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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
FACULTAD DE TURISMO Y GASTRONOMÍA
MATERIAL DIDACTICO
SÓLO AUDIOVISUAL
PARA LA UNIDAD DE APRENDIZAJE
ENTORNO DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS
ESPECIALIDAD EN ADMINISTRACIÓN EN EMPRESAS
TURÍSTICAS
POR:
RAFAEL JUÁREZ TOLEDO
PROGRAMA DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE
HORAS TEÓRICAS: 2 HORAS PRÁCTICAS: 2
CRÉDITOS: 6
1. Fundamentos de la economía de la
empresas
2. Entorno económico de las empresas
turísticas
3. Entorno sociocultural de las
empresas turísticas
4. Entorno político-legal y ambiental de
las empresas turísticas
Secuencia didáctica
•
•
•
•
La producción y el PIB
La tasa de empleo y desempleo
La inflación
El sector externo
Introducción
• Para realizar el estudio sobre las empresas turísticas
mexicanas se requiere ubicar el entorno en el que se
desenvuelven, de manera que la toma de decisiones
dentro de las mismas se realice con mayor precisión.
• El material que se presenta refiere a una serie de
diapositivas para conducir la primera fase del curso que
trata sobre los temas económicos que envuelven a la
empresa turística, sobre todo en la generación de
indicadores para la producción, el empleo, la inflación y
el sector externo.
• El objetivo es apoyar al docente para ubicar con rapidez
una serie de materiales seleccionados acorde al
programa de estudio para se integran de una manera
congruente para mejorar el desempeño de las sesiones.
• Las diapositivas ubican los temas de manera secuencial y
deben ser apoyadas con las lecturas y explicaciones que
el profesor proponga.
Propósito de la Unidad de
Aprendizaje
• Analizar el entorno económico,
social, cultural, político y
ambiental de las empresas
turísticas con el fin de crear y
desarrollar empresas turísticas.
Propósito de la primera fase del curso
CONOCER LOS FUNDAMENTOS DE LA
MICROECONOMÍA Y LA MACROECONOMÍA
QUE PERMITAN EFECTUAR UNA
INTERPRETACIÓN DEL ACONTECER DE LOS
AGENTES ECONÓMICOS, CONSUMIDORES Y
PRODUCTORES QUE PARTICIPAN EN LA
INDUSTRIA TURÍSTICA
La producción y el
PIB
La Ciencia Económica y su División
¿Cómo la sociedad optimiza sus recursos para tener equilibrio?
• Economía descriptiva (Reseña de
hechos y fenómenos)
• Economía Política (explicaciones
mediante juicios de valor): Microeconomía y
Macroeconomía
• Política Económica (práctica de la
economía): Economía positiva y Economía
Normativa
Microeconomía Macroeconomía
• Oferta agregada
• demanda
agregada
• Individuos
• unidades
familiares
• empresas
• Industria
Cuadrángulo económico
Crecimiento
económico
empleo
inflación
Sector externo
LA ESTRUCTURA ECONÓMICA
• Necesidades individuales
• necesidades sociales
Autorrealización
Del yo
Sociales
Fisiológicas
LOS TRES PROBLEMAS DE
ORGANIZACIÓN ECONÓMICA
• La producción es función de los factores de
producción
• ¿Qué bienes se producen y en qué
cantidades?
• ¿Cómo se producen los bienes?
Elementos de la estructura
económica
•Recursos humanos
•Recursos naturales
•Capital
OFERTA
DEMANDA
EL SISTEMA
ECONÓMICO
Tecnología
RH
RN
K
Organizadores de la Producción
Unidad de Producción
Economía
real
APARATO PRODUCTIVO
Sector primario
Sector secundario
Sector terciario
MERCADO
Economía
Nominal
LOS FACTORES DE LA PRODUCCIÓN
Y LA FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN
• Tierra
• Trabajo
• Capital
y = f(factor)
y
II
III
I
factor
Tipos de Rendimiento
• Rendimientos constantes de escala
• Rendimientos crecientes de escala (I)
• Rendimientos decrecientes de escala (II)
• Rendimientos negativos (III)
Ley de los Rendimientos
Decrecientes de Escala
Cuando se añade cantidades adicionales de
un factor, maniéndose fijas las de los demás,
obtenemos una cantidad adicional de
producto cada vez más pequeña
EL PRODUCTO MARGINAL
y
II
I
III
Y = f(factor)
PMg
0
factor
LA FRONTERA DE POSIBILIDADES
DE PRODUCCIÓN
Cañones (miles)
DOS FACTORES
5
DOS PRODUCTOS
4
3
2
1
0
1
2
3
4
5
Mantequilla (millones de kilos)
LA MATRIZ
INSUMO PRODUCTO
• Herramienta para registrar a
valor monetario las
actividades o transacciones
corrientes entre los sectores
de la economía
Ejemplo de matriz insumo - producto
I II III
I
II
III
TOTAL DE
INSUMO
SALARIOS
SUELDOS
RENTAS
DIVIDENDOS
INTERESES
BENEFICIOS
IMPUESTOS IND
VALOR
AGREGADO
VBP
VENTAS
INTERMEDIAS
VENTAS
FINALES
VBP
FORMULACIONES EN TORNO AL PIB
VBP = VENTAS INTERMEDIAS + VENTAS FINALES
VENTAS FINALES = VBP - VENTAS
INTERMEDIAS
VBP = TOTAL DE INSUMO + VALORES AGREGADOS
VALOR AGREGADO = VBP - TOTAL DE INSUMO
PIB = SUMA DE LAS VENTAS FINALES
PIB = SUMA DE LOS VALORES AGREGADOS
EL CICLO ECONÓMICO Y LA
BRECHA DE LA PRODUCCIÓN
• El ciclo económico es el patrón más o
menos regular de expansión
(recuperación) y contracción (recesión) de
la actividad económica en torno a la
senda de crecimiento tendencial.
• La senda tendencial del PIB es la senda
que seguiría éste si se utilizan plenamente
los factores de producción.
PIB POTENCIAL VS. PIB EFECTIVO
PIB
PIB EFECTIVO
PIB POTENCIAL
TIEMPO
Producción
El ciclo económico
10
5
0
auge
Recesión
a
b
c
d
Tiempo
e
f
g
PRODUCTO NACIONAL BRUTO
PIB + PAGOS HECHOS POR
RESIDENTES NACIONALES
A RESIDENTES EXTRANJEROS
PNB
PIB
PNB
MÉXICO
EEUU
JAPÓN
PRODUCTO NACIONAL NETO
PNB - DEPRECIACIÓN
PRODUCTO NACIONAL O
RENTA NACIONAL
PNN - IMPUESTOS INDIRECTOS
SISTEMA
MERCADO
ESTRUCTURA
ECONÓMICA
SISTEMA
AUTORITARIO
SISTEMA
MIXTO
Sistemas económicos
• Respuesta de una sociedad a las
preguntas del ¿Qué, cómo y para quién?
La respuesta se da de dos maneras:
• En gobierno los puestos jerárquicos
superiores dictan órdenes a los que
ocupan puestos inferiores.
• Las decisiones se toman en los mercados,
en los cuales los individuos o las empresas
acuerdan voluntariamente intercambiar
bienes y servicios, por medio del dinero.
Sistemas económicos
• Economía de mercado: Es aquella en la que los
individuos y las empresas privadas toman las
principales decisiones relacionadas con la
producción y el consumo.
• Economía autoritaria: En esta el gobierno toma
todas las decisiones relacionadas con la
producción y la distribución.
• Economías mixtas: Son en las que hay
elementos de las economías de mercado y
elementos de las economías autoritarias.
La tasa de empleo
y de desempleo
EMPLEO Y DESEMPLEO
Una situación de pleno empleo dentro de una economía,
significa que los factores se encuentran ocupados.
Cuando los factores se desocupan ocurre el desempleo.
El desempleo en una economía se
obtiene mediante un muestreo
aleatorio.
La clasificación de la población:
Población
Económicamente
Activa
Ocupados: Poseen un trabajo
remunerado
Desempleados: Personas no
empleadas pero que han buscado
trabajo activamente
Población Económicamente Inactiva: población
infantil, jubilados
La tasa de desempleo en
México es el número de
desempleados dividido entre
la población activa.
Se determina mediante la
Encuesta Nacional de Empleo
Urbano, en 41 áreas
metropolitanas
Medición del empleo en México
Población
Económicamente
Activa
12 a 65 años
Población ocupada
Población desocupada
abierta
Población Económicamente Inactiva
Tipos de desempleo:
- Friccional: cuando la economía se
encuentra en pleno empleo
- Cíclico: diferencia entre el desempleo
total y el desempleo friccional.
Se produce cuando la producción
es inferior a la de pleno empleo
La inflación y el
INPC
INFLACIÓN
Alza generalizada de los precios
crecimiento continuo y generalizado de los precios de
los bienes y servicios existentes en una economía;
crecimiento medido y observado mediante la
evolución de algún índice de precios
CATEGORÍAS DE LA INFLACIÓN
1. POR SU SEVERIDAD :
• INFLACIÓN BAJA
• INFLACIÓN GALOPANTE
• HIPERINFLACIÓN
•BAJA
•MEDIA
•ALTA
•HIPERINFLACIÓN
5% anual
15% anual
+ 20% anual
50% mensual
CATEGORÍAS DE LA INFLACIÓN
2. POR SU DURACIÓN :
• INFLACIÓN DE UNA SOLA VEZ
(CHOQUES DE OFERTA)
• INFLACIÓN PERSISTENTE O
PROLONGADA
(CHOQUES DE DEMANDA)
Medición
Índice de precios
Media ponderada de los precios de bienes y servicios
de una canasta de consumo en relación con el precio
que tenía a partir de un año base:
Índice de Laspeyres
Índice de Pashe
Índice de Laspeyres
o índice de proporciones fijas
 (Pt * Qo) * ponderador
* 100
IL =
 (Po * Qo) * ponderador
Índice de Pashe
o índice de proporciones relativas
 (Pt * Qt) * ponderador
* 100
IL =
 (Po * Qo) * ponderador
Procedimiento de cálculo
1. Se fija la cesta de consumo
2. Se hallan los precios
3. Se calcula el costo de la cesta
4. Se elige un año base y se calcula el índice
5. Se calcula la tasa de crecimiento de la inflación
Ejemplo
año
2000
2001
2002
producto
Po
Qo
Po
Qo
Po
Qo
A
20
300
40
200
50
400
B
40
200
30
300
20
400
C
10
400
20
300
40
500
Suponiendo las siguientes ponderaciones:
A (.5)
B (.3)
C (.2)
Producto Interno Bruto Real
PIB Nominal
PIB Real =
Deflactor del PIB
PIB Nominal = PIB a precios corrientes
PIB Real = PIB a precios constantes
Ejemplo
año
2000
PIB Real
PIB
INPC
2000
5,800
100
2001
7,250
120
2002
8,337
140
Tasa de Crecimiento
PIB Nominal
PIB real
Fórmula de la Tasa de
crecimiento
Tasa de
Crecimiento =
Dato último – dato anterior
Dato anterior
X 100
El sector externo y
la balanza de
pagos
LA ECONOMÍA Y EL SECTOR
EXTERNO
Las Relaciones Internacionales
Sociales
Diplomáticas
Económicas
Comerciales
Financieras
Factoriales
Culturales y
otras
La Balanza de Pagos
Internacionales
Registro sistemático de todas las
transacciones económicas entre el
país y el resto del mundo.
Cuenta Corriente
Cuenta de Capital
La regla elemental de la contabilidad de
la Balanza de Pagos es:
que cualquier transacción que da lugar a un
pago por parte de los residentes de un país es
una partida del debe en la balanza.
Cualquier transacción que da lugar a un
pago por parte de los residentes del resto del
mundo hacia residentes nacionales se
registra en el haber.
Saldo en Cuenta
Corriente

Saldo en Cuenta de
Capital
=0
Estructura de la Balanza de
Pagos
• Cuenta Corriente
• Cuenta de Capital
• Errores y Omisiones
• Cambio en las Reservas
Cuenta Corriente
• Balanza Comercial
• Balanza de Servicios
Servicios no factoriales
Servicios factoriales
• Transferencias unilaterales
Cuenta de Capital
Pasivos
Préstamos recibidos
Inversión Extranjera Directa
Inversión en cartera
• Activos
Inversión en bancos extranjeros
Créditos al extranjero
Otros activos en el extranjero
•
Reservas
•
•
•
•
•
Divisas
Metáles
Derechos Especiales de Giro
Activos Gubernamentales
Otros
Bibliografía:
• Méndez, José (2012): Economía de la Empresa,
Mc Graw Hill, cuarta edición, México.
• Mochón, Francisco (2008): Principios de
Economía, Mc Graw Hill, cuarta edición,
Argentina