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PROTEÍNAS
SEPTIEMBRE 2003
En relación con las proteínas:
a) Explique su estructura primaria y secundaria (1 punto).
b) Explique en qué consiste la desnaturalización y la renaturalización proteica (0,5 puntos).
c) Cite dos factores que pueden causar la desnaturalización (0,5 puntos).
JUNIO 2005
Con referencia a las proteínas
a) Defina estructura terciaria y cuaternaria de una proteína (0,5 puntos)
b) Explique el significado del término “desnaturalización” aplicado a las proteínas(0,5 puntos)
c) Diga cuatro funciones de las proteínas indicando un ejemplo en cada caso (1 )
MODELO 2009
Las proteínas son macromoléculas esenciales en los seres vivos:
a) Explique los distintos tipos de estructuras que existen en las proteínas (1 punto).
b) Suponga que dispone de albúmina de huevo en un tubo de ensayo. Diseñe cuatro
experiencias físicas o químicas sencillas que alteren la conformación nativa de esa proteína y
explique brevemente el porqué de la alteración en cada caso (1 punto).
MODELO 2013
En relación a las proteínas globulares:
a) Explique brevemente en qué consiste la estructura terciaria de las proteínas (0,5 puntos).
b) Indique cuatro funciones biológicas desempeñadas por proteínas globulares, señalando un
ejemplo de proteína en cada caso (1 punto).
c) Describa brevemente el proceso de desnaturalización de las proteínas. Mencione, aplicando
un caso práctico, un caso de desnaturalización, indicando qué tipo de agente lo provoca y qué
influencia tiene sobre la función biológica de la proteína (0,5 puntos).

Al medir, a una determinada temperatura y pH, la actividad de una reacción
enzimática nos encontramos que durante la situación fisiológica A, esta
actividad vale 250 moles x min-1 x mg proteína-1, mientras que durante la
situación fisiológica B vale el doble midiéndola a la misma temperatura y pH.
Explique las posibles razones que han podido ocasionar este cambio y
justifique la respuesta

Explique cuál es la función de las enzimas [0,6] y qué se entiende por
apoenzima , coenzima y centro activo.

Enumere tres factores que influyan en la actividad enzimática. Explique
detalladamente el efecto de dos de ellos.

Si el pH de la sangre fuera 7,5, indique qué enzimas podrían presentar
actividad catalítica en el plasma sanguíneo. Explique el comportamiento de
cada enzima en función del pH [0,6]. P: pepsina; F: fosfatasa alcalina; PP:
papaína.

Durante la fotosíntesis se producen muchas reacciones enzimáticas. Al
aumentar la temperatura se incrementa la intensidad fotosintética; sin
embargo, las temperaturas altas pueden disminuir el rendimiento de la
fotosíntesis. Dé una explicación razonada a estos hechos.

A la vista de la gráfica, conteste a las siguientes cuestiones:
a) Explique qué representa esta gráfica ¿Por qué la velocidad de la reacción aumenta
al principio de la curva, al aumentar la concentración de sustrato?.
b) ¿Por qué la velocidad de la reacción permanece prácticamente constante a partir de
una determinada concentración de sustrato?. ¿Qué ocurrirá si se aumenta la
concentración de enzima?

La catalasa es una enzima que transforma el peróxido de hidrógeno en oxígeno
y agua. Si en un tubo de ensayo introducimos catalasa y le añadimos agua
oxigenada se produce la emisión de burbujas de oxígeno. Si al mismo tubo de
ensayo se le añaden unas gotas de ácido clorhídrico se interrumpe la emisión.
Proponga una explicación a este hecho.

En relación con la figura adjunta, en la que se representa un enzima, su
sustrato y dos inhibidores, conteste las siguientes cuestiones:
a) Describa qué ocurre en los procesos A y B [11].
b) Realice un dibujo y describa qué ocurriría en una reacción con el enzima en
presencia de su sustrato y del inhibidor. lndique qué ocurre en el proceso A si se
produce un cambio brusco en el pH o en la temperatura.