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Centro de Entendimiento con la Naturaleza
Macizo de Peñas Blancas
Reserva de Biosfera de BOSAWAS
Nicaragua
Plantas medicinales
Macizo de Peñas Blancas
Cascada de Los Arco Iris, quebrada La Pavona
Alan Bolt
1
1. Introducción
Las plantas medicinales también son a veces plantas alimenticias, como el mango o los
frijoles. Muchas veces no vemos la relación entre lo que comemos y bebemos y nuestro
bienestar, pero somos lo que bebemos y comemos. Así que para tener buena salud lo
primero es alimentarse bien; y comer bien, alimentarse bien, requiere en general
información de la acidez o la alcalinidad, los nutrientes y las combinaciones que se
pueden hacer. Nuestro alimento debe ser nuestra medicina y nuestra medicina debe ser
nuestro alimento.
Sin embargo, cuando nos hemos descuidado y nos enfermamos, necesitamos echar
mano de plantas con uso medicinal específico, o sea que no necesariamente sirven para
la alimentación.
Disponer de plantas medicinales no es difícil si conservamos el bosque, la selva, la
montaña. Hemos hecho mucho daño y nos hemos hecho mucho daño, destruyendo las
montañas para producir alimento e ingresos, ensuciando y envenenando las fuentes de
agua, generando males y enfermedades que antes no conocíamos. Nuestra ignorancia
nos ha hecho pensar que hay solamente unas pocas formas de vivir y tener una vida
buena. Nuestra ignorancia nos hace ver las montañas, las selvas, los bosques, como
obstáculos para nuestro bienestar. Nuestra pereza, nuestra ignorancia y nuestra
irresponsabilidad nos permiten ensuciar y contaminar el agua.
En nuestro territorio, clasificado en diversos documentos como un territorio de frontera
agrícola estabilizada, la población ha estado asentada relativamente por corto tiempo
por lo que no ha tenido la oportunidad de conocer realmente los ecosistemas y sus
potencialidades. Algunas personas excepcionales han encontrado plantas medicinales o
recibieron información puntual de los raros habitantes con mayor tiempo en el
territorio, pero para la mayoría absoluta los ecosistemas ancestrales son desconocidos,
aunque han identificado algunas especies como recurso maderable o alimenticio y las
han aprovechado de forma irracional, y son sobre todo un estorbo, un obstáculo para la
producción más conocida, para la alimentación y la riqueza.
En el año 2010, con los altos precios del café, ha recomenzado el avance de la frontera
agrícola sobre el Macizo de Peñas Blancas. Al mismo tiempo se ha incrementado la
demanda de agua limpia. En el conflicto que se produce entre generación de riqueza y
conservación del agua limpia, la mayoría absoluta de la población no ve que ese
conflicto podría ser otro, que es posible otra perspectiva, y que está en juego la vida de
todas y todos.
Conocer las plantas medicinales, propias de los ecosistemas o introducidas y
naturalizadas, es importante tanto para enfrentar malestares y enfermedades, como para
generar riqueza sin entrar en conflicto con la conservación del agua.
Este documento es un primer intento en el territorio. La idea es que todos y todas
podamos enriquecerlo.
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2. Información general sobre plantas medicinales
Las plantas medicinales, que están en el sector de Productos Forestales No Maderables
(PFNM) en Nicaragua han tenido una larga tradición de extracción, consumo local y
exportación. El primer caso documentado es la exportación de zarzaparrilla (Smilax
spp.) a Europa, a través del Puerto de Costa, ubicado hoy en territorio hondureño. En
1757 se exportaron más de 50.000 kg de zarzaparrilla, con un valor total de 12.000
libras esterlinas en aquel momento. La exportación de zarzaparrilla siguió en aumento
hasta el año 1769, cuando se exportaron más de 90.000 kg.
Alrededor de 1940 se empezaron a exportar diferentes tipos de gomas elaboradas con
látex de árboles del bosque latifoliado. Las más importantes fueron goma de níspero
(Manilkara zapota), más de 40 t en 1944; goma de níspero y tuno (Castilla tunu), entre
290 y 400 t por año entre 1950 y 1970; y goma de tuno únicamente, que sobrepasaron
las 1.100 t en 1973, pero que apenas llegaron a 100 t en 1979. Las gomas provenientes
de los bosques de Nicaragua tuvieron tal importancia, que en 1955 la compañía
Wrigleys Gum de Chicago instaló una planta de procesamiento en Waspán, sobre el río
Coco. Esta planta procesaba principalmente las gomas de níspero y tuno, destinadas al
mercado estadounidense de goma de mascar. Esta planta estuvo activa hasta 1980,
cuando fue cerrada debido a la llegada de movimientos contrarrevolucionarios a la
zona.
Otro PFNM de gran importancia fue la raicilla (Psychotria ipecacuanha), una planta
medicinal extraída del bosque desde 1920 en las cuencas de los ríos Mico, Siquia, Rama
y San Juan. La producción nacional se exportaba por el Puerto de Bluefields a Estados
Unidos y Europa. Entre 1940 y 1970, los volúmenes de exportación se mantuvieron
entre 20 y 70 t por año, con un volumen máximo de 196 t en 1977. En 1985, comenzó
el embargo comercial de los Estados Unidos contra Nicaragua, por lo que se
prohibieron las importaciones de raicilla procedente de Nicaragua. Debido al alto precio
que tuvo la raicilla (hasta 10 $/kg), sus exportaciones representaron una importante
fuente de ingreso para el país.
A pesar de la tradición, algunos de los productos extraídos en grandes cantidades en
este siglo dejaron de ser recolectados a contar de la década del setenta debido,
principalmente, a los conflictos internos que surgieron en el país. Estos conflictos
hicieron que la población rural emigrara hacia los centros urbanos en busca de mayor
seguridad. Cuando los conflictos internos acabaron y parte de la población rural regresó
a sus actividades productivas, se reinició la extracción de PFNM. Sin embargo, todavía
no se exporta ninguno en volúmenes considerables, y su comercio en el mercado local
se limita a pocas categorías de productos.
Los productos extraídos actualmente provienen principalmente de los bosques
latifoliados de la zona central-sur y oriental (zona de Río San Juan y Atlántico). Existen
pequeños grupos organizados que están comenzando la elaboración de artesanías a base
de productos originarios del bosque, para exportar hacia destinos como Estados Unidos
y España. También existe un mercado local considerable de plantas medicinales.
En total, las plantas medicinales mencionadas generan un ingreso bruto de casi medio
millón de dólares por año; con un valor promedio de 3,50 USD/kg de planta medicinal.
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Este valor representa alrededor de 2/3 del volumen e ingreso bruto total. Por lo tanto se
puede estimar que las plantas medicinales tienen un mercado que asciende a unos 700.000
USD. y un volumen de más de 190 t por año.
Aunque se extraen en total más de 100 plantas medicinales de los bosques, junto con la
raicilla -la especie más importante en el mercado de exportación de plantas medicinales de
Nicaragua- hay otras ocho especies que conforman más del 75 por ciento del volumen total
de plantas medicinales comercializadas en el país.
3. Plantas medicinales, servicios de salud y costos
Las plantas medicinales son la base de la mayoría absoluta de las medicinas
comercializadas en las diferentes farmacias o entregadas a través de centros de salud y
hospitales, sin embargo. De acuerdo con varios de los laboratorios que las producen,
muchas de las plantas son más efectivas que las medicinas elaboradas industrialmente. Sin
embargo, por diversas razones, hemos venido perdiendo el buen hábito de usar las plantas
directamente, en forma de infusión o emplastos, esencias o soluciones, así como hemos
perdido el buen hábito de que nuestra comida sea nuestra medicina y nuestra medicina sea
nuestra comida. Ya no se cocinan los frijoles con epazote, mucha gente no los cocina
tampoco con ajo, no se condimenta la comida con chile y jengibre y se prefieren salsas
elaboradas y embotelladas con preservantes.
Por si fuera poco, ahora casi todo y en casi todas partes se cultiva con agroquímicos
altamente tóxicos que envenenan nuestros alimentos y disminuyen nuestra capacidad
corporal para enfrentar las enfermedades.
El costo de las medicinas entregadas, especialmente en casos de enfermedades permanentes
y/o degenerativas (como la artritis y la diabetes) sumado al costo de la atención a personas
intoxicadas por agroquímicos y al costo de las personas paulatinamente envenenadas por
alimentos producidos con agroquímicos, que por su causa adquieren cáncer, podrían
inducirnos a reflexionar sobre el concepto de salud y el modelo de atención en salud que
tenemos actualmente. Con esa reflexión, considerando diferentes factores, quizás nos
podríamos decidir por un concepto de salud que implique no contaminar las aguas ni los
alimentos con agroquímicos y por servicios de salud que tengan como un elemento esencial
el uso, la promoción y el procesamiento de las plantas medicinales.
Una cosa más que es imprescindible agregar es que las plantas medicinales tienen
principios activos y en algunos casos una dosis excesiva puede ser mortal. Por lo tanto
no se aconseja la automedicación y sí se recomienda la capacitación y el entrenamiento
técnico para que en cada comunidad haya personas capaces de dosificar o recomendar las
dosis adecuadas. Es imprescindible que el Ministerio de Salud tome este tema entre sus
políticas institucionales.
Este documento NO es una guía para la automedicación, aunque hay plantas
tradicionalmente utilizadas sin mayor problema; este documento es para la educación y
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para facilitar que la educación en las escuelas e institutos sea realmente útil a las personas
que viven en el territorio de Peñas Blancas y zonas cercanas.
4. Plantas medicinales y población en el área protegida y la zona de
amortiguamiento
Manejo de la biodiversidad del bosque.
En las comunidades de Macizo de Peñas Blancas y su zona de amortiguamiento el 92.6%
de los hogares conoce sobre plantas medicinales. Este resultado incluye a los hogares que
conocen sobre el uso de plantas medicinales sin consultar a otros, así como los hogares que
aún sabiendo hacen consultas a otros. El sector de hogares que más conoce sobre plantas
medicinales son los menos pobres de los cuales un 53.8% conoce sobre plantas medicinales
sin consultar a otros, los no pobres un 38.9% y los más pobres 40%.
¿Cómo se explica esto? ¿Será que los hogares no pobres su dinámica es de mayor
autonomía e independencia? ¿Será que tienen menos relación con las otras personas o
conocen más sobre plantas medicinales porque tienen más tiempo de vivir en el territorio?
El cuadro que está a continuación muestra algunos de los árboles presentes en las
comunidades y su incidencia. Aún falta hacer una muestra de todas las plantas medicinales.
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Papalón
Cola de mono
Zorrillo
Sauce
Orquídeas
Alalape
Cojollo colorado
Cedro cucula
Liquidambar
Carrizo
Madroño
Come negro
Hoja ancha
Plantas medicinales
Nance
María
Granadillo
Areno
Mampás de montaña
Aguacate posán
Roble
Matapalo
Chaperno
Cedro macho
Zapote
Guayabo
Sangre de grado
Muñeco
Nogal
0%
20%
40%
60%
Tabla de contingencia
NIVELES
2,00 Menos
pobres
3,00 Más
pobres
7
43
42
92
38,9%
53,8%
40,0%
45,3%
10
28
58
96
55,6%
35,0%
55,2%
47,3%
1
9
5
15
5,6%
11,3%
4,8%
7,4%
18
80
105
203
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
1,00 No
pobres
PIII.63 ¿Ustedes
saben de plantas
medicinales o
consultan a alguien
que sabe?
1 Sí, en nuestra
familia sabemos de
plantas medicinales
2 Sí, sabemos de
plantas pero también
consultamos
3 No, no sabemos de
plantas y por eso
consultamos a otros
Total
Recuento
% de
NIVELES
Recuento
% de
NIVELES
Recuento
% de
NIVELES
Recuento
% de
NIVELES
Total
6
Las plantas medicinales se mantienen accesibles para los hogares. Solamente el 10.8% de
los hogares afirma que es difícil conseguirlas y que cada vez hay que ir más lejos; este
porcentaje disminuye a 5.6% en los hogares no pobres.
Tabla de contingencia
PIII.64 ¿Qué tan fácil es
conseguir las plantas
medicinales que
necesitan?
1 Fácil, las tenemos Recuento
a mano
% de
NIVELES
2 No tan fácil,
Recuento
siempre se
% de
consiguen en la
NIVELES
comunidad
3 Algo difícil, y
cada vez hay que ir
más lejos
4 Otro
Total
Recuento
% de
NIVELES
Recuento
% de
NIVELES
Recuento
% de
NIVELES
NIVELES
2,00
1,00 No
Menos
pobres
pobres
7
28
3,00
Más
pobres
32
Total
67
38,9%
34,6%
30,5%
32,8%
10
43
61
114
55,6%
53,1%
58,1%
55,9%
1
9
12
22
5,6%
11,1%
11,4%
10,8%
0
1
0
1
,0%
1,2%
,0%
,5%
18
81
105
204
100,0%
100,0%
100,0% 100,0%
Pero a pesar del conocimiento y de la disponibilidad de las plantas medicinales,
prácticamente sólo la mitad de los hogares hace uso de estas (50.8%). Los más pobres son
los que más las utilizan (55.9%9 y los no pobres los que menos las utilizan (43.9%).
Se le ha perdido confianza a la medicina ancestral y la facilidad de la medicina occidental
es atractiva.
Formas de preparación de plantas medicinales (Sosa 1997)
 Infusión: se coloca en un recipiente la cantidad indicada de la parte utilizada de la
planta: hojas y flores (semillas, raíz y corteza, si se han preparado para la infusión);
luego se agrega agua hirviendo y se tapa durante cinco minutos.
 Cocimiento: coloque en un recipiente la cantidad indicada de la parte utilizable
(hojas, semillas, raíz, corteza); agregue la cantidad indicada de agua fría y hiérvala
durante cinco minutos. Tape el recipiente en caso de hierbas aromáticas para no
perder los beneficiosos aceites esenciales. No recaliente los cocimientos.
 Maceración: coloque la cantidad indicada de la parte o partes de la planta a ser
utilizadas cortadas en trocitos, agregue la cantidad indicada de agua fría. Deje
reposar de 4 a 6 horas sin hervir.
 Compresas o fomentos calientes: la cantidad indicada de la planta se pone a hervir
en una taza de agua. Se impregna un pedazo de tela de algodón, lino o gasa con el
7





liquido colado y después de exprimir lo que sobra del liquido, se coloca sobre la
parte afectada, cuando aun está caliente; luego se cubre con un pedazo de tela de
lana. De esta forma, los principios activos de las partes utilizables de la planta
pueden actuar sobre la piel, favorecidos por la acción terapéuticas del calor, que
facilita su penetración al torrente sanguíneo a través de la piel.
Compresas frías: las compresas frías se aplican sobre la parte afectada usando telas
suaves y absorbentes como la del algodón. También se puede usar una toalla. Son
muy útiles en traumas abiertos o cerrados. La tela debe de estar completamente
limpia y esterilizada con calor; luego se vierte el líquido proveniente de una
infusión o cocimiento que previamente se ha preparado y enfriado. La compresa se
deja sobre la parte afectada hasta que se calienta por la temperatura del cuerpo,
entre quince y veinte minutos. Repita las aplicaciones con nuevas compresas frías y
continué hasta lograr el alivio deseado.
Cataplasmas o emplastos: tienen un efecto absorbente debido a la gran área de su
superficie que abarca sobre la piel. Están indicadas en inflamaciones locales,
reacciones alérgicas y ulceraciones superficiales, así como en lesiones leves
causadas por picaduras de insectos. En algunos casos también se utilizan para
acelerar la maduración de abscesos. También en casos de artritis, dolores
abdominales o cólicos y en procesos respiratorios infecciosos congestivos. Su
preparación se realiza a base de triturados de plantas, que luego se mezclan a partes
iguales con harina de lino, linaza, avena, fécula de maíz (maicena) o almidón.
También se puede usar puré de papa. Una vez hecha la mezcla del triturado con
harina y agua, se calienta a fuego lento moviéndolo constantemente hasta que se
espese; luego la pasta así obtenida se envuelve en un paño. Se aplica sobre el
paciente evitando quemarlo. Una vez colocada la cataplasma en la parte afectada del
cuerpo, se cubre con una tela de algodón o un plástico grueso para que conserve
mejor el calor por varias horas.
Irrigación: aplicación en forma de chorro suave del liquido que se ha preparado
(infusión, cocimiento, etc.), en la parte afectada.
Polvos: se obtienen a partir de la desecación de la planta por calor solar o artificial;
luego se tritura por medio de mortero. Su utilización puede ser para uso externo
como cataplasma o en pomadas, o por vía oral en tisanas o ingerido directamente.
Extractos vegetales o zumos: es la obtención de sustancias activas de las plantas o
frutas frescas mediante el proceso de trituración, machacado o presión. El jugo o
líquido debe ingerirse de inmediato ya que los elementos activos que se procuran
tienen un margen muy escaso de preservación.
A continuación presentamos algunas de las especies de plantas medicinales que están
presentes en el territorio de Peñas Blancas, en el área núcleo y la zona de amortiguamiento,
de los que tenemos información documental y algunas de las más usadas por la población,
aunque todavía no tengamos la información documental.
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Achiote
Achiote, Bixa Orellana, nativa de América tropical, en la actualidad distribuida en todos
los trópicos. Es fuente de producción de bixina, usada como condimento. El principal uso
que se le da en Estados Unidos y Europa es para dar color a la margarina, la mantequilla, el
queso, aceites y cosméticos. Los pueblos indígenas americanos lo utilizan aún para pintarse
la cara y el cuerpo, para disminuir el ataque de insectos y de otros mosquitos (Williams
1981). En los pueblos selváticos de América particularmente, el achiote se ha usado para
pintarse el cuerpo y el pelo, protegiéndose así de los insectos. Los pueblos
mesoamericanos, especialmente Mayas y Náhuatl lo usaban para pintar sus murales y teñir
su algodón.
El análisis de las semillas de achiote ha dado como resultado lo siguiente: 40% a 45% de
celulosa, 3.5% a 5.5% sacarosa, 0.3% a 0.9% aceite esencial, 3% aceite fijo, 4.5% a 5.5%
pigmentos y de 13% a 16% proteína, así como alfa y beta carotenos y otros componentes.
El aceite de achiote tiene dos pigmentos principales: Bixina y Norbixina, clasificados como
carotenos. La bixina ha sido investigada y se ha demostrado que protege contra los rayos
ultravioletas (sobre la piel) y que tiene efectos antioxidantes y protectores del hígado
(bebida o comida). Además, contiene bixagán, bixeína, bixol, crocetina, ácido elágico,
isawarana, isobixina, fenilamina, ácido salicílico, treonina, ácido tomentoso y triptófano.
Las semillas tienen además, vitamina A (de 1, a 2,000 unidades por gramo de extracto. Los
extractos etanólicos tienen actividad antibacteriana, pero los acuosos no, sobre estafilococo
áureo, E. Coli y Salmonella t. El extracto de la hoja actúa contra la tricomona vaginal.
Las hojas contienen flavonoides y un derivado sesquiterpénico, el ishwarano o bixhaghene.
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Recetas populares
La población indígena y la campesina – que heredó parte de esos conocimientos en su
mestizaje - utiliza tradicionalmente los cocimientos de las hojas y masa de las semillas
molidas en el tratamiento de heridas, quemaduras y otras afecciones de la piel. Además lo
usan para las enfermedades en la boca, vómitos, diarreas y hemorragias de la nariz o
vaginales (ISNAYA 1998; Saavedra 2000).
#1: Para limpiar los riñones y contra la gonorrea, 20 hojas picadas y maceradas en 1 litro
de agua producen una sustancia gomosa que se bebe durante el día durante 7 días
#2: Para combatir debilidad, diabetes, afecciones gastrointestinales (cólico, diarrea,
estreñimiento, gastritis, inapetencia, indigestión), respiratorias (asma, amigdalitis, cefalea,
gripe, pleuresía), hepática y gonorrea se toma la decocción de 20 gr. de semillas maceradas
en 1 l. de agua, cada día durante al menos una semana.
#3: Para evitar cicatrices, desinflamar hemorroides y erupciones de la piel, quemaduras y
erisipela (Cáceres 1999) se usa tópicamente. Tradicionalmente se muelen bien las semillas
y se mezclan con manteca de cerdo para usar la mezcla como pomada. La manteca de cerdo
se va agregando a la masa de semillas molidas hasta que tiene la consistencia adecuada.
También se usa con sábila. Hoy en día alguna gente usa la vaselina en vez de la manteca de
cerdo. Y hay quienes han experimentado exitosamente con aceite de corozo, de coco, de
coquito y de oliva.
#4: Una infusión hecha con las yemas jóvenes por la tribu Piura, tiene efectos astringentes
y afrodisíacos, ayuda a curar los problemas de la piel, la fiebre, la diarrea y la hepatitis. El
cocimiento de hojas ayuda a la digestión y contribuye a suprimir la tos.
#5: Para estimular el funcionamiento intestinal y la eliminación de toxinas, lo mismo que
para ayudar a los bebés a evitar la flema la tribu Cojedes usa la infusión de las flores.
#6: Como antídoto contra el veneno de las serpientes, los curanderos tradicionales de
Colombia usan las hojas, las flores y las semillas.
#7: Como expectorante se usan 20 gr. de semillas maceradas en 1 l. de agua, cada día
durante al menos por 3 días. Para los niños pequeños la dosis es por cucharadas,
dependiendo de la edad y el tamaño.
#8: Para desórdenes de la próstata e inflamaciones internas, hipertensión, colesterol alto,
obesidad, insuficiencia renal y para eliminar ácido úrico se toma una taza del cocimiento de
las hojas (de 8 a 10 por litro hirviendo por 10 minutos) tres veces al día durante 10 días.
#9: Este cocimiento también es recomendado como antiséptico vaginal, cicatrizante y para
desórdenes del estómago y del hígado.
#10: Para infecciones agudas en los ojos con inflamación, los Curanderos en la Amazonía
exprimen el jugo de hojas frescas y lo ponen en la conjuntiva.
#11: Para aliviar la epilepsia usan el jugo de las semillas de 12 cápsulas tomado 2 veces al
día por 5 días.
#12: Contra la tricomona vaginal se usa el extracto de la hoja (10 hojas en extracto acuoso)
en baños vaginales 2 veces al día.
#13: Para el colesterol alto y la hipertensión se usan de 10-20 mg diariamente por 5 días.
Acciones principales
reduce la acidez
Otras acciones
Dosis usual
reduce inflamación Semillas y hojas
10
mata bacterias
detiene la tos
Cocimiento de hojas: 1/2 taza 2 o 3 veces
al día
combate los radicales
libres
seca las
secreciones
De 8 a 10 hojas son hervidas por 10 minutos
en 1 litro de agua
mata parásitos
mata gérmenes
limpia la sangre
Polvo de las semillas: 5-10 mg dos veces al día
suaviza
membranas
diurético
reduce la flema
estimula digestión
reduce la fiebre
baja la presión arterial
sube el azúcar
laxante suave
cura heridas
protege el hígado
Sumario sobre el cocimiento de hojas de achiote
Preparación: infusión
Efectos terapéuticos principales:
antimicrobiano, diurético, estimulante digestivo, hepato protector, hipocolesterolico
Usos comunes
1.
2.
3.
4.
5.
Como antiséptico tópico para el oído, los ojos y las infecciones de la piel
Para problemas digestivos (ardor, constipación, dolor de estómago)
Para infecciones urinarias y de la próstata
Para la hipertensión
Para bajar los niveles de colesterol
Propiedades/efectos documentados por la investigación:
Inhibe la aldosa reductasa (conectada a las complicaciones de la diabetes), antibacteriano,
antihemorrágico, antídoto contra venenos
Otras propiedades y efectos documentados por uso ancestral:
antiácido, baja el colesterol, anti-inflamatorio, antiséptico, laxante suave, afrodisíaco,
astringente, estimulante digestivo, diurético, febrífugo, baja la tensión arterial, cicatriza heridas
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Sumario sobre semillas de achiote
Preparación: semillas maceradas
Efectos terapéuticos
antioxidante, hepato protector, repelente de insectos, diurético, baja el colesterol
Usos más comunes
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Para tonificar el hígado
Para curar la hepatitis y la inflamación del hígado
Para bajar el colesterol
Para curar la piel y prevenir el envejecimiento de la piel
diurético
para la presión alta
Efectos documentados por la investigación: antioxidante, hepato protector, incrementa el
azúcar
Efectos documentados por el uso ancestral:
expectorante, baja el colesterol, baja la presión arterial, repele a los insectos, cura las heridas
Distribución
Esta especie se encuentra en diferentes comunidades de la zona núcleo y de la zona de
amortiguamiento, especialmente de Rancho Grande y El Cuá.
Cultivo
Se cultiva con un sistema agroforestal, usualmente está cerca del cacao y las musáceas,
aunque hasta ahora no está cultivado como un rubro en el territorio.
Cosecha
Se cortan las cápsulas de semillas y se secan al sol. Luego se abren, se extraen las semillas
y se terminan de secar y/o se procesan para hacer pasta o polvo. No hay costumbre de
cosechar las hojas, pero de hacerlo, habría que aprovechar la Luna creciente y las mañanas.
12
Aguacate
Aguacate de montaña Persea americana ―Aguacate‖, nativo de México o Las Antillas,
quizás en tiempos precolombinos llevada de Chiapas a Centroamérica, es fuente de
alimento, también es utilizado en la confección de cosméticos, se dice también que es
afrodisíaco; las otras especies silvestres del género sirven de alimento a la fauna silvestre
local.
Agua
Energía
Grasa
Proteína
Hidratos de carbono
Fibra
Potasio
Sodio
Fósforo
Calcio
Magnesio
Cobre
Hierro
Zinc
Vitamina C
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B6
Vitamina A
Vitamina E
Folacina
Niacina
Composición del aguacate crudo por cada 100 gr.
74, 27 gr.
161 Kcal
15, 32 gr.
1, 98 gr.
7, 39 gr.
5 gr.
600 mg
10 mg
41 mg
11 mg
39 mg
0, 26 mg
0, 40 mg
1 mg
7, 9 mg
0, 108 mg
0, 122 mg
0, 280 mg
61 IU
1,340 mg
62 mcg
1, 921 mg
13
Distribución
El aguacate está en toda la zona baja del área protegida como planta endémica y en toda la
zona de amortiguamiento.
Usos
En México algunos indígenas usaban las semillas del aguacate maceradas en alcohol, para
curar el reumatismo: para expulsar las lombrices, se macera unos 8 ó 10 gramos de cáscara
fresca en un vaso de agua, tomando ésta endulzada al día siguiente, en ayunas. Se le
atribuyen a las hojas y a la corteza virtudes pectorales, estomáquicas, emenagogas,
resolutivas y anti periódicas. De la pulpa se dice que es excitante y afrodisíaca y que,
aplicada a los tumores, precipita su madurez (Martínez 1936). La decocción de la corteza y
hojas se usan por vía oral para tratar cefalea, catarros, malaria, reumatismo y problemas
hepáticos; la infusión de hojas se usa en afecciones gastrointestinales (cólico, diarrea,
flatulencia, hemorroides, indigestión, parasitismo). La pulpa del fruto en ungüento para
tratar tumores (Cáceres 1999). La cocción de tres semillas en tomas, se usa contra golpes y
menstruación dolorosa. La pulpa del fruto aplicada directamente sobre la parte afectada, es
usada para evitar la caída del cabello, espinillas, ronchas y diviesos (Saavedra 2000).
Persea schiedeana ―Aguacate de monte‖, se distribuye de México a Colombia. Los frutos
son ofrecidos en los mercados de Honduras y Nicaragua (Williams 1981).
La característica alimentaria principal de este fruto es su riqueza en grasas que llegan en
algunas especies al 30 %, pero que normalmente se mueven entre un 10 o 15 %. La ventaja
de estas grasas en que están formadas por ácidos grasos insaturados (ácidos linolénico y
linoleico fundamentalmente) por lo que, al igual que ocurre con el aceite de oliva, el
pescado azul, el ajo o la manzana, nos pueden ayudar a contrarrestar los efectos perniciosos
de las grasas saturadas contenidas en los aceites animales. Resulta muy adecuado para
evitar la formación de colesterol, reduciendo el riesgo de sufrir alguna enfermedad
vascular, como infartos o hemorragias cerebrales. Igualmente interesante en este sentido
resulta su alto contenido en lecitina, necesaria en el metabolismo de las grasas y muy útil en
la lucha contra el colesterol y en la prevención de la arteriosclerosis. Hay que destacar la
importancia de este tipo de grasas en la prevención o tratamiento de enfermedades como el
Alzheimer, la depresión o la esclerosis múltiple.
El aguacate es muy rico en vitamina D, necesaria para regular la absorción de calcio y
fósforo en el cuerpo e impedir la fragilidad de los huesos y de los dientes. Comer este fruto
puede resultar muy útil durante el crecimiento para conseguir unos huesos sanos y una talla
correcta, evitando el raquitismo. De igual manera puede ser muy conveniente en otras
etapas de la vida cuando hace falta una aportación extra de estos minerales. Resulta así
particularmente interesante durante la gestación y, especialmente, a partir de una edad
avanzada, para evitar la aparición de la osteoporosis. A su riqueza en vitamina D, debemos
añadir su alto contenido en Vitamina E, un potente antioxidante y muy necesaria para el
buen funcionamiento del corazón. Es muy rico en potasio, por lo que equilibra la ingestión
de otros productos ricos en sodio y contribuye a un buen estado del sistema nervioso.
Presenta también cantidades considerables de magnesio, calcio y hierro.
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Utilizado externamente, por su riqueza en vitaminas D y E que estimulan la formación de
colágeno así como en saponinas , constituye un buen bálsamo para la piel, ideal para tratar
los problemas de la misma, especialmente en casos de eccemas y dermatitis a los que se
puede combatir aplicando una crema realizada con la pulpa de esta fruta o mediante la
aplicación externa de su aceite. Estas mismas preparaciones pueden utilizarse para el
tratamiento externo de otras afecciones de la piel, como granos, manchas, o costras
producidas por la psoriasis. Las propiedades suavizantes del aceite de aguacate, extraído de
sus semillas, se aprovechan en la industria de la cosmética como un ingrediente habitual de
muchas cremas para el cuidado de la piel y del cabello. Un buen remedio barato para
mantener una cara joven y sin arrugas consiste en realizar una mascarilla con la pulpa de
aguacate y mantenerla antes de dormirse durante media hora sobre el rostro.
Además las propiedades emolientes de su aceite, hay que mencionar sus valores
antiinflamatorios que pueden utilizarse para combatir los dolores articulatorios, en
afecciones tan dolorosas como la artritis reumatoide o los ataques nocturnos en los gotosos.
Remedios populares con aguacate
Remedio #1: Para eliminar la caspa (y de paso darle una suavidad y brillo al cabello), se muele el
hueso o semilla con aceite de ricino y fricciona con esta pasta el cuero cabelludo. Luego, se
cubre el cabello con una gorra plástica o franela. Después de dos horas, se lava muy bien el
cabello.
Remedio #2: Contra las lombrices intestinales, tomar una taza de la infusión hecha con la
semilla o la cáscara de aguacate remojada en agua caliente en ayunas.
Remedio #3: Para matar piojos y liendras, es necesario hervir, en un cuarto de litro de agua, cinco
(5) semillas de aguacate machacadas y dos (2) ramitas de ruda. Luego, se fricciona fuertemente el
cocimiento en el cuero cabelludo, se envuelve la cabeza con una toalla y los parásitos se
desprenderán.
Cultivo
El aguacate se puede cultivar en plantación, de lo que hay algunos ejemplos en Nicaragua.
En el territorio no se ha visto como una opción económica, a pesar de que la zona de
amortiguamiento tiene condiciones excepcionales para su cultivo, ya que la humedad
suficiente hace que no se requiera de riego y no haya estrés en las plantas durante el verano,
así que en general en las fincas hay uno que otro árbol disperso.
En plantaciones se suele sembrar con 8 a 10 m de distancia entre árbol y árbol. Se prefieren
los injertados, por la calidad de la fruta, pero los aguacates locales son de buen sabor y
tamaño y hay diversidad. Algunos son pequeños como los Haas y otros redondos, en la
zona más fría, pero en la zona cálida se encuentran ovalados y con un pequeño cuello.
Cosecha
El transporte actual, con todo y sus problemas, facilita que esta fruta se pueda convertir en
una alternativa para la generación de ingresos, sobre todo porque la cosecha de este
territorio se produce en un momento diferente al de la zona seca.
Es necesario construir elementos para su transporte seguro y lo ideal serían cajas de bambú
o canastos reforzados para no tener peso encima de las frutas.
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Albahaca
Albahaca. (Ocimun basilicum). De la familia Lamiaceae (familia del Chan, Albahaca,
Hierba buena, Orégano orejón). Hierbas, arbustos o árboles, con tallos jóvenes
cuadrangulares, a menudo con follaje aromático. Hojas simples, opuestas, sin estípulas.
Inflorescencia en cimas o reducida a una sola flor. Frutos nuez o a veces drupas. En
Nicaragua se conocen 11 géneros y 52 especies. Siendo el género con más especies Hyptis
con 20 especies. Hyptis asperifolia, es una especie endémica (Grijalva).
Difundida desde la India por todo el mundo. Es una planta herbácea, rústica, permanente,
en el territorio de Peñas Blancas, de tallo erecto rectangular, con muchas ramas y que
exhala un suave olor mentolado. Sus hojas son largamente pecioladas, ovales, ligeramente
dentadas o enteras. Sus flores son blancas o rosadas, tubulosas. Es melífera. Mientras más
abajo del territorio de Peñas Blancas se cultiva, tiene más aceites esenciales. Con algo de
sombra se vuelve más aromática. La albahaca que tenemos en la parte baja del área
protegida, sobre todo en la finca La Estación, de Don Francisco Cruz y en el CEN, es
bastante más mentolada que la que se cultiva en zonas cálidas y más secas.
Su aceite esencial está compuesto por eucaliptol, estragol, cineol, borneol, ocimeno,
gerianol, anetol, cadiñol, β-carofileno, cx-terpino, safrol, linalool, chavicol, metilchavicol,
leneol, cafeno, citronelal, β-pineno, metilcinamato, mirceno, limoneno y otros derivados
terpénicos.
Las hojas además contienen aesculetina o cumarina, benzenoides, ácido paracumarínico,
(fenilpropanide) y los flavonoides eridictol, sus derivados, y vicenina.
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Tiene efectos anti-depresivos, anti-eméticos (alivia las ganas de vomitar), febrífugos (alivia
la fiebre). Es además estimulante de la corteza suprarrenal y expectorante. El aceite
esencial actúa contra bacterias Gram positivas y negativas. La solución acuosa actúa
también contra hongos en la piel. La infusión tiene efectos relajantes de los músculos lisos
y efectos anti ulcerogénicos en el estómago por la presencia de los heterósidos de
flavonoides. Las hojas y las flores son analgésicas.
Remedios populares
#1: Para disolver o madurar los tumores y aftas bucales, se muelen las hojas y se aplican en
forma de cataplasma en la parte afectada.
#2: Para calmar el dolor de cabeza, se prepara en infusión la cual consiste en 30 gramos de
hojas de albahaca en una taza de agua que se debe dejar hervir por 7 minutos. Se toma bien
caliente.
#3: Si desea un afrodisiaco que ayude a levantar su energía vital y sexual, puede tomar esta
misma preparación tres tazas al día.
#4: Para calmar los fuertes dolores de oído, se muelen las hojas frescas. Luego con el zumo
que se extrae se empapa un algodón y se coloca en la entrada del oído (sin introducirlo) de
forma tal que el líquido pueda salir y entrar, poco a poco, en el conducto auditivo.
#5: Una forma eficaz de ahuyentar moscas, mosquitos y zancudos es colgar en las paredes y
el techo ramitas de albahaca. Igualmente, esta planta ayuda a desinflamar las picadas de
estos insectos. Para ello, se debe machacar las hojas de albahaca y se hace una cataplasma
la cual debe ser colocada sobre las picaduras.
Un aspecto importante, sobre todo en las mujeres que están lactando, es que la
albahaca también es galactogoga (estimula la producción de leche).
#6: Para la bronquitis, se hierven 15 hojas en 4 tazas de agua por cinco minutos y se toman
3 tazas al día, evitando consumir lácteos de vaca (cuajada, queso y leche).
#7: Para el algodoncillo (Moniliasis oral): se hace una infusión de 15 hojas en un litro de
agua, se deja reposar y enfriar, se cuela y se aplica con un algodón cada 2 horas.
#8: Para el dengue, se corta un tallo de unos 10 cm con hojas y flores, se pica bien y se hace
una infusión con una taza de agua hirviendo. Se bebe 3 veces al día.
#9: Para infecciones en la piel, se hace una infusión de 15 hojas en ½ litro de agua
hirviendo. Se aplica sobre el área afectada al menos 1 vez al día.
#10: Para las fiebres o calenturas provocadas por diversas enfermedades, como la rubeola,
el sarampión, se dan baños con 4 litros de agua hervida con 40 hojas de Albahaca. El agua
se deja entibiar para poder usarla.
#11: Para las infecciones urinarias se hace una infusión de 15 hojas con ½ litro de agua y
se toma una taza 3 veces al día.
#12: Para la dermatitis seborreica (una especie de acné grave), se debe tomar infusión como
para las infecciones urinarias y aplicar la receta de infecciones en la piel al mismo tiempo 3
veces al día.
Distribución
La albahaca se encuentra en muchas de las comunidades del territorio, como parte de los
jardines caseros. No se encuentra como cultivo. La mayoría de las familias no la usan para
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cocinar ni para hacer té, tampoco la usan para alejar insectos de las casas, ni para proteger
la ropa, ni para proteger otros cultivos, a pesar de sus cualidades como repelente.
Producción
El cultivo de la albahaca como rubro productivo puede llevar a tener unas 20.000 plantas
por hectárea o unas 18.000 por manzana. Se suelen sembrar muy juntas. En el CEN, a
pequeña escala, hemos probado con buen resultado tenerlas plantas a unos 40 cm entre
planta y planta y a 1m entre surco y surco, una distancia que permite pasar entre medio y
hacer la poda de ramas para cosechar hojas y recolectar semillas.
Cosecha
Lo que se cosecha es la hoja, preferiblemente por la mañana, que es cuando hay mayor
concentración de los aceites esenciales. Se podan las ramas y luego se cuelgan protegidas
del sol y la humedad, y preferiblemente donde corra el viento, para que puedan secarse sin
hongos ni mohos que deterioren el tejido. Las hojas secas se empacan en bolsas de papel o
plásticas de 100, 250, 500 y 1kg.
Amapola
Amapola, quesillo, Malvaviscus arboreus, se distribuye de México al norte de América del
sur. Las flores contienen asparagina, sales de potasio, ácidos málico, tartárico, sulfúrico y
carbónico; taninos, resina amarga, pigmentos rojos y amarillos, mucílago, almidón y
azúcar.
Recetas populares de amapola
#1: Para refrescar el estómago de los niños lactantes, sacar cólicos, y relajarles hasta el
sueño, se usa una flor por ½ litro de agua en cocción de 2 a 5 minutos.
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#2: Contra las aftas de la mucosa bucal se hace un cocimiento de flores (5 flores hervidas
en ½ litro de agua) y se aplica con un algodón.
#3: Contra la amigdalitis simple, se hacen enjuagues con 10 flores hervidas en 1 litro de
agua.
#4: Contra la disentería, las diarreas crónicas y las infecciones urinarias se prepara una
horchata con un trozo de raíz de 15 cm y 2 litros de agua. Y se toma 3 vasos al día.
#5: Para la tos y bajar la fiebre se prepara una infusión con 9 flores en 1 litro de agua, 3
veces al día, con una taza antes de acostarse.
Distribución
Se encuentra en los charrales, en el sotobosque del bosque en recuperación, en cafetales y
en algunas áreas del bosque primario.
Anona
Anona, Annona cherimola, ―Chirimoya‖, Arbustos o arboles; hojas simples alternas,
dísticas (hojas dispuesta en un solo plano), sin estípulas; la corteza se rasga en tiras. Flores
solitarias axilares u opuesta a los nudos y caulinares (nacen en tronco o ramas), con 3
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sépalos y 6 pétalos generalmente carnosos. Frutos mono carpos (solos) o generalmente sin
carpos (frutos independientes agrupados que se originan de una sola flor).
Se conocen en Nicaragua10 especies del género Annona.
Los frutos del género Annona, son comestibles y contienen + epieudesimin, + magnolín, +
yangambim (lignanos). Cultivada en elevaciones medias en Centroamérica y Sudamérica,
quizás nativa de Ecuador (Schatz 2001). Sus semillas tienen una acetogenina, la
rolinastatina. La corteza tiene lípidos y esteroides, y las hojas alcaloides isoquinolínicos y
lignanos. La fruta y las hojas también tienen una acetogenina, la annonacina.
Recetas populares
#1: Contra la pulmonía, se usa la cáscara (epicarpio) en cocimiento. La cáscara de 2 frutas
en 1 litro de agua. Se toma a lo largo del día.
#2: Contra los piojos, se usan las semillas tostadas y molidas con el cuidado de que no
caiga en los ojos (Martínez 1936). Los agentes de Medicina tradicional Miskitu de
Nicaragua fríen las semillas en aceite de coco y una vez frío se aplica en el cuerpo
cabelludo y el pelo.
#3: Contra ciertos tumores cancerosos, de 2 a 4 gramos de hojas picadas en infusión, 3 o 4
veces al día. Esta capacidad se debe a las acetogeninas, que atacan las células cancerosas
sin hacer daño a las células sanas.
Distribución
Se encuentra en las comunidades de la zona de amortiguamiento, en áreas bajas y cálidas
con parches de vegetación propia de los ecosistemas de la zona. En algunas fincas se
siembra para el autoconsumo.
Sumario de anona y familiares
Efectos principales
Anti -cancerígeno, anti -tumoral, anti-microbiano, anti-parásitos, hipotensor
Usos más comunes:
Contra el cáncer (todos los tipos)
Para combatir con amplio espectro las infecciones bacterianas y fungosas
Para lombrices intestinales y parásitos
Para la presión alta
Para la depresión, el estrés y desórdenes nerviosos
Propiedades
y
efectos
comprobados
por
investigación:
bactericida, anticanceroso, anticonvulsivo, antidepresivo, fungicida, antimalárico, anti-mutagénico (protector celular), anti-parásitos, antiespasmódico, anti-tumoral, cardio-depresivo, emético (ayuda a vomitar),
hipotensor (baja la presión arterial), insecticida, sedante, estimulante
uterino, vaso-dilatador
Otras propiedades confirmadas por la tradición:
Antiviral, cardiotónico, descongestionante, estimulante digestivo, febrífugo
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(reduce la fiebre), sedante, piojicida, expulsa lombrices intestinales.
Precauciones: Tiene propiedades como vaso dilatador y baja la presión
arterial. Dosis grandes pueden producir náuseas y vómitos. No se puede
usar con químicos anti cancerígenos.
Árnica
Árnica, árnica spp, es una planta pequeña, una asterácea, parecida al diente de León. Las
hojas son alargadas y de forma triangular en el extremo externo. Contiene arnicina (Sosa
1997), carotenos y arnicólido (Domínguez s.f.)
Usos
Se usa la raíz cocida para golpes, sobre todo cuando hay hematomas, y para ―aires‖ o
esguinces musculares.
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Distribución
Se encuentra en los potreros y sobre las piedras en la zona baja, intervenida, del área
protegida y en la zona de amortiguamiento.
Cosecha
Se recolectan las raíces con la Luna nueva y se machacan y mezclan con aceite o manteca
de cerdo, para obtener una pasta que se unta mientras se soba o se hace masaje.
Avispa
Avispa, hibiscus rosa-sinensis, nativa de Asia, se cultiva en casi todo el mundo. La flor
contiene ácido cítrico, oxálico y tartárico, sacarosa, fructosa y glucosa, antocianinas, y
flavonoides derivados del kaenferol y de la cianidina. Las flores también tienen quercetina
o quercitina. Para las hojas se han reportado lípidos, alcanos,
-sitosterol y
triterpenoidedetaraxeril.
Recetas populares
#1: Para la diarrea, se utilizan de 5 a 6 flores con 2 vasos de agua para hacer una horchata.
Dos vasos al día. Contribuyen a eliminar la diarrea los ácidos cítrico, oxálico y tartárico, a
mejorar el nivel de azúcares – que se pierde con la deshidratación – la sacarosa, la fructosa
y la glucosa. Las antocianinas y flavonoides ayudan a elevar el sistema inmunológico.
#2: Para la bronquitis y la fiebre que acompañan a la gripe, se cuecen 7 flores en 1 litro de
agua y se toma 1 taza diaria por 3 días. El extracto etanólico al 70% es antipirético y
antiinflamatorio, lo mismo que analgésico.
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#3: Para la conjuntivitis, se lavan bien 4 hojas, se les extrae el zumo y después de colarlo en
un lienzo limpio, se echan gotas en los ojos. Dos gotas de 4 a 6 veces al día. El extracto
acuoso al 30% (30% de zumo y 70% agua hervida) acelera la desinflamación y el alivio de
la infección en los ojos.
#4: Para infecciones en las vías urinarias, se hace una infusión con 1 litro de agua, 7 flores
y 7 hojas. Se toma una taza 4 veces al día durante 5 días. La quercetina, un flavonoide
polifenólico, tiene poder bacteriostático y fortalece el sistema inmunológico.
Banano
Banano, Musa sapientum, contiene tres azúcares: sacarosa, fructuosa y glucosa que
combinados con la fibra natural de la fruta, nos proporciona una abundancia inmediata de
energía. Aporta unas 90 calorías por 100 gramos, es rico en azúcares y apenas contiene
proteínas y grasas. Muy rico en potasio y magnesio, pobre en sodio, tiene también algo de
hierro, beta caroteno, vitaminas del grupo B –sobre todo, ácido fólico– y C, buena fibra y
algo de vitamina E. La presencia de las tres vitaminas antioxidantes (A, C y E) hace que
figure como ‗fruta-salud‘, un poco diurética y suavemente laxante, energética y
remineralizante.
Composición del banano por cada 100 gr.
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Maduro fresco
Agua 74, 2 gr.
Energía 92 Kcal
Grasa 0, 48 gr.
Proteína 1. 03 gr.
Hidratos de carbono 23, 43 gr.
Fibra 2, 4 gr.
Potasio 396 mg
Fósforo 20 mg
hierro 0, 31 mg
Sodio 1 mg
Magnesio 29 mg
Calcio 6 mg
Cinc 0,16 mg
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Selenio 1,1 mg
Vitamina C 9,1 mg
Vitamina A 81 IU
Vitamina B1 (Tiamina) 0, 045 mg.
Vitamina B2 ( Riboflavina) 0,10 mg
Vitamina E 0,27 mg
Niacina 0.54 m
La energía no es la única manera en la que nos favorece el
banano. También nos puede ayudar a superar o prevenir un número sustancial
de enfermedades y malestares, haciendo que su inclusión en nuestra dieta
diaria sea una necesidad.
Recetas populares
#1: Para la depresión: muchas personas se sienten mejor después
de comer un guineo banano. Esto es porque los guineos contienen triptófano, un
tipo de proteína que el cuerpo convierte en serotonina, que es conocida por sus
efectos relajantes, por mejorar el estado de ánimo y hacer sentir
más feliz.
#2: Para la anemia, comer banano ayuda mucho porque
contiene
la vitamina B6 que regula los niveles de glucosa en su sangre que pueden afectar su estado
de ánimo. El alto contenido de hierro de los guineos estimula la
producción de la hemoglobina de la sangre y ayuda a resolver los casos de
anemia.
#3: Para la presión arterial esta fruta tropical única, contiene grandes cantidades
de potasio y no así sal, haciendo de ella la fruta ideal para combatir la presión
arterial.
#4: Para mejor rendimiento escolar, 200 estudiantes de la escuela Twickenham
(Middlesex, Inglaterra) comieron bananos durante sus exámenes este año, tanto en el
desayuno, media mañana y almuerzo, para comprobar si el consumo de esta fruta ayudaba a
incrementar su capacidad cerebral. La investigación mostró que el potasio contenido en la
fruta los ayudó en su proceso de aprendizaje, dándoles mayor capacidad de concentración.
#5: Para constipados o estreñimientos: una dieta con alto contenido de fibra que
incluye guineos maduros puede ayudar a restablecer su movimiento intestinal,
ayudándolos a resolver el problema estomacal sin recurrir a laxantes.
#6: Para diarreas compulsivas, una de las formas más rápidas de curar
es tomar guineo maduro endulzado con miel, calma el estómago y con la ayuda de la miel
reconstituye los niveles de azúcar en la sangre y rehidrata tu sistema.
#7: Para la acidez, los guineos maduros tienen un efecto antiácido natural en el cuerpo.
#8: Para las náuseas matutinas (propias del embarazo): un tentempié entre comidas ayuda a
mantener
los
niveles
de
azúcar
y
evitar
estas
náuseas.
#9: Para las picaduras de mosquitos, antes de recurrir a la crema contra picaduras de
mosquito, pruebe a frotar el área afectada con la parte interior de la cáscara de
guineo. Muchas personas encuentran que el resultado en la reducción de la
hinchazón e irritación es extraordinario.
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#10: Para los nervios, los guineos tienen alto contenido de vitamina B, que ayuda a calmar
el sistema nervioso.
#11: Para las úlceras el banano es usado como parte de la dieta alimenticia para combatir
los desordenes intestinales por su blanda y suave textura. Es la única fruta cruda que puede
ser ingerida sin angustia en casos crónicos. También neutraliza el exceso de ácido y reduce
la irritación al cubrir la mucosa del estómago.
#12: Para ayudar a eliminar el hábito de fumar:* El guineo también puede ayudar a las
personas que están tratando de dejar de fumar. Las vitaminas B6 y B12 que contiene, a la
vez que el potasio y el magnesio, ayudan al cuerpo a recuperarse de los efectos de la falta
de la nicotina.
#13: Para el estrés, el potasio es un mineral vital que ayuda a normalizar los latidos del
corazón evitando la arritmia, envía oxígeno al cerebro y regular el balance de agua
corporal. Cuando estamos estresados, nuestro ritmo metabólico aumenta, y como
consecuencia reduce nuestro nivel de potasio. Este nivel puede ser regulado con la ayuda de
un guineo maduro al menos 5 veces al día.
#14: Para los derrames cerebrales, de acuerdo a una investigación de "The New England
Journal of Medicine", comer guineo como parte integrante regular de nuestra dieta
alimenticia puede cortar el riesgo de muerte por derrames a tanto como un 40%"
Cuando lo compara con una manzana, tiene 4 veces más proteínas, dos veces más
carbohidratos, 3 veces más fósforo, 5 veces la vitamina A y hierro, y el doble de otras
vitaminas y minerales. También es rico en potasio y es uno de los alimentos de mejor
valor que puede encontrar.
Barba de Viejo
Barba de Viejo, (Tillandsia usneoides) Barba de Viejo/Paste de montaña‖, se distribuye
del sureste de los Estados Unidos a Argentina y Chile, también en las Antillas. Poco se
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conoce sobre la composición química de esta planta. De los tallos con hojas se ha aislado el
flavonoide 4'-5-7-trihidroxi-3-3'-5'-6-tetrametoxi-flavona. Se ha detectado la presencia de
fenoles, esteroles y triterpenos en los hilos gruesos que componen la planta.
Es utilizado como paste para lavar trastos de cocina y para adornos navideños.
Recetas populares
#1: Para la epilepsia infantil, se mantiene como tratamiento a largo plazo cociendo esta
tillandsia en la cantidad de un puño en un litro de agua. Se bebe a lo largo del día durante 3
meses en semanas alternas, es decir, una semana sí y otra no. En México, Mociño y Sessé
reportan que el cocimiento de toda la planta tiene fama. La Farmacopea Mexicana dice que
tiene propiedades astringentes (Martínez 1936).
Distribución
Se encuentra en diferentes lugares del territorio, sobre todo en la parte baja y en algunas
comunidades de la zona de amortiguamiento.
Cultivo
Se puede cultivar esta planta simplemente por división y colocándola en árboles y arbustos
donde reciba la luz solar.
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Begonia
Begonia (Begonia spp) Hierbas, raramente árboles pequeños y lianas, epífitos o terrestres,
tallos carnosos. Hojas simples, usualmente lobuladas, asimétricas, alternas, con estípulas.
Inflorescencia cimas-paniculadas. Frutos cápsulas aladas. En Nicaragua se conocen 1
género y 16 especies, siendo el único género Begonia. En el territorio tenemos una especie
trepadora y al menos 3 no trepadoras. El único trabajo químico que hemos encontrado es
una tesis realizada en 1944 en la Universidad Autónoma de Guadalajara, en ella se
demuestra la presencia de algunos ácidos orgánicos, y el ácido gálico, unidad precursora de
taninos. En este estudio se detecta la presencia de alcaloides flavonoides y saponinas en la
raíz.
Recetas populares
#1: Para infecciones vaginales con secreciones verdosas y amarillentas, se cuece una planta
entera, con todo y raíz, bien picada, en un litro de agua por 10 minutos. Se toma una taza
tres veces al día durante 5 a 7 días.
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#2: Para inflamaciones de artritis y para várices, se ponen varias hojas en un comal y se
soasan, luego se aplican sobre las zonas inflamadas. Es preferible hacer esto justo antes de
dormir.
#3: Para quemaduras, se le saca el jugo a varias hojas, se mezcla con sábila y se aplica
sobre el área quemada tantas veces como sea necesario.
Distribución
Se encuentra tanto en el área protegida como en la zona de amortiguamiento,
preferiblemente en zonas rocosas, con humedad y suficiente luz.
Bejuco de Sangre
Es un bejuco semejante a la Cuculmeca y en sus entrenudos tiene espinas. Cuando se le
corta emite una savia color sangre.
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Recetas populares
#1: Para infección y dolor en los riñones, se corta un tallo de 1m. y durante 10 días, cada
día, se cuecen 10 cm, en pedacitos, en un litro de agua y se bebe en 4 dosis.
#2: Para dolores menstruales se utiliza los mismos 10 cm de la receta anterior con 10 hojas
de albahaca en 1 litro de agua a beberse en 4 dosis cada día, mientras se mantengan los
dolores.
#3: Para combatir la anemia, se toma la misma dosis que para las infecciones en los riñones
(10 cm) y se hace un cocimiento con 40 g de Cuculmeca en 1 litro de agua, cada día por 10
días. Se endulza con miel o dulce de caña.
Distribución
Se encuentra en el bosque primario y el bosque en recuperación.
Berro
Berro (Nasturtium officinale), es nativo de Europa y Asia, naturalizada en Centroamérica,
Usos medicinales de los berros:
El berro Tiene un alto contenido en sales y minerales (potasio, calcio, hierro, azufre y
sodio), es muy rico en fibra y en vitamina C, también contiene vitamina A. Tiene
propiedades altamente depurativos (purifica la sangre). Por ello, es muy recomendado en
los casos de enfermedades de la piel (acné, espinillas, etc.), para quitar las manchas de la
cara y la tiña (costras en el cuero cabelludo)
Además, es considerado un gran diurético (aumenta la secreción y excreción de la orina) en
conjunto con el perejil. Sin embargo, su principal cualidad curativa se basa en su poder
expectorante en los casos de catarros pulmonares crónicos y de los bronquios. Los berros
también están recomendados para problemas renales. Su tratamiento consiste en moler o
picar toda la planta, con o sin raíz, para ingerirla como té.
En el tratamiento de dolores de estómago se hace un cocimiento con las ramas frescas o se
muelen para tomarse como agua de uso.
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También el Berro se utiliza para tratar la anemia, bocio y diabetes. El tratamiento, para
estos casos, consiste en la infusión de sus ramas.
Rico en vitaminas y minerales (vitamina C, E beta carotenos) de gran utilidad como
antioxidantes que eliminan los radicales libres teniendo una importante acción en la
prevención de los canceres por este motivo.
Remedios populares con el berro
#1: Para purificar la sangre y combatirlos barros, se toma 3 copitas diarias de zumo de
berro puro o disuelto en agua tibia.
#2: Para quitar las manchas de la piel (especialmente lunares rojos de la cara) y curar la
tiña, se muele el berro y se coloca en forma de cataplasma o se unta el jugo de berro sobre
dicha zona.
#3: Si se tiene úlceras infectadas, se debe aplicar berros machacados, con un poco de sal, en
cataplasmas en las áreas afectadas.
#4: Para combatir la retención de líquidos, se debe preparar un cocimiento de100 gramos de
hojas y tallos para medio litro de agua del cual se tomará tres tazas durante el día.
#5: Un vaso de cocimiento de 50 gramos de hojas en un cuarto de litro de agua, tomados en
ayuda, alivia el dolor de garganta y en buches, esta misma preparación sirve para prevenir
las gingivitis hemorrágicas (inflamación de la encía).
#6: Para las enfermedades respiratorias (catarros pulmonares, bronquitis y afecciones de las
vías respiratorias),se recomienda tomar lentamente antes de acostarse un vaso caliente de la
mezcla de 100 gramos de jugo de berros (extraído machacando o licuando y luego colando
sus hojas) un vaso de leche y miel de abeja al gusto
#7: En caso de diabetes, el consumo regular de berro en ensaladas es un excelente alimento
sano y que contribuye a control dicha enfermedad.
Precauciones
No debe ser consumida por las mujeres embarazadas, ya que puede provocar el aborto por
su acción sobre la matriz.
Cultivo del berro
El suelo tiene que tener, al menos, 8 cm de barro arenoso, rico en humus.
Se plantan los esquejes de berros, de unos 10-20 cm de largo, en hileras, a 10 cm unas de
otras, y a 20 cm entre plantas.
Si se desea plantar semillas, se siembran en tiestos que se deben mantener húmedos. Crecen
muy rápidamente. Se puede sembrar berros todo el año.
Cuando las nuevas plantas tienen algunas hojas se ponen en agua, teniendo cuidado de que
las hojas finales sobresalgan de la superficie del agua.
En invierno tienen que estar cubiertos de agua, lo que se consigue poniendo algunos
ladrillos sobre los tallos.
Distribución
Crece en muchas de las fuentes de agua limpia, en partes poco profundas y con varios ojos
de agua. Se encuentra en la parte alta y baja del área protegida.
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Cosecha
Se cortan las hojas con el tallo. La época ideal es en los meses de invierno, aunque se puede
recoger en cualquier época del año, siempre que la planta esté fresca y sin florecer. Cuanto
más joven y tierna sea la planta de berros mayor valor culinario tendrá. Se cortan los tallos,
aproximadamente de 8 cm, y se atan en pequeños manojos. Estos manojos, bien lavados, se
ponen en agua para conservarlos frescos hasta su consumo
Cacao
Cacao, Es muy probable que fueran las Olmecas
las responsables de su domesticación, hace tres mil
años, pero se atribuye a los Mayas y Náhuatl la
difusión de su uso, pues constituyó una parte
importante de sus actividades culturales, como
alimento, medicina e incluso como parte de su
sistema económico, como moneda. Los Aztecas o
Mexicas integraron sus usos en su cultura. Por otro
lado, hay evidencia que sugiere que antes de la
llegada de los españoles también se cultivaba en
Sudamérica, principalmente en Perú y Venezuela.
Theobroma angustifolia ―Cacao de mico‖, nativa
de las tierras bajas de México y Centroamérica. La
pulpa de los frutos es comestible. Sus semillas son
usadas para producir una especie de cocoa
(Williams 1981). Theobroma angustifolium,
31
aparentemente nativa solamente de Nicaragua a Panamá. Escasa en bosques,
frecuentemente cultivada (Cristóbal 2001). Theobroma bicolor ―Cacao pataste‖, nativo de
Tabasco, México y quizás de Guatemala, cultivada de México a Colombia. La cocoa hecha
de esta especie es de baja calidad (Williams 1981). Theobroma cacao ―Cacao‖,
aparentemente silvestre en el sur de México, Guatemala, Belice y en la cuenca amazónica,
ampliamente difundida en los trópicos bajo cultivo (Cristóbal 2001). Es la planta
productora de Cacao, usada para refrescos (cocoa) y confección de chocolates. En México
de las semillas obtienen la teobromina, usada como diurético. Los pueblos indígenas usaban
la grasa para curar heridas (Martínez 1936). El aceite de semillas se usa para tratar heridas,
erupciones, quemaduras, labios rajados, afecciones dérmicas, dolor de muelas, fatiga,
malaria y reumatismos. Las hojas tiernas se usan para desinfectar heridas (Cáceres 1999)
Theobroma simiarum ―Cacao Curro/Cacao del monte‖, nativa de Nicaragua y Costa Rica.
Cultivada en América del Sur. Sus semillas producen cacao, aunque no de buena calidad
para la fabricación de chocolate.
Árbol de la familia de las Malvaceae (antes de las Esterculiáceas), que alcanza de 6 a 10 m
de altura, con grandes hojas perennes y flores amarillas o rojizas. El fruto es una baya
grande (mazorca), ovoidea, de unos 25 cm de largo por 15 cm de ancho, de color pardo,
amarillo o rojizo cuando está maduro. En su interior se halla la pulpa donde se encuentran
las semillas, en número de 20 o 30. En Brasil y Perú, Theobroma grandiflorum (Willd. Ex
Spreng.) K. Schum., se emplea para elaborar bebidas. Mientras que varias culturas
indígenas del noroeste del Amazonas en Brasil y Colombia, y en los altos del Orinoco en
Venezuela, utilizan T. subincanum Mart., junto con especies del género Virola
(Myristicaceae), para preparar un potente alucinógeno en forma de polvo. También, se ha
encontrado T. speciosum Willd. en huertos familiares de indígenas Chacobó en Bolivia.
De Thebroma cacao L. se han descrito dos subespecies, T. cacao ssp. cacao y T. cacao ssp.
sphaerocarpum, que representan los extremos del continuum de su variabilidad. Así, la
subespecie cacao se distingue porque presenta frutos alargados con surcos pronunciados y
semillas blancas, mientras que la subespecie sphaerocarpum presenta frutos redondeados
con surcos escasamente evidentes y las semillas de color púrpura.
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En términos agronómicos, la primera se conoce como la variedad criollo y la segunda como
forastero, mientras que la cruza de ambas es el trinitario. Entre los extremos existe una
notable variabilidad que se manifiesta en la forma de los frutos, el color de las semillas y en
que frecuentemente no hay correspondencia entre ambos caracteres, todo ello hace que la
variedad trinitario sea muy subjetiva. Por ejemplo, es común hallar frutos alargados y de
surcos pronunciados que presentan semillas púrpuras y frutos redondeados con semillas
blancas, incluso pueden encontrarse los dos colores en el mismo fruto o distintas
tonalidades que van desde el blanco hasta el púrpura. En términos de calidad, para producir
los chocolates más sabrosos y caros suelen preferirse las semillas blancas y frutos que
tiendan hacia una forma alargada y de surcos pronunciados; es decir, los que se acercan al
extremo de la subespecie cacao o mal llamado variedad criollo y que deberíamos llamar
variedad mesoamericana. No obstante, por su mayor resistencia a plagas y enfermedades,
actualmente se estuvieron cultivando más los individuos cercanos de la subespecie
sphaerocarpum o variedad forastero (realmente del Sur amazónico).
En México, el cacao domesticado desde épocas prehispánicas era de forma alargada y
semillas blancas, aunque algunos documentos de la época en la que llegaron de los
españoles sugieren la existencia de la variedad amazónica en Mesoamérica, probablemente
traída 1 500 años antes por un grupo sudamericano conocido hoy como los Valdivia.
Partes utilizadas: las semillas y la cáscara del fruto.
Las semillas del cacao contienen un 40%- 50% de lípidos (grasa), un 12%-14% de
proteínas, teobromina (1%), sales minerales, y pequeñas cantidades de las vitaminas A, B1
y B2. El cacao en polvo se obtiene por trituración de las semillas de cacao desecadas.
La teobromina del cacao es un alcaloide cuya fórmula química (S-7-dimetilxantina), así
como sus efectos, son similares a los de la cafeína. Se diferencia, sin embargo, en que la
teobromina es más diurética y menos excitante que la cafeína. El efecto diurético de la
teobromina se acompaña de una acción antiinflamatoria sobre el riñón, por lo que se
recomienda en casos de nefrosis y nefritis.
En conjunto, el cacao es tonificante y ligeramente estimulante, aunque en grandes dosis, o
en personas sensibles, puede producir insomnio y taquicardia.
Algunas variedades de cacao contienen también cafeína, en cantidad que puede llegar a los
50 mg por cada taza de chocolate de 100 ml (la taza de café contiene de 100 a 150 mg).
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Recetas populares
#1: Para infecciones y malestares del aparato genito-urinario, se usa la decocción de
semillas de cacao en agua, después de tostarlo. Esta es muy preferible al chocolate, pues se
halla exenta de sus inconvenientes (adición de azúcar y de grasa). Este cocimiento debe
quedar poco espeso. La decocción de semillas se prepara con 10 o 12 semillas (también
llamadas
almendras)
por
litro
de
agua,
tomando
3
tazas
diarias.
El efecto diurético de la teobromina se acompaña de una acción antiinflamatoria sobre el
riñón, por lo que se recomienda en casos de nefrosis y nefritis.
#2: Para los siguientes problemas de la piel, se usa la manteca de cacao
 Grietas de los labios producidas por la sequedad o el frío.
 Grietas del pezón de las madres lactantes.
 Para quemaduras, erupciones e irritaciones de la piel, preferiblemente mezclado con
sábila.
 Para hacer salir el cabello, aplicándola sobre el cuero cabelludo.
 Para curar las hemorroides y la vaginitis (escozor, irritación o prurito en la vagina),
aplicándola directamente como si fuera una pomada, sobre la zona de piel afectada,
hasta 6 u 8 veces diarias. En caso de hemorroides o de vaginitis se pueden hacer
supositorios y óvulos de manteca de cacao, simplemente haciendo un pequeño
cilindro de puntas redondeadas, enfriándolo con hielo o en la refrigeradora para que
se solidifique e introduciéndolo en el recto o en la vagina.
La manteca de cacao se extrae por presión de las semillas tostadas. Es un poderoso
emoliente y cicatrizante, que entra en la composición de numerosos preparados
farmacéuticos y cosméticos porque contienen un 40%- 50% de lípidos (grasa), un 12%14% de proteínas, teobromina (1%), sales minerales, y pequeñas cantidades de las
vitaminas A, B1 y B2.
#3: Para la tos, la cáscara del cacao en decocción. 50 g de cáscara bien picada por litro de
agua; se toman 3 tazas al día.
#4: Para problemas cardiovasculares (estrechamiento de las arterias) y cerebrales
(estrechamiento de las arterias, derrames) se aconseja usar la decocción de semillas de
cacao en agua, después de tostarlo, endulzándolo con dulce de caña o panela. La decocción
de semillas se prepara con 10 o 12 semillas (también llamadas almendras) por litro de agua,
tomándolo completo a lo largo del día. El cacao también contiene tiramina, un estimulante
del sistema nervioso simpático, polifenoles (catequinas y procianidinas) que tonifican el
corazón, inhiben la oxidación del colesterol, benefician la circulación sanguínea y
favorecen el intercambio de serotonina en el cerebro, lo cual alivia la depresión. El
compuesto del cacao con estas propiedades se denomina epicatequina. Este compuesto se
encuentra en el brebaje del cacao natural que beben los indígenas de la etnia Kuna de
Panamá y además puede localizarse en otras bebidas como ciertos tipos de té, vino,
chocolate y algunas frutas y verduras.
―La cantidad de evidencia científica es extraordinaria,‖ dijo el Dr. Norm Hollemberg,
profesor de la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard, quien ha colaborado con
Mars en las investigaciones sobre las propiedades medicinales del cacao. ―Es un avance
científico que puede disparar un avance en el campo de la medicina.‖ Mars anunció que han
sido identificadas por vez primera las moléculas de flavonol específicas del cacao, capaces
de contribuir a la dilución de la sangre, con un efecto parecido al de la aspirina.
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Dos experimentos clínicos han determinado que el flavonol del cacao puede aumentar el
flujo sanguíneo a lugares importantes del cerebro, incrementando así las posibilidades de
controlar la demencia y los infartos. Un estudio químico reciente ha mostrado la habilidad
de los flavonoles en el mejoramiento de la síntesis de oxido nítrico a nivel de los vasos
sanguíneos puede asistir al tratamiento de las complicaciones vasculares asociadas a la
diabetes.
En el chocolate se descubrió la presencia de teobromina y cafeína, alcaloides
pertenecientes al grupo de las purinas (también presentes en té, café), que operan como
estimulantes del sistema nervioso central
Precauciones: el uso del cacao a través de la comida y la bebida, y especialmente del
chocolate, se desaconseja en los siguientes casos: alergia al cacao, digestiones pesadas por
litiasis o dispepsia biliar (por su contenido en grasas), estreñimiento (lo agrava), acné
juvenil, insomnio (especialmente en los niños) y taquicardia.
Si bien el efecto de la teobromina es leve, se ha comprobado que en niños puede provocar
desórdenes en el descanso, pérdida de apetito y trastornos digestivos.
Suele resultar desaconsejable el consumo de chocolate en gota, artritis, reuma, osteoporosis
y cálculos renales, pues además de purinas, contiene una sustancia que disminuye la
absorción del calcio: el ácido oxálico. Sin embargo el cacao (450mg) está por debajo de
acelgas y espinacas (690 y 676mg) y levemente por encima de las remolachas (338mg). Es
de señalar que resulta más frecuente ingerir 100 gramos de dichas verduras, que similar
cantidad de cacao. Además se ha demostrado que los oxalatos disminuyen la absorción del
calcio presente en el alimento que lo contiene y no interfiere con el calcio de otros
alimentos.
En el cacao hay grasa saturada (manteca de cacao), lo cual explicaría su intolerancia por
parte de sujetos con debilidad hepática y problemas dermatológicos (acné, eccema,
urticaria, etc.). Sin embargo los lípidos del cacao no son malos: 40% corresponde al
benéfico omega 9, el ácido graso principal del aceite de oliva, y 30% al ácido esteárico, que
el hígado transforma en omega 9 gracias a la enzima desaturasa. Para que el cacao sea
beneficioso se debe consumir de la manera más natural, más artesanal, más familiar
posible, sin azúcar refinada, sin leche en polvo, sin leche, sin margarina, ya que ésta es
fabricada con aceite vegetal hidrogenado transaturado, de comprobados efectos dañinos, y
es preferible que no lleve vainillina (la vainilla sintética), que es un aromatizante sintético
derivado del petróleo. Tampoco es bueno que lleve sal.
No deberíamos considerar al cacao como un alimento, sino más bien como un suplemento.
Por ello no tiene sentido considerar sus valores nutricionales (vitaminas, minerales,
proteínas), sino más bien ciertos compuestos útiles presentes en sus semillas. Es el caso de
los polifenoles (catequinas y procianidinas) que tonifican el corazón, inhiben la oxidación
del colesterol, benefician la circulación sanguínea y favorecen el intercambio de serotonina
en el cerebro, lo cual alivia la depresión. Investigadores suizos han demostrado que el
consumo de cacao beneficia las arterias y previene la aparición de episodios
cardiovasculares. Roberto Corti, del Hospital Universitario de Zurich, asegura que el cacao
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actúa como agente antiplaquetario (similar a la aspirina) y evita la formación de trombos en
los vasos sanguíneos. Corti asegura que el cacao tiene mayor poder antioxidante que el
vino tinto, el té verde o los frutos de bosque; sin embargo estas propiedades no están en los
chocolates que se venden industrialmente (el chocolate con leche o el chocolate blanco,
elaborados con manteca de cacao, leche en polvo y azúcar refinada).
Un estudio realizado por investigadores griegos aporta nuevas evidencias a favor de las
propiedades saludables del cacao. Expertos del Departamento de Cardiología de la Escuela
de Medicina de Atenas observaron en personas sin enfermedad cardiovascular, que el cacao
mejora la función endotelial de las arterias (las hace más flexibles); dichos efectos se
mantienen durante por lo menos tres horas luego del consumo. "En los últimos años,
diversos estudios han sugerido que el chocolate es rico en flavonoides, que actúan como
antioxidantes naturales. Los flavonoides contrarrestan los mecanismos de oxidación celular,
que por su negativo impacto en los vasos sanguíneos, se asocian con el incremento del
riesgo cardiovascular", explicaron los autores del estudio.
Diversos estudios revelan que los ácidos grasos que se encuentran en el cacao se hallan
en estado libre y al ser consumidos, se insertan en la membrana de la bacteria
Helicobacter pylori (causante de úlceras) y la destruyen. Según los estudios científicos,
los efectos antibacterianos del cacao superan a los del té verde y a los del café, al poseer
una gran capacidad antioxidante.
La sustancia responsable de la sensación placentera que produce el consumo de cacao o
chocolate es la feniletilamina, que también genera el efecto afrodisíaco. En un reciente
estudio finlandés, se corroboró que la ingesta de cacao en embarazadas, produce bebés más
alegres y positivamente reactivos. Este efecto no se producía cuando el consumo materno
del cacao era acompañado por leche y aditivos.
El cacao amargo resulta siempre preferible al chocolate, ya que se evita el consumo de
azúcar, leche, margarina y gran cantidad de aditivos químicos que pueden detectarse en la
letra pequeña de las etiquetas.
También es aconsejable el consumo de la cáscara del grano, conocida como cascarilla.
Dicha infusión aporta el perfume del cacao y evita sus inconvenientes. Además es
digestiva, tonifica los intestinos (gracias al tanino y otras sustancias amargas que posee),
estimula el apetito, no estriñe, ni tiene efecto laxante.
El compuesto del cacao con estas propiedades se denomina epicatequina. Este compuesto
se encuentra en el brebaje del cacao natural que beben los indígenas de la etnia Kuna de
Panamá y además puede localizarse en otras bebidas como ciertos tipos de té, vino,
chocolate y algunas frutas y verduras.
Los investigadores que han participado en la investigación señalan que los indígenas Kuna
consumen hasta 40 tazas de la bebida a la semana y lejos de ser nocivo han hallado que
como resultado, cuatro de las cinco enfermedades más letales, los ataques apopléticos, los
paros cardíacos, el cáncer y la diabetes, se reducen a sólo 10 por ciento entre los miembros
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de ese grupo étnico. Según Hollenberg, ―si estas observaciones pronostican el futuro,
entonces podemos decir sin temores que son las más importantes en la historia de la
medicina", señaló.
Distribución
En el territorio hay diferentes especies de Theobroma, especialmente en la zona de
amortiguamiento, tanto en El Cuá como en Rancho Grande.
Calaguala
CALAGUALA (Polipodium m_hesperium, Polipodium aureun L.), tiene como principios
activos: Calagualina, polipodina, ácidos grasos y taninos. Funciona como
inmunomodulador, estimula la acción de los linfocitos T.
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Recetas populares
#1: Para infecciones en los riñones, se usan rizomas en decocción. Usualmente unos 6 por
litro de agua. Se toma durante el día durante 5 días.
#2: Para inflamaciones, se coloca como emplasto sobre el área inflamada y se bebe la dosis
anterior durante 3 días. Tiene un mecanismo de acción similar a los corticosteroides.
Toxicología: Puede producir irritación de la mucosa gástrica. Se ha descrito un efecto
potenciador de los digitálicos y la inducción de ligeras hiperglucemias en diabéticos, por lo
que habría que controlar la glucemia y ajustar las dosis de insulina si fuera necesario.
Distribución
Se encuentra en todas las zonas húmedas y umbrosas con algo de luz, del área protegida y
la zona de amortiguamiento, especialmente sobre troncos en proceso de descomposición y
sobre rocas, casi siempre en compañía de otros helechos, además de orquídeas y bromelias.
Cultivo
No existe como cultivo actualmente, pero podría convertirse fácilmente en uno utilizando
los delicados tallos vellosos que dan origen a las hojas. Para ese cultivo habría que hacerlo
en rocas o en troncos, sobre tierras de hojas, en zona con la luz, la humedad y la sombra
adecuadas, o en surcos de troncos y rocas cubiertos con sarán para evitar el exceso de sol y
evaporación.
Cosecha
Se cosechan los tallos o rizomas, que se secan a la sombra. Se buscan rizomas del tamaño
de un dedo de persona adulta, para que sea aprovechable.
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Ceiba
Ceiba, Ceiba pentandra, de las Bombaceae, el árbol sagrado para muchos pueblos
mesoamericanos, admirado por su belleza y porte, es una de las especies de mayor uso ornamental,
especialmente para decorar y acompañar monumentos y para centro de jardines, áreas verdes, avenidas y
senderos peatonales. Sus hojas contienen alcanfor.
La semilla de esta especie tiene aplicaciones nutritivas (son palatables y digeribles para los
seres humanos) e industriales. Se puede consumir cocida o tostada, ofreciendo también la
alternativa de extraer de ella aceite vegetal - estimado entre el 30 por ciento y 40 por ciento
- para la fabricación de margarinas y con el cual además, se pueden fabricar jabones y
pinturas. De sus residuos, adicionalmente se forma una pasta que se utiliza como alimento
para el ganado. Su madera se usa para la fabricación de canoas, balsas, acuaplanos y
aeromodelos, ya que tiene como virtudes su poco peso y fibra flexible. También se
utiliza frecuentemente en acabados de interiores gracias a que contrarresta las
vibraciones y el sonido.
Medicinalmente, ésta especie ofrece muchos usos para curar enfermedades.
Recetas populares
Receta #1: Para heridas, granos, salpullido y quemaduras, se aplica la cocción de su flor,
hasta 20 flores por litro de agua.
Receta #2: Para el reumatismo, la hidropesía y como antiespasmódico, emético y diurético,
se usa el cocimiento de su corteza, 20 gramos en un litro de agua, 3 veces al día, durante 5
días.
Receta #3: Para enfermedades intestinales se usa una infusión de la exudación de su tronco,
1 cucharada por litro de agua, 3 veces al día durante 5 días.
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Receta #4: como antiinflamatorio de postemas, tumores y dolor de muela, se usa la
aplicación de su tallo machacado en las partes afectadas.
Chichicaste
Chichicaste, Cnidosculus urens, (¿?) ―Chichicaste‖, se distribuye de México hasta
Argentina. En México usan las raíces contra las enfermedades venéreas (Martínez 1936), se
distribuye de México hasta Argentina. Sus hojas son urticantes. Se caracteriza tanto por las
hojas grandes con pelos urticantes, como por los racimos de flores sonrosadas en el tallo.
Recetas populares
#1: Contra las enfermedades venéreas se usan las raíces, 3 pedazos de 10 cm., bien picados,
cocidos en un litro de agua, cada día durante 7 días.
Distribución
En el territorio se encuentra tanto en la zona de amortiguamiento como en el área protegida,
especialmente cerca de quebradas o áreas húmedas.
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Chile
Chile/ Chiltoma (Capsicum annuum var. annuum), probablemente nativa de América del
sur, domesticada en México antes de la conquista(D‘Arcy † 2001). Son cultivadas por sus
frutos que sirven como condimento. Capsicum annuum var. aviculare ―Chile congo‖,
probablemente nativa de América del sur, domesticada en México antes de la conquista. Se
cosecha para preparar salsas (D‘Arcy † 2001 Capsicum. chinensis ―Chile Cabro/Habanero‖,
nativa desde el centro de México a Nicaragua, ampliamente naturalizada en Sudamérica
tropical (D‘Arcy † 2001). Cultivado y ampliamente usado en la Región Atlántica de
Nicaragua. Sus frutos son usados para chileros, para saborizar comidas. Es el chile más
fuerte conocido (Brown 1995).
Existen muchas variedades de frutos de esta especie, que presentan distintos sabores y
grados de picante. Los frutos se utilizan para elaborar picantes y como saborizantes de
comidas.
El fruto entero se coloca bajo el sol para secarlo, una vez seco se procede a molerlo con las
semillas, para formar un condimento picante en polvo. También se come crudo, pero en
este caso sí es necesario extraer las semillas, ya que tienen una corteza muy dura. Se parte
el fruto en trozos pequeños, sin las semillas, y se mezcla con cebolla, vinagre o limón y sal.
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Las variedades picantes (chiles) se utilizan para elaborar salsas, ya sean caseras o
industriales.
Contiene una serie de amidas denominadas capsaicinoides (0,3-1%), entre las cuales
destaca la capsaicina (amida vaníllica del ácido isodecenoico) de sabor intensamente
picante. El contenido en capsaicina de los frutos varía notablemente, estando muy
influenciado por las condiciones ambientales y la edad del fruto. Los capsaicinoides están
formados, además de capsaicina (63-77%), por 6,7-dihidrocapsaicina (20-32%),
nordihidrocapsaicina (7%), homodihidrocapsaicina (1%).
Las variedades de ajíes ―dulces‖ o pimentones (sin picante) se utilizan en ensaladas,
encurtidos, postres, aderezos, rellenos, guisos, etc.
El chile y la chiltoma contienen aceites esenciales, sustancias aromáticas, carotenoides y
vitaminas A, E, B y C. Este fruto acumula cantidades significativas de vitamina A, E y
sobre todo vitamina C, calcio, fósforo, hierro, Tiamina, Riboflavina, Niacina y otros
agentes antioxidantes. El contenido de vitamina C es, por lo menos, 8 veces superior en los
chiles que en los frutos cítricos.
Recetas populares
Receta #1: Como parte de la comida, en salsas o condimento, son beneficiosos para el
sistema circulatorio y digestivo. En la India se dice que "una mujer puede vivir sin un
hombre pero no puede vivir sin ají (chile) verde", por cuanto le proporcionan una serie de
beneficios:
 previenen el mal aliento que a veces provoca la menstruación,
 evitan la constipación e impiden el desarrollo de toxinas en los intestinos.
Sudorífico y por lo tanto refrescante en los lugares cálidos.
 El ají en polvo es usado para las mordeduras de perros y otros animales. Contiene
muchas vitaminas, especialmente A y C.
 Proporciona dosis muy elevada de clorofila, que la mujer necesita más que
cualquier otra criatura en la tierra, de acuerdo con la Medicina Ayurvédica.
Receta #2: Para dolores artríticos se tuesta y se muelen: a) 10 chiles Congo b) 2 buenos
puñados de hojas de albahaca secada a la sombra, c) un puñado de semillas de achiote y d)
unas rajitas de canela, la mezcla bien molida se combina con manteca de cerdo o aceite,
suficiente para que quede como pomada. Si se pone demasiado chile puede irritar la piel. Es
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necesario hacer un buen equilibrio entre el chile, la albahaca, el achiote y la manteca, para
que la sensación de la pomada sobre la piel sea caliente y refrescante al mismo tiempo.
Distribución
Se encuentra en casi todas las comunidades en cualquiera de sus especies.
Cultivo
Lamentablemente solo se ha cultivado como rubro una de las especies, exportada para la
salsa de chile tabasco. Se cultiva en surcos con una distancia de entre 30 y 40 cm entre
plantas y cerca de 60cm entre surcos.
Cola de Caballo
Cola de caballo (Equisetum spp.)
Descripción: La cola de caballo (Equisetum spp.) es un helecho. Existen dos especies: E.
arvense, que proviene de Estelí y Matagalpa y tiene mejores propiedades, y E. gigantum,
que proviene de Chinandega. Se usa toda la planta. Tiene oligoelementos: silicio orgánico
(unido a proteínas) y sales ricas en potasio, magnesio y aluminio, Saponósidos: el principal
es la equisetonina (5%), Flavonoides y Taninos. La planta tiene varios compuestos
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químicos, usados medicinalmente. Rico en minerales silicatados (10%), potasio, y calcio,
con propiedades diuréticas. Abundantes sales minerales (15-20% de las cenizas),
especialmente silícicas (5-10% del peso seco). También contiene esteroles, ácido cafeico y
ácidos fenólicos: cinámico, dicafeoiltartárico y 5-Ocafeoilshikímico último es abundante en
primavera y desaparece luego). Con abundantes flavonoides, es prescrita para cuidar tejidos
de la conjuntiva (cartílago, tendón, y hueso) y también pólipos, epistaxis, y sangrado. Los
brotes se comen como un vegetal en países asiáticos en primavera.
Remedios populares con cola de caballo
#1: En caso de retención de líquido o para depurar el organismo, se pueden utilizar los
brotes tiernos para ensaladas o se puede preparar como infusión 10 gramos por litro de
agua. Tomar unas 2 ó 3 tazas diarias.
#2: Para las llagas y heridas, se elabora una cataplasma de hojas frescas la cual se aplican
directamente, después de haberlas machacado un poco sobre las áreas afectadas.
#3: Si se tiene raquitismo, osteoporosis o se ha tenido una ruptura de hueso, se debe hervir
40 gramos de esta planta seca por medio litro de agua durante media hora. Se enfría y se
filtra. Tomar tres veces al día.
#4: Si se quiere emplear como re-mineralizante, se puede triturar muy finamente los tallos y
las ramitas secas y tomarlas 1 ó 2 gramos al día.
#5: Si se quiere endurecer o fortalecerlas uñas, se puede elaborar un cocimiento de 10
gramos de cola de caballo en agua por media hora y se introduce las uñas, cuando esta
preparación ya esté fresca, por espacio de 15 minutos por la noche durante una semana.
Distribución
Zonas húmedas y rocosas en la parte alta del área protegida, cerca del agua y con sol.
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Caña Agria
Caña agria, Costus spicatus, Costus spp., Costus guanaiensis var. macrostrobilus, Costus
pulvurulentus, Caña amarga, Caña cimarrona, Cañahuate, Costo de Arabia, Caña agria,
Caña santa, Cañuela, Limoncillo, Yerba del limón. Se cría en el centro y sur del continente
americano. De la familia de las Zingiberáceas, abunda en toda el área protegida con
presencia de al menos 2 especies. Una de las especies alcanza hasta unos 2 metros y algo
más, de altura. Sus hojas son ligeramente ovaladas, grandes, de 10 a 30 cm de longitud.
Algunas de estas especies producen una floración con brácteas entre las cuales aparecen las
flores blancas o amarillas. Posee una substancia llamada diosgenina que es una percutora
de hormonas esteroidales. Son cultivadas como ornamentales y sus tallos son usados en
medicina popular para problemas en los riñones. En el territorio de Peñas Blancas tenemos
al menos 2 especies confirmadas, la spicatus y la pulvurulentus.
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Recetas populares
#1: Para aumentar la producción de orina y la eliminación de sustancias de desecho, se hace
una decocción de 4 hojas y un trozo de raíz de unos 10 cm en 1 litro de agua. Desarrolla
una interesante acción antiinflamatoria sobre los órganos urinarios. Se recomienda su uso
en caso de nefritis, cálculos urinarios e inflamación de la vejiga (cistitis).
#2: Para aumentar la menstruación cuando es escasa y la eliminación de sustancias de
desecho, también se hace una decocción de 4 hojas y un trozo de raíz de unos 10 cm en 1
litro de agua. Emenagoga.
#3: Para calmar los dolores menstruales (dismenorrea), decocción de 4 hojas y un trozo de
raíz de unos 10 cm, y 4 flores de amapola en 1 litro de agua. Tomar durante los días que
dure la menstruación.
#4: En casos de incontinencia urinaria se usan 6 hojas y 2 trozos de tallo de unos 10 cm
cada uno cocidos en 1 litro de agua, por día. Para niños es la cuarta parte o la mitad de la
dosis, por una semana.
#5: Para las infecciones urinarias, se hace una decocción de 4 hojas y un trozo de raíz de
unos 10 cm en 1 litro de agua. Se toma cada día por una semana. Se toma un trozo de tallo
de 1 m de largo, se lava, se tritura, se le agrega 1 litro de agua hirviendo, se deja reposar y
se bebe cada día por una semana.
Distribución
Se encuentra en el bosque primario y en las zonas en proceso de recuperación, incluso en
áreas depredadas donde se agrupa la vegetación, especialmente en zonas algo húmedas.
Cihuapate
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Salvia/Cihuapate, Pluchea carolinensis, se distribuye de Estados Unidos (Florida) a
Ecuador, Venezuela y en las Antillas, también en el oeste de África. Su nombre deriva del
Náhuatl ―Cihuatl‖ mujer y ―patli‖ medicina.
Recetas populares
#1: Para los aires, dolores en el vientre, para bajar la regla, dolor de estómago, afecciones
en las vías respiratorias, calentura – ya que la planta es emenagoga y febrífuga (Martínez
1936) - y dolor de cabeza (ISNAYA 1998), se utiliza en infusión en una dosis de unas 8
hojas por litro de agua cada día mientras dure el problema.
#2: Para el dolor de estómago, las diarreas, los parásitos intestinales y para apurar el parto,
se usan 12 hojas por litro de agua en infusión.
#3: Contra las neuralgias y el reumatismo se aplica la infusión alcohólica.
Distribución
Es una planta que se encuentra en los potreros y áreas depredadas, especialmente en la zona
de amortiguamiento.
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Ciprés
Ciprés, Cupressus serpemvirens, nativa del Sur de Europa y Oeste de Asia; cultivado como
ornamental principalmente en las parte altas del país, Matagalpa, Jinotega y Carazo.
Gálbulos: proantocianidinas (taninos catéquicos), aceite esencial (0,2 a 1%), con alfapineno, canfeno, cadineno, cedrol o "alcanfor de ciprés".
- Hojas: flavonoides (amentoflavona, cupresuflavona).
- Brotes tiernos: 0,2% de aceite esencial, rico en pineno, cafeno, terpinol, cedrol. A los
gálbulos se les atribuye acción venotónica.
En animales de experimentación las fracciones enriquecidas en oligómeros
proantocianidínicos han mostrado actividad angioprotectora. Se ha demostrado una
inhibición de la elastasa pancreática, debida a una formación de complejos entre la elastina
y la elastasa con los oligómeros. Estos complejos se han mostrado más estables en el caso
de elastina-oligómeros que en el caso de elastasa-oligómeros.
Recetas populares
#1: para problemas bronquiales y gripes se ponen a cocer 4 cucharadas de hojas picadas en
1 litro de agua durante 5 minutos y se toma durante el día, durante 7 días.
#2: para constipación de los senos nasales, además de tomar el cocimiento ya mencionado,
se echan en agua hirviendo hojas y cápsulas de semillas bien picadas y se coloca a la o al
paciente junto con esa infusión bajo una tela gruesa para que respire los vapores
medicinales. Luego debe cubrirse la cabeza y acostarse.
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Cuculmeca
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Cuculmeca, Smilax kunstiana, Descripción: Trepadora leñosa, usualmente armada de
espinas, de color verde y rojo ladrillo. En el bosque, el tallo no tiene hojas sino hasta
alcanzar la luz del sol, sobre los árboles. Hojas simples. Inflorescencia generalmente de
umbelas. Frutos en bayas.
La familia en Nicaragua cuenta con 1 solo género y 12 especies.
Zarzaparrilla (Smilax spp.) es el nombre común de varias especies del género Smilax que
crece en forma natural en el bosque latifoliado de Nicaragua. La Cuculmeca (Smilax spp.)
es una raíz o rizoma único, de casi 50 cm de largo, color rojo. Se usa para tratar anemia y
para regular el ciclo menstrual de la mujer. Como otras plantas medicinales que provienen
del bosque, está en peligro de extinción por la desaparición del mismo.
Algunos de sus componentes son: saponinas esteroides (1 al 3%), fitosteroles (incluyendo
beta y e- sitosterol), almidones, resina, ácido sarsápico y minerales. La cuculmeca contiene
glucósidos saponínicos, resina y aceite esencial, que le confieren propiedades diuréticas,
sudoríficas, depurativas, aperitivas y tonificantes. Favorece la eliminación de úrea, ácido
úrico y otros residuos orgánicos y disminuye el nivel de colesterol en la sangre.
Usos medicinales
Esta especie ha tenido una importancia histórica desde el siglo XVIII, cuando comenzó a
ser exportada a Europa. Aunque actualmente no se exporta, la zarzaparrilla tiene una
enorme demanda en el mercado local debido a sus propiedades medicinales. De hecho, se
considera que el mercado actual de Smilax está sub-abastecido, y por lo tanto la oferta
tiende a crecer.
En el bosque se recolectan los rizomas de la planta, que luego son secados y
comercializados enteros. En los centros de procesamiento pican los rizomas y los
comercializan en pequeñas bolsas que contienen pedazos de rizoma y raíces gruesas. Los
principales usos medicinales de la zarzaparrilla son como depurativo, afecciones en general
y para tratar enfermedades venéreas de la mujer.
La mayor parte de la producción nacional proviene de la región norte y central del país. El
volumen de Smilax comercializado anualmente en Nicaragua es de alrededor de 25 t por
año de rizoma seco, lo que equivale a aproximadamente 55 t de rizoma en peso fresco. El
precio promedio del rizoma seco es de 2,30 USD./kg, que genera un ingreso bruto de
aproximadamente 125.000 USD al año. En la Medicina ancestral de los pueblos indígenas
de Mesoamérica se usaba para tratar el paludismo, los males de la sangre, desarreglos
menstruales y lavados vaginales. Administrado por vía oral sirve para tratar la anemia,
afecciones digestivas, hinchazón, malaria, dolor de riñones, enfermedades de la sangre,
enfermedades venéreas, hepatitis, reumatismo y diversas afecciones dermatomucosas y
tumores.
Otras propiedades más específicas que se le atribuyen a estas plantas son su poder
analgésico, depurativo de la sangre, diurético, diaforético, anti psoriasis, control de
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reumatismo, gota, artritis, inflamaciones, anemia, problemas abdominales, vaginitis,
enfermedades venéreas. Otras, particularmente dermatológicas (erupciones, eczemas, costra
láctea, verrugas, forúnculos) han motivado su comercialización en grandes cantidades, al
menos desde el periodo colonial (Brown 1995, CEMAT y FARMAYA 1990, Fouqué 1981,
House et al 1995, Robles y Villalobos 1998).
Recetas populares
#1: Para la depuración de la sangre, 30 gr. En decocción, en 1 litro de agua, 3 veces al día
por 5 días.
#2: Como diurético, diaforético, 20 gr. En decocción, en 1 litro de agua, 3 veces al día por 5
días.
#3: Para la psoriasis, 20 gr. En decocción, en 1 litro de agua, 3 veces al día por 7 días.
Receta #4: Para el control de reumatismo, la gota y la artritis, 30 gr. En decocción, en 1
litro de agua, 3 veces al día por 10 días.
#5: Para la anemia, 30 gr. En decocción, en 1 litro de agua, 3 veces al día por 21 días.
#6: Para vaginitis y enfermedades venéreas, además de tomar la receta #1, es preciso
hacerse baños vaginales y del pene, sobre todo cuando hay llagas.
#7: Para problemas dermatológicos (erupciones, eczemas, costra láctea, verrugas,
forúnculos) se toma la receta #1, pero además se hacen baños nocturnos con la decocción.
Distribución en Peñas Blancas
Se encuentra en el bosque primario y secundario y en el tacotal de 8 a 10 años de los
diferentes niveles de altura del Macizo, pero sobre todo en la parte media y alta. Según
estudios botánicos, la del territorio es la verdadera cuculmeca, dado que hay muchas Smilax
parecidas.
Cultivo
Las semillas son viables, pero no se tiene información precisa para su recolección. Hay
experiencia en Costa Rica y México de reproducción por esqueje, utilizando pedazos de
tallo bastante leñosos. La experiencia de cultivo demuestra que esta especie necesita el
bosque para poder desarrollarse. No puede existir como cultivo aislado, lejos del bosque.
Esto es preciso enfatizarlo y difundirlo: sin bosque muchas plantas medicinales están
condenadas a la extinción. Por esquejes crece mejor el que tenga 2 entrenudos, que
solamente uno.
Por otra parte la extracción sin inventarios, estudios de crecimiento hasta la madurez y la
reproducción, y sin planificación contribuyen a la extinción.
Cosecha
Lo que se cosecha es la raíz leñosa, muy dura, de las plantas.
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Culantro o Chicoria
Culantro o Chicoria, (Eryngium foetidum), planta perenne (Standley y Williams, 1969).
Nativa del Sureste de los Estados Unidos, Centroamérica y Las Antillas. Es usado como
condimento de ensaladas y comidas; sus hojas en cocción son usadas en casos de espasmos.
Es una planta pequeña. De hojas un poco coriáceas, dentada y con puntas fuertes. Al apretar
la hoja se siente un aroma de gran potencia. La planta contiene flavonoides, esteroles,
triterpenoides, ácido cáprico y un aceite esencial compuesto por cx-pineno, para-cimeno,
alcohol fenquílico, furfural y dodeceno. Las hojas de la planta tienen un sabor parecido al
cilantro, pero frecuentemente más fuerte. Sus hojas son más duras, así que se dejan
almacenar más tiempo una vez cosechadas. Se cultiva en los alrededores de las casas y se
usa como condimento (Stevens et al., 2001). Su uso es común en sustitución del cilantro
europeo (Coriandrum sativum L.), que no prospera bien en el trópico. Esta planta es
todavía más apreciada en la cocina antillana, brasileña y en varias cocinas regionales del
sur de Asia, p.ej. la hindú, la tailandesa y la vietnamita y en estos países entra
frecuentemente al comercio. Se exporta a países occidentales con poblaciones grandes de
estas regiones. Ver esta monografía de la especie en el sitio New Crops de la Purdue
University para más detalles. Este sitio informa sobre los compuestos químicos aromáticos
de la planta, principalmente aldehídos alifáticos. También la raíz contiene aceites
esenciales; en las semillas se encuentra principalmente terpenoides. Este sitio contiene
instrucciones para su cultivo en E.U.A., pero las indicaciones también son útiles para
México.
Las hojas y flores de E. foetidum contienen un aceite esencial en el que se han detectado los
componentes fenílicos 4-hidroxi-3-5-dimetil-acetofenona, 2-4-5-trimetil-benzadehído y
ácido 3-4-dimetil-benzoico; los monoterpenos para-cimeno, y alfa-pineno y el ácido graso
raro ácido cáprico. La raíz contiene saponinas, y las partes aéreas, caroteno.
Es una Hierba perenne, fuertemente aromática de hasta 60 cm de alto, de tallo solitario o
varios, simples o ramificados, con o sin hojas, generalmente todas basales (a veces algunas
sobre el tallo), oblanceoladas, de hasta 30 cm de largo y hasta 5 cm de ancho (generalmente
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más chicas), angostándose hacia la base, con los márgenes dentados (los dientecillos con un
corta espina amarillenta en el ápice).
La inflorescencia es terminal, generalmente muy ramificada, compuesta por numerosas
cabezuelas cilíndricas, de aproximadamente 1 cm de largo y hasta 5 mm de ancho, de color
verde amarillento, que en su base presentan 5 o 6 brácteas (el involucro) lanceoladas, de
hasta 4 cm de largo, puntiagudas, con los márgenes enteros o espinuloso-aserrados. Cada
cabezuela se compone de numerosas flores sésiles acompañadas, cada una, por una
bractéola en su base (el involucelo), las bractéolas lineares o lanceoladas, de hasta 3 mm de
largo; usualmente las bractéolas que se encuentran hacia el ápice de la cabezuela son más
largas, formando como un penacho llamado coma.
Las flores son pequeñas, blancas a azules o moradas; el cáliz es un tubo (cubierto por
grandes escamas) que hacia el ápice se divide en 5 lóbulos lanceolados a triangulares, de
hasta 1 mm de largo; la corola de 5 pétalos libres, caedizos, elíptico-oblongos, de menos de
1 mm de largo, con el ápice largo y curvado hacia el centro de la flor; estambres 5; ovario
ínfero. El fruto es globoso, lateralmente comprimido, de hasta 2 mm de diámetro, cubierto
por abundantes vesículas globosas amarillentas; en la madurez el fruto se separa en 2
frutillos (mericarpios), cada uno conteniendo una semilla.
En lugares húmedos y alterados (Stevens et al., 2001), alrededores de casas y poblaciones,
orillas de senderos y alrededores de milpas. Crece mejor con bastante luz que en la sombra
(CEN 2001). Crece mejor en suelos pesados y húmedos, con mucha materia orgánica.
Propagación, dispersión y germinación
En un trabajo de Cuba se encontró que las semillas de culantro tropical tienen latencia de
aproximadamente 6 meses, luego germinan bien durante aproximadamente 2 meses y
después pierden su viabilidad rápidamente.
Fenología
En Nicaragua florece y fructifica durante todo el año (Stevens et al., 2001). No tiene
muchos problemas, pero se han observado nemátodos y Xanthomonas. Posiblemente es una
defensa contra áfidos en huertas.
Recetas populares
#1: Para dolor de estómago, dolores de infecciones, cólicos, vientos, flatulencia, se toman
una o varias tazas como infusión con las hojas, tantas veces como sea necesario, usando 8
hojas grandes por litro de agua.
#2: Para tratar parásitos, se combina la infusión anterior con 4 hojas de epazote y se toma 2
tazas al día por 3 días. Para las y los niños se usa esta infusión por cucharadas, dependiendo
de la edad y el tamaño.
#3: Para la anemia y la debilidad, 7 hojas en infusión en un litro de agua, una taza 3 veces
al día durante 10 días. La anemia se trata de una reducción considerable del número de
glóbulos rojos o del volumen de sangre. Ello conlleva palidez extrema, debilidad,
cansancio, insomnio, irritabilidad, depresión y disminución de las defensas. Puede ser
causada por falta de hierro, ácido fólico o vitamina B12. Las hojas de Eryngium foetidum
contienen cantidades considerables de las vitaminas A, B1, B2 y C, riboflavina, carotenos,
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calcio y hierro, o sea que resuelve al menos 2 de las causas y además el p-cimeno es
analgésico, bactericida y antiviral.
#4: Para las enfermedades respiratorias es recomendable por la presencia comprobada en la
planta de flavonoides (que incrementan el nivel inmunológico), esteroles, triterpenoides,
ácido cáprico y un aceite esencial compuesto por cx-pineno, para-cimeno, alcohol
fenquílico, furfural y dodeceno (todos los aceites esenciales contribuyen al funcionamiento
de los órganos internos) la misma receta anterior, durante 7 días. Los herbolarios Miskitu la
recomiendan para el asma y la desintoxicación, además. El pineno que contiene la planta es
antiséptico, bactericida, expectorante y fungicida
Si se pudiese hacer o conseguir el aceite esencial de Eryngium foetidum, bastaría con 6
gotas en un vaso de agua 3 veces al día.
#5: Para el dolor de oídos, se saca el zumo de unas hojas, se empapa un algodón y se
introduce en el oído, para que el zumo baje por el conducto. El furfural es antiséptico y
fungicida.
#6: Como antidepresivo, se cuece la planta entera bien picada, hasta la raíz, por 10
minutos, en un litro de agua. Y se bebe como agua durante el día. La planta contiene
flavonoides, esteroles, triterpenoides, ácido cáprico y un aceite esencial compuesto por cxpineno, para-cimeno, alcohol fenquílico, furfural y dodeceno. El ácido cáprico es
analgésico, bactericida y antiviral.
#7: Para vómitos y flatulencia, 4 hojas en infusión. Masticar además dos hojas crudas.
#8: Para desintoxicación, 4 onzas de hojas en infusión cada día por 6 meses.
Distribución
En los potreros, las zompoperas, en la parte baja del área protegida y en todas las áreas
depredadas de la zona de amortiguamiento.
Cultivo
En algunos lugares del país se cultiva con buen suceso, ya que ahora hasta los
supermercados ofrecen esta planta al público. Requiere de sol y prefiere suelos sueltos y
fértiles, pero se adapta a suelos pobres en materia orgánica como los de la superficie de las
zompoperas. Se puede cultivar asociado o no, en bancos o en surcos.
Cosecha
Se cosechan las hojas grandes antes de que empiecen a presentar algún tipo de daño,
cuando todavía tengan un color verde tierno comenzando a oscurecerse. En general se
prefiere las hojas frescas para la comida o los procesos curativos. Por las mañas en Luna
creciente o Luna llena tienen mayor concentración de aceites esenciales.
Calidad de la planta: caliente.
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Diente de León
Taraxacum officinale es una planta depurativa, indicada para purificar el organismo de
elementos tóxicos. Puede actuar en el hígado, riñón y la vesícula biliar, y con su efecto
diurético evita la aparición de piedras en el riñón. También es un tónico digestivo contra el
estreñimiento y la resaca de alcohol. Para uso tópico es eficaz para limpiar las impurezas de
la piel, acné, urticaria. Estas propiedades son por su contenido de inulina, ácidos fenólicos,
sales minerales, entre otras sustancias que aportan beneficios en la piel. En algunos
periodos de escasez, la raíz seca se ha utilizado como substituto de la achicoria, que a su
vez era sustituto del café. Sus hojas comestibles se han utilizado para ensaladas. En el siglo
XVI, los médicos ya reconocían las virtudes terapéuticas del diente de león especialmente
en lo referente a sus cualidades diuréticas. Por ello, se le ha llamado «hierba urinaria».
En la actualidad, se pudo comprobar este beneficio al organismo, mediante un estudio
efectuado en 1974 donde se suministró a ratas y a ratones 50 mililitros de infusión de diente
de león durante todo un mes. Después de ese tiempo, se pudo observar que los animales
perdieron parte de su peso original debido a esta función diurética.
Además de diurética, esta planta se emplea en la medicina natural para desintoxicar el
hígado y para reducir los malestares de la bilis. Igualmente las infusiones con hojas de esta
planta aumentan la movilidad de las articulaciones en los casos de artrosis y reumatismo y,
a la vez, contribuye a mejorar el colesterol y el ácido úrico. También se ha usado mucho
tiempo en el tratamiento contra el cáncer, debido a su alto contenido en clorofila y
antioxidantes, como el beta caroteno y los flavonoides
Es una de las principales especies de flora de interés apícola en las praderas, las abejas
visitan sus flores indefectiblemente, entregando muy buena cantidad de néctar y polen. Por
su distribución prácticamente cosmopolita es conocido en todo el mundo por los
apicultores.
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Detalle de las cipselas de la planta.
Uso en medicina popular
Se llega a hablar de una taraxoterapia en cuanto al uso medicinal de esta planta; en
medicina popular el Taraxacum officinale es usado para diversas recetas y composiciones
con otros fitoremedios, principalmente como: hepático / biliar, antireumático,
espasmolítico, rebajador de la inflamación, diurético y antidiscrático
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#1: para calmar la inflamación: Realizar una decocción mezclando una porción de
raíz de diente de león, otra de raíz de malvavisco, y media de regaliz. Hervir,
durante 5 minutos, tomar una taza dos veces al día.
#2: para luchar contra la celulitis: tomar una infusión de hojas de diente de león y
hojas de ortiga diariamente.
#3: para el herpes: mezclar una cucharada rebosada de raíces pulverizadas por cada
taza de agua. Hervir durante 5 minutos. Tomar 2 a 3 tazas al día.
#4: para hepatitis: consumir ensaladas amargas con lechuga y diente de león.
#5: para calmar el dolor de estómago: Hervir, durante 10 minutos, 2 cucharadas de
raíces del diente de león en medio litro de agua. Retirar del fuego y beber 3 tazas al
día, antes de las comidas.
#6: para desintoxicar el hígado: Hervir, durante 5 minutos, 60 gramos entre raíz
cortada y hojas, por litro de agua. Tomar 3 tazas diarias antes de las comidas.
#7: para cálculos biliares: macerar, durante 3 días, 2 raíces frescas de diente de león
en medio litro de vino blanco Después de ese tiempo, beber 1 copita al día.
#8: para la dermatitis: aplicar directamente dos o tres hojas de esta planta a modo de
cataplasma varias veces al día.
#9: contra el colesterol: dejar macerar una raíz mediana de diente de león en 1 taza
de agua durante 3 días. Tomar dos tazas al día.
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Dormilona
Dormilona, Mimosa pudica, de origen sudamericano, hoy en día distribuida desde México
hasta Brasil e introducida en las zonas tropicales de África y Asia. Es una planta pequeña,
rastrera, espinosa, de flores moradas. Cuando se toca, sus hojas se cierran. A las 6 am se
abren y a las 6 p.m. se cierran. La planta contiene proteínas, el alcaloide tóxico Mimosina,
los alcaloides Epinefrina, Bufotenina y Triptamina. El extracto acuoso de las hojas y raíces
ha demostrado tener actividad contra bacterias Gram positiva y macro bacterias. Las hojas
frescas contienen ácido ascórbico (vitamina C). Toxicología: La mimosina en cantidades
grandes, es tóxica para el ganado bovino. En cerdos y ratas, mostró un efecto teratógeno.
Los síntomas de intoxicación en el ganado con una planta que contenía selenio y mimosina
fueron: reducción de la agudeza visual, hasta la ceguera, la fase final fue caracterizada por
grados variables de parálisis, la muerte provino de paro respiratorio. La intoxicación pudo
ser causada por el selenio o la mimosina.
Recetas populares
#1: Para diarreas y parásitos, se usa la raíz entera de una planta en cocimiento con 2 dientes
de ajo.
#2: Para el insomnio, se hace una infusión de una taza con un pequeño puñado de hojas.
#3: Para la diarrea con sangre provocada por amebas la decocción de la raíz con cáscara de
Psidium guajava, Guayaba, se vierte medio litro de agua hirviendo sobre tres manojitos de
hojas de guayaba y eso se da en cucharaditas media taza tres veces al día (ISNAYA 1998)
#4: Para las inflamaciones se hace una cataplasma de 10 hojas molidas calientes y se aplica
sobre la parte afectada (Saavedra 2000)
#5: Para evitar y curar los cálculos biliares, la gota y la artritis, se usa el extracto acuoso de
hojas y raíces. Tiene efectos comprobados.
#6: Para gases o flatulencia, dolor de parto y flujo vaginal, se prepara una infusión con
hojas y raíz en 1 litro de agua.
#7: Para lavar heridas se cuece la raíz y se hacen los lavados varias veces al día.
#8: Para la inflamación u otros problemas en las encías, como sangrado, se hierven 3 raíces
en 1 y ½ taza de agua y luego se hacen enjuagues bucales.
#9: Para eliminar parásitos resistentes en los y las niñas, se pone ½ litro de agua, 1 raíz de
dormilona, 2 raíces de culantro y 3 dientes de ajo, se hierve, se cuela y se da a los niños una
cucharada 2 veces al día por 3 días. A los adultos media taza 2 veces al día por 3 días.
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Distribución
Áreas depredadas y rastrojos poco conservados.
Elequeme, Helequeme
Erythrina spp., las especies se distribuyen en los trópicos y regiones cálido-templadas
(Neill 2001). Algunas son usadas para sombra de café o soporte de pitahaya. Algunas
tienen flores llamadas pito, y otras como patitos, son sedativas en cocción. En El Salvador
la consumen las flores con los frijoles. Erythrina berteroana ―Helequeme‖, se distribuye de
México a Perú y en las Antillas. Sus semillas son venenosas y posiblemente alucinógenas
(Williams 1981). Erythrina crista-galli, se distribuye del sur de Brasil a Argentina,
ampliamente cultivada en los trópicos y subtrópicos. Cultivada para sombra (Neill 2001).
Eryhtrina fusca ―Machetillo‖, se distribuye de Guatemala a Bolivia, Asia tropical y
Oceanía. Sus flores envuelta en pasta son cocinadas y comidas, también sirven de alimento
a lapas (Williams 1981). (Ver Foto No. 157). Erythrina poeppigiana ―Elequeme‖, se
58
distribuye de Venezuela a Bolivia, naturalizada en las Antillas. Introducida, cultivada como
árbol de sombra en cafetales (Neill 2001).
Las semillas tienen los alcaloides: Erisodina, Erisopina y Erisotiopina. La madera contiene
alfa y beta Eritrodina. Un gran número de metabolitos secundarios, tales como alcaloides,
flavonoides, lectinas y pterocarpanos, se han aislado a partir de especies del género. Dichos
metabolitos y algunos extractos presentan actividades biológicas importantes: actividad
antiviral, antiinflamatoria, reactividad contra carcinomas gastrointestinales, entre otras.
Los órganos vegetales de las especies de Erythrina más utilizados por la medicina
tradicional son la corteza y las hojas, los cuales se reportan casi en igual porcentaje (33% y
31%, respectivamente). Las raíces, semillas y flores son órganos también utilizados por la
población, aunque con menor frecuencia (12, 10 y 8%, respectivamente). Otras partes
empleadas son las ramas, el tallo (y sus cortezas), los frutos y la planta entera.
En cuanto a las formas de preparación de extractos vegetales, se puede afirmar que los
métodos de extracción más utilizados (82%) emplean agua caliente, la decocción y la
infusión (36, 27 y 19%). Otras formas de preparación son las extracciones con leche de
cabra, leche de coco y miel de abejas. El jugo de las plantas, fundamentalmente de hojas y
cortezas frescas, se usa también en la preparación de los extractos, aunque ocupa un lugar
menos importante, pues representa solo el 11% del total.
Las diferentes especies del género Erythrina se emplean para el tratamiento de alrededor de
60 trastornos diferentes. Las principales propiedades etnomédicas atribuidas a estas
especies vegetales son: alivio de dolores (7%); tratamiento de infecciones urinarias,
respiratorias, infecciones de los ojos, piel y garganta (7%), para la fiebre (6%), cura de
heridas (5%), para el tratamiento de trastornos menstruales (5%), procesos inflamatorios
(4%), entre otras.
Las acciones biológicas estudiadas experimentalmente con mayor frecuencia son: actividad
antibacteriana (31%), efecto citotóxico (9%), actividad antiinflamatoria, analgésica y
antipirética (7%), fungicida (5%), entre otras.
Los órganos más utilizados en los ensayos fueron la corteza, las hojas, corteza de la raíz,
raíz y semillas, con un por ciento de mención de 24, 23, 10, 7 y 5, respectivamente. Así, de
las 34 especies reportadas, 13 presentan estudios biológicos de sus cortezas, en ensayos de
actividad antibacteriana, antiviral, anti ulcerosa, antioxidante, entre otras. De 15 especies se
tomaron las hojas para llevar a cabo evaluaciones biológicas, tales como inhibición de
cicloxigenasa 1, actividad antimalárica y fungicida. Por otra parte, la corteza de la raíz y las
raíces se estudiaron en 8 especies, mientras que los estudios de las semillas se publican sólo
para 5 especies.
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Familias químicas presentes en las erythrinas
Familia
Química
flavonoides
alcaloides
esteroides
lípidos
alcano
alcano
triterpenoides
fenilpropanoides
coumarinas
Compuestos
inorgánicos
proteoides
benzenoides
Semillas
-
Frecuencia de presentación (%)
Corteza
Corteza
Flores
corteza
Tallo
Raíz
70
28
42
-
Raíz
Hojas
96
27
76
1
1
12
-
2
9
3
6
-
26
15
12
7
5
2
2
1
1
43
6
5
2
-
4
8
-
-
64
9
-
22
-
1
-
-
-
-
2
2
-
Tabla 3. Frecuencia de presentación de los principales metabolitos secundarios en órganos de especies de Erythrina.
Recetas populares
#1: Para la prostatitis y enfermedades venéreas, se usa un pedazo de cáscara del árbol de
unos 10cm x 5 cm, y un grosor de 1 cm. Partido en pedazos muy pequeños se echa en agua
hirviendo por 10 minutos. Se cuela y se toma en tres dosis diarias. Se necesita que el
tratamiento dure 2 semanas.
#2: Esta misma dosis sirve para herpes labial y gastritis.
#3: Para el nerviosismo y la ansiedad se prepara una infusión con una flor y una taza de
agua hirviendo. Tres tazas al día.
Distribución
El territorio tiene diferentes especies de erythrina, especialmente Erythrina poeppigiana,
como sombra en los cafetales.
60
Epazote
http://www.hipernatural.com/es/pltenzo.htmhttp://www.hipernatural.com/es/pltepazote.htmjav
ascript:self.print()http://www.hipernatural.com/es/bscplantas.htmlhttp://www.hipernatural.com/
es/pltf.html
Epazote (pazote chenopodium ambrosioides), Epazote, Hierba Hedionda, Hierba
Sagrada, Huacatay, Mocho, Pazoli, Pizate, Quenopodio, Té Borde.
Antes de la llegada de Colón, los antiguos pobladores de México ya utilizaban el pazote por
sus propiedades medicinales. Sus hojas y sus flores desprenden un fuerte olor debido al
aceite esencial que contienen.
El epazote (del náhuatl epazōtl, epatli = zorrillo + zotli = hierba) o paico (del quechua
payqu), es una planta vivaz aromática, que se usa como condimento y como planta
medicinal en México, Centroamérica y muchos otros países de Latinoamérica: Colombia,
Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, El Salvador, Paraguay, Perú, y en el sur de los Estados
Unidos
Su periodo de vida es de un año y llega a crecer en promedio 120 cm. Sus ramas se
desarrollan de forma irregular y sus hojas pueden llegar a tener 12 cm de longitud. Sus
flores son pequeñas y verdes.
Esta especie es originaria de América, y ya era conocida y utilizada por los pueblos
mesoamericanos de habla náhuatl bajo el nombre de epazotl, de donde proviene el nombre
actual utilizado en México, parte de Guatemala, El Salvador y Nicaragua. También se le
llama paico en países como Chile. Crece en suelos arenosos y la planta alcanza mayor
tamaño en las riberas de los ríos y lagos.
61
Se cree que fue introducida en Europa en 1577 por Francisco Hernández, quien fue también
médico del rey Felipe II. De él proviene la primera mención que se conoce en el Viejo
Mundo sobre el epazotl, y donde también se citan por primera vez las virtudes medicinales
que ya le otorgaban los nativos de México, quienes la utilizaban como antihelmíntico, es
decir, ayuda a eliminar los parásitos intestinales. También es utilizada como
antiespasmódico.
El aceite de epazote está compuesto por ascaridol en hasta un 70 %. El ascaridol es tóxico y
de sabor no muy agradable. Se presume que el contenido de ascaridol es menor en el
epazote de México y Centroamérica que en el epazote de Europa y Asia.
En la gastronomía mexicana se usa en muchos platillos, como los elotes y esquites, el chileatole, ciertas variedades de quesadillas, y algunos tipos de tamales.
Principios activos: contiene aceite esencial (0,6-1%): Ascaridol (60-80%), hidrocarburos
terpénicos
(20%):
alfa-terpineno,
limoneno,
p-cimeno;
saponósidos.http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_ambrosioides - cite_note-Lin-1. El
aceite esencial puede producir cefaleas, vértigos, náuseas, vómitos sanguinolentos, temblor
de pies y de manos. A dosis elevadas, el aceite esencial, puede originar irritación del
parénquima renal e incluso la muerte por parálisis de los centros respiratorios bulbares. Se
recomienda no prescribir el aceite esencial por vía interna. Señalan que el empleo del
epazote crudo, en té o en agua, es un remedio de uso ancestral para eliminar los parásitos.
Pero hay que tener cuidado, pues ingerido en exceso puede causar graves daños a la salud,
tanto en niños como en adultos, que van desde náuseas, vómitos, e intenso dolor abdominal
y de cabeza hasta trastornos neurológicos con crisis convulsivas, parálisis y, en casos
extremos, coma, advierten.
El doctor Miguel Angel Andrade Padilla, jefe del Servicio de Toxicología del Hospital
General del Centro Médico Nacional La Raza, pide no tratar de desparasitarse con esta
planta. "Lo mejor es acudir con el médico familiar o de cabecera, para que de acuerdo a la
edad, peso y talla, se determine el medicamento y la dosis adecuada".
Según el médico del IMSS, "la mayor incidencia de este tipo de intoxicación se produce en
niños de cuatro a diez años de edad".
Recetas populares
#1: Para tónico estomacal y carminativo (evita los gases intestinales). Su uso da muy
buenos resultados en las indigestiones, dolores de estómago, flatulencias y falta de apetito.
Contraindicado con el embarazo, insuficiencia renal. Se toma en infusión, con 15 o 20 grs.
de hojas y flores por cada litro de agua.
#2: Como tónico estomacal, se toma una taza después de cada comida.
#3: Como antihelmíntico, especialmente efectivo frente a áscaris y anquilostoma, Trío hurís
muris, Hymenolepis nana y Aspicruluras fetraptera pero no frente a oxiuros. Como
antihelmíntico, se toma una taza por la mañana en ayunas, durante 3 días. Administrar un
laxante después de cada toma de epazote, para favorecer la expulsión de los parásitos
(ricino, aloe o cáscara sagrada).
62
#4: Como emenagogo y antiespasmódico. Contraindicado con el embarazo y en casos de
insuficiencia renal. Disolver 2 onzas de materia fresca, en 1 litro de agua hirviendo, aplicar
en dosis de ½ litro, 2 veces al día.
#5: Es usado en afecciones respiratorias, Disolver 2 onzas de materia fresca, en 1 litro de
agua hirviendo, aplicar en dosis de ½ litro, 2 veces al día.
#6: como antiséptico, rubefaciente y anti pruriginoso, triturar y disolver 1 onza de semilla
en 1 litro de agua, aplicar ½ litro 2-3 veces al día.
Distribución
Se encuentra en los potreros de la parte baja del área protegida y de la zona de
amortiguamiento.
Floripón
Floripón, (Brugmansia x candida) ―Floripón‖, nativa de América del sur, ampliamente
cultivada en jardines. Son cultivadas como ornamentales, sus flores se fuman en caso de
asma. Cocidas son enteógenas y eran usadas por diversos pueblos indígenas para sus
ceremonias.
Es un arbusto que puede alcanzar los 6 metros de altura y tiene flores en forma de
campanas. En el territorio de Peñas Blancas suelen ser de color blanco o ligeramente
anaranjado. Las flores expelen por las noches un poderoso perfume.
63
Su estructura química contiene la escopolamina, un alcaloide tropánico que se encuentra
como metabolito secundario de plantas en la familia de las solanáceas como el beleño
blanco (Hyoscyamus albus), la burladora o borrachero (Datura stramonium), la mandrágora
(Mandragora autumnalis), la escopolia (Scopolia carniolica) la especie que nos ocupa, la
brugmansia (Brugmansia candida) y otras plantas de los mismos géneros. Es una sustancia
afín a la atropina que se encuentra en la belladona (Atropa belladonna). La escopolamina es
una droga altamente tóxica y debe ser usada en dosis minúsculas, como por ejemplo, en el
tratamiento de la cinetosis (mareos vehiculares), se usan dosis trasdérmicas que no superan
los 330 µg cada día. Una sobredosis por escopolamina puede causar delirio, y otras
psicosis, parálisis, estupor y la muerte
En la literatura científica, a la escopolamina se la conoce también como hioscina, que
proviene del nombre científico de la hierba loca, Hyoscyamus niger. Su fórmula química es
C17H21NO4 y difiere de la atropina sólo en que tiene un puente de oxígeno entre los átomos
de carbono 6 y 7 lo cual, le permite penetrar la barrera hematoencefálica más fácilmente y
causar alteración del sistema nervioso central
La escopolamina actúa como depresor de las terminaciones nerviosas y del cerebro. Es
antagonista competitivo de las sustancias que estimulan el sistema nervioso parasimpático,
a nivel de sistema nervioso central y periférico, produciendo un efecto anti colinérgico, que
bloquea en forma competitiva e inespecífica los receptores muscarínicos localizados en el
sistema nervioso central, corazón, intestino y otros tejidos, específicamente los receptores
tipo M1. Es así como induce la dilatación de las pupilas, la contracción de los vasos
sanguíneos, la reducción de las secreciones salival y estomacal y otros fenómenos resultado
de la inhibición del parasimpático.
En dosis altas, de más de 10 mg en niños o más de 100 mg en adultos, puede causar
convulsiones, depresión severa, arritmias cardíacas (taquicardia severa, fibrilación, etc.),
insuficiencia respiratoria, colapso vascular y hasta la muerte.
Recetas populares
#1: para prevenir y tratar el mareo las náuseas, colitis y los vómitos provocados por los
diferentes medios de locomoción se utiliza en muy pequeñas cantidades, 1 hoja por litro de
agua en infusión;
#2: por su acción sedante sobre el sistema nervioso central, se usa como antiparkinsoniano,
antiespasmódico y como analgésico local; como narcótico y antiespasmódico se usan las
hojas colectadas en tiempo de floración, en una infusión de 2 hojas por litro de agua. Se
bebe una taza por la noche, como narcótico y cada vez que se dan los espasmos,
especialmente los espasmos provocados por el asma.
#3: sirve para provocar dilatación de la pupila en exámenes de fondo de ojo. En general, su
uso reduce la producción de las glándulas secretoras (saliva, bronquios y sudor).
#4: para madurar los tumores se usan las hojas cocidas en cataplasma y machacadas,
aplicándola caliente en forma de emplasto sobre la rotura de los huesos
#5: para atenuar los sufrimientos del parto las mujeres yaquis y de otras tribus del norte
usan el cocimiento de 2 hojas en un litro de agua (Martínez 1936).
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#6: para aliviar las sudoraciones nocturnas de la tuberculosis, malaria y enfermedad de
Parkinson (Cáceres 1999) se usan las hojas cocidas, 2 hojas por litro de agua.
Se administraba junto a la morfina como analgésico en los partos, pero posteriormente se
abandonó al verse implicada como factor causal en la tasa excesivamente alta de mortalidad
infantil.
Una persona intoxicada con escopolamina puede reconocerse porque se disminuye la
secreción glandular, la producción de saliva se suspende produciendo sequedad de boca,
sed; hay dificultad para deglutir y hablar; las pupilas están dilatadas con reacción lenta a la
luz, visión borrosa para objetos cercanos y puede existir ceguera transitoria. Se registra
taquicardia que puede estar acompañada de hipertensión. Es característico enrojecimiento
de la piel por vasodilatación y disminución de la sudoración, brote escarlatiniforme en cara
y tronco y alza de la temperatura corporal o fiebre que puede llegar hasta 42° C. Causa
dilatación vesical con espasmo del esfínter y retención urinaria.
También causa amnesia temporal, somnolencia y se puede asociar con el sonambulismo ya
que la persona drogada no recuerda lo que realmente hizo mientras estaba drogada.
Metabolismo y excreción
El máximo efecto se alcanza durante las primeras 1 a 2 horas y luego cede poco a poco,
dependiendo de la dosis dura varios días en eliminarse. Tiene una vida promedio de dos
horas y media, y se metaboliza en hígado en ácido trópico y escopina. Sólo 10 % se excreta
por el riñón sin metabolizarse. Aparecen trazas en el sudor y la leche materna. Atraviesa la
barrera placentaria y actúa sobre el feto.
Tratamiento para casos de intoxicación
Requiere atención médica especializada. Se debe conservar la vía aérea permeable y una
adecuada oxigenación, hidratación, control de fiebre alta con medios físicos (bolsas de
hielo, compresas frías, etc.). Es importante acolchonar la cama para evitar lesiones y hacer
colocar por personal experto un catéter vesical. La habitación debe estar a media luz para
evitar estímulos hasta donde sea posible.
Es benéfico disminuir la absorción con lavado gástrico, preferiblemente con carbón
activado y catártico salino, lo cual debe iniciarse sin demora si se ha ingerido oralmente. Si
se observa recuperación progresiva del paciente y mejoría satisfactoria del cuadro clínico,
se continúa con medidas generales y observación permanente hasta darle de alta. Si
presenta delirio o coma, causados por grandes dosis de tóxico, la fisostigmina (Antilirium),
previa prescripción médica, es el tratamiento indicado. Esta droga inhibidora de la
acetilcolinesterasa, corrige los efectos centrales y los efectos periféricos. Está
contraindicada su aplicación en hipotensión. Es una sustancia peligrosa por lo cual su uso
debe limitarse en pacientes con manifestaciones anti colinérgicas severas.
Si el diagnóstico es correcto, se observa una respuesta rápida (diagnóstico terapéutico).
Como la fisostigmina se metaboliza rápidamente, el paciente puede caer otra vez en coma
en una o dos horas, necesitando nuevas dosis. Puede repetirse la dosis bajo vigilancia
65
médica, si no hay contraindicaciones, alergia o efectos adversos, a los 15 minutos muy
lentamente ya que si se aplica rápidamente produce convulsiones, salivación excesiva o
vómito que obliga a suspenderla.
El diazepam, prescrito por el médico, puede ser conveniente para la sedación y el control de
convulsiones. Debe evitarse las grandes dosis porque la acción depresiva central puede
coincidir con la depresión producida por el envenenamiento escopolamínico.
La vitamina C es útil para aumentar la eliminación de los alcaloides por el mecanismo de
acidificación de la orina.
Se debe hospitalizar según criterio médico.
Distribución
Se encuentra en toda la zona de amortiguamiento como planta ornamental. Por lo que es
preciso que padres y maestros adviertan a la población infantil sobre sus peligros.
Cultivo
No existe como cultivo, propiamente dicho. Se tienen uno o varios arbustos como parte del
jardín. Sin embargo se podría plantar a una distancia de 3 m entre plantas y 2 m entre
surcos. También puede ser parte de sistemas agroforestales donde hay presencia de taltuzas
(animales como topos que cavan túneles y suelen dañar raíces de diferentes cultivos y
árboles), porque contribuyen a su alejamiento.
Cosecha
Las hojas se colectan en tiempo de floración, se secan para usarlas como infusión como
narcótico y antiespasmódico. Esta planta solamente puede ser procesada en un laboratorio
ya que se requiere de mucho conocimiento para usar sus hojas y sus flores sin tener el
riesgo de quedar afectado del cerebro.
Frijol
Frijol, fasciolus vulgaris, originaria de México y Centroamérica, y
extendida por todos los países del mundo. Planta anual de la familia de las
Leguminosas, de tallo trepador que alcanza hasta 3 metros de altura en
algunas variedades, y de tallo rastrero en otras. Tiene comprobadas
propiedades de diurético y activador del metabolismo del azúcar (glucosa).
 Además de ser una buena fuente de proteína vegetal, los frijoles
contienen fibra soluble e insoluble, de manera que ayudan a mejorar
tu digestión y a prevenir el estreñimiento. Además, la fibra soluble
puede contribuir a disminuir la reabsorción de colesterol a nivel
intestinal, así como a retrasar la absorción de azúcares, lo cual es
66


beneficioso para disminuir o mantener los niveles sanguíneos de colesterol y
glucosa.
Entre los muchos nutrientes que contienen los frijoles, se encuentran: carbohidratos
(principal fuente de energía), proteínas, vitaminas (en especial las del complejo B,
como niacina, tiamina, ácido fólico y riboflavina) y minerales (hierro, calcio, zinc,
cobre, fósforo, potasio y magnesio, entre otros).
Por si fuera poco, los frijoles son naturalmente bajos en grasa y libres de colesterol
(por ser alimentos de origen vegetal). Además, contienen ácidos grasos poli
insaturados, tales como el ácido linoleico, que es un ácido graso esencial, muy
saludable para tu corazón. Estas características los hacen especialmente
recomendables si tienes problemas de colesterol elevado.
Es preciso recordar que si se dejan los frijoles remojando una noche o unas horas antes de
cocinarlos, es recomendable usar esa agua para regar algunas plantas y poner agua nueva
para cocinarlos. Los frijoles contienen unas sustancias llamadas ―taninos‖ y ―fitatos‖, las
cuales pueden afectar negativamente la absorción de algunos nutrientes, como el calcio y el
hierro. Sin embargo, podemos eliminar los taninos y fitatos porque se quedan en el agua del
remojo.
Recetas populares
#1: Para exceso de ácido úrico (gota, arenilla, cálculos de 1os riñones, ciertos reumatismos,
ciática, eczemas, etcétera), retención de 1íquido en el cuerpo (hidropesía, edemas, etc.),
orina escasa y reumatismo articular agudo. Según han demostrado las modernas
investigaciones, es de utilidad en el tratamiento antidiabético. Se echan en un litro de agua
seis cucharadas soperas de vainas secas picadas y se dejan hervir hasta que quede reducido
a medio litro aproximadamente; se toma durante el día, tres veces. Son preferibles las
vainas de los frijoles rojos, las vainas que envuelven a las semillas.
Distribución
Se encuentra en toda la parte baja del territorio y en algunas partes del área protegida donde
se ha destruido la cobertura forestal. Todavía hay agricultores y agricultoras que conservan
las semillas antiguas de los diferentes tipos de frijol, pero lamentablemente son una
minoría. Los llamados frijoles mejorados han sido impuestos a través de diversas políticas
públicas, erosionando la agro biodiversidad.
Cultivo
La mejor manera de cultivarlo es a través del policultivo, es decir juntando en la misma
milpa frijoles, con maíz, con ayote y sin químicos que eliminen la biodiversidad que se ha
venido produciendo por unos 3,500 años. En las milpas suelen aparecer plantas
alimenticias como la Paita, la Batata, la Mostaza, la Verdolaga que contribuyen a la
seguridad y la soberanía alimentarias.
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Guanábana
Guanábana, (annona muricata), es una especie originaria de Centroamérica y las Antillas.
Crece aún en forma silvestre, pero se encuentra en muchos jardines de las comunidades
más calientes, aunque se adapta bastante bien a zonas relativamente altas. Su fruto es un
sincarpio, es decir, un futo múltiple que puede pesar hasta 10 libras. La pulpa es blanca,
dulce y muy olorosa.
Muchos componentes y químicos activos han sido encontrados en la guanábana porque
esta planta ha sido estudiada desde 1940. Muchas de las investigaciones se han enfocado
en un nuevo set de substancias químicas llamadas acetogeninas anonanáceas. La
guanábana produce estos compuestos naturales en sus hojas, su corteza y sus semillas.
Tres grupos de investigación separados han confirmado que estas substancias químicas
tienen propiedades significativas contra tumores y toxicidad selectiva contra varios tipos
de células cancerosas. Muchas de las acetogeninas han demostrado toxicidad selectiva
contra los tumores con dosis tan bajas como una parte por millón. En 1998 fueron
publicados 4 estudios que demuestran el enorme poder de las substancias de la
guanábana contra cáncer, tumores y virus. En un estudio de 1997 se demostró la
existencia de alcaloides antidepresivos en la pulpa de la fruta.
Componentes Químicos de la Hoja de Annona Muricata
Lactonas1 Annohexocina Annomuricina A, B, C y E, Annomutacina, Annopentocinas A, B
y C, Muricoreacina, Gigantetronemina, Murihexocina A y C, Javoricina, Isoquinolinas:
Anonaine, Anoniine, Atherospermine y Coreximine; lípidos: Acido gentísico, Acido
lignocérico, Acido linoleico y Acido esteárico.
1
Una lactona es un compuesto orgánico del tipo éster cíclico. Se forma como producto de la condensación de
un grupo alcohol con un grupo ácido carboxílico en una misma molécula
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Componentes químicos de la semilla
Acetogeninas de la hoja con actividad anticancerígena: Lactonas Annomonicina,
Annomontacina, Annonacina, Annomuricatina, Annonacinona y Javoricina
Contiene además:
Annomuricatina (proteína), Acido linoleico (lípido), Bullatacin, Bullatacinone,
Muricoreacin, Murihexocin C, Annomuricin A, Annomuricin B, Muricatocin A,
Muricatocin C, Muricapentocin.
Propiedades Medicinales de la Guanábana demostradas con pruebas de laboratorio
Anticancerígeno: Hojas y brotes tiernos
Antibacteriana: Corteza
Antiparasitario (contra parásitos en general): Semillas y corteza
Antiulceroso: Corteza
Galactogogo (ayuda a la producción de leche materna): Fruto
Antiespasmódico (contra los espasmos musculares): Hojas
Sedativo (calmante): Hojas
Antimalárico: Hojas
Antidiabético: Hojas
Vasodilatador: Hojas
Expectorante (ayuda a sacar la flema acumulada) : Flores
Amebicida: Corteza
Vermífugo (específico contra lombrices interstinales): Corteza y hojas
Insecticida: Hojas y raíz
Países en los que se ha validado su acción medicinal
El Estudio de la actividad biológica (efectos medicinales múltiples) de la Annona muricata
mediante pruebas de laboratorio, se ha realizado en diversos Países entre ellos:
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





República Dominicana
Estados Unidos de Norteamérica
República de Guyana
Indonesia
China
Filipinas
Surinam
Trinidad y Tobago
Puerto Rico
Colombia
Brasil
Para entender la acción curativa de las acetogeninas de la guanábana sobre la enfermedad
degenerativa y mortal, el cáncer; definamos previamente algunos conceptos:
69
Cáncer: Hiperplasia de un tejido, como resultado del aumento anormal del número de sus
células (expansión clonal de una célula alterada), por efecto de un oncogén.
Oncogen: Gen que está presente en el núcleo de las células de las personas genéticamente
predispuestas a tener cáncer
Los oncogenes se trasmiten en forma hereditaria y se encuentran en las células en forma
inactiva. No se expresan siempre pues están reprimidos por genes normales que actúan
como inhibidores de contacto
Acción de las Acetogeninas de la Guanábana frente al Cáncer
Las acetogeninas de anonáceas, son sustancias cerosas que resultan de la combinación de
ácidos grasos de cadena larga (C33 ó C34), con una unidad de 2-propanol en el carbono 2
para formar una lactona2.
Un estudio realizado en la Universidad de Pardue en California, demostró que las
acetogeninas pueden inhibir selectivamente el crecimiento de células cancerígenas y
también inhibir el crecimiento de las células del tumor, resistentes al adriamycin (droga
quimioterapéutica). En otro estudio realizado por científicos de la misma Universidad, se
demostró que las acetogeninas de guanábana son extremadamente potentes teniendo una
ED50 (dosis letal 50) de hasta 10 – 9 microgramos por mililitro, resultando tener unas
10,000 veces la potencia del adriamycin (medicina industrial usada contra el cáncer).
Modo de Acción de las Acetogeninas en la Célula Cancerígena.
Estudios realizados en los años 1,998 al 2,000 por McLaughlin y por Chih Hw, Chui HF
han revelado que las acetogeninas son inhibidores del complejo I de la cadena de
fosforilación oxidativa3 con lo cual bloquean la formación de ATP; energía que necesita la
célula cancerosa para poner en funcionamiento su bomba mediada por P-glucoproteína, que
le permite mantenerse activa.
La acetogeninas, también inhiben la ubiquinona-ubiquinona oxidasa, enzima dependiente
del NADH que es peculiar en la membrana plasmática de la célula cancerosa. McLaughlin
realizó sus investigaciones con las acetogeninas Bullatacin y Bullatacinone.
Actualmente la propiedad antitumoral de la guanábana ha sido patentada por lo menos por
9 Compañías transnacionales.
La guanábana es una planta de la cual puede aprovecharse no sólo el fruto que contiene
abundantes nutrientes y vitaminas, sino también las propiedades medicinales de sus
diferentes partes, sobre todo las hojas; Por sus propiedades anticancerígenas.
2
Una lactona es un compuesto orgánico del tipo éster cíclico. Se forma como producto de la condensación de
un grupo alcohol con un grupo ácido carboxílico en una misma molécula.
3
La fosforilación oxidativa es una ruta metabólica que utiliza energía liberada por la oxidación de nutrientes
para producir adenosín trifosfato (ATP). Se le llama así para distinguirla de otras rutas que producen ATP con
menor rendimiento, llamadas "a nivel de sustrato". Se calcula que hasta el 90% de la energía celular en forma
de ATP es producida mediante este proceso.
70
Guarumo
Guarumo, en Nicaragua tenemos el género Cecropia con 4 especies. Dos de ellas, resentes
en el territorio de la Reserva y de su zona de amortiguamiento, son: Cecropia obtusifolia
―Guarumo‖, de las tierras bajas de México a Panamá. Cecropia peltata ―Guarumo‖, nativa
de México a América del Sur. Las hojas con sal son comidas por el ganado y usadas para
envolver quesos (Cáceres 1999). La fibra de su tallo es usada para cuerdas, sus tallos son
usados para cañería (Williams 1981).
La corteza del tallo y de la raíz contiene cecropina, que es cardiotónico y diurético, que
tonifica el corazón y los riñones. La hoja contiene amabaina, canphol, gerantol, limoneno,
linalool, 2-pineno, compuestos fenólicos, ácido ursólico, ácido hambálico, lupeol y
sitosterol.
Los tallos huecos son utilizados para hacer cañería para transportar agua, las hojas son
utilizadas para empaque de cuajadas y en cocción se dice que es buena en caso de asma. El
carbón de la madera se dice que es excelente para la fabricación de pólvora.
Recetas populares
#1: Las hojas con sal son aceptadas por las vacas y comidas con avidez. Si las vacas
después del parto, no han podido expulsar la par o placenta, se les da hojas de guarumo con
sal y las par o placentas son expulsadas muy fácilmente (Standley & Calderón 1925).
#2: Para el tratamiento de infecciones en los riñones, se utilizan unos 8 pedazos de
cáscaras, de 10cm cada uno, en remojo por 2 días en un litro de agua, 3 veces al día.
71
#3: En México, el líquido lechoso y cáustico que produce el tallo lo usan para destruir
verrugas.
#4: El cocimiento de las hojas (1 hoja por litro de agua) opera bien en el asma y otras
afecciones nerviosas (Martínez 1936). Las y los agentes de medicina tradicional usan 3
tazas al día de esta infusión.
#5: Para tratar el dolor de estómago y para calmar los nervios se hace horchata de las hojas
y se bebe cuando hace falta.
#6: Para tratar afecciones urinarias y tos ferina se usa la decocción de la raíz. Como en
todas las infecciones, se requiere un tratamiento sistemático de al menos 5 días, 3 o 4 veces
al día. Se utiliza un pedazo de raíz de unos 20 cm, bien picados, por litro de agua.
Distribución
Se encuentra en todo el territorio, pero más en las zonas intervenidas y con cierto proceso
de recuperación.
Guayaba
Guayaba (Psidium guajava) nativa de Florida, México, Las Antillas, Centroamérica y
norte de América del sur. Sus frutos son comidos por seres humanos y muchas otras
especies. De la fruta se hacen refrescos, jalea y mermelada. La planta es rica en taninos
elágicos, fenoles, triterpenos, flavonoides, aceites esenciales, saponinas, carotenoides,
lactinas, vitaminas, fibras y ácidos grasos.
La fruta tiene más contenido de vitamina C que los cítricos (80 mg de vitamina C en 100 g
de fruta) y además contiene una apreciable cantidad de vitamina A. Las frutas también son
una buena fuente de pectina y fibra.
Sus hojas son ricas además en flavonoides, particularmente en quercetina, además un aceite
esencial rico en cariofileno, nerolidiol, B-bisaboleno, aromadendreno, p-selineono, cxcineol B-Pineno-pineno, 1,8-cineol, selin-11-en-4-alfa-ol, triterpenoides, ácido oleánico,
ácido ursólico, ácido crataególico, ácido guayavólico, beta-sitosterol, triterpenoides: ácido
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oleánico, usólico, catecólico y guayavólico, acido maslínico y elágicos, alanina, alfaalanina, alfa-humuleno, ácido alfa-hidroxiursólico, ácido alfa-linoleico, alfa-selineno,
amritosida, araban, arabinosa, arabopiranosidas, ácido arjunólico, aromadendreno,
ascorbigeno, ácido asiático, ácido aspártico, avicularina, benzaldehído, butanol,
carotenoides, cariofileno, catecol-taninos, ácido crataególico, D-galactosa, D- ácido
galacturónico, ácido elágico, etil -octanol, aceites esenciales, ácido gálico, ácido glutámico,
ácido goreishico, guafina, ácido guayabacumárico, guayaberina o guajaverina,
guayabólidos, ácido guayabanoico, histidina, hiperina, ilelatifol D, ácido
isoneriucoumárico, isoquercetina, ácido jacoumárico, lectinas, leucocianidinas, limoneno,
ácido linoleico, lisina, mecocianina, miricetina, ácido mirístico, nerolidiol, obtusinina,
guactanol, ácido oleanoleico, ácido oleico, ácido oxálico, ácido palmítico, ácido
palmitoleico, pectina, polifenoles, ácido psidiólico, quercitrina, serina, sesquiguayabina,
taninos hidrolizables, terpenos, y ácido ursólico.
Estos flavonoides tienen actividad antibacterial demostrada. La quercetina contribuye al
efecto antidiarreico; relaja los suaves músculos intestinales e inhibe las contracciones
intestinales. Además otros flavonoides y triterpenos en las hojas de la guayaba tienen efecto
anti espasmódico. La Guayaba tiene también propiedades antioxidantes atribuidas a los
polifenoles hallados en las hojas.
La flor contiene además: los flavonoides guajaverina y quercetol, y un triterpeno, el ácido
oleanólico.
El fruto es rico en vitamina C (más que los cítricos, 80mg de vitamina C por cada 100 gr de
fruta), ácido cinamoico y ácido 3-hexenoico.
Actividad biológica e investigación clínica
Su uso tradicional para combatir la diarrea y la gastroenteritis, y otros problemas
digestivos, ha sido validado por numerosos estudios clínicos. Una medicina industrial ha
sido desarrollada de las hojas de guayaba a partir de sus contenidos de quercitina para
combatir la diarrea aguda. Numerosos estudios clínicos han comprobado la efectividad de
esta medicina en la diarrea de adultos. El extracto de la hoja y el jugo de la fruta han sido
estudiados clínicamente contra la diarrea infantil. En un estudio con 62 niños con enteritis
rotavirus infantil, el período de recuperación fue de 3 días (87.1%) en aquellos tratados con
guayaba.
73
Una masa de hojas ha sido probada ya para eliminar la anemia y la desnutrición crónica, sin
substituir los alimentos. Excelente para mujeres embarazadas y lactantes, así como niñas y
niños con anemia.
Recetas populares
#1: Como anti diarreico y anti parasitario, especialmente en casos de retortijones dolorosos
en el estómago, pero también en casos claros de amebiasis y meteorismo, se usan 8 hojas
en 1 litro de agua y se hierven por 4 minutos, se dejan reposar, se cuela, y se bebe a lo largo
del día. Se toma esta dosis por 5 días, para evitar la formación de quistes.
#2: Como astringente contra las diarreas, se usan las hojas 6 hojas por litro de agua, a beber
durante el día.
#3: Para la anemia y malestares provocados por ella, se comen los frutos en abundancia y
se bebe sistemáticamente durante 21 días, una infusión de 12 hojas en un litro de agua.
#4: Para la sarna, se usan 20 hojas grandes cocidas en un litro de agua por 10 minutos. Se
cuela y el líquido tibio se unta en las áreas donde hay picazón, especialmente en las axilas y
la ingle. Se deja secar. No se enjuaga.
#5: Para la hinchazón en las piernas y las llagas fistulosas, se pone a cocer unos 30 cm x 10
cm de corteza bien picada en 1 litro de agua, por unos 8 minutos. Se cuela y se aplica, bien
como cataplasma, bien con una gasa. Se deja la gasa empapada sobre las llagas. Tras el
tratamiento se aplica sangre de draco o de drago.
#6: Para la anemia se seleccionan hojas, se lavan bien con agua limpia, se pone una olla de
agua a calentar, agua que NO debe hervir. Las hojas lavadas y molidas o licuadas se echan
en el agua caliente, se revuelven y se dejan reposar luego sin fuego. Nunca debe hervir. Se
recoge la masa que flota y se usa para hacer jarabes (con miel de dulce o abejas), sopas,
condimento para el arroz o para otros platos. La dosis usual es de una libra de masa de
hojas en un litro de agua. Pero se puede usar mucha más agua. El agua se usará luego para
sopas o refrescos. Para adultos de 3 a 6 cucharadas por día, de jarabe. Para niños, de 3 a 6
cucharaditas de Jarabe por día.
Distribución
Esta especie se encuentra sobre todo en las zonas intervenidas con ganadería, en la parte
baja del área protegida y en la zona de amortiguamiento.
Cultivo
La Guayaba se puede cultivar y de hecho hay ya lugares de Nicaragua, como en Sébaco,
donde hay pequeñas plantaciones con el fin de producir la fruta, especialmente la fruta
grande, que se venden en supermercados y puestos callejeros. En el territorio de Peñas
Blancas, zona baja del área protegida y zona de amortiguamiento, se encuentra como árbol
disperso, y sus hojas no son aprovechadas, tampoco sus frutos
Cosecha
Para usos terapéuticos, la cosecha más recomendable es la de las hojas. Es preferible
colectarlas durante la luna llena y en las horas de la mañana. En el caso de que se quieran
conservar, luego de lavarlas bien, es necesario ponerlas a secar a la sombra, colgadas en
poca concentración donde corra el viento para evitar hongos y mohos.
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Hoja de riñón
Flores y raíz de la planta llamada Hoja de Riñón. Raíz agradada unas 6 veces.
Usos
De la familia campanulácea, Se utiliza la raíz de 2 plantas en decocción durante 10 minutos
en un litro de agua y se toma una taza 3 veces al día durante una semana.
75
Hombre Grande
Hombre Grande. Quassia amara, es una de las plantas medicinales pertenecientes a la
familia de las Simarubáceas, es un pequeño arbusto que se encuentran en los bosques y
tierras tropicales o tierra caliente del pacifico, sus hojas oblongas de 6 a 11 cm sus flores de
color rojo intenso de 3 cm y sus racimos alargados, tiene un fruto de color negro su tronco
es de un color blanco y la corteza de esta tiene un sabor amargo algo muy importante de
este pequeño árbol es que fue utilizado en casi toda América durante el tiempo de la
esclavitud para combatir todo tipo de fiebre enfermedad muy común en aquellos tiempos.
Especie típica del bosque lluvioso, con precipitaciones entre 1500-4500 mm anuales. En
zonas de bosque seco también la podemos encontrar, pero únicamente en bosques de
galería, donde existe bastante humedad durante todo el año. Aunque su presencia es común
bajo el dosel del bosque, su número aumenta con la aparición de claros y zonas más
iluminadas bajo el dosel. La altitud es el principal condicionante de la distribución de esta
especie. Normalmente se encuentra por debajo de los 500 msnm, pero se han encontrado
ejemplares en Nicaragua hasta los 800 msnm. Suele encontrarse en zonas de alta pendiente
(30-60%) y casi nunca se encuentra en llanuras inundables ya que no tolera el mal drenaje.
La floración solo se logra en condiciones de luz solar directa.
Es considerada como una especie de importancia económica en América Tropical desde
finales del siglo pasado por su amplio uso etnofarmacológico y por su gran potencial como
medicina, insecticida y ornamental y es un recurso comercializado tanto en la región como
internacionalmente.
76
Las industrias utilizan la madera de los rebrotes de Q. amara molidos en la producción de
tisanas y en la elaboración de extractos (gotas amargas). También se comercializa la
madera en trocitos. En los hogares, la maceración e infusión de la madera se usa para
malestares relacionados con fiebre, cálculos hepáticos o renales y problemas estomacales y
digestivos. La cocción de la corteza macerada se toma para la fiebre, difteria y anorexia. Su
consumo ha incentivado a diferentes empresas a investigar y mejorar los procesos de
transformación y presentación del producto final al consumidor.
El uso como medicamento es el uso tradicional. Sin embargo, tiene potencial como
insecticida por su efectividad y valor económico comprobados. La actividad como
insecticida de contacto de los extractos de la corteza fue probada ya en 1884 en Inglaterra
para el control satisfactorio de áfidos y luego otros tipos de extractos se usaron en Europa
para el control de áfidos y mariposas. En realidad, toda la planta tiene actividad insecticida
pero la parte más empleada es la madera. Esta se usa para fabricar papel matamoscas y
cajas para proteger la ropa de la polilla. Una de las ventajas de este insecticida natural es
que no afecta a insectos beneficiosos como abejas o mariquitas. Se utiliza para tratar fiebres
de malaria y paludismo, principalmente en la zona atlántica donde hay brotes de malaria.
También sirve como insecticida natural.
Recetas populares
Se pone a hervir en 1 litro de agua 40 gr. De corteza del tronco durante 1 hora y se deja
reposar. No es recomendable para embazadas y niños menores de 12 años debido a que
disminuye levemente la presión arterial.
#1: como tónico para combatir los dolores de estomago, aparte de ayudar a estimular los
deseos de comer ya que ayuda a el aumento de los jugos gástricos, 6 gotas en una taza de
agua 3 veces al día.
#2: para disminuir el azúcar en la sangre, 10 gotas en una taza de agua, 3 veces al día,
durante 10 días. Acompañando este remedio con una dieta de verduras y ensaladas
orgánicas.
#3: para mejorar el funcionamiento de la vesícula biliar - ya que es excelente para eliminar
los cálculos biliares – 10 gotas una taza de agua, 3 veces al día, durante 21 días, con una
dieta de verduras y – siempre que no haya alergia – piña y/o jugo de piña en ayunas.
#4: para eliminar las manchas de la cara, 6 gotas en una taza de agua 3 veces al día durante
5 días.
#5: para quienes padecen de alcoholismo ya que disminuye los deseos de beber alcohol, 10
gotas en una taza de agua 3 veces al día durante 21 días.
#6: Para eliminar todo tipo de parásitos nocivos se hacen lavados rectales. Para ello es
necesario sacar de este mismo extracto medio litro y adherirle ¼ de litro más de agua y
juntar, proceder a lavar los intestinos.
Distribución
En la parte baja del área protegida y la zona de amortiguamiento.
Cultivo
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La propagación por pseudoestacas es exitosa, con resultados de hasta 98% de prendimiento
en cuatro semanas. Las plantitas usadas en un ensayo provenían de regeneración natural, de
30-40 cm de altura, a las que se les cortó la raíz pivotante (principal), dejando 15 cm de la
parte aérea, y se plantaron bajo sombra de sarán plástico.
Izote o espadillo
Izote o espadillo, (yuca guatemalensis), especie nativa desde México hasta Panamá.
Característica por sus hojas en forma de cuchillo. Contiene saponina y un esteroide llamado
esmilagenina.
Recetas populares
#1: Para el tratamiento de la diabetes, se cuece un pedazo de tallo de unos 10 cm de largo
con sus hojas en un litro de agua por 15 minutos y se bebe a lo largo de un día. Se toma de
forma permanente.
#2: Para el tratamiento de la artritis y el asma se cuecen 2 cogollos (yemas terminales de
tallo con sus hojas tiernas) en 3 litros de agua por 15 minutos. Se bebe cada día, a lo largo
del mismo y por una semana.
Distribución
Esta especie se encuentra en todo el territorio, tanto en el área protegida, como en la zona
de amortiguamiento, dado que se usa para linderos, carriles, cercos y cárcavas.
78
Jengibre
Jengibre (zingiber officinalis), nativo de Indo malasia, el este de Asia y Australia
tropical. Es usado desde hace muchos siglos como condimento. No se conoce al estado
silvestre y su cultivo es muy antiguo, especialmente en China, en Europa fue conocido
desde la antigüedad por griegos y romanos. La palabra jengibre deriva del sánscrito y
significa "corniforme".
Condimento, estimulante. Es cultivado por sus rizomas, los cuales son utilizados como
condimento de comida, refresco y chicha, también se toma en forma de té en casos de tos,
refrío o ronquera. Con el proyecto Zona Norte, de la UE y el IDR, se impulsaron cultivos
de Jengibre en áreas de Rancho Grande, La Dalia y Waslala.
El jengibre es una hierba perenne que alcanza hasta un metro de altura con rizoma
subterráneo, ramificado en forma digitada y del que arrancan hacia arriba tallos cubiertos
por las vainas envolventes de las hojas. Hojas alternas, sésiles, lisas de color verde pálido, y
lanceoladas, muy agudas en el ápice. Tallos florales, por lo común sin hojas, más cortos
que los tallos de las hojas y llevando escaso número de flores, cada una de ellas rodeada por
una delgada bráctea y situadas en las axilas de grandes brácteas obtusas de color amarillo
verdoso, que se encuentran estrechamente apretadas al final del tallo floral formando, en
conjunto, una espiga oblongo aovada. La flor es asimétrica y presenta un cáliz tubuloso,
hendido hasta la mitad por uno de los lados; una corola de color amarillo anaranjado
compuesta de un tubo dividido en la parte suprior en tres lóbulos oblongo lineales y
redondeados en el borde; estaminodios 6 en dos filas, la externa insertada en la boca de la
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corola con dos estaminodios posteriores pequeños y córneos y el interior petaloide, de color
púrpura, manchado o dividido en tres lóbulos redondeados. Ovario ínfero trilocular con
estigma con forma de penacho. Fruto, cápsula.
Composición química :
Aceite esencial (monoterpenos [ß-felandreno, linalol, geranial, cineol, citral, borneol],
sesquiterpenos [zirigibereno, farneseno, bisaboleno, ar-cuecumeno]), mucílago, oleorresina
(gingerol, shogaol, gingerenonas A, B y C)
.
Usos
En investigaciones médicas se ha comprobado que la raíz de jengibre es un efectivo
tratamiento contra las náuseas causadas por los mareos en medios de transporte, así como
las padecidas por las mujeres embarazadas. No se le conoce efecto teratogénico por eso es
segura en embarazos. En otras dispepsias con nauseas y gastritis leve es asimismo útil. En
algunas pacientes puede agravar la gastritis si han estado previamente tratados con
analgésicos antiinflamatorios. Se puede emplear en decocción o en extracto fluido. Se
utiliza también como estimulante gastro-intestinal, tónico y expectorante, entre otros. Es un
potente estimulante del sistema nervioso central y autonómico. Contiene muchos
antioxidantes. Externamente sirve para tratar traumatismos y reumatismos.
En México la raíz lo usan como energético estimulante general y particularmente de las
funciones cerebrales. Tópicamente se aplican cataplasmas y ungüentos del rizoma para
menstruaciones difíciles y cefalea, por su acción estimulante y rubefaciente en el dolor de
80
muelas, inflamaciones, tumores, reumatismo, úlceras y cáncer, con el jugo del rizoma se
hace masaje a los niños como tonificante (Cáceres 1999).
Es el remedio preferido por muchos herbolarios para combatir las náuseas y vómitos, es
bueno también para aliviar problemas respiratorios como gripes y alergias ((Myers 2004).
El jengibre triturado, es también un componente de encurtidos. En oriente usan el jengibre
contra el reuma. Para ello se prepara en maceración en alcohol, jengibre dulce, jengibre
amargo (Z. cassumunar Roxb.), se pone al sol y al sereno por algún tiempo.
Además de ser un condimento muy apreciado el jengibre ha sido utilizado con propósitos
curativos desde hace miles de años. En la medicina ayurvédica de la India y en la medicina
china el jengibre ocupa un lugar importante. Existen estudios que apuntan a que en estos
casos el jengibre es más efectivo que los medicamentos recetados.
El jengibre tiende a elevar un poco la temperatura corporal por lo que puede agravar las
molestias de las mujeres que sufren de calentones a causa de la menopausia y no debe ser
usado por personas que estén pasando por una fiebre alta. Durante el embarazo debe usarse
con moderación.
El jengibre durante 5000 años era resonado como la "medicina universal" por los ancestros
orientales de China e India y altamente buscado después por los comerciantes de especies.
Hoy, el jengibre permanece como un componente de más del 50% de las medicinas
tradicionales, y ha sido usado durante siglos para tratar la náusea, indigestión, fiebre,
infección, y para promover vitalidad y longevidad.
Es aseverado que el jengibre puede salvar miles de vidas y billones de dólares en los días
de trabajo perdidos. La especie favorita del mundo tiene la reputación de tener cualidades
que pueden prevenir ataques del corazón, dolor de artritis, dolores intestinales, prevenir la
gripe, cáncer de la piel, y ayuda la pérdida de peso.
El brebaje o té de jengibre de la raíz fresca ha sido usado en china e India por siglos como
un bajativo para ayudar a la digestión. Las enzimas del jengibre catalizan rápidamente las
proteínas digestivas en el estómago por lo que dejan poco tiempo para la náusea. El efecto
es obvio para un vuelo normal de avión, o viaje terrestre, o para los niños y mujeres
embarazadas.
Los investigadores de la Universidad dermatológica de Case Western University
encontraron que el aceite de jengibre ayuda a prevenir el cáncer de piel en estudios
preliminares. Los investigadores cubrieron a ratones en aceite de jengibre y luego los
expusieron a los químicos que producen cáncer. El jengibre inhibió el crecimiento de
cáncer de piel en los ratones. Los investigadores continuarán en esta investigación la cual
es de gran interés para Queensland que es la capital del cáncer de piel del mundo.
El jengibre en polvo has sido comparado con drogas estándares usadas en combatir nausea
y mareo postoperatorio. Pruebas han demostrado que el requerimiento antiemético
postoperatorio era bajo en los pacientes recibiendo jengibre. El jengibre es un profiláctico
antiemético prometedor y efectivo, el cual debe ser especialmente útil en casos de cirugía.
81
Ha sido reportado que el jengibre era efectivo en reducir la nausea y vomito postoperatorio
en un grupo de 60 mujeres después de una cirugía ginecológica mayor. "Hubo
estadísticamente trascendental menores incidentes de nausea en el grupo que recibió
jengibre comparado al de placebo.
La posibilidad de efectos secundarios como vacío gástrico después de tomar jengibre como
un antiemético ha sido investigada. Cuando 16 voluntarios saludables fueron asignados 1
gramo de jengibre o placebo al azar en un ensayo doble cruce ciego, fue encontrado que el
consumo de jengibre no tuvo efecto de vacío gástrico. Fue reportado que, "el efecto
antiemético del jengibre no está asociado con un efecto en vacío gástrico. No se notaron
efectos adversos.
Tradicionalmente el jengibre se ha utilizado para tratar las afecciones intestinales,
especialmente en lo que se refiere a problemas digestivos. Parece ser que, al estimular el
páncreas, aumenta la producción de encimas que favorecen la digestión y evitan la
aparición de una serie de efectos secundarios relacionados con una mala absorción de los
mismos. Es su capacidad antibacteriana y su tolerancia a los microorganismos necesarios
en la flora intestinal (Lactobacillus) la que le permite aumentar la riqueza de esta,
eliminando microorganismos perjudiciales, como la Escherichia coli, responsable de la
mayor parte de las diarreas, especialmente en los niños, y muchos casos de gastroenteritis.
Al eliminar esta bacteria y otros microorganismos parásitos perjudiciales, consigue evitar la
aparición de putrefacciones intestinales responsables de hinchazones abdominales y
meteorismo. También hay que mencionar la capacidad de los gingeroles contenidos en esta
planta para aumentar el peristaltismo intestinal favoreciendo la expulsión de los
excrementos. (Tomar cualquier tratamiento de los mencionados anteriormente) (Infusión de
media cucharadita de raíz seca por taza de agua. Tomar un par de tazas al día)

Como Antiinflamatorio (Reumatismo).
Un estudio danés ha encontrado que el consumo de jengibre significativamente alivia el
dolor asociado a la artritis reumática, osteoporosis, y pacientes con desordenes musculares.
En un estudio 56 pacientes (28 reumatoide, 18 osteo, 10 muscular) fueron estudiados
durante periodos de 3 meses a 2 años y medio. Tres cuartos de los 46 pacientes con artritis
experimentaron "variar niveles, alivio en el dolor e hinchazón." Todos los pacientes con
disconformidad muscular experimentaron "alivio del dolor." Durante el periodo de las
pruebas, ningún paciente reporto algún efecto secundario por el consumo consistente de
jengibre. Otros estudios han producido similares resultados, donde los pacientes reportaron
que el jengibre "produjo mejor alivio del dolor, hinchazón y estiramiento que la
administración de drogas anti-inflamatoria no-esteroidal.
Los aceites encontrados en el jengibre, han sido identificados como compuestos activos los
cuales son inhibidores de la biosíntesis de prostaglandinas, las cuales en una situación de
sobreabastecimiento causaría inflamación.
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
Como Anti-Ulcera.
El jengibre no solo puede aliviar los síntomas de inflamación, también protege la creación
de úlceras digestivas. Paul Scshulick dice, "Cualquier ventaja de las drogas antiinflamatoria
no-esferoidal que tenga en la fuerza de sus efectos antiinflamatorios o termo regulatorios, el
jengibre lo compensa con una ausencia de efectos secundarios y alternativos‖.
Ensayos extensivos de laboratorios frecuentemente involucrando el uso de ratas, han
permitido la identificación de aproximadamente 6 componentes anti ulcera contenidos en el
jengibre.

El jengibre y el sistema circulatorio
Se ha encontrado que el jengibre es beneficioso para la reducción de agregación en las
arterias coronarias, mientras no se afecta en los lípidos y la azúcar de la sangre. Pacientes
con C.A.D (enfermedad de las arterias coronarias) fueron sujetos de un experimento Hindú,
el cual encontró que con una simple dosis de 10 g de jengibre en polvo, se daba una
"agregación significativamente reducida del platlet." en pacientes con C.A.D.
Las ratas han sido clínicamente estudiadas con la introducción del jengibre después de tener
sus niveles de colesterol elevados artificialmente. Los investigadores dicen "La inclusión de
1 % de colesterol en la dieta de las ratas incrementó el serum colesterol significativamente,
pero la adición de jengibre fresco junto con el colesterol significativamente redujo este
aumento. El jengibre se mostró ser antipercholesterolaemico También se reportó que el
jengibre inhibió la biosíntesis de colesterol en el hígado de las ratas.

Antioxidante
El jengibre contiene propiedades antioxidantes que comúnmente usan los químicos
antioxidantes. "El jengibre en un sin número de estudios es calificado de poseer un índice
inhibidor-radical libre quizá mucho más grande que los preservativos antioxidantes
comerciales BHA y BHT."
Se ha encontrado que el jengibre inhibe la peroxidación lípida en los microsomas del
hígado de las ratas. En un estudio Americano 21 componentes (incluyendo los
componentes relacionados al aceite de jengibre) fueron separados del jengibre. Se encontró
que "la mayoría de los componentes aislados demostraron un efecto antioxidante mayor
que el alphatocopherol" (Vitamina E).
Los poderes antioxidantes del jengibre han sido probados en aplicaciones donde el extracto
del jengibre fue añadido a productos de carne. "El efecto antioxidante del extracto de
jengibre fue más estudiado con filetes de puerco fresco, precocido y congelado. La vida en
percha de todos los productos determinada por el valor TBA fue mejorada debido la
utilización del extracto de jengibre."
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Otras propiedades del jengibre
Los investigadores han encontrado que el extracto de jengibre tiene efectos anti-tumores en
la piel cuando se coloca directo en la piel de los ratones. Además, se ha encontrado que el
aceite de jengibre inhibe el virus Epstein-Barr (EBV), el promotor de tumores.
Se ha encontrado que el tratamiento de jengibre ha sido usado para la migraña, donde se
propone que el alivio del dolor puede ocurrir sin el uso de los tratamientos estándares que
producen efectos secundarios. El jengibre también ha sido ensayado en pruebas con 30
mujeres quienes estaban sufriendo de hiperémesis gravidarum, la cual es una náusea severa
que puede complicar una gran proporción de embarazos. Después del ensayo se encontró
que alivio fue "significativamente mayor" con el tratamiento de cápsulas de polvo de
jengibre.
Se ha encontrado que el jengibre es efectivo contra el crecimiento de ambas bacterias
Gram-positiva y Gram-negativa incluyendo Escherichia Coli, Protus Vulgaris, Salmonella
typhimurium, Staphylococcus aureus y streptococcus viridans. Un estudio Japonés de 1,990
demostró que el aceite de jengibre y los componentes del jengibre podrían matar la larva
Anisakis. Anisakis es uno de los parásitos que encuentra hospedaje en millones de personas
alrededor del mundo.
Además de las propiedades antieméticas del jengibre hay muchos otros beneficios
asociados al sistema digestivo. Por siglos, la medicina china ha incorporado el jengibre en
remedios para el sistema digestivo y es regularmente usado como un calmante para
malestares digestivos. Otro beneficio digestivo del jengibre es la acción de las enzimas
naturales en las proteínas de la digestión, estimulación de la digestión, apoyo prebiótico de
la flora intestinal, propiedades anti-diarreicos y protección del hígado.
Su Composición química es la siguiente: aceite esencial con derivados terpénicos, 0,5 a
3%; resina, 5 a 8%; principios amargos cetónicos y fenólicos (zingerona, gingerol, shogaol)
y otras sustancias. El sabor picante lo da el gingerol. Presenta efectos antiespasmódico,
carminativo y antitusivo. El 6-shogaol presenta un afecto antitusivo intenso, mayor que el
de la dihidrocodeína.
Remedios populares con el jengibre
#1: Para activar la circulación en casos de astenia, hipotensión, trastornos circulatorios y
falta de energía, se debe confeccionar compresas de jengibre con un saquito de algodón y
rellenarlo con 5-6 cucharadas de jengibre fresco rallado. Luego, se debe poner al fuego2
litros de agua y al hervir, apagar el fuego y echar el saquito (el jengibre nunca tiene que
hervir, ya que perdería sus propiedades), tapando bien la olla. Dejar en infusión durante 5
minutos. Exprimir bien el saquito para que salga el jugo.
Si se nota que la compresa ha perdido su calor, repetir la operación tantas veces como sea
necesario para desarrollar gran calor y a enrojecer la zona que se quiera curar. Todo el
proceso tardará 15 minutos, más o menos.
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#2: En los casos de dolores neurálgicos o cólicos menstruales, se debe reducir la raíz a
polvo y se la aplica en forma de cataplasma mezclada con harina de lino o harina de maíz.
#3: Para las enfermedades del pecho, se prepara mezclando en partes iguales polvo de raíz
de jengibre con polvo de pimienta negra y bastante clara de huevo, hasta obtener una pasta
blanda, la cual es extendida luego sobre una tela, pañuelo o algodón y luego aplicada sobre
el pecho.
#4: Para problemas de digestión, se puede tomar té de jengibre o se puede consumir de 250
a 1000 miligramos de jengibre diario en forma de sopas, purés, leche, legumbres y dulces.
Distribución
El jengibre se encuentra en forma de cultivo de patio en varios lugares de la parte baja del
macizo y en la zona de amortiguamiento. Fue un cultivo difundido, pero ya no, a pesar de
las opciones que se abren ahora en las relaciones con China y la cantidad enorme de chinos
y coreanos que hay en Nicaragua.
Cultivo
Requiere de clima tropical húmedo, con precipitaciones superiores a los 18000 mm anuales,
pero es importante su distribución, que debe ser regular a lo largo del período vegetativo.
Temperatura: superior a los 30° C durante dos tercios del año. La provisión de sombra
favorece su producción. No es exigente en cuanto a suelo, produce mejor en los arenosos,
profundos y drenados, aunque ricos en materia orgánica.
CULTIVO
El jengibre es una planta perenne que se cultiva generalmente como anual. La propagación
vegetativa es la norma general en el jengibre, pues escasísimas veces produce semillas. No
se aprecian diferencias morfológicas aparentes entre distintos materiales de propagación,
pero sí varían los rendimientos entre clones de orígenes diferentes.
Se precisan alrededor de 800 a 1.100 kg de rizomas para cada hectárea de plantación, los
que deben ser conservados en sanos, ubicados en lugares frescos y con buena ventilación.
Se plantan segmentos de rizomas que tengan al menos una yema (ojo), a una profundidad
de entre 6 y 8 cm de profundidad, según el tamaño a distancias de 1 metro entre filas y 0,30
a 0,50 metros entre plantas de la hilera, en los meses de marzo a mayo, según la latitud. La
densidad de plantación será de alrededor de 10.000 a 12.000 plantas por ha.
El deshierbe y el aporque son las dos principales tareas a realizar. En lugares donde las
lluvias son insuficientes deberá recurrirse al riego.
Cosecha
Las plantas están listas para la cosecha en unos 9 a 10 meses a partir del momento de
plantación. Los rizomas se recogen cuando la parte aérea se ha secado y antes que se tornen
fibrosos y duros.
El color es amarillo pálido en la parte exterior, y amarillo verdoso en su interior, después se
los lava. Posteriormente se prepara, según el destino comercial. Los rendimientos alcanzan
los 100 quintales por hectárea en plantaciones bien conducidas, lo que equivale a un
rendimiento de 15 quintales/hectárea de jengibre seco y listo para su comercialización.
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Naturalmente que los rendimientos varían según la variedad, el manejo del cultivo, las
condiciones ambientales, etc. Los rizomas comerciales enteros tienen una longitud
aproximada de 10 a 13 cm y son de color pardo claro. En el comercio el jengibre se
clasifica por la calidad del rizoma, que resulta de factores propios y de su preparación. Para
conservas se recogen los rizomas jóvenes y para especia los rizomas maduros, cuando se
haya secado ya el follaje.
Limón mandarina
Limón mandarina, Citrus Limonia Osbeck, La lima de Rangpur, planta originaria de la
India, es utilizada en Nicaragua sobre todo como ―porta injerto‖. En su madurez tiene su
cáscara un color entre el amarillo y el naranja, mientras que la pulpa se vuelve anaranjada,
jugosa y altamente ácida.
Si bien se cuenta con abundante información acerca de los principales componentes en
jugos cítricos (Baldwin, 1993, Nisperos-Carriedo y col, 1992, Mouly, P. Y col, 1994) los
jugos de lima han sido poco analizados aún. Arnao y col (1997, 1998); Rapisarda y col
(1999) determinaron la capacidad antioxidante de diferentes jugos cítricos y Rice Evans y
col (1997) estudiaron su relación con el contenido de flavonoides. Es reconocida además la
presencia en estos jugos de otras sustancias con capacidad antioxidante, tales como los
carotenoides y vitamina C.
Por este motivo, se determinaron las características fisicoquímicas de jugos de Lima
Rangpur (Citrus limonia Osbeck), su capacidad antioxidante, contenido en ácido ascórbico
y carotenoides totales durante la maduración. Además se efectuó la comparación con otros
jugos provenientes de Lima Tahití (Citrus latifolia L.) y Limón Real (Citrus limon L.)
Dadas las características particulares de los jugos de la lima de Rangpur, estos podrían
representar una alternativa atractiva dentro de la oferta de bebidas analcohólicas en base a
jugos naturales.
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El jugo del limón mandarina es de un aroma especial, sumamente refrescante, excelente
para aderezos de ensalada y refresco.
Se usa de la misma manera que los otros limones en casos de gripe, tos y algunas
afecciones de la piel y el cuero cabelludo. En el área protegida es un cítrico que sobrevive
en medio de la regeneración del bosque, produciendo abundantes frutos a pesar de la poca
luz.
Liquidámbar, Xochicotzoquahuitl
Follaje en el Otoño boreal
Liquidámbar Liquidambar styraciflua, Árbol del ámbar, Ocozol, Estoraque, Árbol del
estoraque, Copalillo.
Familia: Hamamelidaceae.
Linneo puso nombre al género Liquidámbar con el vocablo latino liquidus, “líquido”, y el
árabe ámbar, en referencia a la resina aromática que exuda la corteza. La denominación de
la especie styraciflua procede de la resina denominada styrax (estoraque) y del verbo latino
fluere, que significa ―fluir”. Nuestros ancestros botánicos náhuatl lo llamaron
Xochicotzoquahuitl (árbol de resina olorosa como flor).
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Tiene efectos restauradores, ya que estabiliza bancos de arena y recupera terrenos
degradados o desmontados. Se ha utilizado para restaurar sitios donde hubo actividad
minera.
El Liquidámbar es un árbol monoico de hoja caduca que en cultivo alcanza 10-15 m de
altura, aunque en sus lugares de procedencia puede alcanzar hasta 40 metros. La copa es
piramidal y la corteza profundamente hendida. Sus hojas de 10-18 cm. son caedizas,
alternas, pecioladas y palmadas, con 5-7 lóbulos, de bordes finamente dentados y base
truncada o acorazonada. El haz es brillante y el envés más pálido y pubescente. Su color
verde de la época estival da paso a una gama de tonalidades rojas, escarlatas, amarillas o
violáceas en el otoño, antes de su caída definitiva. Las flores son unisexuales, sin pétalos y
muy pequeñas. Las femeninas se presentan en cabezuelas globosas colgantes, y las
masculinas en racimos terminales erectos. Florecen de Marzo a Mayo. El fruto es capsular,
de unos 2,5 cm. de diámetro, globoso, con espinas prominentes, dehiscente (los frutos se
abren de forma natural para liberar las semillas), formado por numerosas cápsulas con una
o dos semillas por cápsula, permaneciendo en el árbol bastante tiempo. La madera y las
hojas son aromáticas.
Importancia para la apicultura
El liquidámbar resulta ser una fuente de polen y néctar para las abejas sin aguijón (ApidaeMeliponini): jicote (Melipona beecheii)4.
El liquidámbar contribuye a la cosecha de miel en Semana Santa en lugares como La Chata
y El Tabaco, comunidades ubicadas en la zona de amortiguamiento y la zona núcleo de
Peñas Blancas.
Principales elementos constitutivos: La resina Esterol, acido cinámico, Estyracina, y
Estoresin, un alcohol complejo.
4
Investigación palinológica de PROMABOS, El Salvador, en la que el polen fue recolectado dos veces más
que el néctar.
88
Arboles jóvenes.
Recetas populares
Primero, una recomendación: ¡nunca arranque la corteza del árbol para sacar su resina! Eso
es como cortarle un brazo a alguien para que done sangre. Daña al árbol y lo hace
vulnerable a todo tipo de enfermedades y ataques de insectos.
Los antiguos pobladores Náhuatl del Anáhuac en el centro de México, a lo largo de
Centroamérica, hasta Nicaragua, ya conocían de sobra la naturaleza de esta sustancia, a la
que en nuestra lengua madre, el Náhuatl, llamaban xochiocotzol (trementina olorosa como
flor), y por extensión el árbol era conocido con el nombre de Xochicotzoquahuitl (árbol
que produce trementina olorosa como flor).
#1: De la resina exudada de 25 hojas, cociéndolas por 10 minutos en ½ litro de agua, y
luego dejándola reposar, se extrae un bálsamo que se conoce como “estoraque americano”
y que se usa contra la caries, para sanar heridas, para tratar la lepra y para proteger la piel
contra la picadura de insectos.
#2: Con 10 hojas cocidas en 1 litro de agua con azúcar al gusto se prepara un jarabe para
tratar la diarrea (astringente) y la disentería en los niños. 1taza 3 veces al día.
#3: Con 10 hojas en 1 litro de agua, en forma de infusión, tomado tan caliente como se
pueda, se estimula la sudoración, se promueve la expulsión de líquidos ,
#4: Con 20 hojas en 1 litro de agua, en forma de infusión, tomado durante 7 días 3 veces al
día, se combate la gonorrea.
#5: Para afecciones catarrales crónicas se hacen vaporizaciones de 20 a 30 hojas en varios
litros de agua. Antiguamente se administraba en, ya que tiene la capacidad de aliviar los
síntomas de algunas enfermedades del aparato respiratorio. Se usa como desinfectante y
para elaborar ungüentos o emplastos.
En Nicaragua, sobre todo en las zonas rurales, se comercializaba la resina en pequeños
tubos de carrizo que se extraía haciendo 5 heridas paralelas de cada lado, inclinadas hasta
encontrarse en un canal central que depositaba la resina en un recipiente. Se usaba para
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sanar heridas, pero sobre todo para desinfectar y secar el ombligo de los recién nacidos.
Hoy se comercializa en ciertas tiendas de productos herbolarios, pero sumamente diluido.
Cápsula de semillas
Distribución
Esta especie se encuentra en menos del 10% de las comunidades, pero en toda la parte alta,
donde hay haciendas de café, especialmente del lado Oeste y Norte. Trabajar con ella
significa entonces tener las medidas necesarias para no poner en peligro su presencia.
En el caso de Peñas Blancas, hay rodales en la tierra del CEN, tanto en lo alto de la cascada
como en el área baja, en el Mirador; también hay un pequeño rodal joven a la orilla de la
carretera entre el empalme de Matagalpa-La Mora-El Cuá y el empalme de AbisiniaMatagalpa-El Cuá. Otro rodal, el mayor, está sobre la carretera que va del empalme
Matagalpa-La Mora-El Cuá hacia La Mora, en tierras de Augusto Castro, subiendo de la
carretera hacia los farallones del Macizo. En el resto del Macizo está disperso, sin formar
rodales.
Cultivo
El Liquidámbar puede ser sembrado como plantación, manteniendo al mismo tiempo una
gran diversidad de especies o puede ser que se acepte la diversidad y cuidar simplemente
limpiando los arbolitos en donde surgen. En algunas zonas es recomendable el
establecimiento de plantaciones casi puras. La siembra o el cuidado de la regeneración
natural o inducida de Liquidámbar contribuyen notablemente al desarrollo de la producción
de miel, tanto de Apis Melífera como de Meliponas, abejas silvestres sin aguijón.
Cosecha
Si se quiere extraer el ámbar o resina del tronco, se puede cosechar haciendo pequeños
pozos o huecos en los árboles. La resina es la respuesta del árbol a la herida. Hasta donde se
sabe, la extracción de resina si se hace de manera adecuada no pone en peligro la vida del
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árbol ni la de la especie. Pero es preciso capacitarse para hacer las heridas en el árbol
correctamente
Sin embargo, para fines medicinales no es necesario extraer la resina del tronco, se
pueden cortar hojas sanas y ponerlas a secar, empacándolas en bolsas de 1 libra o 500
gramos. Las hojas se usan en infusiones.
Llantén
Llantén (Plantago australis y P.major). Hierbas, usualmente rosuladas. Hojas simples,
alternas, sin estípulas. Inflorescencia en espigas o capitadas. Frutos en cápsulas. Puede
tener entre 10 y 50 cm de altura.
En Nicaragua se conoce 1 género y 2 especies, ambas especies conocidas como ―Llantén‖.
Composición química:
Heterósidos iridoideos (asperulósido, aucubina, catalpol), mucílagos (arabinogalactana,
ramnogalacturonana, glucomanana, pectina), taninos, ácido clorogénico, ácido gentísico,
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ácido p-hidroxibenzoico, ácido protocatéquico, ácido cafeico, flavonoides (apigenol,
luteolósido), cumarinas (esculetina), verbascósido, plantamajósido, Zn, K
Las hojas frescas contienen: agua (81,4 %), grasas (0,3 %), proteínas (2,5 %), carbohidratos
(14,6 %), Ca, P, Fe, K, Na carotenos, riboflavina, niacina y ac. ascórbico. Sorbitol, manitol,
catalpol, aucubina, goma, resina, tanino, mucílago, emulsina, invertina y ácidos cítrico y
málico.
Contiene un heterósido cromógeno (el acubósido) que, por hidrólisis, se escinde en
aucubina y azúcar, con invertina y emulsina; 9,8% de grasa en las semillas, citrato
potásico, vitaminas B1 y C, ácidos silícico, succínino y plantenólico, colina NH4OH (base
amónica), adenina C3H5N5 + 3H2O) (base púrica), pectina, tanino y mucílago.
Usos
Se utiliza de manera tópica para curar el acné, grietas e de la piel, picaduras de insectos,
quemaduras e irritaciones, con emplastos, o mezclando la esencia de la planta con vaselina.
Se usa en forma de tintura o dilución, o como infusión, para casos de afonía, anginas, asma,
diarrea, hemorroides, bronquitis, cansacio físico, acumulación de flema en las vías
respiratorias, infecciones del aparato genito-urinario. Se usa en forma de colirio para la
conjuntivitis.
Las hojas y raíces se administran en cocimiento como astringente débil; las semillas
tendrían propiedades laxantes y el agua destilada de las flores gozaba antes cierto favor
como colirio (Guzmán 1918). Es utilizada como ornamental.
Por sus múltiples usos es considerada como una ―planta mágica‖, es reconocida por sus
poderes antialérgicos, antihistamínicos y antiinflamatorios. Es recomendable su uso en las
picaduras de insectos, heridas provocadas por animales y quemaduras. Es depurativa y
diurética, ayuda a eliminar la orina retenida, además ayuda a cicatrizar y desinfectar las
heridas, es digestivo y antidiarreico.
Sus hojas en forma de infusión se usan como astringentes en las diarreas, para colirio, para
curar heridas, hemorragias, fiebres, herpes de la cara, catarro, bronquitis, inflamaciones y
úlceras de la boca y la garganta. Las hojas machacadas y mezcladas con mantequilla son
usadas en casos de hemorroides. La infusión de las hojas de Llantén mezclado con agua de
rosas se aplica contra la inflamación de los ojos (Martínez, 1936). Las hojas cocidas para
combatir la hidropesía, la gota y el asma; la raíz para quitar el dolor de muelas y de oídos.
El jugo de las hojas, lo podemos aplicar en las quemaduras, para cortar hemorragias y
cicatrizar las heridas; las hojas machacadas para acelerar la maduración de los furúnculos y
en las picaduras de insectos. En uso interno: impide el desarrollo de microbios patógenos
(vaginitis, flujo blanco y leucorrea). Alivia tumores malignos; es usado contra la tos, tos
ferina, ronquera, catarro bronquial; depurativo; emoliente; cicatriza la mucosa del aparato
digestivo (gastritis, úlceras). En uso externo: la infusión para hacer gárgaras contra la
amigdalitis, y para baños oculares como colirio; en cataplasma para tumores e irritaciones
de la piel (Martínez 1936).
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En México usan el cocimiento de toda la planta como anti desintérico y vulnerario, y se usa
en las quemaduras, contusiones y úlceras de la boca. La infusión de las hojas de Llantén
mezclado con agua de rosas se aplica contra la inflamación de los ojos(Martínez 1936). Las
hojas se comen cocidas como hierba o en ensalada, en ocasiones se dan crudas a conejos y
aves (Cáceres 1999).
Recetas populares con llantén
#1: Para los casos de catarros bronquiales, se debe prepara un cocimiento con100 gramos
de hojas de llantén por litro de agua. Hervir 10 minutos. Se toma de 3 a 4 tazas al día.
#2: Contra la tos, se prepara un té con unos sesenta gramos de hojas en un litro de
agua. Este té debe ser tomado tres por día.
#3: Para aliviar las hinchazones de las amígdalas, las inflamaciones de la boca y las encías
que sangran, se puede efectuar gárgaras. Para ello, se deben tomar 3 hojas previamente
lavadas de Llantén y luego colocarlas en una licuadora con una taza de agua por un
minuto. Del zumo obtenido, se realizan las gárgaras o se unta en las encías.
#4: Para calmar los dolores de oído si éstos provienen de alguna inflamación, se usan unas
gotas de jugo o zumo de llantén.
#5: Para llagas, quemaduras y úlceras y reducir la inflamación de las varices y hemorroides,
se usan hojas frescas machacadas (previamente lavadas) y aplicadas en forma de
cataplasmas.
#6: Para las curas desintoxicantes, se puede tomar el llantén en infusión o añadiendo sus
hojas a los caldos depurativos, junto a las ortigas.
#7: Para la diarrea por infección, glándulas inflamadas, bronquitis, pulmonía y amigdalitis,
3 hojas grandes en cocción, 3 veces al día por cinco días.
#8: Para los ojos inflamados, lavarlos con el zumo de Llantén.
#9: Para el sarampión, 5 plantas medianas en 1 litro de agua hirviendo, cuando está tibia se
baña al paciente (ISNAYA 1998).
Cultivo
En donde hay plantaciones, para satisfacer la demanda de los laboratorios que producen
esencias, tinturas y pomadas, se suelen tener unas 50.000 plantas por hectárea. Se
reproduce bien por semillas, bien por división simple de las plantas múltiples. Se requiere
un suelo fértil y bastante suelto, porque aunque se adapta a malos suelos, la calidad de sus
principios activos depende de la calidad de los suelos.
Cosecha
Raíces se pueden recolectar durante todo el año, preferiblemente en Luna menguante.
Hojas, también durante todo el año, preferiblemente en Luna creciente o llena,y en horas
del final de la mañana. Para la elaboración de medicamentos, es preferible el uso de las
hojas verdes y frescas. Se pueden secar al sol o la sombra, lo más rápidamente posible,
porque mientras más lento sea el secado, más disminuyen los principios activos.
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Maíz
Maíz, zea mays, uno de los alimentos básicos de Nicaragua, originario de Mesoamérica,
una región que comprende una línea irregular desde el estado de Nayarit a la porción media
de Veracruz en México, hasta Nicaragua. Esta región es reconocida como un centro de
origen de la agricultura en el contexto mundial además de ser el centro de origen y
diversidad de aproximadamente 225 especies vegetales cultivadas (Vavilov, 1931;
Hernández X., 1985; Ortega-Paczka, 2003; Engels et al. 2006).
Una de las contribuciones más importantes del centro de diversidad mesoamericano al
mundo (Hernández X., 1985) es el maíz (Zea mays L.). El maíz es la forma cultivada del
género Zea y los investigadores involucrados en su estudio han reconocido que el teocintle
es su ancestro (Beadle, 1932a,b, 1939, 1972; Emerson y Beadle, 1932; Reeves y
Mangelsdorf, 1942, 1959a; Mangelsdorf, 1961, 1974; Galinat, 1956, 1970, 1971, 1972,
1974; Darlington, 1963; Wilkes, 1967, 1972; Iltis, 1969, 1972; de Wet et al. 1971, 1972; de
Wet y Harlan, 1972; Kato, 1976, 1984;McClintock et al.
1990a, 2004).
Actualmente se considera que existen en el continente americano entre 220 y 300 razas de
maíz (Brown y Goodman, 1977; Vigouroux et al. 2008); en México, según diferentes
autores e instituciones se salvaguardan entre 41 (Ortega-Paczka et al. 1991), 59 (Sánchez et
al. 2000) o 65 (LAMP, 1991) razas. En Nicaragua , el Programa Campesino a Campesino
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( PCaC ) realizó una investigación sobre semillas ancestrales de granos básicos en 34 de
los 153 municipios que existen en el país. Se lograron identificar 114 variedades de maíz.
Una característica fisiológica particular del maíz que favorece su adaptación a zonas
tropicales en donde en ocasiones la evapotranspiración es alta, es la estructura anatómica de
sus hojas, en ellas existen dos tipos de células (epidérmicas y estomáticas) con diferente
organización bioquímica y estructural, que durante el proceso fotosintético les permite fijar
el CO2 en diferentes compuestos intermediarios que contienen cuatro átomos de carbono,
con un gasto menor de energía y menor pérdida de agua en la evapotranspiración, por esta
característica se les denomina plantas C4. El resultado final es una mayor eficiencia
fotosintética neta, al lograr la síntesis de la hexosa más rápidamente por unidad de
superficie de hoja, crecen más de prisa y funcionan eficazmente con intensidades lumínicas
más altas, que las plantas C3 (compuestos de tres carbonos).
Las plantas C4 crecen bien en condiciones de escasez de agua, perdiendo solamente 250400 g de agua (Lehninger, 1978). Hay algunas de las razas de maíz presentes en Nicaragua
que se adaptan a escasez de lluvia y producen grano en 40 días. Sin embargo, con la
pérdida o la falta de uso de las semillas ancestrales aún con el cambio climático, la cantidad
y distribución de la lluvia son fundamentales para la producción de este cereal. Su fácil
adaptación a variadas condiciones ambientales abre la pauta para el despliegue de una
amplia gama de tecnologías tradicionales que han sido experimentadas y enriquecidas por
milenios (Olivo et al. 2001).
Estimamos conveniente poner en perspectiva el significado e importancia del maíz. Aún no
se ha aprovechado todo el potencial de esta prodigiosa planta, las modificaciones o
atributos presentes y futuros que puede ofrecer tanto para la población mesoamericana
como para la humanidad. México, Centroamérica, Ecuador, Perú y Bolivia tienen un papel
fundamental en la preservación no solo de la diversidad genética del maíz, sino también de
las poblaciones de sus parientes silvestres, únicas en el mundo y actualmente en proceso de
desaparición. En lo que fue Mesoamérica y en los países andinos mencionados es donde
está resguardada naturalmente esta enorme reserva de información genética. Todo el maíz
que existe en el mundo es resultado de las selecciones prehispánicas e históricas de
Mesoamérica y de sus valores culturales, de tal manera que la conservación y el uso
sostenible de las razas latinoamericanas de maíz y sus parientes silvestres benefician a toda
la humanidad.
El maíz tiene similar aporte calórico que la harina de trigo pero posee mayor aporte de
grasas saludables, entre los que destacan los ácidos grasos poli insaturados. Su porcentaje
de fibra es muy superior, como así también su contenido en vitaminas del complejo B, por
lo que la polenta es una alternativa rica en nutrientes para incorporar en la dieta.
Destaca en la harina de maíz su contenido en vitamina A y carotenos, así como el aporte
en ácido fólico.
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Es un alimento rico en magnesio, calcio y potasio y dado que su contenido en fibra es
elevado y se elabora mediante la hidratación de la harina con agua, aporta gran saciedad y
puede ser aún más llenadora que la harina de trigo que usamos habitualmente en la cocina.
Además, no contiene gluten y es apta para celíacos.
El grano de maíz contiene glúcidos o hidratos de carbono (70-77%), proteínas (7‘%-10%) y
grasas (3%-5%), además de minerales y oligoelementos (sobre todo, flúor). Su proteína es
más completa de lo que se pensaba, aunque algo inferior a la del trigo y bastante menos
completa que la de la soja. Sin embargo, al igual que el arroz, destaca por su carencia de
gluten, sustancia proteínica que puede provocar una reacción inflamatoria en la mucosa
intestinal, enfermedad conocida como celiaquía. Estas son las aplicaciones del grano de
maíz:
Es una harina ideal para preparaciones calientes y rápidas, pero muy nutritivas con variadas
vitaminas y minerales buenos para el organismo. Su color amarillo, rojo o violeta es propio
de los carotenos que contiene y que aportan grandes propiedades al organismo, ya que
colaboran con la vista, la integridad de la piel y contra la oxidación celular.
Usos medicinales
Remedio para cálculos renales: Hervir, durante 10 minutos, la barba de 7 mazorcas
de maíz en medio litro de agua. Colar y beber a diario
Emoliente y protector de la mucosa intestinal: el maíz y su harina, gracias a su total
carencia de gluten, resultan de gran utilidad para quienes padecen celiaquía, y en general,
para los niños que sufren mala absorción intestinal o diarreas crónicas. Actualmente, en el
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caso de los lactantes, se recomienda empezar la dieta de transición, de leche sola a la que
incluye harina de cereales, con papillas de maíz o arroz, que al carecer de gluten, se toleran
mejor que las de trigo, cebada o centeno, que sí lo contienen.
Frenador del metabolismo: el maíz ralentiza la actividad de la glándula tiroides, y por lo
tanto frena el metabolismo. Se recomienda a los hipertiroideos y a los convalecientes,
anémicos y desnutridos, como reconstituyente. Es útil en las dietas de engorde.
Reducción del colesterol: el aceite que se extrae del germen de maíz es muy rico en ácidos
grasos insaturados, por lo que conviene a quienes tienen exceso de colesterol en la sangre.
Cólicos renales. Externamente, la harina de maíz se aplica en cataplasmas calientes sobre
los riñones en caso de cólico renal, así como sobre la vejiga urinaria en caso de cistitis. Su
efecto se potencia si se usan conjuntamente con la infusión de los pelitos del maíz.
Los estilos o estigmas del maíz, que forman su hermosa cabellera, son en realidad unos
finos conductos que desembocan en el ovario de sus flores. Por ellos penetran los granos de
polen que las fertilizan. Son ricos en potasio y en flavonoides, que les confieren acción
diurética; contienen alantoína, que los hace sedantes y antiinflamatorios; y además, taninos
y esteroides. Su acción diurética y depurativa es intensa y muy bien tolerada, sin irritar los
riñones ni producir descompensación en el equilibrio electrolítico de la sangre. Se pueden
tomar durante largos periodos de tiempo. Están muy indicados en los siguientes casos:
Afecciones circulatorias. El consumo de maíz y la infusión de los pelitos sirve para
eliminar edemas (retención de líquidos), piernas hinchadas (incluso en el embarazo),
afecciones cardíacas, hipertensión arterial, exceso de sal en la dieta.
Afecciones renales. La infusión de pelitos de maíz, es sumamente eficaz en el tratamiento
de litiasis renal, ya sea debida a cálculos úricos, de fosfato o de oxalato; cólicos renales, por
su acción sedante y antiinflamatoria, inflamaciones del riñón (nefritis), de la vejiga de la
orina (cistitis), albúmina en la orina (nefrosis).
Acumulación de ácido úrico. La infusión de pelitos ha sido conocida además por su
eficacia en el tratamiento para curar la Gota (exceso de ácido úrico), artritismo, edemas
subpalpebrales (bolsas debajo de los ojos), y siempre que se quiera eliminar el exceso de
toxinas acumuladas en la sangre (por ejemplo, después de haber pasado una gripe).
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Mandarina
Citrus reticulata, el mandarino, es un árbol que pertenece al género botánico Citrus, en la
familia de las Rutáceas, con más de 1600 especies de características similares al naranjo,
aunque más pequeño y de forma esferoide. Del fruto del mandarino, llamado hesperidio, se
obtienen un grupo de variedades de mandarinas. Su pulpa está formada por un considerable
número de gajos llenos de jugo; el cual contiene gran cantidad de vitamina C, flavonoides y
aceites esenciales. En los tratados de medicina China se le considera materia prima de
primer orden.
La pulpa contiene vitamina C, vitamina B, ácido cítrico, azúcar reductora y caroteno. Su
piel tiene aceite volátil y glucósido y sus semillas, aceites grasos, proteínas y sustancias
amargas.
Tiene propiedades broncodilatadoras (amplía la capacidad de los bronquios) y
antiflamatorias (baja las inflamaciones) y por ello es adecuada en el tratamiento de úlceras,
ayuda el intestino y la digestión
Resulta tan sencillo pelar y comer una mandarina que se ha convertido en una de las frutas
predilectas de los más pequeños, si bien, por su sabor dulce y refrescante y por las
propiedades nutritivas que nos brinda, se ha de potenciar el consumo en todas las edades. El
grato dulzor, su escaso sabor ácido, junto a la suavidad de su pulpa convierten a la
mandarina en uno de los cítricos más populares del mundo.
Con la salvedad de que aporta menos cantidad de vitamina C que otros cítricos, sigue
siendo una fuente excelente de esta vitamina. Se sabe con seguridad que esta vitamina
ejerce una clara acción anti-infecciosa, estimulando la formación de anticuerpos y la
actividad de los fagocitos (célula capaz de englobar microbios y células extrañas que son
destruidos en su interior). El cáncer, el Sida, las enfermedades infecciosas y las
inflamatorias crónicas, como el reumatismo, hacen disminuir la concentración de esta
vitamina en el plasma, por lo que es interesante en estos casos asegurar su aporte por medio
de la alimentación. Otras situaciones en las que están aumentados los requerimientos son:
tabaquismo, alcoholismo, empleo de ciertos medicamentos, embarazo y lactancia, estrés
emocional o ambiental y la práctica intensa de deporte. En todos estos casos, está
particularmente recomendado el consumo habitual de mandarinas. Y para el resto de la
población, comerlas puede reportar más beneficios durante los meses invernales y en los
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cambios estacionales, cuando son frecuentes los altibajos en el sistema de defensas y se es
propenso a contraer catarros o infecciones.
La mandarina es una de las frutas que más carotenoides presenta en su composición, aporta
beta-criptoxantina y beta-caroteno en cantidades sobresalientes. La actividad antioxidante
de estos elementos fitoquímicos y de la vitamina C, proporcionan al alimento propiedades
fisiológicas que van más allá de las nutricionales propiamente dichas. Los antioxidantes
combaten la acción nociva de los radicales libres, sustancias responsables del desarrollo de
enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer.
En caso de anemia ferropénica, es muy útil consumir mandarinas acompañando a los
alimentos ricos en hierro o a los suplementos de este mineral, ya que la vitamina C que
aporta aumenta la absorción de hierro y esto acelera la recuperación.
Para los deportistas, por su contenido en potasio, vitamina C, carotenoides y otros
nutrientes, constituye una buena alternativa para reponer los minerales y el líquido perdidos
después de la actividad física y para minimizar el riesgo de lesiones y potenciar las
defensas. Su zumo mezclado con agua, bicarbonato y azúcares puede hacer perfectamente
las funciones de bebida rehidratante durante la competición en deportes que tengan una
duración mayor a 90 minutos, en los que las pérdidas de glucosa, agua y electrolitos son
más acusadas.
El elevado contenido en agua, potasio y ácido cítrico (alcaliniza la orina, ayuda a combatir
las infecciones y potencia la acción de la vitamina C), convierten a las mandarinas en frutas
con efecto diurético, beneficioso en caso de hiperuricemia o gota y litiasis renal (favorece
la eliminación de ácido úrico y sus sales).
Por su abundancia de ácido fólico o folatos, vitamina imprescindible en los procesos de
división y multiplicación celular que tienen lugar en los primeros meses de gestación, su
consumo resulta adecuado o interesante para las mujeres embarazadas para prevenir la
espina bífida, alteración en el desarrollo del sistema nervioso (tubo neural) del feto.
Potasio y fibra
Por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, resultan muy recomendables para
aquellas personas que sufren hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y
corazón. No obstante, el consumo de mandarinas deberán tenerlo en cuenta las personas
que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este
mineral. Sin embargo, a quienes toman diuréticos que eliminan potasio y a las personas con
bulimia, debido a los episodios de vómitos autoinducidos que provocan grandes pérdidas de
dicho mineral, les conviene el consumo de esta fruta.
La mandarina es fuente natural de fibra, esencial para combatir el estreñimiento ya estimula
la motilidad intestinal, la mayor parte de la cual se encuentra en la pulpa blanca que hay
debajo de la piel y entre los gajos y que no conviene desechar. Esta sustancia, asimismo
favorece el tránsito del contenido fecal a lo largo del colon, disminuyendo el tiempo de
contacto entre sustancias nocivas y la pared del aparato digestivo, ayuda a disminuir la
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absorción de grasa y colesterol, al buen control de la glucemia (niveles de azúcar en sangre)
y tiene un efecto saciante, por lo que resulta una fruta indicada para las personas con
hipercolesterolemia, diabetes y exceso de peso.
El ácido oxálico que contienen las mandarinas puede formar sales con ciertos minerales
como el calcio y formar oxalato cálcico, por lo que su consumo se ha de tener en cuenta si
se padecen este tipo de cálculos renales, ya que se podría agravar la situación.
Propiedades Nutritivas
El componente mayoritario en las mandarinas es el agua y, respecto a otras frutas de su
género, aporta menos cantidad de azúcares y por tanto menos calorías. La cantidad de fibra
es apreciable y ésta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza,
por lo que su consumo favorece el tránsito intestinal. De su contenido vitamínico sobresale
la vitamina C, en menor cantidad que la naranja, el ácido fólico y la provitamina A, más
abundante que en cualquier otro cítrico. También contiene cantidades destacables de ácido
cítrico, potasio y magnesio. En menor proporción se encuentran ciertas vitaminas del grupo
B y minerales como el calcio, de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u
otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.
La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo
conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la
piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema
inmunológico. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes,
glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las
infecciones. Ambas vitaminas, cumplen además una función antioxidante. El ácido cítrico
posee una acción desinfectante y potencia la acción de la vitamina C. El ácido fólico
interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la
formación anticuerpos del sistema inmunológico. El potasio es un mineral necesario para la
transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal,
interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
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Mango
Mango, Mangifera indica ―Mango‖, probablemente originario del Noroeste de La Indias y
el Norte de Burma en las laderas de los Himalayas y posiblemente también de Ceilán, el
mango se cultiva hoy por toda Asia, Europa y América. En la hoja se encuentran 10% de
Taninos, antracianinas, ácido manguífero, quercitina, aminoácidos y muchos flavoides. El
fruto contiene ácido tartárico, cítrico, málico, manguífero, galactarano, glucano, citrina y
quercitina. La resina contiene manguiferina, manguiferón, ácido manguífero y
manguifereno.
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Composición de los mangos por cada 100 gr.
Agua
81,7 g
Energía
65 kcal
Grasa
0,45 g
Proteína
0, 51 g
Hidratos de carbono
17, g
Fibra
1, 8 g
Potasio
156 mg
Fósforo
11 mg
hierro
0, 13 mg
Sodio
0 mg
Magnesio
9 mg
Calcio
10 mg
Cobre
0, 11 mg
Cinc
0, 04 mg
Selenio
0, 6 mcg
Vitamina C
27, 7 mg
Vitamina A
3.894 UI
Vitamina B1 (Tiamina)
0,058 mg
Vitamina B2 ( Riboflavina)
0, 057 mg
Vitamina B3 (Niacina)
0, 58 mg
Vitamina B6 ( Piridoxina)
0, 134 mg
Vitamina E
0, 100 mg
Ácido fólico
14 mcg
Usos
La goma resinosa que exhala el tronco se ha empleado como sudorífico y anti disentérico.
Las semillas se tienen como vermífugas y anti disentéricas. Según Watt, la fruta madura del
mango, es eficaz contra el escorbuto; verde y pelado el fruto, entonces es superior al limón.
El núcleo de la semilla (almendra) seco y pulverizado es un valioso astringente contra la
disentería y diarreas rebeldes; sus hojas cocidas en agua de sal son usadas para desinflamar
músculos golpeados. La goma extraída de la corteza es similar a la goma arábiga y es
utilizada como sustituto de ella (Williams 1981). En México se toma el cocimiento de las
hojas como astringente. El cocimiento de la corteza o la almendra seca se usa contra las
diarreas crónicas; las hojas contra el asma y la tos. Se dice que las semillas son
antihelmínticas y que la resina que mana del tallo tiene propiedades antisifilíticas. La
infusión de las hojas se toma contra los catarros vesicales (Martínez 1936).
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Recetas populares
- Anti bronquítico: Las flores del mango son ricas en ácido gálico. Este ácido tiene
propiedades anti bronquíticas por lo que la infusión de las flores del mango puede utilizarse
para combatir la bronquitis.
- Mucolítico: Su elevado contenido en ácido ascórbico (Vitamina c) le otorga propiedades
mucolíticas, lo que resulta ideal para disolver las mucosidades en caso de problemas de
resfriado o pecho cargado. (Infusión de una cucharadita de flores secas por vaso de agua.
Un par de vasos diarios)
- Laxante: La mencionada riqueza en fibra, junto con su riqueza en fructosa y alfafelandreno, le otorgan propiedades laxantes ideales para evitar el estreñimiento. Esta
propiedad se viene incrementada cuando se comen los frutos un poco tirando a verdes.
- Nervios estómago: Con problemas estomacales producidos por nervios en el estómago,
como vómitos, indigestión, gases, estreñimiento crónico, espasmos, etc., la ingestión de
jugo de mango ayuda a calmar el estómago y evitar estas reacciones.
- Presión arterial alta: Las hojas de mango poseen propiedades hipotensoras, es decir
tienen capacidad de rebajar la hipertensión. (Decocción durante 20 minutos de un par de
hojas semisecas al sol durante 14 horas cortadas en trocitos en un litro de agua. Dejar
reposar durante 60 minutos y tomar un par de vasos al día durante 3 días. Descansar
durante una semana y repetir el tratamiento anterior. )
- Hemorragias: Este misma preparación mezclada con jugo de piña o de mango se utiliza
para el fortalecimiento de los capilares y ayuda a impedir que se rompan las pequeñas
venitas, en caso de problemas de coagulación de la sangre, tal como aparece en la púrpura o
cuando se toman medicamentos anticoagulantes.
- Diabetes: Existen estudios realizados sobre la aplicación de extractos realizados a partir
de las hojas de esta planta para tratar la diabetes y sus efectos sobre el organismo. Parece
ser que estos extractos han resultado positivos en su influencia sobre el páncreas. También
se ha comprobado que estos compuestos ejercen un poder preventivo en la degeneración de
la retina causada por esta enfermedad (retinopatía diabética)
- Piel: La resina obtenida por la exudación del árbol se utiliza en la india para el
tratamiento de las grietas de la piel de los pies. Igualmente esta substancia se utiliza
externamente en este país para el tratamiento de la sarna.
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Distribución
El árbol de mango se encuentra en la parte baja del área protegida y en la zona de
amortiguamiento, como un árbol de patio. No se ha establecido como rubro, a pesar de la
demanda de fruta que hace que llegue mango desde Masaya. Tampoco se usa mucho en las
cocinas, lamentablemente.
Maracuyá
Maracuyá, (Passiflora edulis), nativa del Sur de Brasil y Argentina, ampliamente cultivada
en Centroamérica. Passiflora adenopoda ―Calala‖, se distribuye de México a Perú. Crece
en forma natural en la región Central Norte del país. Sus frutos son comestibles. Passiflora
ambigua, se distribuye del sur de México a Ecuador. Sus frutos han sido descritos como
grandes y comestibles (Williams 1981). Passiflora foetida ―Catapanza‖, nativa del trópico
americano. Sus frutos son comidos por los niños. La decocción de la planta se usa en baños
para casos de los niños con sol, sarampión y calentura (Grijalva 2001). Passiflora platyloba
―Calala‖, nativa de Guatemala a Costa Rica. En el Salvador es utilizada para hacer helados
(Williams 1981). Passiflora quadrangularis ―Granadilla‖, ampliamente distribuida como
cultivo, sin embargo su rango de distribución natural no es claro. Además de las semillas, la
pulpa de esta especie es usada a veces ya sea en refrescos o como confitura (Gentry† 2001).
Crece en Nicaragua de forma natural en el Bosque Húmedo tropical en la región del
Atlántico. Es cultivada y sus frutos son vendidos en los mercados los cuales son utilizados
para hacer refresco.
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Las hojas, la cáscara del fruto y las semillas contienen heterósidos cianogenéticos. Toda la
planta contiene el alcaloide passiflorina, que tiene propiedades eméticas, sedativas,
hipnóticas y narcóticas. Se ha comprobado en diversas investigaciones que la maracuyá
sirve para el tratamiento de trastornos nerviosos, como el insomnio, alteraciones nerviosas
y palpitaciones nerviosas.
Composición química:
Flavonoides (vitexina, quercetol, kempferol, apigenol, luteol), heterósidos (saponarol,
vitexol, isovitexol, orientol, isorientol), alcaloides (harmano, harmol, harmina), ácido
prúsico, Ca, sitosterol, estigmasterol, maltol, etilmaltol, heterósidos cianogénicos
(ginocardina)
Usos
 Para la bronquitis y/o el insomnio hacer un cocimiento de 6 hojas en un litro de
agua y tomar una taza 3 veces al día.
Distribución
La Maracuyá se encuentra como planta de autoconsumo y como rubro en la zona de
amortiguamiento. Las otras especies también se encuentran, algunas de manera silvestre y
otras como plantas de jardín y autoconsumo.
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Matasano
Matasano (Casimiroa sapota) nativa de México a Costa Rica, probablemente distribuida
por la población humana itinerante en el pasado. Los frutos son comestibles, muy
apreciados por la pulpa blanco-verdosa de sabor dulce y se cultivan en las casas. No se ve
como un rubro y no es cultivado como tal. Sinonimia popular: Iztactzopotl (náhuatl),
―zapote blanco‖, zapote dormilón, zapotenova, zapote somnífero.
Sinonimia botánica: Zanthoxylum bombacifolium A. Rich., Zanthoxylum arliaceum Turcz,
Fagara bombacifolia Drug & Urban, Casimiroa sapota Orst.
Botánica y ecología.
Árbol de 2 a l0m de altura, tiene su ramaje denso. Con las hojas compuestas de 5 hojuelas
en forma de mano abierta de color verde brillante. Las flores son fragantes, de color
amarillo verdoso o blanquecino. Sus frutos miden de 8 a l0cm de ancho, son amarillentos
con una pulpa blanca dulce, semejando una manzana y tiene 5 semillas. Especie originaria
de México y Guatemala. Habita en climas cálido, semi-cálido y templado desde los 500 y
los 2600 msnm. Cultivada en huertos familiares o asociada a bosques tropicales caducifolio
y sub-caducifolio, matorral xerófilo, bosque espinoso, mesófilo de montaña y mixto de
pino-encino.
Etnobotánica y antropología.
El zapote blanco, en forma particular y con suma frecuencia, se emplea en el tratamiento de
la hipertensión arterial, es conocida comúnmente como presión alta, en la zona centro del
país (Estado de México, Hidalgo, Michoacán, Morelos, Puebla y Tlaxcala) y en Chiapas.
Para tal efecto, se recomienda tomar la infusión de las hojas de esta planta cada tercer día
en ayunas o comer un fruto después de cada comida, hasta tener la presión normal. La
106
infusión puede también prepararse añadiendo hojas de chayote (Sechium edule) y alpiste
(sp. n/r) o sólo con cáscara de tomate (sp. n/r).
Suele emplearse contra insomnio o como regulador del sueño, los informantes destacan que
más que adormecer, facilita el sueño. Se indica tomar el té por las noches, una o dos horas
antes de irse a dormir, después de haber ingerido el último alimento; la cocción de hojas o
semillas, bebida antes de acostarse y comer solo el fruto, basta para poder dormir toda la
noche.
Por otra parte, se aconseja administrar el cocimiento de las hojas, vía oral, para tratar la
diabetes; por vía local, para dar baños en la quemazón o baños de mujer después del parto.
En este caso, se puede preparar la infusión de las hojas, con las de romero. Los baños se
dan a diario en los siguientes 3 ó 4 días después del parto.
Otros baños medicinales, consisten en hojear a la persona, o sea, una vez que está dentro
del temazcal, se golpea la piel desnuda con las ramas del zapote, o bien tomar un baño con
el agua en donde se hirvieron las hojas de esta planta y las de aguacate. Al terminar de
bañarse se cubre al paciente con una cobija.
Contra el iztaquiotl, (anemia en lengua otomí), se toma el cocimiento de las hojas.
Para usarlo como analgésico (dolor de cuerpo) y antipirético (disminuye la calentura), se da
un baño general con el cocimiento de las hojas. Para los dolores artríticos se puede ocupar
el cocimiento de la corteza, hoja o semilla y para quitar los cólicos, la infusión de la
semilla.
Otros padecimientos en los que se usa el zapote blanco son: reumas, dolores de riñón,
afecciones del corazón, nervios, dolor de cabeza y de muelas, fiebre, mareos. Incluso se le
emplea como diurético.
Historia.
En el siglo XVI, el Códice florentino la menciona como somnífero. Francisco Hernández
relata que las hojas machacadas y aplicadas a las nodrizas, curan las diarreas de los
infantes; los huesos quemados y hechos polvo curan las úlceras pútridas quitando y
consumiendo por completo la carne viciada, la úlcera, criando carne nueva y produciendo
la cicatrización con rapidez admirable; los frutos comidos concilian el sueño. Calma los
dolores de vientre de los niños, si provienen de frío o de flatulencia. En la información
surgida de las Relaciones geográficas del siglo XVI se señala que es muy provechosa para
inflamaciones.
A finales del siglo XIX, en Datos para la Materia Médica Mexicana, se relata que en las
investigaciones realizadas por el Instituto Médico Nacional se obtuvieron en la mayoría de
los casos resultados positivos, utilizado como: hipnótico, anticonvulsionante y antitérmico,
calmante del dolor, la agitación, el delirio y favorecedor del sueño.
107
En el siglo XX, Maximino Martínez lo consigna como: anticonvulsivo, antipirético,
antirreumático, antiséptico, hipnótico, hipotensor, para irritaciones gastrointestinales,
provoca parálisis de la respiración, es sedante, vasodilatador y analgésico. Luis Cabrera, lo
reporta para la arterioesclerosis, como diaforético(que induce a una abundante sudoración),
diurético e hipnótico. Finalmente, la Sociedad Farmacéutica de México lo indica como
diurético (induce a orinar abundantemente) e hipnótico (Los hipnóticos por vía oral se usan
en el tratamiento de insomnio severo)
Química.
Mucha investigación química se ha realizado sobre C. edulis usando material de origen
mexicano. En la semilla se han identificado principalmente alcaloides, edulina, histamina,
los derivados metil y dimetilados, palmitamida y zapotidina; alcaloides quinolínicos,
casimiroidina, casimiroina y edulitina, y el alcaloide isoquinolínico N-benzoil-tiramina;
cumarinas, 9- hidroxi-4-metoxi-furano-benzopiranona, felopterín, el 5 y el 8 geraniol-oxipsoralén, además del derivado metoxilado; flavonoides, zapotin y zapotinin; triterpenos,
obacunona y zapoterin, y los esteroles, daucosterol y beta-sitosterol. De la semilla se
extrajo un aceite en el que se identificaron los ácidos grasos, esteárico, linoleico, linolénico
y oleico, el alcano ipuranol, la obawnona, la casimiroidina y casimiroina, el beta sitosterol y
el flavonoide camferido. En las cortezas del tronco y la raíz se han detectado los alcaloides
casimiroina, eduleina, edulinina edulitina, gama-fagarina, y casimiroinol, dictamnina y
skimianina sólo en la corteza del tronco; este último alcaloide, casimiroina, edulén y metilfenilquinolona se han localizado en las ramas, además de la cumarina escopoletín- -metiléter. La corteza del tronco y raíz contienen los flavonoides 5-6-dimetoxi-flavona y zapotin,
y sólo en raíz, el zapotin; y las cumarinas bergapten e iso-pimpinelín en raíz, y escopoletín
en tallo. En las hojas se ha identificado la metil y dimetil-histamina y el flavonoide rutín.
Farmacología.
Una de las actividades mejor evaluadas y comprobadas de esta planta es la hipotensora, la
cual se ha observado con diferentes tipos de extractos preparados con varias partes de la
planta y en especial con las semillas. Se comprobó esta actividad por la vía intravenosa,
utilizando diversas especies de animales de experimentación (gato, perro, cobayo, conejo y
rata).
Otras dos actividades bastante bien estudiadas y comprobadas son el efecto estimulante del
útero, observado con extractos acuosos y etanólicos de la planta, demostrado en tejido
aislado de útero de gato, cobayo, conejo y adulto humano; y la actividad emética
demostrada en perros con extractos etanólicos administrados por vía oral.
El extracto etanólico de la semilla también presentó actividad relajante de los músculos
esqueléticos y estimulante de los músculos liso y esquelético, procedentes de varias
especies animales (cobayo, conejo y gato).
El fruto presentó actividad analgésica, depresora del sistema nervioso central e
hipotérmica.
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Los extractos etanólico-acuosos preparados con las partes aéreas de la planta y evaluados
en ratas, mostraron actividad antiinflamatoria y diurética.
Un extracto metanólico-etanólico de semillas, administrado por la vía intravenosa, mostró
actividad hipertensiva y un efecto cronotrópico negativo (Cronotropismo en un efecto que
tienen algunas sustancias sobre el ritmo cardíaco. Aquellas que son cronotrópicos positivos,
aceleran la frecuencia cardíaca, mientras que los que tienen un efecto cronotrópico negativo
producen disminución de la frecuencia cardíaca. Por ejemplo, el sistema nervioso simpático
produce taquicardia por lo que es cronotrópico positivo, en cambio el sistema nervioso
parasimpático es cronotrópico negativo porque disminuye la frecuencia cardíaca) en ratas.
Toxicidad.
Se observó el efecto del extracto alcohólico sobre la presión arterial en perros a una dosis
de 0.2g/kg de peso, además produce analgesia, depresión del SNC, paro respiratorio o la
muerte por sobredosis.
La inyección del extracto a perros a la dosis de lg/kg de peso, causa muerte por parálisis
respiratoria. Por otra parte, la aplicación oral de zapote blanco a conejas gestantes reveló en
la autopsia un abundante sangrado vaginal.
Tratando de determinarse la dosis letal media en ratas se encontró que de 2 a 2.5g/kg de
peso de rata ya se observaban síntomas de toxicidad tales como: incoordinación muscular,
pérdida del equilibrio, piloerección, etc.
Casimiroa edulis es una planta originaria de México de la cual ya se menciona desde el
siglo XVI como somnífera y que se ha mantenido hasta hoy en día, efecto que se ha
corroborado a través de diversos estudios farmacológicos, Además de este uso, tiene otras
aplicaciones que se le vienen dando desde el siglo pasado.
Usos medicinales
Se dice que tiene propiedades soporíferas (Chiang 2001). Es cultivada por sus frutos
comestibles en la región Norcentral del país, se dice que tiene propiedades soporíferas. Los
frutos contienen un glucósido, casimirosina extraído en México, que es sinóptico y que
tiene efecto sedativo.
Popularmente se cree, que al comer el fruto induce a dormir (Williams 1981). Las hojas,
corteza y semillas se usan como sedantes, soporíferas, tranquilizantes y para la
hipertensión. El fruto se usa para los dolores artríticos y reumatismo. Tópicamente el
cocimiento de las hojas se usa para baños para las quemaduras, delirio, asma y leucorrea
(Cáceres 1999).
Distribución
Se encuentra en la parte baja del área protegida y en diferentes comunidades de la zona de
amortiguamiento. Actualmente no es abundante.
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Cultivo
No se cultiva como rubro. Donde hay es un árbol aislado. Podría cultivarse como rubro en
sistemas agroforestales, lo que enriquecería la biodiversidad porque su fruta madura la
buscan los murciélagos frugívoros, los zorros, los pájaros y los cuyuses, y podría generar
ingresos si se difundiera más como fruta consumible, rica en beta caroteno.
Cosecha
Como todas las frutas, es preciso recolectarlas cerca de su madurez y en su transporte es
preciso velar para que no se magullen. Esta fruta es sumamente delicada.
Mozote
Mozote, Arbusto de hojas lanceoladas y dentadas, con frutos secos muy pequeños llenos
de pinchos que se pegan a la ropa.
Usos
Las mujeres recién paridas usan la cáscara en agua y obtener una baba que se toma para
lavarse internamente.
Distribución
Crece en el sotobosque sobre todo el bosque en recuperación y en potreros.
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Muñeco
Muñeco, (Cordia collococca), Árbol que crece cerca del agua o áreas húmedas. Se
distingue por su estructura de ramificación en pisos. Su fruta es una bolita de color rojo,
apreciada por los pájaros.
Usos
Se usa el agua de la cáscara en cocimiento como desparasitante y en dosis mayores para
eliminar hematomas internos.
Distribución
Se encuentra en la parte baja del área protegida, en toda la zona de amortiguamiento. Es un
árbol que le gusta colonizar potreros y áreas depredadas.
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Naranja agria
Citrus sinensis, Flores: 0,05-0,5% de aceite esencial (―neroli‖): limoneno, linalol, nerol,
antranilato de metilo.
- Pericarpio: en el pericarpio hay flavonoides responsables del sabor amargo (naringósido,
neohesperidósido) y no amargos (rutósido, (linalol, nerol, antranilato de metilo,betaína,
Entre otros. Flores: popularmente se utiliza como tranquilizante suave.
- Frutos inmaduros y pericarpio: por su característico sabor amargo-aromático, se utilizan
para estimular el apetito y facilitar las digestiones. Su uso más frecuente es como corrector
de sabor.
Los flavonoides de la corteza de naranja amarga se consideran protectores de la pared
capilar y potencian la acción de la vitamina
Naranja dulce
Naranja, Citrus sinensis (L.) Osbeck, Naranja, Naranja de China, Naranja cajel, Naranja
blanca, Naranjo. Probablemente originaria de Indochina y China meridional. Se atribuye a
los portugueses su introducción a Europa y a Colón en América (Haití). Llevada al
continente (México) de Cuba en 1518. Hojas, flores y corteza de frutos se caracterizan por
la presencia de un aceite esencial, el que según el órgano presenta como componente
principal limoneno, linalol o nerol. La pulpa de los frutos contiene grandes cantidades de
ácidos orgánicos (cítrico y málico principalmente) y vitamina C. El zumo de naranja fresco
tiene un sabor frutal y ácido. Contiene gran cantidad de vitamina C (ácido ascórbico).
Algunas fábricas añaden ácido cítrico o ácido ascórbico a sus productos, además de otros
nutrientes como el calcio y la vitamina D. El zumo de naranja parece más nutritivo que las
versiones sin pulpa debido a la existencia de flavonoides que existen en la pulpa.[2] La
112
calidad del zumo de naranja se ve influenciada principalmente por factores
microbiológicos, enzimáticos, químicos y físicos, que suelen ser los que comprometen las
características organolépticas (aroma, sabor, color, consistencia, estabilidad y turbidez,
separación de las fases sólidas/líquidas) así como las características nutricionaless
(vitaminas). En conjunto estos factores y sus alteraciones se producen durante la cadena de
refrigeración, distribución y almacenamiento del producto.
Sobre las propiedades microbiológicas se pueden controlar con
procesos térmicos que disminuyen las poblaciones tales como la pasteurización mediante
HTST, con este tratamiento se previene sobre todo de las bacterias lácticas a las que
afortunadamente se puede decir que presentan una resistencia baja a los tratamientos
térmicos. El zumo de naranja se considera un alimento ácido (de pH bajo[3] ) y es por eso
que el tratamiento térmico difiere de la leche.[4] [5] No obstante existen algunos hongos que
pueden sobrevivir a pH bajos como el Byssochlamys y que pueden deteriorar el sabor final
del producto,[6] entre los factores químicos se encuentra la naturaleza oxidativa del zumo de
naranja (similar a la de los demás cítricos) debida a la vitamina C que obliga a envasar en
unos tiempo limitados y no verse afectado el sabor.[7
Partes utilizadas: La cáscara del fruto, las flores y las hojas.
En Cuba le son reconocidas oficialmente las siguientes propiedades por el Ministerio de
Salud Pública:
 SPropiedades relativas al sistema cardiovascular: Protector de los pequeños vasos.
 Propiedades relativas al sistema digestivo: Antiespasmódico.
 Psropiedades relativas al istema genito-urinario: Diurético.
 Propiedades relativas a la piel y mucosas: Antifúngico, antibacteriano.
 La decocción de hojas y "cogollos" tiernos tiene efecto anticatarral y sudorífico.
 Infusión de las flores tiene efectos antiespasmódicos.
 La decocción de la corteza de los frutos tiene actividad tónica y carminativa.
 El aceite esencial tiene actividad antibacteriana de amplio espectro.
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Nogal
Nogal, (Juglans olanchana), se distribuye de Nicaragua a México. Es usada como
maderable, su nuez es comestible y usada en la elaboración de pasteles. (Williams 1981).
En el territorio era una de las especies fundamentales del bosque que existía antes de la
deforestación y el avance de la frontera agrícola. Se encuentra sobre todo en la parte baja
del área protegida y en algunas áreas de la zona de amortiguamiento.
Usos
Las hojas restregadas sobre la piel ayudan en la rasquiña. El coquito de la nuez se usa para
la gastritis, cocido y crudo, como alimento.
Cultivo
Para cultivarlo se puede sembrar la nuez, dejando unos 8 m entre árbol y árbol y unos 8 m
entre surcos.
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Cosecha
La cosecha de los frutos se hace en los meses de Septiembre, Octubre y hasta Noviembre,
ya que la floración y la producción de la nuez tienen ahora notables variaciones. Después
de quitarle la corteza externa y suave queda la nuez propiamente dicha. Se solía conservarla
ya bien seca en cajones de madera muy bien cerrados, para evitar infecciones de insectos
horadadores y de ardillas. Se comercializa la nuez entera desgastada para que sea más fácil
de abrir o el coquito interno, en bolsas de 250g, 500g y 1kg.
Ojoche
Ojoche, Brosimum alicastrum, Tlatlacoyic, en náhuatl, nuestra lengua madre, uno de los
árboles dominantes de las selvas de México y Centroamérica, toma su nombre científico
latino del griego brosimos, que significa comestible. En México y Guatemala se le conoce
comúnmente como ―ramón‖. Aunque en alguna literatura dice que llega hasta los 1000 y
otra dice que hasta los 1,600 msnm, en Peñas Blancas lo encontramos a la altura de 1,170
msnm y a 1,230 msnm. Llega a medir 45 metros, y alcanza un diámetro aproximado de
metro y medio en su tronco. Su copa es generalmente piramidal y densa. Posee grandes
contrafuertes (ensanchamiento de la base del tronco) y un fruto con un sabor dulce que
envuelve una semilla muy nutritiva. Sin embargo, geográficamente, las poblaciones locales
de B alicastrum despliegan una notable variación en altura, diámetro del tronco, apariencia
de la corteza, fecha de floración y tamaño de las semillas.
La semilla de ramón provee a los seres humanos una fuente importante de aminoácidos y es
extremadamente alta en fibra, calcio, potasio, ácido fólico y vitaminas A, B y C, además de
que es rica en hierro y triptófano, un relajante natural.
115
En 1975, la Academia de Ciencias de Estados Unidos incluyó al ojoche en la lista de
―plantas tropicales subutilizadas con promisorio valor económico‖, pues a cada una de sus
partes se le puede dar un uso práctico. La semilla tostada y molida se utiliza como un
sustituto de café sin cafeína o bien, hervida y molida, se usa como masa muy nutritiva para
hacer tortillas.
Al látex y corteza se le atribuyen propiedades medicinales y su madera es utilizada para
múltiples fines como la elaboración de muebles y artesanías.
Plátano
Plátano, Musa paradisiaca, es el plátano verde o para cocinar, que se cultiva en todo el
territorio de Peñas Blancas; su origen es asiático y se cultiva en todas las regiones
tropicales y subtropicales de América.
Composición del banano por cada 100 gr.
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Maduro fresco
Agua 74, 2 gr.
Energía 92 Kcal
Grasa 0, 48 gr.
Proteína 1. 03 gr.
Hidratos de carbono 23, 43 gr.
Fibra 2, 4 gr.
Potasio 396 mg
Fósforo 20 mg
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hierro 0, 31 mg
Sodio 1 mg
Magnesio 29 mg
Calcio 6 mg
Cinc 0,16 mg
Selenio 1,1 mg
Vitamina C 9,1 mg
Vitamina A 81 IU
Vitamina B1 (Tiamina) 0, 045 mg.
Vitamina B2 ( Riboflavina) 0,10 mg
Vitamina E 0,27 mg
Niacina 0.54 m
Recetas populares
#1: Para la prevención de úlceras gástricas, estudios realizados en la India, un país donde se
come mucho plátano en forma de harina para confeccionar pan casero (chapatis), han
demostrado el poder del plátano y su capacidad para proteger la mucosa intestinal. Se ha
comprobado su poder protector para combatir la gastritis o prevenir las úlceras. Incluso
puede utilizarse para la cicatrización de las mismas
Sangre de Drago o de Grado
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Sangre de Drago o de Grado Croton draco, ―Sangregrado/Sangre de drago‖, se distribuye
del sur de México a Colombia. Su savia roja es usada para tratamiento de problemas en la
piel, dos gotas de la savia disuelta en un vaso de agua se toma para el tratamiento de úlceras
estomacales. En México usan la corteza que es amarga en cocimiento, contra el paludismo.
Se dice que la corteza tiene propiedades febrífugas y que su cocimiento endurece las encías
(Martínez 1936). Es rico en catequinas y proantocianidinas oligoméricas, contiene lignano
y un alcaloide, Taspina. Se ha demostrado clínicamente su actividad cicatrizante, antiviral,
antimicrobiana, anti inflamatoria, anti ulcerosa, antidiarreica e inmuno moduladora.
Características del látex
El látex presenta un aspecto similar al de la sangre humana y algunas propiedades físicas
son comunes entre sí. Es una sustancia líquida de color rojo, ligeramente densa y de gran
viscosidad; al contacto con el aire se endurece rápidamente dejando mancha apreciable en
el sitio de aplicación.
Principales componentes:
Se ha comprobado la presencia de alcaloides y se ha identificado el alcaloide taspina.
Pieters (1993) asiló dos lignanos dihidrobenzofuranos 3´,4-0-dimetilcedrusina, y 4-0metilcedrusin de sangre de grado. Tanto la taspina como el lignano 3´,4-0-dimetilcedrusina
son bio-activos. Además, se han reportado derivados de catequinas y procianidina-I y 4.
Terpenos, tales como, los Diterpenos clerodánicos lactónicos: Korberina A y Korberina B
(C. lechleri, cortezas. CAI y colaboradores., 1993). Beta-sitosterol, estigmasterol,
castaprenol, vomifoliol, ergasterol-5alfa-8alfa-endoperoxido (Hernández J. Y Delgado G.,
1992).
Principios Activos
Contiene derivados polifenólicos: abundantes derivados gálicos y catéquicos,
proantocianidósidos beta-1 y beta-4. Alcaloides: taspina. Lignanos dihidrobenzofuranos: 3',
4-0-dimetilcedrusina, 4-0-metilcedrusina. Diterpenoides tipo clerodano: korberinas A y B.
b-sistosterol.
Usos medicinales
Actividad cicatrizante y anti-ulcerosa
Estimula in vitro la contracción de heridas, ayuda en la formación de las costras y regenera
rápidamente la piel ayudando a la formación de colágeno.
Experimentos in vivo en ratón demuestran que la taspina posee un efecto cicatrizante dosis
dependiente. La taspina promueve las fases tempranas de la curación de una herida y su
mecanismo de acción podría estar relacionado con la estimulación de la quimiotaxis de
fibroblastos.
La taspina reduce los índices de ulceración, aumenta el espesor y la consistencia de la capa
de mucus gástrico, en úlcera gástrica inducida por indometacina en rata.
118
La dimetilcedrusina también interviene en la cicatrización de heridas, sin embargo el látex
es cuatro veces más efectivo. La sangre de drago facilita la curación de las úlceras gástricas,
reduciendo la actividad mieloperoxidasa y el tamaño de la úlcera. Los polifenoles juegan un
papel importante en la acción cicatrizante, probablemente debido a la acción secuestradora
de radicales libres. Las proantocianidinas estimulan la contracción de la herida y la
formación de una costra oscura que recubre la herida. De hecho, muestras de látex que no
presentaron dimetilcedrusina y contienen muy baja proporción de taspina han mostrado
actividad cicatrizante.
Estudios efectuados por diversas entidades (entre ellas la Universidad de Lima, sobre los
Crotones) pudieron determinar que el alcaloide taspina sería el principal componente
cicatrizante, de acuerdo con estudios realizados en cobayos y ratones.
Este alcaloide también demostró en ensayos in vitro, actividad citostática frente a los
tumores KB y V-79. En tanto los polifenoles también jugarían un papel importante en los
procesos de cicatrización, en especial como removedores de radicales libres peri e
intralesionales.
En pacientes voluntarios hospitalizados se pudo constatar con éxito el efecto reparador de la
resina en úlceras gástricas y duodenales, bajo seguimiento endoscópico. Otros estudios
hablan de un efecto antiviral (Citomegalovirus) y antimicrobiano (Estafilococo aureus) de
esta misma resina.
Actividades antiviral y antibacteriana
Numerosos estudios avalan la actividad antiviral de sangre de drago. Experimentos in vitro
muestran que sus proantocianidinas inhiben diferentes virus DNA y RNA, incluyendo el
virus herpes (HSV tipos 1 y 2), el virus de la hepatitis (A y B), el virus de la influenza A y el
virus de la parainfluenza (PIV). También es efectivo contra el virus sincitial respiratorio. La
actividad viral contra los dos tipos de virus herpes simple, se debe a que impide la
penetración del virus en la célula. Sin embargo, es inactivo frente el citomegalovirus
humano. El 1,3,5-trimetoxibenceno y el 2,4,6-trimetoxifenol son muy activos frente a B.
subtilis, más potentes que la penicilina y el cloranfenicol.
Actividad inmunomoduladora
La sangre de drago ha demostrado una actividad inmunomoduladora in vitro. Presenta una
potente actividad inhibidora sobre las vías clásica y alternativa del sistema del complemento
e inhibe la proliferación de células T estimuladas. Muestra una actividad dual (antioxidante
y prooxidante) en la modulación de la producción de especies reactivas de oxígeno
(actividad antioxidante/prooxidante) en neutrófilos y monocitos de sangre humana y de la
fagocitosis (inhibición/estimulación), dependiendo de la concentración ensayada.
Además, muestra una potente actividad inhibidora de las vías clásica y alternativa del
sistema del complemento.
Sangre de drago estimula o inhibe la fagocitosis, mediante ensayos in vitro, en neutrófilos y
monocitos humanos dependiendo de la concentración. La estimulación de la fagocitosis está
acompañada por un incremento del número de células que fagocitan más de una partícula
119
(índice fagocítico).
También muestra inhibición sobre la proliferación de esplenocitos estimulados con
Concanavalina A y sobre células leucémicas murinas.
Actividad antidiarreica
Sangre de drago inhibe, de forma dosis-dependiente, la hipersecreción intestinal producida
por la toxina colérica en ratón. Además, inhibe la secreción de cloruro inducida por
forskolina in vitro.
Actividad antiinflamatoria
La taspina muestra actividad antiinflamatoria; la taspina no es el único responsable de la
acción antiinflamatoria. El látex total ha demostrado una potente actividad antiinflamatoria
por vía intraperitoneal.
El látex total presenta una potente actividad antiinflamatoria por vía intraperitoneal, en el
modelo del edema inducido por carragenina en la región subplantar de la rata.
Se observa como principal indicación en el uso de Sangre de Drago, sus efectos cicatrizantes
internos y externos. Vaisberg y col, 1989, describen el poder cicatrizante tanto de la
"Sangre de Drago" como del alcaloide taspina aislado en ella, debido a que la taspina induce
la migración celular hacia la zona herida.
Por otro lado, utilizando como bioensayo la estimulación de las células endoteliales de venas
umbilicales humanas, Pieters y colaboradores (1992,1993) realizaron un fraccionamiento
guiado por bioensayo, este mostró que el 3-4-0-Dimetilcedrusin, de la Sangre de Drago,
estimula las células endoteliales.
Estos investigadores señalaron en sus estudios, que los experimentos realizados para evaluar
la actividad cicatrizante confirmaron el efecto cicatrizante de la Sangre de Drago. El 3-4-0dimetilcedrusin también mejoró la cicatrización en vivo
La evaluación de las preparaciones microscópicas tratadas con Sangre de Drago, revelaron
que casi no había diferencia entre los tejidos viejos, sanos y recién formados, indicando así
un proceso de saneamiento muy efectivo. La formación de una nueva capa epidérmica fue
casi completa .
El efecto de cicatrización de la Sangre de Drago cruda fue mejor que la observada con los
ungüentos que contenían el 3-4-0-dimetilcedrusin.
Esto se debió al efecto físico de los polifenoles (proantocianidinas) presentes en la Sangre de
Drago, los cuales precipitan las proteínas de las células y forman una costra obscura que
cubre la herida.
Uso recomendado: Cicatrizante natural recomendado en el tratamiento de úlceras y gastritis.
Cicatrizante de heridas externas. Se le atribuye acción antiviral y antibacteriana. Usado
como antiséptico vaginal.
120
Determinación de la concentración mínima inhibitoria (CIM)
Los resultados obtenidos en las pruebas de determinación de la concentración mínima
inhibitoria muestran que el efecto inhibitorio de Sangre de grado frente a Helicobacter
pylori se da a las mayores concentraciones. La CIM de las diferentes presentaciones de
sangre de grado varía entre el producto puro (sin diluir) y la dilución de 1:8. Diluciones
iguales o superiores a 1:10 no muestran efecto inhibidor del crecimiento de la bacteria.
Los resultados obtenidos de acuerdo a la procedencia de la sangre de grado muestran
diferencias, al igual que en la determinación cualitativa, así tenemos que para el caso de la
sangre de grado proporcionada por Laboratorios Química Suiza, el MIC90 (concentración
que inhibe al 90 de cepas testadas) fue el producto puro (concentrado), el MIC 50
(concentración que inhibe al 50 de cepas testadas) fue la dilución de 1:2.
En la actualidad está ampliamente aceptado que Helicobacter pylori es el agente etiológico
de una infección, que se expresa a través de diferentes formas clínicas: gastritis, enfermedad
ulcerosa e inclusive un tipo histológico de cáncer gástrico. Por lo tanto resulta evidente la
necesidad de abordar el problema mediante una terapia de erradicación de la bacteria.
Para ello existen diferentes esquemas de tratamiento antimicrobiano, pero la aplicación a
gran escala de regímenes de antibióticos es costosa y presenta dificultades relacionadas con
la aceptación de los pacientes, efectos colaterales, seguimiento del régimen de tratamiento y
también aparición de resistencia a los antibióticos que puede conducir a la disminución a
mediano o largo plazo de la efectividad de este enfoque de tratamiento para esta importante
afección.
En tal sentido surge la necesidad de alternativas de tratamiento a los antimicrobianos
existentes. Una opción a considerar son el uso de productos naturales, que en los últimos
tiempos están alcanzando niveles mayores de aceptación, ello debido a su accesibilidad
económica, baja tasa de efectos colaterales y la difusión de sus efectos benéficos, ejemplo de
ello es la Sangre de Grado, motivo de esta investigación.
Los resultados de este estudio demuestran que la Sangre de grado tiene actividad
antibacteriana frente a Helicobacter pylori, así mismo se ha demostrado que para el
producto concentrado, este efecto es de tipo bactericida y no solo bacteriostático. Así
también, los resultados indican que el efecto antibacteriano se da a concentraciones elevadas
del producto y que no la hemos evidenciado a diluciones de 1/10 o mayores.
El mismo estudio mostró que la sangre de grado además de su potente actividad
antibacteriana in vivo, reduce la actividad de la enzima Mieloperoxidasa, así como reducción
en el tamaño de la úlcera gástrica, y la disminución de la expresión de genes pro
inflamatorios: factor de necrosis tumoral-alfa, Oxido nítrico sintetasa inducible (iNOS),
Interleukina 1 Beta, Interleukina–6 y Ciclo-oxigenasa–2, principalmente iNOS e IL-6.
Comparando esta actividad in vivo frente a los resultados obtenidos con Ampicilina, sus
resultados muestran que la dilución de sangre de grado 1:1000, es más efectiva que los
121
resultados obtenidos con Ampicilina en la dosis terapéutica, además que el efecto
antibacteriano de sangre de grado está acompañado por una disminución de la inflamación,
lo que no ocurre con la Ampicilina.
Indicaciones:
En uso tópico: como cicatrizante en heridas y quemaduras. Lesiones recurrentes por herpes
genital en pacientes de SIDA. En uso interno: úlceras gastro-duodenales, tratamiento de
diarreas producidas por la toxina colérica y en enfermos de SIDA, infecciones víricas de las
vías respiratorias.
En medicina popular, sangre de drago se utiliza como coadyuvante en el tratamiento de
enfermedades autoinmunes, si bien no existen ensayos clínicos, los ensayos experimentales
muestran la actividad inmunomoduladora del látex.
Contraindicaciones
No se han descrito contraindicaciones ni interacciones.
No debe usarse durante el embarazo y la lactancia sin supervisión médica.
1. Distribución
El árbol Sangre de Drago se encuentra en la parte baja del área protegida y en toda
la zona de amortiguamiento del territorio.
2. Cultivo
Cuando hay inexperiencia en la recolección de semillas, basta poner atención a los
arbolitos nuevos que surgen de la dispersión de las semillas por el viento y otros
medios. Se puede poner en plantación, para lo que habría que dar una distancia de al
menos 10 m entre árbol y árbol. Esta distancia implica que se harán presentes otras
especies y eso no le molesta al Sangre de Drago, si no le quitan su acceso a plena
luz.
3. Cosecha
De esta especie se usan la resina roja y las hojas, secadas para infusión. Para la
extracción de resina, se raspa la corteza con una hoja limpia de machete o cuchillo y
se hacen incisiones cada 5 cm. aproximadamente. Las incisiones se hacen con
respeto y delicadeza para evitar hacer vulnerable al árbol a los hongos y los vientos.
A medida que se acercan al ramaje, el látex se hace más denso y brota más
rápidamente
El árbol idóneo para la obtención de látex debe medir más de 18 metros de altura y
ha de tener un diámetro de 0.5 metros.
122
Orozul
Orozul, phyla dulcis (¿?)se distribuye al norte de argentina y en las Antillas. su
distribución quizás refleje su cultivo histórico (pool 2001). Se usa el agua de la raíz cocida
para las lombrices. Planta pequeña, las hojas son cortas y lanceoladas. Un estudio
comparativo de la composición y actividad biológica de los aceites esenciales extraídos de
lippia alba, lippia origanoides y phyla dulcis, especies de la familia verbenaceae, se
determinó por gc-ms la composición química de los aceites esenciales de dos quimiotipos
de lippia alba, citral y carvona; lippia origanoides y phyla dulcis. Se evaluó la actividad
antioxidante de cada uno de los aceites, como una medida de la capacidad antirradicalaria.
adicionalmente, se evaluaron la citotoxicidad en células vero y las actividades antifúngica,
antiparasitaria y antibacterial. Los resultados obtenidos permitieron establecer que el aceite
de l. origanoides, fue la mezcla más promisoria, debido a su alta actividad en los diferentes
ensayos biológicos, y su capacidad antirradicalaria, y a ser un aceite esencial no tóxico. 5
5
Universidad Industrial de Santander
123
La composición del aceite de Phyla dulcis se caracterizó por la presencia de
sesquiterpenos (63%), entre los cuales se destacan trans-ß-cariofileno y d-cadineno, entre
otros.
Recetas Populares
#1: Raíz se hace cocida para las lombrices.
#2: Sus hojas aromáticas, son usadas como condimento y saborizantes de medicina o como
medicamento.
#3: En México usan su infusión como demulcente, pectoral y emenagoga (que provoca la
menstruación).
#4: Es excelente remedio en las bronquitis crónicas, lo mismo que en las afecciones
catarrales agudas del aparato respiratorio (Martínez 1936).
#5: Las hojas son aromáticas y como infusión cordial (Cáceres 1999).
Distribución
Potreros y áreas depredadas, particularmente bajo sombra alta, como la de elequemes. Le
gusta cierta humedad.
124
Papaya
Papaya, carica papaya. De esta planta, cuyas frutas son ampliamente conocidas por sus
propiedades digestivas, Nicaragua tiene al menos 2 géneros y 5 especies, siendo los géneros
Carica y Jacaratia. Carica cauliflora ―Papaya de monte‖, se distribuye de México hasta
Colombia y Venezuela, también Trinidad, ausente del resto de las Antillas.
Sus frutos son comidos por aves. Carica papaya ―Papaya‖, silvestre o asilvestrada en
América tropical, de donde es originaria; naturalizada en los trópicos del Viejo Mundo
(Badillo 2001 (Ver Foto No. 100).
Jacaratia dolichaula, ―Barilillo/Papaya de monte‖, se distribuye de México a Panamá. Sus
frutos son comestibles principalmente por aves y también por humanos.
El látex, especialmente del fruto, contiene enzimas proteolíticas, papaína y quimopapaína,
además de una proteasa denominada Omega. El látex contiene la papaína bruta, que está
constituida por una mezcla de papaína, quimopapaína y papayaproteinasa omega.
La papaína es una proteína que contiene 212 aminoácidos; la cadena se encuentra replegada
en dos lóbulos en cuya unión está localizado el lugar activo.
El futo contiene ácidos orgánicos, sobre todo el butanoico, 1.2 mg por kg de carotenoides,
derivados glucosidados de benzonoides, vitaminas (C y E), y sales minerales como el
potasio.
125
La semilla contiene un derivado del isotiocianato de bencilo, la tropaeolina, una enzima
(mirosina) y glucósidos como caricina y carpasemina.
La hoja contiene pequeñas cantidades de glicósidos cianogenéticos, los alcaloides Carpaína
(1,500 ppm), Isocarpaína y Dehidrocarpaína 1 y 2.
En la corteza se encuentran un penta-alcohol (Xilitol) y saponósidos.
La Carpaína inhibe el desarrollo de la tuberculosis y tiene actividad anti tumoral, relaja el
músculo uterino y los bronquios.
Recetas populares
#1: Contra las lombrices intestinales se usan 10 semillas tragadas
#2: Una rodaja de papaya 3 veces al día, endulzada con miel de jicote es usada en caso de
úlceras en el estómago (ISNAYA 1998).
#3: En México se dice que la infusión de las flores es emenagoga, febrífuga y pectoral, y
que el cocimiento de las hojas es un buen efecto contra el asma (Martínez 1936).
Distribución
Carica Papaya se encuentra en varias comunidades de la zona de amortiguamiento. Carica
Cauliflora o papaya de monte se encuentra en la parte baja del área protegida.
126
Pepermint
Para las lombrices. Planta pequeña. Las hojas son cortas y acorazonadas. Suele estar en
compañía del Orozul. Huele a menta.
Usos
Raíz se hace cocida para las lombrices.
Distribución
Potreros y áreas depredadas, particularmente bajo sombra alta, como la de elequemes. Le
gusta cierta humedad.
Pino
Pino, Pinus caribeae, pinus tecumumani. El pino, aunque existe como bosque natural en
Nicaragua, no es propio del territorio de Peñas Blancas. Fue traído para reforestar áreas
depredadas cuyos suelos se habían compactado y vuelto sumamente ácidos. Hojas, yemas:
- Trementina, compuesta básicamente por hidrocarburos monoterpénicos (alfapinenos,
beta-pineno, canfeno, beta-felandreno, delta-3-careno). La composición en pinenos es muy
variable dependiendo de la especie y época de recolección. Colofonía, compuesta
fundamentalmente por ácidos diterpénicos (pimárico y abiético).
127
- Aceite esencial de Pino: contiene un 1,5-5% de bornil acetato. Los brotes de pino se
utilizan por vía interna como expectorantes y mucolíticos; por vía externa como
coadyuvantes en el tratamiento de las afecciones musculoesqueléticas.
- El aceite esencial se utiliza como mucolítico y expectorante.
- La trementina se usa como rubefaciente.
- La corteza se utiliza como fuente de extracción de oligómeros procianidlólicos, que entran
a formar parte de preparados vasoprotectores, generalmente en casos de insuficiencia
venosa y alergias respiratorias (para prevenir la extravasación de agua).
Toxicología: Aceite esencial de hojas de pino, aceite de trementina purificado: usar con
precaución, sobre todo en niños, por la posibilidad de aparición de broncoespasmos o
pneumonitis. Evitar las radiaciones solares tras la aplicación local de aceites esenciales de
pino y trementina. No aplicar sobre zonas extensas de piel.
Usos
 Para enfermedades respiratorias se hace un cocimiento con 9 cogollos en ½ litro de
agua y se toma una taza diaria. Cuando hay congestión nasal y bronquial, se pueden
hacer vaporizaciones, poniendo a cocer suficientes hojas con todo y su tallo
resinoso, y se absorbe el vapor cubriéndose totalmente con una sábana.
 Para enfermedades de la piel, es preciso cocer suficientes hojas en suficiente agua
para dar un buen baño al enfermo o enferma.
Plátano
Plátano (Musa x paradisiaca), nativa de Asia tropical.
Composición de los plátanos por cada 100 gr.
Maduro fresco
Agua
74, 2 gr.
Energía
92 Kcal
Grasa
0, 48 gr.
128
Proteína
Hidratos de carbono
Fibra
Potasio
Fósforo
hierro
Sodio
Magnesio
Calcio
Cinc
Selenio
Vitamina C
Vitamina A
Vitamina B1 (Tiamina)
Vitamina B2 ( Riboflavina)
Vitamina E
Niacina
1. 03 gr.
23, 43 gr.
2, 4 gr.
396 mg
20 mg
0, 31 mg
1 mg
29 mg
6 mg
0,16 mg
1,1 mg
9,1 mg
81 IU
0, 045 mg.
0,10 mg
0,27 mg
0.54 mg
La fruta madura contiene calcio, fósforo y hierro (Williams 1981). El padre J. Zin, dice que
el jugo del tallo de esta planta es un antídoto contra la peste blanca, contra la tuberculosis
pulmonar. El doctor Montero de Silva del Brasil, ha obtenido resultados hasta en un 70%
de curaciones radicales en tuberculosos de segundo grado. El jugo del tallo se obtiene por
presión, se filtra y se da de tomar en dosis de una copita licorera 5 veces al día (Martínez
1936).
La hoja de la planta de plátano es utilizada en medicina natural para tratar enfermedades de
diarrea, dolor de estómago, cólicos e infecciones renales, dado que es rica en ácidos
orgánicos entre otras propiedades. La hoja es rica en ácidos orgánicos como ácido cítrico,
málico, glutámico, oxálico, pirúvico y succínico.
La inflorescencia tiene triterpenos tetracíclicos. La cáscara y pulpa del fruto
contienen serotonina y dopamina. Tiene actividad antibiótica. El tanino le da propiedades
astringentes. El futo verde ayuda a curar las úlceras, como refuerzo a la mucosa gástrica.
Recetas populares
#1: Para infecciones generales, se cuecen hojas, verdes o secadas a la sombra, en 1 litro de
agua, hirviendo por unos 8 minutos. Tres tazas al día.
#2: Para infecciones renales se toma un pedazo de cepa y se cuece en un litro de agua,
tomando este líquido a lo largo del día durante una semana
Distribución
Esta especie se produce en la parte baja del área protegida y en la zona de amortiguamiento.
Cultivo
La mejor manera de cultivar esta especie es haciéndolo como cultivo agroforestal,
combinando árboles frutas y de otro tipo, a fin de mantener la fertilidad del suelo y proteger
129
a esta especie de los fuertes vientos que soplan en el territorio en los meses de Diciembre,
Enero y parte de Febrero.
Salvia
Es un árbol bajo, pionero, como el llamado Matorral. Flor blanca en chirrión, muy pequeña.
El árbol es de madera fina, densa. La corteza es verde y las hojas son olorosas, con un
perfume acitronado.
Usos
Se usan las hojas y la flor para curar el pasmo en las mujeres recién paridas.
Distribución
Potreros y zonas depredadas donde los árboles de larga vida todavía no se desarrollan.
130
Santa María(Piper auritum)
Entre los compuestos a los que se le atribuyen propiedades antibacterianas, podemos citar:
terpenos como el safrol, a- humuleno, b-cariofileno, b-elemeno, germacreno, p- cimeno, gterpineno, mirceno, entre otros (19,21); alguno de los cuales se encuentran en proporción
considerable en el aceite de caisimón de anís evaluado, que tiene como componente
principal al safrol, fenilpropanoide que representa el 74,29% de su composición total. El
safrol, además, tiene una alta demanda en la industria de insecticidas y plaguicidas en
sentido general (9).
Teniendo en cuenta los antecedentes encontrados en la literatura consultada y los resultados
obtenidos, se pudiera atribuir la acción bactericida y/o bacteriostática del aceite esencial de
P. auritum a sus componentes terpenoides, fundamentalmente los oxigenados, y la mayor
contribución a este efecto corresponde específicamente al safrol.
Considerando la gran variedad de compuestos químicos presentes en los aceites esenciales,
es muy probable que su actividad antimicrobiana no sea atribuible a un mecanismo
específico, sino a la acción combinada de varios de ellos sobre distintas localizaciones de la
célula (24). Sin embargo, el mecanismo de acción específico de estos compuestos aún hoy
no ha sido claramente caracterizado. Algunos autores plantean que su actividad
bacteriostática y/o bactericida se debe, fundamentalmente, a la sobrecarga a la que es
sometida la membrana celular de los microorganismos de forma tal que la hace perder el
control y la integridad (23,26,29). Uno de los principales mecanismos de acción propuestos
para los terpenoides consiste en la disrupción de la membrana celular bacteriana mediante
tres posibles vías: aumentando la permeabilidad de la membrana a iones pequeños,
afectando la estabilidad estructural de la membrana y desestabilizando el empaquetamiento
de la bicapa lipídica, cualquiera de estos efectos produce la muerte en la célula bacteriana.
131
Los compuestos fenólicos por ejemplo producen efectos a dos niveles, sobre la integridad
de la pared celular y la membrana citoplasmática y sobre la respuesta fisiológica del
microorganismo, sensibilizan a la membrana celular y cuando se saturan los sitios sobre los
cuales actúan se produce un grave daño a la membrana citoplasmática. Además pueden
desnaturalizar las enzimas responsables del inicio de la germinación de las esporas o
interferir con el uso de aminoácidos para iniciar el proceso de germinación (36,37). Se pudo
demostrar concretamente que derivados fenólicos tales como el carvacrol y el eugenol
provenientes de clavo y tomillo causan la desintegración de la membrana de E. coli y S.
typhiurium. El eugenol (componente mayoritario del aceite de clavo) y el cinamaldehido
(componente de la canela) actúan inhibiendo la producción de enzimas intracelulares, tales
como amilasas y proteasas, lo que provoca el deterioro de la pared y un alto grado de lisis
celular (30,33).
Aunque ha sido extensamente estudiada y comprobada la actividad antibacteriana de
diferentes extractos de P. auritum (18), la acción de sus aceites esenciales frente a las
bacterias en estudio se informa por primera vez; estas bacterias provocan enfermedades de
importancia para el cultivo de la caña de azúcar. A. avenae subsp. avenae y X. albilineans
son responsables de las enfermedades conocidas como la raya roja y la escaldadura foliar
respectivamente, esta última considerada la enfermedad bacteriana más importante de este
cultivo y que provoca pérdidas millonarias en la producción cañera de Cuba y el mundo.
Resulta necesario realizar nuevas evaluaciones que permitan determinar la concentración
mínima inhibitoria del aceite frente a cada bacteria; pero estos resultados sirven de punto de
partida para experimentos posteriores, además de demostrar la actividad antibacteriana
promisoria del aceite esencial de caisimón de anís frente a las bacterias evaluadas.
Nuevos plaguicidas basados en este aceite podrían constituir una alternativa eficaz y
ambientalmente segura para el control de enfermedades bacterianas en el cultivo de la caña
de azúcar, tomando en consideración la amplia disponibilidad y facilidad de cultivo de esta
especie vegetal, así como la gravedad de las afectaciones provocadas por los fitopatógenos
estudiados.
En nuestro país, el aceite esencial de las hojas de P. auritum, obtenido mediante
hidrodestilación con equipo Clevenger a partir del material vegetal seco, presentó un 64,5%
de safrol como principal componente. Se destaca además la presencia de b- cariofileno
(4,65 %), germacreno (3,11 %), cis-nerolidol (2,8%), linalol (2,29%), g- terpineno (2,19%),
terpinoleno (1,87 %), a- terpineno + p- cimeno (1,79%), b- pineno (1,45%) y
biciclogermagreno (1,26%) (19); la mayoría de ellos presentes en el aceite evaluado,
aunque en diferentes proporciones
El Zoapatle se describe en el códice Badiano (recetario náhuatl del siglo xvi) «Cuando una
mujer tiene dificultad para eliminar el feto o para parir, beba un medicamento hecho con la
corteza del árbol cuauhalahuac y de la hierba cihuapahtli molidos en agua, con una piedra
que se llama étzetl y cola de un animalillo que se llama tlacuatzin (tlacuache) quémense
pelos y huesos de mono, hiel de liebre y cebollas desecadas al sol, un fruto que llamamos
nochtli (tuna) y octli (pulque) Todo se calienta y se unge a la paciente con el jugo».
132
Arbusto silvestre nativo de México, crece en regiones tropicales y lluviosas de San Luis
Potosí, Morelos, Puebla, Veracruz, Oaxaca y Tabasco. En México se cultiva
frecuentemente en las casas, en las huertas domésticas y en macetas. También se llama
acacóyotl, acuyo, cordoncillo, hoja de ajan, hoja de anís, jaco, tlamapaquelite y
tlanepaquelite.
Se distingue por sus hojas grandes en forma de corazón, membranosas y cubiertas por un
fino vello. Sus flores son largas y las espigas tan estrechas que parecen una cola de ratón.
Se ha empleado como condimento en la cocina mexicana desde tiempos prehispánicos. Su
sabor anisado es muy apreciado en la elaboración de salsas, guisos y tamales.
En la medicina tradicional mexicana, se emplea una infusión hecha con hojas para
estimular las funciones digestivas y sobre todo para calmar los cólicos. Se describen
también propiedades diuréticas y como anestésico local. En homeopatía se utiliza una
tintura para tratar una serie de afecciones bronquiales
Santa María,), es un arbusto herbáceo que puede crecer hasta unos 5m 0 6m, sus hojas al
estregarlas tienen un fuerte y sabroso olor acitronado. Sus hojas son suaves, aterciopeladas.
La planta contiene aprofirina y tiene un aceite esencial que contiene cefaradiona A y B. Las
hojas contienen además compuestos fenólicos aurantiamida 1 y 2.
Las hojas contienen un aceite esencial rico en lignanos, mono terpenos, diterpenos y
sesquiterpenos, el principal de los cuales es el safrol (70 a 85% del aceite). Otros son la
elemicina, eugenol y miristicina, además de los moterpenos como el borneol y el acetato de
borneol entre otros.
Cuando la planta se muere, sobre todo porque el bosque avanza y le quita la luz solar, el
tronco seco, hueco y fibroso queda por un tiempo erecto, pudriéndose lentamente.
El Zoapatle se describe en el códice Badiano (recetario náhuatl del siglo xvi) «Cuando una
mujer tiene dificultad para eliminar el feto o para parir, beba un medicamento hecho con la
corteza del árbol cuauhalahuac y de la hierba cihuapahtli molidos en agua, con una piedra
que se llama étzetl y cola de un animalillo que se llama tlacuatzin (tlacuache) quémense
pelos y huesos de mono, hiel de liebre y cebollas desecadas al sol, un fruto que llamamos
nochtli (tuna) y octli (pulque) Todo se calienta y se unge a la paciente con el jugo».
Arbusto silvestre nativo de México, crece en regiones tropicales y lluviosas de San Luis
Potosí, Morelos, Puebla, Veracruz, Oaxaca y Tabasco. En México se cultiva
frecuentemente en las casas, en las huertas domésticas y en macetas. También se llama
acacóyotl, acuyo, cordoncillo, hoja de ajan, hoja de anís, jaco, tlamapaquelite y
tlanepaquelite.
Se distingue por sus hojas grandes en forma de corazón, membranosas y cubiertas por un
fino vello. Sus flores son largas y las espigas tan estrechas que parecen una cola de ratón.
Se ha empleado como condimento en la cocina mexicana desde tiempos prehispánicos. Su
sabor anisado es muy apreciado en la elaboración de salsas, guisos y tamales.
133
En la medicina tradicional mexicana, se emplea una infusión hecha con hojas para
estimular las funciones digestivas y sobre todo para calmar los cólicos. Se describen
también propiedades diuréticas y como anestésico local. En homeopatía se utiliza una
tintura para tratar una serie de afecciones bronquiales
Usos
El extracto acuoso baja la presión arterial. El extracto etanólico quita espasmos, ayuda a la
circulación como vasodilatador y estimula el útero. El safrol y la elemicina producen
efectos enteógenos en altas concentraciones. El mirceno actúa como un agonista alfa
adrenérgico sobre la tensión arterial y como agonista opioide sobre la respuesta
nociceptiva.
 Para las inflamaciones, se trituran unas 3 hojas con agua tibia. La pasta resultante se
aplica sobe el área inflamada.
 Para la gripe se toman unas 5 hojas, se cuecen en un lito de agua por 15 minutos y
se aplica como vaporización.
Sauco
Sambucus canadensis ―Flor de Sauco‖, nativa y cultivada en Centroamérica, sus flores son
utilizadas como antitusivos, sus frutos alimenticios y es cultivada como ornamental y
medicinal en patios y jardines caseros. La cocción de las flores es usada en caso de catarro,
bronquitis o gripe (ISNAYA 1998). En El Salvador es utilizado en casos de amigdalitis,
golpes, gota ciática, hinchazones y reumatismo. En México se emplean el cocimiento de las
flores, se suministra como estimulante y sudorífico. También se usa al exterior, aplicadas
en cataplasma, como resolutivas y desinflamantes. Algunas personas la recomiendan el
cocimiento de las hojas, flores y raíz contra la tos (Martínez 1936). El cocimiento de la
corteza se usa para tratar gota y retención urinaria, así como evitar la caída del cabello
(Cáceres 1999). Los frutos son usados en los países del norte, para jugo, vinos y jaleas.
Árbol como el Matorral, de corteza verde, hojas dentadas y redondeadas. Las flores blancas
en racimo.
134
Distribución
Se encuentra en algunos jardines de las comunidades, tanto en el área protegida como en la
zona de amortiguamiento.
Usos medicinales
Se usan las hojas y las flores para fiebres y tos gripal, catarros fuertes. Se pone a cocer las
flores de sauco con zacate de limón y manzanilla.
El saúco es un arbusto o árbol de hoja perenne, de entre 2 y 10 metros de alto. Prefiere
zonas soleadas o parcialmente sombreadas, suelos frescos y con cierta
Sus hojas son
dentadas y desprenden un olor poco agradable. Las flores se disponen en falsa umbela con
5 pétalos, 5 sépalos y 5 estambres con anteras amarillas. Las bayas son verdes primero y
negras cuando maduran. El tallo es hueco y frágil, con una medula blanca. No se debe
confundir con su pariente el sauquillo o yezgo (Sambucus ebulus), cuyos frutos tienen una
apariencia similar, pero son venenosos. Es fácil, no obstante, diferenciar ambas plantas,
pues mientras el saúco es un arbusto, el sauquillo es una planta herbácea de no más de 2 m.
de alto. El saúco se cultivó en jardines durante mucho tiempo. Aunque el olor de sus hojas
no es agradable, entre finales de primavera y principios de verano se cubre de bonitas flores
blancas. Sus raíces segregaban auxinas que enriquecían la vida vegetal. Repele a diversos
insectos, ratones, topos y otros roedores. Sus ramas son nidos de variadas especies de
avispas predadoras, que controlan la proliferación de otros insectos como pulgones, orugas
etc.
Localización:
Crece en bosques frondosos, entre la maleza, en vertederos y alrededores de zonas
habitadas. Junto a él, sólo son capaces de existir otras plantas con costumbres similares
tales como ortigas, zarzas y plantas trepadoras, ello se debe a que crea una espesura en sus
pies bastante sombría. Aunque sobrevive a toda costa, nunca se ven bosques enteros de
Saúco. Más bien al contrario, pues como sibarita del suelo que es, escoge para instalarse
suelos profundos, ricos y húmedos, pero se adapta a suelos empobrecidos.
135
Floración y cosecha:
Época de floración: A mediados de Abril y mes de Mayo. En regiones frías, en Junio o
Julio.
Cosecha: Flores — Mayo. Frutos — Agosto, Septiembre.
Recolección:
Flores: Las flores se recogen de mayo a julio, se extienden en un lugar abrigado y se dejan
secar.
Composición química
Aceites esenciales, taninos, flavonoides, carotenos, ácido fenólico, glucósidos, rutina,
sambunigrina, vitamina C y B.
Propiedades:
Sudorífico, ligeramente laxante, diurético, antiinflamatorio, antiviral, antiespasmódico,
sedante.
Contraindicaciones:
 Los frutos del saúco, deben de consumirse siempre maduros, pues verdes son
tóxicos.
 El saúco carece de efectos secundarios y en dosis correctas, es inocuo.
 Al parecer, no tiene interacciones con medicamentos ni con remedios herbales,
aunque habrá que tener cuidado en niños muy pequeños, mujeres embarazadas,
enfermos del hígado y riñones.
Recetas populares:
El saúco es uno de los mejores sudoríficos.
#1: Se emplea habitualmente en forma de infusión para tratar resfriados, gripes,
enfriamientos, catarros de vías respiratorias superiores, y también se puede tomar como
medida preventiva de estas afecciones.
#2: Excelente para bajar la fiebre, y
calmar las congestiones de las vías
respiratorias.
#3: Para el tratamiento del dolor de
garganta.
#4: Su corteza tiene propiedades
diuréticas.
#5: Para tratar ligeros trastornos
nerviosos, causantes de insomnio,
migrañas o dolores de cabeza.
#6: En inflamaciones dolorosas como
reuma, artritis o gota; pues es
ligeramente analgésico. Además de sus ya comentadas propiedades diuréticas y
depurativas.
136
#7: Sus frutos frescos y maduros se usan en tisanas adelgazantes.
#8: Como buen laxante, es eficaz contra el estreñimiento.
#9: Para combatir las enfermedades hepáticas.
#10: Es un depurador de la sangre, provocando efectos beneficiosos para problemas de la
piel como eccemas y dermatitis.
#11: También se usa en compresas para dolores artríticos, hematomas, contusiones y
torceduras.
#12: Eficaz para tratar las hemorragias nasales
#13: En aplicación externa, da buenos resultados para combatir las hemorroides, los
furúnculos y la erisipela; colocando sobre la parte afectada un algodón o compresa,
empapado con la infusión.
#14: Aplicando una loción con el jugo extraído por presión de las hojas tiernas, cura y
desinfecta heridas, quemaduras, rozaduras o sabañones.
#15: Si nos lavamos con una ligera infusión, contribuye a eliminar las manchas de la cara y
los granos.
#16: En conjuntivitis, aplicando sobre la zona afectada una cataplasma de sus hojas tiernas.
Además de emplear compresas, también podemos realizar lavados de ojos con la infusión
de las flores.
#17: Con la infusión de las flores se realizan enjuagues bucales contra la piorrea.
#18: Si introducimos el vapor resultante de la cocción de un puñado de flores secas de
Saúco en nuestro oído, aliviaremos los dolores de oídos.
#19: Si frotamos sobre la piel algunas hojas frescas de Saúco, son insecticidas, repeleremos
las moscas.
#20: Antiguamente se colgaban ramas de saúco en aquellos lugares donde existían
animales, como caballerizas y establos, con la intención de expulsar a moscas y otros
insectos volátiles.
#21: Las hojas quemadas se han empleado como insecticida y la infusión de las hojas se
empleó como repelente de mosquitos y, rociada sobre las plantas, para protegerlas de
pulgones y orugas.
Sus flores se administran en infusión y pueden combinarse con menta, eucalipto y
equinácea, sin efectos secundarios conocidos.
Infusión
La infusión de flores de saúco, se prepara con dos cucharaditas llenas de flores frescas o
secas en ¼ litro de agua hirviendo. Se deja reposar unos minutos y se toma tres veces al día.
La infusión de las hojas tiene propiedades parecidas, pero su olor no es demasiado
agradable. Se prepara de forma similar, con dos cucharaditas rasas de hojas.
137
Tomate de gallina
Tomate de gallina, Lycopersicon esculentum var.cerasiforme nativo de América tropical, ha
sido considerado como una maleza. Se encuentran en la planta fitoalexinas, alcaloides
esteroidales (tomatidina y solanidina) y esterósidos de estas geninas, que son los
glucoalcaloides (especialmente la tomatina). La planta entera contiene tomatidina así como
hemaglutininas mientras que la solanidina se encuentra en las hojas. En ellas también se
encuentran, además, rutósido, ácido clorogénico y una furocumarina. El tomate de gallina
es especialmente rico en tomatina. Las fitoalexinas tienen actividad contra los hongos, lo
mismo que la tomatina. La tomatidina inhibe el crecimiento de Candida albicans.
Internamente posee actividad cardiotónica, anti diurética, anti histamínica y anti
inflamatoria y disminuye la absorción del colesterol.
Usos


Para el tratamiento de infecciones de la piel se preparan 6 hojas de tomate, se lavan
y se trituran Se aplican directamente en la zona afectada, especialmente para
infecciones por hongos. Esto mismo se aplica a quemaduras.
Para el tratamiento de la candidiasis bucal, se trituran hojas lavadas con un fruto
verde, se cuela, y el líquido se aplica con un algodón en la parte afectada.
Distribución
Se encuentra en diferentes comunidades de la parte baja del área protegida como de la zona
de amortiguamiento. No le dan mayor importancia. En en general es una especie que está
en peligro de extinción.
Cultivo
Su cultivo es semejante al de las variedades de tomate convencional. Tiene la ventaja de
que es mucho más resistente a las plagas.
138
Uva silvestre
139
Uva, (Vitis tiliifolia), ―Miona negra‖, se distribuye por Mesoamérica, Colombia y en las
Antillas. Medicinal para los riñones (Hamilton 2001). Su tallos (bejuco), produce agua, se
corta un metro de tallo.
Usos
Sus hojas se hierven en agua, unas 10 hojas por litro y esa agua se usa para lavar ojos
infectados por conjuntivitis o afectados por algún otro tipo de infección, después de colarla
bien y enfriarla.
140
Usos
Sus frutos son ácidos y se usan para hacer refrescos, chicha, vinagre y jalea de excelente
sabor (Williams 1981). En México se dice que el jugo de sus tallos tiene propiedades
diuréticas y que el cocimiento de las hojas se emplea como remedio para curar las fiebres
(Martínez 1936). Sus hojas se usan para hacer una especie de empanadas con arroz y carne,
cocinadas al vapor.
No se cultiva como rubro, pero tiene un enorme potencial.
Yerbabuena
141
Yerbabuena, Menta, Mentha piperita. ―Hierbabuena‖, nativa de Europa, cultivada con
fines culinarios y medicinales (Pool 2001). Ampliamente cultivada. Datos farmacológicos.
Aunque la droga goza de una sólida reputación (en particular para aliviar los dolores
gastrointestinales) su farmacología ha sido muy poco estudiada. Lo que se ha estudiado
principalmente ha sido la actividad espasmolítica del aceite esencial. Éste disuelto en agua,
en un medio ácido éster polioxietilénico, es activo sobre el íleon, y más débilmente sobre la
tráquea de cobaya in vitro (CI50 =26 y 87 mg / l) Otros trabajos de investigación confirman
la acción antiespasmódica y muestran que el mentol es el componente más activo. Foster et
al (1980) demostraron la acción inhibidora de la menta sobre las contracciones de íleon de
cobaya, inducidas por acetilcolina.
El aceite esencial de menta (3 mg / kg, i. v. es activo sobre el esfínter de Oddi de cobaya:
aumenta la contracción inducida por morfina. Por otra parte, el mentol, como otros
terpenos, previene la formación de placas de ateroma en conejos sometidos a un régimen
enriquecido en colesterol, aumenta el colesterol de la fracción HDL pero, curiosamente,
inhibe la lecitin - colesterol - aciltransferasa (enzima implicada en el proceso del transporte
del colesterol por HDL) Este alcohol, mezclado (32%) con otros monoterpenos
monocíclicos reduce la actividad de la H. M. G. CoA reductasa en rata (2 g / kg)
La actividad atribuida a las infusiones se debe, probablemente, a los flavonoides.
La acción espasmolítica del aceite esencial de menta piperita permite, según Dew y Cole
obtener buenos resultados en la patología del colon. La utilización del aceite esencial se ha
mostrado igualmente eficaz para obtener la relajación local de las fibras musculares en la
prueba de la coloscopía.
Empleo.
Aunque se han podido dar casos excepcionales de intoxicación, la droga carece de
toxicidad, lo que no ocurre con el aceite esencial y sus componentes cuya prolongada
administración (1 mes) induce en rata, a modificaciones histopatológicas a nivel del
encéfalo (aceite esencial, 40 - 100 mg / kg) debidas sin duda a la pulegona. La dosis diaria,
no superable, de mentol se ha fijado en 0, 2 mg / kg. La menta, de venta libre, desde hace
mucho tiempo, se utiliza ampliamente en infusión como ―bebida higiénica y placentera‖
para ―facilitar la digestión‖. Bajo sus diferentes formas, la menta está indicada en el
tratamiento sintomático de los trastornos digestivos menores: digestiones lentas,
acumulación de gases, flatulencia, etc. y como colerético.
El limbo de la hoja de la menta piperita mide de 3 - 9 cm de longitud y de 1 - 3 cm de
anchura; es acuminado, asimétrico en la base y bordeado de dientes agudos. Nervios
principales y laterales (orientados 45º) son prominentes en la cara inferior. El examen
microscópico revela, entre otros, pelos secretores con cabeza mono u octocelular sobre un
pie siempre monocelular. La C. C. F. del extracto clorometilénico muestra que el mentol da
la banda más intensay que carvona y pulegona están ausentes. El aceite esencial (>1, 2% V
/ m) es igualmente oficinal, a no ser que contenga de 4, 5 a 10% de ésteres calculados en
142
acetato de mentilo, de 15 a 32% de compuestos carbonilados calculados en mentona y al
menos 44% de alcoholes libres, calculados en mentol (Farmacopea Francesa, Julio 1987)
USOS
Tiene propiedades antiespasmódicas, es carminativo, antiséptico, analgésico,
antiinflamatorio y estimulante. Es utilizada como medicinal contra diarreas por empacho,
basca (impulso a vomitar) y vómito, dolor de estómago, retortijones, cólicos, indigestión,
empacho, un puñito de hojas en cocción; en caso de lombrices y pajuelillas alborotadas a 4
cogollos vierta medio litro de agua hirviendo y dele de 1 a 3 tazas al día, para mejor efecto
puede agregarle a la toma un diente de ajo machacado; al tercer día se purga con
Cañafístula (Cassia fistula) en leche o con jugo de Tamarindo (Tamarindus indica) con sal
en ayunas (ISNAYA 1998). En México es usada en casos de flatulencia, cólicos flatulentos,
náuseas, afecciones espasmódicas de los intestinos. Se ha recomendado también contra las
lombrices (Martínez 1936). El jugo con vinagre se usa para mejorar la sangre, matar las
lombrices y mitigar el dolor de cabeza (Cáceres 1999).
La forma más común de usar la yerbabuena es haciendo infusión con sus hojas. De esta
forma se ayuda a tratar los problemas de indigestión, gases intestinales y las inflamaciones
del hígado, actúa sobre la vesícula biliar ya que activa la producción de la bilis, además
alivia los mareos y dolores.
Contiene mentol como principal componente activo, pudiendo actuar directamente sobre
los nervios que transmiten la sensación dolorosa, amortiguando así tal sensación. También
contiene mentona, felandreno y limoneno.
Estudios recientes, han mostrado que el té de yerbabuena puede ser usado como un ligero
tratamiento de hirsutismo en las mujeres. Sus propiedades anti androgénicas reducen el
nivel de testosterona en la sangre.
En su uso tópico, el aceite de yerbabuena tiene acción relajante y actúa como calmante y
analgésico con capacidad de reducir el dolor y de mejorar el flujo de la sangre al área
afectada.
Al mezclar la infusión con aceite de oliva se obtiene un excelente ungüento que puede ser
usado en compresas para curar las quemaduras y como calmante de calambres musculares,
o como lubricante.
El aceite esencial de menta es colerético, antiespasmódico, digestivo, estomacal,
carminativo: indicado para indigestión, cólicos, flatulencia, dolores de estómago, náuseas,
vómitos y diarrea. También es bactericida y antiséptico: combate infecciones,
descongestiona, abre las vías respiratorias y reduce la fiebre. Es bueno utilizarlo al
comienzo de un resfrío o gripe para ayudar a contrarrestar los escalofríos. Su acción
refrescante y analgésica, calma el dolor, alivia espasmos musculares y reduce
inflamaciones. Al eliminar congestiones tóxicas, ayuda en dermatitis, herpes y purito.
Utilizado para algunos tipos de cefaleas agudas sobre todo de origen nervioso, también es
útil para vértigos y mareos. Ejerce acción refrescante y reblandece la piel, contribuyendo
143
eliminar espinillas, también trata pieles y cabellos grasos, así como acné. Es repelente de
insectos y piojos!
Contribuye a despejar la mente y estimula la concentración. Da fuerza en situaciones de
shock y debilidad. Combate cansancio mental y depresión. Estimulante. La leyenda le
supone propiedades afrodisíacas y excitantes. Se mezcla bien con romero y bergamota.
El Aceite de Mentol, componente principal de la Menta ha sido utilizado durante cientos de
años para el tratamiento de gripes y resfríos. El mentol es un componente importante de la
menta arvensis o menta crespa. Brinda alivio de la congestión nasal a través de una
sensación de frescura y gracias a su acción anestésica también alivia dolores de garganta.
Sus propiedades anti microbiano ayudan a evitar el contagio de enfermedades virales.
Por su alto contenido de mentol, se usa profusamente en farmacología, pastas dentífricas,
caramelos, chicles y en licorería. También se usa en cocina y en infusiones.
Guía de Soluciones
Sistema Nervioso: Cansancio, fatiga, debilidad,
migraña y espasmos:
Circulación, Dolores Musculares y Articulares.
Sistema digestivo: Cólicos, indigestión, nausea,
retorcijones y espasmos
Sistema respiratorio: Bronquitis, mal aliento, sinusitis,
tos crónica
Elementos utilizables con Menta
Fricciones puntuales en sienes compresas en la frente
o detrás del cuello. Baños de inmersión, masajes en
dilución, inhalaciones con Aceite Esencial de Menta
(piperita)
Baños de inmersión, masajes en dilución (menta
piperita)
Ingestión de gotas de esencia en un vaso de agua tibia
Baños, hornillo, masajes en dilución e infusión 3 veces
al días tras las comidas
Espray para descongestionar
Sistema inmunológico: Fiebre, gripe y resfríos
Baños, hornillo y masajes en dilución.
Cuidado de la piel: Acné, cortes, lastimaduras,
culebrilla, dermatitis:
Agregar en baja dilución a la crema, aceite o loción
para la piel. También puede usarse en compresas.
Mascarilla para rostro (mentol)
Precaución: Sólo para uso externo. No debe usarse el aceite esencial en embarazo,
lactancia, bebés o niños pequeños ni en casos de insomnio.
Cultivo
La planta crece con facilidad en cualquier clima templado; puede soportar el sol, aunque
prefiere la media sombra, y la beneficia el suelo arcilloso. Se híbrida con facilidad con otras
especies de Mentha, dando lugar a la piperina (Mentha x piperita) y la manzanera o
mentastro (Mentha × villosa).
Cosecha
144
Se prefiere la materia foliar verde, fresca. Pero se puede secar a la sombra en un túnel de
aire, para evitar deterioro por hongos o mohos. Y se empaca en hojas de papel o plástico en
cantidades de 100, 250 y 500 gramos.
Zarzamora
Zarzamora (Rubus spp), Rubus adetrichus, Rubus glaucus,Rubus Ulmifolius. Arbusto
espinoso de la familia de las Rosáceas que alcanza hasta 4 metros de altura. Sus flores son
de color blanco o rosado, con 5 pétalos. El fruto está compuesto por varias drupas pequeñas
de color morado o negro, cada cual con una semilla en su interior. . Se distribuye a través
de Centroamérica. En Peñas Blancas y su zona de amortiguamiento encontramos al menos
dos especies, una de tallos cenizos y fruto pequeño, redondeado, cubierto cuando maduro
(negro) de una capa de polvo blanco y otra con tallos rojos y fruto oblongo. Las hojas y los
brotes tiernos contienen abundantes taninos, que los hacen astringentes y hemostáticos. Los
frutos contienen además de tanino, glúcidos (glucosa y levulosa), provitamina A, vitamina
C, y ácidos orgánicos (cítrico, láctico, succínico, oxálico, salicílico).
Sus frutos son alimenticios, de ellos se hacen refrescos, helados, dulces, relleno para
pasteles y mermeladas.
Dioscórides ya recomendaba las hojas de la zarza para el tratamiento de las hemorroides.
Sus frutos se han usado desde muy antiguo en la alimentación humana, y constituyen una
excelente golosina natural para niños y adultos. Se conocen unas cien especies de zarzas y
muchas
más
variedades,
todas
ellas
con
las
mismas
propiedades.
Las hojas y los brotes tiernos contienen abundantes taninos, que los hacen astringentes y
hemostáticos. Los frutos contienen además de tanino, glúcidos (glucosa y levulosa),
provitamina A, vitamina C, y ácidos orgánicos (cítrico, láctico, succínico, oxálico,
salicílico).
145
Usos
Las partes utilizadas son las hojas, los tallos tiernos y los frutos (moras o zarzamoras).
Estas son sus indicaciones:
 Hemorroides: la decocción de las hojas y brotes de zarza se aplica localmente en
baños de asiento o compresas, para desinflamarlas y evitar que sangren.
 Diarreas, gastroenteritis y colitis, por su notable efecto astringente. Las hojas y
brotes lo son más que los frutos, pero suelen consumirse juntos para potenciar sus
efectos y aprovechar el sabor de los frutos. Para los niños con diarrea se administra
el jugo de moras a cucharaditas, o el jarabe que con él se prepara.
 Enfermedades febriles: el jugo de los frutos (moras) es refrescante y tonificante,
por lo que resulta muy apropiado para los enfermos febriles o debilitados.
 Afecciones bucofaríngeas: tanto la decocción de las hojas y brotes, como los
brotes tiernos y los frutos, tienen un efecto beneficioso sobre las aftas (llagas)
bucales, gingivitis (inflamación de las encías), estomatitis (inflamación de la
mucosa bucal), faringitis y amigdalitis.
 Heridas, úlceras de la piel y furúnculos: se aplican lavados o compresas con la
decocción, o cataplasmas con las hojas machacadas en mortero. Ayudan a curar y
cicatrizar.
Preparación: decocción de 30-50 grs. de brotes tiernos y/o de hojas en un litro de agua,
durante 5-10 minutos; se toman hasta 3 tazas diariamente. Los brotes tiernos de primavera
pueden comerse directamente, y también ejercen acción curativa al contacto con la mucosa
bucal. El jugo de moras se toma fresco, de 1 a 3 vasos diarios. En jarabe, que se prepara
añadiendo al zumo el doble de su peso en azúcar, a ser posible integral (moreno),
calentándolo al fuego hasta que se disuelve por completo; el jugo de moras o el jarabe, se
suelen mezclar con la decocción para potenciar su efecto y mejorar su sabor.
Externamente, decocción más concentrada (50-80 grs. por litro) que para uso interno, que
se aplica en compresas, baños de asiento, enjuagues y gargarismos. Cataplasmas con hojas
machacadas en un mortero que se aplican sobre la piel afectada.
Según la Oregon Caneberry Comisión and Blackberry Comision (2002) la semilla de la
mora presenta altos contenidos de los aceites oleico, linoleico, linolénico y palmítico que
tienen efecto en la prevención de enfermedades del corazón y cáncer.
El periódico La Nación (5 de julio de 2000), cita un reportaje de EFE Y AP en donde se
indica que el transresveratrol, o solo resveratrol (se le conoce abreviadamente como res),
controla el funcionamiento de la proteína NF-Kappa B, que a su vez está relacionada con la
destrucción de las células cancerígenas y problemas cardiacos. Entre los productos que lo
contienen están el maní, las moras y las uvas. También evita la inflamación celular, que
está asociada a la artritis y otras enfermedades.
La Fundación Grupo Eroski( frutos(Q)consumer.es) menciona que el consumo de la mora
es importante porque: tiene un alto contenido de antocianinos y carotenoides, que son
antioxidantes, los cuales neutralizan la acción de los radicales libres que son nocivos para el
organismo, con lo cual se producen efectos antiinflamatorios y acción antibacteriana, posee
un alto contenido de vitamina C y contiene altas cantidades de fibra.
Agregan que la ingesta de estas sustancias potencia nuestro sistema inmunológico y
contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso
146
del cáncer. Además en situaciones como embarazo, lactancia, tabaquismo, problemas de
circulación, estrés, cáncer e enfermedades inflamatorias crónicas recomiendan el uso de
mora y otras bayas silvestres que tienen un alto contenido de vitamina C. Además es un
buen diurético.
Distribución
En el territorio de Peñas Blancas esta planta se encuentra sobre todo en la parte baja del
área protegida, sobre todo donde ha habido mayor intervención al bosque y hay algún
proceso de recuperación.
Producción
Actualmente no hay cultivos de moras. Aparecen en los potreros y se le dejan solamente a
los pájaros y las vacas. Establecer el cultivo, dadas las perspectivas alimenticias y de
transformación que tiene esta especie, implica establecer surcos dejando 2 m entre planta y
planta y 2 m entre surcos. Es preciso hacer poda de formación. Cada planta debe tener al
menos un poste de apoyo y entre todos los postes de cada surco se establecen las líneas de
alambre que sean necesarias para sostener la ramificación de la planta.
Cosecha
La cosecha de este fruto requiere delicadeza y dedicación, además de guantes apropiados
para evitar los tallos espinosos. Su traslado se hace en pequeñas cajas, organizadas a su vez
en cajas más grandes, todas con resistencia a los pesos, o lo que llegará a su destino es el
jugo.
Quizás por ello se ha desarrollado la transformación, ya que siendo el fruto tan delicado, lo
mejor es procesarlo lo más rápidamente posible y lo más cerca que se pueda de las parcelas
productivas.
147
Zorrillo de Peñas Blancas
Zorrillo de Peñas Blancas
De la familia Poligalaceae, del género poligala. Es una planta muy pequeña, de hojas
menudas y delicadas, con flores moradas. La raíz de esta planta es muy mentolada y se ha
usado tradicionalmente para curar la tos y los catarros, haciendo un cocimiento con ellas.
Zacate de Limón
Zacate de limón, Cymbopogon citratus nativo de los trópicos y subtrópicos del Viejo
Mundo (Davidse & Pohl 2001). Es usado en medicina popular para hacer té en caso de
calentura, catarro y gripes. Es una excelente fuente de abono orgánico, se siembra para
proteger las curvas a nivel y evitar la erosión de los terrenos quebrados (Cáceres 1999). El
90% de la vitamina D natural, es extraído a nivel industrial de esta especie. La citronela es
usada como repelente de insecto. Las hojas contienen un aceite esencial cuyo mayor
componente es el citral. Además están presentes el furfural, varios ésteres y triterpenos
(cimbopongona y cimbopongonol) y mirceno. El aceite esencial tiene efecto depresor del
sistema nervioso central, se le reportan propiedades antibacterianas, analgésicas y
antipiréticas.
Usos
 En infusión, para la tos y la gripe
 En vaporización para la gripe con nariz constipada y problemas bronquiales
 En decocción para preparar emplastos sobre áreas inflamadas
148
Distribución
Se encuentra como parte de los jardines y patios de las comunidades en toda la zona de
amortiguamiento
Cultivo
Se cultiva en surcos poniendo unos 50 cm entre planta y planta y 1 m entre surcos.
Requiere de sol. Se adapta a todos los suelos.
149