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Inoculante de forrajes
y granos húmedos ensilados
EL CUENTITO
Cuando la gente conserva forrajes tiene dos alternativas: o bien lo deshidrata y hace fardo rollo ó lo acidifica como medio
de protección frente a la acción de bacterias, hongos y levaduras, ese proceso se llama ensilado.
El ensilado es una acidificación del medio, lo ideal es llegar a 4 de pH. En esas condiciones no crecen bacterias, hongos ni
levaduras. El ácido necesario es el láctico, que se obtiene de la fermentación de azúcares simples (los jugos del forraje) en
ausencia de oxigeno. Si hay oxigeno no hay fermentación. Cuando hay oxigeno hay respiración y esos mismos jugos
producen CO2 , agua y generan mucho calor, lo cual provoca el ardido.
Cuando un forraje se ensila correctamente, el proceso energético es muy eficiente, en teoría solo se pierde 4% de energía.
La fermentación requiere anaerobiosis pero además es necesaria la presencia de bacterias que produzcan ácido láctico
exclusivamente, eso son los lacto-bacilos homo-fermentativos. El más importante es el Lactobacillus plantarum, los demás
acompañan.
Para lograr la anaerobiosis tan requerida hay dos prácticas fundamentales; el picado y el pisado, Picando bien y Pisando
mejor casi no queda oxigeno!!!. El poco oxigeno restante lo respirarán, el forraje cortado (lo hace hasta llegar a 60% de
humedad) y también las bacterias aeróbicas presentes. Por eso al principio del ensilado siempre sube un poco la temperatura (la idea es que no supere 40ºC y dure poco tiempo). El uso de la bolsa ayuda mucho, por que nunca podrá entrar más
oxigeno que aquel que esta al cerrar la bolsa, no obstante hay que cuidar de embolsar la menor cantidad de aire. Mas aire
es igual a mas temperatura y mas perdida por respiración del forraje y bacterias.
La segunda condición es que haya bacterias, lácticas anaeróbicas y homo-fermentativas, para eso esta el inoculante que
incorpora las mejores cepas puras y en cantidades necesarias para controlar la fermentación lo más rápido posible. Cuanto
más temprano dominen el ambiente del silo, menos pérdida y temperatura ocurrirán. Cuando se ensila, con el forraje
también se incorporan bacterias indígenas (están sobre las hojas) entonces se establece una competencia, entre indígenas
e inoculadas, y la cantidad original y la capacidad de reproducirse es fundamental, para ganar esa competencia.
El inoculante contiene bacterias en “fase log” (listas para reproducirse de manera explosiva)
Pero si el silo se va hacer igual sin inoculante! Pero con inoculante se hará más rápido con menos pérdidas y con menor
desarrollo de temperatura. La temperatura es muy importante porque además de indicar pérdida (quema de carbohidratos)
induce la caramelización de proteínas (compuestos de Maillard) lo cual les disminuye la digestibilidad y además favorece
bacterias dañinas que desarrollan mejor que las lácticas con temperatura. Siempre un silo frío es mejor que uno que se
calentó.
Hablemos de cultivos a ensilar. El maíz es el más fácil, tiene buena relación de carbohidratos solubles (azucares) para
fermentar y generar láctico, el tenor de proteína es adecuado, tiene mucho volumen por unidad de superficie (45 a 60
ton/ha) por lo cual no hace falta mucho transporte. El sorgo es parecido pero no siempre tiene tantos carbohidratos
solubles, los volúmenes son menores y es mas desparejo en la maduración.
Si hablamos de alfalfa, por lejos es la peor. Tiene muy pocos carbohidratos solubles, tiene demasiada proteína, tiene poco
rendimiento (4 a 8 ton/ha), maduración más despareja y demasiada agua por lo cual es necesario pre-orearla antes de
ensilar.
Siempre es mas fácil convencer del uso de inoculantes, en el cultivo más difícil de ensilar.pero hay respuesta en todos.
Si hablamos de los otros productos disponibles (competencia) siempre tenemos ventajas, por lo general es el más barato en
costo de tonelada tratada, no requiere conservación en frío y es el que mejor se disuelve en agua no clorada (siempre tiene
que ser no clorada!!!, sino mata las bacterias)
Cuando diluimos el producto, la bacteria revive, por lo tanto hay que cuidarla, hay que usarla en 24 hs y además protegerla
todo lo posible de la luz del sol (bactericida).
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