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Hamburguesa de cerdo
ibérico a la parrilla con
tomates cherry asados,
beicon crujiente y alioli
Plato principal para dos
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2 hamburguesas de cerdo ibérico de The Frozen Butcher (125 g cada una)
4 lonchas de beicon ahumado (20 cada una)
12 tomates cherry, preferiblemente en rama
2 cucharadas soperas de alioli
Rama de tomillo
Preparación
Fríe las hamburguesas con un poco de mantequilla hasta que se doren por completo
(puede quedar un poco cruda). Cocina el beicon ahumado a la parrilla. Coloca los
tomates cherry en una bandeja para el horno y añade un poco de aceite y sal. Ásalos en
el horno precalentado a 180 °C hasta que se abran ligeramente. Añade una cucharada
sopera de alioli sobre las hamburguesas y coloca el beicon encima. A continuación,
pon los tomates cherry; puedes espolvorearlos con un poco de tomillo.
Sugerencia
Sírvelo con patatas fritas de corte grueso (patatas Pont Neuf).
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Hamburguesa Angus
con ensalada de hinojo,
estragón y mayonesa
de curry tailandés
Plato principal para dos
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2 hamburguesas Angus de The Frozen Butcher (125 g cada una)
1 bulbo de hinojo (200 g)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de jugo de limón
4 cucharadas soperas de mayonesa
2 cucharaditas de pasta de curry tailandés (puede ser curry amarillo [cítrico suave],
rojo [picante] o verde [muy picante])
Preparación
Corta el hinojo en tiras muy finas, de unos 2 mm, y alíñalas con aceite de oliva, jugo
de limón y una pizca de sal. Mezcla la pasta de curry tailandés con la mayonesa. Fríe o
cocina a la parrilla las hamburguesas hasta que quede un poco rosada, añade una capa
de mayonesa y, encima, la ensalada de hinojo. Espolvorea las hojas de estragón y un
poco de pimienta fresca molida.
Sugerencia
Sírvela con arroz de pandano hervido y unas cuantas hojas de cilantro recién cortadas.
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Hamburguesa de vacuno
orgánica con huevo
escalfado, lechuga
romana y cebolletas
Plato principal para dos
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2 hamburguesas orgánicas de The Frozen Butcher (125 g cada una)
2 huevos muy frescos (importante)
1 cogollo de lechuga romana
6 tallos de cebolletas
20 g de mantequilla
Sal
Vinagre
Preparación
Escalfa dos huevos rompiéndolos (de uno en uno) en una olla de agua hirviendo a
fuego lento (a 90 °C aproximadamente) con un chorrito de vinagre y un poco de sal.
Después de 4 o 5 minutos, cuando los huevos se puedan recoger con un cucharón,
estarán listos para retirarlos. Fríe las hojas de lechuga en un poco de mantequilla
(poco tiempo). Añade un poco de sal. Cocina las hamburguesas hasta que se doren y
colócalas sobre la lechuga. Por último, pon el huevo escalfado sobre las hamburguesas
y añade algunas cebolletas.
Sugerencia
Sírvelas con trigo bulgur cocido, con un poco de yogur fresco y tiras de pimiento rojo
recién cortadas mezcladas.
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Hamburguesa de carne
de vacuno de EE UU. con
alubias dulces, cebolla de
primavera, zumo de trufa
y parmesano gratinado
Plato principal para dos:
• 2 hamburguesas de carne de vacuno de EE. UU. de The Frozen Butcher (125 g cada
una)
• Zumo de trufa (p. ej., de la marca Urbani)
• 200 g de alubias dulces (también conocidas como edamame)
• 4 cebollas de primavera
• 100 g de parmesano rallado (ralladuras gruesas)
• 20 g de mantequilla
Preparación
Escalda las alubias dulces hasta que queden al dente y mézclalas con la cebolla de
primavera cortada en diagonal. Saltéalas con un poco de mantequilla. Cocina las
hamburguesas hasta que se doren y colócalas sobre la verdura. Añade el queso
gratinado sobre las hamburguesas. A continuación, añade una cucharada sopera de
zumo de trufa en cada hamburguesa.
Sugerencia
Sírvelas con risotto de arroz Arborio (grano redondo ligero).
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Hamburguesa de cordero
con berenjena asada,
aceitunas y chorizo
Plato principal para dos:
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2 hamburguesas de cordero de The Frozen Butcher (125 g cada una)
1 berenjena
50 g de aceitunas negras sin hueso
50 g de chorizo
2 cucharadas soperas de crème fraîche
Una pizca de pimentón
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Una pizca de sal
Preparación
Corta la berenjena en tiras de 5 x 1 cm y fríelas en un poco de aceite de oliva. Cocínalas a
fuego lento con un poco de agua y sal. A continuación, añade las aceitunas y el chorizo,
cortado en tiras pequeñas. Retira la mezcla del fuego. Cocina las hamburguesas con un
poco de aceite de oliva en la sartén hasta que estén listas y sírvalas sobre la verdura.
Alíñalas con una cucharadita de crème fraîche y pimentón.
Sugerencia
Sírvelas con rebanadas tostadas de pan de masa fermentada.
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Hamburguesa Wagyu
con ensalada de rúcula,
pimiento asado,
queso Brie de Meaux
y pan de maíz
Plato principal para dos
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2 hamburguesas de Wagyu de The Frozen Butcher (125 g cada una)
1 pimiento rojo
4 lonchas de queso Brie de Meaux
50 g de rúcula
2 piezas de pan con maíz grueso
2 rábanos
100 ml de aceite de oliva
Preparación
Pela el pimiento entero. Pártelo en cuatro y quita la parte superior, las semillas y la
médula. Cocínalo a la parrilla por ambos lados con aceite (poco tiempo). Añade al
pimiento asado con un poco de sal y aceite, y, a continuación, fríe o cocina a la parrilla
las hamburguesas. Corta los panes por la mitad y fríelos o cocínalos a la parrilla (poco
tiempo también). Coloca la mitad de la rúcula, el pimiento y el queso en la mitad
inferior del pan. A continuación, sirve las hamburguesas encima y decóralas con un par
de tiras de rábano. Aliña el plato ligeramente con sal y pimienta y una cucharadita de
aceite de oliva. Por último, coloca la mitad superior del pan encima.
Sugerencia
Se puede servir con nachos y guacamole como guarnición.
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