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A la atención de aquellos que vayan a prepararme una comida
(entregar al cocinero):
Soy un paciente celíaco. Por ello, no puedo consumir ninguna comida que haya sido
preparada con “gluten”. El gluten se encuentra en el trigo, el centeno, y los productos
que contienen cebada, como por ejemplo el pan, las galletas, las pastas, y numeroso
alimentos más. No tolero ni tan siquiera cantidades mínimas de gluten en los alimentos que
consumo. El arroz, las verduras, la fruta el pescado y la carne no contienen gluten y pueden
ser incluidos en una dieta sin gluten.
Cómo preparar comidas sin gluten:
Utilice utensilios de cocina limpios
Sirva pan sin gluten:
Recuerde que el pan sin gluten debe de ser cortado sobre una superficie limpia, sobre la que
no haya migas de pan previamente cortado.
Salsas:
En lugar de utilizar harina de trigo, utilice harina sin gluten, harina de patata o maíz
(maicena). El resto de los ingredientes utilizados en la salsa no deben de contener gluten.
Alimentos compuestos por varios ingredientes, carne picada, hamburguesas, ketchup,
aliño, etc:
Verifique la lista de ingredientes de estos alimentos.
Especias:
Algunas especias contienen gluten (harina) – verifique la lista de ingredientes.
Patatas fritas de bolsa / patatas fritas:
Deben de haber sido fritas en aceite limpio en el que no hayan sido previamente preparados
alimentos con gluten (harina).
Si no dispone de la lista de ingredientes completa, no utilice los alimentos.
Gracias por ofrecerme una comida sin gluten!
Esta información ha sido elaborada por la Asociación noruega de enfermos celiacos.
www.ncf.no