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COMER EN UN RESTAURANT:
Recomendaciones para personas con diabetes
Introducción
Comer fuera de casa suele ser parte de la
vida cotidiana y una persona con diabetes no
necesariamente debe evitarlo, sino aprender a
comer saludablemente cuando sucede. Algunas
recomendaciones le facilitarán conservar el
control de su glucosa aun cuando ocasionalmente
deba consumir sus alimentos en un restaurant.
¿Qué debe saber antes de salir a comer?
Hay varias cosas que debe considerar al comer
fuera:
 Conozca los alimentos que le están permitidos
y las equivalencias con otros similares.
 Aprenda sobre tamaño de porciones, calorías,
contenido de grasa y todo lo necesario para la
dieta
apropiada de
las personas
con diabetes.
 Prefiera
comer
en
lugares
en
donde
hay
una
gran
variedad de
alimentos, así
podrá hacer mejores elecciones.
 Haga reservaciones y solicitudes por
adelantado en sitios donde puedan prepararle
platillos especiales.
 Sugiera a las personas que lo acompañan
sobre sitios en donde hay platillos especiales
para usted.
 No altere el horario de sus medicamentos.
 Tome refrigerios antes de sus alimentos para
evitar hipoglucemias o atracones.
 Evite comer en puestos callejeros ya que las
infecciones gastrointestinales pueden alterar
su control.
¿Qué puede ayudarle a comer sanamente?
 Pregunte si hay alimentos o menús para
personas con diabetes, bajos en calorías,
grasas o sal.
 Pregunte si el cocinero puede preparar el
platillo con carne magra, menos aceite, a la
plancha o alguna otra modificación que sea
necesaria.
 Pida sustitutos de azúcar si le están
permitidos.
 Evite las salsas y aderezos o limítelos al
mínimo. Pueden tener altos contenidos de
grasas y calorías.
 Coma lentamente
para
consumir
menor cantidad de
alimentos.
 Solicite guarniciones de vegetales hervidos en
lugar de complementos como puré de papa o
frijoles.
 Evite alimentos endulzados, fritos, capeados o
empanizados en la medida de lo posible.
¿Qué hacer si no hay opciones saludables en el
menú?
Si usted se encuentra en un restaurant con
opciones limitadas o que no tengan versiones
bajas en grasas o azúcar.
 Coma lo mismo que comería en casa. Si sobra
alimento, pídalo para llevar o compártalo con
alguien más.
 Pida los aderezos a un lado del platillo y no
sobre ellos, así usted controlará la cantidad
que consume.
 Si el alimento esta empanizado o capeado,
elimine la cubierta.
 Coma la fruta sin almíbar como postre y evite
los alimentos con pan, helado o dulce.
 Pida porciones pequeñas o infantiles.
 No compre promociones con mayor cantidad
de alimento.
Es importante considerar que:
Una comida rápida puede contener más
azúcar y grasa de lo que requiere en todo el
día.
Aún en los restaurantes de comida rápida
puede haber selecciones saludables.
No es obligatorio comer
TODO lo que le sirven,
puede pedir para llevar.
No todo lo bajo en grasas
es bajo en calorías y
viceversa. Debe considerar
ambas en el control de su dieta.
 Si no hay complementos saludables no los
incluya en el plato.
 Limite el consumo de alcohol, .ya que contiene
calorías y no lo nutre.
 Deje sugerencias en el restaurant sobre
opciones adecuadas en el menú.
 Procure que sus otros alimentos del día
compensen el exceso que haya tenido en el
restaurant.
¿Qué hacer si solo sirven un solo tipo de comida?
 En la comida mexicana prefiera los que
contienen vegetales (como nopales o lechuga),
que sean a la plancha, no fritos. Limite el
consumo de tortillas, aguacate y crema.
 En la comida oriental prefiera alimentos que
no estén fritos o empanizados, seleccione
alimentos con vegetales. Disminuya el
consumo de salsa agridulce.
 Si come pizza, pídala de vegetales y evite las
porciones grandes o de embutidos.
 En restaurantes de comida rápida prefiera los
platillos con pollo a la plancha y ensalada en
vez de hamburguesas de res y papas.
Cuidar la dieta es fácil si usted
planea su salida y aprende a
tomar lo mejor de cada sitio.
BIBLIOGRAFÍA
1. American Diabetes Association. Your Guide to
Eating Out. www.diabetes.org/nutrition-andrecipes/nutrition/eatingoutguide.jsp
2. AARP. Comer fuera de casa con diabetes.
http://www.aarpsegundajuventud.org/spanish
/health/2007-ON/07ON_diabetes_eatout.html
3. National Diabetes Education Program. Como
salir a comer cuando se tiene diabetes.
http://www.diabetesatwork.org/_files/factshe
ets/cleanHLS_eatingout_092105.pdf
4. Canadian Diabetes Association. Comer Sano,
Pautas Generales para la Diabetes.
http://www.diabetes.ca/Files/translations/He
althyEating_Spanish.pdf