Download consum implanta un sistema piloto de trazabilidad, basado en

Esta acción se enmarca en el macroproyecto europeo Traceback, coordinado en
España por ainia centro tecnológico
CONSUM IMPLANTA UN SISTEMA PILOTO DE TRAZABILIDAD,
BASADO EN TECNICAS DE INTELIGENCIA ARTIFICIAL, PARA UN
MAYOR CONTROL DE LA CADENA ALIMENTARIA DEL TOMATE
El objetivo es obtener la mayor información posible de calidad y
trazabilidad del alimento desde la materia prima hasta el producto final.
ainia acoge hoy un encuentro de expertos internacionales para analizar la
seguridad alimentaria europea a través del sistema de trazabilidad.
Valencia, 25 de junio de 2009.- Consum ha implantado un sistema piloto de
trazabilidad, basado en técnicas de inteligencia artificial e interoperatividad software, con el
objetivo de lograr un mayor control de toda la cadena alimentaria del tomate.
Concretamente, se ha instalado una infraestructura de software inteligente que va a
permitir la recogida y el intercambio electrónico de datos e información del producto y del
proceso a tiempo real, así como un conjunto de microdispositivos electrónicos como
nanosensores y minilaboratorios en un chip de medida que recogerán parámetros como
calibre, dureza, color, madurez y posibles defectos del producto.
Los primeros resultados de la implantación de estos sistemas servirán para demostrar la
viabilidad de estas novedosas tecnologías, evaluar su operatividad frente a criterios como
facilidad de implantación, objetividad, fiabilidad y bajo coste, así como para mejorar la
operatividad del sistema implantado.
Los dispositivos piloto se han implantado también en las empresas murcianas Viveros La
Sala y Hortofrutícola Méndez con el objetivo de controlar de forma automática toda la
cadena alimentaria del tomate, desde las semillas hasta su distribución final.
De esta manera, estas tres empresas podrán rastrear electrónicamente y de forma
instantánea, tanto hacia delante como hacia atrás de la cadena alimentaria del tomate y
disponer, en todo momento, de información sensible de seguridad alimentaría,
proporcionando una mayor integración con todos los agentes que intervienen en el proceso
de elaboración, comercialización, distribución y uso final del producto, mejorando su
cooperación ante posibles incidencias alimentarias.
Desde ainia centro tecnológico, coordinador en España del pilotaje del macroproyecto
Traceback, se apunta que “en un futuro, el consumidor podrá disponer, a través de un
código y con el mínimo coste adicional, de información de todos y cada uno de los pasos
que han seguido los alimentos en la cadena alimentaria”.
Trazabilidad y Traceback
En los últimos años, la trazabilidad en el sector alimentario (control de la cadena alimentaria
desde la materia prima hasta el consumo final del producto) ha sido objeto de numerosos
estudios. No obstante, todavía no se ha conseguido un sistema que permita su implantación
de un modo generalizado.
Más Información:
Consum
Teresa Bayarri
Área de Comunicación Corporativa
Tel. 96 197 41 58
[email protected]
ainia centro tecnológico
Antonio Rodríguez
Gabinete de prensa
Tel. 963626163 - 620601094
Enmarcado dentro del plan de ayudas del VI programa Marco, el macroproyecto europeo
Traceback tiene como objetivo desarrollar un sistema de trazabilidad innovador para el
sector alimentario europeo que posibilite una gestión más eficaz de la trazabilidad y una
actuación más rápida ante alertas de seguridad alimentaria.
Hasta este momento, en la cadena de trazabilidad se incluyen resultados analíticos de
indicadores de peligros o riesgos alimentarios, pero dichos resultados se realizan en
laboratorios externos a los que hay que llevar una muestra del lote y cuyos resultados
tardan días en incorporarse al sistema de gestión. El objetivo de este proyecto es incorporar
nuevos dispositivos electrónicos como nanosensores y minilaboratorios en un chip, que
aplican técnicas de inteligencia artificial para analizar los datos obtenidos de los
microdispositivos, con la finalidad de que sean un elemento más de una cadena controlada
automáticamente, para minimizar los riesgos y peligros alimentarios.
El macroproyecto está integrado por 28 socios: centros tecnológicos, empresas y
universidades de diez países europeos. Tiene un presupuesto global de 16 millones de
euros, de los cuales la CE financia 10 M€.
ainia lidera la participación española relacionada con alimentación y desarrolla distintos
grupos de actividades con la trazabilidad del tomate. En este proyecto concreto participan
las empresas: Consum, Viveros La Sala y Hortofrutícola Méndez, quienes validarán con su
experiencia la viabilidad de estas novedosas tecnologías.
Reunión general en ainia
Por otro lado, ainia centro tecnológico acoge los días 25 y 26 de junio a los integrantes del
macroproyecto Traceback para presentar los avances que los diferentes trabajos están
obteniendo, así como a analizar diferentes criterios de implantación y mejora como los
análisis de estándares de calidad, el estudio de la tecnología actual, la implantación con el
mínimo coste para el consumidor y las empresas, la fiabilidad de la información registrada,
etc.
Sobre Consum. Consum es la mayor cooperativa del arco mediterráneo. Cuenta con 570
supermercados distribuidos por Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia, Castilla-La Mancha y
Andalucía. En 2008 facturó 1.557,8 millones de euros, un 13% más, y obtuvo un beneficio de 28,8
millones, un 11% más. Con más de un millón de socios clientes y cerca de 9.000 trabajadores,
Consum es la única empresa de distribución con el Certificado de Empresa Familiarmente Responsable
(Efr).
ainia centro tecnológico tiene como misión aportar valor a la empresa, liderando la innovación y el
desarrollo tecnológico de forma responsable y comprometida. Con más de 1.100 asociados y 1.400
empresas clientes, es el centro tecnológico con mayor base asociativa empresarial de nuestro país y
un referente en Europa en el ámbito alimentario. Pertenece a Redit (Red de Institutos Tecnológicos de
la Comunidad Valenciana), Fedit (Federación Nacional de Centros Tecnológicos) y EFI (European Food
Institute), además de numerosos organismos e instituciones.
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Área de Comunicación Corporativa
Tel. 96 197 41 58
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ainia centro tecnológico
Antonio Rodríguez
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