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PRÁCTICO N° 6
Control de calidad microbiana de inoculantes,
agua y alimentos
Objetivos: conocer las técnicas de análisis
para el control de calidad de inoculantes, agua
y alimentos
INOCULANTES: Productos formulados con microorganismos vivos
que se aplican a la semilla para mejorar la nutrición de los cultivos
Características de los componentes de un inoculante
 Bacterias:
• específicas
• seleccionadas para fijar N2
• adaptadas a las condiciones ambientales del lugar
• número adecuado (fabricación: 10 x 108 bacterias/ g o ml de inoculante y
vencimiento: 10 x 106 bacterias/ g o ml inoculante ). Ley 20466/80
• máxima pureza
 Soporte:
• sólido o líquido
• proveer alimento, oxígeno y humedad
• evitar la competencia con otros microorganismos
• no poseer sustancias tóxicas
Recomendaciones al comprar un inoculante
• Características del envase (permeable, cámara de aire)
• Fecha de vencimiento
• No formulado (mezclado) con curasemillas
• Condiciones de comercialización (cadena de frío)
• Análisis de calidad de la muestra
Análisis de control de calidad de inoculantes
Control de calidad: Verificar la cantidad de células viables
de las bacterias especificas y las contaminantes
 Rizobios: recuento en placa (medio YEM con rojo congo)
 Azospirillum: NMP (medio NFB semisólido)
Análisis de control de calidad de inoculantes
10 °
10 °
inoculante sólido
(X g + X ml H2O)
inoculante líquido
1 ml
1 ml
1 ml
1 ml
1 ml
1 ml
1 ml
1 ml
9 ml de agua
10
-1
-2
10
-3
10
-4
10
10
-5
1 ml
10
-6
10
1 ml
-7
10
-8
1 ml
medio YEM
incubar
calcular
Análisis de control de calidad de inoculantes
 Rizobios: recuento en placa (medio YEM con rojo congo)
Recuento: 47 colonias
contaminantes
+ + +
+ + -
- - +
6 6 6
7 7 7
8 8 8
2
1
 Azospirillum: NMP (medio NFB semisólido)
NMP= 15
número característico: 3
Técnicas de inoculación a campo
INOCULAR : contactar la semilla con el inoculante previo a la siembra
Método húmedo
Preparar la dilución
del inoculante
Agregar a la semilla
Mezclar en inoculadora,
hormigonera o tolva
inoculante + agua + curasemilla
• Semillas grandes (soja):
hasta 2,4 l/100 Kg. de semilla
• Semillas chicas (alfalfa):
hasta 4l/100 Kg. de semilla
Recomendaciones para inocular a campo
•
Inocular a la sombra.
•
Inocular solo la cantidad para un día de
siembra.
•
Al aplicar el curasemilla respetar el volumen
total de agua.
•
No conservar el inoculante mezclado con el
curasemillas mas de un día.
•
No usar recipientes de combustibles o
pesticidas.
Análisis de control de calidad de agua y alimentos
Verdura fresca
(X g en X ml H2O)
10 °
10 °
1 ml
1 ml
1 ml
9 ml H2O
destilada
por tubo
1 ml
1 ml
10
1 ml
Recuento
bacteriano total
-1
-2
10
1 ml
Escherichia coli
Organismos
coliformes
INCUBAR
LECTURA
Muestra de agua
Análisis de control de calidad de agua y alimentos
Control de calidad: Verificar la cantidad de bacterias viables presentes en el agua
y verdura
Recuento bacteriano total (RBT)
(medio sólido general)
Recuento de organismos Coliformes
(NMP) (medio liquido Mc Cokey)
Presencia de Escherichia coli
(medio sólido Levine)
Normas de calidad para agua y alimentos
Valores límites permitidos / ml o g
RBT
Coliformes
fecales
E. coli
Agua potable
(Dipas)
100
0.01
Ausente
Uso agrícola
(Hidráulica)
ND
<10
Ausente
Recreacional
(Dipas)
ND
<20
Ausente
Agua envasada
(Código Alimentario)
500
<0.01
Ausente
Efluentes
(Dipas)
5000
< 10
Ausente
Verdura fresca
(Código Alimentario)
10.000
ND
Ausente
Actividades
1.
Control de calidad de inoculante: observar caja de Petri.
2.
Inoculación de semillas: inocular con inoculantes sólidos y
líquidos.
3.
Control de calidad de agua y alimentos: observar tubos y
cajas de Petri.
4.
Control de calidad microbiana: resolver los problemas.
Degradación de residuos orgánicos
Objetivo: acelerar los procesos de degradación natural para reducir
la masa de residuo y alternativamente producir energía
(biogas) y otros compuestos de interés (abonos orgánicos)
•Tratamientos aeróbicos de residuos sólidos
 Compost y vermicompost
•Tratamientos anaeróbicos de residuos sólidos
 Producción de biogas
•Tratamientos de efluentes líquidos
 Convencional
 Biorremediación
Tratamientos aeróbicos de residuos sólidos
Compost y vermicompost
•
Objetivo:
– Obtención de MO de calidad
– Mejorar la fertilidad: suelo y cultivo
– Eliminar el residuo sin producir olor
– Eliminar microorganismos patógenos
Fase estabilización: termofila
Fase de maduración: mesofila
Tratamientos anaeróbicos de residuos sólidos
Producción de biogas
Tratamiento de efluentes líquidos
Convencional
Cloración
(terciario)
Tratamiento de efluentes líquidos
Biorremediación: uso de la capacidad de organismos vivos para eliminar
contaminantes
•
Métodos utilizados:
– Manejo de hábitat:
• Mezcla de materiales y aireación para optimizar actividad microbiana
• Vegetación para absorción de nutrientes y agua
• Aumento de MO del suelo para retención de metales
– Manejo de microorganismos: selección e inoculación
Ventajas
Desventajas
Bajo costo operativo
Mucho terreno
Bajo consumo de energía
Tiempo de adaptación
Alta flexibilidad de carga
Poco caudal de efluente
Afectados por el clima
Tratamiento de efluentes líquidos
Sistema de biorremediación