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Caracterización de cepas de Vibrio alginolyticus aisladas de ostiones
Hernández-Robles Marcos F.1; Álvarez-Contreras Ana K.1; Vázquez-Salinas Carlos2;
Natividad-Bonifacio Ivan1; Quiñones-Ramírez Elsa I.*1
1
Lab. de Microbiología Sanitaria, Depto. De Microbiología, ENCB-IPN, Carpio y Plan de
Ayala S/N, Col. Sto. Tomas, Del. Miguel Hidalgo, C.P.11340. 2Lab de Inocuidad
Alimentaria, Depto. Biotecnología, DCBS UAM Iztapalapa, San Rafael Atlixco No. 186,
Col. Vicentina, Del. Iztapalapa, C.P. 09340. México, D.F.
Correo electrónico: [email protected]
Introducción. Se ha reportado en productos de la pesca una prevalencia de V.
alginolyticus entre 50 y 70% con respecto a otros vibrios y mayor de 70% en ambientes
marinos sobre todo cuando la temperatura es cálidas. En el 2010 se reportó un total de
903 casos de vibriosis, 492 de ellos (54%) debidas al consumo de alimentos, 335
casos (37%) fueron asociadas a otras fuentes de contaminación y 76 casos (8%) no se
conoció el origen. Se desconoce hasta el momento el mecanismo de patogenicidad de
V. alginolyticus, aunque el análisis de genes asociados con la virulencia sugiere que es
similar al mecanismo de V. parahaemolyticus.
Material y métodos. Se adquirieron 30 muestras de ostiones crudos en el mercado “La
Nueva Viga” de la Central de Abastos de la Ciudad de México. El aislamiento e
identificación de V. alginolyticus se hizo de acuerdo al Manual de Bacteriología Analítica
de la FDA. Para su identificación se amplificó el gen vppC. Se observó el movimiento
tipo swarming y swimming. Se amplificó el gen laf que codifica para los flagelos
laterales y se hizo la prueba de resistencia antimicrobiana. Se utilizaron como testigos a
V. alginolyticus ATCC17749, V. parahaemolyticus RIMD 2010633 y E. coli ATCC 8739.
Resultados. De las 30 muestras de moluscos bivalvos, 13 resultaron positivas para V.
alginolyticus, a partir de estas muestras se seleccionaron 70 cepas como presuntivas al
cumplir con los criterios de selección, se identificaron bioquímicamente 40 aislados con
las características metabólicas de V. alginolyticus. Se amplificó el gen vppC de las 40
cepas presuntivas como V. alginolyticus, 25 fueron confirmadas al amplificar el gen de
la colagenasa con el tamaño del amplicon de 425 pb. Las 25 cepas presentaron
movimiento tipo swarming y swimming, el 96% de las cepas amplificaron un fragmento
de 283 pb del gen laf que codifica para los flagelos laterales. Todas las cepas fueron
sensibles a cloranfenicol pero resistentes a ampicilina y carbenicilina. Más del 90% de
las cepas presentaron resistencia a cefalotina; el 46% fue resistente a gentamicina,
amikacina y cefotaxima. Ninguna mostró resistencia a cloranfenicol, ceftriaxona y a
trimetroprim-sulfametazol.
Conclusión. Se confirmó la presencia de V. alginolyticus en ostiones y se demostró
fenotípica y genotípicamente algunos factores involucrados en su virulencia, la prueba
de susceptibilidad antimicrobiana mostró resistencia a carbenicilina y ampicilina en
todas la cepas de V. alginolyticus aisladas, lo que sugiere que los genes de resistencia
a estos antibióticos están distribuidos en todos los aislados. Estos resultados indican
que la bacteria puede causar daño a la salud del hombre sobre todo cuando se
consumen productos de la pesca crudos o insuficientemente cocidos.