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Control alternativo de plagas
en granos almacenados
Serie:
Cuadernillos de Agricultura Agroecológica
Colección:
Rescatando y compartiendo conocimientos sobre Agricultura Sostenible
para el desarrollo de los pueblos de América Latina
1
Asociación El Bálsamo
Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado
Investigador
Ingeniero Manuel Cordero Cevallos
Coordinación general
Licenciada Xenia Iris Pereira
Colaborador de investigación
Ingeniero Marlon Ernesto Arévalo
Adaptación de texto
y arte
Irma Dinora López Rivas
Fotografías
Archivo de Asociación El Bálsamo, comunidades del municipio de Chiltiupan, departamento de La
Libertad, El Salvador. Centroamérica
Esta es una producción de:
Asociación El Bálsamo
Residencial San Luis, Calle Principal y avenida No. 4, Block 1, casa No. 3. San Salvador, El
Salvador. Centroamérica. Teléfonos: (503) 2274-7721 y Tele. Fax: (503) 2274-6913
E-Mail:
Sitio web:
[email protected]
www.asociacionelbalsamo.org
Con el apoyo de:
Nancy Finlayson
Alberta, Canadá.
Año: 2013
Se autoriza su reproducción total o parcial, siempre y cuando se cite la fuente
Asociación El Bálsamo
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Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado
Cuadernillo No. 2
Contenido
1. Introducción
2. ¿Qué es el almacenamiento de granos?
3. Granos y semillas
3.1. Periodo de post-cosecha
3.2. Manejo post-cosecha de granos
3.2.1. Propósito del manejo post-cosecha
3.2.2. El manejo post-cosecha:
3.2.3. Perdidas post-cosecha
3.3. Madurez fisiológica
3.4. Factores físicos que afectan los granos
4. Problemas de granos asociados a plagas
4.1. Contaminación con hongos/aflatoxinas
4.2. Roedores
4.3. Gorgojos del Maíz
4.4. Pequeños escarabajos
4.5. Gorgojos del Frijol
5.
Prácticas alternativas para control de plagas en granos
almacenados
5.1. Protección con cal o ceniza vegetal
5.2. Control de ratas y ratones
5.2.1. Control de Madrecacao
5.2.2. Control Tempate y Madrecacao
5.2.3. Semillas de Aguacate ( Persea americana)
5.3. Determinar humedad de las semillas y granos
5.4. Protección de gorgojos en los granos
5.4.1. Protección con hojas de Eucalipto (Eucalyptus sp)
5.4.2. Protección con Hojas de árbol de Nim (Azadirachta indica)
6.
Glosario
7.
Bibliografía
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Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado
Cuadernillo No. 2
Control alternativo de plagas en granos almacenados
1. Introducción
La búsqueda de técnicas para la preservación de alimentos, se empezó a practicar
desde el momento en que se logró obtener excedentes de las cosechas. Se
necesitaba conservarlos en buen estado durante el mayor tiempo posible para
garantizar la sobrevivencia.
En general, todos los alimentos son perecederos, por lo que requieren ciertas
condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de
deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (insectos, levaduras
y moho).
2. ¿Qué es el almacenamiento de granos?
Es el procedimiento y recursos con que se cuenta para almacenar. Este radica en
guardar los granos secos, sanos, limpios y fríos, con el fin de consumirlos tiempo
después. Otro aspecto importante, es colocar los granos en un lugar “protector”, el
cual debe mantener su calidad inicial (lograda en el campo); hasta la venta o
consumo.
Existen dos tipos de sistemas de almacenamiento:
☺
☺
Atmósfera normal: Es un almacenamiento
donde el aire rodea a los granos.
Atmósfera
modificada:
Modificamos
la
atmósfera interior del lugar donde se depositan
los granos con el fin de disminuir el aire y limitar
los procesos de respiración de los hongos e
insectos. De esta forma se controla su desarrollo
y se evita el daño de los granos
Al faltar el aire, también se evita la oxidación de
los granos y se disminuye su deterioro. Se
puede utilizar bolsas plásticas y costales (estos
deben limpiarse perfectamente, exponerse al sol
y asegurarse de que no estén rotos).
(Casini
& Rod, 2009)
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3. Granos y semillas (Hernández & Carballo, s.f)
Semillas: Su uso es para la siembra, reproducción y multiplicación de la especie o
variedad. Estas deben conservar su viabilidad, germinación y vigor hasta el
momento en que serán utilizadas, a fin de asegurar el desarrollo de una nueva
planta y con ello la producción de más cosechas.
Granos: Es cuando se destina para la alimentación humana y animal, o como
materia prima para la industria.
El productor o productora agropecuario debe conocer muy bien la situación de sus
granos durante la etapa de post-cosecha: ¿qué humedad tienen?, el daño
mecánico, el cultivar, la limpieza, etc.. Esto hay que tenerlo en cuenta al momento
de guardar sus granos, para poder determinar la estrategia de almacenamiento y el
programa de control de calidad.
☺
☺
3.1. Periodo de post-cosecha: Es el período transcurrido entre el momento
en que un producto es recolectado, es decir desde que llega a su madurez
fisiológica, hasta cuando es consumido en estado fresco, preparado o
transformado industrialmente.
3.2. Manejo post-cosecha de granos: Esta etapa comienza una vez que el
grano ha sido cosechado en el campo, continúa durante el acondicionamiento
y almacenamiento y culmina en el momento del uso final del grano, ya sea
como semilla para siembra o como alimento. Con ello se consigue conservar
los granos por más tiempo en forma más segura.
3.2.1. Propósito del manejo post-cosecha
☺
☺
☺
☺
Seguridad alimentaría
Asegurar producción
Estabilidad en el flujo de alimento
Disponibilidad de alimento
3.2.2. El manejo post-cosecha se clasifica en
☺
☺
Perecederos
No perecederos.
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3.2.3. Pérdidas post-cosecha
Son todas las reducciones de calidad o cantidad que sufren los cultivos
agrícolas a partir del momento de que llega a la madurez fisiológica. Los
mismos son causados por agentes biológicos nocivos como pájaros,
roedores, microorganismos e insectos y también por la implementación de
procedimientos inadecuados de manejo.
Expertos estiman que entre un 5% al 10% de la producción de alimentos es
perdida por causa de los insectos. En ciertos países esas cifras se expanden
hasta el 50%.
3.3. Madurez fisiológica: Es cuando el grano está completamente maduro, es
decir, la semilla se independiza de los nutrientes suministrados por la planta.
Es el momento en que la semilla tiene su máxima calidad biológica; como:





Mayor acumulación de materia seca
Mayor sanidad
Máximo porcentaje de germinación
Excelente vigor de plántula
El proceso de deterioro de la semilla es mínimo
3.4. Factores físicos que afectan el grano




Humedad
Temperatura
Condiciones del grano
Oxigeno
Factores que afectan el almacenamiento: La humedad


Pueden causar daños en granos con una humedad en campo: +20%
Humedad recomendada para el almacenamiento de 12 – 14%
Factores de temperatura que favorecen la reproducción de insectos



Temperatura afecta germinación (40%)
Desarrollo de microorganismos, 25º grados centígrados (28º - 32º)
Desarrollo de insectos (25º – 35º grados centígrados)
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4. Problemas de granos asociados a plagas:

4.1. Contaminación con hongos/aflatoxinas
Debe considerarse en el almacenamiento de maíz la contaminación por
hongos y sustancias altamente tóxicas que se asocian a éstos. Las especies
de hongos más comunes son del género Aspergillus sp. (García, Espinosa, &
Bergvinson, 2007)


4.2. Roedores
Ocasionan daños tanto al grano que está en el campo como
en bodega. Pueden consumir grandes cantidades de grano,
sobre todo si las estructuras de almacenamiento no cuentan
con protección. Recordemos que las ratas son portadoras de
pulgas, que transmiten bacterias al ser humano, y
enfermedades graves como la rabia
4.3. Gorgojo del Maíz (Sitophilus zeamai, Motschulsky)
Infestan las mazorcas en el campo durante el secado del grano y antes de la
cosecha, o cuando el grano es almacenado

4.4. Pequeños escarabajos (Zabrotes subfasciatus, Boheman)

Colocan sus huevos sobre las vainas maduras o sobre los granos. Éstos son
color blanco, de forma ovalada y no están pegados a los granos

Es una plaga que solamente ataca los granos almacenados. El daño es
realizado por las larvas, en el interior del frijol

4.5. Gorgojo del Frijol. (Acanthoscelides obtectus). IICA. (2010).




Esta plaga comienza a hacer daño al final de la floración. Ya
en esta etapa las larvas se comen las semillas y ataca todos
los tipos de frijol y garbanzos. La infestación luego se traslada
al grano almacenado
Tiene impacto económico, debido a que puede destruir la totalidad del grano
almacenado
Las bodegas deben estar limpias y secos. Dejar el grano al sol disminuye los
daños
Espolvorear el grano con ceniza, arcilla, carbonato de magnesio o cal. Se
puede tratar la semilla con aceite vegetal
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5. Prácticas
almacenados
alternativas
para
control
de
plagas
en
granos
5.1. Protección con cal o con ceniza vegetal
Materiales a utilizar:

Cal o Ceniza

Frasco de plástico o vidrio

Báscula
Procedimiento.

2 (920 gr) libras de cal X 100 libras de grano.

La dosis ideal para que un buen control se de, es 2 gramos del producto a
utilizar por 100 gramos de granos (maíz, maicillo (sorgo) o fríjol).
Demostración de protección de granos con cal
1) Productos protectores: cal o ceniza
2) Pesar los granos a proteger: maíz,
maicillo (sorgo) o frijol.
3) Colocar en un recipiente plástico 1 libra
de los granos a proteger y aplicar por cada
libra, 10 gramos de cal.
4) Tapar el recipiente.
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5.2. Control ratas y ratones
Nombre
Madrecacao
Descripción
Cebo para ratas y
ratones

cebo para ratas y
ratones

(Gliricidia sepium, Jaco.
Kunth, EX WALP.)
Tempate
(Jatropha curcas L.)
Materiales
Preparación
2 libras (960 gr) de
cáscara de Madrecacao
 2 panelas de dulce.
 2 libras (960 gr) de
masa.
 2 onzas de aceite de
cocinar.
 20 bolsas plásticas de 5
libras.
 1 litro de agua.

2 libras (960 gr)
corteza
y hojas
Tempate y de hojas
Madrecacao.
 2 libras (960 gr)
masa de maíz
 ½ libra de atado
dulce o una taza
melaza
 3 litro agua.

de
de
de
de
de
de
Moler o machacar las 2 libras
de cáscara de madreado.
 Poner a hervir la cáscara de
madreado en el litro de agua por
45 minutos
 Bajar del fuego cuando el agua
se haya consumido hasta una
taza.
 Colar
 Agregar la rapadura de dulce
de panela y poner nuevamente al
fuego
 Bajar del fuego hasta que la
mezcla haya formado una miel
espesa
 Agregar la miel a las 2 libras
de masa y amasar teniendo el
cuidado de ponerse al menos
una bolsa plástica en las manos
 Agregar las 2 onzas de aceite
al cebo si este se va a utilizar
para el control de ratas
 Recipiente metálico que no se
utilicé para cocinar
Machacar las ramas de
Tempate y Madrecacao
 Agregar el dulce de panela
 Dejar reposar por una noche
en agua
 Cuélelo con una manta o
colador
 Agregue la solución a la masa
de maíz
 Tener precaución con los animales domésticos y de granja.
 Colocar los cebos en los sitios por donde se movilizan las ratas
 El cebo y la preparación de la mezcla NO, se debe tocar directamente con las manos, por protección personal
y para evitar que el olor humano quede penetrado en el cebo y que por eso las ratas no lo consuman.
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5.2.1 Semillas de Aguacate (Persea americana Mill.) para controlar ratas y ratones
Materiales a utilizar




Semillas de aguacate
Harina de maíz
Molino
Báscula
Procedimiento:



Moler las semillas de aguacate
Mezclar con harina, hasta elaborar una pasta
Se emplean para envenenar ratas y ratones.
Recomendación: Tener cuidado de que no lo consuman animales de granja o
domésticos.
Demostración de elaboración de cebo para roedores
1) Moler las semillas de aguacate
3) Pesar 460 gramos de harina
de maíz, para mezclarla con las
semillas molidas de aguacate
2) Pesar 460 gramos de semillas
molidas de aguacate.
4) Masa resultante de las semillas de aguacate
mezcladas con harina.
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5.3. Determinar humedad de las semillas y granos (FAO, 2012).
Es el factor mas influyente para conservar la calidad de los granos almacenados.
Materiales
☺ Frasco/botella de vidrio de aproximadamente 750 ml de capacidad, con tapa
☺ Sal común
☺ Granos que se van almacenar
Procedimiento
☺Se debe secar la sal durante 2 días en horas de sol más fuerte (10 a.m. a
4 p.m.). En horas de sol débil o por la noche, no se debe dejar secando la sal
ya que ésta puede absorber la humedad del ambiente.
☺Otra manera de secar la sal es utilizar el fuego de una cocina (fogón u
hornilla). Se coloca la sal en un comal o lata durante 30 minutos o más,
removiendo constantemente
☺Los frascos de vidrio a usarse (1 ó 2) deben estar completamente secos y
limpios. Esto se puede lograr después de lavarlos poniéndolos al sol con la
boca hacia abajo
¿Cómo se nota cuando la sal y la botella están secas?
1) La sal se pone endurecida
2) Al colocar la sal en una botella/frasco de vidrio que esté seca, la sal no se
pegará a sus paredes, de esta manera estaremos seguros que la botella y la
sal están secas
Procedimiento
3) Una vez que la sal y la botella/frasco estén completamente secos se introducen
granos hasta una tercera parte de la botella (250 - 300 gr.) Aproximadamente
½ libra, según el tamaño del recipiente de vidrio
4) Luego se agrega la sal seca (20 ó 30 gr. ó 2 a 3 cucharaditas)
5) Una vez realizados los pasos 3 y 4, se procede a tapar la botella y se sacude
fuertemente por 1 minuto, luego se deja en reposo durante 15 minutos y se
vuelve a agitar
6) Todos estos pasos se realizan en la sombra
¿Cómo se nota cuando el grano está seco?
☺Si
la sal no se pega a las paredes de la botella, esto indica que los granos
tienen una humedad menor del 14% y por lo tanto pueden almacenarse por largos
períodos.
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Demostración para determinar la humedad de las semillas y granos
1) Sal común
2) Botes de vidrio o de plástico
3) Determinar el grado de humedad de
los granos
4) Poner a calentar la sal en el comal o en una
plancha de metal caliente por 30 minutos
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5.4. Protección de granos con hojas de Eucalipto (Eucalyptus sp)
Las hojas de eucalipto pueden reducir hasta en un 25% la presencia de los
gorgojos.
Se recomienda además el uso del Epazote (Chenopodium ambrosioides L) común
como agente repelente de plagas.
Materiales a utilizar:
 2 libras (920 gr) de hojas molida de Eucalipto X cada100 libras de granos
de maíz o frijol.
Procedimiento:
 Dejar secar las hojas de eucalipto de 5 a8 días
 Moler las hojas secas de eucalipto
 Mezclarla con los granos a proteger.
Demostración de procedimiento con hojas de Eucalipto
1) Dejar secar las
hojas de Eucalipto
de 5 a 8 días
2) Picar las hojas secas
de eucalipto
3) Moler las hojas secas de eucalipto
4) Colocar 20 gramos de hojas molidas de eucalipto y mezclarla con 1 libra de los granos
a proteger
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5.5. Hojas de árbol de Nim (Azadirachta indica ) para proteger de gorgojos
todos los granos
Las hojas del árbol Nim, pueden reducir hasta en un 25% la presencia del gorgojo.
Materiales a utilizar:


Hojas del árbol de Nim
Frasco de plástico o de vidrio o bolsas plásticas.
Procedimiento:

Secar las hojas de Nim por espacio de 5 a 8 días

Picar 2 (920 gr) libras de hojas de Nim

Moler las hojas picadas de Nim

2 (920 gr) libras de hojas molidas de hojas de Nim X cada100 libras de granos de
maíz o frijol

Agregar las hojas picadas de Nim en el frasco o bolsa donde tenemos el grano a
proteger.
Demostración de procedimiento con hojas de Nim
1) Picar, secar y moler las hojas de Nim
2) Poner 20 gramos de hojas molidas de
Nim y mezclarla con 1 libra de los granos a
proteger
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6. Glosario
☺
Aflatoxina: Son micotoxinas producidas por muchas especies de hongos del género
Aspergillus sp. Son tóxicas y carcinogénicas para los animales, incluidos los seres
humanos.
☺
Grano: Cuando se destinan para la alimentación humana y animal, o como materia
prima para la industria.
☺
Madurez fisiológica: Cuando el grano está completamente maduro, es decir, la
semilla se independiza de los nutrientes suministrados por la planta.
☺
Manejo post-cosecha de granos: Consiste en la realización de prácticas de manejo
del grano tales como la cosecha oportuna, secado, limpieza, selección, clasificación,
almacenamiento y control de plagas.
☺
Pérdidas post-cosecha: Son todas las reducciones de calidad o cantidad que sufren
los cultivos agrícolas a partir del momento de que llega a la madurez fisiológica.
☺
Post-cosecha: En la cadena agroalimentaria, la recolección o recogida de la cosecha
constituye la etapa de transición entre la fase de producción agrícola propiamente dicha
y la de acondicionamiento o, más generalmente, de tratamiento del producto.
☺
Semilla: Se utiliza para indicar su uso en la siembra, reproducción y multiplicación de la
especie o variedad.
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Cuadernillo No. 2
7. Referencias Bibliográficas
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semillas.
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http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasaapt/Almacenamiento%2
0de%20semillas.pdf
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Centroamérica.
Recuperado
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19
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enero
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2013,
de
http://www.redsicta.org/pdf_files/guiaPlagasFrijol.pdf
16
Asociación El Bálsamo
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Asociación El Bálsamo es una institución
salvadoreña, privada sin fines de lucro, que
trabaja en programas y proyectos para el
fortalecimiento del desarrollo empresarial y
comunitario en armonía con el medio
ambiente.
Bálsamo, cuenta con una Red de
colaboradoras/es profesionales nacionales
e internacionales, y productores/as de
comunidades rurales, con quienes coordina
acciones para el rescate de prácticas
agroecológicas.
Esta serie de Cuadernillos es fruto de todo
este trabajo coordinado. Esperamos que
contribuya a la mejora de los procesos
productivos y a la protección de los recursos
naturales en los países de América Latina.