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Modulación de la Microbiota: Probióticos
Juan Miguel Rodríguez Gómez
Dpto. Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos
Universidad Complutense de Madrid
SEPyP
¿Dónde está la microbiota?
Cavidad
nasal
Cavidad
oral
Conjuntiva
Piel y anexos
Vías respiratorias
altas
Glándula
mamaria
Pulmones
Estómago
Vesícula
biliar
Intestino
Útero
Placenta
Líquido amniótico
Meconio
Vejiga
Uretra
Vagina
Próstata
Vesículas seminales
Semen
Disbiosis
Microbiotas
oral
gastrointestinal
respiratoria
genito-urinaria
Gingivitis, periodontitis, gastroenteritis, ITRs, ITUs, …
Elevada variabilidad interindividual
Diversos factores
(genéticos, dieta, estrés, antibióticos, EDAD…)
Cambio en la
composición
cuantitativa
y cualitativa
de la microbiota
Disbiosis
Desequilibrio homeostático y enfermedad
(inflamación, cronificación)
Microorganismos oportunistas
Intervenciones modificación microbiota
• Dieta
• Antimicrobianos (antibióticos, antifúngicos…)
2
• Probióticos, prebióticos, simbióticos
• Transplante fecal
1
• Microbiota sintética
Transplante fecal
Transplante fecal
Aves
Nurmi
Porcino
Feedback
Feedforward
Donantes/Momento?
INSTALACIONES
MANEJO
Transferencia fluido ruminal
Transplante fecal
Transplante fecal
• Seguridad
• Normativa
• Estandarización
Microbiotas mínimas/sintéticas
• Seguridad
• Normativa
• Estandarización
• Biomasa/Estabilidad
Probióticos
“ Microorganismos vivos que, cuando se consumen en
cantidades adecuadas, afectan beneficiosamente a
la salud del hospedador (FAO/OMS, 2001)
Probióticos
• Los efectos probióticos son específicos de cepa
• Los efectos probióticos de una cepa no se pueden
extrapolar a otras cepas de la misma especie
• Los efectos probióticos también dependen de la
dosis y la posología
FDA: La palabra “probiótico” es tan general como la palabra “medicamento”
El yogur como medicamento
El yogur como medicamento
El yogur como medicamento
"La Libertad“. Año 1926
El yogur como medicamento
Probióticos: Beneficios para la salud
Probióticos: Confusión y escepticismo
Criterios selección bacterias probióticas (FAO/OMS, 2002)
Técnicas –ómicas
(Mecanismos, marcadores)
Funcionalidad
Seguridad
• Análisis in silico
• Ensayos in vitro
• Ensayos ex vivo
• Modelos animales
• Estudios humanos
Aspectos tecnológicos,
económicos y legales
• Análisis in silico
• Ensayos in vitro
• Ensayos ex vivo
• Modelos animales
• Desarrollo
• Planta piloto
• Escala industrial
ENSAYOS CLÍNICOS
(diana, dosis, posología)
PROBIÓTICO
Técnicas –ómicas
(Mecanismos, marcadores)
Comercialización
NECESIDAD ORDENACIÓN SECTOR
Investigación
• Muestras
biológicas
• Aislamientos
• Manejo de la
colección de
cultivos
• Identificación
NECESIDAD GUÍAS
Producción
Nivel deDesarrollo
evidencia, posología
IMPLICACIÓN AGENCIA MEDICAMENTO
• Escrutinio de cepas:
• seguridad
• funcionalidad
• estabilidad
• Evaluación de cepas
seleccionadas
• Documentación de
seguridad y eficacia
• Protección legal
•Selección de medios
de cultivo óptimos
• Desarrollo del proceso
para la obtención de
biomasa
• Fermentadores
(laboratorio)
• Planta piloto
• Optimización de
agentes protectores y
condiciones de
procesado
• Estabilidad a corto
plazo
• Producción industrial
• Mezcla final
• Congelación
• Secado
• Liofilización
• Envasado
• Estabilidad a largo
plazo
Distribución
Promoción
Comunicación
CONSUMIDOR
LABORATORIO
Etapas básicas: del aislamiento inicial a la comercialización de un probiótico
• Suministro a cadena
de distribución
• Comunicación de los
beneficios a prescriptores,
compradores, consumidores,
comunidad científica y
médica
Complejidad ser vivo
Bioquímica
Microbiología
Neurología
Inmunología
Endocrinología
Estudio INTEGRADO!!!!!
INVESTIGACIÓN
¡Muchas gracias!