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COMUNIDAD
CHULCUNAG ALTO
GINA BERRONES
G
CULTIVO DE
MAIZ
El maíz es uno de los cultivos más importantes, sus
granos constituyen un alimento energético típico.
También se emplea como forraje.
En la transformación industrial del grano se obtienen
diversos procesos y productos.
EL CULTIVO DE MAIZ EN
EL ECUADOR
El maíz en el Ecuador, se ha cultivado en los
últimos años en gran extensión. En la Sierra
se cultiva maíz suave y duro (tipo morocho)
pudiendo cosecharse tanto en tierno (choclo)
como en seco.
En nuestro país existe alrededor de 27
razas de maíz, de las cuales 18 se han
encontrado en la Sierra, las mismas que se
encuentran regionalizadas de acuerdo a los
gustos de los agricultores y consumidores
Parte norte (Carchi, Imbabura y Pichincha)
se siembra los maíces de tipo amarillo –
harinosos como es el caso del Chaucho,
Mishca y Huandango
Zona central comprende Chimborazo y
especialmente Bolívar que es la productora
más importante y en donde existen además
una gran diversidad genética, en esta zona
se cultiva de preferencia los maíces blanco
– harinosos como el de Licto, Blanco
Blandito y Guagal
Al sur (Azuay) el maíz denominado Zhima
es muy utilizado para la preparación del
denominado “motecillo” que es típico de la
zona.
FISIOLOGIA DEL MAIZ
El maíz actual
es una planta
de alta
productividad
una semilla
puede
producir de
600 a 1000
granos,
mientras que
otros cereales
como el trigo
sólo
producen de
50 a 100
granos.

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Tallo erguido y macizo.
La altura es muy variable, y oscila entre
poco más de 60 cm en ciertas
variedades enanas y 6 m o más; la
media es de 2,4 m.
Las hojas, alternas, son largas y
estrechas.
El tallo principal termina en una
inflorescencia masculina;
La inflorescencia femenina es una
estructura única llamada mazorca, que
agrupa hasta un millar de semillas.
La mazorca crece envuelta en unas
hojas modificadas.
TIPOS O SUBESPECIES DE
MAIZ

Zea mays spp amilácea (TOSTADO)
Comprende los denominados harinosos o amiláceos,
cuyas mazorcas son grandes, así como también la tusa,
aunque el grano es de escaso peso.

Zea mays spp indurata (MOROCHO)
Sus mazorcas son pequeñas con 9 a 15 hileras de granos.
Son aptos para la alimentación de aves y es el tipo más
cultivado en Colombia.
TIPOS O SUBESPECIES DE
MAIZ


Zea mays spp indentata
Las mazorcas tienen de 15 a 25 filas de granos. Se
cultiva especialmente en Estados Unidos y México
y se ha distribuido, mezclado y cruzado con el
cristalino llegando a ser actualmente el tipo de
maíz que más se produce comercialmente en el
mundo.
Zea mays spp everta (CANGUIL)
Llegan a reventar cuando se calientan,
apareciendo el almidón blanco.
TIPOS O SUBESPECIES DE
MAIZ
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

Zea mays spp saccharata (CHULPI)
Por contener una considerable riqueza vitamínica
se emplea mucho para la alimentación, lo hace tan
suculento para el consumo directo.
Zea mays spp tunicata
No se lo cultiva comercialmente pero es de gran
interés en estudios sobre el origen del maíz ya que
es uno de los inicialmente domesticados por el
hombre.
Zea mays spp ceratina
Maíz ceroso.
REQUERIMIENTOS DE
CLIMA Y SUELO

CLIMA:
Precipitación: 500 – 1500 mm
Temperatura: Considerando que el maíz tiene un
amplio rango de adaptación desde clima cálido a
clima frío; a temperaturas menores de 6°C (del
suelo) la semilla no germina.
REQUERIMIENTOS DE
CLIMA Y SUELO
Entre 6 – 10°C (del suelo) la germinación es lenta; entre
11 – 13°C (del suelo) óptima germinación (8 a 11 días);
entre 25 – 29°C óptimo crecimiento; entre 12 – 18°C
rango de adaptación para maíz de la Sierra.

SUELO:
Franco (franco arenoso o franco arcilloso) con buen
drenaje.
pH óptimo de 6.5 – 7.5 (rango de adaptación de 5.5 a 7)
TECNOLOGÍA DE CULTIVO
Preparación del terreno (Arada o
roturación; Rastrada; Surcado)
 Fertilización
 Siembra
 Control de malezas
 Síntomas
de
deficiencia
de
nutrientes

PREPARACION DEL
TERRENO
Se debe por lo menos conseguir que quede suave y
suelta una capa de 20 cm de profundidad. Esto
permitirá:
•Almacenar una mayor cantidad de agua en zonas
con una temporada de lluvias corta.
•Facilita la germinación de la semilla.
Ayuda a un mayor control de malezas
Arada o roturación: Debe hacerse después de un
riego si el terreno dispone de agua o al iniciarse la
temporada de lluvia si el cultivo es de secano. Esta
labor se la realiza con yunta o tractor, dependiendo
de las condiciones socio – económicas del agricultor.
Para suelos que han permanecido en barbecho, la
roturación del suelo se debe realizar unos tres a
cuatro meses antes de la temporada de siembra con
la finalidad de permitir una adecuada meteorización
del suelo así como también la descomposición de la
cubierta vegetal existente.
Rastrada: Con la finalidad de obtener una adecuada
cobertura de la semilla, favorecer la germinación y
facilitar la emergencia de las plantas, es necesario
realizar los pases de rastra necesarios para obtener un
suelo libre de terrones, especialmente si la labor de
arada se ha realizado mediante el empleo de yunta o
tractor. La rastrada con yunta se lo realiza mediante el
arrastre de troncos en forma de “V” reforzada con
travesaños sobre los cuales se montan piedras para
aumentar el peso de la madera lo cual permite la
destrucción de los terrones
Surcado: Según investigaciones del INIAP, la mejor
distancia para la siembra del maíz entre hileras es
de 80 cm, en tal virtud debe considerarse esta
distancia para la elaboración de los surcos, los
cuales deben tener una orientación contraria a la
pendiente, es decir, siguiendo las curvas de nivel del
terreno o con una ligera inclinación para el riego o
para evacuar lentamente los excesos de agua
cuando la precipitación es superior a la capacidad de
infiltración del suelo de tal manera que no se
produzcan encharcamientos o que el agua de
escorrentía produzca deterioro del suelo por erosión.
FERTILIZACION
• Para 1 hectárea de maíz de la Sierra aplicar 300 Kg de
18 – 46 – 00 o 10 – 30 – 10 a la siembra y 200 Kg de urea
en cobertera a los 45 días, en suelos poco fértiles
• 200 Kg de 18 – 46 – 00 o 10 – 30 – 10 a la siembra más
150 Kg de urea para suelos de fertilidad intermedia
• Mientras que para suelos fértiles debe aplicarse 50 y
150 Kg de los mismos fertilizantes y épocas de aplicación
anteriormente indicados y en forma respectiva.
APLICACIÓN DE LOS
FERTILIZANTES
El fertilizante completo debe incorporarse al momento de
la siembra, a chorro continuo al fondo del surco, de
acuerdo a las dosis establecidas y la urea se aplicará en
bandas laterales al cultivo o mejor aún en corona
alrededor de la planta evitando que el producto penetre
en la base de las hojas o se introduzca por el embudo de
la planta, lo cual ocasionaría quemazón de las mismas.
La aplicación es recomendable hacerlo entre los 30 y 45
días, en suelo húmedo o en presencia de llovizna. Si las
condiciones ambientales son favorables es preferible
realizar esta aplicación antes de una labor de deshierba
para que el fertilizante quede incorporado. Si el suelo es
bastante arenoso, la cantidad de urea debe dividirse en
dos o tres aplicaciones con lo cual se obtiene un mejor
aprovechamiento por parte de la planta ya que se
disminuyen las pérdidas por lavado y volatilización.
SIEMBRA
Deben realizarse al inicio de la temporada de lluvias.
Las siembras atrasadas sufren algunos problemas
como mala germinación, presencia de enfermedades,
mayor ataque de plagas y si la cosecha coincide con
una temporada lluviosa, se producen pudriciones en la
mazorca reduciendo la rentabilidad y calidad del
producto. Si el cultivo se realiza en zonas con riego, la
siembra puede efectuarse en cualquier época del año
pero para tener un mayor beneficio económico debe
planificarse para la venta en estado de choclo, la
misma que no debe coincidir con la temporada de
producción de secano.
SIEMBRA
Existen tres formas recomendadas para realizar la
siembra:
•Una semilla cada 25 cm
•Dos semillas cada 50 cm
•Tres semillas cada 75 cm
SIEMBRA
La primera forma se recomienda cuando la siembra y
las labores culturales se realizan en forma
mecanizada; las dos restantes se realizan cuando
dichas labores se realizan en forma manual, puesto
que facilita el manejo de las herramientas tales como
pala o azadón. La profundidad óptima para depositar
la semilla es alrededor de los 4 cm; siembras muy
profundas retrasan la emergencia y en condiciones de
suelo mal preparado y alta humedad, pueden llegar a
malograrse las semillas, perdiéndose las plantas y
creando fallas en el cultivo. Debe utilizarse semilla
certificada para garantizar el éxito del cultivo y en
caso de no disponer de ella se recomienda el uso de
semilla seleccionada.
CONTROL DE MALEZAS
La malezas compiten con las plantas de cultivo
por factores de producción, tales como:
nutrientes, agua, luz, anhídrido carbónico,
espacio e indirectamente causan pérdidas al
afectar los rendimientos, rebajar la calidad del
producto cosechado y posibilitar una mayor
incidencia de plagas, enfermedades y aumento
en los costos de recolección.
El cultivo de maíz, al igual que la mayoría de los
cultivos anuales, es susceptible a la competencia
de malezas especiales en los primeros estados
de desarrollo, estableciéndose como periodo
crítico los primeros 30 a 40 días del periodo
vegetativo.

Control cultural:
Consiste en un manejo adecuado del terreno; esto es
rotación de cultivos planificada, evitar la proliferación
de malezas de los terrenos en descanso,
incorporándolas antes que maduren las semillas y
usar semilla libre de semillas de malezas.
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

Control mecánico:
Consiste en extraer las malezas del suelo utilizando
herramientas de labranza manuales o cultivadoras
tiradas por bueyes o tractor (deshierbas) las cuales
varían entre dos a tres durante el ciclo de cultivo, de
acuerdo a la cantidad de malezas existente, misma
que es influenciada también por las condiciones de
humedad de la zona. En forma aproximada las
deshierbas se realizan de la siguiente manera:
La primera a los 20 días
La segunda, denominada también medio aporque a
los 30 a 40 días, cuando las plantas tienen unos 20 a
30 cm, época en la cual se aprovecha también para
realizar la aplicación de urea.
La tercera a los 60 a 70 días, denominado aporque
que es cuando se acumula tierra a la base de la
planta cuando esta tiene unos 70 a 80 cm.
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
Control químico:
Consiste en la aplicación de herbicidas ya
sean estos preemergentes o postemergentes
(selectivos) los cuales reemplazan por lo
general a la primera deshierba. Este método
de control tiene algunas ventajas:
Es muy oportuno (controla las malezas desde
que están germinando y en edad temprana)
Es bastante rápida
Utiliza poca mano de obra
No atropella la sementera ni las raíces
No se pierde la humedad del suelo en época
seca.
HERBICIDAS
DOSIS / HA
EPOCA DE
APLICACION
Atrazina
2 Kg suelos
arenosos
2.5 Kg suelos
arcillosos
Preemergencia De hoja ancha
y delgada
o
Postemergenci
a
Atrazaina +
Alaclor
1.25 Kg + 2.5 Preemergencia De hoja ancha
y delgada
para
suelos
livianos
1.75 + 2.5 para
suelos
pesados
2,4 – D amina
360 g/l
400 g/l
480 g/l
720 g/l
4.2 litros
3.8 litros
3.0 litros
2.0 litros
MALEZAS
QUE
CONTROLAN
Postemergenci De hoja ancha
a
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA
Nitrógeno
•Escaso desarrollo de las plantas
•Pérdida del color verde, el cual cambia a amarillo
•La decoloración se inicia por el ápice de las hojas
viejas
•Las hojas van secándose progresivamente hasta su
inserción en el tallo, siguiendo la dirección del nervio
central
SÍNTOMAS DE
DEFICIENCIA
Fósforo
Hojas y tallo de plantas jóvenes con coloraciones rojizas,
moradas o púrpuras
•Deficiente polinización y por lo tanto la mazorca no se llena
completamente de grano, quedando espacios vacíos.
•Hojas amarillas a lo largo de su periferia en lugar de progresar
por el nervio central como ocurre con el nitrógeno.
•Falta de armonía en el crecimiento del tallo y de las hojas,
pues mientras las hojas son largas, el tallo quede corto, es decir
plantas de escasa altura pero bien desarrolladas lateralmente
(achaparradas)
SÍNTOMAS DE
DEFICIENCIA
Potasio
Sistema radicular débil
§ Lento desarrollo de la planta
§ Tallos débiles y susceptibilidad al vuelco
§ Manchas rojizas en el tejido interno del tallo en el sector de
los entrenudos.
§ Quemazón de las hojas del ápice hacia la base y de los
bordes al nervio central.
SÍNTOMAS DE
DEFICIENCIA
Calcio
Cuando la planta es joven las hojas se adhieren por sus
ápices, formando así una agrupación característica aunque
la planta crezca.
§ Algunas veces aparece en las hojas manchas de color
castaño.
Magnesio
Rayas paralelas de color amarillento alternadas con otras de
coloración verde pálido.
§ Hojas onduladas y frágiles
SÍNTOMAS DE
DEFICIENCIA
Boro
Entrenudos superiores cortos (enanismo)
§ Hojas quebradizas
§ La panoja y mazorca son pequeñas y no brotan
Hierro
Hojas superiores verde pálido (casi blancas) y cortas
Zinc
Hojas nuevas con franjas blancas
§ Entrenudos cortos