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DETERMINACIÓN DE BACTERIAS PATÓGENAS ENTÉRICAS DE SUELOS DE
INVERNADEROS DE LA REGION NOROESTE DEL ESTADO DE PUEBLA
Lizbeth Martínez-Morales2, Diego A Luna-Vital2, Marisol Brito-Zamora2, Andrés A. MuñozGarcía1, Elsa I. Castañeda-Roldán1 Edith Chávez-Bravo1 y Fabiola Avelino-Flores1
1
CICM, 2 Colegio de Alimentos de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla.
Edificio 76 Complejo de Ciencias 3er Piso C. U. San Manuel, Puebla Pue, México. C. P.
72570, tel/fax (222) 2332010, e-mail: [email protected]
Modalidad: Cartel, Área de interés:Contaminación Ambiental, Temática: Biota
Palabras clave: Bacterias entéricas, invernaderos,
Introducción. El suelo es un ecosistema
donde coexisten bacterias, actinomicetos,
hongos, algas y protozoarios. Las bacterias
son responsables de las transformaciones de
la materia orgánica ya que mineralizan una
amplia gama de compuestos orgánicos
naturales, las bacterias se agrupan en
autóctonas que son residentes del suelo y las
alógenas; en éste último grupo se pueden
clasificar las bacterias patógenas que llegan a
él con la
lluvia, por tejidos vegetales
enfermos, en abonos orgánicos sin tratar o en
aguas negras. Las bacterias patógenas
presentes en suelos pueden contaminar
productos agrícolas y de ahí pasar al
consumidor,
originando
enfermedades
gastrointestinales
(1-3).
Las
bacterias
patógenas tienen que superar factores medio
ambientales que afectan su sobrevivencia
como la composición del suelo, el pH, la
cantidad de materia orgánica y la flora
microbiana autóctona.
El objetivo de este trabajo fue aislar e
identificar bacterias patógenas entéricas de
suelos de invernaderos productores de
jitomate de la zona noroeste del estado de
Puebla.
Metodología. Se tomaron trece muestras de
suelo
provenientes
de
invernaderos
productores de jitomate de la zona noroeste
del Estado de Puebla. La toma y preparación
de las muestras, la determinación del pH y de
materia orgánica se realizaron en base a la
NOM-021-RECNAT-2000, que establece las
especificaciones de fertilidad, salinidad y
clasificación de suelos. Estudios, muestreo y
análisis. Las poblaciones
microbianas
autóctonas determinadas fueron bacterias
mesofílicas,
enterobacterias,
bacterias
alcalifílicas y hongos a partir de diluciones
seriadas decimales, en agar Mac Conkey, agar
Müller Hinton pH 7 y 8 y agar papa dextrosa,
respectivamente.
La
determinación
de
bacterias entéricas se llevó a cabo utilizando
medios enriquecidos y posteriormente medios
selectivos y diferenciales, a las colonias
sospechosas se les realizaron pruebas
bioquímicas preliminares y se confirmaron por
el método VYTEC.
Resultados y discusión. En base al pH los
suelos analizados se clasificaron como
moderadamente
ácidos,
neutros
y
moderadamente alcalinos (pH entre 5.5 y 7.8,
al no ser valores extremos se favorece el
crecimiento de diversas bacterias. El 15.38%
de los suelos presentaron una concentración
media y alta de materia orgánica y un 69.23%
fueron de muy alto contenido orgánico. En el
46% de los casos no se pudieron aislar
hongos y las poblaciones más altas y
frecuentes fueron de bacterias mesofílicas. En
cuanto a las bacterias patógenas se hallaron
las siguientes: Escherichia coli en el 77% (del
total de muestras el 70% corresponden a
patogrupos patógenos como ETEC, EHEC y
EPEC.), Salmonella sp en el 31%, Shigella sp
en el 31%, Yersinia enterocolitica en el 15% y
Klebsiella pneumoniae en el 23%. Los factores
analizados en los suelos tienen características
que promueven la sobrevivencia de las
bacterias patógenas, otro de los factores que
contribuyó
a
la
presencia
de
los
microorganismos fue el uso de aguas
provenientes de arroyos o rios y no de aguas
de pozos.
Conclusiones. Se recuperaron cepas de
bacterias entéricas patógenas.
Las cepas de E. coli recuperadas pertenecen
a patogrupos de ETEC, EHEC y EPEC.
Agradecimientos. Este proyecto ha sido
financiado por la Vicerrectorìa de Investigación
y Estudios de Posgrado.
Bibliografía.
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