casi superficial, rebajada de un lado y de bordes
mamelonados mas o menos acusados. Ojo: Pequeño, cerrado. Sépalos verdosos, medianamente largos y
de punta aguda, entrecruzados o vueltos hacia fuera.
Piel: Mate. Color: Verde-amarillo, con pequeña chapa en la insolación de rosa ciclamen. Punteado aislado,
ruginoso, visible; también se perciben muy levemente del color del fondo.
Tubo del cáliz: Mediano, cónico y alguno en embudo con tubo cortito y estrecho. Estambres situados por
encima de la media.
Corazón: Irregularmente bulbiforme. Eje cerrado o levemente abierto. Celdas semi-arriñonadas.
Semillas: Pequeñas y cortas, de ápice agudo o truncado.
Carne: Blanco-crema-amarillenta. Crujiente, levemente harinosa. Sabor: Acidulado, suavemente aromática y
agradable.
Maduración: Invierno.
190
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta de Caux
Tamaño: Medio.
Forma: Esférico-cónica, más rebajada en la parte del ojo, globosa, anchura máxima por su mitad. Contorno
irregular, marcando a veces leve acostillado.
Cavidad del pedúnculo: Variable de anchura pero siempre profunda. Bordes suavemente ondulados. Fondo
con chapa ruginosa iniciada o en forma estrellada que rebasa la cavidad. Pedúnculo: Medianamente largo,
leñoso, liso o levemente pubescente, de color rojizo o canela verdoso. Grosor variado, pero casi siempre
semi-fino, más estrecho por su mitad, erguido y curvado.
Cavidad del ojo: Estrecha o medianamente estrecha, poco profunda a la casi superficial pero de cubeta
marcada. Bordes ondulados. A veces, en el fondo, pequeña chapa ruginosa. Ojo: Mediano, abierto o
entreabierto. Sépalos cortos, triangulares, convergentes y algunos con las puntas vueltas hacia fuera, de
color verde intenso.
Piel: Semi-ruda. Color: Verde-amarillo. Chapa suavemente cobriza o exenta de ella. Sobre el fondo o chapa,
pinceladas irregulares de rojo ciclamen que cubren, en la mayoría, la parte media del fruto; por el contrario,
en otros, las pinceladas son casi imperceptibles. Punteado abundante y de tamaño variable, entremezclado
con rayas y placas ruginosas de color gris verdoso con reflejos canela.
Tubo del cáliz: Alargado y cóncavo. Estambres por encima de la media y repartidos alrededor.
Corazón: Bulbiforme. Eje cerrado o entreabierto. Celdas alargadas, redondas y puntiagudas, cartilaginosas.
Semillas: Grandes y un poco aplastadas.
Carne: Color crema-amarilla con puntos y fibras verdosas. Crujiente, jugosa. Sabor: Agradable.
Maduración: Otoño-Invierno.
191
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta Encarnada de Asturias
Tamaño: Mas bien pequeño.
Forma: Cónico-truncada o cilíndrica, a veces más alta que ancha, rebajada de un lado. Contorno globoso e
irregular.
Cavidad del pedúnculo: De amplitud media, poco o bastante profunda. Bordes levemente ondulados y
globosos. Fondo con costra ruginosa mas o menos extensa. Pedúnculo: Corto o medio, semi-fino, con
frecuencia curvado, leñoso y suavemente lanoso.
Cavidad del ojo: Media o estrecha, superficial o poco profunda. Ojo: Pequeño, cerrado o entreabierto.
Sépalos triangulares, compactos en su base, de puntas erguidas o convergentes y también vueltas hacia
fuera.
Piel: Ligeramente grasa y al mismo tiempo algo ruda. Color: Chapa de rojo o cobre-rosado con pinceladas
de rojo oscuro que recubren casi todo el fruto. Fondo verde-amarillo. Punteado ruginoso y aureolado del color
del fondo, muy abundante y más denso en la zona del ojo.
Tubo del cáliz: Pequeño, en forma de embudo con tubo corto. Estambres situados bajos.
Corazón: Bulbiforme acordado. Eje cerrado o agrietado. Celdas pequeñas y alargadas, muy redondeadas y
puntiagudas en la inserción, cartilaginosas y con alguna fibra lanosa.
Semillas: Pequeñas y puntiagudas.
Carne: Blanca verdosa, acentuándose este último color hacia la epidermis. Dura, crujiente, jugosa. Sabor:
Tenuemente acidulado, algo astringente.
Maduración: Invierno.
192
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta Encarnada de Avila
Tamaño: Medio.
Forma: Generalmente más ancha que alta. Tronco-cónica o casi esférica; a veces rebajada de un lado a la
vez que globosa. Contorno mas bien regular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda, con chapa ruginosa en forma estrellada que rebasa los bordes,
éstos lisos o suavemente ondulados, rebajados de un lado. Pedúnculo: Corto, medianamente grueso,
leñoso, de tono verdoso.
Cavidad del ojo: Relativamente ancha y mas o menos profunda. Bordes ondulados, rebajados levemente de
un lado. Fondo con leve chapa de color verde amarillo entremezclado con ocre. Ojo: Grande o medio,
ligeramente o ampliamente abierto. Sépalos triangulares, de puntas agudas y divergentes.
Piel: Fuerte. Color: De la chapa rojo con pinceladas oscuras que en alguna zona se hacen imperceptibles,
recubriendo el fruto casi totalmente dejando ver el color del fondo amarillo limón en la zona peduncular.
Punteado abundante de color crema claro, ruginoso y con rayas asimétricas.
Tubo del cáliz: Medianamente ancho, cónico alargado o en embudo con tubo estrecho. Estambres situados
en su mitad.
Corazón: Mas o menos ancho, centrado, bulbiforme. Eje cerrado o agrietado. Celdas anchas, casi esféricas
y marcadamente puntiagudas en la inserción.
Semillas: Alargadas e irregulares.
Carne: Color crema, un poco rosada hacia la epidermis. Crujiente y algo jugosa. Sabor: Muy agradable,
levemente acidulado y refrescante.
Maduración: Invierno.
193
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta Gris
Tamaño: De grande a pequeño.
Forma: Cónico-truncada o semi-ovoide. Más alta que ancha o, por el contrario, menos alta que ancha. En su
mayoría rebajada notablemente en su cima. Globosa, con frecuencia más pronunciada por debajo de su
mitad. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Poco ancha y de profundidad variada, pero más frecuentemente profunda. Bordes
globosos y ondulados, con el fondo ruginoso gris verdoso. Pedúnculo: Corto, semi-fino, leñoso, con pequeño
engrosamiento en su extremo, rojizo verdoso y lanoso.
Cavidad del ojo: Relativamente amplia y de variable profundidad, a veces superficial y levemente fruncida.
Bordes ondulados, rebajados de un lado. Ojo: De grande a pequeño, ampliamente abierto o entreabierto.
Sépalos cortos, triangulares, de puntas agudas, convergentes unos y con las puntas vueltas hacia fuera
otros, verdosos y con tomento grisáceo.
Piel: Fuerte. Color: Verde-oliva o verde-amarillo. Chapa de tonalidad cobriza; a veces, sobre la misma, unas
suaves pinceladas rosadas que, con irregularidad, recubren el fruto enmarañado de ruginosidad marrón o
gris plateado. Punteado abundante de color gris y en forma de granulado.
Tubo del cáliz: Grande o relativamente pequeño, en forma de embudo o en cono. Estambres insertos en su
mitad entremezclados con lanosidad. Pistilo fuertemente adherido.
Corazón: Mas bien pequeño, desplazado hacia el pedúnculo, las fibras que lo enmarcan son de un verde
amarillo brillante. Eje cerrado o entreabierto. Celdas anchas y alargadas, también las hay en forma
arriñonada, con rayas o lanosidad.
Semillas: Abortadas, encontrándose aisladamente algunas de tamaño medianamente pequeño e
irregularmente constituidas.
Carne: Color crema-amarillo, con puntos y fibras amarillo-verdosas. Dura, crujiente, jugosa. Sabor:
Acidulado, aromático. Agradable.
Maduración: Invierno.
194
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta del Pais 1629
Tamaño: Medio.
Forma: Cónico-truncada o esférico-aplastada, ventruda en su parte media, acostillada. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o mediana, profunda. Chapa con costra ruginosa en el fondo sobrepasando
frecuentemente la cavidad. Borde irregularmente ondulado. Pedúnculo: Corto, fuerte, leñoso, ensanchado
en su extremo saliente.
Cavidad del ojo: Variable, fondo suavemente fruncido. Borde ondulado. Ojo: Medio o pequeño. Cerrado,
abierto o entreabierto. Sépalos triangulares, carnosos en su base y compactos; otros, por el contrario, hay
separación entre sí y aunque de igual forma son más cortos, siempre las puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Tosca y al mismo tiempo suavemente untuosa. Color: Chapa rojo cobrizo entremezclado de rayado,
punteado y enmarañado ruginoso dando aspecto rudo al fruto. Fondo verde amarillo.
Tubo del cáliz: Triangular o en embudo corto. Estambres situados por la mitad.
Corazón: Desplazado, bulbiforme. Eje cerrado o entreabierto. Celdas marcadamente redondeadas y
apuntadas en la inserción, cartilaginosas y rayadas.
Semillas: Alargadas y puntiagudas.
Carne: Amarilla con fibras verdosas. Tierna, jugosa. Sabor: Acidulado.
Maduración: Invierno.
195
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta Panera
Tamaño: Medio.
Forma: Cónico-truncada a casi cilíndrica, en varios rebajado de un lado y levemente acostillado. Contorno
pentagonal.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o mediana, profunda con amplia chapa verde cobrizo. Bordes suavemente
ondulados y rebajados de un lado. Pedúnculo: Corto, rozando suavemente los bordes. Leñoso y rojizo.
Cavidad del ojo: Amplia y mediana, profunda o levemente, de fondo fruncido o liso y bordes ondulados. Ojo:
Pequeño, cerrado. Sépalos partidos y de color verdoso.
Piel: Fuerte. Color: Amarillo verdoso. Chapa ausente o marcada por suaves pinceladas rosa ciclamen.
Punteado ruginoso entremezclado con rayas y placas que en conjunto le da un aspecto rudo.
Tubo del cáliz: Estrecho, triangular o en forma de embudo con tubo corto. Estambres situados por la mitad.
Corazón: Pequeño, centrado o desplazado hacia el pedúnculo. Eje abierto. Celdas pequeñas o medianas,
alargadas y marcadamente redondeadas.
Semillas: Normales de tamaño y forma.
Carne: Verde-crema. Tierna, crujiente. Sabor: Acidulado, tipo Reineta.
Maduración: Invierno.
196
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Reineta Roja del Canada
Tamaño: Mas bien grande o medio.
Forma: Tronco-cónica o esférico deprimida, tipo Calvilla. Contorno de variada irregularidad pero casi siempre
pentagonal.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, profunda, con chapa ruginosa levemente iniciada en el fondo o
sobrepasando la cavidad. Bordes ondulados e irregularmente marcados. Pedúnculo: Corto, grueso, con o
sin engrosamiento en el extremo, de color verde y marrón claro.
Cavidad del ojo: Amplia o media y poco profunda, con frunce o totalmente lisa. Bordes casi lisos o
marcadamente ondulados, a veces un lado más levantado que otro. Ojo: Medio o grande, totalmente abierto
o semi-abierto. Sépalos triangulares, agrietados o separados en su base, con puntas vueltas hacia fuera, de
color verdoso, rodeados casi siempre de leve chapa ruginosa.
Piel: Fuerte, semi-mate, pero si se la frota adquiere brillo. Color: Amarillo intenso o verde amarillo del fondo
recubierto en gran parte por chapa de rojo cobrizo a rojo vivo, con pinceladas sobre la misma de rojo
ciclamen. Punteado abundante del mismo color que el fondo y también ruginoso.
Tubo del cáliz: En forma de embudo ancho y con el tubo largo y estrecho que roza el eje del corazón.
Estambres bajos.
Corazón: Pequeño y medio, centrado o desplazado hacia el ojo, bulbiforme acordado. Eje abierto y cóncavo.
Celdas semicirculares.
Semillas: De tamaño variado, puntiagudas o truncadas, marrones.
Carne: Color crema-claro con fibras verdosas o amarillentas. Dura, crujiente y jugosa. Sabor: Levemente
acidulado.
Maduración: Invierno.
197
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Repinaldo
Tamaño: Medio.
Forma: Variable, ovoide irregular, tangente inclinada en la zona del ojo. Contorno elíptico o pentagonal
redondeado.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha y profunda. Bordes ondulados con chapa ruginosa en el fondo, de color
verde marrón. Pedúnculo: Hundido en la cavidad y raras veces roza los bordes.
Cavidad del ojo: Estrecha, profunda, arrugada desde el fondo y formando suaves mamelones en el borde.
Ojo: Grande y abierto. Sépalos largos, de forma triangular.
Piel: Fuerte, semi-brillante. Color: Amarillo limón. Chapa rojo vivo en la zona de insolación y sobre la misma
un barreado más oscuro. Punteado pequeño, denso y de tono blanquinoso.
Tubo del cáliz: Ancho y cónico, con iniciado embudo de tubo corto. Estambres por la mitad.
Corazón: Enmarcado por las líneas del corazón. Eje cerrado o entreabierto. Celdas cortas y redondeadas,
divergentes, puntiagudas en la inserción, cartilaginosas con rayas blancas.
Semillas: Gruesas o bien pequeñas y elípticas.
Carne: Color crema-amarillo. Dura, poco jugosa. Sabor: Dulce, pero deja un suave tinte astringente.
Maduración: Otoño-Invierno.
198
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Repinaldo Blanco
Tamaño: Medianamente grande.
Forma: Alargada, con la cima truncada. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente ancha y profunda. Chapa ruginosa en el fondo de forma estrellada y
de color cobre y metálico. Bordes irregulares o bien ondulados. Pedúnculo: Variable.
Cavidad del ojo: Varía bastante, aunque lo más frecuente es estrecha, poco profunda y cubeta marcada con
el fondo mas o menos fruncido. Bordes ondulados levemente o con marcados mamelones. Ojo: Mediano o
pequeño, entreabierto o cerrado. Sépalos compactos en su base, de forma triangular con puntas agudas y
vueltas hacia fuera, tomentosos y oscuros.
Piel: Ligeramente grasa. Color: Amarillo o verde amarillo, exento de chapa o levemente cobriza en el lado de
la insolación. Punteado abundante y casi siempre ruginoso.
Tubo del cáliz: Pequeño y cónico, con los estambres situados por debajo de su mitad.
Corazón: Bulbiforme. Eje abierto o semi-abierto. Celdas alargadas y a veces con fibras lanosas.
Semillas: Poco abundantes y de forma variada.
Carne: Blanco-crema. Levemente jugosa. Sabor: Acidulado.
Maduración: Otoño-Invierno en Cedofeita (Lugo).
199
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Repinaldo Colorado
Tamaño: Grande.
Forma: Alargada, anchura máxima por debajo de la media hacia su base estrechándose en su cima; a
veces, cerca de la misma, marca un suave estrechamiento. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia, profunda, con bordes ondulados y rebajados de un lado.
Chapa ruginosa en el fondo que generalmente rebosa la cavidad. Pedúnculo: Corto, tan apenas roza los
bordes, medianamente fino, leñoso y con engrosamiento en el extremo.
Cavidad del ojo: Mas o menos estrecha, poco profunda a la casi superficial, de fondo liso o marcadamente
arrugado, marcando en los bordes leve ondulado o notorios mamelones que se difuminan en suave
acostillado a lo largo del fruto, casi siempre se pierden por la mitad. Ojo: Pequeño, cerrado o abierto.
Sépalos pequeños, triangulares, de puntas vueltas o cortadas.
Piel: Fuerte y lisa. Color: Chapa rojo granate con pinceladas de tono más oscuro e irregulares que recubren
gran parte de la superficie, con fondo de un verde oliva a verde amarillo. Punteado abundante, visible, de
color del fondo entremezclado con enmarañado ruginoso dándole un aspecto rudo.
Tubo del cáliz: Triangular o formando embudo de tubo largo. Estambres situados por la mitad.
Corazón: Alargado, ausencia de líneas que lo enmarquen o si las hay son entrecortadas. Eje cerrado o
abierto en caverna. Celdas alargadas, cavernosas, en conjunto con el eje, cartilaginosas y rayadas de blanco
o bien con fibras lanosas. En el corte transversal, brazos anchos con gran cavidad central.
Semillas: Pequeñas y no abundantes.
Carne: Blanco-verdosa. Dura, crujiente, un poco jugosa. Sabor: Soso.
Maduración: Invierno.
200
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Roja Extra Temprana
Tamaño: Medio a grande.
Forma: Tronco-cónica, rebajada de un lado. Contorno casi siempre oblongo.
Cavidad del pedúnculo: De anchura media o amplia. Profunda con chapa ruginosa verdosa o levemente
iniciada. Borde ondulado. Pedúnculo: Corto, engrosado en sus dos extremos, verdoso y teñido de rojo por
un lado.
Cavidad del ojo: De amplitud media, poco profunda, con cubeta bien delimitada, fruncida acusando relieve.
Borde ondulado y rebajado de un lado. Ojo: Pequeño, cerrado o abierto. Sépalos triangulares de puntas
vueltas.
Piel: Lisa, brillante. Color: Chapa rojo granate formada por rayas uniformes y casi imperceptibles pero que
recubren la totalidad del fruto, percibiéndose tan sólo por pequeñas placas el fondo amarillo. Punteado
abundante, ruginoso de tono claro o grisáceo.
Tubo del cáliz: Generalmente en forma de embudo con el tubo mas o menos corto que, en algunos, es
fusiforme. Estambres insertos en su mitad.
Corazón: Grande, bulbiforme, casi siempre enmarcado por un lado. Eje abierto o agrietado. Celdas grandes,
cóncavas u ovadas, rayadas de blanco pero exentas de lanosidad.
Semillas: Alargadas, puntiagudas u obtusas, le caracteriza un pequeño espolón en el extremo contrario a su
inserción de color negro.
Carne: Blanco-amarilla. Sabor: Agradable.
Maduración: Verano.
201
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Roja de Mazaleon
Tamaño: Grande.
Forma: Cónico-truncada, más alta que ancha. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Ancha y profunda, con chapa ruginosa de un verde grisáceo. Pedúnculo: De
longitud media o largo, levemente arqueado.
Cavidad del ojo: Medianamente estrecha y poco profunda. Fruncida y marcando protuberancia en el borde.
Ojo: De tamaño medio, cerrado. Sépalos largos, erectos, con las puntas vueltas hacia fuera, muy compactos
en su base.
Piel: Untuosa. Color: Chapa rojo ciclamen que recubre casi en su totalidad el fruto. Fondo amarillo crema.
Punteado blanquinoso o ruginoso, entremezclados.
Tubo del cáliz: Medianamente pequeño, con los estambres situados en su base, formando haz con el pistilo
o, por el contrario, aunque en su base se reparten marginalmente.
Corazón: Alargado, formando eje y celdas amplia caverna. Celdas cartilaginosas y rayadas, muy pobladas
de semillas.
Semillas: Abundantes y pequeñas.
Carne: Blanco-amarilla con puntos o fibras verdosas. A veces aparece alguna placa vidriosa. Crujiente y
dura, a veces harinosa. Sabor: Dulzón y agradable.
Maduración: Verano.
202
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Roja del Valle de Benejama
Tamaño: Mas bien pequeño.
Forma: Esfero-cónica o esférica aplastada por los dos polos, más ancha que alta. Contorno redondeado
aunque con tendencia a la forma pentagonal.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y medianamente profunda. Bordes levemente ondulados. Fondo limpio o
tomentoso, aisladamente aparece alguno con suave chapa ruginosa. Pedúnculo: De mediana longitud y
medianamente fino, fuerte, presentando a veces abultamiento en forma de verruga en uno de los lados.
Cavidad del ojo: Amplia o mediana, poco profunda, fondo arrugado y frunce que rodea el ojo formando una
rosácea esculpida. Ojo: Cerrado, pequeño. Sépalos triangulares, muy carnosos en su base, con las puntas
vueltas hacia fuera o retorcidos.
Piel: Un poco grasa, suavemente frotada adquiere un brillo acharolado intenso y bonito. Color: Chapa
sonrosada, mas o menos intensa, llegando al rojo ciclamen y, sobre la misma, pinceladas radiales que
recubren el fruto totalmente dejando casi siempre exenta la cavidad peduncular, en donde se aprecia el fondo
de un blanco-verdoso ligeramente amarillento. Punteado abundante, blanquinoso, a veces no perceptible.
Con frecuencia se aprecian aisladas verrugas de tamaño variable.
Tubo del cáliz: En embudo corto o triangular. Estambres situados por encima de la mitad.
Corazón: Relativamente pequeño, bulbiforme. Eje ligeramente hueco. Celdas semi-circulares, muy
cartilaginosas y con alguna fibra lanosa.
Semillas: De variada forma.
Carne: Blanca. Crujiente, firme y jugosa. Sabor: Agradable y aromático.
Maduración: Invierno.
203
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Roqueta
Tamaño: Pequeño.
Forma: Esférica, aplastada por los dos polos.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, profunda, con chapa ruginosa mas o menos acusada. Borde liso o
feblemente ondulado. Pedúnculo: Corto, sobrepasando levemente la cavidad, color rojizo, ensanchado en el
extremo saliente, con frecuencia presenta alguna bráctea o yema en uno de los laterales.
Cavidad del ojo: Relativamente amplia, profunda, en forma de cubeta, lisa o con pequeño arrugado. Borde
un poco ondulado. Ojo: Pequeño y cerrado. Sépalos triangulares, cortos, muy compactos en su base, con las
puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Brillante y suavemente untuosa. Color: Amarillo yema con chapa en zona de insolación, poco extensa,
de un rojo rosado. Punteado rojo ruginoso y alguno blanco.
Tubo del cáliz: Pequeño, estrecho y alargado; otros, por el contrario, son cortos y anchos de forma cónica.
Estambres situados en su mitad.
Corazón: Centrado o más cerca del pedúnculo. Ausencia total de las fibras que lo enmarcan. Celdas semiarriñonadas. Eje entreabierto.
Semillas: Pequeñas.
Carne: Color crema con fibras verde amarillas. Firme, jugosa. Sabor: Agradable y aromático.
Maduración: Invierno en San Baudilio de Llobregat (Barcelona).
204
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Rosa de Berna
Tamaño: Medio.
Forma: Más alta que ancha, cónico-truncada, ventruda hacia su base. Contorno levemente acostillado.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente ancha a causa de una prominencia lateral que se repliega hacia
dentro en forma de pico de loro. Poco o marcadamente profunda. Pedúnculo: De variada longitud y grosor,
desde corto y carnoso a largo y fino. Leñoso, de color rojizo. A veces presenta uno o dos embriones de
yema.
Cavidad del ojo: Variable, suavemente estrecha y poco profunda a casi superficial. Feblemente perlada o
lisa. Ojo: Pequeño o mediano. Cerrado. Sépalos largos, divergentes, de base verde y puntas oscuras.
Piel: Lisa, semi-mate, recubriéndole una pruina violácea. Color: Chapa rojo rosado a rojo granate llegando a
recubrirla casi en su totalidad dejando ver en alguna zona el fondo verde amarillo. Punteado abundante, de
color claro entremezclado con otros cacarañados.
Tubo del cáliz: En embudo mas o menos largo. Estambres situados por su mitad.
Corazón: Mediano y alargado, bulbiforme. Eje hueco. Celdas alargadas o semi-arriñonadas, a veces
presenta una suave lanosidad.
Semillas: Pequeñas.
Carne: Blanco-verdosa, rosada en algunas zonas y hacia la epidermis. Jugosa, tierna. Sabor: Acidulado,
agradable y algo refrescante.
Maduración: Invierno.
205
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Rosa de Bohemia
Tamaño: Medio a pequeño.
Forma: Esfero irregular y generalmente aplastada por los dos polos. Contorno asimétrico, a veces elíptico.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y poco profunda. Pedúnculo: Partido.
Cavidad del ojo: Mas bien de anchura media, poco profunda pero delimitada. Ojo: Cerrado o entreabierto.
Sépalos pequeños, erectos o vueltos hacia fuera.
Piel: Levemente grasa. Color: Verde claro. Chapa en zona de insolación un poco ruborosa a la vez que,
sobre la misma, pinceladas pequeñas de tono más fuerte. Punteado abundante, más denso en la zona del
ojo, entremezclado de color blanco y ruginoso.
Tubo del cáliz: Mediano, alargado o en forma de embudo que se comunica con el corazón. Estambres
insertos en su mitad.
Corazón: Centrado. Eje abierto. Celdas arriñonadas, cartilaginosas y de color muy claro.
Semillas: Pequeñas y de color claro.
Carne: Blanca con algún punto verdoso. Tierna, semi-jugosa. Sabor: Aceptable.
Maduración: Verano.
206
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
San Felipe
Tamaño: Variado.
Forma: Variada, pero la mayoría cónica y suavemente truncada. Contorno irregular; a veces marcando un
leve acostillado y rebajado de un lado.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente ancha, profunda aún cuando da la sensación de no ser así. Bordes
irregularmente ondulados. Pedúnculo: Rozando los bordes o sobresaliendo por encima de éstos, semi-fino y
un poco engrosado en la parte superior, color verdoso y lanosidad de tono gris, casi siempre presenta dos
embriones de yemas a los lados y a veces también aparece con alguna bráctea pequeñita.
Cavidad del ojo: Estrecha, poco profunda a la casi superficial, pero marcando cubeta. Bordes ondulados.
Fondo fruncido y del mismo se desplazan unas líneas en relieve que se pierden por la mitad del fruto. Ojo:
Pequeño y mediano, cerrado o entreabierto. Sépalos triangulares de puntas agudas y vueltas hacia fuera.
Color verdoso y pubescencia gris.
Piel: Fuerte, semi-grasa. Color: Amarillo verdoso con chapa rosada, al mismo tiempo leves pinceladas
cortas y finas inapreciables cuando se unifica el color con un tono más intenso. Punteado abundante,
blanquinoso e inapreciables los ruginosos. Con frecuencia le recubre una pruina grisácea.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular o en embudo de tubo corto o largo y estrecho. Estambres situados por la
mitad.
Corazón: Ancho, bulbiforme, marcado mas o menos por las líneas del corazón pero bien delimitado. Eje
abierto o agrietado y algunos en forma de caverna. El corte transversal presenta variabilidad en la forma de
sus celdillas.
Semillas: Abundantes, de color castaño claro y muy pocas oscuras.
Carne: Blanca con algún tinte verdoso. Fundente. Sabor: Dulzón, bueno.
Maduración: Agosto.
207
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
San Jacinto
Tamaño: Variado.
Forma: Más alta que ancha, generalmente ovada. Contorno esfero irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente ancha, profunda, con chapa ruginosa en el fondo. Borde ondulado.
Pedúnculo: De longitud media y semi-fino.
Cavidad del ojo: Ancha o media, en forma de pocillo o bien superficial y con abultamientos. Ojo: Cerrado o
entreabierto. Sépalos largos, verdosos, erectos hasta su mitad en que se vuelven hacia fuera irregularmente.
Piel: Lisa. Color: Chapa rojo granate llegando a granate oscuro casi negro. Fondo amarillo verdoso notable,
frecuentemente en la zona peduncular. Punteado abundante del color del fondo.
Tubo del cáliz: Estrecho en embudo largo rozando el eje del corazón. Estambres situados por la parte
media.
Corazón: Bulbiforme alargado. Eje entreabierto. Celdas grandes y alargadas.
Semillas: Alargadas.
Carne: Color blanco-crema teñida de rosa bajo la piel. Crujiente y a la vez harinosa. Sabor: Acidulado.
Maduración: Julio en la E.E. de Aula Dei (Zaragoza).
208
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
San Juan 212
Tamaño: Pequeño o medio.
Forma: Tronco-cónica, muy característica la zona del ojo y la cavidad peduncular. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, poco profunda con bordes ondulados por unas irregulares depresiones en
forma estrellada. Fondo limpio de un verde intenso. Pedúnculo: Corto, fino y pubescente.
Cavidad del ojo: Medianamente amplia, estrecha y de profundidad casi superficial. Borde ondulado. Fondo
esculpido formando una roseta carnosa. Ojo: Cerrado o entreabierto. Sépalos carnosos en su base, largos,
finos y puntiagudos, convergentes y vueltas las puntas horizontalmente.
Piel: Semi-brillante. Color: Verde blanquinoso, exento de chapa.
Tubo del cáliz: Estrecho, cónico o alargado, comunicándose con el eje del corazón. Estambres insertos por
debajo de la media.
Corazón: Grande, centrado y con ausencia total de las líneas que lo enmarcan. Eje abierto. Celdas grandes
y alargadas, rayadas de blanco sin ser algodonosas.
Semillas: Generalmente ausentes.
Carne: Tierna. Sabor: Aceptable.
Maduración: Principio de Verano.
209
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
San Juan 255
Tamaño: Medio.
Forma: Esfero-cónica, suavemente acostillada. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda, con chapa ruginosa en el fondo de marrón claro. Bordes
ondulados. Pedúnculo: Largo, curvado, ensanchado en su extremo saliente, teñido casi siempre de rojo.
Cavidad del ojo: Mas bien amplia y de mediana profundidad. Fondo en relieve formando roseta. Bordes
ondulados en mamelones que, mas o menos acusados, se prolongan a lo largo del fruto en forma acostillada.
Ojo: Semi-cerrado. Sépalos partidos y tomentosos.
Piel: Lisa, un poco mate. Color: Amarillo verdoso con ausencia de chapa. Punteado uniforme, pequeño,
ruginoso o por transparencia del fondo.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular, estambres por la mitad.
Corazón: Centrado. Eje abierto y celdas alargadas.
Semillas: Ausentes.
Carne: Color blanco-amarillo. Crujiente, harinosa. Sabor: Indefinido.
Maduración: Principios de verano.
210
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Sangre de Toro
Tamaño: Medio y pequeño.
Forma: Cónico-truncada, globosa, más notable hacia la zona inferior. Contorno esférico asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda. Borde irregular con amplia chapa ruginosa que sobrepasa la
cavidad. Pedúnculo: Mediano, leñoso y rojizo.
Cavidad del ojo: Medianamente estrecha, casi superficial. Borde ondulado mas o menos marcado. Ojo: De
tamaño variado, generalmente mediano, cerrado o entreabierto. Sépalos partidos, carnosos y compactos en
su base, acusando a su alrededor suave roseta perlada.
Piel: Tosca aunque fina. Color: Verde amarillento. Chapa rojo ciclamen con pinceladas sobre la misma de
tono más oscuro a negro, que la recubre casi totalmente, siendo característico el colorido.
Tubo del cáliz: Ancho, alargado o en forma de embudo con tubo estrecho. Estambres bajos.
Corazón: No enmarcado por las líneas pericardias o muy levemente, dándole forma bulbosa. Eje cóncavo y
con grietas. Celdas alargadas y puntiagudas en su inserción, a veces rayadas de lanosidad.
Semillas: Variadas, pero la mayoría alargadas.
Carne: Color blanco verdoso, algo crema. Crujiente, jugosa. Sabor: Agradable y refrescante.
Maduración: Verano.
211
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Sanroquera
Tamaño: Mas bien grande.
Forma: Cilindro-cónica, truncada en su ápice, anchura máxima por su mitad o debajo de esta y voluminosa,
a veces rebajada de un lado indistintamente. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o relativamente estrecha, de poca o marcada profundidad, con chapa
ruginosa de color verde canela en forma estrellada que suele rebasarla. Bordes ondulados. Pedúnculo:
Corto, pero con frecuencia sobresale mas o menos por encima de los bordes, curvado y con engrosamiento
en el extremo; color verdoso mas o menos oscuro y con pruina gris.
Cavidad del ojo: Relativamente estrecha. Profunda a la casi superficial. Fondo fruncido, marcando en los
bordes un vistoso mamelonado. En el fruto que la cavidad es más superficial forma un relieve perlado. Ojo:
Mas bien pequeño o intermedio, cerrado. Sépalos compactos en su nacimiento y variados en largura, de
puntas agudas y variante su posición. Color verde en la parte externa y marrón claro en la interna, con
tomento gris.
Piel: Semi-fuerte y con mas o menos brillo. Color: Chapa suavemente rosada o cobriza y sobre la misma
pinceladas de desigual tamaño a lo largo del fruto de rojo ciclamen que recubre gran parte de la superficie,
alguna vez deja casi la mitad de ésta sin cubrir. Fondo amarillo verdoso. Punteado abundante, blanquinoso
con alguno ruginoso.
Tubo del cáliz: Pequeño o grande, triangular o alargado, de fondo crema-claro. Estambres situados bajos.
Pistilo débil.
Corazón: Centrado o mas cerca del pedúnculo. Alargado. Eje abierto y en caverna. Celdas alargadas y
grandes, cartilaginosas y pobladas de lanosidad.
Semillas: Pequeñas o medias, con fibras de lanosidad adheridas.
Carne: Blanca con fibras verde-amarillas. Crujiente, jugosa, refrescante, fundente. Sabor: Levemente
acidulado, agradable y con frecuencia aromático.
Maduración: Otoño-Invierno.
212
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Sans Pareille de Peasgood
Tamaño: Grande o medio; frutos unidos de dos en dos o sueltos.
Forma: Esférica, globosa y deprimida por los dos polos. Contorno regular aunque a veces rebajado de un
lado.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda. Bordes regulares, fondo ruginoso de color verde marrón
grisáceo. Pedúnculo: Medio, fino, recto o levemente curvado.
Cavidad del ojo: Medianamente amplia, poco profunda y suavemente fruncida. Ojo: Grande y abierto.
Sépalos partidos dejando ver la fosa calicina con sus estambres, o bien de forma triangular, puntas agudas y
vueltas hacia fuera.
Piel: A veces un poco untuosa, brillante. Color: Amarillo blanquecino. Chapa rojo rosado mas o menos vivo a
la vez que pinceladas más oscuras a lo largo del fruto. Punteado vistoso de color claro o ruginoso grisáceo.
Tubo del cáliz: Ancho, alargado o en forma de embudo con tubo largo de variada anchura. Estambres
insertos en su mitad o levemente por debajo de ésta.
Corazón: De tamaño medio, centrado o desplazado hacia el pedúnculo. Eje abierto. Celdas semiarriñonadas o anchas.
Semillas: Mas bien pequeñas.
Carne: Blanco-crema con fibras verde amarillo. Textura fina, tierna, crujiente, a veces un poco harinosa.
Sabor: Acidulado, bueno.
Maduración: Otoño.
213
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Santa Rosa
Tamaño: Pequeño.
Forma: Cónica, más globosa en su zona inferior. En su mayoría un lado más levantado que otro. Contorno
asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Variable, de poca o marcada profundidad. Bordes globosos e irregulares.
Pedúnculo: Corto, de grosor variado.
Cavidad del ojo: Estrecha y en forma de pocillo. Bordes lisos o pequeño ondulado, con un lado más
levantado que otro quedando en tangente inclinada. Ojo: Pequeño y cerrado. Sépalos cortos, erectos, con
las puntas vueltas hacia fuera, verdosos y tomentosos.
Piel: Suavemente untuosa. Color: Amarillo verdoso. Chapa tenuemente coloreada en la zona de insolación
con pinceladas rosadas. Punteado casi imperceptible, de tono gris con aureolado verdoso y aisladamente
alguno ruginoso.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular, con los estambres situados por su mitad.
Corazón: Centrado, con ausencia de las líneas que lo enmarcan. Eje abierto. Celdas semi-arriñonadas o
alargadas y estrechas.
Semillas: Alargadas, algo rojizas o castaño claro.
Carne: Blanca, con fibras verdosas. Crujiente, semi-dura, levemente jugosa. Sabor: Agradable.
Maduración: Otoño.
214
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Santiaguera
Tamaño: Medio.
Forma: Más alta que ancha, acostillada. Contorno asimétrico. Muy característica la zona peduncular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente ancha, poco profunda. Bordes irregularmente ondulados. Fondo
con pequeña chapa ruginosa. En uno de los laterales aparece con frecuencia una carnosidad que oprime el
pedúnculo o inclinándolo marcadamente. Pedúnculo: Largo, ensanchado en su extremo, leñoso y con
yemas axilares en los lados.
Cavidad del ojo: Mas bien estrecha, poco profunda y de cubeta señalada, fruncida en relieves mas o menos
acusados. Borde ondulado marcadamente. Ojo: Cerrado o entreabierto. Sépalos compactos en su
nacimiento, carnosos, con relieves a su alrededor, cortos y de puntas vueltas o entrecruzadas.
Piel: Grasa, fina, brillante. Color: Verde-amarillo. Chapa cobriza y sobre ésta pinceladas de tono rojo marrón
de extensión variada sin llegar a cubrir el fruto. Punteado numeroso, pequeño y blanquinoso.
Tubo del cáliz: Pequeño y abiertamente unido con el corazón.
Corazón: Bulbiforme alargado. Eje ampliamente hueco y estropeado, en conjunto con las celdas por causa
de la carpocapsa que está presente en todos los frutos.
Semillas: Alargadas, estrechas y de color oscuro.
Carne: Color blanco-verdoso a verde intenso hacia la epidermis. Dura, fundente y al mismo tiempo algo
esponjosa. Sabor: Ligeramente astringente.
Maduración: Verano.
215
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
de Sarria
Tamaño: Medianamente grande.
Forma: Esférica o semi-oval, globosa, a veces rebajada de un lado. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha, poco profunda, fondo ruginoso. Bordes globosos y levemente irregulares.
Pedúnculo: De longitud media y de leve grosor, curvado, leñoso, más ensanchado hacia su extremo.
Cavidad del ojo: De amplitud media y poco profunda, con leve frunce. Ojo: Pequeño. Sépalos compactos en
su base, con relieve en su unión, puntas partidas y tomentosos.
Piel: Fina, algo grasa, semi-brillante. Color: Verde-amarillo. Chapa iniciada de rojo en la zona de insolación.
Punteado abundante, ruginoso, con aureola de color del fondo, mucho más apreciable en la cavidad del
pedúnculo.
Tubo del cáliz: Cónico. Estambres por su mitad y pistilo fuerte.
Corazón: Centrado o desplazado hacia el pedúnculo, sin líneas que lo enmarquen. Eje abierto y cóncavo.
Celdas alargadas.
Carne: Color crema-amarillo blanquecino, con fibras verdosas. Crujiente, harinosa, aromática. Sabor: Entre
dulzón y acidulado, a veces resulta empalagoso.
Maduración: Invierno.
216
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Segorbina
Tamaño: Medio.
Forma: Cónico-truncada o esfero-cónica, a veces marca leve acostillado. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, profunda, con leve o amplia chapa ruginosa en el fondo. Borde ondulado o
marcadamente irregular. Pedúnculo: Fino y generalmente queda siempre por debajo de los bordes.
Cavidad del ojo: Medianamente estrecha, de profundidad notable o muy poca, fruncida. Borde ondulado
que, en algunos frutos, adquiere forma mamelonada; rebajado de un lado. Ojo: Relativamente pequeño,
cerrado, aisladamente se encuentra alguno entreabierto. Sépalos largos y agudos, erectos o convergentes y
de color oscuro.
Piel: Fina, levemente untuosa. Color: Amarillo-verdoso y blanquinoso. Ausencia de chapa o levemente
cobriza. Punteado invisible imitando a burbujitas, otros vistosos y alguno ruginoso aislado.
Tubo del cáliz: Estrecho, cónico alargado o en embudo corto. Estambres insertos por debajo de su mitad.
Corazón: Bulbiforme, ancho e irregular. Centrado o desviado. Eje abierto. Celdas alargadas, rayadas y con
leve lanosidad.
Semillas: Variables, pero de tamaño medio.
Carne: Blanca con fibras verde-amarillentas. Crujiente, jugosa. Sabor: Especial e indefinido pero aceptable.
Maduración: Otoño – Invierno.
217
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
de Septiembre
Tamaño: Pequeño.
Forma: Esfero-cónica y con frecuencia marcadamente aplastada en la parte inferior. Contorno pentagonal.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha y poco profunda, de fondo ruginoso o limpio. Bordes globosos y
aplastados. Pedúnculo: Fino, mas bien corto, un poco curvado, leñoso, rojizo y levemente lanoso.
Cavidad del ojo: Relativamente ancha, poco profunda, fruncida y de bordes irregularmente ondulados. Ojo:
Pequeño o medio, cerrado o entreabierto. Sépalos compactos en su base, irregularmente convergentes, a
veces sólo hasta por encima de su mitad en que lo hacen hacia fuera.
Piel: Lisa, recubierta de pruina violácea. Color: Fondo amarillo con suave chapa cobriza o roja. Sobre el
fondo le caracteriza un intenso barreado de rojo vivo en forma irradiada desde la cavidad peduncular.
Punteado abundante, uniformemente repartido y visible.
Tubo del cáliz: Pequeño, cónico, con los estambres situados por su mitad, en algunos frutos se pierden
quedando sólo el pistilo que es muy consistente.
Corazón: Medio y pequeño, situado más cerca del pedúnculo, bulbiforme o estrecho y alargado. Celdas
alargadas que en algunos frutos se desplazan desde la mitad de la parte superior. El punto entre la inserción
del pedúnculo y celdillas está teñido de un rojo intenso.
Semillas: Poco abundantes, generalmente no se encuentran más de tres y éstas pequeñas, casi esféricas.
Carne: Color crema. Crujiente. Sabor: Acidulado.
Maduración: Otoño.
218
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Sevillana
Tamaño: Mas bien pequeño.
Forma: Cónica o cónico-truncada. Contorno irregular, mas o menos marcado. A veces inclinado de un lado.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha o media y poco profunda. Bordes irregularmente ondulados. Fondo limpio
de un verde vivo o con leve ruginosidad. Pedúnculo: Totalmente hendido, corto rozando los bordes o
sobresaliendo por encima de ellos, medianamente grueso pero casi siempre engrosado en su nacimiento. A
veces, en su extremo saliente, forma cabeza carnosa que cierra la cavidad.
Cavidad del ojo: Estrecha, casi superficial o algo hundida, fruncida y comprimida. Bordes irregulares y
algunos inclinados de un lado. Ojo: Pequeño y cerrado.
Piel: Semi-fina. Color: Verde blanquinoso con ausencia de chapa, aunque a veces levemente cobriza en la
parte de la insolación y recubierta de pruina blanco azulada. Punteado vistoso de tono blanco y verdoso
juntamente con alguno aislado ruginoso.
Tubo del cáliz: Variable, cónico, alargado y abierto llegando al eje del corazón, o en forma de embudo con el
tubo fusiforme. Estambres situados bajos y abundantes.
Corazón: Mas bien centrado, pequeño, sin líneas que lo enmarquen. Eje abierto, hondo o simplemente
agrietado. Celdas pequeñas o medias, semicirculares.
Semillas: Cortas y de color claro.
Carne: Blanca, tenuemente crema. Dura y fundente a la vez. Sabor: Astringente.
Maduración: Verano.
219
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
de Sidra 1714
Tamaño: Muy pequeño.
Forma: Cónica y ventruda en su base. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o medianamente estrecha, poco profunda. Fondo limpio con pruina verde
azulada, a veces chapa ruginosa de tono marrón. Bordes levemente ondulados. Pedúnculo: Largo, fino,
leñoso, rojizo, con yemas laterales recubiertas de lanosidad.
Cavidad del ojo: Estrecha, casi superficial, pero marcando cubeta. Bordes levemente mamelonados e
irregulares. Ojo: Pequeño o mediano, cerrado o entreabierto. Sépalos triangulares, de puntas agudas,
carnosos en su base, en su mitad se doblan hacia fuera, de color verdoso y pubescentes a la vez que
entremezclado con terroso y oscuro.
Piel: Fina, grasa. Color: Amarillo-verdoso-blanquecino, ausencia de chapa. Punteado numeroso, pequeño,
entremezclado de tono verde-amarillo o ruginoso.
Tubo del cáliz: Triangular, con los estambres insertos por la mitad.
Corazón: Pequeño, desplazado hacia el ojo o centrado. Eje solamente agrietado. Celdas redondeadas y
puntiagudas.
Semillas: Pequeñas, de color café.
Carne: Blanca con fibras verdosas. Esponjosa. Sabor: Poco agradable.
Maduración: Otoño-Invierno.
220
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Silvestre de la Zona
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco-cónica, más voluminosa en la zona inferior. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Poco ancha e igualmente profunda, con suave chapa ruginosa en el fondo. Borde
suavemente irregular. Pedúnculo: Partido.
Cavidad del ojo: Relativamente ancha y profunda, con cubeta bien delimitada y fruncida en el fondo, a la vez
que con suave chapa ruginosa de verde agrisado. Ojo: Grande, cerrado. Sépalos triangulares, de color
verde, compactos en su base y de puntas agudas.
Piel: Fuerte. Color: Verdoso. Chapa suavemente rosada en la insolación. Punteado abundante, ruginoso, y
los que bordean la zona apical de color blanquecino.
Tubo del cáliz: Ancho, triangular, con los estambres insertos por encima de su mitad.
Corazón: Acordado irregular. Eje ancho y abierto. Celdas anchas y cóncavas, rayadas y pobladas de
lanosidad.
Semillas: Cortas.
Carne: Color verde-crema. Crujiente, jugosa. Sabor: Algo astringente.
Maduración: Otoño.
221
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Solafuente
Tamaño: Medianamente grande o pequeño.
Forma: Tronco-cónica, rebajada de un lado. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia, profunda o poco profunda. Fondo de chapa ruginosa
estrellada que a veces se desborda por encima de la cavidad. Borde ondulado mas o menos pronunciado, al
mismo tiempo irregular, más levantado de un lado. Pedúnculo: Corto, rozando en algunos frutos el borde de
la cavidad. Fino y erecto o con ancho engrosamiento en el extremo.
Cavidad del ojo: Estrecha o media, profunda, de cubeta muy marcada. Borde ondulado y marcando a veces
mamelones. Fondo fruncido, limpio o con leve ruginosidad. Ojo: Pequeño y cerrado. Sépalos compactos en
su base, largos, convergentes y algunos vuelven las puntas hacia fuera.
Piel: Levemente grasa. Color: Amarillo o verde amarillo. Chapa granate con pinceladas más oscuras en
zona de insolación. Punteado uniforme y abundante de color del fondo, verdoso o ruginoso de color canela,
al mismo tiempo placas del mismo tono o suavemente más oscuras.
Tubo del cáliz: Estrecho y alargado, rozando el eje del corazón. Estambres situados por la mitad.
Corazón: Pequeño, bulbiforme, centrado. Eje entreabierto o abierto en caverna. Celdas pequeñas o grandes
y alargadas. Corte transversal en forma de estrella pequeña y brazos cortos.
Semillas: Irregulares y la mayoría abortadas.
Carne: Color crema con tinte amarillo verdoso, sobre todo hacia la epidermis. Fundente, jugosa. Sabor: Leve
acidulado.
Maduración: Invierno.
222
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Solanu
Tamaño: Medio.
Forma: Cónica, ventruda en su base. Contorno levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Ancha o medianamente ancha, profunda. Bordes leve o marcadamente irregulares.
Chapa ruginosa de tono amarillo marrón que en algunos frutos sobrepasa la cavidad. Pedúnculo: Corto pero
sobrepasando los bordes, de grosor variable, casi siempre presenta uno o dos embriones de yemas en sus
lados.
Cavidad del ojo: Estrecha, superficial o casi superficial. Bordes levemente ondulados. Ojo: Cerrado o
entreabierto. Sépalos de base verdosa y partidos.
Piel: Lisa y mate, si se la frota brilla levemente. Color: Verde a verde-amarillo con chapa de tenue tono
rosado en la parte de la insolación, con fuertes pinceladas radiales de color rojo intenso o vinoso que se
reparten por todo el fruto. Punteado abundante, de tamaño pequeño y medio, ruginoso con aureola blanca, a
veces, y según la madurez del fruto, se hace casi imperceptible.
Tubo del cáliz: Mediano, mas bien triangular. Estambres sin rastro de su situación.
Corazón: Bulbiforme, desplazado. Eje cerrado o agrietado. Celdas grandes, semi-arriñonadas.
Semillas: Cortas y muy redondeadas del lado contrario a su inserción.
Carne: Blanca, con fibras verdosas. Jugosa, crujiente. Sabor: Levemente acidulado.
Maduración: Otoño-Invierno.
223
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Stalafel
Tamaño: Medio y grande.
Forma: Redondeada y semi-aplanada, más ventruda en el centro. Contorno muy regular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente ancha y profunda, lisa, verdosa o con simple rayado ruginoso.
Borde liso. Pedúnculo: De variada longitud, fino, leñoso, ensanchado en su extremo, tomentoso y de color
rojizo.
Cavidad del ojo: Amplia y bastante profunda, de bordes lisos y fondo tomentoso. Ojo: Cerrado o
entreabierto. Sépalos triangulares, carnosos en su base, en algunos aparecen las puntas partidas.
Piel: Algo grasa y al mismo tiempo brillante. Color: Fondo amarillo limón o verdoso, con estrías típicamente
radiales partiendo de cualquiera de las cavidades de rojo intenso, con pinceladas más oscuras recubriendo
casi la mitad del fruto. Punteado uniforme, ruginoso con aureola blanquecina.
Tubo del cáliz: En embudo alargado o con el tubo fusiforme rozando el corazón. Estambres insertos por
encima de la mitad.
Corazón: Pequeño, generalmente situado más cerca del pedúnculo. Eje abierto. Celdas pequeñas,
arriñonadas, cartilaginosas y de un verde amarillo intenso.
Semillas: Grandes, algo aplanadas y de color oscuro.
Carne: Color crema. Crujiente, semi-jugosa, a veces algo harinosa. Sabor: Agradablemente acidulado y
aromático.
Maduración: Invierno.
224
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Stayman
Tamaño: Mas bien grande y muy grande.
Forma: Tronco-cónica, más ancha que alta, globosa, más acentuada hacia su base.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente ancha, profunda, con chapa ruginosa mas o menos intensa en el
fondo. Bordes levemente ondulados. Pedúnculo: Corto, rara vez sobrepasa la cavidad, fino, leñoso,
tomentoso, engrosado en su extremo.
Cavidad del ojo: Ancha o media y poco profunda, bordes ondulados. Ojo: Mediano, cerrado. Sépalos muy
largos, verdosos, pubescentes, divergentes hasta su mitad desde donde se vuelven hacia fuera un poco
retorcidos, dando en conjunto un aspecto característico.
Piel: Lisa y un poco grasa. Color: Chapa rojo ciclamen con estrías y pinceladas más oscuras que recubre
gran parte del fruto sin llegar a cubrirlo totalmente. Fondo amarillo verdoso o amarillo intenso. Punteado
abundante, más denso en la cavidad del ojo y decreciendo hacia el pedúnculo, de color blanco o ruginoso.
Tubo del cáliz: En forma de embudo con el tubo profundo que se une con la cavidad central del corazón.
Estambres insertos bajos.
Corazón: Mediano y bulbiforme, más cerca del pedúnculo. Eje hueco. Celdas de tamaño medio,
cartilaginosas de fondo verdoso mas o menos intenso, arriñonadas y muy puntiagudas.
Semillas: De color castaño con bordes más oscuros.
Carne: Blanco-crema con algunas fibrillas verdosas, acusando un tono crema-verdoso junto a la epidermis.
Crujiente y jugosa. Sabor: Marcadamente acidulado.
Maduración: Invierno.
225
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Tia
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco-cónica, marcadamente aplastada en su cima. Contorno irregular y levemente acostillado.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente estrecha, profunda, con el fondo verdoso y al mismo tiempo con
pruina gris. Pedúnculo: De mediana longitud y grosor, más estrecho en la parte central, con frecuencia
presenta dos yemas axilares en sus laterales.
Cavidad del ojo: Poco ancha e igualmente su profundidad, fruncida en el fondo y marcando ondulado mas o
menos notable en el borde. Ojo: Característicamente pequeño y entreabierto. Sépalos largos, puntiagudos y
vueltos hacia fuera desde por debajo de su mitad dejando en el centro una apertura suavemente pequeña.
Piel: Fina, lisa y brillante. Color: Amarillo claro a amarillo intenso. Chapa rosada mas o menos extensa.
Punteado abundante, pequeño, blanquinoso o ruginoso.
Tubo del cáliz: Estrecho, pequeño, con los estambres insertos en la mitad.
Corazón: Pequeño, bulbiforme. Eje entreabierto. Celdas alargadas y cartilaginosas.
Semillas: Ovadas y punta aguda.
Carne: Blanco-crema con fibras amarillas. Crujiente, levemente harinosa. Sabor: Agradable y suavemente
aromático.
Maduración: Otoño-Invierno.
226
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Tio Domingo
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco-cónica o cilíndrica. Más alta que ancha, voluminosa hacia la zona inferior, a veces
suavemente acostillada. Contorno levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente amplia, profunda, exenta de chapa o muy poco notable de rayado
ruginoso. Bordes con leve o marcado ondulado. Pedúnculo: De longitud media, semi-fino, ensanchado en su
extremo, un poco curvado, leñoso, rojizo y lanoso.
Cavidad del ojo: Mas bien estrecha y poco profunda pero formando pocillo. Bordes ondulados. Ojo: Cerrado
o entreabierto. Sépalos compactos en su base o un poco separados, largos, erectos, divergiendo desde su
mitad unos, y solamente volviendo inicialmente la punta otros. Conserva los filamentos y anteras de color
crema claro que asoman y entremezclan con los sépalos que son de color verde grisáceo.
Piel: Algo brillante. Color: Amarillo verdoso, exento de chapa o muy levemente iniciada desde la cavidad del
pedúnculo en finísimo estriado. Punteado abundante, blanquinoso y aisladamente alguno ruginoso.
Tubo del cáliz: Pequeño o medio, en embudo con tubo estrecho y corto, con los estambres insertos bajos.
Corazón: Alargado, raras veces enmarcado por las fibras. Eje abierto. Celdas alargadas y muy puntiagudas.
Semillas: Abundantes y de variada forma.
Carne: Color blanco-crema con fibras verde-amarillo. Jugosa. Sabor: Acidulado.
Maduración: Fin de Otoño e Invierno.
227
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Toreno
Tamaño: Medianamente grande.
Forma: Tronco-cónica. Contorno esférico-globoso.
Cavidad del pedúnculo: Mediana, profunda, con iniciada ruginosidad verde grisácea, bordes suavemente
irregulares. Pedúnculo: Corto o medio y semi grueso, leñoso, rojizo.
Cavidad del ojo: Mediana y estrecha, poco profunda, cubeta ligeramente marcada. Bordes levemente
ondulados y a veces inapreciable. Ojo: Pequeño, entreabierto o cerrado. Sépalos partidos o triangulares con
las puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Semi-grasa, poco brillante. Color: Amarillo o verdoso, con chapa levemente cobriza o rojo suave y casi
inapreciables pinceladas pequeñas. Punteado abundante, blanco y ruginoso.
Tubo del cáliz: Estrecho y corto, con los estambres situados en su mitad.
Corazón: Bulbiforme. Eje abierto. Celdas arriñonadas, grandes y alargadas, cartilaginosas y rayadas de
blanco.
Semillas: Alargadas e irregulares.
Carne: Color crema-amarillo. Crujiente, semi-jugosa. Sabor: Acidulado y dulzón, al mismo tiempo
tenuemente perfumado.
Maduración: Invierno.
228
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Tortillera
Tamaño: Pequeño.
Forma: Cónica, generalmente más alta que ancha. Voluminosa desde la mitad hacia su base. Contorno
irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y medianamente profunda. Borde levemente ondulado. Fondo ruginoso.
Pedúnculo: Corto, rozando el borde o sobrepasando un poco por encima de él, curvado en la parte extrema
superior, leñoso y recubierto de lanosidad.
Cavidad del ojo: Estrecha, casi superficial. Ojo: Pequeño, cerrado. Sépalos compactos en la base, erguidos
y con las puntas vueltas hacia fuera, verdosos y con pruina grisácea.
Piel: Semi-brillante. Color: Verdoso con chapa levísimamente cobriza o un poco rosada. Punteado
abundante, pequeño, ruginoso, aureolado de blanco, en conjunto da la sensación de burbujitas.
Tubo del cáliz: Estrecho y alargado. Estambres situados bajos.
Corazón: Pequeño, bulbiforme, enmarcado delimitadamente por líneas de intenso color verdoso. Eje abierto
o entreabierto. Celdas arriñonadas, cartilaginosas.
Semillas: Largas y aplanadas de un lado.
Carne: Blanco-crema con algún punto o fibra verdosa. Semi-dura, fundente. Sabor: Dulzón, un poco
empalagoso.
Maduración: Otoño.
229
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Transparente de Croncels
Tamaño: Grande.
Forma: Esférico-aplastada o cónico-truncada. Contorno regular o levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Ancha y profunda, rayada de ruginosidad y a veces presenta pequeño mamelón en
uno de los laterales. Pedúnculo: Generalmente corto y raramente por encima de los bordes, grueso y
leñoso.
Cavidad del ojo: Mediana. Ojo: Casi siempre cerrado y alguno entreabierto. Sépalos verdosos.
Piel: Lisa, suavemente grasa. Color: Amarillo verdoso con chapa rojo vivo y con pruina azulada sobre la
misma. Punteado abundante y variado, desde el ruginoso al verdoso y verde-grisáceo que le hace
característico.
Tubo del cáliz: Ancho, cónico, a veces en forma de embudo con tubo corto. Estambres situados bajos.
Corazón: Grande, bulbiforme. Eje abierto. Celdas arriñonadas más o menos anchas.
Semillas: Variadas.
Carne: Blanco-verdosa. Fundente. Sabor: Agradable.
Maduración: Otoño.
230
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Tres en Ramo 577
Tamaño: Mas bien mediano.
Forma: Esfero-cónica, globosa y aplastada en la zona inferior. Contorno con tendencia a la forma
pentagonal.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, profunda, con bordes globosos e irregulares. Fondo verde cobrizo. A veces
en un lateral presenta abultamiento carnoso. Pedúnculo: Corto, erguido, leñoso. Algunos quedan como
aprisionados por la protuberancia antedicha.
Cavidad del ojo: Estrecha, poco profunda a la casi superficial, fruncida y bordes mamelonados. Ojo:
Pequeño y cerrado. Sépalos carnosos en su base y unidos en relieve, cortos y de puntas vueltas, de color
gris oscuro.
Piel: Semi-brillante. Color: Fondo verdoso. Chapa cobriza que recubre el fruto en gran parte o totalmente y,
sobre ésta, pinceladas cortas de rojo intenso mas o menos vivo. Punteado grisáceo o rojizo, casi siempre a
partir de la cavidad peduncular.
Tubo del cáliz: Pequeño, cónico alargado y estrecho, con los estambres situados por encima de su mitad.
Corazón: Bulbiforme. Eje abierto. Celdas arriñonadas, redondeadas, cóncavas o superficiales.
Semillas: Normales de tamaño y regulares, casi siempre un costado aplanado.
Carne: Blanco-verdosa con reflejos amarillos. Crujiente, esponjosa, jugosa. Sabor: Acidulado y agradable.
Maduración: Otoño.
231
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Tres en Ramo 838
Tamaño: Grande.
Forma: Tronco-esférica y globosa. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente estrecha y poco profunda. Fondo ruginoso verdoso. Bordes
globosos e irregulares. Pedúnculo: Corto y grueso.
Cavidad del ojo: Estrecha y poco profunda pero marcando cubeta. Ojo: Pequeño y de sépalos partidos
desde su base por lo que no puede apreciarse si es cerrado o abierto.
Piel: Fina, levemente untuosa. Color: Verde-amarillo. Chapa ausente. Punteado abundante, pequeño,
ruginoso y de tono rojizo, más denso hacia su cima.
Tubo del cáliz: Alargado con los estambres situados en su mitad y repartidos.
Corazón: Centrado o más cerca del pedúnculo. Las fibras que lo enmarcan ausentes o irregulares y sólo en
un lado. Eje abierto y cavernoso. Celdas alargadas, grandes.
Semillas: Escasas y con frecuencia abortadas.
Carne: Blanca con suave color crema y fibras verdosas. Crujiente, fundente. Sabor: Agradable, un poco
dulce.
Maduración: Invierno.
232
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Ugarte
Tamaño: Medio a grande.
Forma: Esférica, achatada por los polos y algo más desarrollada de un lado.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda, con chapa en forma estrellada y ruginosa cubriendo toda la
cavidad, saliendo por los bordes solamente pequeños radios. Borde ligeramente ondulado. Pedúnculo:
Grueso y corto, muy hundido en la cavidad.
Cavidad del ojo: Estrecha o medianamente amplia, profunda, con chapa ruginosa cubriendo la cavidad que,
en algunos frutos, se extiende por encima del borde que es ondulado. Ojo: Entreabierto o cerrado, pequeño y
muy hundido en algunos frutos. Sépalos anchos, carnosos, con las puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Tosca. Color: Amarillo-verdoso con chapa tenuemente bronceada. Punteado abundante,
entremezclados ruginosos, verdes, rojos o negros con aureola roja, al mismo tiempo intercaladas tachaduras
ruginosas que le dan al fruto un aspecto rudo.
Tubo del cáliz: Triangular, ancho, poco profundo, con los estambres insertos hacia su mitad.
Corazón: Mas bien pequeño, un poco desplazado hacia el ojo. Celdillas arriñonadas, medianas,
cartilaginosas, verde claro y con alguna estría lanosa.
Semillas: De tamaño variable, puntiagudas, marrón oscuro.
Carne: Blanca, con alguna fibrilla verdosa junto al corazón. Esponjosa, ligeramente crujiente, jugosa. Sabor:
Dulce y con una ligera astringencia, a veces amargo.
Maduración: Otoño.
233
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Urdin
Tamaño: Medio o pequeño.
Forma: Tronco-cónica, globosa en la parte inferior, alguna vez rebajada de un lado. Contorno esferoirregular, rara vez regular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o estrecha, profunda. Fondo ruginoso mas o menos apreciable verde
marrón. Borde ondulado y generalmente rebajado de un lado. Pedúnculo: De longitud media y poco fino,
curvado o recto.
Cavidad del ojo: Estrecha, casi superficial o profunda y con cubeta marcada. Borde levemente ondulado.
Ojo: Pequeño, abierto o cerrado. Sépalos muy compactos en su base, cortos y puntiagudos, vueltos hacia
fuera desde su mitad.
Piel: Fina. Color: Amarillo pálido. Chapa cobriza de variada extensión con pinceladas rosa ciclamen.
Punteado pequeño, ruginoso, abundante, más denso en la parte del ojo.
Tubo del cáliz: Pequeño y estrecho. Estambres insertos en su mitad.
Corazón: Pequeño, bulbiforme, algunos enmarcados solamente por un lado. Eje entreabierto. Celdas
cartilaginosas, semicirculares.
Semillas: De tamaño pequeño y color marrón grisáceo.
Carne: Color blanco, un poco crema, con fibras verde-amarillas. Dura, jugosa, aromática. Sabor: Indefinido y
algo astringente.
Maduración: Invierno.
234
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Urtebete o de Año
Tamaño: Pequeño y medio.
Forma: Más ancho que alto. Contorno esférico irregular, a veces marcadamente oblongo.
Cavidad del pedúnculo: Variable en anchura y profundidad. Fondo ruginoso en forma estrellada de color
verde marrón. Bordes ondulados mas o menos marcados. Pedúnculo: Corto, aunque en varios sobresale
por encima de los bordes, leñoso, con brácteas laterales y al mismo tiempo un poco lanoso.
Cavidad del ojo: Estrecha a media, casi superficial, aunque de marcada cubeta, caracterizándole unos
relieves en forma de roseta irregular. Ojo: Pequeño, cerrado o entreabierto. Sépalos compactos en su base,
de forma triangular, puntas agudas y vueltas hacia fuera.
Piel: Mas o menos fina, suavemente grasa. Color: Amarillo blanco verdoso. Chapa ausente o de leve
bronceado en la zona de insolación. Punteado abundante, pequeño, ruginoso entremezclado con algunos
oscuros.
Tubo del cáliz: Estrecho, alargado o en forma de embudo con tubo iniciado. Estambres insertados por
debajo de la media.
Corazón: Pequeño, bulbiforme, desplazado. Eje entreabierto o cerrado. Celdas semi lunares.
Semillas: Medianas y puntiagudas.
Carne: Blanca con fibras amarillo verdosas. Crujiente, dura, jugosa. Sabor: Acidulado.
Maduración: Invierno.
235
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Urtebia
Tamaño: Medianamente grande.
Forma: Tronco cónica, más ancha que alta, con un lado más desarrollado, contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda con los bordes irregulares, fondo con costra ruginosa en forma
estrellada y amplia que sobrepasa la cavidad. Pedúnculo: Grueso y corto, como máximo a la altura de los
bordes.
Cavidad del ojo: Medianamente ancha y profunda. Borde irregular con uno de sus lados más rebajado.
Arrugado en las paredes de la cavidad marcando como pétalos esculpidos junto con los abultamientos en la
base de los sépalos. Ojo: Pequeño y cerrado. Sépalos triangulares y muy carnosos en la base.
Piel: Semi-brillante, algo untuosa. Color: Verde amarillento con chapa cobriza en la insolación. Uniforme
punteado pequeño y ruginoso con aureola del color del fondo, en algún fruto puntos más grandes rojos.
Tubo del cáliz: En forma de embudo corto con los estambres insertos hacia la mitad.
Corazón: De tamaño medio, desplazado. Celdillas arriñonadas, cartilaginosas de color verde claro.
Semillas: Aristadas, puntiagudas, de tamaño medio, color marrón claro uniforme.
Carne: Blanca, con fibrillas verdosas. Crujiente y fina, jugosa, fundente. Sabor: Dulce y agradable. Muy
bueno.
Maduración: Otoño.
236
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Valenciana
Tamaño: Medio.
Forma: Variada, de cilíndrica a esférica. Un lado más levantado que otro. Contorno suavemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente estrecha, poco profunda y con frecuencia presenta un lateral
carnoso en forma de pico de loro. Fondo ruginoso y con pruina gris. Pedúnculo: Corto, fino, con
engrosamiento en el extremo.
Cavidad del ojo: Amplia, poco profunda pero en forma de pocillo. Borde semi-plano. Ojo: Abierto o
entreabierto. Sépalos triangulares de puntas agudas y vueltas hacia fuera o entrecruzadas lo que hace que el
ojo adquiera carácter distinto, el color es verdoso con tomento gris.
Piel: Levemente grasa. Color: Amarillo ocre. Chapa, de variada extensión, cobriza con reflejos morados y a
la vez pinceladas muy oscuras. Punteado numeroso, pequeño y ruginoso.
Tubo del cáliz: Ancho y cónico, con los estambres insertos en su mitad.
Corazón: Situado más cerca del pedúnculo, con las líneas que lo enmarcan entrecortadas. Eje cóncavo.
Celdas pequeñas.
Semillas: Puntiagudas unas y punta roma en otras.
Carne: Color blanco oscuro, con fibras verde amarillas. Jugosa y crujiente. Sabor: Un poco agridulce.
Agradable.
Maduración: Otoño.
237
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
de la Vendimia
Tamaño: Pequeño.
Forma: Ovada o cónico truncada. En algunos frutos marcadamente rebajada en la zona pistilar. Contorno
irregular.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha o mediana, profunda o poco profunda, con bordes irregulares. Fondo con
chapa grisácea o marrón. Pedúnculo: Corto, sobresaliendo un poco por encima de los bordes. Fino, rojizo,
leñoso y levemente lanoso.
Cavidad del ojo: Amplia o mediana y poco profunda. Bordes levemente mamelonados, fondo limpio o
ruginoso, a veces teñido de rojo. Ojo: Pequeño y mediano, herméticamente cerrado. Sépalos largos y
medios, solapándose y puntas vueltas.
Piel: Levemente grasa. Color: Amarillo con chapa rojo vivo a ciclamen. Punteado pequeño, de color
blanquinoso y vistoso sobre la chapa y casi invisible en la zona amarilla del fondo.
Tubo del cáliz: Cónico o con embudo corto. Estambres por la mitad.
Corazón: Pequeño, centrado, bulbiforme. Eje abierto. Celdas alargadas, cartilaginosas.
Semillas: Alargadas y aplanadas de un lado.
Carne: Color crema o blanco crema, con frecuencia teñida de rojo bajo la epidermis en el lado de la chapa,
con fibras amarillas. Crujiente, jugosa, levemente perfumada. Sabor: Agradable.
Maduración: Otoño, en Pontevedra.
238
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Verde 1709
Tamaño: Pequeño.
Forma: Esférica aplastada por los dos polos o tronco cónica. Contorno irregular, en algunos suavísimo
acostillado.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o media, poco profunda. Bordes irregulares u ondulados, fondo ruginoso
marrón oscuro o verdoso, sobresaliendo por encima de la cavidad. Pedúnculo: Medianamente largo, fino,
mas o menos leñoso con una pequeña vena a lo largo del fruto.
Cavidad del ojo: Amplia o media, poco profunda o casi superficial, la mayoría con ruginosidad en el fondo.
Ojo: Pequeño y cerrado. Sépalos secos, partidos.
Piel: Grasa. Color: Verde y blanquinoso por zonas, con tenue chapa cobriza y a veces iniciando pinceladas
rosa. Punteado pequeño, ruginoso entremezclado con otros blanquinosos a través de la piel.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular. Estambres insertos por la mitad y pistilo muy fuerte.
Corazón: Pequeño, bulbiforme, las líneas que enmarcan el corazón están irregularmente trazadas y
asimétricas. Eje cerrado o agrietado. Celdas arriñonadas.
Semillas: Alargadas.
Carne: Blanca con tono verdoso. Dura, crujiente.
Maduración: Invierno.
239
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Verdedoncella
Tamaño: Medio.
Forma: Indefinida; generalmente más ancha que alta. Contorno irregular, oblongo o elíptico, casi siempre
rebajado de un lado.
Cavidad del pedúnculo: Ancha y marcadamente profunda. Fondo verde o entremezclado con canela.
Bordes irregulares, a veces de tangente inclinada, con frecuencia aparecen unas depresiones desde el
fondo. Pedúnculo: Corto, fino, leñoso y con lanosidad adherida, con o sin brácteas en la parte superior.
Cavidad del ojo: Amplia o mediana, profunda y en forma de cubeta. Bordes lisos. Ojo: Pequeño, cerrado o
entreabierto. Sépalos cortos y triangulares, con las puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Lisa, levemente untuosa, acharolada. Color: Blanco amarillo o blanco cera, ausencia de chapa o
sonrosado mas o menos vivo en el lado de la insolación. Punteado espaciado, ruginoso o blanco que se hace
vistoso sobre la chapa coloreada.
Tubo del cáliz: Ancho o mediano, triangular o alargado en forma de cono o de embudo con tubo largo.
Estambres insertos bajos. Pistilo fuerte.
Corazón: Pequeño, bulbiforme, levemente marcado por las líneas del corazón. Eje abierto o solamente
agrietado. Celdas pequeñas.
Semillas: Pequeñas.
Carne: Color blanco verdoso. Jugosa. Sabor: Dulce, perfumada. Excelente.
Maduración: Invierno.
240
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Verdinal
Tamaño: Medio.
Forma: Cónico oval. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente estrecha y de variada profundidad, desde profunda a casi
superficial. Fondo ruginoso. Bordes irregulares. Pedúnculo: Corto, leñoso; a veces presenta en un lateral
pequeña carnosidad protuberante.
Cavidad del ojo: Estrecha o feblemente ancha; superficial en su generalidad y rebajada de un lado. Fondo
con roseta imperfecta formada por acusados relieves. Ojo: Mas bien pequeño, cerrado. Sépalos triangulares,
agudos, carnosos en su base, erectos unos y convergentes otros, color verde grisáceo.
Piel: Levemente grasa. Color: Verde con estriado, placas y punteado de verde más oscuro.
Tubo del cáliz: Triangular o en embudo corto. Estambres situados por debajo de la mitad.
Corazón: Bulbiforme o alargado. Eje entreabierto. Celdas alargadas, rayadas con fibras lanosas mas o
menos abundantes.
Semillas: Pequeñas.
Carne: Color blanco crema verdoso. Crujiente, semi jugosa, al mismo tiempo levemente pastosa. Sabor:
Agradable.
Maduración: Otoño-Invierno.
241
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Verdosa
Tamaño: Grande.
Forma: Variada, tronco cónica, oval o casi cilíndrica. Contorno marcando leve acostillado.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha, poco profunda, con chapa en el fondo de leve o extensa ruginosidad de
color canela. Borde globoso y suavemente ondulado. Pedúnculo: Corto y medianamente fino, levemente
curvado, leñoso, rojizo, ligeramente ensanchado en su extremo.
Cavidad del ojo: Estrecha, poco profunda o superficial, casi siempre en el fondo leve arrugado y ruginosidad
de color oscuro. Ojo: Pequeño o medio. Cerrado o entreabierto. Sépalos compactos en su base, triangulares,
con puntas agudas y vueltas hacia fuera o bien entrecruzadas.
Piel: Fuerte, poco brillante. Color: Amarillo verdoso a amarillo oro. Chapa ausente o muy levemente iniciada.
Punteado abundante, vistoso, a veces en su ápice con rayado circular.
Tubo del cáliz: Estrecho y cónico alargado. Estambres cortos, insertos en su mitad.
Corazón: Grande, desplazado hacia el pedúnculo, bulbiforme. Eje abierto. Celdas alargadas con rayado
lanoso.
Semillas: Mas bien variadas de tamaño y forma, con fibras lanosas pegadas.
Carne: Color blanco crema. Crujiente. Sabor: Levemente acidulado.
Maduración: Invierno.
242
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Villarroja
Tamaño: Medio a pequeño.
Forma: Tronco cónica globosa, aplanada por la parte inferior, suavemente acostillada. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia, de profundidad poco o mucha, con chapa costrada ruginosa
que con frecuencia sobrepasa la cavidad. Bordes leve o marcadamente irregulares al mismo tiempo que
aplanados. Pedúnculo: De variada longitud, desde sólo hundido en su cavidad hasta sobresaliendo por
encima de ésta, de color verdoso y lanoso.
Cavidad del ojo: Variada, poco profunda, de bordes mamelonados que se difuminan a lo largo del fruto en
acostillado leve, casi siempre rebajados de un lado. Ojo: De medio a grande. Cerrado o entreabierto.
Sépalos triangulares, de puntas convergentes y a veces vueltas hacia fuera, de color verde y algo tomentoso.
Piel: Semi fuerte. Color: Verde amarillo. Chapa rojo cobrizo con pinceladas de rojo mas o menos fuerte
llegando a casi negro. Punteado uniforme del color del fondo o ruginoso.
Tubo del cáliz: Triangular, ancho y alargado, a veces en forma de embudo con tubo muy corto. Estambres
insertos por la mitad.
Corazón: Bulbiforme, mas bien ancho. Eje cerrado o levemente agrietado. Celdas pequeñas y alargadas.
Semillas: Largas y puntiagudas, color claro.
Carne: Blanco crema verdosa con fibras verdosas. Crujiente, harinosa, suavemente perfumada. Sabor:
Acidulado.
Maduración: Invierno.
243
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Winesap
Tamaño: Mas bien pequeño.
Forma: Cónico truncada en su ápice. Contorno regular o semi-irregular.
Cavidad del pedúnculo: Ancha o mediana, profunda, fondo con chapa ruginosa verdosa. Borde liso.
Pedúnculo: De longitud a la misma altura que los bordes, de grosor medianamente fino, más ensanchado en
su extremo, leñoso y recubierto de pruina grisácea, a veces presenta un lateral teñido de rojo.
Cavidad del ojo: Relativamente ancha y poco profunda. Borde ondulado acusando protuberancia. Ojo:
Pequeño y cerrado. Sépalos largos, puntiagudos, vueltos hacia fuera y al mismo tiempo como retorcidos.
Piel: Algo untuosa y toma un brillo acharolado. Color: Chapa rojo granate y sobre ésta pinceladas más
oscuras, casi negras, que recubren casi en su totalidad el fruto dejando entrever el fondo de amarillo intenso
o verde amarillo. Punteado uniforme de color del fondo entremezclado con otros cacarañados o semejantes a
burbujas.
Tubo del cáliz: En forma de embudo, semi largo. Estambres insertos por su mitad.
Corazón: Bulbiforme, cerrado en sus dos polos. Eje abierto. Celdas alargadas, redondas y muy agudas en
su inserción, cartilaginosas.
Semillas: Grandes y anchas.
Carne: Blanco crema y junto a la epidermis teñida de rosa mas o menos intenso, con fibras verdosas.
Crujiente, jugosa. Sabor: Acidulado. Muy bueno.
Maduración: Invierno.
244
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
Winter Banana
Tamaño: Grande o medio.
Forma: Tronco esférica, más ventruda hacia su base. Contorno suavemente acostillado. Con frecuencia y
sobre la superficie aparece de polo a polo o entrecortado un relieve en forma de vena.
Cavidad del pedúnculo: Anchura y profundidad mas o menos marcada. Bordes irregularmente ondulados.
Fondo limpio o con suave ruginosidad. Pedúnculo: De longitud media y levemente grueso, con ligero
engrosamiento en el extremo.
Cavidad del ojo: Ancha y a veces un poco aplastada fondo fruncido formando relieve, bordes ondulados.
Ojo: Mediano, cerrado o entreabierto. Sépalos triangulares, verdosos, convergentes y a veces con puntas
secas.
Piel: Lisa y grasa, este carácter se acentúa más cuando su maduración está más avanzada. Color: Amarillo.
Chapa en zona de insolación mas o menos amplia de rojo a rojo grana. Punteado abundante, visible, de color
claro y sobre la chapa aureolados de tono más oscuro que ésta.
Tubo del cáliz: Cónico corto, con los estambres insertos por encima de la media.
Corazón: Bulbiforme acordado. Eje elíptico y abierto. Celdas alargadas y con rayas lanosas.
Semillas: Abundantes y de variada forma.
Carne: Amarilla. Tierna, algo jugosa, a veces se vuelve un poco harinosa. Sabor: Suavemente acidulado y
característico. Algo perfumado.
Maduración: Invierno.
245
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
21
Tamaño: Mas bien pequeño.
Forma: Esférica aplanada por los dos polos, o bien levemente comprimida en su ápice. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, poco profunda, de fondo limpio o con pequeña chapa ruginosa. Borde
irregularmente ondulado. Pedúnculo: Corto, leñoso, mas o menos ensanchado en su extremo, rojizo,
pubescente, con alguna bráctea.
Cavidad del ojo: Relativamente ancha y no poco profunda. Borde ondulado. Ojo: Medio a grande, cerrado o
entreabierto. Sépalos triangulares y alargados, anchos y fuertes en su base, muy entrecruzados, de color
grisáceo, tomentosos, siendo en conjunto muy característicos.
Piel: Lisa. Color: Amarillo crema con reflejos verdes. Chapa iniciada de tonalidad cobriza. Punteado blanco
con otros pequeños ruginosos.
Tubo del cáliz: Triangular, con iniciado embudo corto de tubo muy estrecho, los estambres situados en su
mitad.
Corazón: Bulbiforme. Eje entreabierto. Celdas estrechas.
Semillas: Irregulares, aunque frecuentemente ausentes.
Carne: Crema amarillenta con fibras verdosas. Crujiente y tierna. Sabor: Acidulado, suavemente astringente.
Maduración: Invierno.
246
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
232
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco cónica, más ancha que alta. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda. Borde levemente ondulado. Pedúnculo: Medio y corto,
engrosado en su base y teñido de rojo.
Cavidad del ojo: Estrecha, de mediana profundidad. Borde irregular, más levantado de un lado. Ojo:
Cerrado y pequeño. Sépalos partidos.
Piel: Levemente grasa. Color: Verde amarillo con fuertes pinceladas irradiadas desde la cavidad peduncular
que se reparten en forma barreada y espaciadas dándole un aspecto característico. Punteado claro
semejando burbujas.
Tubo del cáliz: Estrecho y alargado, generalmente se comunica con el eje del corazón.
Corazón: Bulbiforme. Eje abierto. Celdas alargadas.
Semillas: Poco abundantes, a veces solo se encuentran dos o tres por fruto, pequeñas y de color claro.
Carne: Verde blanquecina. Esponjosa. Sabor: Poco aceptable.
Maduración: Verano.
247
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
389
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco cónica, globosa y acostillada, suavemente aplastada en la parte inferior. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda, con chapa ruginosa verde y pruina gris. Borde irregularmente
ondulado. Pedúnculo: De longitud media, leñoso, rojizo, suavemente lanoso.
Cavidad del ojo: Estrecha o medianamente ancha y de profundidad notable o media. Borde ondulado. Ojo:
Entreabierto. Sépalos triangulares, alargados, con puntas partidas o vueltas, de color verdoso y siempre con
el ápice seco.
Piel: Lisa. Color: Blanco verdoso y amarillo, con pequeña chapa de rojo ciclamen en uno de los lados.
Punteado pequeño, ruginoso y aureolado de blanco.
Tubo del cáliz: Pequeño, cónico, a veces llega a rozar el eje del corazón. Estambres situados por debajo de
la mitad.
Corazón: Bulbiforme, aunque en la mayoría no se perciben las líneas que lo enmarca. Eje abierto. Celdas de
forma arriñonada.
Semillas: Cortas y de variada forma, de color castaño y brillantes.
Carne: Blanca y crema, con fibras verdosas. Crujiente, algo jugosa. Sabor: Agradable pero acidulado.
Maduración: Primeros de Otoño.
248
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
426
Tamaño: Pequeño.
Forma: Semi esférica, rebajada de un lado. Contorno esférico o levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, ensanchada desde el fondo, profunda, con ruginosidad, bordes ondulados.
Pedúnculo: Sobresaliendo un poco por encima de la cavidad, grosor medio y estrechándose marcadamente
en el centro, rojizo, leñoso y lanoso.
Cavidad del ojo: Media y poco profunda. Bordes con leve ondulado. Ojo: Cerrado o abierto. Sépalos mas
bien cortos y de puntas agudas, convergentes o erectos.
Piel: Fuerte. Color: Verdoso, exento de chapa, recubierto totalmente de capa ruginosa. Punteado pequeño,
visible, blanquinoso. Aspecto rudo.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular, con los estambres insertos por debajo de su mitad.
Corazón: Pequeño, bulbiforme, pero en su mayoría ausentes las líneas que lo enmarcan. Eje cerrado.
Celdas semi-arriñonadas y cartilaginosas.
Semillas: Entremezcladas. Estrechas y alargadas con punta aguda o bien ancha.
Carne: Color crema verdoso. Dura. Sabor: Acidulado.
249
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
461
Tamaño: Muy pequeño.
Forma: Tronco-cónica, generalmente aplastada en la parte superior. Levemente acostillada. Contorno
esférico o pentagonal.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, de poca profundidad, con el fondo levemente ruginoso. Bordes
suavemente ondulados y con un lado más levantado que otro. Pedúnculo: Mediano, fino, leñoso, rojizo, a
veces aparece alguno engrosado en los dos extremos.
Cavidad del ojo: Amplia, casi superficial, aplanada. Fondo arrugado pronunciado hasta el borde en que
señala, a veces, mamelones, difuminándose éstos en forma acostillada a lo largo del fruto y se pierden
levemente desde su mitad hacia la cavidad peduncular. Ojo: De tamaño medio, abierto o entreabierto.
Sépalos carnosos en la base, triangulares, vueltos hacia fuera, muy secos y de aspecto tosco.
Piel: Levemente grasa. Color: Amarillo, iniciando chapa ruborosa en zona de insolación. Punteado verde y
ruginoso.
Tubo del cáliz: En forma de embudo rozando el eje del corazón. Estambres insertos por encima de la mitad.
Corazón: Por lo general ancho, bulbiforme, con el eje abierto o agrietado. Celdillas alargadas.
Semillas: Pequeñas y con un lado plano.
Carne: Color crema. Dura, crujiente, jugosa. Sabor: Agradable.
Maduración: Verano.
250
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
496
Tamaño: Medio.
Forma: Cónica o tronco-cónica, marcadamente aplastada en la zona inferior. Contorno esfero irregular.
Cavidad del pedúnculo: Ancha y profunda, fondo con chapa verde marrón entremezclado de gris. Bordes
aplastados e irregulares y a veces marcadamente rebajados de un lado. Pedúnculo: De mediana longitud o
largo, fino y engrosado en los dos extremos, curvado, leñoso, de tono marrón y rojizo, con frecuencia
tomentoso.
Cavidad del ojo: De poca anchura y variada profundidad, generalmente de cubeta marcada y fondo fruncido.
Bordes irregularmente ondulados. Ojo: Medio y un poco entreabierto. Sépalos carnosos en su base,
triangulares, de puntas agudas y vueltas hacia fuera, tomentosos.
Piel: Levemente grasa y semi-mate. Color: Amarillo con chapa rojo ciclamen y sobre la misma pinceladas
más suaves, no llegando a uniformarse en la superficie. Punteado invisible.
Tubo del cáliz: Ancho, triangular o en embudo corto. Estambres insertos por debajo de la mitad.
Corazón: Bulbiforme, centrado o más cerca del pedúnculo, enmarcado con irregularidad por estar las fibras
entrecortadas. Eje abierto y cóncavo. Celdas arriñonadas unas y casi triangulares otras, en ambos casos
cóncavas.
Semillas: Pequeñas, casi esféricas, brillantes, de tono castaño.
Carne: Color crema verdoso. Tierna, jugosa. Sabor: Agradable.
Maduración: Agosto-Septiembre en Carrión de los Condes (Palencia).
251
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
576
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco-cónica, más ancha que alta, dando a veces la sensación de fruto contrahecho. Contorno
irregular y alguna vez completamente elíptico.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente amplia, profunda o medianamente profunda, con chapa costrada
ruginosa marrón con tinte cobrizo que sobrepasa los bordes, éstos irregulares, globosos y rebajados de un
lado. Pedúnculo: Corto, recto, fino, leñoso y algo lanoso.
Cavidad del ojo: Anchura media, poco profunda, de marcada cubeta hasta superficial, con chapa ruginosa
gris verdosa y de aspecto tosco. Bordes a veces mamelonados o irregulares. Ojo: Pequeño, cerrado o
entreabierto. Sépalos cortos, compactos en su base, de puntas casi siempre partidas o retorcidas y vueltas.
Piel: Suavemente grasa. Color: Amarillo verdoso. Desde la cavidad del pedúnculo parte un barreado de
pinceladas rojo ciclamen que se reparten alrededor y a lo largo del fruto sin llegar a cubrirlo. Punteado
ruginoso aureolado de color del fondo, abundante y uniforme.
Tubo del cáliz: Pequeño y alargado, con los estambres situados en su mitad y conserva el pistilo fuerte.
Corazón: Casi siempre desviado hacia el pedúnculo. Bulbiforme. Eje abierto o entreabierto. Celdas
alargadas, señaladamente puntiagudas en la inserción, un poco cóncavas.
Semillas: Largas y puntiagudas.
Carne: Blanco crema verdosa. Crujiente, jugosa. Sabor: Acidulado.
Maduración: Otoño-Invierno.
252
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
626
Tamaño: Medio.
Forma: Esfero-cónica, suavemente acostillada. Contorno regular.
Cavidad del pedúnculo: Ancha y generalmente profunda. Chapa ruginosa en el fondo. Bordes ondulados.
Pedúnculo: Corto.
Cavidad del ojo: Medianamente amplia y poco profunda pero de pocillo marcado, suave frunce alrededor del
ojo y bordes ondulados. Ojo: Pequeño a medio y abierto. Sépalos cortos, carnosos en su base y puntas
vueltas hacia fuera.
Piel: Fuerte, brillante. Color: Fondo amarillo y chapa uniforme de rojo granate en zona de insolación, con
pinceladas ciclamen que se reparten por toda la superficie, entremezcladas con minúsculas salpicaduras del
mismo tono. Punteado visible ruginoso y aureolado de claro resaltando mucho sobre la parte coloreada.
Tubo del cáliz: Corto y cónico. Estambres situados por debajo de la mitad.
Corazón: Bulbiforme, centrado. Eje amplio y cóncavo. Celdas a veces marcadamente ensanchadas en su
parte media, cartilaginosas y rayadas de blanco.
Semillas: Ovadas, de tamaño medio y aplanadas en su cara interior.
Carne: Blanco crema. Crujiente, jugosa. Sabor: Acidulado.
Maduración: Otoño-Invierno.
253
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
651
Tamaño: Medio.
Forma: Más alta que ancha, oval o cilíndrica. Contorno irregular mas o menos notable.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha, profunda, limpia o con suave chapa ruginosa verdosa. Borde levemente
ondulado. Pedúnculo: Corto y fino.
Cavidad del ojo: Estrecha, poco profunda pero de cubeta marcada. Borde suavemente ondulado. Ojo:
Mediano, abierto. Sépalos levemente separados en su nacimiento, triangulares, de puntas agudas y
divergentes pero en algunos frutos están partidas.
Piel: Fuerte. Color: Amarillo. Chapa rosa cobrizo, mas o menos extensa en zona de insolación y, sobre la
misma, pequeñas pinceladas de rosa ciclamen. Punteado abundante, ruginoso y aureolado del color del
fondo, muy vistoso en la zona coloreada.
Tubo del cáliz: Mediano, alargado en embudo corto, a veces cónico. Estambres insertos por debajo de su
mitad.
Corazón: Bulbiforme. Eje abierto. Celdas alargadas o semi-arriñonadas, cartilaginosas y rayadas de
lanosidad.
Semillas: Variadas en forma y tamaño.
Carne: Color crema. Tierna, jugosa, aromática. Sabor: Acidulado y agradable.
Maduración: Otoño.
254
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
653
Tamaño: Medio o pequeño.
Forma: Tronco-cónica. Contorno mas bien pentagonal.
Cavidad del pedúnculo: Ancha y profunda. El fondo con chapa verde-marrón. Bordes marcadamente
ondulados acusando protuberancias. Pedúnculo: Corto y fino. En casi todos los frutos aparece partido.
Cavidad del ojo: Escasamente amplia e igualmente profunda pero de cubeta marcada. Bordes levemente
ondulados. Ojo: Pequeño y entreabierto. Sépalos cortos, triangulares, algunos levemente separados en su
base, de color verde marrón con tomento.
Piel: Fuerte, suavemente grasa, semi-brillante. Color: Verdoso, con chapa de punteado y pinceladas de rojo
ciclamen.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular. Estambres por debajo de la mitad, pistilo fuertemente adherido.
Corazón: Desplazado hacia el pedúnculo, bulbiforme. Eje abierto. Celdas redondeadas, cartilaginosas.
Semillas: Irregularmente constituidas, planas en cara inferior y punta no muy aguda en la inserción.
Carne: Sabor: Agradable.
Maduración: Otoño-Invierno.
255
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
654
Tamaño: Medio.
Forma: Cónico-redondeada. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Amplia, profunda, fondo con chapa ruginosa verde marrón. Bordes ondulados.
Pedúnculo: Corto, erecto y tomentoso.
Cavidad del ojo: Desde estrecha y poco profunda hasta casi superficial, fruncida levemente y con los bordes
ondulados. Ojo: Pequeño, entreabierto. Sépalos cortos, verdosos y grisáceos.
Piel: Un poco grasa. Color: Amarillo intenso, exento de chapa. Punteado casi invisible, de color del fondo o
suavemente marrón.
Tubo del cáliz: Estrecho, alargado, a veces fusiforme unido al eje. Estambres por encima de su mitad.
Corazón: Centrado, ausencia de líneas que lo enmarquen. Eje abierto en caverna y que en la mayor parte de
los frutos se comunica con el cáliz. Celdas anchas y alargadas.
Carne: Color crema, con fibras amarillas. Crujiente. Sabor: Acidulado.
Maduración: Otoño-Invierno.
256
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
671
Tamaño: Medio.
Forma: Esfero-cónica o esfero-aplastada por los dos polos. Contorno del regular al pentagonal.
Cavidad del pedúnculo: Mediana y profunda. Borde irregular. Fondo ruginoso. Pedúnculo: Corto, hendido,
de mediano grosor y de tono verdoso.
Cavidad del ojo: Amplia o mediana y poco profunda, pero de cubeta marcada. Chapa ruginosa de tono
oscuro en el fondo. Borde ondulado. Ojo: Grande, abierto. Sépalos cortos, triangulares, convergentes y con
puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Semi-brillante, frotando suavemente toma un bonito brillo acharolado. Color: Chapa rojo rosado
ciclamen con reflejos cobrizos y pinceladas finas de tono más oscuro, virando a moradas, que recubren casi
totalmente el fruto. Se percibe un amarillo intenso del fondo. Punteado abundante, ruginoso, de color claro
entremezclado con círculos casi negros y alguna aislada placa ruginosa.
Tubo del cáliz: Ancho y en embudo de tubo estrecho mas o menos largo. Estambres insertos en su mitad.
Corazón: Bulbiforme. Eje cerrado o medianamente abierto en caverna. Celdas alargadas o arriñonadas,
divergiendo del eje, redondeadas y puntiagudas en la inserción.
Semillas: Irregulares, suavemente truncadas o levemente apuntadas.
Carne: Color crema. Crujiente. Sabor: Agradable.
Maduración: Invierno.
257
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
691
Tamaño: Mas bien pequeño.
Forma: Tronco-cónica o esférica y aplastada mas o menos leve en los dos polos. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente amplia, de profundidad variable, con iniciada chapa ruginosa en el
fondo. Borde levemente ondulado. Pedúnculo: Corto y medianamente fino.
Cavidad del ojo: Mas bien estrecha, casi superficial pero marcando una suave cubeta. Borde levemente
ondulado. Ojo: Pequeño o mediano, entreabierto o totalmente abierto. Sépalos cortos y triangulares, juntos
en su base o marcadamente separados, puntas vueltas hacia fuera dejando entrever la fosa calicina.
Piel: Fuerte y un poco grasa. Color: Amarillo. Chapa rojo fuego cobrizo o solamente iniciando unas
pequeñas pinceladas. Punteado pequeño de color del fondo, casi inapreciable.
Tubo del cáliz: Relativamente pequeño, cónico, estambres situados en la media o por debajo de ésta.
Corazón: Bulbiforme-acordado, con frecuencia hay ausencia total o bien entrecortadas de las líneas que lo
enmarcan. Eje cerrado. Celdas semi-arriñonadas.
Semillas: Pequeñas.
Carne: Blanca y fibras verdosas. Dura, poco jugosa, aromática. Sabor: Aceptable.
Maduración: Otoño.
258
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
736
Tamaño: Medianamente grande.
Forma: Cónico-truncada u oval, más voluminosa en su mitad, a veces levemente acostillada. Contorno
irregular.
Cavidad del pedúnculo: Poco ancha y suavemente profunda. Bordes tenuemente ondulados. Chapa
ruginosa en el fondo mas o menos amplia. Pedúnculo: Corto.
Cavidad del ojo: Media, desde poco profunda hasta casi superficial. Con frecuencia un lado más levantado
que otro. Bordes ondulados con acusados mamelones, fondo con roseta esculpida. Ojo: Pequeño, cerrado y
comprimido. Sépalos carnosos en su base, medianamente cortos, puntiagudos, con las puntas vueltas hacia
fuera irregularmente.
Piel: Fina y grasa. Color: Blanco cera amarillento con ausencia de chapa. Punteado abundante, ruginoso y
del mismo color del fruto.
Tubo del cáliz: En su mayoría cónico. Estambres situados por debajo de su mitad. Pistilo fuerte.
Corazón: Bulbiforme o alargado, desplazado hacia la parte del pedúnculo. Eje entreabierto. Celdas variadas,
pequeñas, estrechas y alargadas unas, grandes y arriñonadas otras.
Semillas: Alargadas, de color claro.
Carne: Blanca, con fibras verdosas. Crujiente, fundente, a veces un poco harinosa. Sabor: Agradable.
Maduración: Otoño-Invierno.
259
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
758
Tamaño: Pequeño.
Forma: Tronco-cónica. Contorno irregular, a veces rebajado de un lado.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente estrecha, profunda, con el fondo ruginoso. Borde levísimamente
ondulado. Pedúnculo: Corto, erecto, fino y leñoso.
Cavidad del ojo: Estrecha y profunda. Borde irregular, presentando alguno marcadamente más rebajado de
un lado. Ojo: Pequeño y cerrado.
Piel: Ruda. Color: Chapa ruginosa marrón verdosa que le recubre casi totalmente, dejando ver levemente el
color amarillo del fondo.
Tubo del cáliz: En forma de embudo muy estrecho y corto, con los estambres insertos en su mitad.
Corazón: Pequeño, bulbiforme. Eje cerrado o abierto. Celdas semi-esféricas, cóncavas y cartilaginosas.
Semillas: Pequeñas y muy puntiagudas.
Carne: Color crema verdoso. Sabor: Aceptable.
Maduración: Otoño.
260
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
828
Tamaño: Grande.
Forma: Tronco-cónica, más voluminosa en la zona inferior, asimétrica. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia o mediana. Profunda. Fondo con chapa ruginosa en forma estrellada.
Bordes ondulados y marcadamente rebajados de un lado. Pedúnculo: Corto, casi hendido y sobresaliendo
por encima de la cavidad. Fino, leñoso y pubescente.
Cavidad del ojo: Relativamente estrecha y poco profunda. Bordes ondulados. Ojo: Mas bien pequeño,
abierto. Sépalos triangulares con las puntas vueltas o partidas, de color verde grisáceo con tomento.
Piel: Fina. Color: Amarillo verdoso. Chapa ausente o levemente cobriza. Punteado abundante, ruginoso,
rojizo, marrón y entremezclado con algunos de rojo oscuro casi negro en el lado de la insolación y pequeños
con aureola blanquecina en el resto, en la cavidad del ojo están situados en forma circular.
Tubo del cáliz: Variado de tamaño, triangulares unos, trapezoides otros y en embudo con tubo estrecho y
largo los más frecuentes. Estambres situados por debajo de su mitad.
Corazón: Pequeño, bulbiforme o semi acordado. Eje abierto o cóncavo. Celdas alargadas.
Semillas: Alargadas con una cara plana, puntiagudas unas, cortas casi esféricas y con la punta obtusa otras.
Color castaño claro.
Carne: Color blanco crema, con fibras verde amarillas. Jugosa. Sabor: Entre dulce y acidulado. Agradable.
Maduración: Invierno.
261
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1035
Tamaño: Grande.
Forma: Cónico alargada o cilíndrica, más alta que ancha, generalmente un lado más levantado que otro y
voluminoso. Contorno pentagonal.
Cavidad del pedúnculo: De variada amplitud y de poca o marcada profundidad. Fondo ruginoso. Bordes
ondulados e irregulares. Pedúnculo: Corto, rozando o sobresaliendo un poco por encima de la cavidad,
verdoso y tomentoso.
Cavidad del ojo: Ancha, poco o medianamente profunda, fruncida desde el fondo difuminándose hacia los
bordes marcando en éstos un mamelonado mas o menos pronunciado. Ojo: Grande y medio, cerrado o
entreabierto. Sépalos largos y medianos, de puntas agudas y vueltas, de color verde claro y con tomento.
Piel: Lisa, fina, semi brillante. Color: Amarillo verdoso con chapa en la insolación de rosa fresa o rosado
vivo. Punteado pequeño, imperceptible de color del fondo y con alguno, aisladamente, ruginoso.
Tubo del cáliz: Triangular, estambres insertos por su mitad.
Corazón: Bulbiforme alargado. Eje entreabierto. Celdas alargadas.
Semillas: Pequeñas.
Carne: Blanquecina. Tierna, fina, crujiente. Sabor: Agradable.
Maduración: Invierno.
262
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1037
Tamaño: Grande o mediano.
Forma: Esfero cónica y rebajada de un lado. Contorno levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia. Bordes suavemente ondulados y rebajados de un lado así
como globosos. Fondo limpio o con leve chapa ruginosa. Pedúnculo: Corto, fino, leñoso de tono marrón
rojizo.
Cavidad del ojo: Poco amplia y medianamente profunda. Bordes ondulados y un poco rebajados de un lado,
con el fondo suavemente fruncido y leve ruginosidad color crema. Ojo: Mediano o grande, semi-abierto o
abierto. Sépalos cortos, triangulares, separados en su base y vueltos hacia fuera viéndose la fosa calicina.
Piel: Fuerte, semi brillante. Color: Fondo amarillo casi inapreciable por la amplia chapa rojo fresa a rojo
granate. Punteado uniforme, abundante, del color del fondo entremezclado con otros ruginosos y rayados,
dándole un aspecto de Reineta.
Tubo del cáliz: Levemente ancho, en embudo con tubo estrecho y alargado o fusiforme, rozando casi
siempre el eje del corazón. Estambres por la mitad.
Corazón: Bulbiforme, centrado, en la mayoría exentas las líneas que lo enmarcan. Eje cerrado o agrietado.
Celdas anchas y muy redondeadas, apuntadas en la inserción.
Semillas: Largas, puntiagudas, aplanadas en uno de los lados.
Carne: Color suave crema, teñida de rosa junto a la epidermis, con fibras amarillas. Crujiente, aromática.
Sabor: Agradable.
Maduración: Invierno.
263
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1043
Tamaño: Pequeño.
Forma: Variada, tronco cónica o tronco oval, más alta que ancha, a veces rebajada de un lado. Contorno
esférico o bien oblongo.
Cavidad del pedúnculo: De anchura media o amplia, poco profunda. Fondo limpio o con suave ruginosidad
verde crema. Borde levemente ondulado o liso. Pedúnculo: Largo y recto, ensanchado en sus dos extremos,
otros, por el contrario, cortos y carnosos.
Cavidad del ojo: Estrecha y poco profunda pero de cubeta marcada, rebajada de un lado. Borde ondulado
mas o menos notablemente, con el fondo suavemente fruncido en la mayoría de los frutos. Ojo: Grande a
medio, cerrado, abierto o entreabierto. Sépalos grandes, compactos en su base, de puntas agudas y vueltas.
Piel: Fina, levemente untuosa y de brillo acharolado. Color: Fondo verdoso y chapa rojo granate que,
generalmente, lo recubre totalmente dándole un tono amoratado verdoso confuso. Punteado de color del
fondo mas o menos visible por zonas.
Tubo del cáliz: Mediano, triangular, los estambres situados por su mitad, pistilo muy fuerte en la mayoría.
Corazón: Bulbiforme. A veces las líneas del corazón solo lo enmarcan por un lado o no se hacen visibles.
Eje cerrado o entreabierto. Celdas grandes, anchas y arriñonadas o alargadas, cartilaginosas.
Semillas: Alargadas, con un costado plano, presentando a veces en la parte superior un saliente en forma de
espolón.
Carne: Color crema o verdosa. Dura, crujiente, fundente. Sabor: Agradable y levemente aromático.
Maduración: Invierno.
264
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1053
Tamaño: Medio.
Forma: Más alto que ancho, voluminoso en la parte inferior y estrechándose por encima de la media hacia su
ápice. Con frecuencia un lado más levantado que otro. Contorno irregular con suave acostillado.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente ancha y profunda. Fondo levemente ruginoso. Bordes ondulados.
Pedúnculo: Medianamente largo, curvado, leñoso y semi lanoso, con yema lateral en la parte saliente.
Cavidad del ojo: Estrecha, poco profunda, fondo arrugado que llega a los bordes en forma de mamelones
pequeños. Ojo: Medio y cerrado. Sépalos largos y de puntas agudas, compactos en su base, de color verde
grisáceo.
Piel: Levemente brillante. Color: Amarillo. Chapa rojo rosado en la insolación y al mismo tiempo zonas como
heladas. Punteado pequeño de color del fondo.
Tubo del cáliz: Mediano y alargado con los estambres insertos por la mitad.
Corazón: Bulbiforme alargado. Eje entreabierto. Celdas alargadas y semi triangulares.
Semillas: Medianas y con puntas mas o menos notables.
Carne: Color crema verdoso. Un poco harinosa. Sabor: Agradable.
Maduración: Otoño-Invierno en Las Rozas (Zamora).
265
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1059
Tamaño: Medianamente grande.
Forma: Tronco cónica y oval. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia o estrecha y relativamente profunda. Fondo ruginoso de
color verdoso. Borde irregular. Pedúnculo: Medianamente largo y grueso, leñoso y rojizo.
Cavidad del ojo: Amplia o mediana, de variada profundidad, marcando una regular cubeta lisa o en el fondo
un leve mamelonado. Ojo: Pequeño. Sépalos partidos, por lo que es inapreciable si es abierto o cerrado.
Piel: Mate o semi mate. Color: Amarillo. Chapa rosada con pinceladas mas o menos intensas de rojo
ciclamen. Punteado abundante, ruginoso, grisáceo o marrón.
Tubo del cáliz: Medianamente ancho y alargado, estambres situados altos.
Corazón: Bulbiforme irregular o ausencia total de las líneas que lo enmarcan. Eje abierto o cerrado. Celdas
alargadas y estrechas, angulosas.
Semillas: Grandes.
Carne: Color crema amarillo, con fibras de amarillo intenso. Crujiente. Sabor: Acidulado. Bueno.
Maduración: Otoño-Invierno.
266
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1084
Tamaño: Medio.
Forma: Cónica o cilíndrico cónica. Más voluminosa en su parte media y estrechándose hacia su cima,
suavemente acostillado. Contorno irregularmente esférico.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha y medianamente profunda. Fondo con chapa ruginosa verde canela con
reflejos metálicos. Bordes suavemente ondulados. Pedúnculo: Corto, fino, más estrecho en su parte media,
frecuentemente con engrosamiento en el extremo, leñoso, rojizo y ligeramente curvado.
Cavidad del ojo: Moderadamente estrecha con el fondo suavemente fruncido. Bordes con marcado
ondulado. Ojo: Medianamente grande, abierto o semi abierto. Sépalos partidos.
Piel: Fuerte. Color: Amarillo verdoso con zonas de verde intenso. Chapa en la insolación mas o menos
amplia de rosado cobrizo con manchas ciclamen o bien uniforme rojo vivo. Punteado abundante ruginoso y
verdoso de tono claro con aureola verdosa.
Tubo del cáliz: Cónico agudo, con los estambres situados en su mitad.
Corazón: Bulbiforme alargado, desplazado hacia el pedúnculo. Eje agrietado. Celdas arriñonadas y de un
verde intenso y brillante.
Semillas: Variadas, desde anchas y punta obtusa a estrechas, alargadas y puntiagudas.
Carne: Blanca con reflejos crema, verdosa cerca del corazón y rosada bajo la epidermis en la zona de la
chapa. Dura, crujiente, a veces se vuelve harinosa. Sabor: Suave acidulado.
Maduración: Invierno.
267
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1087
Tamaño: Medio.
Forma: Ovada o cónico truncada, globosa, a veces rebajada en la parte del ojo. Contorno suavemente
irregular.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha en su mayoría, moderadamente profunda. Fondo con chapa ruginosa de
color canela entremezclada de gris, mas o menos extensa. Bordes suavemente ondulados y globosos.
Pedúnculo: Variable, corto o largo, leñoso de tono marrón rojizo y con lanosidad gris, a veces hacia su parte
saliente aparecen dos brácteas.
Cavidad del ojo: Relativamente amplia, casi superficial, con esculpida roseta mas o menos marcada y los
bordes ondulados. Ojo: Mediano y cerrado. Sépalos muy compactos en su base, puntiagudos y vueltos hacia
fuera desde su mitad, grisáceos y tomentosos.
Piel: Lisa, levemente grasa. Color: Amarillo verdoso con ausencia de chapa o bien de tono cobrizo rosado
en la insolación. Punteado abundante, más denso en la cima, de color del fondo, aunque aisladamente hay
alguno ruginoso con aureola blanca.
Tubo del cáliz: Pequeño, triangular, con los estambres insertos en su mitad y pistilo fuerte.
Corazón: Variado en tamaño, centrado o desviado hacia el pedúnculo. Eje abierto. Celdas grandes y
alargadas.
Semillas: Irregularmente formadas.
Carne: Blanca, un poco crema, con fibras verdosas. Crujiente, semi-pastosa. Sabor: Suavemente acidulado.
Maduración: Invierno.
268
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1175
Tamaño: Pequeño o medianamente grande.
Forma: Más ancha que alta, a veces un poco deprimida por los polos. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: De anchura media y poco profunda, fondo con escamas ruginosas. Bordes
ondulados. Pedúnculo: Corto, inclinado, leñoso.
Cavidad del ojo: Ancha y poco profunda pero bien delimitada. Ojo: Grande y abierto, dejando ver la fosa
calicina. Sépalos cortos, triangulares y vueltos hacia fuera, separados entre sí en su base.
Piel: Fina pero de aspecto tosco. Color: Fondo verdoso y cubierto casi en su totalidad por rayas y placas
ruginosas. Punteado gris.
Tubo del cáliz: Ancho, cónico, con los estambres insertos por debajo de su mitad.
Corazón: Pequeño, bulbiforme alargado. Eje frecuentemente abierto. Celdas alargadas y cartilaginosas.
Semillas: Alargadas y anchas en su base, poco abundantes.
Carne: Crema y verdosa, más acusado el verde hacia la epidermis. Dura, jugosa. Sabor: Agradable.
Maduración: Otoño Invierno.
269
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1176
Tamaño: Grande o medio.
Forma: Cilíndrico cónica, a veces rebajada de un lado y suavemente acostillada. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente ancha y poco profunda, fondo con chapa ruginosa verde crema que
rebasa la cavidad. Bordes ondulados. Pedúnculo: Corto y leñoso.
Cavidad del ojo: Medianamente ancha, de relativa profundidad, formando cubeta marcada con fondo gris o
amarillo. Bordes ondulados mas o menos marcados y rebajados de un lado. Ojo: Grande o medio, cerrado o
entreabierto. Sépalos largos de puntas agudas, erguidos, a veces las puntas quedan vueltas suavemente
hacia fuera, de color verdoso y tomentoso.
Piel: Fina, untuosa. Color: Amarillo intenso del fondo con chapa en zona de insolación salpicada de puntos y
rayas rojas, a la vez que pinceladas más oscuras que en algunos frutos recubren casi totalmente su
superficie. Punteado pequeño, de color del fondo. Muy característico.
Tubo del cáliz: Estrecho o en embudo corto y estambres situados por su mitad.
Corazón: Pequeño y medio, desplazado hacia el pedúnculo. Eje abierto y cavernoso. Celdas arriñonadas.
Semillas: Grandes, semi redondeadas y de color castaño con reflejos cobrizos.
Carne: Blanco crema y teñida de rosa marcadamente hacia la epidermis. Crujiente, jugosa. Sabor: Ácido
mas o menos notable, aromática, a veces algo astringente.
Maduración: Otoño-Invierno.
270
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1558 AD
Tamaño: Medio.
Forma: Esférica, casi siempre aplastada por los dos polos. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y marcadamente profunda, con chapa ruginosa en el fondo. Borde liso o
suavemente ondulado. Pedúnculo: Pequeño o escondido en el fondo de su cavidad.
Cavidad del ojo: Relativamente amplia y poco profunda. Ojo: Mediano, cerrado, con sépalos verdosos.
Piel: Lisa. Color: Chapa rojo ciclamen que recubre la totalidad del fruto a la vez que extenso estriado de tono
más oscuro. Punteado muy visible de color blanquinoso.
Tubo del cáliz: Cónico, mas o menos alargado. Estambres por encima de su mitad.
Corazón: Pequeño y bulbiforme. Eje abierto. Celdas alargadas y apuntadas, angulosas.
Carne: Blanca verdosa. Jugosa, crujiente. Sabor: Agradable y suavemente perfumado.
Maduración: Invierno.
271
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1676
Tamaño: Medio.
Forma: Tronco cónica. Contorno levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente amplia, profunda, con chapa ruginosa en el fondo. Bordes
irregulares. Pedúnculo: Largo, leñoso, curvado, mas o menos ensanchado en la parte superior, rojizo.
Cavidad del ojo: Relativamente estrecha, poco profunda y fruncida. Bordes ondulados marcando con
frecuencia un notable mamelonado. Ojo: Semi abierto. Sépalos muy compactos en su nacimiento, cortos,
triangulares y de puntas vueltas hacia fuera, verdosos y tomentosos.
Piel: Un poco grasa. Color: Amarillo con suave chapa coloreada. Punteado casi imperceptible del tono del
fondo o bien ruginoso, pequeño y aislado.
Tubo del cáliz: Mas bien pequeño y en embudo mas o menos corto, con los estambres insertos en su mitad.
Corazón: Centrado y con ausencia de las líneas que lo enmarcan. Eje semi abierto. Celdas grandes,
arriñonadas, rayadas de lanosidad.
Semillas: Cortas y con punta visible de color claro.
Carne: Blanca y un poco amarillenta. Dura y crujiente, semi jugosa. Sabor: Algo astringente.
Maduración: Invierno.
272
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1715
Tamaño: Medio o pequeño.
Forma Tronco cónica o esférica y alguna vez aplastada por los dos polos. Contorno pentagonal.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente estrecha, profunda, con chapa ruginosa oscura y entremezclada de
verde. Bordes irregulares y aplastados. Pedúnculo: Corto y fino.
Cavidad del ojo: Media, generalmente profunda. Bordes irregulares. Ojo: Pequeño y abierto. Sépalos
partidos desde su base.
Piel: Ruda. Color: Predomina el de la chapa de un tono cobrizo grisáceo dejando ver el fondo de amarillo
oro. Punteado abundante, ruginoso. En conjunto, tiene aspecto de patata.
Tubo del cáliz: Triangular y corto.
Corazón: Bulbiforme. Eje cerrado. Celdas estrechas y alargadas.
Semillas: Anchas unas y estrechas y un poco alargadas otras.
Carne: Color crema con fibras amarillas. Crujiente. Sabor: Acidulado y un poco astringente.
Maduración: Otoño-Invierno en Álava.
273
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1740
Tamaño: Medio.
Forma: Cónica, voluminosa hacia la zona peduncular, rebajada de un lado y a veces por los dos polos.
Contorno regular o asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: De anchura media, profunda, con suave ruginosidad en el fondo entremezclada
con pruina verdosa. Pedúnculo: Corto y de variado grosor, recto o curvado.
Cavidad del ojo: Estrecha y casi superficial pero formando pocillo, lisa o fruncida. Borde liso y rebajado de
un lado. Ojo: Pequeño y cerrado. Sépalos a veces diminutos, muy pequeños, de forma triangular, erguidos y
solamente las puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Lisa, algo brillante. Color: Verde claro o amarillo verdoso. Aisladamente se encuentra algún fruto que
inicia una chapa ruborosa en la insolación.
Tubo del cáliz: Pequeño, cónico, con los estambres insertos en su mitad.
Corazón: Centrado, enmarcado por líneas entrecortadas. Eje abierto. Celdas alargadas.
Semillas: Uniformes, aunque las hay de punta aguda unas y roma otras.
Carne: Blanca o blanco amarilla. Dura, jugosa, aromática. Sabor: Agradable.
Maduración: Invierno.
274
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1741
Tamaño: Pequeño.
Forma: Cónico truncada, regular o asimétrica.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha o de mediana anchura, poco profunda, con ruginosidad en el fondo.
Borde irregularmente ondulado. Pedúnculo: Muy corto, fino, erecto y verdoso.
Cavidad del ojo: Estrecha, poco profunda, con bordes irregularmente ondulados. Ojo: Frecuentemente
pequeño, abierto o semi cerrado. Sépalos triangulares, solapados en su base o marcadamente separados,
erectos, entrecruzados o vueltos hacia fuera.
Piel: Untuosa mas o menos notable. Color: Amarillo verdoso con ausencia de chapa o suavemente
bronceada en la zona de insolación. Punteado numeroso y tachonado de ruginosidad que, entremezclado
con el color del fondo y manchas verdosas, le da en conjunto un aspecto tosco.
Tubo del cáliz: Pequeño, cónico, con los estambres insertos en su mitad.
Corazón: Pequeño, bulbiforme, generalmente centrado. Eje agrietado. Celdas arriñonadas.
Semillas: De tamaño medio, planas y rojizas.
Carne: Blanca, con fibras verdosas. Dura, crujiente. Sabor: Acidulado.
Maduración: Invierno.
275
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1760
Tamaño: Medianamente pequeño.
Forma: Más alta que ancha, cilíndrica u ovada. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Estrecha, casi superficial, fondo con chapa cobriza, borde globoso y rebajado de un
lado, frecuentemente presenta una carnosidad lateral. Pedúnculo: De longitud mas bien pequeño, leñoso,
lanoso, inclinado.
Cavidad del ojo: Estrecha o amplia, casi superficial, aunque poco profunda delimita una cubeta. Ojo:
Grande a pequeño, entreabierto. Sépalos largos, compactos en su base y de puntas vueltas hacia fuera.
Piel: Fuerte, brillante. Color: Fondo verdoso. Chapa rojo vinoso, ampliamente extensa pero sin llegar a cubrir
totalmente el fruto. Punteado abundante, entremezclado en tamaño, los hay ruginosos con aureola
blanquecina o del color del fruto semejando burbujas.
Tubo del cáliz: Triangular, corto, con los estambres largos e insertos en su mitad.
Corazón: Alargado, desplazado hacia la cavidad peduncular. Eje abierto o semi cerrado. Celdas alargadas y
estrechas, muy agudas en su inserción, a veces presentan leves rayas lanosas.
Semillas: Grandes, alargadas y puntiagudas, poco abundantes. Con frecuencia ausencia total de las
mismas.
Carne: Color crema verdoso, con fibras marcadamente verdes. Crujiente y harinosa. Sabor: Agradable.
Maduración: Otoño.
276
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1762
Tamaño: Pequeño.
Forma: Esférica o semi ovada, rebajada de un lado. Contorno levemente irregular.
Cavidad del pedúnculo: De anchura media o amplia, profunda, rebajada de un lado. Fondo limpio o iniciada
chapa ruginosa verde grisácea. Borde levemente ondulado. Pedúnculo: Corto o medianamente largo y
fuerte.
Cavidad del ojo: Casi superficial, estrecha. Borde liso o un poco ondulado y rebajado de un lado. Fondo
fruncido, rara vez liso. Ojo: Cerrado. Sépalos partidos.
Piel: Levemente untuosa. Color: Chapa rojo granate mas o menos intenso con finas pinceladas más oscuras
dejando ver, en una pequeña zona, el color del fondo verde amarillo. Punteado abundante, ruginoso o del
color del fondo, en conjunto muy visible.
Tubo del cáliz: Pequeño, en embudo corto, con los estambres insertos por la mitad.
Corazón: Pequeño, bulbiforme, generalmente centrado. Eje cerrado. Celdas estrechas y alargadas, con las
semillas muy pegadas a la línea del eje.
Semillas: De forma irregular y pocas.
Carne: Color crema con fibras amarillas, junto a la epidermis se intensifica más el tono amarillo. Textura
dura, semi jugosa. Sabor: Agradable y aromático.
Maduración: Otoño.
277
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1774
Tamaño: Medio o pequeño.
Forma: Cónica, truncada en su cima y voluminosa en la zona peduncular, o casi cilíndrica, a veces inclinada
de un lado. Contorno regular o suavemente asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Generalmente estrecha, profunda, con chapa leve ruginosa. Borde muy regular y
globoso. Pedúnculo: De longitud media y semi grueso, ensanchado en su extremo, frecuentemente curvado.
Cavidad del ojo: Estrecha, poco profunda, casi superficial, con leve cubeta. Borde muy levemente ondulado.
Ojo: Pequeño, cerrado o entreabierto. Sépalos muy juntos desde su base y volviendo solamente las puntas
hacia fuera, otros se separan en su nacimiento y divergen desde su mitad dejando asomar los estambres
muy abiertos.
Piel: Lisa, fuerte, un poco grasa. Color: Verde o amarillento. Chapa ausente o coloreada de rojo vinoso en la
insolación. Punteado blanco y ruginoso, entremezclado con algunos semejantes a burbujas.
Tubo del cáliz: Corto, cónico o en forma de embudo corto. Estambres insertos por la mitad.
Corazón: Bulbiforme. Eje cerrado o abierto. Celdas alargadas y a veces con rayas lanosas.
Semillas: Regulares en tamaño y forma, un poco puntiagudas, algunas con lanosidad.
Carne: Blanco verdosa. Crujiente, semi jugosa, aromática. Sabor: Agradable.
Maduración: Invierno.
278
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1819
Tamaño: Pequeño.
Forma: Más alta que ancha o por el contrario más ancha que alta, tronco cónica o bien oval, pero casi
siempre se estrecha hacia la zona superior. Su anchura máxima se sitúa cerca de la base. Contorno mas o
menos irregular.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente ancha o estrecha y de variada profundidad. Bordes mas o menos
ondulados, con el fondo limpio o con chapa ruginosa de tono verde grisáceo. Pedúnculo: De longitud media,
fino, color canela y algunos teñidos de rojo, generalmente lanoso, con frecuencia presenta dos embriones de
yemas junto al extremo.
Cavidad del ojo: Relativamente estrecha, poco profunda a la casi superficial, pero en los dos casos de
cubeta marcada. Bordes ondulados. Ojo: Medianamente pequeño, cerrado o abierto. Sépalos compactos en
su nacimiento, de forma triangular con puntas agudas, erguidas, entrecruzadas y vueltas hacia fuera.
Piel: Fina, suavemente untuosa. Color: Fondo amarillo. Chapa salpicada de rojo ciclamen y, sobre la misma,
pinceladas más oscuras, cortas y trazadas a lo largo del fruto e irregularmente. Punteado pequeño, ruginoso,
espaciado, imperceptibles de color del fondo. En algún fruto y aisladamente, aparecen amplias placas
ruginosas.
Tubo del cáliz: Pequeño y triangular. Estambres situados casi en su base.
Corazón: Pequeño y medio, bulbiforme-acordado o bulbiforme-alargado. Eje cerrado o entreabierto. Celdas
alargadas, cartilaginosas, un poco cóncavas.
Semillas: Pequeñas.
Carne: Blanca, teñida de rosa fuerte. Crujiente, jugosa. Sabor: Excesivamente perfumada.
Maduración: Principio de Invierno.
279
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1829
Tamaño: Medianamente pequeño.
Forma: Esférica, tronco cónica o cilíndrica, a veces levemente acostillada. Contorno algo irregular.
Cavidad del pedúnculo: Un poco estrecha y de variada profundidad, con fondo leve o ampliamente
chapeado de ruginosidad en tono canela o marrón oscuro a la vez que escamoso. Bordes suavemente
ondulados y a veces rebajados de un lado. Pedúnculo: Corto, casi siempre por debajo de los bordes, leñoso
y oscuro.
Cavidad del ojo: Relativamente estrecha y poco profunda pero de cubeta marcada; suavemente fruncida y
de bordes ondulados. Ojo: Pequeño o medio, abierto o entreabierto, aisladamente aparece alguno
completamente cerrado. Sépalos triangulares, compactos en su base y casi siempre con las puntas vueltas
hacia fuera, a la vez que su estado es seco.
Piel: Ruda. Color: Verde oliva oscuro, sin chapa o muy levemente cobriza. Toda la superficie presenta
puntos y rayas ruginosas oscuras o de tono canela y a veces, en la zona superior, los presenta en forma
circular.
Tubo del cáliz: Pequeño y triangular, con los estambres situados por la mitad.
Corazón: Pequeño, centrado o desviado hacia el pedúnculo. Eje abierto o agrietado. Celdas semi
arriñonadas, cartilaginosas, brillantes y lisas.
Semillas: Grandes que recubren casi totalmente la celdilla, con frecuencia se encuentran varias abortadas o
deformes.
Carne: Color crema verdoso, más acusado el verde bajo la epidermis. Crujiente, semi dura. Sabor:
Acidulado y agradable.
Maduración: Invierno.
280
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1837
Tamaño: Medio.
Forma: Ovoide o cilíndrica. Anchura máxima por debajo de la mitad, rebajada de un lado. Contorno, con
frecuencia, oblongo.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente estrecha y poco profunda, en algunos frutos es mas bien superficial
con carnosidad lateral unida con el pedúnculo que le da una forma característica; en el resto de los frutos,
presenta fondo con chapa ruginosa de tono cobrizo, mas o menos amplia y desbordada. Pedúnculo: Corto,
fino y leñoso.
Cavidad del ojo: Anchura y profundidad medias, fruncida mas o menos notablemente y de bordes
suavemente ondulados, a veces rebajados de un lado. Ojo: Pequeño o intermedio. Cerrado o un poco
abierto. Sépalos triangulares, separados en su base y con las puntas vueltas, de color verde y con tomento.
Piel: Fina, semi brillante. Color: Amarillo yema tirando a ocre con reflejos verdosos. Chapa en zona de
insolación mas o menos amplia, de color rosa con tenues pinceladas de la misma tonalidad, aunque algo
más vivo o, en algún fruto, exento de ellas.
Tubo del cáliz: Pequeño, cónico alargado o triangular, con los estambres situados mas bien por debajo de
su mitad.
Corazón: Alargado e irregular, desplazado hacia el pedúnculo. Eje abierto. Celdas estrechas y cortas o
alargadas.
Semillas: Pequeñas.
Carne: Color crema. Fundente, un poco jugosa, a veces se vuelve algo harinosa. Sabor: Suavemente
acidulado pero dulzón.
Maduración: Invierno.
281
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1845
Tamaño: Mas bien grande.
Forma: Más ancha que alta, voluminosa en la mitad del fruto, tangente inclinada en su plano inferior,
suavemente acostillada. Contorno irregular.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda. Fondo con chapa ruginosa en escamas de color marrón que a
veces sobrepasa la cavidad. Bordes ondulados y rebajados de un lado. Pedúnculo: Corto, casi escondido en
su cavidad, recto, leñoso y tomentoso.
Cavidad del ojo: Medianamente estrecha, profunda, de cubeta bien delimitada. Ojo: Pequeño y cerrado.
Sépalos triangulares, compactos en su nacimiento o un poco agrietados y con las puntas vueltas hacia fuera,
de un verde intenso que destaca sobre el tono cobrizo del fruto.
Piel: Mate. Color: Fondo amarillo cobrizo recubierto totalmente por chapa finamente ruginosa de tono cobre
grisáceo.
Tubo del cáliz: Cónico. Estambres situados por la mitad.
Corazón: Pequeño, alargado. Eje entreabierto. Celdas alargadas y mas bien pequeñas, rayadas o
suavemente lanosas.
Semillas: Alargadas y con fibras lanosas adheridas.
Carne: Color crema verdoso. Crujiente, fundente y a veces harinosa. Sabor: Acidulado.
282
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1854
Tamaño: Medio.
Forma: Esférica irregular a cónico-truncada, suavemente acostillada. Contorno pentagonal.
Cavidad del pedúnculo: Relativamente amplia, de profundidad poca o marcada. Fondo con chapa verde
amarillo entremezclado de ruginosidad suave y bordes ondulados. Pedúnculo: Fino, corto, recto o un poco
curvo.
Cavidad del ojo: Medianamente amplia. Fondo fruncido, con bordes ondulados que a veces se difuminan a
lo largo del fruto en suave o marcado acostillado. Ojo: Pequeño y cerrado. Sépalos partidos y secos.
Piel: Lisa, muy levemente untuosa. Color: Amarillo verdoso. Chapa de pinceladas rojas e irregulares desde
la cavidad del pedúnculo y sobre una pequeña parte del fruto. Punteado mas o menos abundante y ruginoso.
Tubo del cáliz: Estrecho y alargado o cónico y corto con los estambres muy cerca de su base.
Corazón: Sólo enmarcado por un lado, centrado casi siempre o desplazado hacia el pedúnculo. Eje abierto.
Celdas grandes, arriñonadas, cartilaginosas y un poco cóncavas.
Semillas: De variada forma y de color mas bien claro.
Carne: Color crema con fibras y puntos de color verde-amarillo. Crujiente, jugosa. Sabor: Acidulado y
agradable.
Maduración: Invierno.
283
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1855
Tamaño: Pequeño.
Forma: Cónico truncada, rebajada casi siempre de la parte del ojo. Contorno asimétrico.
Cavidad del pedúnculo: Amplia y profunda. Bordes irregularmente ondulados, con pequeña chapa ruginosa
en el fondo. Pedúnculo: Hendido, fino y leñoso.
Cavidad del ojo: Estrecha y poco profunda, pero marcando cubeta. Ojo: Pequeño y cerrado. Sépalos muy
compactos en su nacimiento, partidos y secos.
Piel: Fina. Color: Verde amarillo, exento de chapa o suavemente cobriza en la zona de insolación y le cubre
abundante punteado y rayado, con alguna verruga de ruginosidad que le da un aspecto tosco.
Tubo del cáliz: Pequeño y cónico, con los estambres situados por su mitad.
Corazón: Pequeño, desplazado hacia el ojo. Eje cerrado. Celdas arriñonadas.
Semillas: Casi esféricas o, por el contrario, alargadas, con lanosidad adherida.
Carne: Color crema. Crujiente, un poco jugosa. Sabor: Agradable.
Maduración: Invierno.
284
Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: MANZANO
1857
Tamaño: Relativamente grande.
Forma: Cónico-truncada, a veces rebajada de uno de los lados. Contorno un poco asimétrico y con
frecuencia presenta alguna abolladura.
Cavidad del pedúnculo: Medianamente ancha, profunda, fondo con amplia chapa ruginosa en forma
estrellada. Borde ondulado. Pedúnculo: Corto, un poco fino, erguido, leñoso y algo tomentoso.
Cavidad del ojo: Estrecha, poco profunda pero de marcada cubeta. Fondo arrugado, con suave chapa
ruginosa. Bordes ondulados mas o menos notables. Ojo: Pequeño, herméticamente cerrado y contraído.
Sépalos triangulares, compactos en su base, convergentes o rectos, al mismo tiempo que entremezclados.
Piel: Semi-brillante. Color: Predomina el de la chapa. Fondo amarillo verdoso con chapa de punteado rojo y
pinceladas rojo ciclamen iniciadas desde el fondo de la cavidad peduncular, entrecortadas a lo largo del fruto
y de tamaño variado.
Tubo del cáliz: Frecuentemente grande, triangular o alargado con los estambres ausentes y pistilo fuerte.
Corazón: Grande, bulbiforme, desplazado hacia el pedúnculo. Eje abierto y cavernoso. Celdas alargadas,
cóncavas, cartilaginosas, con rayas lanosas.
Semillas: De tamaño medio y variada forma pero siempre con punta muy aguda.
Carne: Color crema, con fibras verdosas. Crujiente, jugosa. Sabor: Agradable.
Maduración: Otoño-Invierno.
285