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Gobierno Regional del Callao
“Los Alimentos“
Gerencia Regional de Desarrollo Social
Composición Anatómica:
Los nutrientes son compuestos químicos
que están contenidos en los alimentos y
coinciden con nuestros componentes corporales
Clasificación de los alimentos por su origen:
Los alimentos por su origen se
clasifican en tres grupos:
Los de origen vegetal:
verduras, frutas, cereales.
Los de origen animal: carnes,
leche, huevos.
Los de origen mineral: aguas y
sales minerales.
Cada uno de estos alimentos
proporcionan a nuestro
organismo sustancias que le
son indispensables para su
funcionamiento y desarrollo.
Clasificación de los alimentos por su
descripción:
Alimentos lácteos ( leche, caseína, crema, manteca, queso)
Alimentos cárneos y afines (carne, huevos)
Alimentos farináceos (cereales, harinas)
Alimentos vegetales (hortalizas, y frutas)
Alimentos azucarados (azúcares, miel)
Alimentos grasos (aceites alimenticios, grasa alimenticias,
margarina)
Bebidas (bebidas alcohólicas, o sin alcohol , jarabes, jugos
vegetales, bebidas fermentadas, vinos y productos afines, licores)
Productos estimulantes y fruitivos (cacao y chocolate, café y
sucedáneos, té, yerba mate)
Correctivos y coadyuvantes (especias o condimentos vegetales,
hongos comestibles, levaduras, fermentos y derivados, sal y sales
compuestas, salsas, aderezos o aliños, vinagres)
Una buena alimentación debe ser equilibrada y completa, es decir
deben estar presentes todos los grupos mencionados y cubrir
todas las necesidades del individuo.
Clasificación de los Alimentos por la función que
cumplen:
LOS TRES GRUPOS DE ALIMENTOS
crecimiento
fuerza
CONSTRUCTORES
ENERGETICOS
Cereales y Derivados
Tubérculos y Derivados
Menestras y Derivados
Dulces y Azúcar
Aceite y Grasas
Carnes
Huevos
Leche y Derivados
Frutas
Verduras
REGULADORES
TIPOS DE NUTRIENTES:
Macronutrientes:
a) Carbohidratos: Constituyen la fuente más importante de
energía para la población mundial. Representa el 50 al 60%
del aporte energético. El rol nutricional en la nutrición
humana consiste en:
Aportar energía
Conferir un sabor dulce a los alimentos
Favorece la retención de agua en los mismos
Los carbohidratos se almacenan en las células de nuestro
organismo en forma de glucógeno.
b) Lípidos: Las grasas o lípidos representa la reserva energética.
Su importancia no solo se debe a su alto valor energético,
sino también al hecho de que sirven como vehículo de las
vitaminas liposolubles y contienen ácidos grasos muy
esenciales para la vida. Las grasas aumentan también lo
apetecible de los alimentos al absorber y retener los sabores.
Los lípidos abundan en las carnes (peces y aves) y en las
carnes rojas (ovinos, caprinos, reses), también se
encuentran en la palta, aceitunas, nueces, etc.
c) Proteínas: Son alimentos constructores, es decir, son
necesarios para la reparación y formación de nuevos tejidos,
así como el crecimiento y desarrollo del niño. Cualquier falla
en el aporte diario, puede tener efectos adversos en el
crecimiento físico y en el área mental del futuro individuo.
Las proteínas abundan en las carnes, leche, huevos, etc.
TIPOS DE NUTRIENTES:

Micronutrientes:
a) Vitaminas: Son compuestos orgánicos,
necesarios en pequeñas cantidades en el
metabolismo del organismo. En la
actualidad se conoce 14 vitaminas, bien
definidas y se dividen en dos grupos:
Hidrosolubles: B y C, la vitamina B12 se
almacena en el organismo.
Liposolubles: A, D, E y K, todas se
almacenan en el organismo.
b) Minerales: Son necesarios en pequeñas
cantidades, para mantener la salud en
óptimas condiciones, los minerales
cumplen múltiples funciones como:
Participan en procesos de transporte, de
oxido-reducción, en la conducción
nerviosa, estabilización de la estructura
proteica y ácidos nucleicos
Vitaminas
Minerales:
Piramide Nutricional:
Piramide Nutricional:
Actividad Fisica:
Los beneficios saludables del
ejercicio son extraordinarios.
La actividad física regular
mejora el estado de ánimo y
te ayuda a disfrutar de una
vida más larga, feliz y
saludable, además de
protegerte de enfermedades
ya que activa tu sistema
inmunológico.
Gasto calórico por Actividad
Gasto calórico por Actividad
Tipos de Ejercicios:

Ejercicio aeróbico: son ejercicios de media o baja
intensidad y de larga duración, donde el organismo
necesita quemar hidratos y grasas para obtener
energía y para ello necesita oxígeno. Son ejemplos
de ejercicios aeróbico: correr, nadar, ir en bici,
caminar, etc. Se suele utilizar a menudo para bajar
de peso, ya que como hemos dicho, con este tipo
de ejercicio se quema grasa. También, al necesitar
mucho oxígeno, el sistema cardiovascular se
ejercita y produce numerosos beneficios.
Ejercicio anaeróbico: son ejercicios de alta
intensidad y de poca duración. Aqui no se necesita
oxígeno porque la energía proviene de fuentes
inmediatas que no necesitan ser oxidadas por el
oxígeno, como son el ATP muscular, la PC o
fosfocreatina y la glucosa. Son ejemplos de
ejercicios anaeróbicos: hacer pesas, carreras de
velocidad y ejercicios que requieran gran esfuerzo
en poco tiempo. Este tipo de ejercicios son buenos
para el trabajo y fortalecimiento del sistema
músculo esquelético (tonificación).
Indice de Actividad Fisica:

Todo individuo debe valorar periódicamente su índice de actividad física,
para lo que puede utilizar distintos métodos.
Indice de Masa Corporal
Es una medición de estadística, cuyo fin es encontrar
el estado optimo de una persona de acuerdo al peso
y la altura de la misma
Carne de Crecimiento- MINSA:
Los niños pequeños pueden estar
expuestos a sufrir anemia o
desnutrición, cuadros que pueden
pasar desapercibidos
si es que no se controla el peso, la
talla y otros factores de manera
periódica.
Es por ello que son muy importantes
los controles médicos
Distribución Porcentual de los Macronutrientes: