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Manejos de precosecha en Cerezos:
Mejorando la calidad de la fruta y la
productividad laboral
Oscar Carrasco R.
Profesor de Fruticultura
Universidad de Chile
•
Situación actual: se complica el
escenario:
•
Portainjertos desvigorizantes: falta de
experiencia.
•
Variedades altamente productivas:
necesidad de regular carga.
•
Nuevas variedades de comportamiento
desconocido.
•
Necesidad de tener huertos peatonales
o semi-peatonales.
•
Fuerte contraste en productividad de
combinaciones de variedades y
portainjertos:
•
•
•
•
Ejemplos:
Kordia o Regina vs Lapins o Sweetheart
Bing/Mericier vs Bing/Gisela 6
Bing/Mercier vs Lapins/Mericier
Oscar Carrasco R., U. de Chile
•
•
Combinaciones de las cuales hay que
alejarse lo más posible:
Ejemplos:
Sweetheart o Lapins sobre portainjertos
desvigorizantes y muy productivos:
Gisela 5, Gisela 6, Gisela 12, Maxma 14.
•
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•
Bajo nuestras condiciones:
Zonas agroclimáticas con limitaciones:
Horas frío insuficientes
Heladas
Pseudomonas
Lluvias en precosecha
Desarrollo de sistemas de protección.
•
•
Arboles de gran altura
Variedades sin condición para
postcosecha larga
Concentración de variedades por fechas
de cosecha.
Poda: afecta el potencial productivo y
calidad de la fruta.
Manejo deficiente de la carga frutal.
•
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•
•
•
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Desarrollo de la fenología siguiendo variables climáticas y fisiológicas
•
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Salida del receso:
Muy dependiente de:
Acumulación de frío invernal (HF: 400 – 1.200, desde 1-Mayo hasta 15 – 31-Julio)
Acumulación de unidades de calor:
GD: 30 – 40 hasta yema hinchada (base 10 desde 1-Agosto o desde aplicación Cianamida)
GDH: 1.500 – 2.000 hasta yema hinchada (desde 1-Agosto o desde aplicación de
Cianamida)
•
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•
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•
•
•
Brotación:
Se hace a partir de las reservas de la madera y raíces:
Nitrógeno y Carbohidratos:
A mayor cantidad de reservas en la madera, menor necesidad de absorción desde el suelo.
La mayoría del N de las reservas va las flores y frutos recién cuajados.
Luego comienza la absorción por raíces.
El N absorbido por raíces va principalmente a los brotes, secundariamente a los frutos
Oscar Carrasco R., U. de Chile
•
Cuaja y crecimiento inicial de frutos depende de las reservas de N,
Carbohidratos, Boro (P, Ca, Mg, Zn):
•
Con bajo frío invernal, hay pérdida de reservas y menor calidad de
yemas florales (viabilidad de polen y óvulos), disminuyendo la cuaja.
•
El nivel de reservas activa la división celular de los órganos florales.
•
A mayor carga inicial de yemas florales, menor nivel relativo de
reservas disponibles.
•
Por lo tanto, con alta carga inicial de yemas florales y bajo nivel de
reservas, el tamaño de potencial de los frutos disminuye.
•
Necesidad imperiosa de regular la carga tempranamente, para
mejorar el nivel relativo de reservas para la floración y estimular
división celular.
•
Tenemos una ventana fenológica para mejorar división celular sobre
la base de la nutrición mineral y orgánica:
Desde ramillete expuesto hasta caída de chaqueta.
•
Oscar Carrasco R., U. de Chile
División celular se acelera desde estado de botón floral:
inicio de la ventana para aplicaciones de bioestimulantes que promuevan
división celular: citoquininas (CPPU, TDZ, BA, BA+GA4+7)
o precursores de síntesis de citoquininas naturales en la planta
Inicio de la ventana fenológica para nutrición foliar
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Floración: máximo uso de reservas: almidón y proteínas
Bioestimulantes
(Aminoácidos+Carbohidratos+Hormonas)
Adicionalmente: P, Ca, Mg, Zn, B
Oscar Carrasco R., U. de Chile
En este estado (caída de chaqueta) se están terminando las reservas
y se requiere Nitrógeno absorbido por las raíces:
Si no hay crecimiento de brotes anuales,
el flujo de Nitrógeno a los frutos y hojas del dardo disminuye
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Bioestimulantes
(Aminoácidos+Carbohidratos+Hormonas)
Calcio, Magnesio, Boro, Zinc, Fósforo
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Potasio:
Se requiere alta disponibilidad en la solución del suelo durante la etapa
final de crecimiento de frutos (desde carozo endurecido):
Alta
concentración
de K+
en la solución
del suelo
(extracto
saturado)
K+ : > 0,4 meq/l
K
K
Fuerte interacción Agua – Potasio en el suelo
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Estrategias de regulación de carga:
consensos en la industria
(en orden cronológico)
1. Poda
2. Extinción de Dardos
3. Raleo de Yemas Florales
4. Raleo Manual o Mecánico de Flores
5. Raleo Químico de Flores
6. Raleo manual de frutos.
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Regulación de carga : Parámetros
• 40 – 70 Frutos / cm2 de AST.(Lombard et al 1988)
• Relación HOJA :FRUTA 3-5 hojas / fruto (Lang ,
Whitting; Robinson, Reginato): 200 cm2 de Area
Foliar por fruto.
• 4 a 6 dardos / cm2 Area Sección de Rama (Lauri y
Severac, GRUPO MAFCOT).
• 50 – 70 frutos por metro lineal de rama (experiencia
práctica en Chile).
Oscar Aliaga, Ing. Agr., Profesor PUCV, Asesor
Ensayo de regulación de carga en Sweetheart/Gisela6 (Geneva, NY)
14
Fruit weight (g)
12
10
8
6
y=8.42263(1.19258-exp(-.01715x))
4
2
R =0.79
2
0
0
200
400
600
800
1000
Leaf area per fruit (cm2)
Reginato, Robinson y Yoon; New York Fruit Quarterly, 2008
Area foliar (cm2 por centro frutal)
El área foliar disminuye (menor número y tamaño de hojas) por efecto de la carga frutal!!!
2.000
Combinación vigorosa (Lapins/Colt)
1.000
Combinación débil (Lapins/Maxma14)
2
4
6
8
Carga frutal (Nº de frutos por centro frutal)
Oscar Carrasco R., U. de Chile
10
Area foliar (cm2 por centro frutal)
Combinación vigorosa:
el área foliar se desarrolla
más temprano y con hojas
más grandes
2.000
1.300
Combinación débil:
a mayor carga de fruta
las hojas se desarrollan más
tarde y éstas son más
pequeñas, generando
frutos de menor tamaño
1.000
1
2
3
4
Semanas después de plena flor
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Portainjertos para cerezos
Franco
Mazzard
(Mericier)
F12-1
Colt
Mahaleb fr.
SL 64
SL 405 (Pontaleb)
CAB 6P
Krimsk (5, 6)
Gisela 6
Gisela 12
Maxma 14
Gisela 5
Gisela 3
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Portainjertos para cerezos
Franco
Mazzard
(Mericier)
F12-1
Colt
Mahaleb fr.
SL 64
SL 405 (Pontaleb)
CAB 6P
Krimsk (5, 6)
Gisela 6
Gisela 12
Maxma 14
Gisela 5
Gisela 3
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Lapins
Sweetheart
Santina
Stella
Skeena
Staccato
Sentennial
Multieje
V-Trellis
KGB
UFO
Mazzard
F12-1
Colt
Mahaleb
SL64
SL405 (Pontaleb)
Krimsk 5
Brooks
Royal Dawn
Rainier
Cristalina
Sweetheart
Santina
Lapins
Bing
Bing
Regina
Kordia
Santina
Brooks
Royal Dawn
Eje central
Vertical Axis
Spindle
Super Spindle Axis
Maxma 14
CAB 6P
P. Cerasus
Krimsk 6
Gisela 3
Gisela 5
Gisela 6
Gisela 12
Maxma 14
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Mazzard
F12-1
Colt
Mahaleb
SL64
SL405 (Pontaleb)
Krimsk (5, 6)
Maxma 14
CAB 6P
P. cerasus
Regulación de carga:
Regulación de carga:
Regulación de carga:
Nula-Moderada
Moderada-Fuerte
Fuerte
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Gisela 3
Gisela 5
Gisela 6
Gisela 12
Bing
Regina
Kordia
Brooks
Bing
Regina
Kordia
Royal Dawn
Santina
Stella
Skeena
Rainier
Lapins
Sweetheart
Santina
Stella
Skeena
Rainier
Portainjertos
vigorosos
Portainjertos
Semi-vigorosos
Portainjertos
de bajo vigor
Poda en postcosecha
menos intensa.
Poda en postcosecha
excepcional.
Poda invernal:
Intensidad moderada:
Recorte de cargadores
Despuntes de ramillas
Poda invernal:
Intensidad fuerte:
Recorte de cargadores
Despuntes de ramillas
Poda en postcosecha:
Ramas gruesas
Chupones
Altura del árbol
Forma del árbol
Poda invernal mínima
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Raleo manual de flores
• 20 – 40 árboles/JH
• 40 – 60 JH/ha
Carga regulada: desarrollo inicial de brotes, junto con crecimiento de frutos
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Huerto Lapins
Rendimento enviado a packing: 12.000 kg/ha
Costo directo de producción: US$ 14.400/ha
Rendimiento embalado: 80% (9.600 kg/ha)
Jornadas-Hombre totales: 150/ha
Costo directo por kg de fruta > 28 mm (US$)
US$/kg
4.0
3.0
2.0
1.0
0.0
30%
40%
50%
60%
70%
80%
% de embalaje fruta > 28 mm
El costo total se le carga sólo a la fruta de mayor valor (>28 mm)
Oscar Carrasco R., U. de Chile
90%
Costos directos (US$/kg) y Rendimiento embalado
(kg/ha de fruta > 28 mm)
4.0
9000
3.5
8000
3.0
7000
6000
2.5
5000
2.0
4000
1.5
3000
1.0
2000
0.5
1000
0.0
0
30%
40%
50%
60%
70%
Costo por kg > 28 mm (US$)
Oscar Carrasco R., U. de Chile
80%
kg/ha > 28 mm
90%
Rendimiento embalado (kg/ha) y Productividad de las JH
(JH/kg de fruta > 28 mm)
9000
0.05
8000
0.04
7000
0.04
6000
0.03
5000
0.03
4000
0.02
3000
0.02
2000
0.01
1000
0.01
0
30%
40%
50%
60%
kg/ha > 28 mm
70%
80%
JH/kg > 28 mm
Oscar Carrasco R., U. de Chile
0.00
90%
Conclusiones relevantes
• Frente a escenario de escasez y alto valor de la mano de obra:
• No gastar JH en producir fruta de bajo valor.
• Concentrar todo el esfuerzo en utilizar las JH sólo en fruta de alto
valor.
•
•
•
•
Se debe producir sólo fruta de alto valor, porque:
Disminuye el costo por kg
Aumenta el rendimiento de la JH.
En la medida que aumenta la proporción de fruta grande (>28 mm),
disminuye el tiempo para cosechar 1 kg de fruta.-
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Propuestas para cumplir los
objetivos de la poda,
mejorando la productiviad
laboral
Zona de equilibrio
vegetativo-reproductivo
Menor tamaño de frutos
decreciente
Mayor tamaño de frutos
Intensidad de poda
Oscar Carrasco R., U. de Chile
creciente
Minutos/árbol
(poda+conducción+raleos)
12
Minutos/árbol
10
8
6
4
2
0
Eje Central
S-Spindle
V-Trellis
Oscar Carrasco R., U. de Chile
KGB
UFO
2,5 metros
Eje central bajo Santina/Colt (4 x 2 metros)
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Eje central Bing/Gisela 6 (4,5 x 2 metros)
Oscar Carrasco R., U. de Chile
V-Trellis Bing/Gisela 6 (4,5 x 2 metros)
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Super Spindle Santina/Gisela 5 (3,5 x 1 metro)
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Spindle Regina/Gisela 6 (4,5 x 2 metros)
Oscar Carrasco R., U. de Chile
KGB en formación, segunda hoja: Santina/Colt (4 x 2 metros)
Oscar Carrasco R., U. de Chile
KGB en formación, tercera hoja: Lapins/Colt (4 x 2 metros)
Ensayo de regulación de carga en Lapins/Colt
(4,5 x 2,5 metros)
• Poda: 300 centros frutales
• Raleo de yemas: 500 centros frutales x 2 yemas
• Raleo de flores: eliminación del 50% aprox.
• Raleo de frutos: eliminación del 50% aprox.
• Poda + raleo de yemas: 300 centros frutales x 2 yemas
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Kg/ha a proceso y % > 28 mm
18,000
80%
16,000
70%
14,000
60%
12,000
50%
10,000
40%
8,000
30%
6,000
4,000
20%
2,000
10%
-
0%
poda
raleo yemas raleo flores raleo frutos poda+raleo
ye
kg/ha totales a proceso
% > 28 mm
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Kg/ha > 28 mm y % > 28 mm
9000
80%
8000
70%
7000
60%
6000
50%
5000
40%
4000
30%
3000
2000
20%
1000
10%
0
0%
poda
raleo yemas raleo flores raleo frutos poda+raleo
ye
kg/ha > 28 mm
% > 28 mm
Oscar Carrasco R., U. de Chile
JH reg carga/ha
70
60
50
40
30
20
10
0
poda
raleo yemas
raleo flores
Oscar Carrasco R., U. de Chile
raleo frutos
poda+raleo
ye
JH reg carga/ton > 28 mm
25.0
20.0
15.0
10.0
5.0
0.0
poda
raleo yemas
raleo flores
Oscar Carrasco R., U. de Chile
raleo frutos poda+raleo ye
Costo reg carga/ha (US$)
2500
2000
1500
1000
500
0
poda
raleo yemas
raleo flores
Oscar Carrasco R., U. de Chile
raleo frutos
poda+raleo
ye
costo reg carga/ton > 28 mm (US$)
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
poda
raleo yemas
raleo flores
Oscar Carrasco R., U. de Chile
raleo frutos
poda+raleo ye
JH reg.carga/ton > 28 mm según % de fruta > 28
mm
25.0
20.0
15.0
10.0
5.0
0.0
0%
10%
20%
30%
40%
50%
Oscar Carrasco R., U. de Chile
60%
70%
80%
Rendimiento de las JH en cosecha
120
107
100
100
100
78
80
60
60
50.0
40
27.8
20
16.7
9.3
7.1
poda
raleo yemas
JH/ha cosecha
raleo flores
raleo frutos poda+raleo ye
JH cosecha/ton > 28 mm
Oscar Carrasco R., U. de Chile
• Algunos aspectos del riego
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Marsal, J., 2012. FAO Irrigation Paper 66. Crop Yield Response to Water
Marsal, J., 2012. FAO Irrigation Paper 66. Crop Yield Response to Water
• El crecimiento del fruto es muy sensible al déficit de
riego en todos sus estados.
• Sin embargo, el mayor impacto en el peso del fruto se
produce con déficits en la Etapa III del desarrollo
(desde color pajizo).
• Cuando el estrés hídrico alcanza niveles entre -1,5 y
-1,8 MPa (Bomba Scholander), hay cierre de estomas,
se detiene la fotosíntesis, pero aún no aparecen signos
de marchitez del follaje.
• En condiciones de postcosechas con veranos cálidos
los estomas tienden a mantenerse semi-cerrados
durante gran parte del día, aunque no haya déficit de
riego: menor acumulación de reservas de carbohidratos
(uso de bloqueadores solares o mallas??)
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Variedades que serán
la base de nuestra
industria
•
•
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•
•
Santina
Bing
Lapins
Regina
Sweetheart
•
•
•
•
Otras:
Skeena
Staccato
Sentennial
Oscar Carrasco R., U. de Chile
Gracias
Oscar Carrasco R.
Profesor de Fruticultura
Universidad de Chile