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INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE
BIOTECNOLOGÍA
FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN
PRÁCTICA 5
PARATION EN FORMULACIÓN DE PESTICIDAS
(Método colorimétrico solo aplicable a polvos)
1. OBJETIVOS
a)
El alumno determinará el contenido de paration en diferentes alimentos
por un método colorimétrico.
2. INTRODUCCIÓN
Los pesticidas son sustancias toxicas, cuyo uso excesivo e inapropiado puede
causar contaminación, en el ambiente y alimentos y, en algunos casos, daños en
la salud de agricultores o de otras personas.
Ayudan a combatir danos causados por las plagas; sin ellos no se habría dado el
gran aumento de producción de alimentos de la llamada “revolución verde” que
ha permitido alimentar, cada vez mejor, a una población mundial que crece
continuamente.
Un pesticida ideal es aquel que mata al organismo que forma la plaga sin dañar
a otras especies, tiene una rápida descomposición química o biológica y además
permanece en el sitio que se aplica, sin desplazarse a otros lugares.
MANUAL DE PRÁCTICAS DE
FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN
Tipos de pesticidas
1a generación
a) Insecticidas,
etc.
2a generación
b) Herbicidas
Organoclorados: DDT, aldrin, endrin,
lindano,
Organofosfatos: malation, paration, etc.
Carbamatos: carbaril, propoxur, etc.
Selectivos: 2,4 diclorofenoxiacético y el ácido 2,4,5
triclorofenoxiacético
No selectivos
Es normal que cuando comienza a usarse un nuevo pesticida los resultados que
se obtienen sean buenos y se consiga controlar las plagas con poca cantidad de
productos. Pero al cabo de cierto tiempo suelen surgir problemas que
disminuyen la utilidad de ese producto y hacen necesario buscar nuevos
plaguicidas; estos problemas se deben principalmente a que entre los individuos
de una población que conforman la plaga se crea resistencia genética,
ocasionan alteraciones en el ecosistema, provocan la aparición de nuevas
plagas, algunos son bio acumulables, es decir, tardan anos en descomponerse a
formas menos toxicas; Se esparcen a través del agua, aire y suelo y pueden
provocar desde enfermedades en los humanos expuestos a dosis bajas del
pesticida por largos periodos de contacto hasta la muerte de individuos que
están en contacto con altas dosis del pesticida.
3. INVESTIGACIÓN PRELIMINAR
a)
b)
c)
d)
e)
¿Qué es un pesticida?
¿Qué alimentos pueden estar expuestos a pesticidas?
¿Diga el papel de los pesticidas y sus efectos colaterales en los
humanos?
¿Investigar el fundamento de la técnica aplicada?
¿Qué es el paration, el para nitro fenol y el k-para nitro fenato y sus
respectiva formula química?
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PRACTICA 5
MANUAL DE PRÁCTICAS DE
FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN
4. MATERIALES Y REACTIVOS
Balaza analítica
Espectrofotómetro
Alcohol etílico
Hidróxido de potasio
Solución de alcohol al 50%
Cacahuate entero
Agua destilada
5. DESARROLLO EXPERIMENTAL
El paration es extraído con alcohol e hidrolizado con KOH a la forma K para-nitro
fenato, y es detectado colorimetricamente.
5.1.
PREPARACIÓN DE LA CURVA ESTÁNDAR
a) Pesar 60 mg de para-nitro fenol grado reactivo en un matraz volumétrico
de 100 ml disolverlo en alcohol y aforar al volumen con alcohol.
b) Pipetear 10 ml y colocarlo en matraz aforado de 100 ml y aforar con
alcohol.
c) Preparar una solución estándar de para nitro fenol que contenga 0.3, 0.18
y 0.06 mg/100ml por pipeteo de 5, 3 y 1 ml de alícuotas respectivamente y
enseguida colocar en matraz aforado de 100 ml, adicionar 5 ml de KOH
1N disuelto en alcohol al 50% y aforar con alcohol al 50%.
d) Medir la absorbancia a 405 nm en una celda corex de 1cm, conteniendo
una solución de alcohol al 50% y graficar absorbancia vs.
Concentraciones.
5.2.
PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
a)
Pesar la cantidad de muestra que contenga 10 mg de paration en un
matraz de 250ml.
b)
Pipetear en 100 ml de alcohol y agitar ocasionalmente durante 10
minutos. Filtrar 25 ml a un matraz.
5.3.
a)
DETERMINACIÓN DEL PARA NITRO FENOL LIBRE
Pipetear 10 ml de la muestra en solución en un matraz aforado de 100
ml y aforar al volumen con alcohol al 50%.
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PRACTICA 5
MANUAL DE PRÁCTICAS DE
FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN
b)
5.4.
Adicionar 5 gotas de KOH disuelto en alcohol al 50% y medir la
absorbancia a 405 nm en menos de 2 min. De haber adicionado el
alcohol. Calcular el para-nitro fenol libre.
DETERMINACIÓN DEL PARATION
a)
Pipetear 5ml de la solución filtrada a un matraz de 125 ml, adicionar 5
ml de KOH 1N disuelto en alcohol al 50% y adicionar perlas de vidrio
para controlar la ebullición. Reflujar por lo menos 30 min.
b)
Enfriar y transferir a un matraz volumétrico de 100 ml. Aforar al volumen
con alcohol al 50% y medir la absorbancia como en la preparación de la
curva estándar, calcular el paration, usando la curva estándar, la
dilución y el factor:
Paration = p nitro fenol/0.478
Hacer la corrección para el para-nitro fenol libre.
6. INFORME DE RESULTADOS
a) Presentar en forma de tabla, con unidades, los resultados de las
determinaciones hechas a los alimentos analizados, incluyendo en esta
tabla los valores establecidos para cada determinación en las Normas
Oficiales y en la bibliografía consultada.
b) Discutir, de manera integral, los resultados obtenidos, tomando en cuenta
los siguientes aspectos:



Composición general respecto a lo reportado en la bibliografía.
Puntos críticos en cada una de las determinaciones.
Fuentes de error en las determinaciones.
c) Elaborar sus conclusiones de la práctica en base al análisis y discusión de
resultados y a los objetivos planteados, tomando en cuenta el
procedimiento empleado para precisar las posibles desviaciones y lo que
se indica en la sección de análisis de resultados.
7. BIBLIOGRAFÍA
a) Kennes C. Lema J. Y Veyga. M. 1994. “Biodegradacion de Compuestos
Organicos Toxicos”. Vol. 26, No. 7, pp. 1460-1462
b) Faust S. D. Gommaa H. M. 1972. Environ. Lett., Vol. 3, No. 171.
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