Download 10 buenas razones para implantar el análisis de virus. Pistas y

10
BUENAS
RAZONES PARA
EMPEZAR
PRUEBAS DE
VIRUS
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RAZÓN N° 1
En la UE, los agentes virales fueron
responsables de 11,9% de los brotes de
origen alimentario reportado a la Autoridad
Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
en 2007.
RAZÓN N° 2
Criterios de seguridad alimentaria :
- CE 2073/2005
- CE 853/2004
11,90% Regulaciones
Entre los 497 brotes de origen
alimentario ..., norovirus fue la causa más
común, seguido por Salmonella.
Source : EFSA Journal 2011;9(7):2190
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Source : EFSA Journal 2011;9(7):2190
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RAZÓN N° 4
No hay «límites de seguridad» (umbral de
infectividad) de NoV detectada por PCR, ya
que los moluscos llevando cargas virales
bajas se han asociado con brotes de casos
humanos
No Límites de
Seguridad
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La formación continua de los
manipuladores de alimentos sobre los
requisitos de higiene y de contaminación
viral específica de los alimentos y los
ambientes de preparación de alimentos se
recomienda ...
Source : EFSA Journal 2011;9(7):2190
RAZÓN N° 5
Prevention
Source : EFSA Journal 2011;9(7):2190
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RAZÓN N° 7
RAZÓN N° 8
Explotadores de empresas alimentarias
deben validar sus opciones de control para
cumplir con los criterios de virus
establecidos
Source : EFSA Journal 2011;9(7):2190
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RAZÓN N° 3
ISO/TS 15216-1:2013 & ISO/TS
15216-2:2013
Microbiologia de los alimentos -- Metodo
horizontal para la determinacion del virus
de la hepatitis A y norovirus en alimentos
con RT-PCR tiempo real
ISO
CE
Se recomienda concentrarse en las
medidas preventivas para evitar la
contaminación viral en lugar de intentar de
eliminar / inactivar los virus de los
alimentos.
Source : EFSA Journal 2011;9(7):2190
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RAZÓN N° 6
La vigilancia de rutina armonizado de NoV y
de la aparición del virus en los productos
alimenticios incluyendo la tipificación
molecular se recomienda para ayudar a los
estudios de fuente de Atribución. Para VHE
y el VHA, la notificación y tipificación de
cepas sistemática de los virus en los
humanos, animales (HEV) y alimentos
(VHA) es necesario para obtener una mejor
comprensión de Fuentes de virus.
Source : EFSA Journal 2011;9(7):2190
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RAZÓN N° 9
El primer contacto del virus con los alimentos
puede ocurrir en cualquier momento durante
la producción de alimentos, incluso antes de
la cosecha, durante el proceso y en el
momento de la preparación.
RAZÓN N° 10
Source : EFSA Journal 2011;9(7):2190
Por lo tanto, contar con mecanismos para abordar con rapidez las
probabilidades y posibles consecuencias ... debe ser una prioridad.
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