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CIAL
XV
SEMANA DE
LA CIENCIA
D.O. Mesopotamia: ¿Cómo se fabricaba y a
qué sabían la cerveza sumeria y el vino asirio?
11 y 13 de Noviembre de 2015
Ponentes:

Dra. Mª Victoria Moreno-Arribas - Instituto de Investigación en Ciencias de la
Alimentación - (CIAL), CSIC-UAM

Dra. Bárbara Böck - Instituto de Lenguas y Culturas del Mediterráneo y Oriente Próximo,
(ILC), CCHS-CSIC

D. David Castro - Cervezas La Cibeles, S.L.

Dª Concha Parejo - Fruits & Wine, Marie Brizard España, S.A.
Descripción de la actividad:
En la Antigüedad, vino y cerveza eran sinónimos de civilización, considerándose a
menudo el vino como ‘renacimiento’ y metáfora vinculada al prestigio de la élite social. En la
antigua Mesopotamia, el país entre los dos ríos Éufrates y Tigris (que cubre aproximadamente el
actual país de Irak), la cerveza constituyó uno de los alimentos básicos de la población.
Raciones de cerveza e ingredientes para su fabricación constituían, por ejemplo, el sueldo de
los trabajadores a lo largo de su historia. Es en Mesopotamia del Sur, en el país de Súmer,
donde se han encontrado los primeros testimonios de la producción de cerveza, fechados a
mediados del IVº milenio a. d. C.
También a aquellas fechas lejanas se remontan las primeras jarras y ánforas halladas en
suelo mesopotámico con residuos de vino resinado. En todo caso, no fue hasta dos milenios
más tarde cuando el consumo de vino gozó de especial favor en Mesopotamia,
concretamente en el norte, en el país de Asiria. Los monarcas asirios propagaron entonces el
cultivo de la vid a gran escala.
¿Cómo fabricaron los sumerios su cerveza y los asirios el vino? ¿Cuáles fueron las técnicas
utilizadas y cómo sabían una y otra bebida? Son éstas las cuestiones que se pretenden
abordar en esta actividad, que se llevará a cabo conjuntamente entre historiadores de la
antigua Mesopotamia y expertos en la producción y análisis sensorial de alimentos.
Lugar de celebración:
Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), CSIC-UAM
C/ Nicolás Cabrera, 9- Campus Universitario de Cantoblanco
28049 Madrid
Organiza:
Empresas Colaboradoras: