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El consejo de esta semana viene de uno de nuestros lectores. Si tienen algún consejo
que pudiesen considerarlo útil para nuestros lectores ayúdenos enviándonos para
compartir sus experiencias.
¿Sabe usted cuáles son las zonas de seguridad para los productos con los que usted
trabaja? Los alimentos que pueden soportar rápido crecimiento de microorganismos
no deseables, especialmente aquellos que pudiesen causar enfermedades, deben ser
mantenidos bajo condiciones apropiadas para prevenir posibles condiciones
inaceptables.
Asegúrese cumplir con refrigeración a 40°F (4.0 °C) o menos, o lo que sea apropiado
para el alimento que ustedes manejan.
Los productos congelados deberán ser
mantenidos a 0°F (- 18 °C). Cuando requieran mantener un producto caliente la
temperatura deberá ser de 140° F (60°C) o más.
No se olvide también que para aquellos productos que requieran ser descongelados se
deberá mantener procedimientos que minimicen el potencial de contaminación y
crecimiento de microorganismos, limitando a un mínimo el tiempo en temperatura
crítica que es entre 4°C y 60°C
¡Mantenga los alimentos fríos, fríos y los alimentos calientes, calientes!