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ACUICULTURA
Tecnología para mejorar la nutrición de peces
El desarrollo nacional de la actividad acuícola encuentra una de sus principales
limitantes en la calidad del alimento balanceado. Especialistas de INTI-Mar del Plata
trabajan en este tema con el objetivo de fortalecer el sector.
El cultivo de especies acuáticas, conocido como acuicultura, es el área de la
producción que más ha crecido a nivel global. Esta expansión genera nuevos
desafíos vinculados tanto a la nutrición acuícola como al cuidado del ambiente. Para
contribuir al fortalecimiento del sector, el equipo de Acuicultura de INTI-Mar del
Plata trabaja en el desarrollo de alimentos para peces.
Uno de los retos más importantes que presenta la actividad es reducir la utilización
de ingredientes de origen marino en los alimentos, especialmente de harina y
aceite de pescado porque su disponibilidad está acotada. Para su reemplazo por
otros insumos terrestres de animales o vegetales, es importante no sólo suplir los
nutrientes
—como proteínas, aceite, y carbohidratos—
sino además
lograr
resultados competitivos de la producción con el mínimo impacto ambiental.
Es fundamental determinar la digestibilidad de las dietas, es decir, la proporción del
alimento absorbida en el tracto digestivo del pez. Si su resultado es reducido no
sólo ocasiona una baja en la producción de carne sino también una mayor cantidad
de nutrientes excretados al ambiente, que aumentan la contaminación del agua.
“Es importante comprender la nutrición en acuicultura como un proceso cuyo
resultado es modulado por las condiciones fisiológicas, la etapa del ciclo de vida, la
especie, el estado de salud y las condiciones ambientales del recurso en cultivo. El
crecimiento y bienestar de los peces puede y debe ser optimizado a través de la
entrega de alimentos con nutrientes adecuados”, destaca la ingeniera Marisa Villian
del INTI, quien se especializó en Nutrición Acuícola en la sede de Puerto Montt de la
Universidad Austral de Chile. La capacitación se llevó adelante con el fin de
incrementar el capital de conocimiento en la temática en el país, a través del
Programa BecAr de Jefatura de Gabinete de Ministros para la formación de
profesionales en el exterior en Ciencia y Tecnología.
Al desarrollar alimentos balanceados, los dos pilares fundamentales a tener en
cuenta son la nutrición y la tecnología. La primera está relacionada al estudio del
conjunto de procesos requeridos para proporcionar la energía y los nutrientes
necesarios para el organismo, mientras que la segunda se ocupa de la fabricación
del alimento artificial y las características físicas a cumplir por el mismo.
“Especialistas de INTI-Mar del Plata trabajamos en colaboración con otras
instituciones en el diseño de experiencias y la puesta a punto del equipamiento y
técnicas para determinar la digestibilidad de dietas e ingredientes en las especies
de interés en nuestro país”, subraya Villian
Contacto: Ing. Marisa Villian
Área de Tecnologías complementarias para la acuicultura y pesca artesanal