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Desarrollan productos a base de jamaica que
actúan contra bacterias dañinas
Por Janet Cacelín
Ciudad de México. 27 de febrero de 2017 (Agencia Informativa Conacyt).- El
doctor en ciencias de alimentos y profesor investigador del área académica de
química de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), Javier Castro
Rosas, desarrolló una serie de productos elaborados a base de jamaica que
actúan contra bacterias dañinas resistentes y no resistentes a antibióticos para su
uso en alimentos y en la medicina humana y veterinaria.
Según relata a la Agencia Informativa Conacyt, el proyecto comenzó desde hace
más de 15 años, atendiendo la preocupación mundial sobre la resistencia a
antibióticos.
Desde entonces ha estudiado alrededor de 100 diferentes tipos de plantas que se
utilizan en herbolaria y, a finales de 2016, se hizo acreedor al primer lugar del
premio Hidalgo de Ciencia, Tecnología e Innovación, en la categoría Investigación
Científica.
En el proyecto también participan Carlos Alberto Gómez Aldapa y José Roberto
Villagómez Ibarra, ambos nivel II del Sistema Nacional de Investigadores (SNI),
también la doctora Esmeralda Rangel Vargas, nivel candidato, así como un grupo
de 30 personas más entre investigadores y estudiantes.
En busca del control de bacterias dañinas
Castro Rosas señaló que el proyecto consiste en desarrollar nuevos productos a
partir de los cálices de la jamaica. Los productos están principalmente dirigidos a
controlar bacterias dañinas (patógenas) resistentes a antibióticos y también tiene
efecto sobre bacterias que no lo son.
“A partir de ahí empezamos a desarrollar soluciones desinfectantes. Por ejemplo,
para desinfectar una lechuga es necesario poner cuatro a cinco gotitas de
desinfectante comercial a base de plata coloidal (como se recomienda en la
etiqueta del producto) en el agua para desinfectar, o de cloro como lo recomienda
la Secretaría de Salud; sin embargo, hay evidencias científicas que muestran que
estos tratamientos no son eficientes; si hay mil bacterias de la tifoidea (Salmonella
typhi) en la lechuga, el desinfectante comercial elimina solo entre 100 a 200
bacterias, el cloro entre 400 a 500, y una simple agua de jamaica mata entre 800 a
900 bacterias".
Sin embargo, afirma el investigador, el agua de jamaica aunque tiene mayor
efectividad que el cloro, no elimina todas las bacterias, por lo que se han
desarrollado formulaciones tomando compuestos de la jamaica y mezclándolos
con otros compuestos naturales como el ácido acético (vinagre) o el ácido cítrico
(contenido en limones), de tal forma que las nuevas formulaciones sí eliminan
todas las bacterias patógenas de la lechuga o de otros tipos de frutas y hortalizas.
Entre sus desinfectantes, existen combinaciones con vinagre, limón y otras
sustancias de origen natural. Hay también específicos para ciertos alimentos como
aguacate, tomate, manzanas, cilantro, lechuga, chiles, fresas o mango.
Más de 10 solicitudes de patente
Derivado de este proyecto, actualmente cuentan con 10 solicitudes de patente
registradas ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial de productos
derivados de la jamaica.
También se cuenta con una solicitud de patente específica sobre el uso de
algunos de los compuestos de la jamaica, como el ácido hibiscus y sus derivados,
para su uso como antimicrobiano o conservador en cualquier material, incluidos
los alimentos o medicamentos.
Actualmente hay dos convenios con empresas para la explotación de las
solicitudes de patente; y uno más con una asociación de productores de la
Huasteca Hidalguense para el cultivo de variedades de jamaica con posible
impacto económico en el estado.
Por último, el grupo de investigación se encuentra desarrollando nuevos productos
farmacéuticos, basados en los compuestos de la jamaica, contra bacterias
resistentes a los antibióticos, atendiendo con ello una de las actuales
preocupaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Contacto
Javier
[email protected]
Castro
Rosas