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Cuadro 12: Reporte de Estudio Microbiológico de Leche Antes de Pasteurización en Planta Industrial.
#
Muestra
Tipo de
Muestra
1
Leche antes
de Pasteurización
2
Leche antes
de Pasteurización
3
4
Leche antes
de Pasteurización
Leche antes
de Pasteurización
Fecha de
Muestreo
14/04/08
14/04/08
16/04/08
16/04/08
NMP: Número Más Probable
RTB: Recuento Total de Bacterias
pH
6,56
6,56
6,63
6,63
Temperatuta
10ºC
10ºC
9ºC
9ºC
Analisis Microbiologico
NMP: Mas de 1,100 NMP/ml.
RTB: 1.5x103 UFC/ml.
RTBC: NEGATIVA
RTCF: NEGATIVA
NMP: Mas de 1,100 NMP/ml.
RTB: 1.5x103 UFC/ml.
RTBC: NEGATIVA
RTCF: NEGATIVA
NMP: Mas de 1,100 NMP/ml.
RTB: 1.0x102 UFC/ml.
RTBC: NEGATIVA
RTCF: NEGATIVA
NMP: Mas de 1,100 NMP/ml.
RTB: 1.0x102 UFC/ml.
RTBC: NEGATIVA
RTCF: NEGATIVA
RTBC: Recuento Total de Bacterias Coliformes
RTCF: Recuento Total de Coniformes Fecales
Cuadro 13: Reporte de Estudio Microbiológico de Leche Pasteurizada en Planta Industrial.
#
Muestra
Tipo de Muestra
5
Leche despues
de Pasteurización
6
Leche despues
de Pasteurización
7
Leche despues
de Pasteurización
8
Leche despues
de Pasteurización
Fecha de
Muestreo
15/04/08
15/04/08
15/04/08
15/04/08
NMP: Número Más Probable
RTB: Recuento Total de Bacterias
pH
6,56
6,56
6,63
6,63
Temperatura
10ºC
10ºC
9ºC
9ºC
Analisis Microbiologico
NMP: Menos de 3 NMP/ml.
RTB: NEGATIVA
RTBC: NEGATIVA
RTCF: NEGATIVA
NMP: Menos de 3 NMP/ml.
RTB: NEGATIVA
RTBC: NEGATIVA
RTCF: NEGATIVA
NMP: Menos de 3 NMP/ml.
RTB: NEGATIVA
RTBC: NEGATIVA
RTCF: NEGATIVA
NMP: Menos de 3 NMP/ml.
RTB: NEGATIVA
RTBC: NEGATIVA
RTCF: NEGATIVA
RTBC: Recuento Total de Bacterias Coliformes
RTCF: Recuento Total de Coniformes Fecales
Cuadro 14: Reporte de Estudio Microbiológico de Crema en Planta Industrial.
#
Muestra
Tipo de Muestra
9
Crema
Producto Terminado
10
Crema
Producto Terminado
11
Crema
Producto Terminado
12
Crema
Producto Terminado
Fecha de
Muestreo
NMP: Número Más Probable
RTB: Recuento Total de Bacterias
14/04/08
14/04/08
16/04/08
16/04/08
pH
6,56
6,56
6,63
6,63
Temperatura
10ºC
10ºC
9ºC
9ºC
Analisis
Microbiologico
NMP: Menos de 3 NMP/ml.
RTB: NEGATIVA.
RTBC: NEGATIVA
RTCF: NEGATIVA
NMP: Menos de 3 NMP/ml.
RTB: NEGATIVA.
RTBC: NEGATIVA
RTCF: NEGATIVA
NMP: Menos de 3 NMP/ml.
RTB: NEGATIVA.
RTBC: NEGATIVA
RTCF: NEGATIVA
NMP: Menos de 3 NMP/ml.
RTB: NEGATIVA.
RTBC: NEGATIVA
RTCF: NEGATIVA
RTBC: Recuento Total de Bacterias Coliformes
RTCF: Recuento Total de Coniformes Fecales
Cuadro 15: Reporte de Estudio Microbiológico de Queso en Planta Industrial.
#
Muestra
Tipo de Muestra
13
Queso
Producto Terminado
14
Queso
Producto Terminado
15
Queso
Producto Terminado
16
Queso
Producto Terminado
Fecha de
Muestreo
14/04/08
14/04/08
16/04/08
16/04/08
NMP: Número Más Probable
RTB: Recuento Total de Bacterias
pH
6,56
6,56
6,63
6,63
Temperatura
10ºC
10ºC
9ºC
9ºC
Analisis Microbiologico
NMP: Menos de 3 NMP/ml.
RTB: NEGATIVA.
RTBC: NEGATIVA
RTCF: NEGATIVA
NMP: Menos de 3 NMP/ml.
RTB: NEGATIVA.
RTBC: NEGATIVA
RTCF: NEGATIVA
NMP: Menos de 3 NMP/ml.
RTB: NEGATIVA.
RTBC: NEGATIVA
RTCF: NEGATIVA
NMP: Menos de 3 NMP/ml.
RTB: NEGATIVA.
RTBC: NEGATIVA
RTCF: NEGATIVA
RTBC: Recuento Total de Bacterias Coliformes
RTCF: Recuento Total de Coniformes Fecales
Cuadro 16: Reporte de Estudio Microbiológico de Leche Cruda en Planta Artesanal.
#
Muestra
Tipo de
Muestra
Fecha de
Muestreo
pH
Temperatura
Analisis Microbiologico
NMP: Mas de 1,100 NMP/ml.
RTB: 6.5x106 UFC/ml.
1
Leche en
Recepcion
04/04/2008
5,71
29ºC
RTBC:3.4x106 UFC/ml.
RTCF:3.4x106 UFC/ml.
Escherichia coli: 3.4x106 UFC/ml.
NMP: Mas de 1,100 NMP/ml.
RTB: 6.5x106 UFC/ml.
2
Leche en
Recepcion
04/04/2008
5,71
29ºC
RTBC:3.4x106 UFC/ml.
RTCF:3.4x106 UFC/ml.
Escherichia coli: 3.4x106 UFC/ml.
NMP: Mas de 1,100 NMP/ml.
RTB: 6.0x106 UFC/ml.
3
Leche en
Recepcion
04/05/2008
6,25
30ºC
RTBC:4.0x106 UFC/ml.
RTCF:4.0x106 UFC/ml.
Escherichia coli: 4.0x106 UFC/ml.
NMP: Mas de 1,100 NMP/ml.
RTB: 6.0x106 UFC/ml.
4
Leche en
Recepcion
04/05/2008
NMP: Número Más Probable
RTB: Recuento Total de Bacterias
6,25
30ºC
RTBC:4.0x106 UFC/ml.
RTCF:4.0x106 UFC/ml.
Escherichia coli: 4.0x106 UFC/ml.
RTBC: Recuento Total de Bacterias Coliformes
RTCF: Recuento Total de Coliformes Fecales
Cuadro 17: Reporte de Estudio Microbiológico de Crema en Planta Artesanal.
#
Muestra
5
6
7
8
Tipo de
Muestra
Crema
Producto
Terminado
Crema
Producto
Terminado
Crema
Producto
Terminado
Crema
Producto
Terminado
Fecha de
Muestreo
04/04/2008
pH
5,71
Temperatura
Analisis Microbiologico
29ºC
NMP: Mas de 1,100 NMP/ml.
RTB: 6.0x104 UFC/ml.
RTBC: 5.0x104 UFC/ml.
RTCF: 5.0x104 UFC/ml.
Escherichia coli: 5.0x104 UFC/ml.
04/04/2008
5,71
29ºC
NMP: Mas de 1,100 NMP/ml.
RTB: 6.0x104 UFC/ml.
RTBC: 5.0x104 UFC/ml.
RTCF: 5.0x104 UFC/ml.
Escherichia coli: 5.0x104 UFC/ml.
04/05/2008
6,25
30ºC
NMP: Mas de 1,100 NMP/ml.
RTB: 6.5x106 UFC/ml.
RTBC: 6.5x106 UFC/ml.
RTCF: 4.5x106 UFC/ml.
Escherichia coli: 4.5x106 UFC/ml.
04/05/2008
NMP: Número Más Probable
RTB: Recuento Total de Bacterias
6,25
30ºC
NMP: Mas de 1,100 NMP/ml.
RTB: 6.0x106 UFC/ml.
RTBC:4.0x106 UFC/ml.
RTCF:4.0x106 UFC/ml.
Escherichia coli: 4.0x106 UFC/ml.
RTBC: Recuento Total de Bacterias Coliformes
RTCF: Recuento Total de Coliformes Fecales
Cuadro 18: Reporte de Estudio Microbiológico de Queso en Planta Artesanal.
#
Muestra
9
10
11
12
Tipo de Muestra
Queso Pdto. Terminado
Queso Pdto. Terminado
Queso Pdto. Terminado
Queso Pdto. Terminado
Fecha de
Muestreo
04/04/2008
04/04/2008
04/05/2008
04/05/2008
NMP: Número Más Probable
RTB: Recuento Total de Bacterias
pH
5,71
5,71
6,25
6,25
Temperatura
Analisis Microbiologico
29ºC
NMP: Mas de 1100 NMP/ml.
RTB: 5.0x106 UFC/ml.
RTBC:5.0x106 UFC/ml.
RTCF:5.0x106 UFC/ml.
Escherichia coli: 5.0x106 UFC/ml.
29ºC
NMP: Mas de 1100 NMP/ml.
RTB: 6.0x106 UFC/ml.
RTBC:5.0x106 UFC/ml.
RTCF:5.0x106 UFC/ml.
Escherichia coli: 5.0x106 UFC/ml.
30ºC
NMP: Mas de 1100 NMP/ml.
RTB: 4.8x106 UFC/ml.
RTBC:4.8x106 UFC/ml.
RTCF:2.8x106 UFC/ml.
Escherichia coli: 2.0x106 UFC/ml.
30ºC
NMP: Mas de 1100 NMP/ml.
RTB: 4.8x106 UFC/ml.
RTBC:4.8x106 UFC/ml.
RTCF:2.8x106 UFC/ml.
Escherichia coli: 2.0x106 UFC/ml.
RTBC: Recuento Total de Bacterias Coliformes
RTCF: Recuento Total de Coliformes Fecales