Download Where does H5N1 come from? - North Carolina Cooperative

Si Usted Sospecha que sus aves
tienen Influenza Aviar:
• Permanezca en su granja y llame a:
– Su supervisor de la empresa o veterinario
– Su agente local del Servicio de Extensión
– Línea de servicio del Departamento de
Agricultura de Carolina del Norte 1-866-5066222 o el Veterinario del Estado 919-733-5657
En el evento poco probable de que la
Influenza Aviar llegue a ser pandémica:
• Escuche el radio y la television por
instrucciones de los agentes locales de
salud.
• Si Usted necesita mayor asistencia llame:
– La oficina de su médico local
– Su departamento de salud local
– La línea caliente del Centro para Control de
Enfermedades 1-800-CDC-INFO o
1-800-232-4636
Creditos
•
•
•
•
•
North Carolina Agriculture Foundation
North Carolina Cooperative Extension
North Carolina Department of Agriculture
United States Department of Agriculture
U.S. Centers for Disease Control &
Prevention
• World Health Organization
• National Chicken Council, National Turkey
Federation, Egg Safety Center
Apéndice A
(Referencias)
Referencias
•
•
•
•
Centros para el Control y Prevención de
Enfermedades
http://www.cdc.gov/flu/avian/
Organización Mundial de la Salud
http://www.who.int/csr/disease/avian_influe
nza/en/index.html
Consejo Nacional del Pollo, Federación
Nacional de Productores de Pavos, Centro
para seguridad del
huevohttp://www.avianinfluenzainfo.com/
Referencias
•
•
•
Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos
http://www.usda.gov/wps/portal/usdah
ome?navtype=SU&navid=AVIAN_INFL
UENZA
Departamento de Ciencia Avícola,
Universidad de Carolina del Norte
http://www.cals.ncsu.edu/poultry/inde
x.htm
Referencias
•
•
•
Servicio de Inspección de Plantas y
Animales
http://www.aphis.usda.gov/lpa/issues/avian
_influenza/index.html
Departamento de Agricultura y Servicio a
los Consumidores de Carolina del Norte,
División Veterinaria
http://www.ncagr.com/vet/index.htm
Departamento de Salud y Servicios
Humanos de Carolina del Norte
http://www.pandemicflu.gov
Referencias
•
•
•
Asociación Americana de Medicina Veterinaria
http://www.avma.org/public_health/influenza/defaul
t.asp#avian
Departamento del Interior de los Estados Unidos
http://www.nwhc.usgs.gov/research/avian_influenz
a/avian_influenza.html
Oficina Internacional para las Epizootias
[Organización Mundial para la Salud Animal]
http://www.oie.int/eng/AVIAN_INFLUENZA/home.ht
m
Apéndice B
(Glosario)
Glosario
• Anticuerpos – Proteína producida por el animal en respuesta a
un virus o bacteria el cual protege al animal de futuras
infecciones contra ese organismo especifico.
• Reservorio – Material vivo o inerte en el cual un agente
infeccioso vive y del cual depende para su supervivencia en la
naturaleza.
• Cresta – Piel roja brillante en la parte superior de la cabeza de
las aves.
• Hemaglutinina – Una de las proteínas de las superficie del virus
de influenza. Esta es responsable por unirse al virus y entrar a
la célula huésped.
Glosario
• Mucosa Nasal – Tejido localizado dentro de la
cavidad nasal.
• Necrosis – Muerte de células o tejidos en una lesión
o enfermedad, especialmente en una parte localizad
del cuerpo.
• Neuraminidasa – Una de la principales proteínas de
superficie del virus de influenza aviar; facilita la
liberación de replicas del virus de células infectadas.
• Pandemia – Epidemia de una enfermedad que se
disemina rápidamente a través del mundo.
Glosario
• Patogénico – Capaz de causar enfermedad.
• Reservorio – Material vivo o inerte en el cual
un agente infeccioso vive y es dependiente
para su supervivencia en la naturaleza.
• Subcutáneo – Debajo de la piel.
• Tortícolis – Un estado de contracción de los
músculos del cuello que causa que la nuca
rote hacia los lados, hacia atrás o adelante.
Glosario
• Transmisión – La diseminación de la
enfermedad de una persona/animal u otro
ser vivo.
• Barbillas – Piel roja que cuelga de la quijada
de las aves.
Hemorragias en las piernas
Practicas de Manipulación de
Alimentos y Seguridad Alimentaria
• Mantener el producto refrigerado o congelado
hasta que este listo para la cocción
• Descongele en el refrigerador o en el microondas
• Mantenga la carne cruda y cualquier producto
avícola separada de otros alimentos
• Lave las superficies de trabajo en la cocina
(incluyendo superficies de corte), utensilios y
manos después de tocar carne cruda o productos
avícolas
• Cocine completamente
• Mantenga los alimentos calientes, calientes
• Refrigere las sobras de alimento inmediatamente
o descarte
• Use agua limpia y ingredientes crudos sin
contaminantes.
Otros Hechos acerca del virus
H5N1 y Seguridad Alimetaria
• La cocción convencional (temperaturas de
70 oC o superiores en todas las partes del
alimento) pueden inactivar el virus H5N1. La
carne de aves apropiadamente cocinada es
totalmente segura para consumir.
• El virus H5N1 presente en la carne de pollo o
aves no se destruye por refrigeración o
congelación.
• El sacrificio y procesamiento casero y la
coccion de aves enfermas o muertas para
consumo es peligroso y no recomendado.
Otros Hechos acerca del virus
H5N1 y Seguridad Alimentaria
• No hay evidencia epidemiológica que
indique que humanos se hayan
infectado con el virus H5N1 después de
consumir productos avícolas
apropiadamente cocinados.
Otros Hechos acerca del virus
H5N1 y Seguridad Alimentaria
• El mayor riesgo de exposición al virus es a
través de la manipulación y sacrificio de
aves infectadas. Bajo estas circunstancias
las buenas practicas de higiene son
esenciales durante la manipulación pre y
post-sacrificio para prevenir la exposición
con carne cruda o contaminación cruzada de
otros alimentos, las superficies o equipo de
preparación de alimentos.