Download Diapositiva 1

Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
Pirámide de la Alimentación saludable. SENC 2004
Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
Pirámide de la Alimentación saludable. SENC 2004
Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
1. VARIEDAD ALIMENTOS EN LA DIETA
2. FRUTAS
- 3 o más piezas al día, una de ellas rica en vitamina C
- aportan agua, azúcares, vitaminas, minerales y fibra
- recomendable consumo pieza entera
- zumos deben consumirse inmediatamente
- las frutas desecadas tienen menor contenido de agua
concentrándose el resto de los nutrientes y aumentan el
aporte calórico
Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
3. VERDURAS Y HORTALIZAS
- 300 - 400 mg al día (2 raciones)
- fuente de vitaminas, minerales y fibra
- recomendable consumo en crudo o ensalada 1 vez/día
- el calor de la cocción destruye gran parte de los
nutrientes y se diluyen en el agua
C
O
C
C
I
Ó
N
- cortarlas en grandes trozos y no poner en remojo
- si es posible cocinarlas con su piel
- utilizar la menor cantidad de agua posible
- aprovechar el líquido de cocción
Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
4. LECHE Y DERIVADOS
- 2 a 4 raciones al día
- fuente de proteínas de elevada calidad, lactosa,
vitamina (A, D, B2 y B12) y minerales (Calcio)
- en adultos es mejor los lácteos descremados
- los lácteos fermentados mejoran la respuesta
inmunitaria, protegen al intestino de microorganismos
patógenos y reducen las molestias en personas con
mala absorción de la lactosa,
Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
5. CARNES Y EMBUTIDOS
- 3 a 4 raciones semanales
- fuente de proteínas de elevada calidad, vitamina B12,
hierro, potasio, fósforo y zinc
- alto contenido en grasas saturadas por lo que es mejor
las carnes magras y de ave
- contiene hierro de alta biodisponibilidad y aumenta la
absorción del hierro de cereales o legumbres
Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
6. PESCADOS Y MARISCOS
- 3 a 4 raciones semanales
- fuente de proteínas de elevada calidad y ácidos grasos
polinsaturados omega-3.
- vitaminas D, yodo, fósforo y magnesio
- los mariscos son una buena fuente de vitaminas, B1,
B12, y minerales como el fósforo, potasio, hierro, yodo,
flúor y cinc.
Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
7. HUEVOS
- 3 a 4 huevos semanales
- fuente de proteínas de elevada calidad, vitaminas (A, D y
B12) y minerales (fósforo y selenio)
- alimento de fácil digestión
-injustificado el miedo al consumo por el contenido en
colesterol
- cocer durante 10 minutos para destruir microorganismos
Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
8. LEGUMBRES
- 2 a 4 raciones por semana
- fuente de proteínas de elevada calidad, hidratos de
carbono y fibra
- carece de algunos aminoácidos esenciales y su
combinación con cereales constituye una plato de gran
valor nutricional
- escaso aporte lipídico y aceptable de minerales y
vitaminas
Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
9. CEREALES
- 4 a 6 raciones al día
- importante fuente de energía, base de la alimentación
- hidratos de carbono y proteínas, de bajo valor biológico
- principal fuente de almidones y fibra (integrales)
- bajo contenido en azúcar y casi exentos de sodio
- contienen poca grasa, no saturada, y sin colesterol
- recomendable pan en todas las comidas y pastas y
arroz de 2 a 3 veces por semana
- controlar la bollería, especialmente la industrial
Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
10. AZÚCARES, DULCES Y BEBIDAS AZUCARADAS
- limitar su consumo
- alimentos superfluos
- azúcares refinados
- importantes consecuencias sobre la salud
Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
11. ACEITES Y GRASAS
- esenciales para nuestra salud
- grasas vegetales y animales
- grasas saturadas elevan los niveles de colesterol
- grasas insaturadas reducen niveles de colesterol y
triglicéridos
Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
DESAYUNO
 Favorece el equilibrio nutricional
 Control del peso
 Rendimiento físico e intelectual
Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
DESAYUNO
Pan
Cereales de desayuno
Galletas
Reposteria casera
Otros cereales
D
Plátano
Manzana
Naranja
Zumos
Leche
Yogur
Queso
Otros lácteos
Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
DESAYUNO
Con tiempo
En compañía
Completo
Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
DESAYUNO
LACTÉOS
CEREALES
FRUTA
OTROS
Energía
Proteínas
Calcio
vitaminas
Carbohidratos
Minerales
Vitaminas
Fibra
Carbohidratos
Agua
Fibra
Vitaminas
Minerales
Energía
Proteínas
Grasas
Patricia Henríquez Sánchez
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
Población española de 2 a 24 años
3.534 participantes
 El 8,2% de la población infantil y juvenil no desayuna
 El 4,1% no realiza ninguna ingesta a lo largo de la mañana
 El 32% toma un desayuno de baja calidad (<200 kcal)
 El 46,5% toma un desayuno completo
 El tiempo y la compañía se relacionan con la calidad
del desayuno