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ALERGIAS E INTOLERANCIAS
CONTAMINANTES
ALIMENTARIOS
ALIMENTARIAS
¡Experimentando! La contaminación cruzada
¡ EXPERIMENTANDO!
LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
La mejor forma de saber si hemos aprendido algo sobre los contaminantes es ponerlo en práctica con un experimento. En
concreto sobre la experimentación cruzada.
PARA EMPEZAR: LA HIPÓTESIS
CÁPSULAS PARA
EL CULTIVO
CARNE FRESCA
Los alimentos frescos (carne, pescado, huevos,…) que
llegan a la cocina están contaminados, entre otros
factores por bacterias. Las bacterias están presentes en
los alimentos y si no observamos las adecuadas medidas
de higiene, las bacterias se reproducirán porque en la
cocina encontrarán condiciones adecuadas para ello
(temperatura, alimento, agua, medio)
¿QUÉ ELEMENTOS NECESITAMOS?
Cápsulas para el cultivo de bacterias con gelatina.
ESTUFA-FERMENTADORA
Distintos alimentos frescos: un trozo de carne fresca, un
trozo de pescado fresco, un poco de huevo crudo.
JABÓN Y AGUA
Jabón y agua para lavarse las manos.
Una estufa-fermentadora.
¿CÓMO DESARROLLAR EL EXPERIMENTO?
Vamos a hacer 2 cultivos de diversas muestras de
bacterias que se pueden dar en distintas situaciones
en la cocina y una muestra que tocaremos con las
manos lavadas con agua y jabón.
CARNE FRESCA
DISTINTAS MUESTRAS QUE PODEMOS RECOGER:
Unas manos que han tocado un trozo de carne o
pescado y no se han limpiado.
Unas manos que han tocado un trozo de carne o
pescado y después se han limpiado.
Realizar la misma operación tras lavarse las manos con
agua y jabón.
MANIPULACIÓN
JULIO
11
JABÓN Y AGUA
2 DÍAS
TIEMPOS
Dejamos las muestras sobre la estufa o el radiador y al
cabo de dos días vemos los resultados.
CONCULSIONES
¿Han aparecido colonias visibles de bacterias?
¿En qué muestras?
CÁPSULA
ESTUFA-FERMENTADORA
CÁPSULA