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Alimentación saludable,
un valor añadido en establecimientos
turísticos
Manuel Moñino Gómez
Presidente del Colegio Oficial de Dietista-Nutricionistas de Illes Balears – CODNIB
Investigador CIBEROBN. PREDIMED y PREDIMED-PLUS
@monyino
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Perfil de salud de los clientes
•
•
Alta prevalencia de ENT y factores de riesgo
6% alergias alimentarias (UE)
Perfil de salud
80
70
60
Sobrepeso
50
Obesidad
40
HTA
Diabetes
30
Colesterol
20
10
0
Alemania
Reino Unido
España
Italia
WHO. Databases
IDF Diabetes Atlas 6th Edition, Update - Country Details Table 2014
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¿Qué puede hacerse en alimentación
saludable?
• Prevención
• Cuidado
• Recuperación
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Prevención
ENTORNO FACILITADOR para la salud
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Vacaciones saludables
• Clientes sanos o en riesgo
de enfermedad crónica.
• Todos los grupos de edad.
• Dieta saludable - dieta
mediterránea.
• Fomento de AF en un
entorno natural y
protegido.
• Espacios de bienestar.
Creamos un entorno facilitador para la salud
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Un valor añadido del
destino
Fomento de un estilo de vida activo
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Alimentos de proximidad – una oportunidad
“Dieta mediterránea” “Huellas de agua”
“Huellas de carbono” “Km 0”
Sector primario competitivo y que reconoce el
valor de sus productos
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Entornos facilitadores para tomar
decisiones saludables
Alimentos clave
accesibles
Información avanzada:
gastronomía, nutrición y salud
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Alimentación saludable, un factor en la
elección.
Elección de establecimientos con iniciativas de mejora de la
calidad nutricional en la oferta gastronómica (%)
16
No
35
Sí, si mantuviera el precio
49
Sí
0
3er
10
20
30
40
50
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Cuidado
Si QUIERE cuidarse, se lo ponemos fácil.
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Clientes con necesidades especiales
• Enfermedades crónicas o
factores de riesgo
• Alergias, intolerancias
• Oferta gastronómica
alineada con
prescripciones dietéticas
• Deportistas
Si quiere cuidarse, se lo ponemos fácil…
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Información avanzada, como clave
Alérgenos
Declaraciones
nutricionales:
bajo en AGS, Rico
en Fibra, Fuente
de proteínas, etc.
Apto para diabéticos, para dietas de control de peso,
plato cardiosaludable, etc.
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Actividades lúdicas alineadas con
prescripciones de salud
Cuidarse en un entorno inmejorable
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Recuperación y tratamiento
Si NECESITA cuidarse, aquí puede…
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Dietoterapia personalizada
• Turismo médico
• Recuperación en un entorno
vacacional
• Atención dietoterapéutica
integrada
• Dietas especiales para el
control de peso, postquirúrgicas, recuperación…
Si necesita cuidarse, aquí puede…
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Marco europeo
Horizonte 2020. Programa marco para la innovación. Retos sociales –
salud- ENT, Liderazgo empresarial – innovación PYMES.
Directiva 2011/24/EU relativa a la aplicación de los derechos de los
pacientes en la asistencia sanitaria transfronteriza.
RE nº 1924/2006 sobre declaraciones nutricionales y de salud.
RE nº 1169/2011 sobre información al consumidor
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Servicio de alimentación
“Core Business”
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Aplicación de Reglamentos
Dietista-Nutricionista: prevención, cuidado y recuperación
Planes gastronómicos
y perfil del cliente
Fichas técnicas de
platos con
información extendida
Dieta mediterránea y productos de proximidad
Formación del personal
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Comunicar al cliente: ¿TIC?
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El valor añadido para el
establecimiento
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Fidelización del cliente
Valor competitivo nuevos servicios y productos
Innovación en
alimentación y ocio
Desestacionalización
Interactuar con el
cliente - TIC
Responsabilidad Social Corporativa: salud y medioambiente
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MUCHAS GRACIAS
Manuel Moñino Gómez
Presidente del Colegio Oficial de Dietista-Nutricionistas de Illes Balears – CODNIB
Investigador CIBEROBN. PREDIMED y PREDIMED-PLUS
@monyino
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