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¿Qué comemos? Se ha dicho que los animales son herbívoros, carnívoros, y algunos otros omnívoros. Los seres humanos son omnívoros, puesto que comen vegetales y animales, así como sus productos, por ejemplo, leche y huevos. Clasificar la enorme variedad de alimentos nos permite entender mejor su función y su valor. Podemos clasificar los alimentos según su origen y las sustancias nutritivas que contienen. De esta manera, hay tres grupos: 1. Cereales y tubérculos En México, los cereales que más se consumen son el maíz y el trigo en formas de tortillas, pan y pastas, así como el arroz que acompaña diversas sopas. Tubérculos comunes son la papa y el camote. Los cereales aportan energía en forma de azúcares, como la glucosa, además de proteínas, fibra y algunas vitaminas. 2. Verduras y frutas Este grupo de alimentos es muy rico y variado, pues a él pertenecen el plátano, durazno, mango, naranjas, piñas, uvas, manzanas, y verduras como calabacita, espinaca, zanahoria y lechuga, entre otras. De las frutas y verduras tomamos las vitaminas y minerales que nuestros organismos Unit 1: Food, Health and Nutrition G6-1.2-H1 1 requieren en cantidades muy pequeñas pero indispensables para que el cuerpo funcione bien. De este grupo tomamos también la fibra. Además de tener agua, los frutos también contienen azúcares. Por eso son alimentos que nos proporcionan energía. 3. Leguminosas y alimentos de origen animal Las leguminosas como los frijoles y las lentejas contienen azúcares, fibra y son ricas en proteínas. Las proteínas son una parte fundamental de la materia que forma nuestra piel, músculos y casi todo nuestro cuerpo. Son indispensables para crecer y reponer lo que se desgasta en el organismo. La carne de res, puerco, pollo, pescado, así como la leche, queso y huevos contienen proteínas y vitaminas. Este grupo de alimentos contiene, además, grasas que se extraen para producir aceite, mantequilla o manteca para cocinar. Las grasas y los aceites, al igual que el azúcar refinado deben comerse en cantidades muy pequeñas, pues en exceso acarrean consecuencias graves para la salud. Algunos alimentos contienen varias sustancias benéficas para la vida. Por ejemplo, el huevo tiene proteínas, vitaminas, minerales y grasas. ¡El huevo es un gran alimento! Adapted from Ciencias Naturales. Courtesy of Mexican Consulate. Denver, CO. Unit 1: Food, Health and Nutrition G6-1.2-H1 2
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