Download Las carnes más consumidas son: Ovino y caprino

Las carnes más consumidas son:
Ovino y caprino: Tienen la grasa más saturada, por lo que resulta aconsejable consumirlas de
forma ocasional y con moderación.
Porcino: En la composición del músculo de la carne de cerdo nos encontramos con una proporción
de ácido graso oleico - el mismo que predomina en el aceite de oliva - de derca del 60%. Además,
el contenido en colesterol de la carne porcina (69 - 72 mg por cada 100g) es muy similar al de la
carne de pollo (69 mg por cada 100 g) y ligeramente superior a la carne de ternera (59-65 mg por
cada 100 g).
Vacuno: La vaca proporciona carne con una grasa de saturación intermedia. Sin embargo, el gusto
del consumidor europeo continental ha condicionado la selección de las razas destinadas a la
producción cárnica de una forma diferente a la seguida en otras áreas geográficas, especialmente
el Reino Unido y América. Por su consumo aumenta el riesgo de sufrir problemas cardiovasculares.
Aves (pollo): La cantidad de grasa en el músculo aviar es muy baja, lo que nos permite suponer
que su carne es una suerte de concentrado proteico.
Conejo: Su carne es la que tiene más grasa insaturada. Además tiene una proporción de grasa
relativamente baja - en músculo incluso menor del 3% - y con una variedad interesante de ácidos
grasos. Esto hace que sea la más "saludable".