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Nutrientes
 Vitaminas - Minerales - Agua
Vitaminas
¿Qué son las vitaminas?
 Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la
vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis
esenciales promueven el correcto funcionamiento
fisiológico.
 No aportan energía, ya que no se utilizan como
combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de
aprovechar los elementos constructivos y energéticos
suministrados por la alimentación.
Las vitaminas se dividen en dos grandes
grupos:
• Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en
cuerpos lípidos.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se
almacenan en el hígado y en los tejidos grasos
• Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en
líquidos.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por
lo que pueden pasarse al agua del lavado o de
la cocción de los alimentos.
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras
que el nivel excesivo de vitaminas se
denomina hipervitaminosis
Deficiencia:
La carencia de vitamina A puede producir problemas de acné
y de la visión, más concretemente, afecta la visión nocturna.
Padecer un estado prolongado de deficiencia de vitamina
A puede generar varios trastornos oculares
Exceso:
El exceso de vitamina B1 o tiamina puede causar dificultades
para dormir, hipertensión,irritación de la piel y las alergias,
latidos del corazón inestables, agitación y excitación.
Minerales
¿Qué son los minerales?
 Los minerales son, junto con las vitaminas,
nutrientes que no aportan energía pero que
son imprescindibles para nuestro organismo.
 Son necesarios en muy pequeñas cantidades
y deben ser aportados por la dieta.
¿Cuáles son sus funciones?
a) Regulan los procesos metabólicos
b) Mantienen los líquidos corporales
c) Participan en la actividad muscular y en la
actividad del sistema nervioso
d) Participan en el trasporte de los nutrientes a
través de la membrana celular
e) Forman parte de algunas estructuras
corporales como huesos y dientes
¿Qué podría causar la deficiencia
de minerales?
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Anemia por falta de hierro.
Fatiga.
Cansancio sin justificación.
Problemas de crecimiento.
Fractura de huesos.
Problemas de piel.
Reducción de las defensas naturales, por lo tanto
surgen enfermedades más frecuentemente.
Problemas tiroideos.
Hipertensión arterial.
Hipotensión arterial.
Problemas renales, etc.
Agua
¿Qué es el agua?
El agua es
una sustancia cuya molécula está
formada por
dos átomos de hidrógeno y uno
de oxígeno (H2O). Es esencial
para la supervivencia de todas las
formas conocidas de vida.
¿Cuáles son sus funciones?
Consecuencias por:
Deficiencia:
(Deshidratación)
Los síntomas de la deshidratación pueden incluir
dolores de cabeza, un repentino episodio de
nieve visual, disminución de la presión
sanguínea y vértigo Si no se da tratamiento,
pueden aparecer delirios, inconsciencia y, en
casos extremos, la muerte.
Consecuencias por:
Exceso:
(Hiperhidratación)
Se produce una excesiva dilución del sodio en
la sangre (hiponatremia) y se deja de producir
la hormona antidiurética, además se pueden
producir edemas cerebrales irreversibles, comas,
o incluso morir por sobrepresión del cerebro
al bulbo raquídeo.