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Guía de maridaje de queso semiduro 2 Hay muchos usos para los quesos semiduros en la cocina y en los menús, desde aperitivos, ensaladas y refrigerios hasta platos preparados y postres. Por lo general, el sabor más fuerte de los quesos semiduros va bien con alimentos de más fuerte sabor y bebidas; quesos más suaves también son compatibles con sabores más suaves de vinos, cervezas y comidas. Como describimos en la Guía de trabajo de combinaciones, se puede combinar según los sabores complementarios o contrastantes. La mayoría de los quesos se pueden considerar salados. Los productos en cursiva rojo son dulces o contrastantes. Los otros son sugerencias de combinaciones complementarias. Variedad Vinos Bebidas Frutas/ Verduras Panes/ Galletas saladas Condimentos/ Nueces Carnes/ Pescado Edam (suave) • Tinto frutal • Blanco frutal •Lager •Stout •Zanahorias •Apio •Pepinos •Arándanos secos •Melocotones •Peras • Pan oscuro • Pan plano • Panes de centeno • Galletas de soda de trigo •Almendras •Chutney •Mostaza •Carne •Fiambres •Jamón •Cerdo • Jamón serrano •Manzanas •Pimientos verdes •Cerezas •Uvas •Setas • Platos de papas • Tostada melba •Pretzels • Centeno negro •Dátiles •Mostaza •Encurtidos •Fiambres • Carne en conserva •Jamón •Pastrami • Jamón serrano •Albaricoques (frescos o secos) •Zanahorias •Apio •Pepinos •Uvas •Melón • Pan plano • Pan de centeno • Galletas de soda de trigo • Pan de trigo entero •Almendras •Mostaza •Encurtidos •Pasas •Carne •Fiambres •Jamón •Cerdo • Jamón serrano blanco frutal tinto frutal Emmental • Tinto frutal Lambic • Tinto frutal • Blanco frutal tinto frutal Stout • Jugo de arándano rojo-frambuesa •Lambic • Pale ale tinto frutal Gouda (suave) Lager blanco frutal Pale ale • Jugo de arándano rojo •Lager •Limonada •Pilsner •Stout Lager Pilsner Stout Fuentes The Cheese Companion, Judy Ridgeway, Running Press, 2004. “Food & Wine Pairings,” American Dairy Association, www.ilovecheese.com. “Pair Food and Wine,” Wined In, www.winedin.com. “SuperSkills: Successful Food Demonstrations & Sampling,” International Dairy•Deli•Bakery Association, www.iddba.org. Wisconsin Cheese Pairing Tool and “Wisconsin Cheese Pairings That Please,” Wisconsin Milk Marketing Board, www.eatwisconsincheese.com. © 2009, 2013 International Dairy•Deli•Bakery Association™ 608-310-5000 | www.iddba.org Puede reproducirse si se incluye la fuente.
