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Journal Entry #3 ¿Que son las enfermedades causadas por comida? Las enfermedades causadas por la comida resultan por consumir comidas o bebidas contaminadas. Muchos diferentes tipos de microbios, llamados patógenos, pueden contaminar la comida, así que hay muchos tipos de infecciones por la comida. A demás, químicos tóxicos y otras substancias dañinas pueden causar enfermedades si están presentes en la comida. Más de 250 diferentes tipos de enfermedades causadas por comida han sido descubiertas. La mayoría de estas enfermedades son infecciones, causadas por una variedad de bacteria, virus y parásitos que se pueden encontrar en la comida. Las otras enfermedades son envenenamientos, causadas por toxinas dañinas o químicos que han contaminado la comida, como por ejemplo hongos venenosos. Other diseases are poisonings, caused by harmful toxins or chemicals that have contaminated the food, for example, poisonous mushrooms. Estas enfermedades tienen muchos síntomas diferentes, así que no hay un “síndrome” que son las enfermedades por comida. Aun así, el microbio o las toxinas entran en el cuerpo por el sistema gastrointestinal, así que los primeros síntomas ocurren allí, como nausea, vomito, dolor abdominal y diarrea. Estos son los síntomas comunes de una enfermedad por comida. Muchos microbios se pueden transmitir de más de una manera, así que no podemos siempre saber si una enfermedad fue causada por la comida. Esta distinción es importante porque las autoridades de salubridad pública necesitan saber cómo la enfermedad en particular se está transmitiendo para tomar las acciones necesarias para prevenir más infecciones. Por ejemplo, las infecciones con Escherichia coli O157:H7 se pueden transmitir por medio de agua contaminada, agua de una alberca contaminada, o de un niño a otro en una guardería. Dependiendo en la forma de transmisión de ese caso, las medidas de prevención pueden ser remover la comida contaminada de las tiendas, aumentar el cloro de las albercas o cerrar la guardería. Contesta las siguientes preguntas en tu bitácora: ¿Que son las enfermedades causadas por comida? ¿Cuáles son los síntomas comunes de las enfermedades causadas por comida? ¿Por qué es importante saber si una enfermedad fue causada por la comida? Hands On: Real-World Lessons for Middle School Classrooms, University of Tennessee, 2008 This document may be reproduced and used for nonprofit, educational purposes without further permission so long as this copyright notice is included on all copies. Adapted from: http://www.cdc.gov/ncidod/dbmd/diseaseinfo