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ENZIMAS
Enzimas: También llamadas catalizadores biológicos, son sustancias que
sirven para que las reacciones bioquímicas celulares se lleven a cabo a
temperatura ambiente sin excesivo gasto de energía y en tiempo
conveniente.
Son muy específicos, intervienen en la
velocidad de la reacción sin tomar parte en
ella.
Pequeñas cantidades de enzimas transforman
grandes
cantidades
de
sustancias
reaccionantes.
Se recuperan integras al final de la reacción.
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS
A 0° C no hay actividad, la actividad aumenta con la temperatura hasta
un punto óptimo y luego descendiente.
Las enzimas son proteínas que dirigen casi todas las reacciones químicas
dentro de la célula
Las enzimas catalizan casi todas las reacciones químicas en las células
- DNA polimerasa (produce DNA)
- Pepsina (digiere proteínas)
- Amilasa (digiere carbohidratos)
- ATP sintetiza (produce ATP)
Para funcionar algunas enzimas requieren moléculas auxiliares llamadas
coenzimas. Estas moléculas orgánicas se unen a la enzima e interactúan
con la molécula del sustrato. Las coenzimas ayudan a debilitar los enlaces
del sustrato para que ese pueda reaccionar con la enzima.
Las enzimas pueden ser inhibidas por metales pesados como el Pb y el Hg.
Tienen la especificidad de acción
Las sustancias con las que reaccionan las enzimas se llaman sustrato, este
paso se llama complejo enzima sustrato. Ejemplo: sacarasa, lipasa, ureasa,
maltasa. (LAS ENZIMAS TIENEN TERMINACION ASA)
Vitaminas: Son sustancias químicas necesarias para mantener algunas
funciones que contribuyen a la fisiología normal de los organismos.
Hay dos tipos de vitaminas
Las solubles en grasa – vitaminas liposolubles (A, D, E y K)
Las solubles en agua – vitaminas hidrosolubles (C, complejo B)
NOMBRE
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina C
Vitamina B (B1, B2, B6,
B3, B12)
FUNCION
Visión
Metabolismo del Ca y
del P
Interviene en la
reproducción e impide
el daño celular.
Metabolismo
Coagulación de la
sangre
DEFICIENCIA DE
LA VITAMINA
Ceguera nocturna
Raquitismo
Anemia
Escorbuto
Anemia, fatiga, B1
beriberi, B3 pelagra