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Tabla 1. Sustratos de origen animal empleados en la obtención de hidrolizados proteicos, peptonas y extractos Fuente de materias primas de naturaleza proteica Carne de res1,12,31,36-39 Corazón de res38,40-43 Hígado de res 36,38,40,44-46 Producto elaborado Peptona bacteriológica, triptona, peptona de origen animal, extracto de carne Peptona bacteriológica, extracto de corazón Digerido de hígado 47 Subproductos de la matanza Hidrolizado Pulmones y estómago de res48,49 Peptona de origen animal, hidrolizado de proteínas Bazo de res50 Peptona de origen animal Gelatina1,12,36,38,39,46,51-55 Peptona Tarros, pelos, pezuñas23 Peptona de origen animal Colágeno27,54 Hidrolizado Queratina1,12,23,39,51,56 Peptona Harina de hueso57 Hidrolizado 40 Placenta de cerdo Peptona de origen animal Placenta humana58,59 Peptona de placenta Placenta bovina60,61 Hidrolizado Sangre entera de res 16,62-68 Elementos formes de la sangre de res69- Peptona de sangre, peptona de origen animal, peptona bacteriológica Peptona de sangre, peptona de origen animal Fibrina de sangre de res (coágulos)65 Peptona de origen animal 71 40,69 Coágulos de sangre Peptona de origen animal Sangre de cerdo72 Hidrolizado de origen animal Glóbulos rojos de cerdo73 Peptona de origen animal Albúmina bovina74 Hidrolizado Hemoglobina75 Peptona de origen animal 76 Albúmina de huevo Hidrolizado de origen animal Clara de huevo77 Hidrolizado Cabezas de pollo78 Hidrolizado Plumas de pollo23 Peptona de origen animal Carne de pollo separada mecánicamente32,78,79 Carne de pescado1,12,80-86 Hidrolizado de proteínas Subproductos de la pesca81,87,88 Peptona de pescado Extracto de pescado Peptona microbiológica Subproductos de la producción de Gammaglobulina89 Subproductos de la producción de pieles89 Lombriz de tierra90 Peptona Leche y proteínas lácteas85,91-94 Hidrolizado Caseína1,12,16,36,38-40,46,52,53,55,95-99 Triptona, hidrolizado ácido de caseína Lactoalbúmina36,46,52,100 Hidrolizado de lactoalbúmina 101,102,104,105 Sueros lácteos Hidrolizado Peptona Triptona, peptona
