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PRIMERA LECTURA
(Primera Clase)
¿Cuál es la composición de la canasta básica de alimentos?
La composición de la canasta básica de alimentos fue estimada a partir de la
información de gasto de los hogares de la IV Encuesta de Presupuestos Familiares
realizada por el INSTITUTO NACIONAL ESTADÍSTICA (INE) entre diciembre de 1987 y
noviembre de 1988 en el Gran Santiago. Los precios utilizados para establecer el costo
de esta canasta son los recolectados por el INE para calcular mes a mes el Índice de
Precios al Consumidor (IPC) y su valor es actualizado de acuerdo a la evolución de los
mismos. En la siguiente Tabla 1 se muestra en detalle la Cantidad Física en gramos, en
la segunda columna se muestra la cantidad de Calorías, la Tercera columna se refiere a
las Proteínas en gramos y en la última columna las Grasas en gramos.
En nuestro estudio del Conjunto Z de los Números Enteros se consideran sólo la parte
entera de las cifras originales emanadas del INE.
TABLA 1 (Primera Clase)
CANASTA BÁSICA FAMILIAR
ALIMENTOS
CANT.
CALORIA PROTEINA
FISICA
GRASAS
S
S
(gramos)
(gramos)
(Kcal)
(gramos)
1.1 PAN Y CEREALES.
Pan corriente
Galletas dulces
Arroz de primera, grado 2
Harina cruda
Tallarines
361
291
3
36
11
20
1.072
813
15
131
39
74
25
19
0
2
1
3
5
2
0
3
0
0
1.2 CARNES
Posta
Carne molida
Cazuela de vacuno
Pollo entero faenado
Pollo Trozado
Salchichas
Mortadela
Caldo en cubitos
83
13
18
16
15
13
2
5
1
110
16
23
12
17
22
5
13
2
14
3
4
2
2
2
0
1
0
5
0
1
1
1
1
0
1
0
1.3 PESCADOS
Pescada
Jurel en conserva
12
8
4
14
5
9
2
1
1
1
0
1
164
119
7
5
91
42
1
10
20
52
25
4
10
28
3
1
0
1
2
2
1
0
0
2
1.5 ACEITES
Aceite suelto
Aceite envasado
Margarina
37
13
16
8
314
118
138
58
0
0
0
0
36
13
16
7
1.6 FRUTAS
Limones
Naranjas
Manzanas
Plátanos
93
6
16
54
17
44
1
4
30
9
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1.7 VERDURAS, LEGUMBRES Y
TUBERCULOS
315
162
6
0
1.4 PRODUCTOS LACTEOS Y
HUEVOS
Leche fresca
Leche en polvo
Queso tipo gauda
Yogurt
Huevos
Tomates
Lechuga milanesa
Repollo
Zapallo
Pimentón
Porotos secos
Lentejas
Salsa de tomate
Ajo
Verduras surtidas
Papas
Cebollas
58
5
8
32
4
9
3
5
4
1
117
54
9
0
1
8
0
28
10
4
4
1
72
20
0
0
0
0
0
2
1
0
0
0
3
0
Zanahorias
15
5
0
82
262
0
0
56
0
3
1
2
7
2
11
0
215
1
10
3
1
29
3
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
106
98
8
73
67
6
0
0
0
0
0
0
7
7
0
0
1
6
5
2
0
0
0
0
1.8 AZUCAR, CAFE, TE, DULCES Y
CONDIMENTOS
Azúcar granulada
Sucedáneo de Café
Té corriente
Té en bolsitas
Jugo en polvo
Caramelos
Helados de paleta
Sal
Pimienta
1.9 BEBIDAS
Bebida gaseosa grande
Vino familiar
1.10
COMIDAS Y BEBIDAS
FUERA DEL HOGAR
Hot dog
Bebida gaseosa en mesón
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
FUENTE: CEPAL, División de Estadísticas.
TABLA 2 (Primera Clase)
CONSUMO DE CALORÍAS PARA VARÓN Y MUJER
SEXO
Varones
Mujeres
EDAD
PESO
ESTATURA
CALORÍAS
11 - 14 años
45 Kg.
157 cm
2500
15 - 18 años
66 Kg.
176 cm
3000
19 - 24 años
72 Kg.
177 cm
2900
25 - 50 años
79 Kg.
176 cm
2900
51 años o mas
77 Kg.
173 cm
2300
11 - 14 años
46 Kg.
157 cm
2200
15 - 18 años
55 Kg.
163 cm
2200
19 - 24 años
58 Kg.
164 cm
2200
25 - 50 años
63 Kg.
163 cm
2200
51 años o mas
65 Kg.
160 cm
1900
CONSUMO DE ALIMENTOS EN UN DÍA DE CAMILO
(Primera Clase)
Gentilmente accede Camilo, joven de 12 años, en dar a conocer su ración de alimento
que ha consumido durante el día de ayer. Manifestó que su madre le preparó el
desayuno, antes de salir al colegio. Sin embargo a su regreso al hogar le tenía
preparada la Once y, más tarde la Comida.
El siguiente cuadro muestra lo que consumió ayer Camilo, pero se ha encontrado
oportuno asociar a la Cantidad Física medida en “gramos” a las calorías, proteínas y
grasas.
TABLA 3
CONSUMO DE CALORÍAS EN UN DÍA DE CAMILO
CANT.
FISICA
(gramos)
350
90
CALORIAS
(Kcal)
PROTEINAS
(gramos)
GRASAS
(gramos)
1001
70
13
1
16
1
56
194
16
14
215
542
116
58
0
12
0
0
0
2
14
0
EN EL COLEGIO
Jugo
galletas
143
125
18
152
62
90
0
0
0
0
0
0
ALMUERZO
Sopa de verduras
Tallarines con salsa y
carne
Pan
Jugo
Manzana
697
250
125
968
72
505
8
0
2
2
0
1
97
125
100
271
62
58
6
0
0
1
0
0
ONCE
Dos tazas de Té con
leche
Azúcar
2 panes
Margarina
Mermelada
350
90
1001
70
0
0
0
0
56
194
16
14
215
542
116
58
0
0
0
0
0
0
1
0
100
100
1 unidad
1640
358
250
108
3480
0
0
0
34
0
0
0
35
DESAYUNO
Dos tazas de Té con
leche
Azúcar
2 panes
Margarina
mermelada
COMIDA
Arroz
Huevo frito
TOTAL
ACTIVIDAD PROPUESTA (Primera clase)
Completar la Tabla 4 de acuerdo a las indicaciones, dadas en la Tabla 2 con las calorías
sugeridas para un varón ó para mujer de 11 a 14 años. Escribir en la columna
respectiva los números enteros negativos (cantidad de calorías rebajadas y que se
disminuyó con respecto a la Tabla del consumo de Camilo). Exponer frente al resto de
sus compañeros.
TABLA 4
CONSUMO ALIMENTOS PARA VARÓN Ó MUJER
Indicaciones: Completar cada recuadro con datos que no superen en total lo
recomendado en calorías para el varón (2500 calorías) ó la mujer (2200 calorías),
según como se haya estimado inicialmente por los integrantes del grupo. Frente a
cada Cantidad Física (gramos), se debe completar la cantidad de Proteínas (gramos) y
la columna de las Grasas (gramos).
Además, se debe completar la columna extrema del lado derecho, titulada Números
Negativos, con las cantidades rebajadas de la Cantidad Física en gramos de la primera
columna comparándola con la Tabla anterior (N° 3).
CANT.
FISICA
(gramos)
DESAYUNO
Dos tazas de Té
con leche
Azúcar
2 panes
Margarina
mermelada
EN EL COLEGIO
Jugo
galletas
ALMUERZO
Sopa de verduras
Tallarines con
salsa y carne
Pan
Jugo
Manzana
ONCE
Dos tazas de Té
con leche
Azúcar
2 panes
Margarina
Mermelada
COMIDA
Arroz
Huevo frito
TOTAL
CALORIAS
(Kcal)
PROTEINAS
(gramos)
GRASAS
(gramos)
NÚMEROS
NEGATIVOS
ACTIVIDAD PROPUESTA (Segunda clase)
TABLA 5
DIFERENCIA DE PRECIOS DE ALIMENTOS EN FERIA Y SUPERMERCDO
INDICACIONES: Completar los precios correspondiente a los productos de la primera
columna y que se encuentran en la Feria y también en el Supermercado.
ALIMENTOS
1.1 PAN Y CEREALES.
Arroz de primera, grado 2
Harina cruda
Tallarines
1.2 PESCADOS
Pescada
Jurel en conserva
1.3 HUEVOS
Bandeja de Huevos
1.4 ACEITES
Aceite suelto
Aceite envasado
Margarina
1.5 FRUTAS
Limones
Naranjas
Manzanas
Plátanos
1.6 VERDURAS, LEGUMBRES Y
TUBERCULOS
Tomates
Lechuga milanesa
Repollo
Zapallo
Pimentón
Porotos secos
Lentejas
Salsa de tomate
Ajo
Verduras surtidas
PRECIOS EN EL
PRECIOS EN SUPERMERCAD DIFERENCIA
LA FERIA ($)
O
PRECIOS
($)
(Nos Negativos)
Papas
Cebollas
Zanahorias
TOTAL DE DIFERENCIA DE PRECIOS:
TABLA 6 (Segunda Clase)
EL IMPUESTO AL VALOR AGREGADO
INDICACIONES: En la Primera columna “PRECIO PÚBLICO” escribir para cada
“ALIMENTOS” el menor precio encontrado en la Tabla 5. Enseguida, usar la
calculadora para efectuar la división por 1,19 a cada Precio Público y escribir sólo la
parte entera del resultado (cuociente) en la columna “PRECIO NETO”. En la columna
central I.V.A. ($) denominada también Nos Negativos escribir el valor resultante de la
diferencia de las dos columnas extremas, es decir: Precio Público - Precio Neto.
ALIMENTOS
1.1 PAN Y CEREALES.
Arroz de primera, grado 2
Harina cruda
Tallarines
1.2 PESCADOS
Pescada
Jurel en conserva
1.3 HUEVOS
Bandeja de Huevos
1.4 ACEITES
Aceite suelto
Aceite envasado
Margarina
1.5 FRUTAS
Limones
Naranjas
Manzanas
Plátanos
1.6 VERDURAS,
LEGUMBRES Y
TUBERCULOS
Tomates
Lechuga milanesa
Repollo
Zapallo
PRECIO
PÚBLICO ($)
I.V.A. ($)
Nos Negativos
PRECIO NETO
Pimentón
Porotos secos
Lentejas
Salsa de tomate
Ajo
Verduras surtidas
Papas
Cebollas
Zanahorias
TOTAL DE IVA (Número negativo):