Download 2012-01-10.Presentación Curso. Oxígeno y seres vivos

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La atmósfera y el clima primitivos
gobernaron la evolución prebiótica
• En base a la composición química de las rocas de esa
época, se cree que la atmósfera primitiva contenía:
• Bióxido de carbono
• Metano
• Amoniaco
• Hidrógeno
• Nitrógeno
• Ácido clorhídrico
• Sulfuro de hidrógeno
• Vapor de agua
PRACTICAMENTE
NO HABÍA
OXÍGENO LIBRE
Aunque existe incertidumbre sobre la mezcla exacta de gases de la atmósfera
primitiva, se sabe que no había oxígeno libre.
Con oxígeno la evolución química, prebiótica, no hubiera sido posible
La propiedad más importante del oxígeno es su gran afinidad por los
electrones, los cuales se encuentran en un nivel de energía más bajo en el
dióxido de carbono y en el agua que en los compuestos orgánicos.
Si el oxígeno hubiera estado presente, cualquier molécula orgánica simple
que se hubiera formado habría sido oxidada a dióxido de carbono y agua
inmediatamente y no hubieran podido acumular ninguna molécula orgánica.
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¡¡ ¡OXÍGENO !!!
ENDOSIMBIOSIS
Lynn Margulis (1938-2011)
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Sustancias con C e H + oxígeno  dióxido de carbono + agua +
+ ENERGÍA
Energía
libre
combustión
Calor
Trabajo,
actividad
1.3
“La
energía ni se crea ni se destruye, sólo se transforma”
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ATP
ENERGÍA
ENERGÍA
ADP + Pi
• La actividad física significa energía, que tiene una procedencia, la hidrólisis del ATP
• El trío ATP,ADP y Pi funciona como una batería recargable
• Globalmente para formar ATP se utiliza la energía libre de combustión de las
biomoléculas, con el correspondiente consumo de oxígeno
• Se puede formar ATP anaeróbicamente, pero ello supone la acumulación de
intermedios metabólicos y para retornar la situación homeostática esos intermedios
necesitan del metabolismo aerobio
• Por ello, a medio y largo plazo, el consumo de oxígeno sirve de indicador energético
AL FINAL, TODO NUESTRO METABOLISMO ES AEROBIO
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OXÍGENO
El catabolismo de los
Nutrientes es aerobio
“energía libre de combustión”
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CADENA RESPIRATORIA Y F.O.
4H+
2H+
H+
4H+
Lado del citoplasma
F0
I
UQ
III
IV
Citc
F1
II
NADH + H+ NAD+
Detalles
I, II, III, IV: Complejos I, II,III, IV
UQ: Ubiquinol/ubiquinona
Citc: Citocromo c
Fo :Unidades hidrofóbicas; F 1: Porciones catalíticas
en el complejo ATPasa / ATP sintasa
Membrana
mitocondrial
interna
1/
2
O2
H2O
ADP 3- + Pi 2-
Lado de la matriz
ATP 4- + H2O
El ATP no es exportable intercelularmente
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Descanso
Los consumos de oxígeno
Ejercicio
pesado
Músculo
esquelético
30
205
(70%)
695
(87%)
Corazón
11
23
40
Cerebro
20
20
20
Órganos
abdominales
25
24
24
Riñones
7
6
6
Piel
2
6
8
Otros
5
6
6
100
300
800
2000/dia
1,4/min
4,2/min
11,2/min
% sobre total
descanso
Kcal
Esfuerzo máximo (VO2): 3-4 L oxígeno/min
Ejercicio
Ligero
mmoles
oxigeno
0,32/s
11/min
litros
oxígeno
0,041/s
0,25/min
360/día
0,96/s
33/min
2,56/s
88/min
0,75/min
0,568/s
2,0/min
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CONSUMOS ENERGÉTICOS
EN DIVERSAS ACTIVIDADES
Situación
Reposo
kcal/minuto
Ejemplo
1.4
Ejercicio ligero
4
Ejercicio pesado
12
Ejercicio muy intenso
48
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ACTIVIDAD FISICA Y REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS
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Factores que afectan::
Edad
Sexo
Herencia
Condición física
Consumo O2: L/min
Capacidad aerobia máxima
Intensidad ejercicio
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EL ENTRENAMIENTO MODIFICA LAS MITOCONDRIAS
VOLUMEN MITOCONDRIAL (%VOL) EN MÚSCULO
ESQUELÉTICO
ENTREN.
Mitocondrias
Hombres
SE INCREMENTAN
NO ENTREN.
Hombres
Mujeres
• superficie membrana interna mitocondrial
• número y tamaño mitocondrias
centrales
6,57±1,0
4,96±0,61
3,97±0,
34
periféricas
0,74±0,42
0,23±0,04
0,11±0,
15
totales
7,32±0,89
5,19 ± 0,66
4,09±0,
50
• citocromo oxidasa
• consumo O2
• lanzaderas mitocondriales
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FEM (Convenio con UMU).
Curso: Antioxidantes en la salud, en la enfermedad y en la alimentación
Duración: Segundo trimestre curso 2011-2012
Horario: martes 18.00h-20.30h
Local: Salón de Actos. Colegio Paseo Rosales. Molina de Segura
Inscripción: Gratuita, en Secretaría FEM
Alumnos (máximo 100): Profesionales, graduados y estudiantes de titulaciones
biosanitarias; profesionales de la restauración, cocinas, comedores, etc.; interesados en
temas sanitarios y nutricionales.
Evaluación: Asistencia, aprovechamiento y trabajo final
Créditos (UMU): 5
Coordinador: prof. José A. Lozano Teruel
Profesores: prof. Vicente Vicente Ortega, prof. Miguel Alcaraz Baños, Dr. Julián Castillo
Sánchez, Dr. Obdulio Benavente-García García
Colaboraciones: Obra Social Caixa, Instituto Universitario del Envejecimiento, Nutrafur
S.A
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
Módulo I. Estrés oxidativo y antioxidantes
o Estrés oxidativo. ROS y radicales libres en nuestro organismo............10.01.2012
(Obdulio Benavente-García García)
o Antioxidantes naturales. Tipos y distribución..........................................17.01.2012
(Julián Castillo Sánchez)
o Antioxidantes naturales. Aislamiento e identificación..............................17.01.2012
(Obdulio Benavente-García García)
o Antioxidantes naturales. Mecanismos de acción y biodisponibilidad......24.01.2012
(Julián Castillo Sánchez)
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
Módulo 2. Patologías y estados redox
o Los radicales libres y las patologías.......................................................24.01.2012
(Vicente Vicente Ortega)
o Antioxidantes y fotoenvejecimiento........................................................31.01.2012
(Vicente Vicente Ortega / Miguel Alcaraz Baños)
o Antioxidantes, radiaciones ionizantes y daños genómicos....................31.01.2012
(Miguel Alcaraz Baños)
o Antioxidantes y procesos inflamatorios .................................................07.02.2012
(Vicente Vicente Ortega)
o Antioxidantes y enfermedades neurodegenerativas (Alzheimer, etc).... 07.02.2012
(Julián Castillo Sánchez)
o Antioxidantes y cánceres........................................................................14.02.2012
(Vicente Vicente Ortega/ Miguel Alcaraz Sánchez)
o Antioxidantes y patologías cardiovasculares..........................................14.02.2012
(Obdulio Benavente-García García)
o Antioxidantes y síndrome metabólico..................................................... 21.02.2012
(Obdulio Benavente-García García)
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Rueda de la Sociedad Española de Ciencias de la Alimentación (SEDCA)
La rueda de los alimentos más comunes en la dieta española de mayor
acción antioxidante

Módulo 3. Alimentos y antioxidantes
o Capacidad antioxidante de los alimentos.......................................... 21.02.2012
(Julián Castillo Sánchez/José A. Lozano Teruel)
o Dietas antioxidantes.......................................................................... 28.02.2012 .
(Julián Castillo Sánchez)
o Alimentos funcionales....................................................................... 28.02.2012
(Obdulio Benavente-García García)
o Los alimentos prebióticos y probióticos …………………………….. 06.03.2012
(Julián Castillo Sánchez)
o Los nutracéuticos y la alimentación. ¿Son necesarios?...................06.03.2012
(Obdulio Benavente-García Garcia
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
Trabajos finales y evaluación
o Visita a una planta especializada de producción de antioxidantes y extractos
vegetales...........................................................................................13.03.2012
o Trabajos finales y evaluación............................................................13.03.2012
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