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ALIMENTOS TERAPÉUTICOS: ALGUNOS INGREDIENTES QUE DEBEMOS FOMENTAR EN
NUESTRA DIETA Y SUS EFECTOS POSITIVOS EN EL MANTENIMIENTO DEL BIENESTAR Y EN LA
PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES…
FECHA: sábado 21 de agosto del 2010
OBJETIVO: al finalizar el curso el alumno será capaz de:
Mencionar las características de la dieta correcta
Identificar algunos alimentos cuyo aporte nutrimental es importante y su equivalentes dentro del
mismo grupo
Definir los nutrimentos y sustancias fitoquímicas presentes en cada alimento estudiado y su efectos
benéficos para la salud
Seleccionar dichos alimentos, almacenarlos e integrarlos a su dieta habitual
Diseñar recetas y cocinar (las recetas visitas en clase) con dichos ingredientes, asegurándose de
proteger el aporte nutrimental y la presencia de las sustancias esenciales durante el procesamiento
y cocción.
Armar menús integrando estos alimentos y sus equivalentes, partiendo del efecto benéfico que
brindan para la salud
DIRIGIDO A:
Personas interesadas en la correcta alimentación y el bienestar, profesionales de la salud o la
actividad física, maestros y capacitadores de todos los niveles.
Nota: no existe un pre requisito para cursar este seminario
BENEFICIOS:
 Identificar alimentos especialmente valiosos para la salud y saberlos integrar a recetas, platillos y
menús de consumo habitual
 Definir los nutrimentos esenciales y fitoquímicos más importantes presentes en algunos alimentos y
sus efectos positivos en la prevención de enfermedades y en la promoción de la salud
 Enlistar las formas de seleccionar y almacenar alimentos valiosos para la salud, así como conocer
métodos y recetas para poderlos cocinar
 Identificar las sinergias que se dan entre los nutrimentos para favorecer su bio disponibilidad y
absorción, así como evitar las situaciones en las que se minimiza la absorción de los nutrimentos.
 Poder ofrecer a la familia, a los alumnos y a los conocidos consejos prácticos sobre el estilo de
vida saludable, así como conocimientos de nutrición veraces, científicos y actualizados
 Armar platillos y menús ricos en
nutrimentos esenciales conociendo los alimentos que las
contienen y sus combinaciones ideales, así como las formas de protegerlos
 Recibir un recetario de platillos ricos en vitaminas y minerales, con o ingredientes cotidianos y
fáciles de utilizar
 Establecer los métodos de cocción y el manejo correcto de los ingredientes para evitar la pérdida
de nutrimentos inorgánicos y vitaminas en las preparaciones.
 Recibir consejos prácticos sobre la correcta alimentación, el estilo de vida saludable y el bienestar
de expertos en el tema
ESTRUCTURA TEMATICA:
1. La correcta alimentación; definición y características
2. Alimentos ricos en fibra: su efecto mecánico y su efecto en el control de la glicemia y el colesterol
a. Avena
b. Nopal
3. Alimentos ricos en grasas saludables; efecto en la salud cardiovascular y en el desarrollo cognitivo
a. Aguacate
b. Atún y sardina
4. Alimentos muy benéficos para quien padece diabetes
a. Cacahuate
5. Alimentos ricos en hierro y vitaminas del complejo B y cómo mejorar su bio disponibilidad
a. Frijoles
b. Espinacas, verdolagas y otros quelites
6. Alimentos ricos en calcio
a. Tortilla y productos de masa nixtamalizada
b. Charales, boquerones y otros peces
7. Alimentos ricos en vitamina C y su valor en la dieta
a. Guayabas
b. Fresas
8. Alimentos ricos en sustancias antioxidantes y con un efecto positivo en el envejecimiento celular
a. Arándano
b. Uvas moradas
c. Té verde, negro o blanco…
9. Alimentos que vale la pena conocer:
a. Jitomate : luteína y licopenos
b. Duraznos, zanahorias y otras fuentes de carotenos
c. Soya y sus derivados y sus isoflavonas
INSTRUCTORAS:
Mtra. Esther Nissán Schoenfeld,
Consultora independiente en nutrición; especialista en educación en nutrición
Lic. Cecilia García Schinkel,
Consultora independiente en nutrición y ciencia de los alimentos; especialista en cocina sana
CANCELACIONES: No se aceptarán cancelaciones de inscripción a menos que se cuente con 3 días
hábiles de anticipación al comienzo del curso. Nos reservamos el derecho de suspender la realización del
evento reintegrando la cuota correspondiente, así como de sustituir al expositor (es), conservando el
mismo nivel.