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PROGRAMA DE BIOQUIMICA I
I.- PROTEINAS
a. Conformación
b. Caracterización
c. Estudio de enzimas
• Cinética
• Mecanismo de acción
• Regulación de la actividad enzimática
II.- AZUCARES
a. Importancia
III.- LIPIDOS
a. Clasificación de acuerdo a la función biológica que desempeñan
IV.- PANORAMA GENERAL DEL METABOLISMO INTERMEDIARIO
a. Catabolismo
• Bioenergética y ATP
• Glucólisis
• Ruta de las Pentosas
• Ciclo de los ácidos Tricarboxílicos
• Ciclo del Glioxilico
Fosforlación Oxidativa y Cadena Respiratoria
PRACTICAS BIOQUIMICA I
PRACTICA 01
Curva de titulación de aminoácidos
OBJETIVO GENERAL:
Determinar la capacidad amortiguadora de los aminoácidos
utilizando la curva de titulación de los grupos ionizables presentes
para comprender la naturaleza ácido-básica.
PRACTICA 02
Separación de aminoácidos por cromatografía
OBJETIVO GENERAL:
Identificar como la estructura general de los aminoácidos
determina la capacidad para separar mezclas de aminoácidos y
péptidos, utilizando métodos de análisis.
PRACTICA 03
Determinación de la proteína por el método de Biuret
OBJETIVO GENERAL:
Determinar de manera cuantitativa la presencia de proteína en la
muestra, en base a la absorción de luz que presenta el complejo
formado por las sales de cobre unidas a compuestos que
contienen grupos carbonilo.
PRACTICA 04
Reacciones de las proteínas
OBJETIVO GENERAL:
Describir las diferencias de componentes estructurales a partir de
resultados de hidrólisis total y parcial, así como reconocer las
funciones que cada proteína realiza.
PRACTICA 05
Aislamiento de la caseína de la leche.
OBJETIVO GENERAL:
Determinar el rendimiento de la caseína en su fuente natural
basándose para su aislamiento en el punto isoeléctrico
característico de la proteína.
PRACTICA 06
Extracción de Ureasa
OBJETIVO GENERAL:
Purificar la enzima ureasa de un tejido vegetal utilizando la
cristalización y así determinar su presencia por la actividad
catalítica que realiza.
PRACTICA 07
Efecto de la temperatura en una reacción enzimática
OBJETIVO GENERAL:
Determinar el efecto que tiene la temperatura en la velocidad de
una reacción enzimática.
PRACTICA 08
Efecto de la concentración en una reacción enzimática.
OBJETIVO GENERAL:
Determinar el efecto de la concentración de sustrato en la
velocidad de una reacción catalítica por una enzima.
PRACTICA 09
Pruebas de identificación de azucares.
OBJETIVO GENERAL:
Identificar mediante reacciones químicas calóricos las diferencias
estructurales, de grupos funcionales, de grupos reductores
presentes en distintos azucares.
PRACTICA 10
Propiedades el Almodón
OBJETIVO GENERAL:
Determinar las propiedades del almidón, como su resistencia al
formar complejos coloridos, liberación de grupos reductores por la
hidrólisis total de la molécula por acción enzimática.