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PROGRAMA DE BIOQUÍMICA (ODONTOLOGÍA)
(07753)
OBJETIVOS GENERALES:
1.- Que el alumno conozca la composición y funcionamiento de las células y los seres
vivos a nivel molecular.
2.- Que el alumno conozca a nivel molecular el aparato estomatognático y las
disfunciones del mismo.
INTRODUCCIÓN:
Tema 1 – Concepto de Bioquímica. Composición de la materia viva. Biomoléculas.
Estructuración de los seres vivos. Origen de la vida
BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL:
Tema 2- Hidratos de Carbono. Monosacáridos. Aldosas y Cetosas. Formas estructurales
abiertas y cíclicas. Formulas de Harworth.
Tema 3- Derivados de Monosacáridos: Ácidos derivados de Azúcares. Desoxiazúcares.
Aminoazúcares. Polialcoholes. Esteres Fosfatos de los azúcares.
Tema 4- Enlace Glucosídico. Disacáridos. Maltosa. Sacarosa. Lactosa. Polisacáridos.
Polisacáridos de reserva: Almidón. Dextrinas, Dextranos y Levanos. Glucógeno.
Glucosaaminoglucanos. Proteoglucanos.
Tema 5- Lípidos simples. Clasificación. Acidos grasos. Nomenclatura. Acidos grasos
esenciales. Lípidos complejos: Triacilgliceroles. Lípidos complejos polares.
Glicerofosfolípidos. Lipidos no relacionados con ácidos grasos: Esteroles. Colesterol.
Acidos biliares.
Tema 6- Aminoácidos. Clasificación: Aminoácidos Apolares. Aminoácidos Neutros.
Aminoácidos Polares con carga negativa. Aminoácidos Polares con carga positiva.
Aminoácidos esenciales.
Tema 7- Enlace peptídico: Características. Péptidos. Proteínas. Funciones. Niveles de
estructuración de las proteínas. Estructura primaria. Estructura secundaria: Estructura
terciaria. Estructura cuaternaria. α y β queratinas.
Tema 8- Colágeno. Estructura. Composición del Tropocolágeno. Síntesis del Colágeno.
Tipos de enlace en el Colágeno maduro.
Tema 9- Hemoglobina. Características del grupo prostético. Clases de Hemoglobina.
Funciones. Mecanismo y Regulación del transporte de Oxígeno. Factores que afectan a
la liberación del Oxígeno. Transporte del Anhídrido Carbónico.
Tema 10Nucleótidos. Composición y estructura. Bases púricas y pirimidínicas.
Nucleósidos. Estructura de los Acidos Nucleicos. El DNA: Estructura y características.
Tipos.Funciones. El RNA. Estructura y Características. Tipos y Funciones.
CATÁLISIS ENZIMÁTICA:
Tema 11- Enzimas. Características. Energia de activación. Actividad enzimática.
Zimógenos. Cofactor. Grupos prostéticos. Cosustratos.
Tema 12- Centro Activo del enzima. Características. Complejo enzima-sustrato.
Cinética enzimática. Ecuación de Michaelis-Menten. Teorias de Fisher y de Koshland.
Nomenclatura y Clasificación de los enzimas.
Tema 13- Regulación de la actividad enzimática. Tipos de inhibición y regulación.
Modelo secuencial de Koshland. Modelo concertado de Monod. Isozimas.
VITAMINAS:
Tema 14- Vitaminas . Clasificación. Papel como coenzimas.Vitamina C. Vitaminas del
grupo B:Tiamina. Acciones como coenzima. Riboflavina. Acciones como coenzima.
Tema 15- Nicotinamida. Papel como coenzima. Acciones. Piridoxina. Papel como
coenzima. Acido Pantoténico. Coenzima A. Biotina. Coenzima R. Funciones. Acido
Fólico. Acido Tetrahidrofólico. Cobalamina. Papel como coenzima.
Tema 16- Vitaminas Liposolubles: Vitamina A. Vitaminas D. Metabolitos activos.
Regulacion del Calcio y el Fósforo. Vitaminas K. Vitamina E. Efecto de las deficiencias
de Vitaminas en los tejidos orales.
HORMONAS:
Tema 17- Hormonas. Concepto. Clasificación. Naturaleza química. Receptores
hormonales. Mecanismo de acción de las hormonas. Sistema del adenilato ciclasa.
Tema 18- Hormonas. Sistema de fosfoinosítido. Mecanismo de acción de la insulina.
Mecanismo de acción de las hormonas esteroides y tiroideas.
METABOLISMO:
Tema 19- Introducción al metabolismo. Suministro de energía a la célula. Seres
autótrofos y heterótrofos. Catabolismo y anabolismo. Moléculas de alto contenido en
energía. ATP. Otras moléculas de alto contenido en energía.
Tema 20- Glucolisis. Reacciones que se realizan y enzimas que intervienen. Paso de
glucosa a piruvato, formación de ATP. Fosforilación a nivel de sustrato. Balance
estequiométrico. Regulación del proceso.
Tema 21- Fermentación.
Fermentación alcohólica.
Tipos
de
fermentaciones.
Fermentación
homoláctica.
Tema 22- Cadena de transporte electrónico. Sistemas mitocondriales de transporte de
protones y electrones. Fosforilación oxidativa. Hipótesis quimiosmótica. Control
respiratorio de la fosforilación oxidativa.
Tema 23- Destinos catabólicos del piruvato. Paso a acetilCoA. Piruvato deshidrogenasa.
Composición y regulación de la misma.
Tema 24- Ciclo de los ácidos tricarboxílicos. Reacciones que tienen lugar y enzimas que
intervienen. Función del mismo y control del ciclo.
Tema 25- Vía de las pentosas fosfato. Función. Fase oxidativa y fase no oxidativa.
Reacciones y enzimas que intervienen. Regulación de la vía.
Tema 26- Degradación del glucógeno. Fosforilasas. Fosforilasa b quinasa. Proteína
quinasa. Enzima desramificante. Regulación de la degradación del glucógeno.
Tema 27- Degradación de triglicéridos. Lipasas. Triglicérido lipasa, activación de la
misma. Cascada lipolítica y su regulación.
Tema 28- Oxidación de ácidos grasos. Activación de los ácidos grasos. Transporte al
interior de la mitocondria. Beta oxidación. Reacciones que se realizan y enzimas que
intervienen. Regulación de la oxidación.
Tema 29- Degradación de aminoácidos. Perdida del grupo amino, transaminasas.
Glutamato deshidrogenasa. Ciclo de la urea, reacciones que tienen lugar. Destino del
esqueleto carbonado.
Tema 30- Síntesis de glucógeno. Activación de la glucosa. Glucógeno sintasa. Enzima
ramificante. Regulación de la síntesis. Regulación coordinada de la síntesis y
degradación del glucógeno.
Tema 31- Gluconeogénesis. Precursores. Reacciones que tienen lugar y enzimas que
intervienen. Reacciones diferenciales con la glucolisis. Importancia y regulación de la
vía.
Tema 32- Síntesis de ácidos grasos. Reacciones que tienen lugar y enzimas que
intervienen. Formación de malonilCoA. Complejo del ácido graso sintasa. Formación
de ácido palmítico. Regulación de la sintesis.
Tema 33- Síntesis de lípidos complejos. Síntesis de triglicéridos. Reacciones y enzimas
que intervienen. Procedencia del glicerol.
Tema 34- Síntesis de colesterol. Lugar donde se realiza. Síntesis de ácido mevalónico,
escualeno y colesterol. Regulación de la biosíntesis.
Tema 35- Transporte de lípidos por sangre. Lipoproteínas. Clases. Función. Síntesis y
metabolismo. Transporte de ácidos grasos libres.
TRANSMISIÓN DE LA INFORMACIÓN GENÉTICA:
Tema 36- Síntesis del DNA. Replicación. Características. DNA polimerasas. Fases de la
replicación. Hebra continua y hebra discontinua.
Tema 37- Síntesis de RNA. Transcripción. Síntesis de RNA mensajero, ribosomal y de
transferencia. Etapas. RNA polimerasa.
Tema 38- Síntesis de proteínas. Traducción . Código genético. Activación de los
aminoácidos. Iniciación de la biosíntesis, complejo de iniciación. Elongación,
terminación y maduración de la cadena proteica.
Tema 39- Regulación de la expresión genética. Genes reguladores y genes estructurales.
Centro regulador y centro promotor. Operon lac.
DIENTE:
Tema 40- Hidrólisis de polímeros biológicos por bacterias. Hidrólisis de polisacáridos:
almidón, celulosa, glucógeno, ácido hialurónico. Proteolisis. Hidrólisis de ácidos
nucleicos. Hidrólisis de lípidos.
Tema 41- Fosfatos de calcio. Características generales y principales representantes.
Monetita. Brushita. Withlockite. Fosfato octocálcico. Fosfatos amorfos. Apatitas.
Tema 42- Composición química de los dientes y su medio. Esmalte. Dentina. Cemento.
Hueso. Pulpa. Ligamento periodontal. Película adquirida. Placa dental. Cálculos
dentales. Calcificación del hueso, dentina y esmalte. Teorías. Resorción del hueso.
Tema 43- Bioquímica de los compuestos conteniendo fluor. Absorción y excreción de
los iones fluoruro. Efectos de los iones fluoruro sobre sistemas enzimáticos. Efectos
fisiológicos y tóxicos del ión fluoruro. Fluorofosfato. Algunos compuestos orgánicos
que contienen fluor.
Tema 44- Aspectos bioquímicos de la caries dental. Descripción del proceso de caries.
Teorías. Lesión inicial en el esmalte. Cambios químicos en las lesiones de caries. Papel
de las bacterias. Bacterias cariogénicas. Papel de la dieta en la caries. Efectos dieta y
efectos nutricionales. Sacarosa. Resistencia a la caries. Efectos de los oligoelementos en
la caries.
Tema 45- Enfermedad periodontal. Gingivitis y periodontitis. Papel de
microorganismos en la enfermedad periodontal. Aspectos bioquímicos del daño celular.
los
PRÁCTICAS:
Las prácticas se realizarán en el Laboratorio de Bioquímica del Departamento de
Fisiología, con duración de 2 horas cada práctica.
Las prácticas se desarrollan de modo que, en una primera parte se explica el fundamento
teórico de las técnicas y métodos que, en una segunda fase, se utilizarán en la resolución
de un problema concreto.
* Práctica I: El Laboratorio. Introducción y normas generales. Instrumental. Preparación
de disoluciones y diluciones.
* Práctica II: Métodos de separación. Centrifugación. Aislamiento de núcleos de un
homogenado de hígado de rata. Obtención de suero y plasma.
* Práctica III: Colorimetría y espectrofotometría. Espectros de absorción. Construcción
y utilización de curvas patrón de un cromóforo.
BIBLIOGRAFÍA:
- Devlin, T.M.: “Bioquímica” Ed. Reverte. 1999.
- Lehninger, A.L.: “Principios de Bioquímica”. Ed. Omega. 1993.
- Mathews, C.K.; Van Holde, K.E.: “Bioquímica” Ed. Mc. Graw-Hill, Interam. 1998.
- Stryer, L.: “Bioquímica”. Ed. Reverte. 1996.
- Williams, R.A.D.; Elliot, J.C.: “Bioquímica dental, básica y aplicada” Ed. El Manual
Moderno. 1982.
EVALUACIÓN:
La evaluación de la Asignatura se realizará mediante la modalidad de examen escrito,
respondiendo a una serie de preguntas referentes al conjunto de la materia impartida.