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Cátedra “Bioquímica” FCV – UNNE - 2010
Guía de estudio
Este instrumento está estructurado a partir de un conjunto de preguntas acerca
del tema que debes aprender y te permitirá organizar el contenido y autoevaluar el
grado de comprensión alcanzado al estudiar.
Bioquímica de la digestión en monogástricos y aves
1- Los alimentos, clasificación. Composición de la dieta de las especies
animales.
2- Procesos químicos de la digestión en monogástricos: proteínas, nucleótidos,
hidratos de carbono y lípidos.
3- Procesos químicos de la digestión en las aves, generalidades.
4- Bioquímica de la digestión en: buche, proventrículo y molleja e intestino
grueso.
5- Composición de las secreciones digestivas, actividad de las enzimas y
condiciones en que actuan en monogástricos y aves.
Bioquímica de la digestión en el rumiante
Condiciones del rumen como cuba de fermentación.
Micropoblación ruminal, clasificación según sustratos.
Digestión microbiana de celulosa y almidón.
Producción y aprovechamiento de ácidos grasos volátiles.
Hidrólisis de las proteínas y metabolismo nitrogenado en el rumen.
Importancia de la proteína bacteriana.
Importancia del amoníaco y la urea en el metabolismo ruminal. Ciclo de
recuperación de la urea.
8- Degradación y metabolismo de los lípidos en el rumen.
9- Alimentos que escapan a la degradación ruminal
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