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Ministerio de Educación
VICEMINISTERIO DE
CIENCIA Y TECNOLOGÍA
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Viceministerio de Ciencia y Tecnología
RED DE ALIMENTOS
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Instituciones Participantes
*Centro de Alimentos y Productos naturales – UMSS, Instituto de Alimentos y
Productos Naturales – UMSA, Instituto de Investigaciones y Desarrollo de Procesos
Químicos – UMSA, Instituto de Investigaciones Geológicas y Medioambientales –
UMSA, Instituto de Tecnología de Alimentos – UMSFX – Centro de Investigaciones y
Tecnología de Alimentos – UAGRM, Instituto Boliviano de la Soya – UAGRM,
Universidad Autónoma Tomás Frías, * Universidad Juan Misael Saracho,
* Centro de Investigaciones de Productos Andinos - UPB,
* Instituto de Investigaciones de Alimentos -UNIVALLE,
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OBJETIVO GENERAL
Dinamizar el desarrollo tecnológico y la
formación en ciencias de los alimentos,
mediante la difusión y la transferencia de los
resultados de la Red, a la comunidad científica y
al sector productivo, con la finalidad de
contribuir al avance científico y a la Política
Nacional de Seguridad y Soberanía Alimentaria
para el bienestar de toda la sociedad.
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OBJETIVOS ESPECIFICOS
Identificar y priorizar las demandas gubernamentales, sociales y
empresariales.
Inventariar las investigaciones sobre temas relativos a los alimentos
y sus materias primas.
Intercambiar, fortalecer y sistematizar los conocimientos entre los
miembros de la red.
Formular y desarrollar proyectos conjuntos de investigación, en
respuesta a las demandas.
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OBJETIVOS ESPECIFICOS
Desarrollar mecanismos de transferencia e información de resultados
de investigación, tecnología e innovación a los usuarios, beneficiarios y
miembros de la Red.
Fortalecer el relacionamiento y vinculación entre los centros de
investigación de la Red.
Contribuir a formular estrategias de financiamiento.
Contribuir a desarrollar mecanismos de financiamiento, para ejecutar
proyectos de investigación, transformación e innovación.
Promover la realización de trabajos en cuanto a la evaluación de la
calidad nutricional y aspectos relativos a la autenticación, inocuidad y
origen de los productos alimenticios.
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Desarrollar las bases científicas para responder a las necesidades del
país.
Apoyar a la implementación de sistemas de aseguramiento de
calidad e inocuidad de alimentos.
Promover
actividades
de
capacitación,
actualización,
perfeccionamiento y especialización en áreas que abarcan
los
Institutos de investigación.
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Areas de investigación:
•Ingredientes con actividad específica: identificación, extracción y
validación de su efecto.
•Tecnologías para procesar alimentos, estudio de procesos no térmicos,
estilo de vida, hábitos de consumo, dieta y salud.
•Factores sociales, legales y ambientales, profundización en el estudio y
promoción de alimentos de determinadas zonas o características de
calidad y valor añadido.
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PROGRAMA 1. Alimentos funcionales - Desarrollo de mezclas nutricionales
para su inserción a programas nacionales, en base a alimentos locales y
regionales del país.
•Desarrollo de productos alimenticios fortificados con hierro, zinc y vitamina A
•Desarrollo de productos sustitutivos de las golosinas para los niños en edad
escolar
•Fortalecimiento de la alimentación complementaria en los desayunos
escolares, en base a la materia prima disponible en Cochabamba.
•Producción e industrialización de la stevia a nivel nacional
•Biocontroladores de fitopatógenos de cultivos alimenticios seleccionados
•Revalorización e innovación de la gastronomía local en base a productos
agropecuarios campesinos.
•Prospectiva en el sector agroalimentario
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•PROGRAMA 2. Calidad en alimentos
•Validación de los métodos de ensayo basados en las normas bolivianas:
cereales-quinua en grano
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RESULTADOS ALCANZADOS HASTA EL MOMENTO
 Consolidación de la Red Nacional de Alimentos
 Base de datos de capacidades y proyectos a nivel nacional
 2 Encuentros Nacionales de la Red (La Paz – Sucre)
 Realización del Miniforo IBEROEKA “Innovación tecnológica en la
Transformación de Alimentos Nativos” (Cochabamba, junio de 2011)
Asistencia de dos investigadores de la Red al Miniforo “Innovación en la
Industria Láctea” en el Perú, y de otros dos investigadores al Miniforo
“Industria Vitivinícola” en la Argentina, con la consiguiente réplica de
resultados.
Representación de Bolivia en el FORO “Seguridad Alimentaria” (Rep.
Dominicana), a cargo de la Coordinadora de la Red de Alimentos.
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ACCIONES FUTURAS DE LA RED DE ENERGIAS RENOVABLES
RESPONSABLES
Organización del Seminario Internacional en Alimentos IIQ+CAPN+UNIVALLE
Transgénicos (marzo, 2012)
+ toda la red
Seminario nacional sobre la producción
industrialización de la stevia (junio, 2012)
e IIQ + El Vallecito
Curso sobre nuevas tecnologías de empaque y UCB + VCyT
envasado de alimentos (2012)
Taller Presentación ‘Estudio de caso: Correlación de IGEMA
Planta – Quinua en el Departamento de La Paz’ (mayo
2012) La Paz.
Sistematización de base de datos por áreas de Toda la red
investigación, regiones, tipo de alimentos, instituciones y
recursos humanos.
Reunión nacional para centralizar enfoques de líneas Toda la Red
de investigación, coordinación con la empresa privada,
cooperativas y productores de alimentos.
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