Download RENDIMIENTO DEPORTIVO

ESTRUCTURA QUÍMICA DE AMINOÁCIDOS ESENCIALES
Y NO ESENCIALES
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
DIGESTIÓN DE LAS PROTEÍNAS
FASE FINAL DE LA DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LAS
PROTEÍNAS EN EL “BORDE EN CEPILLO”
METABOLISMO PROTÉICO
METABOLISMO PROTÉICO
ANABOLISMO PROTÉICO:
 Formar proteínas corporales que se degradan diariamente

(mecanismo fisiológico)
Formar proteínas que se han destruido por algún proceso
patológico

Contribuir al crecimiento
CATABOLISMO PROTÉICO:
 Aminoácidos que proceden de proteínas que se degradan

constantemente
Aminoácidos que proceden de un exceso de proteínas
alimentarias
COMPLEMENTACIÓN PROTEICA
AMINOÁCIDO LIMITANTE
ALIMENTOS CON MAYORES CANTIDADES DE
PROTEÍNAS
Pollo
26,0 g
Lentejas
Gambas
Carne magra,
quesos
24,0 g
22,0 g
21,5 g
Fiambres
Garbanzos, bonito
Judías
Salmón
21,0 g
20,0 g
19,5 g
19,0 g
Calamar
Boquerón
18,0 g
17,0 g
Merluza
Lenguado, cereales
integrales
Nueces
Huevo
Pasta
Pan integral
Pan blanco
Arroz
Leche
16,0 g
15,0 g
13,5 g
13,0 g
12,0 g
9,0 g
8,5 g
8,0 g
3,5 g
(por cada 100 g de alimento)
CAMBIOS OBSERVADOS EN EL METABOLISMO
PROTEICO DURANTE EL EJERCICIO
PARÁMETRO
TIPO DE EJERCICIO
CAMBIOS
EXCRECIÓN DE UREA
Ejercicio prolongado
extenuante
Aumento
EXCRECIÓN DE UREA
Sesión habitual de
entrenamiento
Sin cambios
OXIDACIÓN DE AMINOÁCIDOS
Ejercicio de resistencia
Aumentado
GLUCONEOGÉNESIS
Ejercicio de
resistencia
Aumentado
SÍNTESIS PROTEICA
Ejercicio de
resistencia
Disminuida
DEGRADACIÓN PROTEICA:
 Proteínas hepáticas
 Proteínas musculares
Ejercicio de
resistencia
Aumentado
PERFIL CALÓRICO EN DEPORTISTAS
ACONSEJADO
NUTRIENTES
ENERGÉTICOS
PROTEÍNAS
GRASAS
HIDRATOS DE
CARBONO
PERSONAS
ACTIVIDAD
MODERADA
REAL
PERSONAS CON
REPARTO
GASTO
OBSERVADO EN
ENERGÉTICO
DEPORTISTAS
MUY ELEVADO
10 – 12 %
12 – 15 %
15 – 20 %
< 30 %
20 – 25 %
40 – 45 %
55 – 60 %
60 – 70 %
40 – 45 %
PROTEÍNAS Y DEPORTE
Muy mitificadas entre los deportistas que desean
aumentar su masa muscular (culturistas, luchadores, …)
Durante el ejercicio se quema glucógeno y ácidos grasos,
y en pequeña proporción proteínas
Las proteínas no se almacenan como tales, sino como
grasa
La ingesta debe ser diaria
Las recomendaciones establecidas (15%) cubren
sobradamente las necesidades de los deportistas
Los hidrolizados de proteínas y las mezclas de
aminoácidos son menos eficaces en la síntesis proteica
que las proteínas de los alimentos, porque son más
rápidamente oxidados