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QUIMICA ORGÁNICA II
Trabajo Práctico Nº 6
TEMA: Disacáridos, polisacáridos
1- Un compuesto A de fórmula C12H16O7 es soluble en agua y óptimamente activo. No es
reductor pero puede ser oxidado con facilidad con HNO3 dando el compuesto B. Por
hidrólisis A da α - D-Glucosa y catecol. ¿Cuál es la estructura de A?
2- Una de las sustancias que produce el almidón cuando se hidroliza por medio de la
enzima diastasa, tiene fórmula molecular C12 H22O11 y existe en dos formas anoméricas.
Cuando un mol de esta sustancia se somete a hidrólisis ácida produce 2 moles de D(+)glucosa. Da positivas las reacciones de Tollens y Fehling. Puede realizarse hidrólisis con
una α enzima. Reacciona con fenilhidracina para formar una monofenilosazona. Su
reacción con Br2/H2O produce un ácido monocarboxílico. Con sulfato de metilo en medio
básico y posterior hidrólisis ácida da los productos: 2,3,4,6-tetra-O-metil-D-Glucosa y ácido
2,3,5,6 tetra-O-metil D-glucónico.
3- Un tetrasacárido muy difundido en especies vegetales tiene las siguientes
características:
a) Con hidrólisis ácida  2 moles de D-galactosa + 1 mol de D-glucosa + 1 mol de Dfructosa.
b) No es reductor
c) Co n α galactosidasa  D-galactosa + rafinosa
d) Hidrólisis ácida de rafinosa  D-glucosa + D-fructosa + D-galactosa
e) Rafinosa + α galactosidasa  D-galactosa + sacarosa
f) Metilación seguida de hidrólisis
 2,3,4,6-tetrametil D-galactosa; 2,3,4 trimetil D-
galactosa; 2,3,4 trimetil D-glucosa; 1,3,4,6-tetrametil D-fructosa.
Escriba la estructura del tetrasacárido.
INGENIERÍA QUÍMICA
2011
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